Fusión de hongos Albatrellus: descripción y métodos de preparación.
La fusión de Albatrellus es un hongo con una forma inusual. Una especie comestible, cuyos cuerpos fructíferos crecen junto con las patas o los bordes de la tapa en formaciones sin forma de color crema o rosa amarillento. Prefiere crecer en bosques de coníferas y mixtos, en musgo.
| tipo de hongo: | Comestible |
| Otros nombres (sinónimos): | Albatrellus fusionado, hongo de yesca fusionado, Albatrellus fusionado |
| Nombre latino: | Albatrellus confluens |
| Familia: | Albatrellaceae |
| Descripción: | Albatrellus confluent es un hongo ligeramente amargo que no es muy apreciado en Europa. En Estados Unidos, se considera un hongo comestible de bastante alta calidad con un sabor ligeramente específico. |
| Comienzo de temporada: | julio |
| Final de temporada: | Octubre |
| Altura (cm): | 4-11 |
| Ancho (cm): | 5-8,5 |
| Oler: | |
| Sabor: | específico, amargo |
| Puntuación de cata: | [kkstarratings] ¿Has probado este hongo? ¡Pues califícalo! |
| Sombrero: | modelo redondeado, a veces en forma de abanico, lobulado. Tono beige-rosado, con la edad se vuelve rojo o se vuelve marrón-rosado. La piel cambia de suave a áspera a medida que crece. |
| Pierna: | color crema, o beige-rosa. |
| Himenóforo (parte inferior del sombrero): | blanco, volviéndose cremoso con la edad. |
| Disputas: | en su mayoría ovoides, dimensiones: 4,1–5 × 2,6–3,5 µm. |
| Pulpa: | carnoso, firme |
| Medio natural y micorrizas: | en bosques de coníferas, probablemente forma micorrizas con pinos |
| Dobles falsos: | no revelado |
| Cultivo: | no practicado |
| Usar: | seco |
| Propiedades curativas: | tiene propiedades antibióticas y anticancerígenas |
| Propagar: | casi en toda la zona templada |
Descripción y foto
Confluent Albatrellus es un hongo anual de la familia Albatrellaceae, el nombre en latín es Albatrellus confluenes.
La fusión de Albatrellus tiene más muchos otros títulos:
- Albatrellus fusionado;
- Fusión de Trutovik;
- Albatrellus confluens.
cabeza
Los sombreros Albatrellus pueden tener diferentes formas: redondeadas y alargadas, irregulares. Son bastante carnosos, compactos y frágiles. El tamaño varía de 5 a 15 cm de diámetro.
Cuando el hongo es joven, la tapa tiene una superficie lisa, pero con el tiempo se vuelve áspera, a veces se pueden formar pequeñas escamas en el centro. Sin embargo, esto sucede no solo por razones relacionadas con la edad, sino también por razones naturales, por ejemplo, si el hongo carece de humedad.
El color de los sombreros es beige-rosado, pero con el tiempo puede cambiar, volviéndose más rojo o marrón-rosado.
Pulpa
Tiene el color blanco y la consistencia densa, posee la elasticidad buena. Cuando se seca, la pulpa adquiere un tinte rojo. Peso: aproximadamente 2 cm, tubos: 0,5 cm de longitud. Los poros suelen ser angulares o redondeados.
El hongo no tiene olor expresivo, su sabor puede ser amargo o agrio. Los ejemplares jóvenes se utilizan como alimento.
Споры
Las esporas suelen tener forma ovoide, angular u ovalada. Son incoloros y miden entre 4,5 y 3,5 µm.
Pierna
El tramo de fusión de Trutovik puede ser central o lateral. Es liso, corto, de hasta 2 cm de diámetro, la mayoría de las veces es de color beige, pero también puede tener un tinte rosado.
Cuándo aparece y dónde crece
Albatrellus se puede encontrar en bosques mixtos y de coníferas entre musgo, en suelo ácido, crecen en grandes grupos. La recolección se lleva a cabo de julio a octubre, sin embargo, es bastante difícil encontrar a estos representantes del reino de los hongos, son raros. En el territorio de Rusia, se pueden encontrar en Siberia y los Urales.
Propiedades medicinales y beneficiosas
Albatrellus confluentus tiene una serie de propiedades curativas que pueden ser beneficiosas para el cuerpo humano.
Propiedades principales:
- ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
- tiene un pronunciado efecto antitumoral;
- tiene un efecto antiinflamatorio;
- tiene propiedades analgésicas.
