Impermeable en forma de pera: foto y descripción, recetas, propiedades medicinales.
La gabardina en forma de pera es uno de los representantes más comunes del vasto género de las gabardinas, perteneciente a la familia Champignon. La pulpa de un hongo joven, que aún no ha tenido tiempo de oscurecerse, es absolutamente comestible, pero en la vejez no es apta para la alimentación. A menudo, los recolectores de hongos ignoran inmerecidamente los impermeables en forma de pera, prefiriendo recolectar más obsequios “pura sangre” del bosque durante la temporada. Sin embargo, están equivocados: los cuerpos fructíferos jóvenes de este hongo se pueden freír y hervir, guisar, secar o congelar para el invierno. Los platos de un joven impermeable en forma de pera resultan excelentes en sabor. Además, este hongo es conocido por una serie de propiedades beneficiosas para la salud humana. Si hay un deseo, puede intentar cultivar un impermeable en forma de pera en su propio patio trasero.
Descripción del impermeable en forma de pera.
El cuerpo fructífero de un impermeable en forma de pera es una bola blanca, estrechada, en forma que realmente se asemeja a una pera invertida o una pelota de golf sentada sobre una pierna falsa corta. A menudo, la “pseudo-pata”, fuertemente fusionada con la parte superior, está completamente oculta en el musgo, por lo que el hongo puede parecer completamente redondo. Los tamaños de los representantes de este tipo de impermeables son muy pequeños: generalmente alcanzan una altura de 2 a 4 cm, y el diámetro de su parte más voluminosa es de 3 a 7 cm.
Un impermeable con forma de pera es fácil de encontrar en nuestros bosques después de las lluvias cálidas.
El color de la seta joven es muy claro, casi blanco. Con la edad, se oscurece y gradualmente se vuelve marrón sucio. A medida que crece el pedo de lobo en forma de pera, la estructura de su superficie también cambia. En organismos jóvenes, es granular, cubierto de excrecencias en forma de pequeñas espinas no afiladas. En los cuerpos fructíferos más viejos, la superficie se vuelve lisa, pero a menudo aparece una gran malla, lo que sugiere el agrietamiento de la gruesa piel tegumentaria. Si el hongo no es joven, se puede pelar fácilmente, como la cáscara de un huevo cocido.
La pulpa de los bejines jóvenes en forma de pera es de color blanco, con menos frecuencia de color crema, y la consistencia se asemeja a un algodón denso. Es bastante comestible, tiene un sabor suave y un agradable aroma a hongos. Con el tiempo, se oscurece, adquiere un color marrón rojizo y se convierte en esporas, cambiando la estructura a suelta y luego a polvo. En la parte superior del hongo, que está completamente maduro, se abre un orificio por donde sale el polvo de esporas que se esparce con el viento. Los impermeables viejos en forma de pera no son aptos para comer.
¡Atención! Entre las personas, los hongos impermeables se pueden llamar de diferentes maneras: tabaco del abuelo o del lobo, pólvora del diablo, tavlinka del diablo, pelusa, polvo, patata liebre, esponja de abeja, hongo de huevo o huevo del bosque.
Gemelos y sus diferencias
Un impermeable con forma de pera es bastante difícil de confundir con otro tipo de impermeables. Se caracteriza por una “pseudo-pata” bien definida, así como por características de crecimiento; por lo general, está presente en grandes “familias” cercanas sobre madera podrida. Este hongo no tiene gemelos obvios.
Sin embargo, se puede encontrar cierta similitud entre los impermeables en forma de pera y los rotos. Este último también es un hongo comestible. Toda su superficie está cubierta de manchas blancas de copos que se asemejan al algodón. El color de su cuerpo fructífero varía de crema claro a marrón rojizo. Este hongo crece en pequeños grupos o individualmente. Se encuentra exclusivamente en bosques de robles y carpes con un clima cálido, mientras que su “hermano” en forma de pera se puede encontrar fácilmente en cualquier bosque caducifolio y mixto.
Un impermeable irregular se distingue por “escamas” características en la piel tegumentaria.
Otro tipo de impermeable comestible, que a veces se confunde con uno en forma de pera, es el golovach holgado. Se distingue por dimensiones relativamente grandes (el diámetro de la parte engrosada es de 10 a 15 cm), así como por una forma característica, ligeramente aplanada en la parte superior. La superficie de este hongo es de grano fino, cubierta de grietas bien definidas. Baggy golovach se puede encontrar en pequeños grupos o individualmente en prados, claros, bordes de bosques.
El golovach holgado es más grande y se ve ligeramente “aplanado” desde arriba
Además, debes saber que en la naturaleza existen varios tipos de falsos impermeables, unidos en el género Scleroderma. Estos hongos no son comestibles y, aunque no se clasifican directamente como venenosos, si se comen en grandes cantidades pueden causar intoxicación o malestar intestinal.
