Hongos Volnushki: descripción, propiedades útiles, cultivo, preparación.

Platos con olas

Recetas simples y comprensibles para cocinar platos de volushki, para todos los que les gusta recolectar o comer hongos. Si entró con éxito en el bosque, asegúrese de leer cómo cocinar volushki correctamente; después de todo, debe tener cuidado con la preparación de estos hongos, por razones obvias. En sus recetas, los recolectores de hongos y los cocineros experimentados le dicen lo que puede cocinar con hongos: ¡lea, cocine y disfrute!

Volnushki frito en salsa de crema agria 4.1 4

Los champiñones Volnushki son famosos por su sabor único y su facilidad de preparación. Una de las formas de cocinar los champiñones es freírlos en salsa de crema agria. Adicional:

Sopa de olas 3.7

La sopa de volnushek cocino según la receta de la sopa húngara de champiñones. Se diferencia de la sopa de champiñones habitual en que contiene pimentón y leche. La sopa de volnushek sale muy sabrosa y satisfactoria. . Más lejos

Volnushki con crema agria 5.0

Volnushki frito con crema agria: ¡simplemente delicioso! Me encantan estos hongos. Los hiervo y luego los frito con cebollas y zanahorias. Algunos champiñones se fríen enseguida, pero yo siempre precocino, me temo. Adicional:

Volnushki frito 3.9

A primera vista, es fácil freír champiñones, pero aquí le mostramos cómo freír buñuelos de forma rápida, sabrosa y saludable. Me gustaría compartir una receta que es fácil de hacer. ¡Intentalo! Adicional:

Volnushki salado 3.4

Las cuñas saladas son un excelente aperitivo para las mesas festivas y cotidianas. Esta receta prevé la salazón en caliente de las olas: hervir los champiñones y salarlos. ¡Prepara el cañón y la opresión! Adicional:

Volnushki en escabeche 3.7

Volnushki en escabeche para el invierno es un verdadero hallazgo. Si el refrigerador está vacío, los champiñones se guardarán. La opción más económica para comer o cenar son las patatas con ondas en escabeche. Se marinan rápidamente. . Más lejos

Pastel de olas 3.7

Horneo un pastel con ondas a mitad de semana. Resulta una cena tan perezosa (uso masa preparada). Caliento el caldo y lo engullo con el pastel. Agrego filete de pollo al relleno. ¡Delicioso! . Más lejos

Olas Guisadas 4.9

Cada hongo es delicioso a su manera. Aquí están las olas guisadas en casa que son buenas con pasta de tomate. Decidí probar esta receta y quedé satisfecha con el resultado. Adicional:

Volnushki en escabeche 3.7

Los volnushki son hongos inusuales y astutos, son difíciles de encontrar, pero qué deliciosos para comer. Y la mejor manera de cocinarlos es en escabeche. Me apresuro a compartir cómo lo hice. ¡Resultó increíblemente delicioso! . Más lejos

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Volnushki hervido 3.7

Volnushki se puede freír, guisar y marinar, pero su ebullición siempre es un requisito previo. Esta receta te ayudará a hacerlo bien y rápido. Adicional:

Ondas en la masa 4.3

Me gusta una receta tan interesante, económica y muy simple para buñuelos rebozados porque los champiñones están precocidos e incluso con especias: ¡el sabor es inusual y no tiene un amargor característico! Adicional:

Ondas al horno 3.7

Si quieres una comida sabrosa, cocina volnushki al horno. Los champiñones se rellenan con cebollas, zanahorias, jamón, arroz y ajo. Y luego al horno con queso. Adicional:

Volnushki en adobo 3.7

Si te gustan los champiñones crujientes que conservan todo su sabor y aroma, ¡entonces te encantará esta receta clásica de buñuelos marinados! Estupenda receta, me encanta el resultado! Adicional:

Salazón en caliente de volnushki 3.3

¿Te gustan las preparaciones caseras con setas? Entonces esta sencilla receta para salar ondas de forma caliente te vendrá muy bien. Los champiñones muy fragantes, picantes y deliciosos en su mesa harán las delicias de todos. Adicional:

