Hongos Cuernos de Ciervo, Rogatic o Ramaria amarilla (Ramaria flava): foto, descripción y cómo cocinarlo

Setas de asta falsa. ¿Hongos comestibles o sin cuernos (patas de venado)?

Setas de asta falsa. ¿Hongos comestibles o sin cuernos (patas de venado)?

Hay una respuesta inequívoca sobre si el hongo cornudo es comestible o no: puedes comer calocera, no te hará daño, pero su sabor es muy dudoso. Muchos cocineros consideran que estas cualidades son muy bajas debido a la carne gomosa de la kalocera. Para fines alimenticios, el cuerno se recolecta muy raramente, se usa hervido, frito y seco.

Uso en la cocina: En Bulgaria, el hongo cornudo comestible se usa en forma hervida como decoración en aperitivos fríos debido a su hermoso color. Además, a la gelatina se le añade calocera pegajosa antes de que se endurezca.

Los cuernos de ciervo de hongos (coral, con cuernos) se llaman científicamente ramaria dorada o ramaria amarilla. El caso es que se trata de dos especies diferentes, pero tan parecidas que solo los biólogos experimentados en el laboratorio pueden distinguirlas. Los datos morfológicos y las cualidades gustativas de estas variedades son casi idénticos. El hongo cuernos de venado a menudo se puede encontrar en bosques de pinos sobre musgo blanco. A menudo hay especímenes muy grandes, que pesan alrededor de 1 kg. A veces, para preparar la cena para toda la familia, bastan unos cuantos cuernos. Los gusanos no infectan a este macromiceto, con la excepción del gusano de alambre. Un hecho interesante es que muchos “cazadores silenciosos” pasan por estos increíbles hongos, sin siquiera sospechar que son comestibles.

Las setas de cuerno de venado, a pesar de su aspecto exótico, son comestibles. Pertenecen a la cuarta categoría de hongos. Lo mejor es comer ejemplares jóvenes. Los hongos viejos tienen un regusto desagradable y aparece amargura en ellos. Las setas de cuerno de ciervo se utilizan en la cocina para preparar diversos platos. Puede ser una sopa salada, frita y hervida, pero la con cuernos es la más adecuada para cocinar segundos platos. Los cuernos de reno saben a pollo o gambas (según el método de cocción). Tienen una carne inusualmente tierna.

Los cuernos de venado son hongos cuyo cuerpo crece verticalmente y se asemeja a un coral marino ramificado o astas de venado, por lo que recibieron sus nombres populares. El espécimen promedio alcanza un ancho de 7-16 cm, sin embargo, hay hongos que superan los 20 cm de ancho, un hecho interesante es que su altura, por regla general, coincide con el ancho. El color del cuerno es amarillo, amarillo dorado o marrón claro. En especímenes más viejos, es de color naranja brillante.

La carne es de color blanco dorado, acuosa, muy frágil y tierna, con un olor agradable. En el aire, cuando se rompe o corta, cambia rápidamente de color a marrón (con un tinte rojo). En los champiñones demasiado maduros, cuando se presionan en la pierna, la carne adquiere un tono rojo o rojo sangre. El cuerpo fructífero consta de muchas ramas con puntas romas. Exteriormente, el macromiceto se parece al coral. Su superficie es seca, lisa y mate.

El hongo asta es común en las zonas templadas y del norte de Eurasia y América del Norte. Crece en grupos, prefiere suelos musgosos y húmedos en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. A veces forma grandes comunidades, puede crecer en hileras o arcos, formando “anillos de brujas”. Especialmente el carpe ama los bosques de pinos, pero no desdeña los macizos de hayas y carpes. Ocurre en el cinturón inferior y medio de las montañas. El momento óptimo para la recolección es agosto-octubre. En las regiones del sur, los cuernos de venado se cosechan incluso en invierno.

