Hongos Obabka: nombres y descripciones, cómo se ven en la foto, tipos

Seta obabok y sus variedades

El obabok, o boletus, es un hongo comestible de gran palatabilidad. Es valorado por su atractivo aspecto, agradable aroma y versatilidad. El obabok se puede freír, congelar y salar.

Más sobre el hongo

Obabki pertenecen a la familia Boletov. Desde un punto de vista científico, estos son hongos tubulares, ya que debajo del sombrero tienen una capa que parece una esponja porosa. Esta familia incluye boletus y boletus.

Todos los representantes de este grupo se caracterizan por algunos signos generales:

1. Los cuerpos fructíferos son grandes, con sombrero hemisférico o postrado, piel suave y aterciopelada al tacto.
2. Debajo de la tapa hay una capa tubular que se asemeja a una esponja. Puede pintarse de blanco o amarillento, oscureciéndose con el tiempo.
3. La pierna tiene forma cilíndrica, tiene un ligero engrosamiento en la parte inferior. La superficie es fibrosa, puede estar cubierta de pequeñas escamas.

Un rasgo característico de la obabka es la pulpa blanca, que cambia de color al cortarla. En lugar del daño mecánico, puede volverse rojizo, morado o incluso negro. Después del tratamiento térmico, los cuerpos fructíferos también se oscurecen.

Las variedades más famosas.

Los fanáticos de la “caza tranquila” realmente aprecian el hongo hongo. Las fotos y descripciones de sus variedades más populares se dan a continuación. En total existen unas 20 especies de este hongo, pero en nuestro país no hay más de 15.

boletus boletus negro

Crece principalmente en áreas pantanosas de bosques de abedules. La fructificación máxima es en julio-septiembre.

¡Nota! La variedad no es común, los cuerpos fructíferos no forman familias grandes y crecen principalmente uno a la vez.

Puedes aprender a distinguir un boletus negro por su rasgos característicos:

1. El sombrero alcanza los 5-12 cm de diámetro. En ejemplares jóvenes, es hemisférico, volviéndose convexo con la edad. El borde está fuertemente presionado contra el tallo, pero la tapa en sí se separa fácilmente de él.
2. La piel es aterciopelada, pintada en un color negro-marrón, cuando llueve se vuelve ligeramente resbaladiza.
3. La capa tubular de los especímenes jóvenes es blanca, pero con la edad adquiere un tinte gris pardusco claro.
4. La pierna es densa, pintada en color blanco grisáceo y tiene un ligero engrosamiento en la parte inferior. Un rasgo característico es la presencia de escamas que sobresalen de color marrón oscuro en toda la superficie del tallo.

La pulpa del boletus negro es blanca y elástica, no cambia de color al corte y tiene un olor a hongos pronunciado.

boleto rosado

Otra variedad comestible que se puede encontrar en bosques de abedules o de pino-abedul. A veces crece a lo largo de los bordes de los pantanos. La fructificación dura de julio a octubre.

¡Importante! A diferencia de los boletus o las setas, que se encuentran en varias piezas o incluso en familias numerosas, el boletus rosado crece en 2-3 piezas.

Este hongo comestible también tiene sus caracteristicas:

1. Tiene un sombrero carnoso de hasta 15 cm de diámetro. En boletus boletus jóvenes, es rotundamente convexo, pero se postra con la edad.
2. La piel es seca, de color marrón grisáceo o gris oscuro. Toda la superficie del sombrero está cubierta con un patrón de mármol de un tono más claro.
3. Debajo de la gorra hay una capa tubular de color blanco o crema.
4. Pata: hasta 10 cm de largo, pintada de blanco hueso, tiene frecuentes escamas de color marrón oscuro.
5. La pulpa es liviana, pero rápidamente se vuelve rosada o enrojece cuando se corta. Tiene un agradable aroma a hongos y un sabor dulce.

Otros

Hay otras variedades de hongos comestibles obabka:

1. Boletus blanco: crece en abedules y bosques mixtos, con menos frecuencia en bosques de álamos. El sombrero tiene una forma estándar para este grupo, y su piel está pintada de blanco con un tinte rosado o marrón, tornándose amarillenta con la edad. La carne es blanca y firme. En el corte del sombrero se vuelve azul, y en el tallo adquiere un tono lila.
2. Obabok rojo (pelirrojo): se encuentra en grandes grupos en bosques de álamos jóvenes y bosques bajos. El período de fructificación es de julio a septiembre. El sombrero tiene hasta 15 cm de diámetro, pintado en amarillo-rojo, naranja-rojo o marrón-rojo. La capa tubular es blanca, adquiere un tinte amarillento con la edad, se oscurece cuando se presiona. La pulpa es blanca, pero rápidamente se vuelve azul cuando se corta.
3. Boletus amarillo-marrón: un hongo con un sombrero hemisférico de hasta 20 cm de diámetro. La piel es áspera, coloreada en colores que van del amarillo grisáceo al rojo brillante, según el lugar de crecimiento. La carne es blanca y firme. Se vuelve rosado inmediatamente después del corte, pero se oscurece a negro con el tiempo. Ocurre en suelos arenosos, rocosos y turbosos en bosques de abedules y álamos.
4. Boletus Boletus: Un raro hongo comestible que se puede encontrar en bosques de pinos secos con mucho musgo. La tapa puede alcanzar los 15 cm de diámetro, la piel está pintada en un color carmesí oscuro inusual. La capa tubular debajo de la gorra es blanca, pero se vuelve roja cuando se presiona. La carne es blanca, pero rápidamente se vuelve negra en el corte, no tiene un olor pronunciado.

