Guisantes: propiedades y aplicaciones útiles | Comida y salud

Chícharos

Los guisantes pertenecen al género de plantas herbáceas anuales de la familia de las leguminosas. Esta planta es de color verde claro a verde azulado oscuro y no necesita ser polinizada por abejas cuando florece. Los guisantes tienen frutos de forma redonda que crecen en una vaina de 4 a 10 piezas. En Rusia, los guisantes son una de las leguminosas más populares, a pesar de que algunos todavía tienen la duda de qué son los guisantes: ¿es una verdura o no? Estos frijoles son fáciles de cultivar, requieren poco mantenimiento y funcionan muy bien cuando se cocinan. Además, esta planta tiene muchas sustancias útiles, vitaminas y minerales.

Los guisantes son originarios del suroeste de Asia, donde los frijoles se han cultivado y comido desde la Edad de Piedra. En Rusia, estos frijoles se han utilizado en la cocina y la medicina popular desde tiempos inmemoriales. Hay una cierta clasificación de los guisantes. Se divide en los siguientes tipos: pelada y azucarada.

Variedades de guisantes sin cáscara se cultivan principalmente para el enlatado. Una fruta joven, natural y dulce se toma de los guisantes sin una capa de pergamino en las válvulas y se consume en su forma cruda o procesada.

Los garbanzos o garbanzos son un tipo de planta leguminosa con granos en forma de cabeza de carnero con pico de pájaro.

Hay una variedad especial de guisantes chinos, que es ideal para congelar frutas verdes jóvenes.

Composición química y valor calorífico

Según su composición química, los guisantes son un depósito de microelementos, proteínas, grasas y carbohidratos, útiles para el organismo. Estos frijoles, cuya composición química incluye proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas B, A, E, K, H, PP, aminoácidos, microelementos, que componen casi toda la tabla periódica en cantidad, pueden reemplazar completamente los productos cárnicos sin dañar la salud. . Los frutos son ricos en hierro, contienen fibra vegetal y almidón.

Este cultivo consiste en una gran cantidad de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos), por lo que el valor nutricional de los frijoles está al nivel de algunas variedades de carne, que es una fuente alternativa de nutrición para los vegetarianos. El alto contenido de proteínas en las frutas es similar en nivel a las lentejas y frijoles.

El valor calórico del producto, revelado durante la investigación, es 55 kcal por gramo 100. Producto hervido más alto en calorías – 60 kcal por 100 gramos. Los guisantes secos resultaron ser los más ricos en calorías: 298 kcal por 100 gramos de producto. Pero los guisantes enlatados tradicionales son los que menos calorías tienen.

Guisantes verdes (frescos): valor característico y nutricional por gramos de 100

Componentes Cantidad en gramos
Proteínas 5,4
grasas 0,4
Los hidratos de carbono 14,5
calcio 0,025
magnesio 0,033
hierro 0,00015
fósforo 0,108
potasio 0,244
Zinc 0,00012
ácido ascórbico 0,04
tiamina 0,0003
riboflavina 0,0001
niacina 0,0021
piridoxina 0,0002
El ácido pantoténico 0,0001

Propiedades útiles

Los beneficios y daños de los guisantes se describen en muchas fuentes de información. Sus propiedades beneficiosas son ampliamente conocidas tanto en medicina popular como clásica. Las vainas de las plantas contienen mucha clorofila, que afecta el contenido de calcio en el cuerpo. Los guisantes picados como resultado de la trituración pierden sus cualidades beneficiosas, perdiendo vitaminas y minerales. Los guisantes son buenos para el cuerpo. Debido al hecho de que no hay colesterol en los guisantes, se usa para la insuficiencia cardíaca.

Con la falta de vitamina A (retinol), se recomienda comer puré de guisantes sin tratamiento térmico. En este caso, no es aconsejable combinar el plato con productos que contengan almidón, para evitar dificultades con la absorción de retinol. El puré de guisantes también es útil para la alta acidez y las úlceras estomacales.

