Paraguas de hongos: cómo distinguirlos de venenosos, foto y video.
Muchos recolectores de hongos en el proceso de “caza tranquila” a menudo encuentran hongos inusuales con un tallo largo y delgado y un sombrero grande y plano en forma de platillo al costado de las carreteras, en arboledas y en los bordes de bosques mixtos. A primera vista, se parecen al agárico de mosca o al zampullín pálido. De hecho, estos hongos son llamados macrolepiotes o sombrillas en la gente común. Pertenecen a la familia de los champiñones y se pueden comer crudos. Pero no todos son comestibles. Las fotos de hongos paraguas venenosos lo ayudarán a no cometer un error al recolectar y tomar la decisión correcta en el bosque.
¿Qué se puede confundir con un hongo paraguas?
Casi todos los hongos comestibles tienen contrapartes venenosas o falsas. Los paraguas no son una excepción. Algunos de sus representantes no son comestibles y deberían poder distinguirlos utilizando los principales signos externos.
El hongo sombrilla comestible a menudo se confunde con el hongo venenoso.
La mayoría de las veces, los paraguas se confunden con somormujos pálidos o gemelos no comestibles. Los hongos venenosos pueden tener un gran parecido con ellos en una serie de características externas. Al estudiar los rasgos característicos de estas especies, puede aprender a distinguir los hongos con forma de paraguas por el color, el tamaño y la forma de la tapa. Y en ningún caso debe recolectar cuerpos fructíferos que causen la más mínima duda:
- El clorofilo de escoria de plomo es un gemelo venenoso del paraguas. El tamaño del sombrero blanco con escamas marrones puede ser de 7 a 30 cm La pata lisa está enmarcada por un anillo. La carne clara tiene un sabor y olor neutros, cuando se daña, el color se vuelve marrón. El corte está ligeramente enrojecido. Si presiona las placas, adquirirán un tinte amarillo. A diferencia de los verdaderos paraguas, estos gemelos tienen un tallo blanco que se oscurece con la edad y adquiere un color verde grisáceo, a veces verde oliva.
Los hongos paraguas venenosos crecen solos, rara vez – “anillos de brujas”
El clorofilo marrón oscuro se diferencia de un paraguas real por su baja estatura.
Si el agárico de mosca maloliente se rompe, su pulpa exudará un olor muy desagradable.
El sombrero marrón oscuro del agárico de mosca pantera con parches escamosos blancos delata su origen venenoso.
Tipos de hongos paraguas comestibles
Hay varios tipos de hongos parasol comestibles que tienen un sabor delicioso. A pesar de la similitud externa, tienen una serie de diferencias:
- Seta-paraguas blanca (campo, prado). El tamaño de la tapa mate escamosa alcanza los 7-13 cm.A una edad temprana, tiene una forma redondeada, en forma de huevo. Al crecer, se abre, volviéndose casi plano con un tubérculo oscuro convexo. La estructura de la pata cilíndrica es hueca. Exteriormente, se ve ligeramente curvado, de color blanco con un anillo más oscuro. Se vuelve marrón cuando se daña. La altura alcanza los 5-14 cm, crece desde mediados de junio hasta principios de octubre en todos los países de Eurasia, en Australia y en el norte de África y América. Recibió especial popularidad en la cocina tradicional china.
Los platos de champiñones jóvenes son de color blanco, los viejos se oscurecen, la carne es clara con un olor agradable.
¡Importante! El hongo paraguas ruborizado puede causar reacciones alérgicas, por lo que las personas propensas a esta enfermedad deben tener cuidado al usarlos.
El nombre de la sombrilla ruborizada se le dio por su capacidad de cambiar el color blanco de la pulpa y los platos en zanahorias.
En Italia, un paraguas abigarrado por la longitud y la delgadez de las piernas se llamaba “palos de tambor”.
La pata liviana de un elegante hongo paraguas se oscurece con la edad, en la parte superior está enmarcada por una amplia “falda”
El tubérculo en la parte central de la tapa del hongo paraguas mastoideo es más pronunciado que en otras especies comestibles.
El paraguas de la niña tiene un sombrero muy bonito cubierto de escamas que dan la impresión de volantes de encaje con volantes.
El paraguas de Konrad crece en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, donde es fácil distinguirlo por el patrón del sombrero.
¿Cómo son los paraguas venenosos?
El hongo paraguas también tiene contrapartes no comestibles, algunas de las cuales son incluso venenosas:
- Castaña lepiota. Un pequeño sombrero de menos de 4 cm de tamaño está cubierto con escamas de color ladrillo. Las placas de un hongo venenoso adulto cambian de blanco a amarillo. La carne es de color rojo oscuro, con un olor repulsivo. El pie se ensancha en la base.
