Grosella blanca: recetas, beneficios y daños, cómo comer

Grosella blanca – baya albina

autor: Alla Fedorchenko

Endocrinólogo-nutricionista en ejercicio para la salud y la juventud, diabetes, tiroides, obesidad, pérdida de peso y armonía.

Contenido calórico y composición química de la grosella blanca. Propiedades útiles, daños y contraindicaciones para el uso de bayas maduras. Cómo se comen las frutas y con qué se cocinan. Recetas más datos interesantes.

La composición y el contenido calórico de la grosella blanca.

Las grosellas negras, rojas y blancas se pueden cultivar con fines ornamentales, y no solo para las bayas. El sabor de estos últimos depende de la variedad y grado de madurez. En el pico de la madurez, deben ser dulces, con una acidez refrescante.

El contenido calórico de la grosella blanca es de 42 kcal por 100 gramos, de los cuales:

  • Proteínas – 0.5 g;
  • Grasa – 0.2 g;
  • Carbohidratos – 8 g;
  • Ácidos orgánicos – 2 g;
  • Fibra dietética – 3.4 g;
  • Agua – 85.4 g;
  • Ceniza – 0.5 g.
  • vitamina A – 7 mcg;
  • Betacaroteno – 0.04 mg;
  • vitamina B1 – 0.01 mg;
  • vitamina B2 – 0.02 mg;
  • vitamina B6 – 0.1 mg;
  • vitamina B9 – 5 mcg;
  • Vitamina C – 40 mg;
  • vitamina E – 0.3 mg;
  • Vitamina PP – 0.3 mg;
  • Niacina 0.3 mg
  • Potasio – 270 mg;
  • calcio – 36 mg;
  • Magnesio – 9 mg;
  • sodio – 2 mg;
  • fósforo – 23 mg;
  • Hierro – 0.5 mg
tipo de sustancia Beneficios
La vitamina A Mejora la visión, estimula los procesos de crecimiento, fortalece el sistema inmunológico, antioxidante
Vitaminas del grupo B Responsable de la suavidad y elasticidad del tegumento, la salud de las uñas y el cabello, mejora la memoria y estimula los procesos mentales.
La vitamina C Elimina el riesgo de beriberi y escorbuto, sangrado de encías, estimula el sistema inmunológico, es antioxidante
La vitamina E Responsable del trabajo de los músculos, incluido el corazón y otros que recubren los órganos, sus cavidades, mejora la conducción de un impulso nervioso.
hierro Participa en el proceso de transferencia de hierro y suministro de oxígeno a todos los tejidos, células y órganos.
calcio Relacionado con la producción de hormonas, fortaleciendo huesos y dientes
fósforo Es parte de muchas enzimas, hormonas y otros compuestos vitales, junto con el calcio.
potasio Participa en el trabajo de los músculos del corazón, previene el desarrollo de úlceras pépticas.
magnesio Alivia el insomnio y la fatiga crónica que se producen debido al beriberi, previene la arritmia, el síndrome premenstrual, el estreñimiento, los espasmos musculares

Propiedades útiles de la grosella blanca.

Es difícil subestimar la importancia de la presencia de este pequeño pero fragante regalo de la naturaleza en la dieta. Al tener un efecto complejo en el cuerpo, la grosella mejora la condición de la piel y el cabello, los sistemas digestivo y cardiovascular, mejora el estado de ánimo y normaliza la producción de hormonas. Su consumo regular hace que la persona sea más sana, alegre y llena de energía.

Los beneficios de la grosella blanca:

    Actividad antiinflamatoria, antimicrobiana y antioxidante. Las bayas cuentan con un contenido extremadamente alto de vitamina C, que es un antioxidante natural, inmunoestimulante y una sustancia que tiene un efecto positivo complejo en el cuerpo. Además, el ácido ascórbico promueve una recuperación más rápida después de una enfermedad, la cicatrización de heridas y resiste los procesos inflamatorios. La vitamina estimula la producción de colágeno, ayuda a mantener la juventud, la elasticidad de la piel y la fortaleza de los huesos.
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Contraindicaciones y daño de la grosella blanca.