La investigación moderna realizada por científicos ha revelado que los guisantes se pueden usar como una medicina completa. Contiene sustancias que pueden ralentizar los procesos oxidativos. El uso de estas frutas ralentiza significativamente el proceso de envejecimiento de la piel, contrarresta la aparición de cáncer, ataque cardíaco y presión arterial alta. Los guisantes son útiles para la diabetes debido a su contenido de carbohidratos, que consiste en fructosa y sacarosa. Los guisantes jóvenes frescos sirven como un excelente diurético y ayudan a eliminar los ácidos del estómago. Los guisantes son útiles para la dermatitis y las convulsiones debido al contenido de piridoxina, que participa en la síntesis de aminoácidos.

La ventaja de los frutos de guisantes germinados es que contienen una mayor cantidad de vitaminas. Las enzimas forman compuestos digeribles, lo que le permite obtener un efecto positivo para el cuerpo.

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Los padres a menudo tienen preguntas sobre si los guisantes son útiles para los niños y qué edad tienen para comenzar a darles guisantes y platos.

Dar guisantes es muy útil. Contribuye al crecimiento normal del niño, apoya el tono muscular y el apetito, estimula la actividad mental.

Las mujeres embarazadas necesitan comer guisantes debido a que:

  • afecta el desarrollo normal del feto debido al contenido de ácido fólico;
  • aumenta las defensas del cuerpo contra virus e infecciones, gracias a la vitamina C;
  • fortalece los huesos y el tejido óseo del feto debido a la presencia de vitamina K;
  • Fortalece la piel, el cabello y las uñas.

Противопоказания

En algunos casos, el guisante es perjudicial. Aquellos que sufren de flatulencia o hinchazón, los médicos no recomiendan comer frijoles. En casos extremos, puede usarlo con hinojo, que elimina el gas.

Las madres lactantes deben limitar el uso de platos de guisantes.

El hecho es que contiene una gran cantidad de tejido grueso, lo que conduce a la formación de gases en los bebés que se alimentan de la leche materna. Durante la lactancia, debe verificar cuál será la reacción del bebé a los platos de guisantes y, en el caso de una reacción positiva, introducirlos gradualmente en la dieta de la madre lactante.

Las personas con procesos inflamatorios en el estómago y trastornos circulatorios no deben comer guisantes secos. Tampoco se puede usar con gota, así como con pancreatitis durante la fase aguda y con gastritis.

solicitud

El uso de guisantes variaba. Se utiliza para diferentes propósitos:

  • tratamiento de enfermedades;
  • en la cocina
  • para bajar de peso;
  • para procedimientos cosméticos;
  • para la pesca

La dieta de los guisantes se basa en la cantidad de proteínas y la cantidad de carbohidratos en 100 gramos de producto. Los guisantes limpian perfectamente el cuerpo, por lo que el resultado de la dieta se notará con relativa rapidez. Para limpiar el cuerpo, los frijoles secos deben empaparse durante 12 horas y luego pasar a través de un molino de carne. La herramienta resultante debe consumirse durante el día o agregarse a la sopa u otros platos. Por lo tanto, debe comer una semana, después de lo cual debe tomar un descanso y reanudar el curso.

Es importante tener en cuenta que los guisantes secos de alta calidad deben tener un tono amarillo o verde. Si los guisantes después de remojar no hierven suaves en 1 hora 40 minutos, entonces deben desecharse.

En la cocina, las frutas de cáscara se utilizan para hacer sopas, papillas y guarniciones. Las gachas de arvejas peladas se adaptarán incluso a los niños pequeños como segundo plato. Las frutas de azúcar son suaves y jugosas, por lo que se pueden comer crudas en las vainas. Esta variedad de frijoles es mejor para usar en las vainas como acompañamiento para pescado o verduras. Las verduras o frutas en una ensalada se pueden complementar con estas frutas dulces.

Los frijoles secos no maduros se utilizan mejor para congelar o enlatar.

Para fines cosméticos, los frijoles se utilizan para mejorar la condición de la piel. La máscara de harina de guisante verde hidrata perfectamente la piel seca de la cara, el cuello y el escote.

Se cocina una papilla especial con guisantes para un bocado exitoso de pescado en un viaje de pesca.