Los cuernos de venado, o la ramaria dorada (amarilla), tienen muchos gemelos, hongos coralinos similares a ellos. Sin embargo, todos ellos no son comestibles y algunos son venenosos. Para una persona experimentada, no será difícil distinguir uno con cuernos de los demás. Sin embargo, si el recolector de hongos no tiene demasiada experiencia o es generalmente un principiante, entonces es mejor no “cazar” hongos de cuerno de venado. Las fotos de ellos están en este artículo.

Seta de barba de ciervo. Hericium erinaceus (Hericium erinaceus)

El peine de erizo tiene muchos nombres. En Inglaterra, es mejor conocido como la melena del león, en Francia – Pom-Pom (Pom-Pom blanc), en Japón – yamabushitake (yamabushitake), en China – houtougu. Tenemos la barba de este abuelo de hongos, fideos de hongos, barba de mono, diente barbudo. En las publicaciones científicas, se le conoce con mayor frecuencia como Hericium comb.

Puedes encontrarte con una melena de león en la naturaleza en el territorio de la región de Amur, los territorios de Khabarovsk y Primorsky, las estribaciones de Crimea y el Cáucaso. Crece sobre troncos caídos y enfermos de abedul, haya, roble desde la primera década de agosto hasta la última década de septiembre. Como regla general, el cuerpo fructífero aparece en lugares donde sale la corteza.

El cuerpo fructífero de un hongo puede alcanzar los 18-20 cm y pesar 1,2-1,6 kg. El color varía de crema claro a beige claro. La pulpa es de color blanquecino, más bien carnosa, tornándose amarilla cuando se seca. Agujas finas colgantes forman un geminóforo. El sabor es agradable, recuerda a la carne de los camarones.

Hericium erinaceus es reconocido como un hongo comestible con gran potencial medicinal. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. En base a ella se elaboran medicamentos que ayudan a combatir la gastritis crónica, el cáncer de estómago y la leucemia. La propiedad única de restaurar las células nerviosas en el cerebro hace que la melena de león tenga éxito en el tratamiento del Alzheimer, el Parkinson, la demencia y la esclerosis senil. El uso constante de yamabushitake cura (previene) la gastritis, incluso la crónica.

La melena de león es bastante rara en la naturaleza. El costo de un hongo silvestre oscila entre 500 y 3000 euros, por lo que en la naturaleza no es una caza realmente tranquila (especialmente en el Territorio de Primorsky por parte de los camaradas chinos). Se cultiva artificialmente de manera bastante generalizada en China y Francia, pero el valor medicinal y el costo de los hongos cultivados artificialmente son mucho más bajos que los de los “salvajes”. En Rusia, también han aprendido recientemente a cultivar fideos con champiñones. El cultivo no requiere ninguna dificultad especial, y el micelio se puede comprar fácilmente en numerosas tiendas en línea.

Cómo limpiar cuernos de venado. Hongo “cuernos de ciervo”. Cómo recolectar, qué se puede cocinar y por qué los “cuernos” son agradables

Incluso un recolector de hongos experimentado, el hongo “cuernos de venado” puede ser desconcertante. A primera vista, ni siquiera puedes decir que frente a ti está el objeto de una “cacería tranquila”. Más bien, la estructura se asemeja a un coral que, por algún capricho, ha crecido en medio de un bosque. Debido a su apariencia exótica, pocas personas se dan cuenta de que los hongos cuerno de venado son comestibles. Mientras tanto, no solo no dañarán el cuerpo, sino que también darán placer al comedor, sin embargo, si se recolectan especímenes jóvenes. Los viejos empiezan a tener un sabor amargo, aunque esto tiene arreglo (si claro, sabes cómo hacerlo).

que son “cuernos “

Este es el segundo nombre con el que se conoce al hongo “cuernos de venado”. A menudo también se le llama coral, y está claro por qué. Puede crecer hasta un peso de un kilogramo, por lo que es capaz de alimentar a toda la familia solo. Por alguna razón, los gusanos evitan los “cuernos”, por lo que no debe esperar decepciones de este lado. Su olor es bastante atractivo, a excepción de los “individuos” muy viejos. No hay imitadores venenosos del hongo en la naturaleza, lo cual también es bueno. Es imposible confundirlos con algo inadecuado para la comida, por lo que debe agradecer la apariencia no estándar que tienen los “cuernos de venado”. Cómo cocinar champiñones también es fácil de entender: todas las recetas relacionadas con la mayor parte de las contrapartes del bosque también son adecuadas para “cuernos”.

