Hongos no comestibles: nombres, fotos y descripciones de hongos venenosos

Champiñones con gorro burdeos. con un sombrero rojo

Los hongos de cabeza roja a menudo se pueden encontrar en el bosque. Y debemos rendir homenaje: se ven atractivos y notables en el contexto de la cubierta de suelo de coníferas de color marrón grisáceo del bosque. Pero ten en cuenta que no todas estas “bellezas” son aptas para el consumo, muchas de ellas son venenosas y pueden provocar intoxicaciones graves.

¿Sabías? En el territorio de Rusia, crece el hongo Plasmodium, capaz de moverse. En unos días, puede “arrastrarse” por un pequeño claro.

Boletus rojo

El boletus rojo es un hongo comestible inofensivo que sin duda se puede doblar en una canasta. Desde él puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables, así como hacer preparaciones para el invierno. La especie crece principalmente en bosques de coníferas, los frutos se pueden cosechar de junio a octubre.

Puede distinguir la especie por un sombrero rojo anaranjado brillante, por lo que la gente llamó al hongo “rojo sangre”. Su diámetro es de 5 a 15 cm A una edad “joven”, el sombrero parece convexo, como si estuviera “estirado” sobre una pierna, pero eventualmente se abre, formando un área abierta con piel aterciopelada.

La pulpa del boletus es inicialmente densa y blanca, pero al cortarla rápidamente se vuelve azul-negra. La pierna es estable, de forma cilíndrica con un engrosamiento hacia abajo. La altura alcanza los 15 cm, el diámetro – hasta 5 cm La pierna se hunde profundamente en el suelo y se caracteriza por un tinte verde en la parte inferior, cubierta con escamas longitudinales fibrosas.

Pantano de Russula

Este hongo también se llama “flotador”. Crece con mayor frecuencia en bosques húmedos de coníferas en las orillas de los pantanos, fructifica activamente de junio a septiembre. Swamp russula son hongos comestibles: se hierven, se fríen, se usan para hacer sopas, pero no son adecuados para encurtidos.

Es cierto que los recolectores de hongos no siempre prefieren la russula debido al hecho de que se rompe fácilmente, pero si logras traer los hongos sanos y salvos, puedes preparar una cena noble.

El sombrero flotante tiene de 6 a 15 cm de diámetro, en los ejemplares jóvenes tiene forma de campana y en los adultos es recto, con bordes dentados. La piel es de color rojo anaranjado, brillante, el color es mucho más oscuro hacia el centro, llegando a ser de color marrón rojizo. Russula en sí es baja. La elevación de la pierna rara vez alcanza los 8 cm, mientras que es bastante elástica, carnosa.

Russula ardiente

Anteriormente, este hongo se clasificaba como no comestible, ya que su composición química contiene la sustancia venenosa muscarina, que en grandes cantidades puede causar trastornos en el sistema gastrointestinal.

Hoy pertenece a la cuarta categoría de variedades comestibles, se puede consumir, pero solo después de un tratamiento térmico completo. Dado que la russula ardiente tiene un sabor picante, el hongo solo es adecuado para la salazón.

En apariencia, el hongo es muy similar a marsh russula: tiene un sombrero en forma de platillo de color rojo brillante o rosa púrpura con una superficie brillante y pegajosa. El sombrero conserva su forma hasta un diámetro de 10 cm; en los champiñones más viejos, comienza a agrietarse. La pierna es elástica, de forma cilíndrica, crece hasta 11 cm de longitud.

Dado que el pantano y la russula punzante son aparentemente muy similares, surge una pregunta justa: cómo distinguirlos. Para hacer esto, debe probar ligeramente la pulpa de la tapa con los labios (¡no muerda!). Si después de unos minutos siente una fuerte sensación de hormigueo en los labios, entonces se trata de una rúsula ardiente.

agárico de mosca roja

Desde la escuela, todos saben que el agárico de mosca es un hongo venenoso. Y aunque se dice que también se puede cocinar y comer después de hervir muchas veces, esto no es recomendable. El agárico de mosca roja causa envenenamiento severo, incluso fatal.