Las tinturas de agua y alcohol se preparan a partir de hongos de esta especie. Para la preparación de medicamentos, se utilizan cuerpos fructíferos tanto jóvenes como maduros.
Recomendaciones de cocina
Deliciosas sopas están hechas de champiñones secos. Los cuerpos fructíferos se pueden consumir incluso crudos. Elaboran deliciosos fritos, guisos y primeros platos.
Como limpiar
Albatrellus confluent no necesita ser limpiado. Si necesita liberar la pulpa del hongo de la piel superior, puede rasparla con un cuchillo.
Como secar
Trutovik es adecuado para la cosecha de invierno. Las setas se lavan, se limpian y se ensartan en un hilo. Con buen tiempo, se pueden secar al aire libre, pero tienden a absorber humedad, por lo que se debe controlar el proceso de secado.
Con mal tiempo, el albatrellus se puede secar en el horno o en el horno. Pero debe tratar de no secar demasiado, de lo contrario, pueden perder su sabor. Guarde el producto terminado en un lugar oscuro, en frascos de vidrio herméticamente cerrados.
Como encurtir
Los recipientes de vidrio o esmalte son adecuados para el decapado. El proceso de preparación es sencillo:
- Los champiñones deben limpiarse, transferirse a una cacerola y hervirse durante 30 minutos.
- Agregue sal al caldo (se requieren 1 g de sal por 50 kg de cuerpos fructíferos).
- Poner laurel, ajo y pimienta de Jamaica al gusto.
- Mezcle bien y deje reposar.
Después de 7 a 10 días, los hongos de yesca estarán listos para usar. Debe almacenarse en un lugar fresco.
Cómo cocinar
Albatrellus debe hervirse en agua con sal después de quitar las patas.
Receta de sopa
Para preparar el primer plato, necesitará tal Ingredientes:
- champiñones – 1 kg;
- cebollas – 2 cabezas medianas;
- zanahorias – 1-2 piezas.;
- cereales (alforfón, arroz, mijo) – 300-350 g;
- aceite vegetal;
- greens.
Cocina paso a paso
- Antes de cocinar, es necesario lavar los hongos de yesca, quitar las patas y cortarlos en trozos.
- Debe cocinar el caldo durante al menos veinte minutos, después de lo cual debe agregarle cebollas fritas, zanahorias ralladas y cereales.
- Puedes agregar hierbas y especias si lo deseas.
- La sopa debe cocinarse durante 10-15 minutos.
Cultivo en casa
No es recomendable criar Albatrellus fusionándose, ya que esta especie no tiene el mejor sabor. Para fines alimentarios, son más adecuados otros numerosos tipos de hongos, que tienen un sabor y un aroma más brillantes y agradables.
Contraindicaciones para el uso del hongo.
Es inaceptable su uso durante el embarazo y durante la lactancia. No debe usar hongos de yesca para personas con enfermedades del estómago y el hígado, ya que los hongos se consideran alimentos bastante pesados. Vale la pena señalar que solo los ejemplares jóvenes se usan para cocinar, ya que los viejos tienen un sabor demasiado amargo e incluso pueden causar intoxicación.
Especies similares y gemelos peligrosos
Merging Albatrellus no tiene gemelos venenosos. Se considera que la especie similar más cercana es la oveja Polypore.
La principal diferencia está en el color de las setas. La superficie de la oveja tiene un color amarillo y, cuando se presiona sobre el sombrero, aparece un tinte verdoso en las curvas.
Albatrellus ruborizado también pertenece a especies relacionadas. Tiene un sombrero de color marrón claro, cuando se presiona, aparecen manchas rosadas y rojas.
Albatrellus confluent es un hongo comestible no venenoso que se utiliza con fines medicinales. Con su participación, podrás cocinar deliciosas sopas, guisos y frituras. Este tipo de hongo es bastante raro, y cultivarlo en casa no es práctico: es mejor prestar atención a la cría de otros, más sabrosos y más nutritivos de sus “parientes”.
Albatrellus enrojecido: foto y descripción del hongo.
Albatrellus ruborizado (Albatrellus subrubescens) pertenece a la familia Albatrellaceae y al género Albatrellus. Descrito por primera vez en 1940 por el micólogo estadounidense William Murrill y clasificado como un scootiger ruborizado. En 1965, el científico checo Pousar lo denominó Albatrellus similis.
El ruborizado Albatrellus es el más cercano en estructura de ADN a la oveja Albatrellus, tiene un ancestro común con él.
