Espinacas
La espinaca es la reina de las verduras. Los beneficios de esta verdura de hoja verde son apreciados por nutricionistas y nutricionistas del mundo. Y no es en vano. La espinaca es líder entre las verduras en el contenido de muchas vitaminas, minerales, proteínas vegetales y fibra.
En la cocina oriental, las espinacas se consideran una “escoba para el estómago”, debido a su efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Los franceses idolatran esta verdura, añadiéndola a casi todos los platos. Los estadounidenses están tan seguros de su utilidad excepcional que crearon toda una serie de dibujos animados sobre el marinero Popeye, a quien le dio fuerza una porción de espinacas.
como crece
La espinaca es una hortaliza herbácea anual de la familia del amaranto. La planta es dioica: flores femeninas y masculinas crecen en plantas diferentes. Al mismo tiempo, las plantas masculinas constituyen aproximadamente 1/3 de las plántulas. Se distinguen por una pequeña cantidad de hojas y una muerte rápida (inmediatamente después de la floración).
La espinaca crece en terreno abierto y cerrado. Para crecer, necesita una temperatura ambiente de +15°C a +18°C. A una temperatura más baja, detiene su crecimiento, y a una temperatura más alta, comienza a acechar rápidamente.
4-5 días después de la siembra, las espinacas comienzan a brotar. El vegetal se cosecha durante todo el período de su crecimiento, a partir del momento en que apareció una roseta de 4-6 hojas en el arbusto. Solo se comen las hojas jóvenes y suculentas de la planta. Las hojas demasiado maduras se vuelven duras, fibrosas e inadecuadas para la alimentación, por lo que deben recolectarse a tiempo.
Las espinacas dan buenos frutos: a partir de un metro cuadrado, puedes cosechar hasta 1,5 kg de hojas por cultivo. Dado que crece rápidamente y madura en 3-4 semanas, se cosechan varias cosechas de este vegetal en una temporada (en condiciones favorables) [1] .
composición química
La espinaca es la verdura de hoja más saludable. Los beneficios de esta planta los aporta su riquísima composición química:
Hay más proteínas en las hojas de espinaca que en los frijoles y los guisantes verdes. Sin embargo, esta proteína vegetal no debe sobreestimarse. A pesar de que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano, su cantidad no satisface el requerimiento diario de los mismos. Por lo tanto, la proteína de espinaca no puede considerarse un sustituto proteico completo, especialmente durante una dieta o en determinadas condiciones fisiológicas (embarazo, lactancia, infancia).
Aminoácidos esenciales
| Nombre | Contenido en 100 g, gramos |
|---|---|
| arginina | 0,13-0,16 |
| valina | 0,12-0,16 |
| Gistidin | 0,04-0,06 |
| isoleucina | 0,08-0,14 |
| leucina | 0,15-0,22 |
| lisina | 0,12-0,17 |
| metionina | 0,03-0,05 |
| treonina | 0,09-0,12 |
| triptófano | 0,04 |
| fenilalanina | 0,12-0,13 |
Hay pocas grasas en las espinacas: no más de 0,3 g / 100 g Al mismo tiempo, consisten en ácidos grasos saturados (0,1 g), monoinsaturados (0,1 g) y poliinsaturados (0,1 g). Dado que la cantidad de grasa en 100 g de espinacas no supera el 1,5% del requerimiento diario, no son de gran importancia para las funciones del cuerpo humano, pero contribuyen a una mejor absorción de las vitaminas liposolubles.
Los carbohidratos de la espinaca están representados por carbohidratos simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y carbohidratos complejos (fibra, pectina).
Composición de carbohidratos
| Nombre | Contenido en 100 g, gramos |
|---|---|
| Mono y disacáridos | 1,4-1,9 |
| almidón | 0,1 |
| Carbohidratos complejos (fibra, pectina) | 1,3-1,8 |
Hay muchas vitaminas en las espinacas. Al mismo tiempo, muchos de ellos están contenidos en tal cantidad que cubre la necesidad humana diaria de ellos, por ejemplo, las vitaminas A y K. Debido al hecho de que las espinacas se comen crudas o después de un tratamiento térmico mínimo, sus vitaminas se almacenan en él y entrar en el organismo humano en casi la misma cantidad que la contenida en las hojas en crecimiento.
