Hongo poddubovik (dubovik): descripción detallada
Dubovik es un hongo que habla por sí mismo que crece bajo un roble en bosques caducifolios. Es muy similar al boletus, pero también tiene algunas diferencias. La familia de hongos incluye no solo especies comestibles de robles, sino también un conocido hongo satánico, que conlleva un grave peligro para el cuerpo humano.
Otros nombres para el hongo
La pata del hongo está cubierta con una especie de malla oscura, que puede usarse para distinguir el roble común. El hongo Dubovik tiene un color marrón con diferentes tonalidades, por eso también se le llama:
- roble marrón oliva;
- curtiduría;
- curtiduría;
- dolor marrón sucio.
Descripción y características de dubovika. ¿Cómo es un hongo?
El hongo en sí es sabroso, tiene un aroma agradable, pero es importante no confundirlo con otros hongos menos sabrosos y menos saludables. Para hacer esto, debe familiarizarse con su apariencia.
cabeza tiene un gran diámetro, que puede alcanzar los 20 centímetros. El sombrero es macizo, carnoso, de forma hemisférica. Prácticamente no va pegado a la pierna, podemos decir que va puesto sobre ella. Con el tiempo, se abre y se convierte en una almohada. La parte superior es aterciopelada y tiene varios colores: amarillo-marrón, gris-marrón, naranja oscuro. El sombrero es desigual. La pulpa es amarilla y en el sitio de la fractura adquiere un color azul verdoso.
Pierna bastante grueso, masivo, en forma de maza, cuya altura es de hasta 12 centímetros. Debajo de la gorra, la pierna tiene un color amarillo, y cuanto más abajo, más oscuro es el color y en la raíz es de color naranja oscuro. Una característica distintiva del hongo es la malla que cubre la pierna, la carne es roja.
Pulpa amarillo, con fuerte presión o al interactuar con el aire en forma de corte, se vuelve azul. El sabor y el aroma son agradables, pero no pronunciados.
Si usa el hongo dubovik junto con bebidas alcohólicas, es posible una intoxicación grave.
¿Cuándo y dónde puedes encontrar un hongo?
El hongo crece en suelo de piedra caliza, donde el sol calienta bien la tierra, a menudo se pueden encontrar cerca de:
La temporada de recolección de Dubovik comienza de mayo a junio, luego desaparecen y vuelven a salir del suelo en agosto y septiembre.
Variedades
El roble común también tiene variedades que son idénticas en composición al original, pero tienen un aspecto y tamaño diferente.
Dubovik moteado
Dubovik moteado es un hongo comestible con un agradable sabor y aroma.
cabeza aterciopelado, puede ser marrón, azul oscuro, castaño o marrón, que se oscurece con la menor presión sobre la pulpa. La forma es en forma de almohada o hemisférica.
Pierna alcanza los 16 centímetros de altura y tiene una tonalidad rojo-amarilla cubierta de puntos o una especie de rejilla.
Pulpa amarillo brillante o naranja, en el sitio de una fractura o corte, eventualmente adquiere un tinte azulado. No hay sabor ni aroma fuerte.
Dobles. Hongo satánico (venenoso), en el sitio de la fractura, la carne se vuelve roja y solo después adquiere un tinte azulado. El boletus amarillo se diferencia en que el tallo del hongo es completamente amarillo y solo se puede encontrar en Europa occidental. Dubovik Kele es un tipo de hongo muy raro que crece solo en suelos calcáreos.
¿Cuándo y dónde se pueden reunir? El hongo crece de mayo a octubre:
- en Siberia;
- en el Cáucaso;
- El lejano oriente;
- Parte europea de Rusia.
A veces se encuentra en Leningrado. En bosques de coníferas y caducifolios, en suelos pantanosos y ácidos cerca de abetos, abetos y robles.
marrón oliva
Un hongo comestible que pertenece al género de los champiñones, el sabor y el aroma no son pronunciados.
cabeza convexo, de 20 centímetros de diámetro, raramente plano. El color es marrón con un tinte verde oliva, a veces hay un tinte marrón amarillento. Los bordes del sombrero son rojizos, la parte inferior de su tubular color burdeos.
Pierna 12 centímetros de alto, el color es el mismo que el del sombrero.
Pulpa carnoso, se vuelve verde en el sitio de la fractura. Tiene un agradable sabor y aroma no pronunciado.
¿Cuándo y dónde se pueden reunir? Muy a menudo, los boletus de color marrón oliva se encuentran en bosques caducifolios y mixtos en tierras bajas. Crece principalmente al lado o debajo de un roble, de ahí el nombre. Crece de julio a septiembre.
¿Qué se puede confundir con un roble ordinario?