Primero: sopa de champiñones

Entonces, suponga que trajo hongos “cuerno de venado” del bosque. La preparación de la cena comenzará con su preparación. Los “corales” recogidos (un tercio de kilo) se lavan varias veces, siempre con agua corriente, porque debido a la sinuosa estructura, la suciedad y los escombros se resisten a salir de ellos. Después se cocinan durante media hora en una cacerola no muy grande. El caldo se vierte porque, a pesar de todos los esfuerzos, todavía contiene una cierta cantidad de suciedad. Los champiñones se lavan nuevamente, se llenan con agua limpia y se repite la cocción, pero solo durante un tercio de hora. Repetimos todas las manipulaciones y, finalmente, el hongo “cuernos de venado”, como primera aproximación, está listo para su posterior procesamiento. Se sumergen bloques de dos papas en agua fría, seguidos de círculos de media zanahoria grande. Hoja de Lavrushka – y en el fuego. Cuando las verduras están medio cocidas, se vierten champiñones en ellas y se coloca un pequeño trozo de mantequilla. Pasados ​​unos diez minutos, se añade la cebolla picada y un par de láminas de ajo. Después de hervir, la sopa se condimenta con sal, pimienta, hierbas y el fuego se apaga casi de inmediato. La sopa, a base de champiñón de cuernos de venado, es buena tanto fría como caliente. Y si agrega una cucharada de crema agria al plato, ¡en general, puede tragarse la lengua!

En el segundo: patatas con champiñones

Los tubérculos favoritos irán fritos y en puré. Para ambas guarniciones, el hongo cuerno de venado, lavado con el mayor cuidado posible, se hierve durante no más de cinco minutos en agua ligeramente burbujeante. Si hierve fuerte, solo golpea con una llave, los “corales” se volverán letárgicos y se extenderán. Los “cuernos” colados se cortan al azar y se fríen con cebolla en mantequilla. Entonces puedes ir de diferentes maneras:

1. Casi hasta que esté cocido, freír las papas en otra sartén, agregarle el hongo “cuernos de venado” casi listo y cocinar a fuego lento un poco debajo de la tapa.
2. Se hace un puré tradicional, con leche, con mantequilla, aireado. Se coloca en platos, y encima se fríen champiñones, que se preparan finalmente.

¡Ambos son increíblemente deliciosos!

Para la merienda: champiñones salados

Pocos rechazarán la salinidad en los meses fríos de invierno. ¡Y los champiñones en esta calidad siguen siendo insuperables! Puedes salar fácilmente el hongo “cuernos de venado”. Es recomendable no lavarlo antes de salarlo, para no saturarlo con exceso de humedad. Por lo general, el cepillado es suficiente para eliminar los desechos. Después de eso, los cuernos picados bastante gruesos se empaquetan herméticamente en un recipiente bastante espacioso con capas de sal (cuarenta gramos por kilogramo de “corales”). A continuación, el cubo se cubre con una gasa pura o una tela fina, y se coloca una opresión pesada encima. Las especias serán superfluas: matarán un agradable aroma natural a hongos. Guarda el decapado enseguida, en el frigorífico o, para los afortunados, en el subsuelo existente.