Volnushki en crema agria 4.6

Me gustaría compartir un delicioso aperitivo de champiñones: los buñuelos caseros con crema agria se hacen de manera simple y rápida, ¡y en media hora podrá servir un aperitivo a sus queridos invitados! mermelada de verdad! . Más lejos

Salado de olas 3.5

Quiero compartir una receta simple para salar volnushki: los champiñones no pierden su sabor ni sus propiedades crujientes. Necesitará un mínimo de esfuerzo, ¡pero en invierno comerá sus propios champiñones y no los comprados en la tienda! Adicional:

Volnushki para el invierno 3.5

Quiero contarte cómo cocinar volnushki para el invierno, no solo otra forma de encurtir, ¡sino un verdadero refrigerio de champiñones fritos con cebolla y zanahorias! En invierno, sobre la mesa, ¡será solo un éxito de la temporada! Adicional:

Olas Calientes 4.2

Quiero decirte cómo cocinar volnushki de manera caliente. El asunto, en principio, no es difícil, aunque lleva mucho tiempo, ¡pero requiere un mínimo esfuerzo de su parte! ¡Un gran snack para el invierno! . Más lejos

Olas de frio 3.9

Realmente me encanta esta sencilla receta de buñuelos fríos: ¡los champiñones resultan frescos, crujientes y fragantes! Por lo tanto, pueden agregarse a sopas, cereales o servirse por separado con mantequilla y cebolla.

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Sopa de olas frescas 2.5

Sopa muy sabrosa con gran sabor. Abundante, nutritivo. Sugiero servir con un huevo pasado por agua, es hermoso y sabroso. Adicional:

Olas saladas 4.5

Entre los snacks caseros, en mi opinión, las setas ocupan un lugar especial. Se pueden servir con cualquier plato y para todos los días, y en la mesa festiva. Quiero mostrarte cómo cocinar buñuelos salados. Añadido por: Ekaterina Fesenko 16.07.2017/XNUMX/XNUMX

Volnushki – información útil sobre hongos

Los hongos volnushki pertenecen a la familia russula. Son saludables, tienen buen gusto, aptos para encurtir y cocinar varios platos. Para fines culinarios, es mejor usar champiñones jóvenes, ya que forman un jugo lechoso amargo a medida que envejecen.

Características generales del hongo y sus tipos.

Hay varios tipos de este hongo, pero todos tienen el mismo aspecto. El sombrero es convexo a una edad temprana y plano en la madurez. Hay una depresión en el medio de la tapa del hongo. El diámetro varía de 4 a 12 cm.

La pata es fuerte y firme, a medida que se desarrolla se torna de un color rosa pálido. Las placas son frecuentes, descendiendo a lo largo de los bordes.

En la mayoría de los países europeos, el volushka se considera un hongo condicionalmente comestible, ya que contiene un jugo espeso y aceitoso con un sabor amargo. Debido a esta característica, la ola no es muy popular en Europa.

Pero en Rusia, este hongo es popular y amado por muchos precisamente por su sabor picante específico. Los platos que contiene no tienen un regusto desagradable, si prepara adecuadamente las olas.

Este hongo es ubicuo. Las familias más grandes de volushki se encuentran en los bosques donde crecen los abedules. Es con estos árboles que las olas forman una raíz de hongo. Se apoyan mutuamente durante todo el período de existencia.

Los volnushki aparecen en los bosques a mediados del verano. Si el clima es cálido y al mismo tiempo lluvioso, se puede esperar una cosecha de olas en junio.