La lepiota castaña venenosa se distingue por su color de sombrero atigrado
El paraguas de peine venenoso tiene un tallo delgado y hueco y bordes de tapa ondulados.
La tapa del paraguas áspero está cubierta con grandes escamas oscuras.
Para no confundir los hongos paraguas comestibles con sus contrapartes venenosas, debe observar más de cerca sus principales características distintivas.
Cómo distinguir los hongos paraguas comestibles de los venenosos
Debido a la gran cantidad de tipos de sombrillas no comestibles y sus contrapartes venenosas, muchos recolectores de hongos pasan por alto estos hongos. Si estudia cuidadosamente la foto y la descripción de los representantes comestibles de esta especie antes de ir al bosque, puede cosechar una cosecha sabrosa sin riesgo para la vida y la salud.
Para distinguir los paraguas falsos de los reales, debe prestar atención a la apariencia de la tapa, las patas y la pulpa de los champiñones.
Cómo distinguir un paraguas venenoso de uno comestible por un sombrero
En los hongos paraguas jóvenes, las tapas están cerradas y se asemejan a una cúpula. A medida que crece el cuerpo fructífero, se abren y se vuelven como un paraguas.
Una tapa abierta de par en par y placas ubicadas a menudo en la parte inferior le dan a los hongos una semejanza aún mayor con un paraguas.
El sombrero de los hongos paraguas adultos puede alcanzar tamaños considerables, hasta 35 cm de diámetro. Esta característica distintiva los distingue significativamente de otros gemelos.
La superficie de los hongos de esta especie está seca y cubierta de escamas. Con un fuerte crecimiento, la piel se agrieta, formando una franja translúcida.
La superficie del sombrero es seca, mate, se agrieta al crecer y se cubre de escamas parduscas.
Las umbelas jóvenes no difieren en color de los hongos adultos y tienen las mismas escamas en la superficie. Pero en apariencia se parecen poco a un paraguas, más bien, a un pequeño huevo en un tallo delgado.
El hongo-paraguas joven y adulto tiene una forma de sombrero diferente.
La principal diferencia entre los hongos paraguas venenosos es el color de los platos. En representantes jóvenes, puede ser blanco, pero en la edad adulta se vuelve marrón oscuro.
La foto de abajo muestra la diferencia entre un paraguas y un somormujo pálido.
Las placas de paraguas venenosos y reales difieren en color.
El color de los puntos en la superficie también ayudará a determinar si el hongo es una especie comestible o venenosa. En el paraguas, son de color marrón, gris o beige oscuro. Los gemelos son blancos, con un posible tono de verde.
Puntos blancos en la tapa: un signo de veneno del hongo
Cómo distinguir un paraguas comestible de uno venenoso por la pata
Las patas de un paraguas real y un doble venenoso también son diferentes. El grosor y la longitud de la pata corresponden a las dimensiones de la superficie. Cuanto más grande es, más densa y más larga es la pierna. Tiene un ligero engrosamiento en la base y un anillo móvil en la parte superior.
Los hongos venenosos se pueden identificar por un crecimiento tuberoso en la parte inferior, que se asemeja a una envoltura. En los paraguas reales, el tallo es liso, ligeramente engrosado al nivel del suelo y en la unión con el sombrero. Por encima del anillo, el color del tallo es más claro. El resto es de color marrón amarillento, con una capa escamosa.
La pata de un paraguas para adultos tiene un anillo móvil con flecos anchos
Al recolectar sombrillas en el bosque, se debe tener cuidado con aquellos especímenes cuyas patas son más ligeras, más suaves y sin un patrón marrón.
A diferencia de los gemelos venenosos, la pata de un paraguas comestible tiene un patrón abigarrado característico y un anillo móvil.
Cómo distinguir un paraguas de un hongo por pulpa
La pulpa de los paraguas comestibles es ligera y de olor agradable. Cuando se presiona, se libera un líquido claro. En los gemelos venenosos, la carne tiene un olor repulsivo y desagradable y un sabor amargo. Por ejemplo, la lepiota áspera, que en apariencia es muy similar a un paraguas comestible, huele a resina cáustica. La pulpa del hongo blanco emana un olor acre a cloro, lo que le permite determinar de inmediato su incomibilidad y no confundirlo con un verdadero hongo paraguas.
Qué hacer si comiste un gemelo venenoso de un hongo paraguas
Los gemelos venenosos, además de las características enumeradas, se caracterizan por tamaños significativamente más pequeños.