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No es difícil reconocer el agárico de mosca: este hongo majestuoso generalmente se eleva sobre la hierba y atrae con su sombrero rojo brillante, al que es imposible no prestar atención. El sombrero de un ejemplar adulto es postrado, brillante, de hasta 20 cm de diámetro, con manchas blancas claramente visibles en forma de escamas. La pierna es alta, hueca, en la parte superior hay un anillo colgante.

Los hongos son comestibles y venenosos. Tipos y nombres de hongos con fotos.

La mejor manera de aprender a reconocer hongos comestibles y no comestibles por su cuenta es familiarizándose con sus nombres, descripciones y fotos. Por supuesto, es mejor si camina por el bosque varias veces con un recolector de hongos experimentado, o si muestra a su presa en casa, pero todos deben aprender a distinguir entre los hongos reales y los falsos.

Encontrará los nombres de los hongos en orden alfabético, sus descripciones y fotos en este artículo, que luego puede usar como guía para el cultivo de hongos.

Tipos y nombres de hongos con fotos.

La diversidad de especies de hongos es muy amplia, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).

Así, según su comestibilidad se dividen en:

  • Comestibles (blanco, boletus, champiñones, rebozuelos, etc.);
  • Condicionalmente comestible (dubovik, verderón, veselka, pechuga, línea);
  • Venenoso (satánico, somormujo pálido, agárico de mosca).

Además, se suelen dividir según el tipo de fondo del sombrero. De acuerdo con esta clasificación, son tubulares (exteriormente se asemejan a una esponja porosa) y laminares (las placas son claramente visibles en el interior de la tapa). El primer grupo incluye mantequilla, blanco, boletus y boletus. Al segundo: champiñones, champiñones, rebozuelos, champiñones y russula. Las colmenillas, que incluyen colmenillas y trufas, se consideran un grupo separado.

Figura 1. Clasificación de las variedades comestibles

También es costumbre separarlos según su valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos:

  1. Con altas cualidades gustativas: camelina, champiñón y blanco;
  2. La segunda categoría: boletus, boletus, champiñones y boletus.
  3. El tercer grupo es el más numeroso e incluye boletus, rebozuelos, volnushki, russula y hongos de miel.
  4. El cuarto incluye especies con las cualidades de sabor más bajas: champiñones de leche negra, russula ocre, cabra y rubéola.

Como hay muchas especies, daremos los nombres de las más populares con sus imágenes. Los mejores hongos comestibles con fotos y nombres se dan en

Hongos comestibles: fotos y nombres.

Las variedades comestibles incluyen aquellas que se pueden comer libremente frescas, secas y hervidas. Tienen altas cualidades de sabor y se puede distinguir un espécimen comestible de uno no comestible en el bosque por el color y la forma del cuerpo fructífero, el olor y algunos rasgos característicos.

El hongo amarillo es comestible o no. Cómo distinguir el hongo blanco

Contrariamente a la creencia popular, es realmente posible confundir el hongo porcini con sus homólogos venenosos, a pesar de que los hongos son significativamente diferentes de otras especies. Y aunque el blanco tiene solo dos dobles y rara vez conducen a la muerte, aún es necesario saber distinguir el hongo blanco del falso doble.

En este artículo, veremos los rasgos característicos de los hongos porcini reales, y consideraremos sus contrapartes más comunes con características externas y fotos que ayudarán a determinar con precisión la comestibilidad. Usando nuestros consejos, puede evitar el peligro de envenenamiento y no poner un hongo venenoso en una canasta.

Cómo distinguir el hongo blanco

El hongo blanco se considera el hallazgo más valioso para cualquier recolector de hongos, porque los hongos son buenos en cualquier forma. Conservan su sabor y aroma únicos cuando se fríen, se hierven, se conservan en escabeche y se secan.

Hay varias variedades comestibles. Cada uno de ellos tiene sus propias características, pero todas las especies comparten algunas cualidades comunes que te ayudarán a distinguir rápidamente un espécimen comestible de uno venenoso. En primer lugar, la pulpa de un buen ejemplar tiene un olor característico agradable, o está completamente desprovista de aroma. En segundo lugar, los champiñones no cambian el color de la pulpa cuando se rompen o cortan (Figura 1).