Los tipos de olas más famosos son:

  • Rosa. Tal hongo alcanza tamaños especialmente grandes. Tiene un color rosado. El sombrero de la ola rosa puede alcanzar los 15 cm de diámetro. El hongo crece muy rápido y alcanza un tamaño impresionante en 3-4 días.
  • Blanco. Las dimensiones de este tipo de ondas son ligeramente más pequeñas que las de las rosas. El diámetro del sombrero varía de 4 a 10 cm, tiene un color blanco con un tinte cremoso. Las viejas olas blancas se vuelven amarillas, se vuelven quebradizas.
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Volnushka blanco (blanco)

También hay gemelos de volushki, hongos, que tienen un parecido externo con esta especie. Estos incluyen lechoso descolorido y ordinario, marrón y parduzco. Se consideran comestibles.

Los gemelos no comestibles de las olas incluyen lechoso pegajoso y espinoso, así como hepático.

Lugares de crecimiento

Los hongos Volnushki están muy extendidos en Eurasia. Son especialmente comunes en Rusia. Muy a menudo, los volnushki crecen en familias enteras junto a los abedules.

En bosques caducifolios también se puede encontrar este hongo, pero en bosques mixtos es mucho menos común.

El período más masivo de aparición de estos hongos es desde finales de julio hasta finales de agosto.

Propiedades útiles y nocivas de las ondas.

Las olas, como muchos otros tipos de hongos, contienen una gran cantidad de sustancias valiosas que las hacen beneficiosas para la salud humana.

La composición de la ola incluye:

  • vitamina A;
  • vitamina B6;
  • vitamina C;
  • ácido fólico;
  • glucosa;
  • fructosa
  • lecitina;
  • un ácido nicotínico;
  • magnesio;
  • hierro;
  • calcio

Ola amarilla (ola)

Las propiedades útiles de las ondas incluyen las siguientes:

  • mejorar el trabajo del sistema cardiovascular;
  • fortalecimiento de la inmunidad;
  • previniendo la acumulación de colesterol en la sangre;
  • estimulación de procesos metabólicos en el cuerpo;
  • mejora del cerebro;
  • limpieza y fortalecimiento de los vasos sanguíneos;
  • tonificación corporal;
  • fortalecer el sistema nervioso;
  • proporcionando un poderoso efecto antiinflamatorio;
  • una rápida sensación de saciedad, la lucha contra el hambre;
  • mejora del estado de la piel y el cabello;
  • normalización de la frecuencia cardíaca;
  • curación de las articulaciones;
  • prevención del desarrollo de tumores cancerosos;
  • prevención del estrés y la tensión nerviosa.

Volnushki contiene una gran cantidad de aminoácidos que el cuerpo absorbe completamente.

Volnushki, como otras variedades de hongos, contiene componentes que dificultan su digestión. Es por eso que no deben ser consumidos por quienes padecen enfermedades agudas del tracto gastrointestinal, pancreatitis y colecistitis. Además, volnushki no debe ser consumido por niños menores de 7 años, mujeres embarazadas y lactantes.

Las personas que se han sometido a una operación de vesícula biliar no deben comer este tipo de hongo.

Formas de hacer crecer las olas en casa.

Puedes cultivar volushki por tu cuenta, en interiores o en tu propia casa de verano.

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Métodos de obtención de micelio

El micelio se utiliza para criar este tipo de hongos. Puedes conseguirlo de las siguientes formas:

    recolecte hongos crecidos en el bosque, pique finamente, seque en un área sombreada por un día;

Reglas para plantar micelio en el sitio.

Habiendo recibido el material para plantar, debe preparar un terreno. Es necesario desenterrar el suelo, aplicar fertilizantes orgánicos. Introduzca material de plantación preparado en surcos profundos.

Espolvoree el material encima con aserrín y luego con una capa gruesa de hojas, paja o heno. Las plantaciones no necesitan ser regadas.

Las olas deben plantarse en un lugar que esté bien iluminado por la luz solar. El nivel de humedad debe ser bajo.

En el primer año después de la siembra, no se recomienda cosechar: es mejor esperar la maduración completa, lo que le permitirá obtener cosechas adicionales. A partir del segundo año se pueden recoger setas.