A diferencia de otros tipos de hongos de yesca, estos cuerpos fructíferos tienen patas bien desarrolladas.
¿Dónde crece el albatrellus enrojecido?
Albatrellus rubor aparece a mediados del verano y sigue creciendo hasta la primera helada. Le encanta la madera muerta, demasiado madura, los desechos de coníferas, los árboles caídos, la tierra cubierta de pequeños restos leñosos, la corteza y las piñas. Crece en grupos compactos, desde 4-5 hasta 10-15 ejemplares.
El hongo se puede encontrar en el norte de Europa y en su parte central. En Rusia, esta especie es rara y crece principalmente en Karelia y la región de Leningrado. Prefiere los pinares secos.
¡Importante! Al ser un saprótrofo, el albatrellus enrojecido participa activamente en la creación de una capa de suelo fértil.
A veces, pequeños grupos de estos hongos se encuentran en bosques mixtos de pinos y árboles caducifolios.
¿Cómo se ve el albatrellus enrojecido?
Los champiñones jóvenes tienen un sombrero abovedado esférico. A medida que envejece, se endereza y adquiere forma de disco, a menudo cóncavo, en forma de placa poco profunda con bordes rebajados por un rodillo redondeado. La forma de la gorra en especímenes maduros es irregular, doblada, con baches, ondulada, los bordes pueden ser de encaje, con muescas y pliegues profundos. A menudo hay grietas radiales.
El sombrero es carnoso, seco, sin brillo, cubierto de grandes escamas, áspero. Manchas de color irregulares, desde el blanco y el crema amarillento hasta el color de la leche horneada y el marrón ocre, a menudo con un tinte violeta. Los champiñones demasiado grandes pueden tener un color púrpura sucio desigual o marrón oscuro. Diámetro de 3 a 7 cm, los cuerpos fructíferos individuales crecen hasta 14,5 cm.
El himenóforo es tubular, fuertemente descendente, con grandes poros angulares. Hay un tono blanco nieve, crema y verde amarillento. Pueden aparecer manchas de color rosa claro. La pulpa es densa, elástica, de color rosa blanquecino, inodoro. El polvo de esporas es de color blanco cremoso.
Pierna de forma irregular, a menudo curvada. Está ubicado tanto en el centro de la tapa como de forma excéntrica o lateral. La superficie es seca, escamosa, con vellosidades delgadas, el color coincide con el color del himenóforo: blanco, crema, rosado. Longitud de 1,8 a 8 cm, grosor de hasta 3 cm.
¡Atención! Cuando se seca, la pulpa del tallo adquiere un rico color rosa-rojo, de ahí el nombre de este cuerpo fructífero.
El color del sombrero cambia a medida que se desarrolla.
Dobles de yesca ruborizada
Albatrellus ruborizado puede confundirse con otros miembros de su propia especie.
Poliporo de oveja (Albatrellus ovinus). Condicionalmente comestible. Tiene manchas verdosas en el sombrero.
El hongo está incluido en la lista de especies en peligro de extinción de la región de Moscú.
Albatrellus lila (Albatrellus syringae). Condicionalmente comestible. La capa esponjosa de esporas no se adhiere al tallo. La pulpa tiene un rico tono amarillo claro.
Pueden verse rayas oscuras concéntricas en la tapa
Albatrellus confluente (Albatrellus confluens). Condicionalmente comestible. El cuerpo de la fruta es grande, las tapas crecen hasta 15 cm de diámetro, lisas, sin escamas pronunciadas. Color crema, arena-ocre.
Cuando está seca, la carne adquiere un tinte rojizo sucio.
¿Es posible comer albatrellus enrojecidos?
El cuerpo fructífero es ligeramente venenoso, si se viola la tecnología de cocción, puede causar indigestión y cólicos. El hongo en Rusia se clasifica como una especie no comestible debido a su pulpa amarga parecida a un álamo temblón. En Europa, se come esta variedad de hongo de yesca.
Conclusión
El albatrellus enrojecido es una variedad poco estudiada de hongo de la yesca del género Albatrellus. Crece principalmente en Europa, donde se considera un hongo comestible con un sabor especial. En Rusia, se clasifica como especie no comestible debido a la rica amargura que no desaparece ni siquiera con el tratamiento térmico. Ligeramente tóxico, puede causar cólicos intestinales. Curiosamente, la palabra “albatrellus”, que dio nombre al género, se traduce del italiano como “boletus” o “boletus”.
