Instrucciones sobre cómo secar pimientos: las mejores formas de secar una verdura en casa, cómo almacenar y usar el producto terminado más adelante

¿Cómo secar pimientos en casa para el invierno: en el horno, microondas y secadora eléctrica?

Para que el plato resulte lo más sabroso posible, se recomienda tener en cuenta las siguientes características en la elección de las verduras y su preparación. Es necesario elegir frutas carnosas y elásticas, ya que disminuyen mucho de volumen. Las verduras deben estar sin signos de deterioro.

Agudo

Los pimientos picantes son de tamaño pequeño, por lo que se pueden cortar por la mitad o dejar secar enteros.

Búlgaro

Se recomienda cortar el pimiento dulce en trozos de tamaño arbitrario, habiendo limpiado previamente el tallo con semillas. Para que el aperitivo no solo sea sabroso, sino también hermoso, se recomienda usar frutas de diferentes colores..

Si se quita la piel de la fruta, el plato terminado resultará más tierno. Para hacer esto, las verduras deben colocarse durante 1-2 minutos en un líquido hirviendo, luego verter con agua fría. Después de eso, recoge la piel con un cuchillo. Ella sale fácilmente.

Notas del chef

Los pimientos secos son un delicioso aperitivo con un maravilloso sabor y aroma. Se consume solo, agregado a ensaladas, platos de carne, pizza, untado en picatostes, combinado con otras verduras y queso. Para la cosecha, elija verduras sin daños, sin manchas ni podredumbre.

¡Deliciosa receta! Cómo vestirse bien cuando hace frío

Las verduras secas se hicieron muy populares después de que aparecieran tomates secos, pimientos e incluso algunas frutas en los estantes de las tiendas. Cocinar pimientos secos para el invierno en casa no es difícil. Se pueden usar como componente de ensaladas, salsas, se sirven como bocadillos preparados para carne, picatostes, pescado. Este plato será una maravillosa decoración de la mesa festiva.

Cómo cocinar pimientos secos

A continuación se muestra un conjunto clásico de ingredientes. Si se desea, se puede diversificar. Si agrega un poco de azúcar, el refrigerio terminado tendrá un regusto dulzón picante. Se pueden agregar especias, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de la familia. El aceite se puede reemplazar con aceite de girasol.

En el horno

  • pimienta – 1,5-1,8 kg;
  • orégano;
  • romero;
  • pimienta negro;
  • sal;
  • aceite de oliva – 85-90 ml;
  • ajo – 3 dientes.
  1. Precalentar el horno a 100-130 o. Si hay un modo de convección, es necesario configurarlo, entonces el aire circulará bien y la humedad se evaporará.
  2. Lave las verduras, séquelas y retire el corazón. Cortar en trozos grandes, pueden ser tiras.
  3. Prepare un recipiente del tamaño apropiado, doble las rodajas, agregue especias y sal, mezcle.
  4. Extienda con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, cocine durante 1,5-2 horas. Dar la vuelta periódicamente.
  5. Coloque los pimientos terminados firmemente en recipientes limpios y esterilizados, agregue el ajo picado, vierta la cantidad especificada de aceite y cierre herméticamente. El aceite debe cubrir completamente las piezas. Si es necesario, se debe aumentar la cantidad de aceite.

en la secadora

  1. Rodajas de pimiento lavado y pelado puesto en un recipiente. Espolvoree con especias, sal, azúcar si lo desea.
  2. Coloque en una sola capa sobre una rejilla de alambre o rejilla de secado. Debe haber espacio entre las piezas para que el aire pueda circular libremente.
  3. Ajuste la temperatura a 75-80 o. Cocine durante 3-4 horas, volteando ocasionalmente.
  4. Acomode las piezas en recipientes esterilizados, agregue ajo picado entre las capas.
  5. Vierta aceite, cierre, guarde para almacenamiento.

En el horno de microondas

Es más difícil cocinar pimienta de esta manera. Las piezas necesitan una salida de aire, de lo contrario se cocinarán en su propio jugo. La verdura debe ser privada uniformemente del exceso de líquido.