Al usar esta baya como alimento, se deben recordar las pequeñas precauciones relacionadas con su composición. La grosella puede causar alergias, esto se aplica a todo tipo de plantas, a veces incluso a sus hojas.

Contraindicaciones absolutas para la grosella blanca:

    Gastritis o úlcera péptica. Si padece una de las enfermedades mencionadas, el ambiente ácido de muchas frutas afectará negativamente la condición del órgano dañado. Lo mismo se aplica a las grosellas. La cantidad de bayas permitida para la degustación puede variar según el grado de desarrollo de la enfermedad. Sin embargo, la mejor opción sería abandonarlo en favor de algo más inofensivo.

Si está tomando algún medicamento relacionado con la salud, consulte con su médico para ver si las contraindicaciones de la grosella blanca se aplican a usted.

¿Cómo comer grosella blanca?

Dadas las propiedades curativas incondicionales de la planta, no solo se utilizan sus frutos. Las hojas e incluso las ramas de grosella blanca pueden estar presentes en sus obras maestras culinarias, incluidos tés, adobos, salsas y diversas conservas.

¿Cómo comer grosella blanca para obtener el máximo beneficio? Las bayas frescas, los purés y los jugos consumidos inmediatamente son la opción más preferida. No deben cocinarse en utensilios de metal, almacenarse al aire libre o bajo la luz solar directa; todo esto destruye las vitaminas y los nutrientes. Incluso cuando se calienta a 30 grados, se pierden algunas de las propiedades curativas de la grosella blanca.

Antes de comer grosellas crudas, definitivamente debe lavarlas bien, especialmente si el arbusto ha sido rociado con insecticidas.

Para preservar los regalos de la naturaleza durante mucho tiempo, las bayas de grosella se congelan, se secan o se cubren con azúcar, lo que permite que no se procesen a altas temperaturas, a partir de las cuales se descomponen las sustancias útiles.

Las hojas de grosella blanca se valoran al nivel de las bayas de la planta. Se añaden al té y a las preparaciones de hierbas medicinales. Se puede poner una ramita de una planta en una solución para encurtir frutas y verduras, no solo por el sabor, sino también para preservar la conservación de manera confiable, ya que todas las partes del arbusto tienen propiedades antibacterianas. Es por eso que en la medicina popular se cree que masticar las hojas del arbusto de grosella ayuda a hacer frente a la enfermedad periodontal y a curar las heridas que aparecen en la cavidad bucal.

Las grosellas se usan ampliamente en sopas de frutas y pudines de verano en Escandinavia, se comen con natillas o merengue en la inmensidad de Alemania y se usan como relleno de pasteles. La mermelada de grosella blanca con bayas enteras en conserva es el relleno más utilizado en los pasteles Linzer, un dulce tradicional de la ciudad austriaca del mismo nombre. Y en el interior de Alemania, se agrega jarabe o néctar de grosella al agua con gas (o cerveza) para disfrutar de una bebida refrescante con el nombre largo de Johannisbeerenschorle.

La gelatina de grosella se usa como condimento tradicional de cordero para el asado festivo del domingo en el Reino Unido. En Francia, hay un plato dulce tradicional: la jalea Bar-le-duc, que se prepara con grosellas blancas, jugo de naranja y especias, después de lo cual se sirve con jamón frito. Las bayas mencionadas son un ingrediente popular para bebidas de frutas frías en México.

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Recetas de platos y bebidas de grosella blanca.

Los dulces, pasteles, salsas y ensaladas con bayas agridulces no solo son sabrosos, sino también saludables y tienen un sabor extremadamente exótico. El relleno de grosella tiene la propiedad de gelificar ligeramente debido al contenido de pectina. Y la glucosa se carameliza, potenciando el dulzor natural con una agradable acidez refrescante.