A diferencia de los hongos ostra o los champiñones, puede obtener una cosecha al plantar volushki solo una vez al año, aunque puede cortarlos varias veces en un área.

El uso de las ondas en la cocina.

Desde volushki puedes cocinar una variedad de deliciosos platos. Asimismo, estas setas se salan y se escabechan, consiguiendo excelentes preparaciones.

Dado que contienen un jugo aceitoso amargo, es necesario preparar adecuadamente los copos. Debes seguir estas pautas:

  • si el sabor de los champiñones no es demasiado amargo o acre, no los deje en remojo por mucho tiempo;
  • al hervir champiñones, se debe drenar la primera agua y continuar cocinándolos, vertiendo una nueva porción del líquido y rociando preliminarmente las olas con agua fría;
  • para la cocción por ondas, no debe utilizar recipientes de estaño, cobre o hierro fundido;
  • corta las ondas con un cuchillo de acero inoxidable.

Para deshacerse del jugo amargo en las olas, debe llenarlas con agua fría y dejarlas por un día. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse 4 veces.

Volnushki en escabeche

Para encurtir los champiñones, debes usar esta receta:

  1. Tome 1 kg de champiñones, una zanahoria y una cebolla cada uno, una cucharada de azúcar y vinagre, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 2 hojas de laurel, 4 brotes de clavo y una pizca de pimienta en grano.
  2. Enjuague los champiñones, retire las vellosidades de la piel.
  3. Deje los champiñones pequeños enteros, separe las patas de las tapas de los grandes.
  4. Coloque los champiñones en un recipiente con agua hirviendo. Añadir una cucharada de sal por litro de agua.
  5. Hervir las ondas durante 20 minutos, eliminando la espuma.
  6. Deseche los champiñones hervidos en un colador.
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olas saladas

Los champiñones se pueden encurtir fríos. Este método de cocción le permitirá guardar todos los elementos valiosos y vitaminas que se encuentran en estos hongos. Para la salazón necesitarás:

  • 1 kg de olas;
  • cabeza de ajo;
  • 5-8 hojas de laurel;
  • tallos de eneldo;
  • hojas de grosella, cereza y rábano picante.

Los champiñones deben prepararse: sumérjalos en agua fría durante 12 horas, cambie el agua cada 2 horas y luego límpielos de residuos. Separa las piernas de los sombreros.

Pelar el ajo, cortar en rodajas pequeñas. Ponga sal en el fondo de los frascos de vidrio, coloque hojas y tallos de eneldo. Ponga algunos champiñones en esta almohada, agregue sal y pimienta, agregue las rodajas de ajo y la hoja de laurel. De la misma manera, coloque otra capa de champiñones y especias con ajo. Pon hojas encima.

Poner a los bancos bajo presión. Cuando los champiñones den jugo y se hundan hasta el fondo (esto llevará varios días), coloque los frascos en el refrigerador. Un mes después, las olas saladas se pueden comer como un plato independiente o como ingrediente para bocadillos, ensaladas, sopas.

Olas fritas

Para cocinar, necesita un kilogramo de champiñones, 2 cebollas medianas, una cucharadita de pimienta molida y 1,5 cucharadas de sal.

Cómo cocinar champiñones fritos:

  1. Enjuague los champiñones en agua fría, pélelos.
  2. Hervir el volnushki en agua con sal, escurrir en un colador y dejar secar.
  3. Pelar la cebolla y picar finamente.
  4. Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla durante 5 minutos, luego agregue el volushki picado.

Cuando sirva volnushki frito en la mesa, puede espolvorearlos con hierbas finamente picadas, aunque muchas personas prefieren comerlos sin aditivos para preservar la plenitud del sabor de este hongo del bosque.

Los hongos Volnushki tienen un sabor amargo específico, por lo que en la mayoría de los países europeos se consideran inadecuados para el consumo humano. Pero en Rusia, estos hongos son amados: se salan y se conservan en escabeche, se fríen y se usan como parte de varios platos. Para lograr un buen sabor, las hojuelas deben remojarse previamente.

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