  1. Seque las verduras lavadas, pele, corte en rodajas.
  2. Espolvorear pimienta con especias y sal, mezclar.
  3. Doblar en un recipiente plano, poner en el microondas durante 5 minutos.
  4. Una vez transcurrido el tiempo, retire, escurra el jugo separado, déjelo por otros 5 minutos.
  5. Repita el proceso hasta que esté completamente listo.
  6. Doble las piezas terminadas en un recipiente de vidrio esterilizado, agregue rodajas de ajo, vierta aceite, cierre, ponga en frío.
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Cómo verificar la preparación

La preparación se comprueba por la apariencia. El pimiento terminado tendrá una malla en la cáscara, se oscurecerá un poco, la carne se volverá tres veces más pequeña. Las rebanadas se vuelven ligeramente secas, pero elásticas. Si las rebanadas no son flexibles al final del tiempo de cocción recomendado, déjelas secar durante otros 10 a 15 minutos.

Si las piezas se vuelven quebradizas y se desmoronan, están secas.

Preparación vegetal

Antes de comenzar el secado, es necesario seleccionar los pimientos adecuados. Deben tener un sabor dulce y un color rojo o amarillo brillante. No apto para secar pimientos:

  • demasiado maduro;
  • arrugado;
  • Con manchas en la piel.

Las vainas se eligen jugosas, carnosas, con pulpa densa en el interior. Enjuague bien los pimientos con agua corriente, luego séquelos con toallas de papel. Corte las vainas grandes en cuartos y las medianas por la mitad.

Retire las películas delgadas y las semillas. Si se seca sin piel, el pimiento adquirirá un sabor más rico y delicado. Para quitar rápidamente la piel, debe sumergir el pimiento en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enfriarlo en agua fría durante 2-3 minutos. Con un cuchillo, levanta con cuidado la piel y retírala del pimiento.

Tomates secos y pimientos al horno:

Reglas y períodos de almacenamiento

Es necesario almacenar la pieza de trabajo en frío (bodega, refrigerador), en la oscuridad, de 4 a 6 meses. Si se ha formado moho encima del aceite, no se debe consumir el producto. Para extender la vida útil a 7-9 meses, se recomienda agregar 15-20 ml de vinagre por recipiente de un litro.

Los pimientos secos serán un excelente refrigerio no solo para una cena familiar. Este plato definitivamente ocupará su lugar en la mesa festiva. El conjunto de especias se puede variar si se desea. No tengas miedo de experimentar, porque así nacen nuevas obras maestras culinarias.

Cosecha de pimientos secos para el invierno.

El secado es una de las mejores formas de conservar las verduras perecederas para el invierno. Estos incluyen pimientos morrones y pimientos picantes.. El método se basa en el principio de evaporación parcial de la humedad. Como resultado, se obtienen rebanadas elásticas que, cuando se presionan, se doblan y no se desmoronan en polvo.

En este caso, es importante elegir productos de alta calidad y prepararlos correctamente. Para el secado, se utilizan electrodomésticos: microondas, horno, secadora eléctrica.

El producto terminado se conserva perfectamente en el relleno de aceite en el frigorífico o en recipientes de cristal sin aditivos.

Búlgaro

Para preparar deliciosos pimientos secos, utilice los consejos para elegir y preparar frutas:

  1. Compre verduras con colores brillantes y carne gruesa. No deben tener rastros de podredumbre, manchas y grietas.
  2. Lave la fruta en agua tibia y séquela con toallas de papel. Cortar los grandes en cuartos, los medianos por la mitad. Retire los tallos y las vainas de las semillas. A veces se quita la piel de los pimientos para que el sabor sea más pronunciado. Pero esto no es una regla obligatoria. Cocina como quieras.
  3. Para quitar la piel, vierta agua hirviendo sobre la fruta y déjela por tres minutos. Luego transferir a agua fría. Use un cuchillo para quitar la cáscara y pélela rápidamente.
  4. Antes de comenzar el proceso de secado, engrase los pimientos con aceite vegetal, espolvoree con especias y ajo picado. Agregue un poco de sal marina o azúcar. Esto realzará el sabor del producto.
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Agudo

