Fila de setas moradas: 20 fotos, descripción y cómo reconocerlas. — WikiMushroom

Descripción remo de setas púrpura

El hongo de fila púrpura es un habitante bastante común del bosque. Este hongo se encuentra en casi cualquier región de la Federación Rusa con un clima templado. Sin embargo, debido a su color específico, no todos los recolectores de hongos se arriesgan a ponerlo en su cesta. Pero en vano. Ryadovka purple es un hongo carnoso muy sabroso que se siente muy bien tanto en escabeche, frito y hervido.

En la publicación de hoy, aprenderá una descripción detallada de la fila morada, cómo cocinarla y verá una foto de sus cuerpos fructíferos morados.

  • 5.1 Champiñones fritos
  • 5.2 Cómo encurtirlas

descripción

Por sí misma, la fila morada es bastante grande. El diámetro de su sombrero varía entre 6 y 15 cm, puede haber ejemplares con un sombrero de hasta 20 cm de diámetro, pero generalmente los recolectores de hongos recolectan hongos antes de que les crezca ese sombrero.

Los champiñones jóvenes tienen un sombrero hemisférico, los bordes están fuertemente envueltos hacia abajo. Con el envejecimiento, el sombrero se endereza, adquiriendo una forma convexa-alargada. La piel del sombrero es lisa, brillante. Su color varía del púrpura brillante (en hongos jóvenes) al marrón u ocre (en hongos maduros).

La pulpa es carnosa, de estructura densa, de color púrpura claro. En setas viejas, se vuelve ocre-crema. El aroma de la pulpa es agradable, recuerda al anís.

Registros de hasta 1 cm de ancho, a menudo plantados, delgados. El color de las placas es púrpura, a medida que el cuerpo fructífero envejece, cambia a pálido y luego a marrón.

La pierna es bastante alta, hasta 10 cm, el grosor es de hasta 3 cm, la pierna es densa, de forma cilíndrica. Se expande más cerca de la base. En los champiñones jóvenes, el tallo está pintado de un tono púrpura brillante, al igual que el sombrero. En hongos maduros, adquiere un tinte pardusco.

Donde crece

Ryadovka purple prefiere asentarse en el suelo junto a montones de paja o maleza. Se puede encontrar tanto en bosques de coníferas como en mixtos. Además, pueden crecer en campos o jardines donde haya montones de compost.

Entra en la temporada de fructificación en agosto. La fructificación dura hasta diciembre. El pico de productividad se observa a fines de septiembre y dura hasta mediados de octubre.

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Los hongos crecen tanto en grupos como individualmente.

¿Con qué hongos se puede confundir?

La fila morada tiene varios dobles con los que se puede confundir. Pueden ser comestibles o no comestibles.

Gemelos comestibles de la fila morada

Ryadovka de patas lilas

A diferencia del morado, el patimorado prefiere crecer en áreas abiertas que reciben luz solar directa. Al igual que el morado, el de patas moradas puede tolerar bajas temperaturas, hasta -4 grados centígrados. Exteriormente, estos hongos son muy similares.

Fila violeta

También se parece mucho al morado. Pertenece a la categoría de condicionalmente comestible. El cuerpo frutal tiene una apariencia y un aroma muy atractivos. Los recolectores de hongos a menudo usan violeta para encurtir o encurtir.

Fila abarrotada

Los cuerpos frutales de una fila abarrotada se combinan en empalmes. Setas de diferentes tamaños y formas se encuentran en un empalme. El color de sus sombreros es marrón grisáceo. La pulpa es densa, espesa, blanca. Como el morado, este desprende un aroma a champiñón muy agradable.

Laca lila

Ella es una laca de amatista. A diferencia de la fila púrpura, la laca amatista tiene una tapa muy pequeña que rara vez crece más de 5 cm de diámetro. Inicialmente, el sombrero tiene un hermoso tono púrpura, que se desvanece a medida que envejece el cuerpo fructífero.

Telaraña blanco-morado

Pertenece a comestible, pero tiene cualidades nutricionales muy bajas, por lo que muchos recolectores de hongos simplemente lo pasan por alto. El tamaño de su sombrero puede alcanzar los 8 cm de diámetro.

Dobles no comestibles de la fila morada

telaraña de cabra

Este es un hongo no comestible. Y no es comestible porque contenga sustancias tóxicas en su composición, sino por el sabor amargo y el aroma desagradable, que se parece mucho al aroma que proviene de las cabras. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que durante el tratamiento térmico, el aroma de “cabra” no desaparece, sino que solo se intensifica.

alcanfor telaraña

Es un tipo venenoso de telaraña. Algunas fuentes simplemente afirman que no es comestible. En cualquier caso, sus cuerpos fructíferos no se pueden consumir. El diámetro máximo de la tapa de telaraña de alcanfor es de 10 cm.