El hongo dubovik común es un poco similar a otros hongos, tanto venenosos como comestibles. Antes de poner un hongo en una canasta, debe inspeccionarlo y asegurarse de que este hongo no dañe su salud.
Dubovik se puede confundir con los siguientes hongos:
- roble moteado (hongo comestible);
- roble rosado dorado (comestible después del tratamiento térmico y venenoso cuando está crudo);
- hongo satánico (venenoso incluso después del tratamiento térmico).
Este tipo de hongo no es común, pero aún así, si una persona no entiende los hongos, es mejor no recolectar robles. Por supuesto, no habrá un resultado letal, pero se puede obtener un envenenamiento grave.
Tramitación y aplicación
Para poder comer el hongo dubovik, debe remojarse durante medio día, tiempo durante el cual cada 1-2 horas es necesario cambiar el agua para limpiarla. Luego se hierven y solo después de eso se puede cocinar de acuerdo con la receta que desee. Aunque hay pocas toxinas en este hongo, todavía se destruyen durante la cocción. Si los champiñones no se procesan adecuadamente, esto puede provocar problemas en el tracto gastrointestinal.
Duboviki se puede encurtir, y si también echa un poco de ácido cítrico en el frasco, el hongo conservará su color incluso durante el almacenamiento a largo plazo.
Dubovik también se puede hervir primero, luego freír y sazonar con su salsa favorita. Además, los champiñones se utilizan para hacer sopas, salsas, aderezos además de guarnición. Incluso con tratamiento térmico, dubovik no pierde su valor, huele bien y tiene buen sabor.
valor en medicina
En la medicina popular, el duboviki se hizo famoso como medicamento contra los tumores malignos. Desde la antigüedad se elaboran lociones y bálsamos a partir de estos hongos, al aplicarlos se reduce el cansancio, desaparece la depresión, se calman los nervios y desaparece el cansancio.
Beneficios y valores útiles del roble.
Todos los hongos comestibles contienen muchos ácidos útiles, vitaminas y oligoelementos. El hongo dubovik común no se queda atrás del resto y también tiene muchas sustancias útiles. Los componentes principales son zinc, magnesio y hierro, que tienen propiedades reparadoras y otras sustancias útiles.
Zinc – útil para el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Este microelemento puede acumularse en el páncreas, participa en el trabajo de digestión y ayuda a absorber adecuadamente los nutrientes.
Cobre – restaura las células, mejora el metabolismo, forma hormonas y mejora la circulación sanguínea.
hierro – normaliza la cantidad de hemoglobina en la sangre. La ingesta sistemática de dubovik, incluso en cantidades mínimas, llena la necesidad del cuerpo de componentes importantes.
Aminoácidos – pueden mejorar la memoria mental y visual, agregar energía, vigor y fuerza, aumentar la actividad mental y también prevenir el desarrollo de la aterosclerosis.
Betaglucanos – contenido en robles ordinarios en grandes cantidades tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico humano.
Contraindicaciones y daños.
En general, los robles no pueden dañar el cuerpo, es importante recolectarlos correctamente, sin confundirlos con un hongo satánico venenoso, porque en apariencia son similares. La principal diferencia es un olor acre desagradable y el hongo venenoso tiene un sombrero verdoso.
Las setas son un alimento específico que contiene una gran cantidad de quitina. Sin duda benefician al organismo, pero es importante entender que los niños menores de 12 años aún no han formado enzimas que les permitan absorber bien este producto. Por lo tanto, en la infancia, no es necesario dar platos con presencia de hongos, para evitar consecuencias desagradables. Además, las personas que tienen una reacción alérgica no deben consumir hongos.
cultivo de hongos
Muchos amantes de las setas o simplemente residentes de verano quieren tener setas comestibles y sabrosas en su jardín, pero pocas personas saben por dónde empezar y cómo se lleva a cabo este proceso en general.
Hay dos formas de hacer crecer un roble:
- extenso;
- intensivo.
Extenso
Gracias al primer método de cultivo de hongos, en el que todas las condiciones son lo más naturales posible, hay más posibilidades de obtener una gran cosecha. Este método no requiere equipo especial ni ninguna habilidad. Lo único malo es que todo depende de las condiciones meteorológicas y del clima, si hace mal tiempo, entonces las setas serán peores y más lentas en dar fruto.
Es necesario criar hongos de roble cerca de árboles de hoja caduca, lo mejor de todo cerca de un roble. La plantación donde crecerán los robles debe estar protegida del sol, es decir, no deben caer los rayos directos. Alrededor del árbol se retira tierra de 20 centímetros de espesor, aproximadamente un metro cuadrado. Este lugar debe estar bien regado, luego rociado con tierra preparada de la siguiente manera:
- mezclar turba;
- hojas de un árbol;
- serrín;
- estiércol de caballo.