Añadimos: salsa de champiñones para todas las ocasiones

Salsas, salsas y ketchups pueden convertir incluso el plato más miserable en una obra maestra. Si te gustan las vísceras, la carne hervida y prefieres complementar los huevos con sustancias agradables, te gustará la salsa, que tendrá como base el hongo cuernos de venado. Los gramos de 200 cuernos se hierven de acuerdo con las reglas ya descritas. En tres cucharadas de mantequilla derretida, se fríe la misma cantidad de harina hasta que esté dorada. Además, con agitación intensa, se vierte la leche (un vaso y medio). Tras obtener una masa bastante espesa, pero homogénea, se añade otro medio vaso de leche, en el que se sueltan dos yemas y un vaso de caldo (me gustaría que fuera de champiñón, pero también se puede tomar de carne) más especias y sal. . Después de hervir, la salsa se retira del fuego, se complementa con media taza de leche y champiñones picados. Un cuarto de hora de estofado, una cucharada de mantequilla introducida, y la salsa te conquistará para siempre.

Flor casera de cuernos de reno. Cinco razones para tener “cuernos de venado” en tu casa

“Niña, ¿necesitas astas?” me preguntó la abuela que vendía flores. Pero todavía no conseguí los cuernos, pensé. Pero volvió al mostrador de todos modos. De hecho, la flor tenía la forma de cuernos. Su decoratividad y me sobornó. Lo tomé sin dudarlo. ¡Mi platicerium favorito! Esta flor inusual tiene varios nombres: es un cuerno plano y un helecho epífito, pero el nombre botánico es platicerium. La estructura de las hojas está fuertemente disecada, con forma de asta de ciervo. Aparentemente, por eso se le llamó así en la gente común.El color de las hojas es verde claro con una capa de cera y pequeñas escamas-pelos. Grandes hojas con cuernos miran hacia arriba y hacia abajo, lo que le da a la flor un efecto decorativo. Su longitud alcanza medio metro. Las hojas de esta flor nunca deben limpiarse. Sus escamas permiten que la planta retenga la humedad. Nuevos brotes salen de una hoja marrón redonda.Si eres nuevo en la floricultura de interior y amas las plantas de hojas decorativas tanto como yo las amo, entonces necesitas obtener astas aún más.

primera razón

la primera y más importante, en mi opinión, la ventaja de esta planta de interior es su falta de pretensiones en el cuidado. platicerium, como todos los helechos, ama el riego abundante y la alta humedad. prefiere agua tibia y sedimentada. en el verano le encanta ser rociado. También puedes sumergir la olla en agua. a él también le gusta mucho. lo principal es evitar que el terrón de tierra se seque; luego, las hojas comienzan a marchitarse y los “cuernos” caen. en invierno, la temperatura de + 15 … + 17 ° С le queda bastante bien. no es necesario trasplantar a menudo. lo principal es que la maceta debe tener una buena capa de drenaje.

segunda razón

las astas de los ciervos, como el clorofito, purifican el aire de las viviendas. saturan el espacio circundante con sustancias que son dañinas para las bacterias patógenas, los llamados fitoncidios, que están presentes en las cebollas, el ajo, el aire de pino y mucho más.

tercera razón

este tipo de helecho crece lentamente y se puede colgar en una maceta, lo que es una ventaja importante cuando falta espacio, especialmente en primavera, cuando los alféizares de las ventanas están llenos de plántulas.

cuarta razón

Esta es una flor decorativa. mientras que la planta es joven y está llena de energía, vale la pena intentar cultivarla en condiciones naturales para una flor, en un nudo o en un trozo de corteza. pero esto, claro, es para los amantes de los experimentos. por lo que el platicerium, por supuesto, se verá más espectacular. pero para tal plantación, las raíces de la flor deben envolverse con musgo sphagnum. atar el tallo al soporte. la condición principal para tal diseño es la fumigación frecuente.

Quinta razón

Ser propietario de un platicerium significa llevar lo exótico de los subtrópicos de África y Australia a tu hogar.