Puede distinguir los hongos paraguas comestibles de los venenosos mirando el video:
Sin embargo, si no fue posible tener cuidado y ocurrió el envenenamiento por las contrapartes venenosas de los hongos paraguas, es necesario actuar rápidamente y llamar a un equipo médico cuando aparezcan los primeros síntomas.
Las siguientes recomendaciones ayudarán a brindar primeros auxilios a los envenenados antes de la llegada de la ambulancia:
- El carbón activado y una gran cantidad de agua eliminarán los productos de envenenamiento del cuerpo y reducirán el grado de intoxicación.
- Cualquier emético y laxante disponible en el botiquín también ayudará a limpiar el estómago y los intestinos. Su uso debe llevarse a cabo en estricta conformidad con las instrucciones.
- Exclusión de la ingesta de alcohol, que acelera la absorción de sustancias tóxicas en la sangre.
Si siente algún deterioro en la salud después de comer hongos paraguas, debe comunicarse de inmediato con la ayuda del personal médico. Las consecuencias de entrar en el cuerpo del veneno contenido en los hongos gemelos pueden ser muy graves, incluso fatales.
Consejos de recolectores de setas experimentados
La regla principal de los recolectores de hongos experimentados: si no está seguro, ¡no lo tome! Es mejor llevar a casa una pequeña cosecha que poner en riesgo injustificado la vida y la salud recogiendo setas, de cuya comestibilidad existe la más mínima duda.
Para no cometer un error fatal, antes de adentrarse en el bosque, debe estudiar libros de referencia, videos y fotos de hongos paraguas venenosos con una descripción. Los amantes principiantes de la caza tranquila también deberían prestar atención a los consejos de los recolectores de setas experimentados:
- Solo se pueden colocar muestras elásticas frescas en la canasta, evitando los hongos viejos, lentos, secos y podridos.
- Los champiñones frescos huelen a champiñones, y los paraguas viejos que comienzan a deteriorarse adquieren un olor a pescado.
- No puedes recoger hongos con platos oscuros. Esta es una señal de un paraguas estropeado o su contraparte venenosa.
- No tome especímenes demasiado pequeños y jóvenes con un sombrero sin abrir. Se pueden confundir con falsos paraguas no comestibles.
- Al recolectar representantes de esta especie, deben doblarse por separado de otros hongos para que no se arruguen ni se desmoronen.
Los especímenes sospechosos deben dejarse intactos en el bosque.
Foto de hongos paraguas venenosos
En la foto se muestra una variedad de gemelos falsos de hongos paraguas:
El clorofilo venenoso es de color marrón oscuro, más carnoso y corto, contiene una toxina alucinógena.
Amanita stinky desprende un desagradable olor a cloro, se caracteriza por patas y sombreros blancos, cubiertos de una capa venenosa
El clorofilo de escoria de plomo se diferencia de un paraguas comestible en un tallo liso con un anillo fijo
Conclusión
Una foto de hongos paraguas venenosos lo ayudará a tomar la decisión correcta en el bosque y recolectar una cosecha deliciosa sin riesgo para la vida y la salud. Muchos recolectores de hongos eluden injustamente estos cuerpos fructíferos, confundiéndolos con hongos pálidos. El paraguas es el hongo más grande del centro de Rusia. Y, habiendo aprendido a distinguir sus especies comestibles de las venenosas, puede descubrir un nuevo objeto de caza tranquila, caracterizado por un agradable sabor a hongo, aroma y tamaño impresionante.
Cómo cocinar champiñones paraguas y distinguirlos de los hongos venenosos
Hablamos de setas que por fuera no parecen comestibles, pero que si se cocinan bien pueden pasar incluso por carne o pescado. Y esos son los paraguas. Son especialmente comunes en campos y prados, pero también crecen en el bosque. ¿Así es como entender que están frente a ti?
Las fuentes abiertas indican que incluso entre los hongos paraguas hay variedades no comestibles y venenosas. ¿Qué podemos decir sobre hongos similares que pertenecen a otras familias? Pero hay algunas señales reveladoras de que las sombrillas comestibles son diferentes del resto, lo que te ayudará a determinar exactamente lo que pones en tu canasta para cocinar más tarde.
Los hongos paraguas pertenecen principalmente a dos géneros de la familia Champignon: Macrolepiota y Chlorophyllum. Y en cada uno de ellos hay especies inofensivas y no comestibles, incluidas las venenosas.
Cómo distinguir los paraguas de otros hongos.
En la mayoría de los casos, los amantes de la caza tranquila se encuentran con especies comestibles como un paraguas blanco, un paraguas abigarrado y un paraguas de niña, con menos frecuencia, el paraguas de Konrad.