Nota: Solo el polaco se considera una excepción a la regla, que se ve muy similar al blanco común, pero cuando se corta o se presiona, la pulpa rápidamente se vuelve azul.

Además, todos los hongos comestibles tienen un tono característico de la capa tubular (el lado interior de la tapa). Debe ser de color blanco, amarillento u oliva. Cualquier otro tono indica que tienes un espécimen venenoso frente a ti.

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Figura 1. Características externas de un boletus real

Dado que el blanco solo tiene dos gemelos: bilis y satánico, consideraremos las características de estas especies con más detalle, y sus fotos ayudarán a identificar con precisión el hongo incluso durante la recolección. De esta manera, puede protegerse a sí mismo y a sus seres queridos de la intoxicación alimentaria.

Hiel o hongo blanco falso: descripción y foto.

El nombre popular de la especie, mostaza, determina con mayor precisión su característica principal. El caso es que su pulpa es tan amarga que los animales del bosque e incluso los insectos no comen la mostaza. Y es poco probable que una persona pueda comer accidentalmente un hongo biliar, porque después del tratamiento térmico, su amargura solo se intensifica.

Nota: algunos recolectores de hongos afirman que después de un largo remojo (alrededor de 12 horas), el desagradable sabor amargo desaparece y es muy posible comerlo. Sin embargo, no recomendamos tales experimentos, ya que según datos recientes, incluso después del remojo, las toxinas permanecen en la pulpa, lo que puede causar daños graves al hígado.

Champiñón con gorra marrón. Hongos agárico comestibles y venenosos

Cada uno de nosotros, al menos una vez en la vida, fue al bosque a recoger hongos. Mucha gente conoce sus valiosas propiedades. En apariencia, se dividen en tubulares y laminares.

Los lamelares pertenecen al grupo de hongos basidiales, que se caracterizan por la presencia de placas (himenóforo) en el envés del sombrero. Entre ellos se encuentran hongos comestibles y venenosos.

La estructura del hongo agárico.

Todos los hongos del agárico tienen un cuerpo fructífero anual, que puede ser carnoso o coriáceo. Desde la parte inferior de la tapa del hongo hay placas, que se ubican en forma de rayos desde la tapa hasta el tallo. Las disputas maduran en los platos.

Hay setas en las que las placas no llegan a la parte superior del tallo, y quedan sueltas. Sucede que las placas forman un rebaje debido al hecho de que están redondeadas en el vástago. Y en algunos hongos, el plato está firmemente unido al tallo.

La segunda parte del hongo es el tallo, que consta de un gran número de fibras filamentosas (hifas). En algunos hongos, el tallo es un cilindro hueco, mientras que en otros, las partes hueca y sólida se ubican alternativamente.

A menudo, en los hongos de esta especie, al comienzo del crecimiento, el cuerpo fructífero se cubre con una película especial. En el proceso de crecimiento, la película se rompe, una parte permanece en la tapa y el resto en el tallo en forma de vulva. La presencia de una vulva (agárico de mosca) o su ausencia (champiñones azafrán) ayudará a determinar el tipo de hongo.

Muchos hongos del género laminar contienen jugo, similar a la leche, con un sabor amargo. El jugo es espeso y acre, claro y acuoso, generalmente de color rojo anaranjado. Hay champiñones sin jugo, también se les llama crackers por la pulpa seca.

champiñones agárico – comestibles

Incluyen una gran cantidad de artículos, los representantes brillantes de la especie incluyen russula, champiñones y filas.

Entre los hongos de agárico hay una gran cantidad de hongos no comestibles, que aparentemente se parecen a los comestibles.

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Los hongos del género laminar no tienen el estatus de “noble” debido a la presencia de una gran cantidad de representantes no comestibles. En términos gastronómicos, a excepción de las setas de miel, ninguna de las setas comestibles es apta para hacer sopas. Pero se pueden encurtir, freír, salar. Es cierto que todos los hongos de esta especie son muy frágiles, pueden romperse durante la cocción.