Sí, casi me olvido de advertirte, ¡en ningún caso cortes una hoja marrón redonda, como hice al principio al comprar! Afortunadamente, creció una hoja marrón nueva y mucho más grande. Pero pasé algún tiempo esperando problemas. Resulta que también es una parte muy necesaria de la planta. Aunque con el tiempo me di cuenta de que fue él quien le dio a la planta algo de encanto y decoración. Entonces, si te gustó mi mascota, ¡no dudes en comprarla! ¡Él nunca te defraudará!

¡Una hoja marrón redonda que no necesita ser cortada!

La especie más rara es el hongo cuerno de venado, ¡que recuerda al coral marino!

Los aficionados a la caza tranquila llaman cariñosamente a esta especie “cuernos de venado” por su sorprendente parecido con esta parte del cuerpo de los animales. Sus cuerpos fructíferos ramificados también se asemejan a los corales marinos.

El hongo pertenece a la categoría de especies comestibles, tiene un sabor excelente, está salado, en escabeche, frito, etc. Descubra cómo y dónde puede encontrar frutas increíbles en el bosque, cómo identificarlas correctamente y qué delicioso cocinar con cálaos. .

Sistemática, características y descripción de la estructura.

El amarillo con cuernos pertenece a la especie Ramaria amarillo, el género Ramaria, la familia Gomfaceae. Otros nombres: Ramaria Amarilla, Cuerno Amarillo, Pata de Oso, Coral Amarillo. El nombre en latín es Ramaria flava.

altura el cuerno a veces alcanza los 20 cm, el diámetro puede ser el mismo. El cuerpo fructífero es muy ramificado y consta de ramas carnosas de color amarillo azufre o amarillo limón. Posteriormente cambian de color a ocre o naranja. Las puntas de las ramas son romas, con extremos irregularmente truncados.

¡Referencia! Si presiona el cuerpo fructífero del cuerno, se forma una mancha marrón vino en este lugar.

Pulpa frágil, tiene una textura acuosa. Su color es claro, amarillento, el olor es débil, agradable, harinoso, el sabor es inexpresivo. A medida que envejece el cuerpo fructífero, se vuelve amargo, especialmente en ramitas.

Pierna alcanza los 8 cm de longitud y 5 de espesor. Está pintado en todos los tonos de amarillo, dependiendo del color de la fruta entera, se ilumina más cerca de la base. Cuando se presiona, se vuelve de color marrón rojizo.

El polvo de esporas es blanco, las esporas se forman en la superficie exterior del hongo.

Un poco de historia

Esta especie fue descrita por primera vez por el botánico francés Joseph de Tournefort en 1755. Ramaria amarillo recibió su nombre binomial de Lucien Kelet, fundador de la Sociedad Micológica Francesa, en 1888.

Época y lugar de fructificación.

La pata de oso prefiere las zonas templadas. Se asienta en el suelo de bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Crece solo o en pequeños grupos. Los cuernos amarillos se pueden encontrar en las montañas del Cáucaso, Karelia, en los países de Europa Central (Rusia, Crimea, Bielorrusia).

Época de fructificación agosto – septiembre. Está catalogado en el Libro Rojo como la especie más rara y se considera el hongo más alto.

¡Importante! Una copia más antigua de la ramaria amarilla comienza a tener un sabor amargo, por lo que los amantes experimentados de la caza tranquila recomiendan recolectar cuernos a una edad temprana, es decir, a principios de agosto-septiembre.

Vídeo

Crecer en casa y en el campo

El cultivo de antocerote amarillo no es aconsejable, ya que el hongo es bastante caprichoso en el cuidado. Entre los jardineros, tal cultivo no se practica. Debido al hecho de que esta especie figura en el Libro Rojo, existe evidencia de que la ramaria amarilla se cultiva a escala industrial, criando la especie artificialmente.

Dobles falsos

La pata de oso se puede confundir con especies similares que no siempre son comestibles. Por lo tanto, tiene sentido estudiar detenidamente las características del hongo en la foto y mirar la tabla para no confundir especies peligrosas con un cuerno inofensivo:

¡Referencia! La palabra flava en el nombre del hongo significa “amarillo”.

