10 recetas de manteca salada más deliciosas
La manteca de cerdo salada es un producto favorito de los ucranianos, aunque también es muy respetado en Rusia. Sí, es graso y alto en calorías, pero es un excelente refrigerio o una adición a la comida principal. Después de su uso, la saciedad se mantiene durante mucho tiempo.
Por supuesto, cualquier producto se puede comprar en una tienda, pero no se puede estar 100% seguro de su calidad. Pero a menudo sucede que la grasa es demasiado dura, no masticable, y hay que tirarla. Para evitar que tales situaciones se repitan, aprenda a cocinarlo usted mismo. No es difícil en absoluto.
El secreto principal de un sabor agradable es la elección correcta de la grasa. Si compra en el mercado, preste atención al estigma: este es un símbolo de la salud del animal. También siéntase libre de pedir certificados.
A qué debe prestar atención al comprar:
- espesor – de 3 a 6 centímetros,
- la piel es clara, sin cerdas,
- color – blanco o rosa pálido,
- olor – fresco o ausente.
No compre un producto congelado, lo más probable es que no sea apto para alimentos.
Te presentamos las 10 recetas de manteca salada más deliciosas: una lista de los mejores métodos sencillos de salazón en casa.
10. La forma clásica de salar la grasa
La opción más fácil para salar la grasa. Todo lo que necesita dos ingredientes: manteca y sal (por cada kilogramo de 150 g). Puedes añadir pimienta negra, aunque puedes prescindir de ella.
El primer paso es preparar la grasa. Limpiarlo de manchas de sangre, lavar y secar. Algunas amas de casa prefieren salar en capas enteras, pero esto no es muy conveniente. Es mejor cortar en trozos pequeños. En las siguientes recetas, omitiremos el paso de preparación de la manteca, pero no lo olvides.
Hacer cortes en forma de cruz sobre la pulpa del producto y espolvorearlos generosamente con sal. Salar el fondo de la sartén o cualquier otro recipiente. Ahora coloque la piel con la manteca de cerdo hacia abajo. Cubrir con un plato y poner algo pesado.
Durante tres días, retire la grasa en un lugar fresco, dé la vuelta a las piezas de vez en cuando. Escurrir el líquido resultante. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, envuelva cada pieza en pergamino (papel de aluminio). Ahora tiene que pasar 4 días en el congelador. Todo lo que tienes que hacer es esperar y probar manteca según la receta clásica.
Consejos útiles: en ningún caso, no tome sal yodada para salar, el resultado lo decepcionará.
9. Manteca de cerdo salada en bolsa
Una manera aún más fácil. Su principal ventaja es la rapidez y la ausencia de platos sucios. Por un kilogramo de grasa, tome 200 g de sal. No te olvides de las especias para que el producto sea más aromático. Pimienta negra adecuada, pimentón, hierbas secas. Puedes comprar una mezcla preparada para salar.
Tome una bolsa apretada y limpia, vierta sal en ella, ponga la manteca preparada y sacúdala un poco. Póngalo en el refrigerador durante 3-4 días. Durante este tiempo, la grasa absorberá la cantidad necesaria de sal.
El siguiente paso: sacudir la sal de la grasa, lavar, secar con servilletas. Debe estar seco. Ahora es el momento de los condimentos, ralla cada trozo y vuelve a ponerlo. grasa en una bolsa (¡limpio!). Estará listo en un día. Salo se puede almacenar hasta por seis meses.
8. Manteca de cerdo salada en un tarro de ajo
Ingredientes: medio kilogramo de grasa, media cabeza de ajo, 4 cucharadas. cucharadas de sal, pimienta u otras especias al gusto.
Cortar la manteca en trozos pequeños, pero no menos de 6 por 6 cm, poner la sal en un plato, enrollar la manteca en ella. Frotar con especias. Cortar el ajo en rodajas finas.
ACUESTATE trozos de tocino en un frasco, espolvoreado con ajo. Cierra el frasco con una tapa. Ahora envíalo al refrigerador. Después de dos días, puede tomar una muestra. Limpiarlo previamente de sal.
Un hecho interesante: Italia es considerada la cuna de este sabroso y rico producto calórico. Allí se empezó a utilizar la grasa como alimento hace tres mil años. Se les dio de comer a los esclavos, pero después de un tiempo entró en la dieta de los ricos.
7. Tocino salado en su propio jugo
Necesitarás grasa fresca, que nunca haya sido congelada. Un producto que ha estado en el congelador ya no dará jugo.
Productos: 1 kg de grasa, 150 g de sal, pimienta negra, dos dientes de ajo, perejil – 2 piezas.
Preparar manteca de cerdo en su propio jugo. Combine la sal y los condimentos en un tazón, puede agregar algo más a su gusto. Rasgar el perejil, picar el ajo. Frote la grasa con esta mezcla.
Ponlo en un frasco. Cierre la tapa, dé la vuelta y colóquelo en un lugar fresco (puede hacerlo en el balcón, si la temperatura lo permite). Salo se sala durante mucho tiempo, aproximadamente dos semanas. Guárdelo en un frasco en el refrigerador.