Hay hongos de agárico blanco, que pueden ser tanto comestibles (violín) como venenosos (falso champiñón).

Los hongos comestibles laminares se pueden encontrar en bosques y claros. Cierto tipo de hongo se encuentra en bosques caducifolios o coníferos, en areniscas o suelos chernozem. Esta especie está representada por una gran variedad.

Hongos laminares – venenosos

Cabe señalar que algunos hongos agáricos venenosos pueden tener una apariencia y un olor a hongos bastante agradables. Pero, si el hongo no es familiar, es mejor no ponerlo en la canasta. Esto puede ser peligroso para la salud.

Entre los hongos venenosos, el zampullín pálido se considera mortal. Una vez en el cuerpo, las toxinas se harán sentir solo después de 7-8 horas, cuando ya hayan pasado procesos irreversibles serios dentro del cuerpo. No existe un antídoto para los hongos venenosos y el envenenamiento a menudo termina en la muerte.

No debemos olvidar que las setas son un alimento pesado para el estómago, por lo que no son recomendables para niños menores de 6 años, ancianos y personas con problemas estomacales.

Los hongos laminares son los más comunes. Se pueden cosechar desde primavera hasta finales de otoño.

Hongos no comestibles: nombres, fotos y descripciones de hongos venenosos.

Foto: Sam, AdobeStock

Si desea aprender a comprender las variedades de hongos, le recomendamos que comience con los no comestibles y venenosos. Todo lo demás se puede resolver en el proceso, pero primero se debe conocer al enemigo en persona. ¡Por lo tanto, hemos recopilado para usted una gran selección de especies con fotos y descripciones!

1. Agárico de mosca roja

Bueno, quién no conoce el agárico de mosca clásico ordinario con su sombrero rojo moteado. A pesar de que incluso se usa en la medicina tradicional, es un hongo venenoso con un efecto psicoactivo. Sus parientes más cercanos son el agárico de mosca real y pantera.

Foto: fb.ru

2. Grebe pálido

Otro ejemplo sorprendente y conocido de hongos venenosos. Por cierto, también pertenece al género del agárico de mosca. De hecho, su color a menudo no es blanco, sino marrón o verdoso.

Foto: m.fishki.net

3. Entoloma venenoso

Un hongo mortal, cuya intoxicación provoca casi instantáneamente un dolor de cabeza insoportable e indigestión. Se necesitará una transfusión de sangre para eliminar la toxina.

Foto: fermerss.ru

4. Espuma falsa

Estos hongos también se llaman hongos falsos y son fáciles de confundir con los hongos comestibles comunes. Tiene un tinte amarillento, un sombrero grande y una pierna larga de color amarillo azufre. La espuma falsa es más brillante y sin “falda”.

Foto: multiurok.ru

5. Pez plateado

Este es un hongo muy venenoso que no debe consumirse de ninguna forma. El sombrero está cubierto de escamas marrones. Una pata cilíndrica delgada crece hasta 8 cm.

Foto: wikigrib.ru

6. Champiñón a la pimienta

Es peligroso porque sus toxinas actúan durante mucho tiempo ya medida que se acumulan. Por lo tanto, algunos recolectores de hongos todavía lo clasifican como comestible. De hecho, ya se ha comprobado su efecto destructivo sobre el hígado.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

7. Telaraña

O un bastardo. Este hongo de color naranja brillante o marrón realmente se ve bonito y apetitoso. Contiene una gran cantidad de componente tóxico, lo que conduce a la interrupción de los riñones.

Foto: micología.su

8. Zorro falso

La falsa rebozuelo se considera un hongo comestible en algunos países, pero para ello requiere mucho tiempo de cocción. Además, no sabe muy bien. Las principales diferencias con el comestible son la ausencia de un engrosamiento en el tallo y “volantes” en el sombrero.

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Foto: babushkinadacha.ru

Hongos comestibles: nombres, fotos y descripciones.