Recetas con deliciosos platos de grosella blanca:

    Pastel con grosella. Tome una taza y media de harina blanca, una cucharadita de polvo para hornear, media taza de mantequilla blanda, media taza de azúcar blanca, 2 yemas de huevo, una cucharadita y media de ralladura de limón, 2 claras de huevo, 2 cucharaditas de fécula de maíz, 2,5 tazas de grosellas rojas. Para hacer la masa, tamizar la harina y la levadura en un bol. Mezclar con la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de limón hasta que la mezcla se convierta en una masa. Deje reposar este último en un lugar fresco durante 30 minutos. Precalentar el horno a 165 grados. Estirar la masa y colocar en el fondo de la fuente para horno. Cocer en el horno durante unos 25 minutos hasta que estén doradas. Hacer el relleno: En un bol nuevo, batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y la maicena, sin dejar de batir durante unos 5 minutos. Mezclar con bayas de grosella y verter sobre el pastel. Dejar en el horno otros 10 minutos hasta que se dore la superficie.

Recetas de bebidas de grosella blanca:

    ponche de grosella. Tome 3 tazas de sidra de manzana, 3 tazas de vino blanco seco, 1 taza de licor de Cassis, 2 limas en rodajas, 80 g de grosella blanca, 4 hojas de menta. Mezclar la sidra, el vino blanco y el licor en un bol. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego retire del fuego, agregue lima, bayas y menta. La bebida está lista.

Datos interesantes sobre la grosella blanca.

Las bayas de grosella tienen propiedades aperitivas, diuréticas, laxantes y refrigerantes. En la medicina popular, su mezcla se usa externamente para aliviar los síntomas del reumatismo, aliviar el dolor de esguinces o dislocaciones.

Se cree que la grosella blanca tiene la capacidad de ahuyentar la fiebre, inducir el sudor, normalizar el curso del ciclo menstrual y restaurar un apetito saludable. El té de hojas secas alivia los síntomas de la gota y el reumatismo, y puede ser útil en compresas para curar heridas y como enjuague bucal.

El puré de bayas se utiliza en mascarillas cosméticas para restaurar la belleza de la piel cansada y sin vida. Cuando se usa regularmente en pequeñas dosis, la grosella blanca es útil para pacientes con diabetes, “núcleos”, y también para prevenir el envejecimiento prematuro.

Los jardineros modernos conocen diferentes variedades de grosella blanca. Entre ellos se encuentran arbustos con hermosos nombres “Uvas blancas”, “Blanca”, “Versailles Blanche”, “Perla blanca”. Al mismo tiempo, “White Grapes” recibió el premio de la Royal Horticultural Society por su valor especial en el jardín.

Las especies con bayas amarillas y rosadas, por extraño que parezca, no pertenecen ni a las grosellas blancas ni a las rojas. Se llaman grosellas amarillas y rosadas, respectivamente, pero sin una comparación cuidadosa del arbusto en sí, es bastante difícil distinguir las bayas entre sí. Los especímenes maduros de grosella blanca pueden adquirir un tinte amarillento y rosado, según las condiciones de crecimiento. También existe la grosella verde, siendo una variedad de albino negro.

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Mira el video sobre la grosella blanca:

Por lo tanto, es una baya sabrosa y visualmente atractiva que contiene una gran cantidad de sustancias vitales para el cuerpo humano. Los beneficios superan con creces el daño potencial de las grosellas blancas para las personas con restricciones de prescripción médica. A menos que su médico le haya indicado lo contrario, se permite comer bayas durante el embarazo, la lactancia, se ofrecen de manera segura a niños y ancianos.

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Los beneficios y daños de la grosella blanca.

La grosella es una planta perteneciente a la familia de las grosellas. Esta familia consta de más de 190 especies.

Uno de ellos es la grosella blanca, una especie de grosella roja, cuyos frutos carecen de pigmentos.

El blanco, a diferencia del rojo y el negro, que crecen en condiciones naturales, es fruto del trabajo de los criadores.

Anteriormente en Europa, las grosellas se cultivaban como planta medicinal.

Según algunos informes, obtuvo el nombre de su fragancia.

