La berenjena es una baya o verdura: patria y origen, características de la fruta, a qué tipo pertenecen, características de cultivo, foto y aplicación.

¿Qué es la berenjena: verdura, baya o fruta?

Una deliciosa historia de la belladona más misteriosa de 3000 años

Alena Ostrovskaya 07.11.2019

Al discutir el tema de a qué se puede atribuir la berenjena, es importante recordar que existen varias clasificaciones. Por ejemplo, en botánica, la berenjena se llama baya, el nombre científico de este cultivo es belladona oscura o Solanum melongena. Los cocineros lo utilizan como base para platos de verduras y aperitivos. Entonces, ¿qué tipo de “fruta” es esta berenjena?

contenido

Origen de la berenjena, un poco de historia

Históricamente, el destino del cultivo de hortalizas actualmente popular (por ahora denominemos a la berenjena de esa manera) no fue fácil.

Interesante! La primera mención de la “baya lila” se encuentra en el primer milenio antes de Cristo. En India. Estamos hablando de los predecesores salvajes de la berenjena moderna.

En el mismo lugar, alrededor del siglo V dC, se cultivó, después de lo cual la verdura morada emigró al este de Asia a los chinos, luego a África, y ya fue traída a Europa por los árabes. De todos los pueblos europeos, solo lo comían los antiguos romanos y griegos. Es cierto que allí la berenjena adquirió rápidamente mala reputación y fue olvidada durante mucho tiempo, hasta el siglo XIX.

Berenjena en la etapa de madurez técnica

Por cierto, fue en Europa donde las frutas azules comenzaron a llamarse frutas, más específicamente, la “manzana de la rabia”. Se creía que las personas que comían más de la verdura morada se volvían excéntricas y agresivas, tal comida podría conducir a un comportamiento “loco”. Quizás la razón de esto sea el alto contenido de una sustancia tóxica en la composición química de la planta (alcaloide de solanina), que da amargor a la “dulonana”.

¿Qué es una berenjena? ¿Estamos en lo correcto en lo que comemos?

En términos científicos, la berenjena es una planta herbácea perenne del género Solanum, pertenece a la familia Solanaceae. Esta es la familia más rica, que tiene más de 1600 especies. El pariente más cercano es el tomate. Ocasionalmente, algunas variedades decorativo Las berenjenas son muy similares en apariencia al tomate comestible. La berenjena generalmente se cultiva como una planta anual utilizando plántulas o semillas.

Tipos de frutas de solanáceas

En la vida cotidiana y la agricultura, se acostumbra llamar a la berenjena un vegetal, aunque en su estructura los frutos de la belladona púrpura pertenecen a una baya. Características de este tipo de fruta: cáscara fina, pulpa jugosa y muchas semillas pequeñas en su interior. También en botánica, las bayas se llaman tomates, sandías, plátanos, kiwi.

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La berenjena es una fruta parecida a una baya

Notaque la división “verduras-frutas” es más aplicable a la cocina. Digamos que esta es una clasificación generalmente aceptada, no científica. Si miras desde este punto de vista, entonces, sin duda, la berenjena se refiere a un vegetal. Estamos acostumbrados a llamar frutos a los dulces frutos de los arbustos y árboles, y no a las plantas herbáceas.

Que es la berenjena: ¿fruta o verdura, o es una baya? En la vida cotidiana y la cocina – un vegetal. En botánica, es una baya.

Descripción y características del feto

La descripción de la berenjena como cultivo se encuentra en escritos antiguos en sánscrito hace más de 1500 años. En las características biológicas, la berenjena se llama una planta perenne tupida con un poderoso sistema de raíces. Cuando se cultivan en plántulas, las raíces tienen una forma fibrosa. Si cultivas una belladona a partir de una semilla, la raíz pivotante germina en el suelo hasta una profundidad de 1,5 m.

flor de berenjena

Un tallo herboso bastante grueso se vuelve leñoso en el medio después de 2 meses desde el momento de la siembra, el color verde se diluye con manchas moradas.