El paraguas enrojecido, el cistodermo escamoso, el cistodermo amianth, el clorofilo de Olivier y el cistodermo granular en fuentes abiertas se clasifican como condicionalmente comestibles. A veces, algunos de ellos pueden confundirse con otros, incluidos los hongos relacionados, comestibles, no comestibles e incluso venenosos. ¿Con la cual?
La principal diferencia entre la mayoría (pero no todos) los hongos paraguas comestibles es su impresionante altura en comparación con otros representantes de este reino. A este signo se le debe prestar atención en primer lugar. Las especies venenosas (umbela escamosa, lepiota de escamas afiladas, lepiota peineta, lepiota serrada, paraguas de Morgan, lepiota ampollar y paraguas castaño) nunca alcanzan tamaños tan impresionantes. Sin embargo, si no está completamente seguro de tener un hongo no venenoso frente a usted, es mejor evitarlo.
Paraguas ruborizado y umbela escamosa
A la izquierda, un paraguas escamoso, a la derecha, un paraguas enrojecido.
Un paraguas enrojecido condicionalmente comestible puede crecer hasta 20 cm de largo, pero bajo ciertas condiciones climáticas y climáticas puede ser aún más bajo. Esto hace que parezca un paraguas escamoso: un hongo venenoso de la misma familia, pero de un tipo diferente. Este último se distingue por un color similar, pero no cambia de color cuando se corta. En cambio, la sombrilla enrojecida se llama así porque si alguna parte de ella se daña, comienza a ponerse roja.
Paraguas enrojecimiento y clorofila marrón oscuro
A la izquierda, un paraguas sonrojado, a la derecha, clorofila marrón oscuro.
Otro “gemelo” del paraguas enrojecido, el clorofilo marrón oscuro, prácticamente no se encuentra en nuestras latitudes, pero si de repente nota un hongo similar mientras viaja, por ejemplo, por Europa, absténgase de usarlo. El hongo se distingue por sus propiedades alérgicas y, según algunos informes, alucinógenas. Después de tocar el tallo del hongo, queda una marca marrón. El hongo tiene un solo anillo, pero su “hermano gemelo” tiene uno doble.
Paraguas blanco y maloliente amanita muscaria
A la izquierda – un paraguas blanco, a la derecha – agárico de mosca maloliente
Exteriormente poco atractivo, con escamas pálidas en el sombrero, un paraguas blanco en apariencia puede pasar fácilmente por un agárico de mosca. Sin embargo, este tipo de paraguas es comestible, lo que no se puede decir del apestoso agárico de mosca, con el que son especialmente similares. El hongo venenoso mortal recibió su nombre por un olor desagradable, similar al cloro. ¿De qué otra manera puedes distinguir un paraguas blanco de un agárico de mosca maloliente? El segundo hongo, a diferencia del primero, tiene una “bolsa” blanca con bordes libres en la base del tallo: el Volvo.
Paraguas de niña y agárico de mosca Vittadini
A la izquierda, el paraguas de una niña, a la derecha, el agárico de mosca Vittadini.
Raramente encontrado en nuestras latitudes, un paraguas de niña comestible, recolectores de hongos novatos, puede confundirse con un invitado más frecuente del carril central: el agárico de mosca Vittadini (y, en consecuencia, viceversa). Sin embargo, vale la pena enfatizar que el segundo hongo no es venenoso e incluso pertenece a condicionalmente comestible. Pero si las diferencias son de fundamental importancia para ti, compara las patas de estos dos hongos. En el paraguas de niña, es más suave, mientras que en el agárico de mosca Vittadini es áspero y con escamas.
Algunas setas de sombrilla en su forma joven también se pueden confundir con hongos de la familia de los escarabajos peloteros. El escarabajo estercolero blanco comestible se diferencia de las setas paraguas en un color menos pronunciado de las escamas, una tapa que no se abre y se oscurece gradualmente, comenzando por los bordes. Por cierto, se recomienda incluirlo en la comida antes de iniciar este proceso. Otra cosa es el escarabajo pelotero pájaro carpintero. No se puede comer bajo ninguna circunstancia: el hongo es venenoso y pertenece a la categoría de alucinógenos. Pero se diferencia en que inicialmente está casi completamente cubierto con una manta de fieltro blanco. Luego se convierte en grandes copos blancos y la tapa se vuelve gradualmente de color marrón oscuro. En la pata del escarabajo pelotero pájaro carpintero, generalmente no hay un anillo en forma de “falda”.