Para el tratamiento de enfermedades, el guisante es un producto natural indispensable. Protege a los adultos de hábitos dañinos como fumar y beber alcohol. La tintura de guisantes alivia eficazmente el dolor de muelas y elimina problemas con las encías. La harina de arveja restaura la digestión, elimina el estreñimiento y combate las migrañas y la acidez estomacal.

Incluso nuestros antepasados ​​sabían acerca de las propiedades curativas de los guisantes y lo usaron durante publicaciones estrictas. Esto puede explicarse por el alto contenido de alimentos saludables y en él, lo que permite un largo período de tiempo sin alimentos de origen animal.

Formas de preparación

Los métodos para preparar platos de guisantes tienen sus propias características. Antes de cocinar los guisantes, se remoja previamente durante 10-12 horas en agua. Los frijoles se hierven en una cacerola con la tapa cerrada a fuego lento para preservar todas las propiedades beneficiosas. Durante la cocción, periódicamente se agrega agua a la sartén si hierve. Al final de la cocción, se agrega sal al plato al gusto. Los guisantes se cocinan de diferentes maneras: hervir, blanquear, freír, encurtir, conservar y hornear. Guisantes en escabeche enlatados. Algunas amas de casa, para que no haya preguntas sobre cómo almacenar guisantes frescos, póngalo en el congelador, donde puede obtenerlo en cualquier época del año.

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Es interesante preparar la fruta en forma de bocadillo: frijoles molidos, agregar menta triturada, jugo de limón, aceite de oliva y yogur.

Para la preparación de máscaras cosméticas, mezcle una cucharada de harina de arveja con una cucharadita de aceite vegetal y yema. La mezcla se aplica sobre la piel durante media hora. El almacenamiento de las máscaras cosméticas se debe organizar en un recipiente sellado en el refrigerador.

Las hojas y brotes de la planta se utilizan en la preparación de la decocción para el tratamiento de la urolitiasis. Para hacer esto, recolecte los brotes de la planta durante su período de floración, vierta un vaso de agua, agregue hojas y frijoles, y luego hierva por 10 minutos. Dejar durante media hora y beber la bebida filtrada 2 en cucharadas varias veces al día. El curso dura de 2 a 3 semanas.

Por supuesto, ni las escuelas culinarias, ni la medicina tradicional y tradicional han estudiado a fondo todos los hechos sobre los guisantes, pero este producto ocupa un lugar importante entre las leguminosas.

Guisantes – ¿Qué es esta planta y cuáles son sus propiedades?

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Chícharos es una planta herbácea anual, miembro de la familia de las leguminosas. Muy grácil y hermosa, con hojas finas, zarcillos y flores características de las leguminosas. Flores en su mayoría blancas, a veces rosadas. Algunas variedades florecen de color púrpura y fucsia.

origen

Esta planta puede considerarse uno de los primeros cultivos dominados por el hombre. Como planta cultivada, se conoce mucho antes que el trigo, el maíz y especialmente la papa.

Hay dos teorías sobre el origen de esta planta: según la primera, se empezó a criar en la antigua India y desde allí se extendió más el guisante.

Según el segundo (más común) – el lugar de nacimiento de la planta debe considerarse la antigua Grecia, ya en el siglo IV a. C. se cultivaba y comía aquí. Y de aquí fue llevado a China, India. De los europeos, los holandeses fueron los primeros en cultivar la planta. Los platos de él fueron comidos con placer por representantes de todos los segmentos de la población, y en Asia se consideró un símbolo de riqueza y fertilidad.

Especies y variedades

El más común es el guisante de siembra. Sus granos son redondeados y ligeramente aplanados por ambos lados. Es esta cultura la que se conoce desde la antigüedad, se han creado muchas variedades.

  • cerebro,
  • Bombardeo,
  • Azúcar.

variedades de azúcar – dado que hay mucha humedad en los granos maduros, se encogen mucho cuando se secan. Se utilizan principalmente en la etapa de granos inmaduros. Se come junto con las vainas.