Las reglas para cosechar pimientos picantes no son diferentes de preparar frutas dulces:

  1. Elija granos de pimienta con carne gruesa, una superficie lisa y elástica.
  2. Lave las frutas, séquelas y córtelas en mitades. Cortar el tallo y sacar las semillas. Enjuague las rodajas con agua corriente, retire las membranas internas. Si quieres que el picante permanezca, deja algunas de las semillas.
  3. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, vierta aceite si lo desea y espolvoree con especias, hierbas secas.

Recetas culinarias y recetas fotográficas.

pimienta seca

El pimiento dulce tiene una gran cantidad de sustancias útiles, el proceso de secado les permite conservarse casi en su forma original. Los pimientos eliminarán el exceso de humedad, pero seguirán estando suaves. El ajo, los pimientos picantes y los condimentos secos crearán una costra fragante en la pulpa del pimiento. Los pimientos secos se almacenan en aceite vegetal. Entonces este aceite se puede utilizar en ensaladas y salsas, adquirirá un sabor muy agradable. Los “barcos” de pimientos secos se sirven con patatas hervidas, queso casero, cualquier plato de carne y pescado.

Ingredientes para preparar pimientos secos para el invierno:

  • pimiento – 1,5 kg
  • ajo – 2 cabezas
  • pimiento picante – 1 vaina
  • una mezcla de hierbas italianas secas – 1,5 cucharadas.
  • sal – cucharadita 1,5
  • aceite vegetal (girasol u oliva) – 200 ml

Receta de cocina pimientos secos en casa:

Para la cosecha de invierno, es mejor tomar pimientos rojos y verdes para ver cómo la coloración puede cambiar el sabor del producto terminado. Las rebanadas rojas estarán tiernas con un regusto dulce suave, mientras que las mitades verdes serán más nítidas y densas. Sírvelos en parejas, el contraste de sabores crea un efecto maravilloso.

Los pimientos se lavan, se clasifican. Es mejor rechazar las frutas lentas y dañadas de inmediato. Elija variedades con pulpa gruesa y jugosa. Se secan más tiempo, pero el sabor será impecable.

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Pimiento dulce cortado en mitades, sacudir las semillas.

El ajo se limpia y se lava. Los dientes se cortan en rodajas finas. Ponga 2-3 dientes de ajo en cada mitad de la pimienta.

Espolvorea los pimientos con hierbas italianas y sal. Si no hay una mezcla preparada de especias secas, puede elegir condimentos secos picados a su discreción: eneldo, albahaca, orégano. Los condimentos se pueden espolvorear de forma segura, sin miedo al exceso. Y debe salar con mucho cuidado para que solo entren unos pocos granos en cada mitad. Los pimientos secos no deben estar salados. La pulpa de pimiento picante se corta en trozos en miniatura, se espolvorea con mitades de pimiento dulce.

Ventajas y desventajas del método.

La principal ventaja de los pimientos secos es la capacidad de conservar la mayoría de las vitaminas y minerales necesarios para mantener la inmunidad durante la estación fría. En comparación con la pimienta seca, la pimienta seca tiene un sabor más brillante y rico.

Con el uso regular del producto, mejora la condición del cabello y las uñas. Una gran cantidad de fibra normaliza el funcionamiento de los intestinos y, en consecuencia, otros sistemas corporales interconectados.

El potasio y el magnesio regulan el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, previenen la formación de coágulos sanguíneos y promueven el adelgazamiento de la sangre. La pimienta tiene un efecto positivo en la condición de las membranas mucosas y la piel.

El contenido calórico de los pimientos secos sin aditivos en forma de aceite vegetal y especias es de 118 kcal por 100 g.