A la izquierda – escarabajo pelotero blanco, a la derecha – escarabajo pelotero pájaro carpintero
Qué cocinar con champiñones paraguas
Una vez que hayas determinado con certeza que tu canasta definitivamente no son hongos, es hora de comenzar a cocinar champiñones.
Algunas fuentes abiertas afirman que los paraguas se pueden comer sin un tratamiento térmico previo. Sin embargo, los expertos aún recomiendan hervir los champiñones antes de cocinarlos.
sopa de paraguas
Necesitará: por litro de agua: 3 sombrillas grandes, 2 papas medianas, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria pequeña, 3 cucharadas. aceite vegetal o un trozo de tocino, un manojo pequeño de hierbas, sal y especias al gusto.
Cocinar. Separe las tapas de las sombrillas de las patas. Desechar las patas y remojar los sombreros durante media hora en agua con sal. Corta las verduras a tu gusto. Hervir agua, sal. Picar finamente los champiñones y colocarlos en el agua. Hervir durante cinco minutos, luego agregar las papas picadas. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén doradas en aceite vegetal o tocino. Ponga en la sopa junto con hierbas y especias finamente picadas. Después de tres minutos, retira la sopa del fuego. Servir cubierto con crema agria.
Sándwiches con sombrillas
Necesitará: 4 rebanadas de cualquier pan redondo, 8 sombrillitas, 2 jitomates, mayonesa y queso al gusto.
Cocinar. Enjuague bien las tapas de los paraguas y hierva, deje que el agua se escurra. Cortar el tomate transversalmente en aros. Corta cada rebanada de pan por la mitad transversalmente. Rallar el queso en un rallador mediano. Coloque aros de tomate en el pan, vierta mayonesa al gusto, espolvoree con queso rallado encima y póngale un sombrero de paraguas. Coloque los sándwiches en el horno y hornee hasta que estén dorados.
Tortilla con sombrillas
Necesitará: 2-3 tapas de paraguas medianas, 3 huevos, un vaso de leche de cualquier contenido de grasa al gusto, 50 g de queso duro, aceite vegetal y sal al gusto.
Cocinar. Hervir las tapas en agua con sal y cortar en trozos. Freír por ambos lados en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Batir los huevos con la leche hasta que quede suave, añadir una pizca de sal y volver a batir. Rejilla de queso en un rallador grueso. Vierta la leche y la masa de huevo en la sartén con los champiñones y espolvoree con queso rallado encima. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Paraguas fritos
Necesitará: 500 g de champiñones crudos, 1 cebolla grande, 2-3 dientes de ajo, aceite vegetal para freír, crema agria, sal y especias al gusto.
Cocinar. Pelar los champiñones, lavar y hervir. Si las piernas no son particularmente rígidas, puede incluirlas en el plato. Seca y corta los champiñones. Pelar la cebolla, lavar, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que esté medio cocida. Luego agregue los champiñones, el ajo picado, mezcle, agregue sal y especias al gusto. Freír hasta que aparezca un color dorado en los champiñones. Luego sazone con crema agria y sirva con papas hervidas.
Sombrillas empanadas migas
Necesitará: 200 g de sombreros de sombrillas cocidos, 1 huevo crudo, un paquete de galletas saladas blancas, sal y especias al gusto, aceite vegetal para freír.
Cocinar. Corta las tapas de las sombrillas por la mitad. Batir el huevo con sal y especias. Moler los picatostes en una licuadora. Pasar los champiñones por huevo y rebozar en pan rallado. Freír hasta que esté cocido en una sartén bien caliente en aceite vegetal.
Paraguas rebozados
Necesitará: 200 g de tapas de sombrilla hervidas, 1 huevo crudo, 1/2 taza de harina, sal y especias al gusto, aceite vegetal para freír.
Cocinar. Corta las tapas de las sombrillas por la mitad. Batir el huevo con sal y especias. Sumergir los champiñones en huevo y rebozar en harina. Freír hasta que esté cocido en una sartén bien caliente en aceite vegetal.
chuletas de paraguas
Necesitará: 500 g de sombreros cocidos y patas comestibles de sombrilla, 1 huevo crudo, 1 cebolla, 100 g de pan largo, 1/2 taza de harina o pan rallado, sal y especias al gusto, aceite vegetal para freír.
Cocinar. Moler los champiñones en una licuadora o procesador de alimentos. Remoja el pan en agua o leche. Agregue la carne picada, agregue el huevo, la sal y las especias. Pan en harina o pan rallado y freír en una sartén bien caliente en aceite vegetal.
Los paraguas también pueden reemplazar los champiñones en cualquiera de las ensaladas, cuya composición implica su presencia en ella.