Mezcle todo con tierra y colóquelo alrededor del tronco. Además de esto, rocíe micelio con tierra seca y cubra con tierra nativa que se eliminó anteriormente y “gotee” agua. En los calurosos meses de verano, el suelo debe regarse periódicamente, y en invierno debe aislarse con musgo, hojas caídas del árbol y paja. Puede comenzar una siembra de este tipo en primavera o verano, si todo se hizo correctamente, luego de 6 meses puede cosechar la primera cosecha.
Intensivo
En cuanto al segundo método, es más efectivo, ya que los hongos darán frutos independientemente del clima y las condiciones climáticas. La desventaja es cierta complejidad e inversión en este negocio. Es necesario equipar el micelio para que siempre haya una humedad, temperatura e iluminación óptimas.
El micelio debe sembrarse sobre madera sana y húmeda previamente preparada. Puedes cortarlo 4 días antes de plantar hongos. Luego se cortan los agujeros y se vierte uniformemente el micelio en ellos. Puedes sembrar micelio y recoger setas durante todo el año, incluso en invierno. El árbol dará frutos hasta que el micelio lo destruya por completo.
Dubovik, aunque es difícil de encontrar en el bosque, pero aún así todos los recolectores de hongos deben ponerlo en su canasta y llevárselo a casa. Todos deberían probarlo, porque no solo es sabroso y fragante, sino que también beneficia al cuerpo, ya que contiene muchas vitaminas y minerales. Mejorará la memoria, aumentará la inmunidad y simplemente agregará vigor y fuerza.
Ventajas y desventajas del hongo Dubovik moteado.
La naturaleza ha creado una gran cantidad de deliciosos manjares para la humanidad. Entre ellos, los hongos ocupan un gran nicho. Uno de los más utilizados es el roble moteado.
Descripción de apariencia
Dubovik es un hongo raro, muchos silvicultores nunca lo han visto.
Otros nombres para el hongo son Boletus de patas rojas, Boletus poduboviky, Boletus de patas rojas. Lat. nombre — Boletus erythropus. Esta especie proviene de las tierras altas, por lo que es una de las más nutritivas.
El roble moteado tiene un sombrero grande y carnoso de color marrón oscuro o castaño con bordes claros, aterciopelado al tacto, mate. Crece en diámetro hasta 15 cm, en los hongos jóvenes tiene forma de hemisferio, en los maduros adquiere una configuración en forma de almohada.
El tallo es grueso y se ensancha ligeramente hacia abajo. Alcanza los 12 cm de altura y 5 cm de diámetro, está pintada de amarillo rojiza con pequeñas escamas rojizas dispuestas al azar. Cuando se presiona, la carne se vuelve azul al instante. Difiere en densidad y carnosidad, tiene un tinte amarillo y la pierna es rojiza. Cuando se corta, también se vuelve inmediatamente azul (esto no indica toxicidad).
Época y lugar de fructificación.
Crece en bosques habitados por robles, hayas, tilos y abedules, bajo abetos, piceas y en lugares pantanosos. Menos común en bosques de coníferas y mixtos. Dubovik se cosecha en el centro de Rusia y en la región de Moscú. Más a menudo se encuentra en el sur del país, donde aparece la primera cosecha a fines de mayo. Los hongos crecen durante todo el verano hasta principios de otoño (dependiendo de la región de crecimiento).
Crecer en el campo y en casa
A muchos residentes de verano les gusta experimentar en su jardín plantando una variedad de hongos comestibles. Hay dos enfoques para la siembra.
En el primer caso, las condiciones son lo más cercanas posible a las naturales, lo que le permite cosechar una gran cosecha. Siempre que el clima adecuado se mantenga durante mucho tiempo.
De lo contrario, el crecimiento será lento y la abundancia de hongos se reducirá drásticamente. Debes criar este hongo junto a árboles de hoja caduca, lo mejor de todo cerca del roble. El área de cultivo debe estar protegida de la luz solar directa.
Alrededor del árbol seleccionado, el suelo se elimina a una profundidad de 20 centímetros. El lugar preparado está bien derramado y rociado con tierra preformada.
Debe consistir en turba, aserrín, hojas y estiércol de caballo. La composición se mezcla con tierra y se distribuye alrededor del tronco. El micelio y la tierra seca se vierten encima, se cubren con tierra nativa y se humedecen un poco.
Sembrar micelio en primavera. En los días calurosos y secos, el suelo se riega periódicamente y, en invierno, se aíslan con paja, musgo y hojas. Sujeto a las reglas de plantación y cuidado, la primera recolección se puede realizar después de 6 meses.