No hay necesidad de hablar sobre las deficiencias del secado de pimientos. Aquí hay algunas ventajas sólidas:

  • no consume demasiado tiempo;
  • se almacena durante mucho tiempo en forma seca e incluso más tiempo en un relleno de aceite;
  • el producto no pierde su sabor y es capaz de enriquecer platos a base de cereales, carne, harina y otras verduras.
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Pimientos secos para el invierno en aceite

Para cocinar pimientos secos en aceite, use una receta simple (en la foto, el resultado final).

Ingredientes:

  • Pimiento búlgaro o picante – 1 kg;
  • aceite de oliva virgen extra – 50 ml;
  • vinagre balsámico al gusto.

Preparación:

  1. Lave los pimientos, séquelos, retire el tallo y el corazón. Enjuague con agua fría y coloque el lado cortado hacia abajo en un recipiente. Esto asegurará el libre flujo de agua.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase con aceite. Coloque las rebanadas.
  3. Precaliente el horno a 120°C, coloque bandejas para hornear y cocine durante 3-4 horas. Reduzca gradualmente el calor a 110°C.
  4. Retirar las verduras una vez transcurrido el tiempo de cocción y dejar enfriar.
  5. Caliente el aceite vegetal al baño maría o en el microondas. Agregue ajo si lo desea.
  6. Coloque los pimientos en un frasco, vierta aceite tibio, vierta un poco de vinagre balsámico y cierre la tapa.

Certificado. El vinagre prolonga la vida útil de la pieza de trabajo.

Almacenar en el refrigerador o bodega.

En condimentos y especias

La pimienta seca en hierbas aromáticas y especias lo deleitará con un rico sabor y un agradable aroma.

Ingredientes:

  • pimiento dulce o amargo – 1 kg;
  • romero, tomillo, orégano;
  • sal, pimienta negra – al gusto;
  • aceite de oliva virgen extra – 80 ml;
  • ajo – 3-4 dientes.

Preparación:

  1. Lave las verduras, pele, enjuague con agua. Cortar en 2-4 piezas dependiendo del tamaño.
  2. Cocinar en horno a 100°C o en secadora eléctrica a 75°C. Ajusta el tiempo a tu gusto y vigila las lonchas para que no se sequen demasiado.
  3. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
  4. Coloque los pimientos enfriados en un recipiente de vidrio, agregue las especias y el ajo.
  5. Vierta el aceite de oliva y cierre la tapa.

Guárdelo en el refrigerador en el estante superior.

Almacenamiento de pimientos preparados

No basta con cocinar una verdura. El condimento seco aún debe almacenarse. Si no se pretende almacenar en vainas, es recomendable moler la pimienta. Haga esto en un procesador de alimentos o en un molinillo de café.

Las verduras, bayas, champiñones y frutas secas no pueden soportar la humedad. Por lo tanto, se pueden colocar en:

  • bolsas de algodón;
  • en frascos de vidrio. No están cubiertos con una tapa, sino con una gasa doblada en varias capas (si la pimienta está en vainas);
  • en frascos de vidrio bien cerrados (si la pimienta está en polvo);
  • dejar ensartado en una cuerda.

Las amas de casa experimentadas aconsejan colocar un recipiente de pimienta en polvo en el congelador. Entonces, tanto la nitidez como el aroma del condimento durarán mucho más. Si deja la pimienta en la cuerda, los paquetes verdes y rojos se convertirán en una decoración adicional en la cocina.

Tomates y pimientos secos en secadora eléctrica

No es una mala preparación. Definitivamente será útil en invierno. Los que están en aceite son geniales para pizza, boutiques, canapés, ensaladas. Congelación: para asados ​​en ollas, lagmans, pilaf y para muchos platos calientes. Mi secadora es la más económica: Zelmer, así que le doy el diseño. Por supuesto, hay recetas similares en el sitio, pero esta puede ser útil. al menos a alguien.

Cómo secar pimientos: cocinamos un ingrediente culinario sano y sabroso en casa

El secado como método de cosecha de pimientos dulces para el invierno se ha utilizado desde tiempos inmemoriales. El producto conserva un máximo de sustancias útiles y vitaminas. Se añaden copos secos o polvo molido a varios platos de carne, pescado y verduras.