Propiedades medicinales y uso del hongo en medicina.

Ramaria amarillo contiene los aminoácidos beneficiosos metionina y triptófano, lípidos, fitoaglutinina y esterol. Este último es utilizado a menudo por los curanderos chinos para tratar problemas con el tracto gastrointestinal, así como para mejorar la función pulmonar.

Se cree que el antocerote amarillo también tiene propiedades antitumorales, fortalece el sistema inmunológico. Además, el hongo cuerno de venado se usa en cosmetología para retrasar el proceso de envejecimiento y la decoloración de la piel.

En la medicina popular, las patas de oso se usan para hacer infusiones para el tratamiento de las articulaciones, decocciones curativas para eliminar helmintos y parásitos.

Evaluación del sabor, composición química, beneficios y posibles daños

A pesar de que los cuernos de ciervo se clasifican como hongos de categoría XNUMX debido a la presencia de un amargor característico durante el proceso de crecimiento, son bastante sabrosos cuando son jóvenes y se pueden cocinar de la misma manera que la mayoría de las otras especies comestibles.

Composición química por 100 gramos de champiñón:

• 2 g de proteína;
• unos 4,5 g de grasa;
• casi 3 g de hidratos de carbono.

El contenido calórico promedio es de 55 kcal por 100 g.

Los beneficios de la ramaria amarilla son los siguientes:

1. Prevención de la aparición de neoplasias malignas.
2. Eliminación de condiciones depresivas y normalización del estado mental.
3. Fortalecimiento de los vasos sanguíneos, estabilización del sistema cardiovascular.
4. Deshacerse de enfermedades del sistema broncopulmonar, órganos respiratorios.
5. Prevención de la trombosis, normalización de la presión arterial.
6. Mejorar la inmunidad.
7. Limpiando el cuerpo, eliminando toxinas y productos de descomposición.

Los cuernos de ciervo tienen la capacidad de retener la humedad en las capas epiteliales, su eficacia es muchas veces superior a las propiedades de la glicerina y el ácido hialurónico. Los polisacáridos naturales contenidos en la composición química actúan como conductores de nutrientes a las capas profundas de la piel, y la vitamina D activa los procesos metabólicos.

El posible daño por el uso también está presente. Como cualquier otro tipo de hongo, los cuernos amarillos están prohibidos para ser consumidos por niños menores de 12 años, mujeres embarazadas y lactantes, personas con enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y tendencia a manifestaciones alérgicas.

recetas de cuerno de venado

El amplio uso práctico de los corales de hongos en la cocina se debe a su bajo contenido calórico y su rápida digestibilidad. Los nutricionistas recomiendan sus platos a quienes desean perder peso y al mismo tiempo mejorar su salud.

La gama de recetas y métodos es extensa: la ramaria amarilla se puede freír, hervir, encurtir, salar, cocer asada, freír con verduras o papas, enlatar, cocinar en forma salada, sopa hervida, hecha en forma de caviar.

Procesamiento primario en casa

Para garantizar la ausencia de amargura, la ramaria amarilla se hierve previamente durante 15-20 minutos, se escurre el caldo o se quitan los extremos de las ramas. Los “corales” del bosque tratados de esta manera se pueden cocinar, como otros hongos comestibles: hervidos hasta que estén completamente cocidos, fritos y guisados, en escabeche y salados.

¡Interesante! Los verdaderos conocedores de las setas saben que las cornamentas jóvenes son únicas en los platos. Dependiendo del método de cocción, pueden parecerse a una pechuga de pollo tierna o carne de camarones.

cocina

1. Los cuernos de venado deben lavarse y remojarse en una gran cantidad de agua fría durante 1 hora.
2. Luego escurra el cuerpo fructífero y enjuague nuevamente.
3. Corta las partes duras de las piernas con un cuchillo.
4. Coloque la fruta en una olla con agua hirviendo con sal y cocine durante unos 10-12 minutos.
5. Tire los champiñones en un colador después de hervir, deje escurrir el exceso de líquido.
6. Cortar en tiras finas o según requiera la receta y seguir cocinando.