El segundo método es más efectivo, porque los hongos crecen independientemente del cambio de clima. Es necesario crear artificialmente condiciones estables para el micelio con humedad, temperatura e iluminación óptimas.
El micelio se coloca sobre madera húmeda previamente preparada, fresca o empapada. El corte se realiza 4 días antes de la siembra. Se crean agujeros huecos en los troncos para poblar el micelio. La siembra y la cosecha se pueden realizar durante todo el año. El corte de sierra dará sus frutos hasta que el micelio lo destruya por completo.
Dobles falsos
El roble rosa dorado es comestible, pero venenoso cuando está crudo. La principal diferencia es el color de la pulpa en el tallo, en este último es amarilla en la base.
Hongo satánico (venenoso incluso después del tratamiento térmico). Ocurre raramente. Si no entiende los hongos, es mejor no recolectar robles. Al comerlo, una persona sufre una intoxicación grave (no causa la muerte). El doble venenoso tiene un sombrero blanco con un tinte gris, su carne también se vuelve azul cuando se corta.
Recetas de cocina
Dubovik moteado se usa ampliamente en la cocina. Es fácil de procesar y sabe bien.
Propiedades útiles
La composición del hongo incluye:
- hierro (normaliza el nivel de hemoglobina en la sangre);
- zinc (mejora la digestión y absorción de nutrientes);
- cobre (participa en la división de las células pituitarias, participa en los procesos de formación de sangre);
- beta-gluten (fortalece el sistema inmunológico);
- El hongo contiene vitamina B, D, PP, C, A.
El uso de hongos de este tipo apoya el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial.
Actúa como un agente antioxidante, antiviral y antiinflamatorio en el cuerpo humano. Resiste la aparición de neoplasias de cualquier tipo.
Limpieza
La limpieza de escombros y tierra consiste en lavar con agua. Los restos de follaje adherido y agujas se eliminan manualmente. Si hay algún daño, se cortan con un cuchillo.
Hirviendo
Los champiñones se hierven en agua con sal durante no más de 25 minutos, se lavan y se vuelven a enviar para cocinar.
Marinar roble moteado
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de boletus;
- vinagre al 9% (2 cucharadas);
- ácido cítrico en la punta de un cuchillo y marinar.
Para la marinada:
- 200 ml de agua;
- granos de pimienta negra (5 guisantes);
- bajo el art. yo azúcar y sal marina;
- Dientes de 3 de ajo;
- hoja de laurel;
- unas ramitas de eneldo y clavo.
Los champiñones pelados se hierven de acuerdo con las reglas, el exceso de líquido se drena a través de un colador y se enfría. Al mismo tiempo preparar la marinada. Las especias, la sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo y continúan hirviendo durante 5 minutos. Champiñones repartidos en la sartén durante otros 5 minutos. Los duboviki con adobo se colocan en un frasco, se vierten con vinagre y se cierran con una tapa.
Congelación
Para el almacenamiento de invierno, se seleccionan especímenes fuertes, se limpian y se corta la parte inferior de la pierna. Es imposible remojar hongos de este tipo, la esponja se volverá acuosa y perderá elasticidad.
Los frutos se cortan en trozos pequeños y se colocan sobre una superficie plana (bandeja, tablero), se envían al congelador durante 3-4 horas. Solo después de eso se forman en bolsas y se devuelven al congelador.
Tostar dubovika
El sabor es muy similar a los hongos porcini. Una guarnición adecuada son las patatas. Para la preparación se requerirá:
- papas – 5-7 piezas de tamaño mediano;
- boletos – 200 g;
- ajo – 2-3 dientes medianos;
- sal – cucharadita;
- cebollas (verde o cebolla); pimienta, eneldo, perejil, especias – al gusto.
La mantequilla se coloca en una sartén caliente, seguida de boletus hervidos con cebolla picada.
Decapado
Después de la limpieza, los duboviki se hierven en agua salada con especias (por 1 kg de champiñones: 2 cucharadas de sal, laurel, 2 hojas de grosella negra, 3 granos de pimienta negra, 3 clavos) durante 20-30 minutos.
El caldo se escurre, los champiñones se lavan con agua fría y se dejan secar. Luego se cargan en un recipiente preparado, se agregan especias y sal (45–60 gramos por 1 kg de champiñones hervidos) y se presionan con opresión.
Propiedades útiles de Dubovik moteado científicamente confirmado. Cuando se prepara adecuadamente, mantiene el cuerpo humano en un estado saludable. Para evitar la recolección de gemelos falsos, existe una gran oportunidad de plantar un hongo valioso comprando su micelio en una tienda especializada.