6. Manteca salada en salmuera
Salo según esta receta es picante y fragante. Productos: 1 kg de grasa animal requerirá un litro de agua pura, 110 g de sal, 5 hojas de perejil, 5 dientes de ajo, una pizca de pimienta molida, 5-6 guisantes negros.
Prepárate con anticipación salmuera. Agregue especias al agua y hierva (al menos 2 minutos). Necesita enfriarse a temperatura ambiente. Corte la manteca de cerdo y colóquela en un recipiente (es mejor usar frascos comunes), llénelo con salmuera. Déjalo reposar por un día, luego guárdalo en el refrigerador. Después de tres días, puedes comerlo.
Para mantener la grasa por más tiempo, retírela del frasco, séquela con servilletas, envuélvala en pergamino y guárdela en el congelador. Saque según sea necesario.
5. Manteca salada caliente
Productos: por 1 kg de grasa – 2 litros de agua, 160 g de sal, lavrushka – 4 piezas, clavo – 6, cabeza de ajo, pimienta de Jamaica – 11 piezas.
Salo cortado en trozos. Haz una salmuera con los ingredientes anteriores. Hervir durante 3 minutos. Ponga la grasa en un recipiente hondo y ancho, viértala salmuera caliente. Coloque un plato plano encima. Después de enfriar, en el refrigerador durante tres días.
Transcurrido el tiempo requerido, quitar la grasa, secar y frotar con una mezcla de sal, pimienta, pimentón y ajo. Es mejor guardar en el congelador.
4. Manteca salada “fragante”
La cantidad de especias está indicada para una pieza de grasa de 600 a 700 gramos.
Tomará 80 g de sal, media cucharadita de comino, ajo en gránulos, pelucas, una pizca de nuez moscada, cilantro – 1/2 cucharadita.
Es mejor tomar manteca de cerdo en piezas enteras, pero elija no demasiado grande con una capa de carne. Combine todos los ingredientes “sueltos”, agite o mezcle. Frote la grasa con esta mezcla, póngala en una bolsa hermética y átela, soltando el aire. Déjalo reposar un rato a temperatura ambiente hasta que aparezca líquido en la bolsa.
Entonces llévate manteca de cerdo fragante Refrigere durante al menos tres días. Un día más, la grasa debe “descansar” en el congelador, luego de lo cual se puede comer.
3. Manteca de cerdo salada a través de una picadora de carne.
Un snack sencillo y delicioso. Saltar medio kilo de grasa a través de una picadora de carne. Agregue ajo machacado, sal y pimienta negra al gusto. Poner en un frasco y guardar en el refrigerador.
2. Salar la manteca de cerdo de forma rápida
El secreto salazón rápido – tamaño pequeño de las piezas. Cortar la manteca en cubos (1 por 1 cm), poner en un plato. Preparar una mezcla de sal y especias. Tome cualquiera a su gusto, las opciones de recetas anteriores servirán. No olvides el ajo. Mezcle estos ingredientes y vierta la grasa en él.
Trate de distribuir uniformemente el condimento en los trozos de manteca de cerdo, luego aplánelo en un recipiente adecuado. Asegúrese de cerrar la tapa. Deje que la grasa pase un día en el refrigerador, esto es suficiente para que se sala.
1. Salazón en seco de la grasa
Ingredientes: manteca de cerdo – 1 kg, 120 g de sal, 4 dientes de ajo, laurel – un par de piezas. Cortar la grasa en trozos (no más de 10 cm), hacer cortes en ella, rellenar con ajo. Poner un poco de sal en el recipiente, encima de los trozos de tocino, también espolvorear con sal, poner láminas de perejil sobre los cortes. Retire al refrigerador. Al día siguiente, comprueba si hay líquido en el fondo del tarro, cambia la sal para que se seque. Despues de 10 dias grasa seca estará listo.
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grasa salada
Dado que es muy alto en calorías (el contenido calórico es de aproximadamente 800 kcal 100 gramos), los esclavos estaban llenos y trabajaban con toda su fuerza. Anteriormente, la grasa de cerdo se consideraba un producto para los pobres, las piezas de carne eran compradas por aquellos que podían permitírselo. Por eso, los pobres han aprendido a prepararlo de diferentes formas: salado, añejado, ahumado, hervido. Diferentes países usan diferentes recetas. El tocino salado es la forma más popular y fácil de prepararlo para uso futuro.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:
| producto | Calorías kcal por 100g | Proteínas g en 100g | Grasa g en 100g | Carbohidratos g en 100g |
|---|---|---|---|---|
| manteca de cerdo | 797 | 2.4 | 89 | |
| Granos de pimienta | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Pimiento rojo molido | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
| Eneldo | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| paprika | 289 | 14.8 | 13 | 18.3 |
La grasa de cerdo es bastante alta en calorías, con un uso razonable, es buena para la salud. Contiene ácido araquidónico, que descompone el colesterol. Salo es un excelente tentempié y agente colerético. El consumo moderado del producto es un excelente medicamento para la prevención de enfermedades de los vasos sanguíneos, el corazón y el hígado. Por el momento, el producto se considera un manjar, cada ama de casa intenta cocinarlo para la mesa festiva. Como regla general, para cocinar se usan ajo, sal, pimienta negra molida, estos son los ingredientes básicos. Pero cada uno tiene su propio método de cocción individual con la adición de especias o hierbas.