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Nuestro artículo te dirá cómo secar pimientos morrones en el horno, microondas, secadora eléctrica y al aire libre.

Beneficios de cosechar pimientos dulces secos

El método de conservación de verduras y frutas para el invierno mediante el secado es especialmente popular debido al hecho de que el producto retiene vitaminas, micro y macro elementos.

Lamentablemente, el pimiento dulce no se puede almacenar fresco durante mucho tiempo, por lo que este método de cosecha es el más adecuado.

Las piezas rebanadas y secas se colocan en frascos de plástico o vidrio y se agregan a los alimentos según sea necesario. Durante la cocción, los copos se hinchan bajo la influencia de la humedad.

El pimentón seco se puede moler hasta convertirlo en polvo. Resulta un producto ecológico, no peor que los condimentos de la tienda.

Propiedades útiles

La pimienta seca, sin embargo, como la fresca, tiene una gran cantidad de propiedades útiles, con lo que está dotado de una rica composición química.

El producto contiene:

  • vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP;
  • minerales: magnesio, potasio, sodio, fósforo, calcio, hierro, manganeso.

El ácido ascórbico ayuda a tolerar más fácilmente las enfermedades virales en el invierno. La vitamina A mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas y tiene un efecto beneficioso sobre la visión. Las vitaminas B son indispensables para los sistemas cardiovascular y circulatorio. La fibra contribuye a la rápida digestión de los alimentos y a la eliminación de toxinas del organismo.

El pimentón seco tiene un efecto beneficioso sobre el organismo con:

  • interrupción del tracto digestivo;
  • diabetes
  • enfermedad periodontal;
  • anemia
  • fragilidad de los vasos sanguíneos;
  • deterioro de la memoria, pérdida de fuerza, fatiga constante debido al estrés;
  • beriberi.

El uso moderado de condimentos alivia flatulencias, colitis, espasmos, acelera el metabolismo y reduce el peso. El pimentón dulce, a diferencia del pimiento picante, no provoca inflamación en la mucosa gástrica. Por lo tanto, se puede consumir en mayores cantidades sin temor.

Es importante! Los médicos recomiendan precaución al introducir pimientos secos en la dieta para patologías del hígado, riñones, pancreatitis y reacciones alérgicas.

Preparación vegetal

Antes de comenzar a secar, debe preparar adecuadamente la fruta. Elija pimientos frescos, firmes, sin podredumbre, completamente maduros, rojos o verdes. Enjuague con agua tibia, seque con una toalla de papel. Retire la cola y el corazón con semillas.

Certificado. Las semillas no afectan el sabor del producto terminado.

Cortar los pimientos primero en cuatro partes y luego desmenuzar cada uno en tiras finas.

Cómo secar pimientos en casa para el invierno.

El pimentón se seca con:

  • secadora eléctrica;
  • horno;
  • microondas;
  • aire fresco y sol.

El producto se saca al aire libre en tiempo seco y soleado. Las bandejas se cubren con gasa para protegerlas del polvo y las moscas. En tales condiciones, las rebanadas están listas en 3 a 7 días, dependiendo de la humedad y la temperatura del aire.

Por ejemplo, a +30°C, tres días son suficientes para secar el pimentón.

En el horno y la secadora eléctrica, la temperatura se ajusta a no más de 50-55 ° C. El tiempo de cocción es de 12 a 24 horas. Todo depende del grosor de las piezas.

En una secadora eléctrica

Para secar el pimentón en una secadora eléctrica, sigue estos pasos:

  1. Divide el producto en bandejas.
  2. Seleccione una temperatura de 50-55°C y encienda la máquina.
  3. Al final de la cocción, apaga la secadora y deja el pimiento dentro hasta que se enfríe por completo.

Coloque las tiras en un recipiente de vidrio y cierre las tapas. Si lo desea, se pueden moler en harina.