9. Falsa gabardina

Es fácilmente reconocible por su característica forma tuberosa sin tallo. La carne clara se oscurece con la edad, pero permanece muy firme. El hongo causa malestar estomacal severo y alergias severas.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

10. Punto normal

Esta es una muestra muy interesante, porque su comestibilidad ha sido discutida durante más de un año. En algunas regiones, todavía se come, pero tiene un efecto negativo sobre el hígado y el sistema nervioso.

Foto: ogorod-bez-hlopot.ru

11. Micena

Estos son pequeños hongos saprotróficos, de los cuales hay varios cientos de especies. Hay muchos alucinógenos entre ellos. El casquete de la micena tiene forma de campana o cónica, de hasta un par de centímetros de diámetro.

Foto: gribowiki.ru

12. Bierkander chamuscado

Un hongo adulto se asemeja a una especie de estructura sin forma de sombreros intrincadamente fusionados. Crece en masa en árboles viejos de hoja caduca.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

13. Engrasador falso

La forma más fácil de reconocer el aceite falso es romper el sombrero. Cambian rápidamente de color al romperse a rojo o azulado. Además, la superficie del hongo es más resbaladiza.

Foto: fermoved.ru

14. Calocera pegajosa

Exteriormente, el hongo se parece a un habitante de los arrecifes de coral, tanto en forma como en color rojo brillante. Debido al hecho de que es raro, todavía no hay una opinión inequívoca sobre su comestibilidad, pero es mejor no arriesgarse.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

15. Champiñón de piel amarilla

¿Quién hubiera pensado que incluso los champiñones son venenosos? Esta especie se puede identificar por las manchas de color amarillo brillante u oxidado que aparecen cuando se toca la tapa.

Foto: wikigrib.ru

16. Conocibe

Un hongo muy pequeño con una tapa marrón de hasta 2 cm de diámetro no es comestible. Pero no por su toxicidad, sino porque no tiene ningún valor nutricional y culinario.

Foto: commons.wikimedia.org

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17. Fibra de Patouillard

El representante más peligroso de su tipo, que causa daño al sistema nervioso. Los bordes del sombrero rojizo están cubiertos de grietas y la carne se vuelve roja cuando se daña.

Foto: csbg-nsk.ru

18. Poliporo

Este es el nombre colectivo de los parásitos que crecen en los árboles podridos. Esto incluye alrededor de mil quinientas especies, pero casi todas son tóxicas en diversos grados.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

19. Hongo satánico

Es notable no solo por su nombre fuerte, sino también por su apariencia espectacular con una pata gruesa de color rojo-amarillo. En teoría se puede comer, pero requiere una preparación muy compleja y larga. De lo contrario, ¡el envenenamiento es inevitable!

Foto: surviva.ru

20. Lechoso

Este hongo es fácil de reconocer por la pulpa, que se desmenuza muy fácilmente, y también por el jugo lechoso. La mayor parte del ácido láctico no se puede comer debido a su sabor picante.

Foto: narodzdorov.ru

21. Peine de lepiota

También se le llama de manera poco sofisticada paraguas, y realmente lo parece. Este es un hongo pequeño con un tallo delgado y una tapa lisa rojiza que palidece y se agrieta con el tiempo.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

22. Trabajador de campo duro

Pertenece a hongos condicionalmente comestibles, pero en general no tiene valor. Un bonito sombrero esférico blanco como la nieve se oscurece y se agrieta con la edad.

Foto: wikigrib.ru

23. Fila de veneno

Ella es un tigre, ella es una habladora. Este hongo contiene la misma sustancia tóxica que el agárico de mosca. Tiene un gran sombrero grisáceo, que se vuelve plano con el tiempo.

Foto: ya-gribnik.ru

24. Carne de ascocorina

Este hongo extraño realmente tiene un tono carnoso brillante y una apariencia específica. Pero es demasiado pequeño, hasta un centímetro, y discreto en sus cualidades, por lo que se clasifica como no comestible.

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25. Russula ardiente

Causa intoxicación alimentaria y, cuando la toxina se acumula en el cuerpo, provoca anemia. Es casi imposible distinguirlo de comestible por fuera. Pero es fácil de hacer al gusto, es realmente picante.