Marinar

A algunos amantes de la caza tranquila no les gustan mucho los cuernos de ciervo en escabeche, y en vano. Este hermoso hongo en un frasco se asemeja a un coral real. En invierno, la ramaria amarilla en escabeche será útil, ¡puede decorar cualquier mesa!

Ingredientes:

• cuernos – 1 kg;
• sal – 1 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 st. l.
• vinagre – 1 cucharadita;
• especias: clavo, laurel, pimientos.

Paso a paso cocinando:

1. Haga una preparación preliminar: remoje y hierva los champiñones durante 10 minutos.
2. Prepare la marinada en un recipiente hondo: diluya las especias, los condimentos, el vinagre en 1 litro de agua.
3. Ponga los champiñones en la sartén, hierva durante 30 minutos.
4. Coloque los cuernos en escabeche en frascos limpios y esterilizados, vierta salmuera hirviendo.
5. Corcho con tapas de plástico, almacenar en un lugar fresco.

¡Referencia! Debido a sus características estructurales, los cuernos de venado se consideran uno de los hongos más sucios. Lávelos al menos 3 veces con agua corriente.

Freír

Cocinar cuernos amarillos fritos no es nada difícil. Esto se hace por analogía con los métodos para cocinar otros hongos. Agregue crema o crema agria, hierbas picadas o ajo al final al gusto: el plato brillará con nuevos colores.

Ingredientes:

• ramaria m 500 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• sal – al gusto;
• arco – cabeza 1;
• pimienta negra molida – una pizca.

Cómo cocinar setas de cuerno de ciervo:

1. Enjuague bien y hierva previamente los cuerpos fructíferos en agua con sal durante 10 minutos.
2. Apretar ligeramente, decantar el exceso de líquido.
3. Pelar la cebolla, picarla en cubos pequeños, freír en aceite hasta que esté blanda.
4. Corta las patas de oso en tiras o cubos. Coloque en la sartén con las cebollas.
5. Cocine bajo una tapa cerrada durante 10-15 minutos, sazone con sal y especias.

Método de salazón

Los fanáticos de la caza tranquila no recomiendan agregar especias y hierbas aromáticas al salar los cálaos amarillos, ya que creen que esto solo destruirá el maravilloso olor y sabor de la ramaria.

Componentes:

• sal – 40 g;
• champiñones – 1 kg.

Cómo encurtir las patas de oso:

1. Antes de salar, no es necesario lavar los cuerpos fructíferos, de lo contrario, se saturarán de humedad y se agriarán. Frote la ramaria suavemente con un cepillo para eliminar los desechos, las hojas de las ramitas.
2. Coloque los champiñones en capas en un recipiente adecuado, rociando cada uno con sal.
3. Cubra el balde o la sartén con una gasa limpia, coloque una opresión pesada encima.
4. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco. Después de 30 días, las setas ya se pueden degustar.

el secado

Los frutos jóvenes de ramaria amarilla se pueden secar. Los cuerpos fructíferos demasiado maduros a veces se pudren cuando se secan, mientras que los jóvenes se secan fácilmente.

Para el secado, deben dividirse en el máximo número posible de ramas, dejando parte de la pierna.

Se enhebrará un hilo a través de él, además, se fijarán de manera más segura. Luego, las guirnaldas de hongos se cuelgan a la sombra en un área seca y ventilada.

¡Referencia! Al preparar platos con cuernos de ciervo secos, el hongo debe remojarse en agua durante 12 horas, luego enjuagarse bien y hervirse durante 10 minutos.

Sopa Ramaría

Para preparar una deliciosa y rica sopa, no es necesario buscar ingredientes caros, todo lo que necesita está siempre a mano. Sirva un delicioso primer obsequio con picatostes de pan de centeno negro.