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Preparación de setas para el consumo

Esto no es un champiñón, que se puede consumir inmediatamente incluso en su forma cruda y sin procesar. Antes de usar la fila morada, debe estar preparada.

Después de recolectar los cuerpos fructíferos, deben lavarse a fondo para eliminar los restos de arena, tierra, hojas que podrían adherirse a sus sombreros.

Para protegerse lo más posible de posibles toxinas o amargor de los cuerpos fructíferos, se pueden remojar durante 12 horas en agua con sal.

Después de la preparación, los champiñones se limpian y se hierven durante 20-25 minutos en agua con sal. No vale la pena cocinar los champiñones durante más de 25 minutos, porque entonces perderán todas sus cualidades nutricionales.

Recetas de cocina

Después de que el hongo esté bien hervido, se vuelve apto para el consumo en cualquier forma. Se puede encurtir, freír, agregar a la sopa, etc. Considere los métodos de cocción más simples.

champiñones fritos

Cuando los champiñones estén cocidos, ponga la sartén al fuego y agregue aceite vegetal. Coloque los champiñones en una sola capa en la sartén. Freírlos a fuego medio durante 10 minutos. Para que los cuerpos fructíferos no se quemen, deben agitarse periódicamente con una espátula. Después de 10 minutos de asado, salar los champiñones y agregar especias (opcional). Luego apagan un fuego lento y “apagan” los champiñones durante otros 3-4 minutos. Para mejorar el sabor, puede agregar cebollas a los champiñones (freír con ellos o en una sartén aparte).

como encurtirlas

Estos champiñones son excelentes para encurtir. Hay dos formas de salar la fila morada:

Con salazón en caliente, los champiñones se pueden consumir después de 7-8 días. Si se utiliza el método de decapado en caliente, los cuerpos fructíferos tendrán un sabor suave y delicado.

Cuando se salan en frío, los champiñones estarán más crujientes, pero para que se vuelvan adecuados, debe esperar mucho más.

Fila de champiñones morados: +20 fotos, descripción y ¿cómo reconocer?

Violet Rowweed es un hongo agárico del género Lepista de la familia Ryadkovye. También es conocida como Lepista Golaia. Debido al color específico, estos hongos a menudo tienen miedo de recolectarlos, pero en vano. Las filas moradas tienen un sabor excelente y un olor indescriptible, por lo que los platos de estos hongos se convierten inmediatamente en el punto culminante de la mesa.

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Rasgos característicos de la especie.

El serbal morado es un hongo condicionalmente comestible. Esta especie tiene sus propias características individuales, que se pueden encontrar mirando la foto y leyendo la descripción detallada del hongo. Las características distintivas de la fila son bastante brillantes y permiten diferenciar casi inequívocamente el hongo en el bosque.

Apariencia y fotografías

La fila de esta especie tiene un aspecto muy brillante:

  • sombrero morado o lila;
  • placas del mismo color;
  • tallo violeta claro.

Lepista crece hasta un tamaño mediano. El diámetro de la tapa varía de 6 a 15 cm, las piernas, de 1,5 a 2,5 cm, la altura del hongo alcanza los 8 cm.

Diferencias de especies y estructura.

Características distintivas del hongo:

    El sombrero es plano, ligeramente convexo, con bordes irregulares. La textura es espesa y carnosa. Las frutas jóvenes tienen un rico color púrpura. El sombrero de los champiñones envejecidos se vuelve lavanda con un tinte marrón.

Lugar de distribución

La lepista violeta es muy común en las zonas templadas. Los hongos crecen en bosques y plantaciones de cualquier tipo, pero prefieren los siguientes árboles:

Lepista crece bien en humus de coníferas y caducifolios. Eligen áreas abiertas para el asentamiento. El remo morado crece en la parte europea de Rusia, en Siberia, en el Lejano Oriente. Distribuido en todo el territorio de Ucrania, en el norte de América y en China.

Comestible o no comestible

Oficialmente, el remo pertenece a la categoría condicionalmente comestible. Esto significa que puede comerlo solo después de cierto procesamiento, siguiendo todas las reglas de cocción, es decir, después de 20 minutos de ebullición en agua salada. Esto no solo evitará las violaciones del tracto gastrointestinal, sino que también eliminará el olor y el sabor pútrido específico del hongo.

¿Cuándo y cómo recoger?