Contenido de vitamina
| Nombre | Contenido en 100 g, miligramos |
|---|---|
| Vitamina A (Retinol) | 0,75 |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,1 |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,25 |
| Vitamina V4 (colina) | 18,0 |
| Vitamina V5 (ácido pantoténico) | 0,3 |
| V6 vitamina (piridoxina) | 0,1 |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 0,08 |
| Vitamina PP (ácido nicotínico) | 1,2 |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 55,0 |
| La vitamina E (tocoferol) | 2,5 |
| Vitamina K (phyloquinone) | 0,483 |
La espinaca contiene una gran cantidad de macro y microelementos que, junto con las vitaminas, tienen un efecto positivo en la condición y el funcionamiento de los órganos y tejidos del cuerpo humano. El bajo contenido de sodio de las espinacas asegura su sabor neutro.
Composición mineral
| Nombre | Contenido en 100 g, miligramos |
|---|---|
| sodio | 24,0 |
| calcio | 106,0 |
| potasio | 775,0 |
| magnesio | 82,0 |
| fósforo | 83,0 |
| Cobre | 0,013 |
| hierro | 14,0 |
| Zinc | 0,53 |
| Iod | 0,02 |
| selenio | 0,001 |
Este vegetal verde también contiene ácido oxálico orgánico. Su contenido en espinacas es ocho veces mayor que su contenido en acedera. La rica composición química de las espinacas complementa la sustancia biológicamente activa clorofila. La molécula de clorofila es muy similar a la molécula de hemoglobina en la sangre humana: la única diferencia es que el ion de hierro en la molécula de clorofila ha sido reemplazado por un ion de magnesio.
La espinaca contiene mucha agua, más del 90%. El contenido calórico es de 23 kcal. La espinaca tiene un índice glucémico bajo de 15, lo que la hace apta para diabéticos [2] .
Propiedades útiles
Las hojas de espinaca tienen efectos beneficiosos en el cuerpo humano debido a la gran cantidad de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y sustancias biológicamente activas.
Los beneficios de las espinacas cuando se consumen internamente incluyen:
- mejorar la digestión;
- normalización de los intestinos;
- aumento de la elasticidad de los vasos sanguíneos;
- baja presión sanguínea;
- un aumento del nivel de hemoglobina en sangre;
- normalización de la viscosidad de la sangre;
- fortalecer los huesos;
- efecto laxante;
- acción diurética;
- prevención del envejecimiento prematuro del cuerpo;
- efecto calmante sobre el sistema nervioso.
Las vitaminas A y E contenidas en las espinacas tienen un efecto beneficioso sobre el estado de las estructuras oculares y la agudeza visual.
Si la espinaca se usa para hacer productos para uso externo, exhibirá propiedades tan útiles:
- estimular la regeneración de las células epidérmicas;
- promover la producción de colágeno, elastina y ácido hialurónico en la piel;
- mejorar la apariencia de la piel y sus apéndices (pelo, uñas);
- tener un efecto bactericida y antiséptico;
- acelerar la cicatrización de abrasiones, heridas y quemaduras;
- aliviar la inflamación de las articulaciones, tendones, músculos.
Debido al alto contenido de sustancias antioxidantes, la espinaca es capaz de tener un efecto antitumoral, que se utiliza para prevenir la aparición de neoplasias en la enfermedad por radiación.
Aplicaciones medicas
Los médicos recomiendan incluir la espinaca en dietas terapéuticas para diversas enfermedades, así como para fortalecer la inmunidad, dar vitalidad al cuerpo y aumentar la resistencia al estrés.
Con fines medicinales, la espinaca se usa por vía oral en forma cruda o escalfada, así como externamente, en forma de decocción, infusión, lociones, compresas, enjuagues.