Descripción y variedades

Arbusto perenne de hasta dos metros de altura. Los brotes son alargados, rectos. Un poderoso rizoma se adentra profundamente en el suelo. Las hojas son alternas, lobuladas, alargadas u ovaladas, con muescas en los bordes. Las flores pequeñas se recogen en una inflorescencia: un cepillo. Florece desde finales de abril hasta junio, dependiendo de la región de crecimiento. Los frutos son bayas de color amarillo pálido, de sabor agridulce, que maduran en julio.

Hay muchas variedades, las más populares son:

  • amarillo imperial;
  • Versalles;
  • Perla blanca;
  • Margarita
  • Blanco Ural;
  • Umka;
  • Snezhanna;
  • Ardilla

La grosella blanca prefiere suelos bien humedecidos y áreas iluminadas.

La falta de luz solar puede afectar el sabor de las bayas. Se volverán más ácidos.

Los arbustos se plantan antes del invierno o la primavera. Pode regularmente y fertilice.

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El arbusto de grosella puede crecer sin necesidad de un trasplante hasta por 20 años.

Para las grosellas blancas, es importante elegir el lugar correcto, esta es la única forma de obtener una buena cosecha.

Valor nutricional y composición química.

El contenido calórico de la grosella blanca es bajo, sus bayas se pueden usar en nutrición dietética.

Cien gramos de fruta contienen solo 42 kilocalorías.

  • proteínas – 0,5 g;
  • grasas – 0,2 g;
  • carbohidratos – 8 g;
  • ácidos orgánicos – 2 g;
  • fibra dietética – 3,4 g;
  • El agua – 85,4 g.

Y también la composición de las bayas incluye fructosa, glucosa, antocianinas, pectina, minerales, macronutrientes (potasio, calcio, magnesio, fósforo, azufre), oligoelementos (hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio) monosacáridos, grasas saturadas, poliinsaturadas ácidos, vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B, ácido fólico.

Beneficios para la salud de la grosella blanca

Debido a la gran cantidad de sustancias útiles en la grosella blanca, las personas usan ampliamente sus frutos y hojas como alimento y medicina.

Los beneficios de las bayas

Las pectinas contenidas en los frutos ayudan a eliminar toxinas, toxinas y sales de metales pesados ​​del organismo, brindando invaluables beneficios a la salud humana. Esto es especialmente cierto en la situación ecológica desfavorable de las grandes ciudades, por ejemplo, Moscú.

Además, el consumo regular de bayas:

  • Previene la formación de placas de colesterol;
  • mejora la inmunidad;
  • fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
  • normaliza la presión;
  • tiene propiedades antitumorales;
  • tiene un efecto diurético, laxante suave;
  • ralentiza el proceso de envejecimiento.

A diferencia de la grosella negra, la grosella blanca no es alergénica. Puede ser utilizado por mujeres embarazadas, madres lactantes. ¿Para qué más es útil la grosella blanca?

Como agente terapéutico se usa en tales casos:

  • con hipertermia;
  • anemia
  • frío.

Se utiliza para combatir infecciones virales.

La vitamina C, que forma parte de ella, es antioxidante, tiene propiedades antiinflamatorias y antiescorbúticas. Estabiliza el trabajo del sistema endocrino. Previene el desarrollo de la aterosclerosis, ayuda a absorber el hierro. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad, previene la fragilidad.

La vitamina A mejora la visión, fortalece el sistema inmunológico. Promueve la regeneración celular. Pero dado que la vitamina A es liposoluble, cuando se usan grosellas para este propósito, se recomienda agregar grasas, como la leche.

Se recomienda comer un puñado de bayas todos los días para la prevención de cataratas.

La vitamina E previene el envejecimiento del cuerpo, libera de los radicales libres.

La vitamina P normaliza la presión arterial, fortalece el músculo cardíaco.

La cianocobalamina y el magnesio son indispensables para el sistema nervioso. Aumentan la resistencia al estrés, sirven como prevención de la neurosis y la depresión.

Las vitaminas B están involucradas en la regulación del metabolismo. En comparación con los productos de origen animal, su contenido en grosellas es bajo.