¿Cómo no confundir obabok con hongos venenosos?

Las mariposas tienen varias contrapartes venenosas que pueden representar una amenaza para la salud y la vida humana. El doble más peligroso de los boletus es el somormujo pálido. También se encuentra bajo abedules y álamos, y los ejemplares jóvenes son muy similares a dabka.

A diferencia del boletus o boletus, no presenta las escamas características en la gruesa pata del somormujo pálido, y su base está oculta en una especie de bolsa.

Pero lo principal es que debajo de la tapa del hongo blanco no hay una capa tubular que se parezca a una esponja, sino placas blancas anchas.

¡Nota! El zampullín pálido es un hongo muy venenoso. La pulpa contiene toxinas peligrosas que, incluso en pequeñas cantidades, pueden causar la muerte. Por lo tanto, un hongo dudoso ni siquiera se puede cortar y poner en una canasta, y si lo tocó, es mejor lavarse las manos inmediatamente con agua y jabón.

El segundo doble venenoso de obabka es el hongo de las agallas. Por la forma del sombrero y las patas, parece un boletus o boletus, pero hay diferencias entre ellos. Hay un patrón de malla característico en el tallo, y la capa tubular debajo de la tapa no se vuelve rosa cuando se presiona, originalmente se pintó en este color.

El nombre popular del hongo de las agallas es mostaza. Recibió ese apodo por un pronunciado sabor amargo, que solo se intensifica después del tratamiento térmico.

¿Cómo encurtir la calabaza moscada?

Obabok es un hongo comestible valioso. Es versátil y apto para la salazón, el escabeche, el secado y la congelación, pero los boletus marinados son especialmente buenos.

Hay muchas recetas de encurtidos, pero en la mayoría de los casos difieren entre sí solo en el conjunto de ingredientes, y la tecnología de cocción en sí permanece sin cambios. Preste atención a la clásica receta paso a paso de calabaza en escabeche para el invierno.

Para preparar una preparación deliciosa, puede tomar un tipo de champiñón y boletus con boletus, mezclados en proporciones iguales. La receta está diseñada para 1 kg de cuerpos fructíferos.

Necesitará:

• 1 cebolla mediana;
• litro de agua purificada;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 inflorescencias de un clavel;

• Hoja de laurel 2;
• 100 ml de vinagre (6%);
• 20 gramos de sal y azúcar.

Para que la preparación sea más fragante, también puede agregar una pizca de canela, pero no se requiere este componente.

Antes de cocinar, los champiñones deben limpiarse de escombros y enjuagarse con agua corriente. Los especímenes pequeños se dejan enteros y los grandes se cortan en trozos de tamaño arbitrario. A continuación, el producto se vierte con agua y se remoja durante varias horas.

Cocinar paso a paso:

1. Primero, la masa se hierve en agua limpia durante 10 minutos. Luego se decanta el líquido y se vuelven a verter los champiñones, pero esta vez se debe salar el agua, y el tiempo de cocción debe ser de 20 minutos. En el proceso, se formará espuma en la superficie, que debe eliminarse.
2. Echa los champiñones cocidos en un colador y déjalos escurrir. Mientras tanto, prepara la marinada.
3. En agua hirviendo, primero agregue sal y azúcar, luego las especias restantes. Vierta los champiñones en la marinada hirviendo gradualmente y luego cocine durante media hora. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre.

¿Cómo freír obabki con patatas?

Los obabki quedarán muy sabrosos si los fríes con patatas. Tal plato resulta fragante y satisfactorio.

Necesitas:

• Las papas 4;
• 250 gramos de champiñones;
• bombilla 1;

• 2 diente de ajo;
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Obabki primero debe limpiarse y hervirse en agua con sal durante 20 minutos.
2. Cortamos las patatas en rodajas grandes, la cebolla en medias rodajas y el ajo en rodajas pequeñas.
3. En la primera sartén, fríe las papas y debes agregar sal y especias al final de la cocción.
4. En la segunda sartén, primero se fríe la cebolla (hasta que esté dorada) y luego se le agregan champiñones. Debes freír hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
5. Luego, sal la mezcla de champiñones con cebolla, agregue ajo y especias, apague el fuego y déjelo debajo de la tapa por otros 5 minutos.