Grados de pelado – estas variedades se utilizan para cocinar y hacer cereales. Las semillas de estas variedades están cubiertas con una cáscara dura, que se pela durante el procesamiento industrial.

guisantes – Esta es una variedad menos común que se cultiva en algunos países europeos. Los granos difieren en la presencia de angularidades.

Calorías y composición

Composición química 100 gr. guisantes secos

Valor calórico 300 – 320 kcal
Agua 14 g
Proteínas 23 g
Lipitor 1,2 g
Los hidratos de carbono 53,3 g
incluido azúcares simples 4,2 g
almidón 46,5 g
celulosa 5,7 g
Elementos de ceniza 2,8 g
Vitaminas: A 0,01 mg
V1 0,8 mg
V2 0,2 mg
V3 2,2 mg
V6 0,3 mg
V9 16 mg
Е 9,1 mg
Н 19 μg
RR 2,2 mg
mixto 200 mg
hierro 9,4 mg
potasio 873 mg
calcio 115 mg
Silicio 83 mg
magnesio 107 mg
sodio 69 mg
azufre 190 mg
fósforo 329 mg
cloro 137 mg
aluminio 1180 μg
Бор 670 μg
Vanadio 150 μg
Iod 5,1 μg
cobalto 13,3 μg
manganeso 1750 μg
Cobre 750 μg
Molibdeno 84,2 μg
Níquel 246,6 μg
Estaño 16,2 μg
selenio 13,1 μg
Titan 181 μg
Flúor 30 μg
Estroncio 80 μg
cromo 9 μg
Zinc 3180 μg
Zirconio 11,2 μg

Los granos también contienen altos niveles de antioxidantes y ATP, un componente involucrado en el metabolismo energético.

Proteína en el producto

En términos de contenido de proteínas, esta planta está alcanzando a la carne de res y solo superada por la soja entre las plantas. Y también son muy similares en términos de composición proteica. Hay cuatro aminoácidos esenciales en la proteína de los granos: metionina, lisina, cisteína, triptófano.

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Para ser justos, se debe decir que no hay demasiada metionina en la proteína de guisante, por lo que no puede reemplazar completamente a las proteínas animales. Sin embargo, al combinar hábilmente varios alimentos vegetales que incluyen un alto contenido de proteínas, es posible lograr un reemplazo casi equivalente para la carne y los productos animales. Esto no se aplica a la nutrición de los niños, ya que para su cuerpo la proteína de los productos animales es más fácilmente digerible y valiosa.

  • Harina de soja – 36 – 46 gr. en 100gr. materias primas, – 26,9 gr.,
  • Guisantes, lentejas – 24,0 gr., – 21,4 gr.,
  • Nueces – 15 gr.

Propiedades

Desde la antigüedad, las personas han usado guisantes no solo para cocinar, sino también para curar.

  • prevención de la obesidad,
  • prevención de la anemia,
  • Normaliza la función hepática,
  • Normaliza la función cardíaca y limpia los vasos sanguíneos,
  • Mejora la función renal, diurético,
  • Regula el trabajo de los intestinos, lo limpia de cálculos y acumulaciones fecales,
  • Regula los niveles de colesterol en la sangre
  • Previene el desarrollo de procesos malignos,
  • Activa el trabajo del cerebro.
  • Calma el sistema nervioso
  • Aumenta la potencia sexual
  • Limpia la piel.

Recetas para la salud

En la antigüedad, los guisantes se usaban para tratar la anemia, el bocio, las enfermedades vasculares, las enfermedades cardíacas y la obesidad. El uso de esta planta en los alimentos mejora la condición de la próstata, elimina el exceso de líquido del cuerpo.

1. Las hojas y los brotes ayudan a deshacerse de de cálculos renales y arena. Cortar, 2 cucharadas. materias primas preparar 300 ml de agua hirviendo, dejar reposar durante media hora. Pasar por un colador, consumir 2 cucharadas. antes de la comida.

2. De gusanos: comer guisantes verdes con el estómago vacíopuñado) o verter granos secos con vinagre durante 8 horas. Después de dormir, cómelos y bebe solo agua y té durante todo el día. Hacer un enema de una decocción de guisantes. Esto ayuda no solo a eliminar los parásitos, sino también a aliviar la inflamación de las hemorroides.