El jugo de bayas de grosella blanca mejora el apetito. El potasio, que forma parte de la composición, mejora la función cardíaca, normaliza la presión arterial.

El contenido de fibra favorece la digestión y previene el estreñimiento.

Los ácidos orgánicos sirven como prevención de enfermedades oculares.

Ayuda a limpiar el tracto urinario de bacterias. Eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Las bayas se pueden secar y preparar en invierno para evitar el beriberi.

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Las bayas y las hojas de grosella blanca poseen propiedades curativas.

El uso de hojas de grosella.

Las infusiones, decocciones, tés se preparan a partir de las hojas. Los beneficios de la infusión de las hojas, utilizada para la cistitis, es una acción diurética y bactericida.

El té es bueno para la fiebre y los resfriados.

Tiene propiedades generales fortalecedoras y tónicas.

Una decocción de hojas de grosella tiene un efecto colerético. Se utiliza para el estancamiento de la bilis y para la prevención de la formación de arena y piedras en la vesícula biliar.

Ayuda con las enfermedades del tracto respiratorio superior. Actúa como tónico y expectorante.

Uso en cosmetología

Las máscaras de vitaminas para la piel del rostro se preparan a partir de bayas de grosella blanca. Se muelen a un estado de suspensión y se aplican en la cara durante 20 minutos.

Como resultado, la piel se hidrata y tonifica.

El aceite se obtiene de las semillas de grosella mediante prensado. Se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica.

grosella amarilla

La grosella dorada o amarilla es originaria de América del Norte. Este es un arbusto resistente a la sequía con una copa redondeada, de hasta tres metros de altura.

Las variedades más famosas de grosella amarilla: Venus, Isabella, Muscat, Ermak.

Debido a la hermosa y abundante floración, esta grosella tiene un gran valor decorativo.

Las bayas contienen pectina, caroteno, taninos, ácido málico y cítrico. Minerales y vitaminas A, C, B, E.

Se utiliza para la tos, resfriados, como un diaforético eficaz.

El impacto en el cuerpo humano es similar a la grosella blanca.

Las grosellas blancas se usan en la cocina: hacen mermelada, mermelada y compotas, las agregan al relleno para pasteles dulces, etc.

Cocina

Las grosellas se utilizan para hacer mermeladas y compotas, malvaviscos y mermeladas. Insistir vino, enlatado.

Poner el relleno para tartas. Prepara mousses y mermeladas.

Cuando se congelan, las frutas conservan casi todas las vitaminas.

Pero es especialmente útil comer un puñado de bayas frescas directamente del monte.

Cómo recolectar y almacenar

Coseche las grosellas blancas a medida que maduran con ramitas. La piel de las bayas es delgada, si recoge una baya a la vez, puede dañar la fruta.

Cosecha por la mañana cuando el rocío se haya secado. Coloque en una bandeja o recipiente en una capa delgada.

No puede verter grosellas de un recipiente a otro.

Las ramas deben separarse inmediatamente antes del procesamiento.

En el refrigerador, las bayas se almacenan por no más de dos semanas, antes de eso no se recomienda lavarlas.

Las grosellas se pueden almacenar en el congelador hasta por tres meses.

Противопоказания

Las grosellas blancas se deterioran rápidamente y pueden ser dañinas, por lo que es mejor no almacenarlas sin procesar durante mucho tiempo.

También existen contraindicaciones para el uso de bayas de grosella blanca, a saber:

  • úlcera de estómago
  • gastritis con alta acidez;
  • aumento de la viscosidad de la sangre;
  • enfermedades del hígado y páncreas;
  • trombosis;
  • alergia, intolerancia individual.

Con precaución, las grosellas se pueden dar a los niños pequeños.

Las propiedades útiles de la grosella blanca se han apreciado durante mucho tiempo. Es capaz de fortalecer y mejorar el cuerpo humano.

Pero necesita saber la medida, no coma una gran cantidad de bayas a la vez. Es mejor incluirlos en el menú regularmente y poco a poco.

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