Aplicación para patologías del tracto digestivo.
Como se mencionó anteriormente, la espinaca se llama el “cepillo de estómago” y está incluida en el menú para problemas con las heces: la fibra y la clorofila aumentan el volumen del contenido intestinal, lo que estimula su actividad. En la luz intestinal, la verdura se une al colesterol y los productos de desecho tóxicos y los elimina de los intestinos, actuando como un absorbente.
Las propiedades antiinflamatorias de las sustancias contenidas en las espinacas se utilizan para la nutrición terapéutica de la gastritis con baja acidez y la enterocolitis.
Aplicación en patologías del corazón y vasos sanguíneos
Al fijar el colesterol en la sangre, la espinaca ayuda a reducir su nivel. Por lo tanto, tiene un efecto anticolesterol y antiaterosclerótico, que se utiliza en el tratamiento complejo de la aterosclerosis y la enfermedad coronaria.
Las vitaminas A, E y C fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, aumentan su elasticidad, por lo que tienen un efecto hipotensor en la hipertensión. El alto contenido de vitaminas B estimula la circulación cerebral.
Aplicación para enfermedades oculares.
El alto contenido de vitamina A “ojo” permite el uso de espinacas como ingrediente principal en platos para enfermedades oculares (ceguera nocturna, deterioro de la agudeza visual, degeneración macular, conjuntivitis). El consumo regular de este vegetal en los alimentos ayuda a mejorar la condición de las personas que a menudo trabajan en una computadora.
Solicitud de anemia
El hierro y la clorofila que contiene esta planta de hoja verde aumentan la cantidad de hemoglobina en la sangre, proporcionando un efecto antianémico. La espinaca está indicada para su uso por personas que sufren de anemia o en riesgo de su aparición:
- mujeres en edad fértil (debido a la pérdida de sangre mensual);
- mujeres embarazadas
- mujeres lactantes;
- atletas;
- niños;
- personas debilitadas y demacradas;
- después de largas enfermedades;
- en el postoperatorio;
- A los viejos.
Efecto sobre el metabolismo
La composición química del vegetal afecta el metabolismo de varias sustancias en el cuerpo, por lo que puede usarse para trastornos metabólicos:
- grasas (hipercolesterolemia, obesidad);
- carbohidratos (diabetes);
- proteínas (deficiencia de aminoácidos esenciales);
- yodo (hipotiroidismo);
- calcio y fósforo (osteoporosis, osteomalacia).
La vitamina K (antihemorrágica), que forma parte del vegetal, aumenta la coagulación de la sangre, por lo que tiene un efecto antihemorrágico y se usa con tendencia al aumento del sangrado.
El bajo contenido de sodio de las espinacas aumenta la excreción de líquidos del cuerpo, proporcionando un efecto diurético suave.
Uso externo de las espinacas
Las hojas de espinaca, las decocciones y las infusiones se usan como lociones y compresas en áreas dolorosas del cuerpo con:
- artritis reumatoide;
- reumatismo;
- moretones;
- abrasiones;
- erupción del pañal;
- quemaduras
Las sustancias activas del vegetal tienen un efecto antiinflamatorio y antiséptico sobre la piel, aceleran la epitelización de heridas y abrasiones y exhiben un ligero efecto analgésico.
La aplicación de hojas frescas de espinaca en el sitio de una picadura de insectos (abejas, mosquitos) alivia la hinchazón y el dolor.
Enjuagar la boca con una decocción de espinacas acelera la cicatrización de heridas en las encías, trata la enfermedad periodontal y la gingivitis.
El masaje con una decocción de espinacas (en lugar de una crema de masaje) mejora la elasticidad y firmeza de la piel y previene la aparición de “piel de naranja” – celulitis.
Las mascarillas de este vegetal tienen un efecto rejuvenecedor en la piel de la cara, el cuello y el escote y, por lo tanto, son populares entre las mujeres en la edad adulta [2] [3] .