3. Para el tratamiento de procesos inflamatorios de la piel: hierva los granos, muélalos en papilla y aplíquelos en el punto dolorido durante mucho tiempo. La misma papilla ayuda a blanquear la piel con pecas o manchas de la edad.

4. Para mejorar la fuerza sexual: vierta los granos crudos durante 2 horas con agua a temperatura ambiente, drene el agua, condimente con una pequeña cantidad de miel. Come cereales y bebe líquido.

5. Para tratar el dolor de muelas: hervir los granos en aceite de oliva, enjuagar la boca. Este aceite ayuda a mejorar el estado del cabello.

6. Para eliminar cálculos de la vejiga y los riñones. haga una decocción de semillas de guisantes negros y utilícela tres veces al día durante 100 ml. Este remedio está prohibido para las mujeres embarazadas.

7. Para el tratamiento del estreñimiento: tres veces al día, use 2 cucharaditas. harina de guisantes con el estómago vacío.

8. Para el tratamiento de la dermatitis: preparar una infusión de puntas y hojas de vainas, hacer compresas con infusión. 3-4 días es suficiente para obtener el resultado.

9. Para mejorar la función cerebral: té de raíz Es muy sabroso y útil. Puedes beber tanto como quieras.

10. Para el dolor en las rodillas y los pies arrodillarse sobre guisantes es muy efectivo. Con dolor en los pies, es más fácil pararse sobre frijoles. Este procedimiento mejora la circulación sanguínea en los músculos del pie y la rodilla, alivia la hinchazón y el dolor.

Recetas de belleza

1. Mascarilla para pieles secas: moler guisantes secos (verde es mejor) en polvo, 1 cda. polvo, 1 cucharadita crema agria, 1 cucharadita yema de huevo cruda. Mantener en la cara por hasta 30 minutos.

2. Mascarilla para pieles grasas: 1 cucharada harina de guisantes, 1 cucharadita batir la clara de huevo, 1 cucharadita. kéfir Estas máscaras suavizan las arrugas. Debes hacerlos diariamente durante 10 días seguidos.

3. Mascarilla rejuvenecedora: 2 cucharadas harina de guisantes, 1 cucharada. aceite vegetal, 2 cucharadas. Leche. Mantener 20 minutos. Limpia tu rostro con té frío.

4. Puede usar como limpiador para pieles grasas. Para hacer esto, la harina se diluye con agua hasta la densidad de la crema agria y suavemente, con movimientos circulares, se aplica sobre la piel de la frente, las mejillas y la barbilla. Mantener durante 10 minutos y enjuagar.

5. Para fortalecer el cabello: 2 cucharadas harina de guisantes, 2 cucharadas. henna, 1 yema, 1 cucharada. bardana u otro aceite vegetal, un poco de agua hirviendo y mantener caliente hasta que aparezcan burbujas. Tratar el cabello humedecido con agua y dejar actuar durante media hora.

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6. remedio chino para fortalecer el cabello: vierta la harina de guisantes con agua con agua ligeramente calentada durante la noche. Por la mañana, trate el cabello y lávelo después de media hora con agua tibia. Ideal para eliminar la grasa del cabello.

7. Como exfoliante: tomar 300gr. harina de guisantes y 300 ml de leche, mezclar, añadir un par de gotas de aceite de romero y tratar el cuerpo (especialmente con la piel seca). Lavar con agua tibia después de 20 minutos.

Recetas de platos

1. Sopa alemana con picatostes. Requerido: guisantes 150 gr., Caldo de carne 50 ml, una zanahoria, una cebolla y una raíz de perejil, 100 gr. cerdo, 30 gr. tocino, 50 gr. pan, un poco de mantequilla, sal. Hervir los guisantes y picarlos con una licuadora, preparar una salsa blanca a partir de harina y caldo de carne, agregar a los guisantes hervidos, prender fuego, agregar zanahorias salteadas y perejil, cebollas, chicharrones. Antes de servir, agregue pequeños picatostes fritos en mantequilla a cada tazón.