Ingredientes:

• cuernos – 400 g;
• arco – cabeza 1;
• zanahorias – 2 pcs.;
• papas – 3 tubérculos;
• mantequilla – 30 g;
• ajo – diente 2;
• hojas de eneldo, sal – al gusto.

Preparación:

1. Hierva los cuerpos fructíferos de ramaria previamente empapados en agua con sal durante 20 minutos. Drene el líquido y no lo use de nuevo. Algunas amas de casa afirman que es posible hervir los cuernos 2 veces, solo mejorará.
2. Pelar las verduras, cortarlas en cubos pequeños. Las zanahorias, si lo desea, se pueden picar con un rallador.
3. Coloque todas las verduras en un recipiente grande, cubra con agua hirviendo, cocine durante 10-15 minutos a fuego medio.
4. Agregue los champiñones, que se pueden cortar previamente en tiras finas.
5. Cocine la sopa por otros 10 minutos.
6. Apague el fuego, agregue mantequilla, ajo machacado, hierbas picadas. Sazone con especias y sal.

Conservas para el invierno en frascos.

Prueba a cocinar un plato de verduras muy sabroso con setas de cuerno de ciervo. Tal plato puede llamarse legítimamente un manjar, y su alcance es muy amplio: aperitivo, guarnición, adición a la pasta, papas.

Ingredientes:

• ramaria amarilla – 1 kg;
• calabacín – 700 g;
• berenjena – 2 – 3 piezas;
• pimienta – medio kilogramo;
• zanahorias – 2 pcs.;
• pimiento dulce – medio kilogramo;

• cebolla – 2 pcs.;
• nuez moscada – una pizca;
• aceite de girasol – 150 ml;
• sal – 1 t.l.;
• vinagre de sidra de manzana – 50 ml.

Preparación:

1. Hervir los cuernos dos veces en agua con sal. Cada vez, drene el caldo y llénelo con agua fría.
2. Pelar todas las verduras. Cortar la cebolla en cubos, el resto de las frutas, más grandes.
3. Rehogar los champiñones con cebolla en media ración de aceite.
4. Freír el resto de las verduras en el aceite restante.
5. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo.
6. Agregue sal y nuez moscada, vierta el vinagre de sidra de manzana.
7. Coloque la pieza de trabajo en frascos limpios, cubra con tapas.
8. Esterilice cada frasco durante 10 minutos en agua hirviendo lentamente. Enrollar, enviar a un lugar fresco.

Normas de almacenamiento y congelación.

1. Para mantener los colacuernos casi en su forma original durante el período invernal, puedes congelarlos. Pero antes de enviar los champiñones al congelador, también deben someterse a una preparación preliminar: remojar, hervir en dos aguas con sal.
2. Luego, los cuerpos fructíferos se arrojan a un colador, se dejan escurrir y se colocan en porciones en recipientes. Cada contenedor se coloca en el compartimiento del congelador y se usa según sea necesario.

datos de interés

Se cree que los cuernos de venado más deliciosos solo se cosechan. Se pueden hervir y luego agregar al plato principal.

Debido a la amargura específica, algunos consideran que el hongo es venenoso, pero esto no es así. Las cornamentas bien cocinadas son bastante inusuales, pero inofensivas y deliciosas. Pertenecen a la cuarta categoría de hongos.

No debes recolectar ramaria amarilla a lo largo de las carreteras y en otros lugares contaminados donde se acumulan una gran cantidad de sustancias tóxicas.

El hongo cornudo amarillo es extremadamente similar al coral amarillo dorado, y una especie puede distinguirse de otra solo bajo un microscopio.

Los cuerpos fructíferos bellamente ramificados de cuernos amarillos son muy atractivos para los recolectores de hongos con su apariencia que recuerda al coral marino. Estos cuerpos fructíferos útiles se usan ampliamente en medicina y cosmetología. No es necesario que recoja canastas llenas de este hongo raro, pero definitivamente vale la pena darse un festín con una pequeña cantidad.