La flor de berenjena tiene una tonalidad azul-violeta, como la mayoría de sus frutos, aunque también se encuentran ovarios blancos.

Bayas de berenjena de diferente forma y color.

La fruta de la berenjena parece una baya grande, oblonga y ovalada. puede llegar a longitud 70cm. También hay variedades con pequeños frutos redondos. hasta 3 cm, en forma de pera y cilindro. Las bayas pesan desde unos pocos gramos. hasta 2 kg.

En horticultura, se acostumbra cultivar variedades de flores moradas y blancas. Estos últimos tienen un sabor rico y dulzón, pulpa más jugosa. Las variedades blancas no contienen solanina, por lo que no tienen un regusto amargo inherente a la contraparte morada.

Las frutas se comen en la etapa de madurez técnica – hasta 20 cm de largo con un interior suave y jugoso y pequeñas semillas. El color de una berenjena madura, según la variedad, puede ser lila, verde claro, blanco o violeta brillante.

datos de interés

Todo sobre la berenjena – en el programa de Elena Malysheva

Datos interesantes sobre la berenjena, su origen y propiedades:

  • La berenjena silvestre se puede encontrar en la tierra natal de la belladona, en Myanmar (antes Birmania).
  • El nombre del guapo morado en algunos idiomas suena completamente diferente. En árabe se escucha como “bazinjan”, en español – como “alberenhena”. En Italia, “melantsiana”, que una vez se convirtió por error en mela insana, que se traduce literalmente como “manzana loca”.
  • Lo más probable es que el antepasado de la palabra rusa “berenjena” fuera el nombre turco “patlydzhan” o el tayiko – “boklachon”.
  • El olor de un representante de solanáceas cruda es similar a los hongos. Las verduras preparadas en forma frita o guisada pueden tener un sabor a carne de ternera o pollo.
  • La berenjena es muy útil para la gota y la aterosclerosis. El abundante contenido de potasio contribuye al trabajo coordinado del músculo cardíaco y al restablecimiento del equilibrio hídrico en el cuerpo humano. Se cree que el uso frecuente de las bayas moradas ayuda a eliminar el ácido úrico, normalizar los niveles de colesterol y el tracto digestivo.
  • Debido a su bajo contenido calórico, un pariente del tomate y la patata se considera un producto dietético con un contenido proteico bastante alto. El valor energético de las verduras. no más de 25 kcal por 100 gramos.
  • Para eliminar el amargor de la berenjena, sumérjala en agua con sal antes de cocinarla.
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Conclusión

Entonces, respondiendo a la pregunta “¿qué es una berenjena, una baya o una verdura?”, No encontraremos una definición inequívoca. Lo principal es que cualquier clasificación no afecta su sabor de ninguna manera. La berenjena siempre será un habitual en la cocina y una de las verduras favoritas para preparar platos sencillos y deliciosos: caviar de berenjena, ensaladas de invierno y deliciosos bocadillos de verduras.

¿Qué es una berenjena? ¿Es una baya o una verdura? Entendemos juntos y conocemos más de cerca la planta.

A pesar de que las berenjenas provienen originalmente del cálido sudeste asiático, durante mucho tiempo han sido amadas en tierras más duras por su atractivo color, sabor agradable y propiedades beneficiosas. Además de la apariencia inusual, esta planta está llena de muchos más secretos.

Más adelante en el artículo, descubriremos qué es la berenjena: ¿es una baya o una verdura, o tal vez una fruta? Te diremos a qué familia pertenece y cuál es su origen, además de darte consejos sobre su cultivo y uso.

origen de la berenjena

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas junto con el tomate, la patata y el tabaco. Como muchos representantes de esta familia, la berenjena es una baya. Sin embargo, desde un punto de vista culinario, se le conoce como verdura. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de interés para muchos dependerá del contexto.