2. Guisantes en salsa de tomate. Necesario: guisantes, tomates, cebollas, ajo, sal, pimienta negra, eneldo. Hervir los guisantes, por separado hacer una salsa de tomate. Escáldalos, quita la piel, pica, hierve, pon mantequilla, cebolla picada, un poco de caldo de guisantes, hierve hasta que los tomates estén completamente cocidos. Agregue ajo y pimienta a la salsa. Puedes usar un poco de harina para espesar. Agregue la salsa a los guisantes y mezcle, hierva. Adorne con eneldo antes de servir.

3. Ensalada de guisantes y frijoles. Necesitas: una lata de guisantes y habas, cuatro dientes de ajo, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, menta. Combine las legumbres, sazone con ajo, aceite, hierbas. Coma con una rebanada de pan blanco, generosamente untada con salsa de tomate o aceite de oliva.

4. Empanadas con guisantes. Necesario para la masa: 200 ml de kéfir, 1 huevo, un poco de refresco, 2 cucharadas. azúcar, un poco de sal, 1 cda. aceite vegetal, 2 – 3 tazas de harina. La masa debe ser lo suficientemente dura como para extenderla. Haga una salchicha con la masa, córtela en rodajas y enrolle cada una en un círculo. Las empanadas se fríen en aceite. Para el relleno: guisantes cocidos, cebollas salteadas, sal, pimienta al gusto. Deje que el relleno se enfríe antes de formar los pasteles.

5. Chuletas de guisantes. Requerido: 400 gr. guisantes secos, 100 gr. sémola, 3 cucharadas. harina, dos cebollas, pimienta, sal al gusto, pan rallado. Hervir los guisantes, escurrir el caldo y cocinar la sémola (necesito 250 ml de caldo). Mezcle los guisantes y la sémola, agregue harina, especias, cebollas fritas. Formar chuletas y rebozarlas en pan rallado. Freír, luego poner en el horno durante 15 minutos. Consumir tibio.

Para los niños

Dado que la digestión de los guisantes está asociada con algunas dificultades, el cuerpo de los niños debe introducirse gradualmente. Y esta legumbre se puede introducir en la dieta como un plato completo solo a partir de un año y medio.

Los bebés que no aumentan bien de peso se beneficiarán de la inclusión de puré de patatas o sopa de guisantes, ya que son bastante nutritivos y muy saciantes.

El grano de esta legumbre contiene mucho calcio, magnesio y vitaminas del grupo Вnecesario para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo del niño.

Dado que los granos de este cultivo contienen una gran cantidad de fibras vegetales no digeribles, los guisantes se clasifican como productos “pesados”. Por lo tanto, se puede administrar a los bebés solo en forma de puré o sopa homogénea.

El primer puré que da no debe exceder una cucharadita. Luego puede aumentar la cantidad gradualmente, observando la reacción del cuerpo del niño. Las combinaciones más preferidas son las verduras. Resulta sabroso con carne, pero es difícil, por lo que es mejor esperar un poco con esos platos.

Los bebés a partir de los dos años pueden introducirse en la dieta de guisantes verdes en su forma cruda. Pero solo para aquellos niños que ya son buenos para masticar tales productos, ya que los granos pueden atragantarse.

Противопоказания

  • Jade en forma aguda,,
  • Inflamación de las paredes intestinales en forma aguda, en forma aguda,,
  • Insuficiencia circulatoria crónica.

¿Cómo cocinar?

1. El método más fácil: al cocinar, agregue un poco de bicarbonato de sodio, al hervir, retire la espuma y cocine hasta que estén tiernos.

2. Remojar durante varias horas.durante la noche, por ejemplo.), hierva, escurra el agua con espuma, vierta agua nueva, deje hervir a fuego alto, reduzca después de 5 minutos y cocine durante aproximadamente otra media hora.

3. ¡No salar hasta el final de la cocción!

4. Es mejor cocinar en un caldero u otros platos con paredes gruesas.

5. Para acelerar el proceso, debe agregar agua fría de vez en cuando.

6. Cocine en una olla a presión: todo está listo en 25 minutos.

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Cultivo

Los guisantes prefieren suelos ligeros y no ácidos, bien fertilizados. Crece mal en suelos húmedos, ácidos y salinos, así como en suelos con aguas subterráneas poco espaciadas.