En el horno

Para secar pimentón al horno:

  1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda las rebanadas en una capa delgada.
  2. Ajuste la temperatura a 50-60°C y coloque la bandeja para hornear dentro.
  3. Mantenga la puerta entreabierta para que escape el vapor libre.
  4. Revuelve las piezas de vez en cuando.
  5. Apague el horno después de 3-4 horas. No cierres la puerta.
  6. Al día siguiente, revuelve las rebanadas y vuelve a encender el horno. La temperatura es la misma.
  7. Cocine los pimientos hasta que estén tiernos. Puede tomar más tiempo.

Es importante! Antes de cortar los pimientos, primero deben blanquearse durante 3-5 minutos.

En el sol

Cómo secar pimentón al sol:

  1. Disponer el producto en bandejas y tapar con gasa.
  2. Esté atento a la preparación revolviendo las piezas de vez en cuando.
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Los pimientos enteros se secan al aire libre. Para hacer esto, se eliminan el núcleo y la cola. Los frutos se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan bajo un techo o en una visita seca. En un apartamento, esto se puede hacer sobre un horno de gas. También puede esparcir los pimientos en el alféizar de la ventana con acceso a la luz solar.

Los paquetes de pimientos secos serán una decoración adicional en la cocina. El producto se almacena en bolsas de lino o recipientes de vidrio con tapa.

Los pimientos secados al aire libre retienen más nutrientes. El aroma del producto es pronunciado.

En el horno de microondas

Para secar pimientos en el microondas:

  1. Extienda los pimientos picados en un plato en una capa delgada.
  2. Cocinar durante 2 minutos a 200-300W.
  3. Abra la puerta de vez en cuando para comprobar el estado del producto.
  4. Después del pitido, abra la puerta y revuelva las piezas. Repita el proceso si es necesario.
  5. Si huele a quemado, baje la energía.

Cómo verificar la preparación

Los pimientos correctamente secos disminuyen de tamaño varias veces, convirtiéndose en piezas arrugadas. Son crujientes y se desmoronan fácilmente. Si la rebanada se dobla, el producto no está listo.

Almacenamiento del producto terminado

El pimentón seco se almacena en frascos de vidrio o metal, bolsas de tela y bolsas de papel.

Si piensa almacenar el producto en un recipiente de vidrio, elija un lugar protegido de la luz solar directa. Las bolsas de lino se usan si la cocina tiene un bajo nivel de humedad.

Los pimientos secados al sol deben calcinarse en una sartén caliente o en el horno antes de envasarlos para desinfectarlos. Para ello, se calienta el horno a una temperatura de 100 °C, luego se apaga y se deja el pimiento dentro hasta que se enfríe por completo.

El uso de la pimienta seca en la cocina.

El pimentón aromático seco se combina idealmente con otras verduras, cerdo, ternera, pollo, pavo y pescado. Se pone en guisos, salsas, adobos, caldos, frituras para primeros platos.

Consejo. Coloque la pieza de trabajo durante 20 minutos en una fría para que se hinche y agregue a las sopas, borscht, repollo guisado al final de la cocción.

El pimentón seco se agrega a la masa de pan junto con semillas de lino, semillas de sésamo y hierbas. En base a él, se elaboran condimentos caseros para una variedad de platos, combinándolos con pimienta negra molida, cúrcuma, perejil seco, eneldo, apio, albahaca, ajo, laurel.

Los pimientos dulces secos en forma molida se utilizan activamente en las cocinas mediterránea, europea y asiática. Por ejemplo, el famoso pimentón húngaro es difícil de imaginar sin pimentón fragante, donde se agrega fresco y seco. El queso feta se enrolla en pimienta molida y se marina en aceite de oliva.

Conclusión

El pimentón cosechado en el período verano-otoño es un verdadero salvavidas para los especialistas culinarios. Los pimientos dulces secos conservan una amplia gama de minerales y vitaminas, cuya deficiencia se siente agudamente en invierno. La preparación enriquece el sabor de los platos familiares, haciéndolos brillantes y ricos.

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