Foto: ogorodist.ru

26. Ola

Es un hongo condicionalmente comestible, porque en general se puede usar como alimento. Pero asegúrese de cocinar adecuadamente, de lo contrario, está plagado de envenenamiento. Clasifica ondas blancas y rosas.

Foto: vocerkovlenie.ru

27. Collibia

Collibia a veces se llama hongo de miel de pradera, pero no tiene nada que ver con los hongos. El hongo no tiene absolutamente ningún sabor, por lo tanto, no se usa como alimento.

Foto: wikigrib.ru

28. Cerdo

Otro hongo, cuya comestibilidad se ha discutido durante varias décadas. Es de color oliva o marrón y se parece un poco a un zorro. Las toxinas que contiene no son letales, pero su acumulación en el cuerpo tiene tristes consecuencias.

Foto: professionali.ru

29. polilla de aliso

Es muy amargo y tiene un olor muy desagradable, por lo que no es comestible. Pero el hongo en sí es bastante bonito, con un sombrero amarillento convexo. Crece en los tocones de los árboles de hoja caduca.

Foto: vestivrn.ru

30. Hebelomas

El olor y el sabor completamente insoportables del hebeloma lo hacen incomible. El sombrero liso parece estar cubierto de mucosidad y no tiene el tono arcilloso más agradable.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

31. Hongo biliar

También se le llama blanco falso, porque realmente se parece a su contraparte comestible. Este es un hongo tubular grande con una tapa convexa de color marrón amarillento. No es venenoso, pero no comestible debido al sabor.

Foto: zelenyjmir.ru

32. violinista

Teóricamente, el violín se puede comer después de un procesamiento a largo plazo, pero para esto debe remojarse durante al menos varios días. Estos hongos crecen cerca del abedul o el álamo temblón, y exteriormente se parecen a los hongos lechosos.

Foto: o-nature.ru

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33. Lepiota dentada

O un paraguas castaño. El pariente más cercano del peine, pero tienen una apariencia bastante diferente, por lo que es mejor considerarlos por separado. En primer lugar, esta especie es mucho más venenosa y mortal. En segundo lugar, el sombrero es mucho más convexo.

Foto: sdelai-lestnicu.ru

34. Troishling

Se asemeja a un agárico de mosca, pero de un color verde terroso desagradable. Tiene una piel resbaladiza y una carne blanca e insípida. Este hongo está clasificado como alucinógeno.

Foto: www.pinterest.de

35. Hermoso boletus

Contrariamente al nombre espectacular, los boletus más hermosos o hermosos se refieren a los hongos no comestibles. Se puede reconocer por su voluminoso tallo en forma de barril, que se vuelve rojo más cerca del sombrero.

Foto: surviva.ru

36. Cabeza de azufre

Un lindo hongo con una gorra rojiza ondulada crece en los árboles caídos. No es comestible debido a su efecto alucinógeno. Cuando se presiona, la pulpa se vuelve azul.

Foto: commons.wikimedia.org

37. Galería bordeada

Otro hongo muy venenoso, que es muy similar a los hongos comestibles. Se ven casi idénticos, pero hay una solución: no recolectes hongos melíferos en bosques de coníferas. ¡Este es el lugar de nacimiento de la galería!

Foto: kejadiananeh.com

38. Alegre

También es una psilocybe semi-lanceolada. Otro alucinógeno, cuya fuerza del efecto depende de las condiciones de crecimiento. Su sombrero cónico alargado se asemeja a una gorra.

Foto: agrosemtsvet.ru

39. Russula Mayr

También se llama conspicuo, y realmente notas este sombrero rojizo brillante. Es casi plano, sobre una pierna delgada y relativamente corta.

Foto: domikru.net

40. Cuerno recto

O Ramaría. Hongos no comestibles de aspecto extraño que prosperan en árboles podridos. Las piernas pequeñas y delgadas sin un sombrero pronunciado se parecen más a las ramas. Hornbill huele bien, pero sabe asqueroso.

Foto: sveklon.ru

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