¿De dónde vienen las “azules” (como se llama popularmente a las berenjenas)? Su tierra natal es la India y el sur de Asia, donde todavía se pueden encontrar especies silvestres de esta planta. Los europeos probaron y comenzaron a cultivar berenjenas activamente solo en el siglo XIX. En nuestro país, se cría en áreas con un clima favorable: en el territorio de Krasnodar, las regiones de Astrakhan y Rostov.

características de

La berenjena (o hierba mora oscura) es una planta herbácea perenne. El arbusto es extenso, de hasta 150 cm de altura.La belladona generalmente florece en el verano. La maduración de la fruta, por regla general, ocurre 100-150 días después de la germinación.

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El fruto en sus características botánicas es una baya compleja. El peso de tales bayas alcanza los 2 kg, y el color puede ser diferente y depende de la variedad: pueden ser del color púrpura habitual (ver foto), blanco, amarillo y verde oscuro. Dentro del fruto hay pequeñas semillas redondeadas que maduran a fines del verano o principios del otoño. Los frutos se consumen en la fase de madurez técnica, antes de que maduren las semillas. El arbusto de berenjena tiene un poderoso sistema de raíces, su diámetro puede alcanzar los 2 m.

Los frutos son de alto valor nutritivo. 100 g de una parte comestible de una berenjena contienen en promedio 0,5-1,5 g de proteínas, 0,1-0,5 g de grasa y 4-5 g de carbohidratos. El contenido calórico medio es de 24 kcal por cada 100 g de producto, lo que permite clasificarlo como un producto bajo en calorías.

Los “azules” son ricos en vitaminas de los grupos B y C, en menor concentración contienen vitaminas A, K y PP. Las frutas de berenjena también contienen hierro, fósforo, cobre y una gran cantidad de potasio (hasta 240 mg por 100 g).

Beneficio y daño

Gracias a las vitaminas y minerales que contiene la berenjena, su uso sistemático tiene un efecto positivo en la salud humana:

  • previene la formación de coágulos de sangre;
  • disminuye la presión sanguínea;
  • tiene un efecto antibacteriano debido a la vitamina C;
  • reduce el colesterol en la sangre;
  • Debido a su bajo contenido calórico y mínimo contenido de grasa, la berenjena se considera un producto dietético y se usa para perder peso.

Los “azules” casi no tienen propiedades nocivas. Sin embargo, las personas con gastritis o úlceras deben usar la berenjena con precaución: es posible que su digestión no pueda hacer frente a la fibra gruesa de la verdura.

No cocine demasiado la berenjena, porque su carne tiende a acumular grasas y cancerígenos.

Una fruta demasiado madura está saturada con el veneno solanina, que provoca náuseas, vómitos y diarrea.

¡Importante! Las berenjenas demasiado maduras están cubiertas de manchas marrones, tienen un exceso de semillas, el tallo parece podrido. La menor cantidad de solanina se encuentra en las berenjenas blancas.

Algoritmo y características del cultivo.

Cultivar berenjenas no es una tarea fácil, incluso para un agricultor experimentado. Esta planta tiene una larga temporada de crecimiento (100-150 días), por lo que vale la pena plantarla a principios de febrero. Dada la disposición caprichosa del invitado sureño, deberá usar el método de plántulas y plantar la planta en un invernadero.

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Para cultivar berenjenas, necesitarás:

  1. Prepara el suelo para las plántulas. Puede usar uno especial comprado en la tienda y cocinarlo usted mismo con humus y césped en proporciones de 2: 1.
  2. Remoje las semillas durante 12 horas. Esto mejorará su germinación.
  3. Planta las semillas en el suelo 2 cm, riega y cubre con una película.
  4. Tan pronto como aparezcan los primeros brotes, retire la película.
  5. Después de una semana, trasplante las plántulas a campo abierto.
  6. Cuide las plantas: afloje y riegue regularmente el suelo, a las berenjenas les gusta mucho el agua.
  7. Fertilice los arbustos tres veces durante el verano usando una mezcla de fertilizantes minerales y orgánicos.
  8. Preste atención al aporque y al control de malezas para obtener mayores rendimientos.
  9. No te olvides de los beneficios del mulching. Acelera la maduración en una semana completa, aumenta el rendimiento en un 30% y, lo que es más importante, protege las plantas de los efectos nocivos del medio ambiente externo y las plagas. El mantillo puede ser orgánico (heno, hierba, ramas de coníferas) e inorgánico (polietileno, material para techos). También puede usar papel y cartón de desecho para el mantillo. El mantillo se distribuye uniformemente entre los arbustos.
  10. Tan pronto como los frutos tengan un brillo brillante característico, es hora de cosechar.

Cómo elegir y almacenar

Si no ha comenzado a involucrarse en el cultivo de berenjenas con sus propias manos o no tiene esa oportunidad, debe conocer las reglas para elegirlas al comprarlas. Inspeccione cuidadosamente el cuerpo del feto: no debe tener daños, abolladuras o manchas sospechosas. La verdura en sí debe ser bastante firme. No debe tomar frutas blandas: lo más probable es que estén demasiado maduras o podridas.

Es mejor guardar las berenjenas en el frigorífico sin que ningún recipiente bloquee el acceso de oxígeno durante varias semanas. Si desea conservar las frutas durante un período más largo, es mejor marchitarlas o encurtirlas.

El uso de la berenjena.

Hay una gran variedad de platos de berenjena. Puedes hacer cualquier cosa con ellos: hervir, freír, guisar, secar, hornear a la parrilla, sal. El caviar de berenjena es considerado el plato más popular de esta hortaliza en nuestro país.

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Para prepararlo, necesitarás:

  • berenjena – 600 g;
  • cebollas – 1 piezas;
  • zanahoria mediana – 1 pieza; grande – 1 pieza; grande – 1 diente;
  • perejil – un par de ramas;
  • aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.;
  • sal, azúcar, pimienta negra molida – al gusto;
  • salsa de tomate (opcional) – 1-2 cucharadas. yo

Preparación:

  1. Lave las verduras, seque, pele las zanahorias y las cebollas.
  2. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, ponga cebollas y zanahorias picadas, fría durante 5-6 minutos.
  3. Agregue la berenjena en cubitos, fríala ligeramente, agregue un vaso de agua incompleto, cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Cuando la berenjena se ablande, agregue el tomate rallado en un rallador grueso, deseche la piel. Sal, pimienta, agregue un poco de azúcar y cocine por otros 10 minutos.
  5. Agregue las hierbas picadas y el ajo. Revuelva y cocine por un minuto más.
  6. Deje que el caviar se enfríe un poco, transfiéralo a una licuadora y bátalo hasta el estado deseado: homogéneo o con trozos pequeños. Puedes agregar más sal, azúcar o pimienta al gusto.
  7. Transfiera el caviar de berenjena terminado a un recipiente hondo, cubra con film transparente y refrigere por un tiempo para que los sabores se mezclen, aunque puede servir de inmediato.

Consejo. En este caso, el color resultará natural. Si quieres un color rojo más intenso, añade un poco de ketchup o pasta de tomate en el escenario junto con el tomate rallado. Además, para darle color, puedes agregar 1 cucharadita al clásico caviar de berenjena. pimentón rojo molido.

Conclusión

La berenjena es una planta extremadamente interesante. Sus frutos son bayas, pero se cocina como una verdura. Tiene un bajo contenido calórico, pero a la vez un alto valor nutricional por su alto contenido en fibra, combate el colesterol y la presión arterial alta, fortalece los vasos sanguíneos y ayuda a perder peso.

Sin embargo, en primer lugar, los “azules” son amados por su excelente sabor y muchos métodos de cocción. Si quieres darte un capricho a ti y a tu familia con un plato de esta exquisita verdura, elige solo frutas firmes sin manchas ni daños.

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