Distinguir la esclerodermia de un pedo de lobo comestible es fácil. Estos hongos suelen crecer en “nidos” de varios. La piel falsa suele ser gruesa, densa, cubierta de pequeñas escamas o crecimientos verrugosos. También puede tener pequeñas grietas. El color de la piel de la esclerodermia suele ser amarillento u ocre, y el color de la pulpa, incluso en un hongo joven, es amarillento u oliva. A veces, se puede distinguir un patrón de “mármol”, que está formado por vetas claras. A medida que el cuerpo fructífero de la esclerodermia madura, su parte central se oscurece notablemente, adquiriendo primero un tinte gris-violeta y luego casi negro. La pulpa de los bejines maduros conserva una estructura densa. El olor de estos hongos suele ser fuerte, desagradable.
La esclerodermia vulgar es un pseudo-puffball
¡Importante! Los especialistas culinarios europeos a veces preparan un condimento picante para platos de carne y aves a base de la pulpa de una esclerodermia joven. Sin embargo, advierten que la falsa gabardina, si se consume en grandes cantidades, es muy peligrosa para la salud.
¿Dónde y cómo crece un impermeable en forma de pera?
El pedo de lobo en forma de pera se encuentra en casi todas partes en Rusia desde principios de julio hasta finales de septiembre. Se puede encontrar en bosques caducifolios o mixtos, jardines y parques sobre madera podrida: troncos cubiertos de musgo de árboles viejos, tocones podridos. A veces, los restos de un árbol pueden enterrarse en el suelo donde se encuentran estos hongos. Por lo general, los bejines en forma de pera crecen en grandes grupos.
Para crecer y desarrollarse, el pedo de lobo en forma de pera requiere madera podrida.
En qué parte del bosque puedes encontrar este hongo y cómo se ve, el video lo cuenta en detalle:
Seta comestible con forma de pera o no
Los ejemplares jóvenes de pedo de lobo en forma de pera con carne densa y blanca se consideran bastante comestibles. El rango de su uso en la cocina es amplio: la mayoría de las veces se secan, pero a menudo se fríen, se guisan y se asan a la parrilla, y también se congelan para uso futuro. Estos hongos toleran perfectamente el tratamiento térmico: prácticamente no se hierven, no se vuelven demasiado gelatinosos o blandos.
Sin embargo, todo lo anterior se aplica solo a los impermeables jóvenes. Una vez que la carne del hongo comienza a oscurecerse a medida que madura, ya no será comestible.
¡Importante! En ningún caso debe recolectar impermeables en forma de pera que crecen cerca de carreteras, en la ciudad, cerca de instalaciones industriales.
Sus cuerpos fructíferos pueden absorber sustancias nocivas del aire y el agua y acumularlas durante mucho tiempo.
Cómo hacer impermeables en forma de pera
Los impermeables, incluidos los que tienen forma de pera, en realidad no son muy populares entre los recolectores de hongos. Sin embargo, esta actitud hacia ellos es injusta. De un impermeable joven en forma de pera, se obtendrán maravillosos platos sabrosos si prepara adecuadamente los champiñones y utiliza recetas probadas.
Limpieza y preparación de setas.
El pretratamiento del puffball en forma de pera no es difícil. Incluye los siguientes pasos:
- Enjuague bien los champiñones en agua limpia. Se debe prestar especial atención al “sombrero” redondo, que debe limpiarse cuidadosamente de suciedad y residuos adheridos, así como partículas gruesas de piel.
- A continuación, debe limpiar los impermeables de la piel superior. Debe recogerse con un cuchillo conveniente y retirarse con cuidado.
- Después de eso, los champiñones deben cortarse. Los pequeños se dividen por la mitad, los grandes se dividen en más partes. Si al mismo tiempo se encuentran lugares dañados por gusanos, deben cortarse.
El pretratamiento del impermeable en forma de pera incluye aclarado y limpieza
Cómo freír
Muchos creen que los impermeables en forma de pera son más deliciosos cuando se fríen. Hacen un excelente asado con sabor a champiñones, que se puede servir con diversas salsas y guarniciones.
Características del chubasquero en forma de pera de setas.
Caen aguaceros densos y largos y las setas adornan el terreno forestal. Entre los hongos familiares, los hongos boletus, se distinguen impermeables desconocidos que, por ignorancia, los recolectores de hongos confunden con glándulas biliares, somormujos y otros hongos venenosos.
Descripción y apariencia
El pedo de lobo en forma de pera (Lycoperdon pyriforme) se asemeja a una pera invertida o una pelota de golf, porque la pata es casi invisible. Su parte superior es de 40-70 mm, y la altura no supera los 40 mm. Los hongos finalmente pierden su color blanco y se vuelven marrones. La pulpa se parece al algodón.
La estructura de la gorra.
El sombrero es mucho más ancho que el tallo, y es sorprendente cómo el hongo se mantiene firme en el suelo.
himenóforo
Cuando el hongo en forma de golf madura, entonces, como representantes de la familia de los hongos, abre la parte superior y de allí se liberan las esporas.