Galería de vídeo

Los hongos Obabka son una de las variedades comestibles más valiosas. No solo son atractivos en apariencia, sino que también contienen valiosas vitaminas y minerales para el cuerpo humano. Además, son estupendas para encurtir y salar, por lo que todo amante de la “caza silenciosa” tiene la oportunidad de preparar una deliciosa preparación para el invierno.

Champiñones

Obabok (Léccinum) es un género de hongos de la familia Boletaceae. Un nombre generalizado para algunas especies de boletus: boletus (abedul), boletus (álamo temblón, pelirrojo), boletus del Lejano Oriente y ennegrecimiento.

En general, se caracterizan por lo siguiente:

1. cabeza grande, hemisférico o postrado; liso, afieltrado o aterciopelado; mate
2. Pierna cilíndricos o ligeramente engrosados ​​hacia abajo, escamosos o fibrosos.
3. himenóforo tubular, libre o con muescas, fácilmente separable del sombrero. Túbulos blanquecinos, grisáceos o amarillentos, de hasta 1,5 cm de largo, con pequeños poros redondeados, que se oscurecen con la edad.
4. Pulpa blanco, cambia de color al corte, tornándose rojo, azul oscuro o negro. Se vuelve negro durante el tratamiento térmico.
5. polvo de esporas amarillento a marrón oscuro.

Se trata de setas comestibles y muy utilizadas en la cocina en diversas recetas de primeros, segundos platos y ensaladas.

Tipos de errores con fotos y descripciones:

LAT Leccinum vulpinum

• Pelirroja de pino
• Leccinum aurantiacum var. vulpino

El boletus de pino pertenece a los hongos comestibles (no requiere una preparación especial en forma de digestión y remojo, pero tiene un valor nutricional inferior).

LAT Leccinum duriusculum

• boletus duro
• Boleto de álamo
• Obabok es duro
• Obabok duro
• Boletus duriusculus
• Leccinum nigellum

Este tipo de boletus para los amantes de la caza de setas es quizás el más apetecible entre todos sus numerosos parientes. El boletus duro está desprovisto de casi todo.

LAT Leccinum variicolor

• Obabok multicolor

Boletus multicolor – hongo comestible, se refiere. Entre los muchos tipos de boletus, es fácil confundirse, especialmente debido a las diferencias entre ellos.

LAT Leccinum versipelle

• Obabok de piel diferente
• Boletus rojo-marrón

Boletus amarillo-marrón – hongo comestible, se refiere. Hermosa, fuerte, increíblemente fotogénica y nunca agusanada. Seta absolutamente universal en.

LAT Leccinum holopus

• boletus blanco
• abedul de pantano
• Abedul blanco
• Pantano
• Leccinum niveum
• Leccinum chioeum
• boletus holopus
• Trachypus scaber f. holopus
• Krombholzia holopus
• Trachypus holopus

Un hongo comestible de valor nutritivo, menos valioso que debido a la pulpa demasiado suelta y muy hervida, solo los champiñones jóvenes son adecuados para la alimentación. Descripción .

LAT Leccinum roseafractum

• abedul oxidado
• abedul multicolor
• abedul abigarrado

Descripción del aspecto Pinking boletus es un obabok típico con un sombrero carnoso en forma de almohada y una pierna no gruesa, más bien alta. Suficiente .

LAT Leccinum quercinum

Todas las setas de álamo temblón son comestibles y tienen aproximadamente el mismo sabor. Roble boletus pertenece a. Descripción El boletus se llama así por su predominio.

LAT Rugiboletus extremiorientalis

• Krombholzia extremiorientalis
• Krombholziella extremiorientalis
• Leccinum extremioriental

Obabok Far Eastern es comestible, presumiblemente pertenece al valor nutricional. Descripción El obabok del Lejano Oriente se distingue por una superficie abigarrada, muy arrugada y agrietada. sombrero.

LAT Leccinum percandidum

El hongo es verdaderamente raro y, por lo tanto, de interés bastante enciclopédico, e incluso los recolectores de hongos armados con una cámara se regocijarán con un hallazgo inesperado y llamativo. En .

LAT Leccinum holopus

• Pantano de boletus
• abedul de pantano
• Abedul blanco
• Pantano
• Leccinum niveum
• boletus holopus
• Trachypus scaber f. holopus
• Krombholzia holopus
• Trachypus holopus

, menos valioso que el boletus común debido a la pulpa demasiado suelta y muy hervida, solo los hongos jóvenes son adecuados para la comida. Descripción Boleto.