A principios de la primavera, debe desenterrar y aflojar el suelo, si el suelo es fértil, no puede fertilizarlo. De lo contrario, puede hacer fertilizantes de nitrógeno, fósforo y potasio, así como compost o humus.

Los oligoelementos se pueden verter directamente en las filas al plantar semillas.

El suelo para plantar debe calentarse. Las semillas se plantan a una profundidad de 5 cm, el espacio entre las semillas es de 2 cm, las semillas se plantan en dos filas, la distancia entre las filas es de 50 cm.

Durante una sequía, es necesario regar los cultivos y las plantas que ya han brotado. Las variedades de maduración temprana se pueden cosechar tan pronto como tres meses después de plantar las semillas.

Almacenamiento

1. Los guisantes verdes no perderán sus cualidades y durarán mucho tiempo si los granos recién cosechados se cubren con sal en la proporción: medio vaso de sal por kilogramo de granos. Cuando los granos suelten el jugo, se debe retirar, verter los granos en un recipiente de esmalte y poner al baño maría durante 60 minutos. Luego, los granos deben enfriarse, taparse con corcho en un recipiente de vidrio y almacenarse en un lugar frío. Para darle a los guisantes su sabor original, se deben hervir con azúcar.

2. congelar – un método excelente que le permite conservar todas las propiedades nutricionales, sin embargo, mientras la apariencia de los granos se deteriora un poco.

3. Envase: Se toma 1 cucharada de salmuera. sal y 1 litro de agua. Hervir los granos en salmuera por no más de 3 minutos, verter en frascos y llenar hasta arriba con salmuera. Esterilice los frascos durante 45 minutos, vierta la esencia de vinagre al 70% (por litro de volumen – 1 cucharadita.), enrollar y enfriar. Resulta muy sabroso y la salmuera no se vuelve turbia.

garbanzos turcos (uzbekos)

Esta es una planta independiente de la familia de las leguminosas. Se llama guisantes porque las semillas de garbanzos son redondas y recuerdan ligeramente a los guisantes amarillos secos en color. La planta es más cultivada en países africanos y asiáticos, ya que prefiere un clima cálido, pero en uno templado da poca producción. Se cultiva en Oriente desde hace más de siete mil años. Los garbanzos tardan más en cocinarse que otras legumbres. Los granos hervidos se usan para hacer pasta: hummus, y los pasteles se hornean con harina.

guisantes frijol mungo

Un representante de la familia de las leguminosas, en apariencia recuerda más a los frijoles. Otros nombres son frijoles dorados, guisantes asiáticos, frijoles radiantes. Proviene de los países del suroeste de Asia. Ampliamente utilizado y cultivado en India, Afganistán, Pakistán, China, Vietnam. En la India se llama dhalom.

Los granos maduros se muelen en harina o se hierven, los frijoles y las vainas verdes se usan como alimento. También se utilizan en forma germinada. El tratamiento térmico es muy largo, si lo llenas de agua 3 horas antes de cocinar, su periodo se reduce.

variedad de ratón

Los guisantes de ratón también se llaman arveja y es ampliamente utilizado en la alimentación del ganado. Vika aumenta la producción de leche y también promueve un rápido aumento de peso. La paja de esta planta es muy nutritiva, aunque de difícil digestión. Por lo tanto, se usa solo en pequeñas cantidades en mezclas con otros alimentos.

El grano de esta planta es amargo, por lo que se añade a la alimentación del ganado en pequeñas cantidades para el engorde.

grado marino

Otro nombre – rango japonés. Pertenece a la familia de las leguminosas, crece en las costas rocosas y arenosas del Océano Pacífico Norte. Es una planta perenne, que alcanza una altura de 0,3 metros. Florece con hermosas flores de color púrpura. Los frijoles son bastante grandes, pueden medir hasta cinco centímetros de largo.

Se cultiva en lugares de distribución natural y se utiliza para la alimentación.

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