Las esporas se dispersan por todo el mundo y se asientan en una nueva área para que estos hongos continúen creciendo activamente.
caracteristica de la pulpa
La pulpa blanca algodonosa es comestible hasta que se oscurece. Difiere durante un cierto período en densidad, pero luego se parece a algo cuajado al tacto. Como el requesón eventualmente se descompone en granos, la pulpa se convierte en esporas, solo que ya no agradará con un color blanco. El color del polvo de esporas es marrón. El sabor es inexpresivo, al igual que el olor.
Pierna
La altura de la pierna es de treinta centímetros y parece microscópica.
Época y lugar de fructificación.
Los hongos dan frutos en bosques de coníferas entre madera cubierta de musgo durante tres meses: de julio a octubre. El proceso no es cíclico. Los frutos aparecen en las áreas forestales destruidas y podridas entre especies de hoja caduca y coníferas.
Crecer en casa y en el campo
Hay una cantidad mínima de material escrito sobre el cultivo de impermeables, y no pasaron por alto en los programas de televisión sobre agronomía. Pero se sabe que para el cultivo es suficiente dispersar las esporas en suelo húmedo, preferiblemente en pasto ralo, así como debajo de los árboles.
Los lugares de siembra deben disfrazarse de pasto o ramas. Desafortunadamente, elegir una ubicación adecuada no garantiza un mayor crecimiento. El comportamiento de los impermeables es impredecible, ya que pueden no aparecer en el punto más adecuado del sitio.
Si la primera opción te asusta, deberías probar el siguiente método. Pique finamente los champiñones maduros, vierta agua (lluvia) durante 7-24 horas y, después del tiempo transcurrido, fertilice las áreas marcadas en el país con esta solución.
¿Qué hacer a continuación? Espere humildemente el próximo año, esperando la calidad y la humedad del suelo. No es posible controlar de forma independiente este proceso.
Gemelos falsos de un hongo comestible
No hay gemelos venenosos, pero hay hongos similares que deben distinguirse entre sí.
Un impermeable andrajoso, por ejemplo, se ve más blanco y elástico. Las frutas de la foto parecen melocotones sobre los que se ha derramado pintura. La principal diferencia está en el lugar de fructificación. El pedo de lobo irregular solo se genera en los bosques de robles. No se encuentra entre alerces y agujas.
Evaluación del sabor, propiedades medicinales, beneficios y posibles daños.
Mientras la carne no se haya oscurecido, el hongo sigue siendo utilizable. Se seca, a veces a la parrilla y guisado. El tratamiento térmico no estropea la pulpa.
El uso constante elimina metales pesados y gusanos que se han asentado en el cuerpo, previene enfermedades cardiovasculares y oncológicas. Sobre la base de estos hongos, los cosmetólogos hacen máscaras terapéuticas.
Como cocinar
Cabe señalar de inmediato que el método más delicioso de tratamiento térmico es la fritura. Puede almacenar y almacenar solo bajo su propio riesgo y riesgo, porque el impermeable continúa madurando, respectivamente, la carne blanca se oscurece y se afloja, convirtiéndose en un polvo de esporas marrón, y el hongo se vuelve venenoso.
Todo lo que se ha almacenado debe comerse en un futuro próximo. Chubasquero es una seta de cocción rápida.
Limpieza
En primer lugar, se deben lavar los champiñones, teniendo especial cuidado con el sombrero, para eliminar todos los restos y tirar la piel áspera de arriba. Luego, debe enganchar cuidadosamente la piel con un cuchillo y quitarla con la mano.
A continuación, se deben cortar los champiñones para verificar que no tengan gusanos. Pequeño – medio, grande – en varias partes. Es necesario cortar pequeños agujeros de gusano.
cocina
El tiempo de cocción es de 30 minutos.
Congelación
Considere las etapas de congelación:
- Enjuague los impermeables de la suciedad, seleccione los nuevos con pulpa blanca y limpie suavemente.
- Cortar finamente y, asegurándose de que estén secos, disponerlos en recipientes y ponerlos en el congelador.
- Los champiñones permanecen frescos durante 6 meses, por lo que este método está más probado que el decapado. Los impermeables descongelados durante este período son ideales para guisar, freír y otros tratamientos térmicos.
Freír
Los impermeables fritos revelan toda la paleta de sabores. Son excelentes para servir con varias salsas: crema agria, ketchup, pasta de tomate, etc. Los impermeables jóvenes, por ejemplo, se cortan en rodajas, se empanizan y se fríen como bistecs, se sirven con verduras finamente picadas y puré de papas, o arroz hervido, trigo sarraceno o pasta.
el secado
Para el secado, los champiñones deben cortarse por la mitad y dejarse sobre una rejilla en el horno durante 3 horas, aumentando de 45 a 60 grados.
Sorprendentemente, los champiñones secos son más sabrosos que los hervidos, y si los agregas a la carne, obtienes un sabor delicioso especial.
Enlatado para el invierno
¡Se recomienda conservar los impermeables por su cuenta! Comprarlos en la tienda es peligroso. El fabricante puede enmascarar los signos de deterioro para una apariencia más atractiva. Bajo nuestro propio riesgo y riesgo, preservaremos estos hongos. Esterilizamos los frascos por adelantado.