Las lepistas crecen en grandes grupos, creando claros densamente poblados. Junto a ellos definitivamente puedes encontrar habladores ahumados. Los primeros ejemplares aparecen a principios de septiembre. Puedes recoger champiñones hasta las heladas.

Debe recolectar lejos de las carreteras y las instalaciones industriales. En tales lugares, las filas se vuelven tóxicas debido a su capacidad para absorber los desechos de producción. Es recomendable ir al campo de entrenamiento temprano en la mañana; en ese momento del día, los hongos son más visibles.

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Información general sobre el hongo

Es necesario separar las unidades de hongos del lugar del hongo con la ayuda de una herramienta afilada. En ningún caso debes romper las filas. Los micelios dañados ya no pueden dar frutos y mueren.

Propiedades útiles y restricciones de uso

Este tipo de hongo se diferencia de sus parientes más cercanos por el contenido de una gran cantidad de tales sustancias útiles:

  • vitaminas B1 y B2;
  • manganeso;
  • zinc;
  • cobre

Los componentes del hongo se utilizan en la medicina tradicional. Forman parte de algunos antibióticos y antifúngicos. Con la ayuda de este tipo de remo, bajan el nivel de glucosa en el cuerpo. Las preparaciones a base de hongos se utilizan para controlar la hipoglucemia. Las filas son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias e inmunomoduladoras.

Las filas tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal humano. Sin embargo, las personas con enfermedades crónicas de este sistema deben usar los hongos con precaución. Del mismo modo que para las personas que padecen enfermedades crónicas del hígado y los riñones. Está contraindicado tomar filas para alimentos para mujeres embarazadas y lactantes, así como para bebés menores de 3 años.

Diferencias de los hongos falsos no comestibles.

A pesar de la apariencia específica, la fila morada es fácil de confundir con otros hongos. Los gemelos pueden ser reconocidos por los siguientes criterios descritos en la tabla.

La fruta comestible de color púrpura tiene una cualidad específica que ayuda en el reconocimiento. Si se corta la pulpa, adquirirá un tono púrpura en el lugar del daño.

Recetas y funciones de cocina.

Los lepistas se preparan de diferentes maneras. Se pueden freír, secar, hervir, encurtir y salar. También se utilizan para preparar diversos aperitivos y guarniciones. Antes de cocinar, los champiñones deben procesarse de cierta manera.

transformación

El procedimiento para procesar lepist incluye los siguientes pasos:

  1. Ordenando Los frutos no combinan con otras especies, por lo que deben cocinarse por separado.
  2. Limpieza de raspado. A menudo se acumula una gran cantidad de residuos en la superficie y en las placas, lo que es más fácil de eliminar antes del procedimiento de lavado.
  3. Remojo. El cumplimiento de este paso es fundamental. Las hojas se remojan en agua salada durante varias horas. El agua debe cambiarse al menos una vez.
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El incumplimiento de cualquier punto en el procesamiento de los champiñones puede provocar indigestión o intoxicación alimentaria.

Opciones de recetas

La lepista rebozada es un plato divino que todo el mundo debería probar. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

Primero, se prepara la masa: bata 3 huevos con un batidor hasta que quede suave y agregue harina, sal y pimienta. Las lepistas preparadas se sumergen una a la vez en la masa y luego se rebozan en pan rallado. Champiñones untados en una sartén caliente con aceite y fritos por ambos lados. El plato se puede servir tanto frío como caliente. Se come como aperitivo o como plato principal.

Otro plato, sin duda, real es el puchero de lepista. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

Las cebollas y las zanahorias se saltean hasta que estén doradas. Las filas preparadas se colocan en una cacerola y todo se vierte con crema agria, agregando especias. Cocine el plato a fuego lento durante 10 minutos. Los lepistas se sirven como guarnición. El plato se come caliente.

Respuestas a preguntas comunes

La lepista morada es una especie muy inusual, por lo que surgen muchas preguntas a su alrededor. A continuación se muestra una selección de las preguntas más frecuentes sobre el remo con sus respuestas.

Una decocción de filas no se usa como alimento. Puede causar indigestión o intoxicación alimentaria.

Para que los champiñones no se oscurezcan durante la cocción y conserven su atractivo, se agrega una pizca de ácido cítrico al agua.

El aspecto morado, al igual que otras filas, se puede cultivar en casa. La tecnología de cultivo es muy similar a la tecnología de producción de hongos.

El tipo de filas púrpura es un color inusual de hongos con un sabor y olor agradables. A pesar de pertenecer al grupo de hongos condicionalmente comestibles, se usan activamente en la cocina. Además, las filas contienen muchas sustancias útiles necesarias para la salud y la actividad vital del cuerpo humano.

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