Propiedades nocivas
El ácido oxálico, que se encuentra en grandes cantidades en las espinacas, puede empeorar la condición de las personas que sufren una violación del metabolismo de las bases de purina. La violación del metabolismo de las purinas puede manifestarse de diferentes maneras:
- oxaluria (la presencia de sales de ácido oxálico – oxalatos – en la orina);
- urolitiasis (depósito de sales, incluidos oxalatos, en los túbulos renales o la pelvis en forma de arena o piedras);
- gota (deposición de oxalatos en los tejidos del cuerpo, más a menudo en las articulaciones).
Cuanto más ácido oxálico haya en la dieta, más efectos secundarios presenta en estas condiciones. Por lo tanto, está terminantemente prohibido comer espinacas para las personas que padecen estas patologías.
Tampoco se recomienda el uso de espinacas para personas con tendencia a formar cálculos biliares, con gastritis hiperácida o úlcera gástrica, porque las sustancias del vegetal desplazan el equilibrio ácido-base del cuerpo hacia el lado ácido y pueden exacerbar estas enfermedades.
Sin excepción, todas las hortalizas de hoja son propensas a la acumulación excesiva de nitratos en su parte aérea, incluso sin fertilizar el suelo. Si, al cultivar espinacas, el suelo se fertilizó intensamente con fertilizantes nitrogenados o basura, se garantizará que sus hojas tengan un exceso de contenido de nitrato. Por lo tanto, es mejor comprar espinacas en aquellos lugares donde las verduras y frutas estén sometidas a control veterinario y sanitario y tengan documentos que acrediten su calidad e inocuidad, incluida la ausencia de niveles excesivos de nitratos [4] .
Cómo usar
La espinaca debe estar en la dieta diaria de toda persona sana como agente profiláctico y vitamínico. se come:
- crudo;
- escalfado en agua hirviendo;
- frito;
- estofado.
Esta verdura de hoja se usa tanto por separado como en varios platos. Preparado a partir de ella:
- primeros platos (sopas, purés);
- segundos platos (guisos, tortillas);
- ensaladas, aperitivos;
- pasteles (pizza, tartas saladas);
- bebidas (batidos, decocciones, infusiones).
Debido a su sabor neutro, esta hierba se puede combinar con una variedad de ingredientes:
- otras verduras;
- quesos, queso; y bebidas de leche agria
- pescados y mariscos;
- carne y aves de corral.
Lava bien las espinacas antes de comerlas. Si no está seguro del contenido de nitrato de una verdura, puede remojarla en agua fría durante 30-40 minutos. Los nitratos de las verduras pasan bien al agua fría que, después de remojarse, no se puede usar para cocinar: debe escurrirse.
Puedes neutralizar parcialmente el ácido oxálico remojando las hojas de esta verdura en leche, especialmente si vas a hacer puré para un niño.
Hallazgos
La espinaca es la verdura de hoja verde más saludable. Contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas, sustancias biológicamente activas y proteínas vegetales. Es útil usarlo para todas las personas sanas a cualquier edad, así como para muchas enfermedades (enteritis, edema, aterosclerosis, trastornos cerebrales, anemia). El bajo contenido calórico de la verdura permite su uso en nutrición dietética. En cosmetología, la espinaca se usa como agente rejuvenecedor.
Sin embargo, hay que recordar que las espinacas contienen mucho ácido oxálico, lo que puede provocar una exacerbación de la gota o un ataque de urolitiasis. Por lo tanto, con violaciones del metabolismo de las purinas, está contraindicado el uso de este vegetal en los alimentos. Comprar una verdura de las manos en los mercados “espontáneos” puede provocar una intoxicación por nitrato.
Las espinacas en la cocina se pueden usar en cualquier forma: crudas, hervidas, fritas. Pero no debes dejarte llevar por esta verdura: después de todo, ningún producto, incluidas las espinacas, puede convertirse en una panacea para todas las dolencias. Las verduras de esta verdura deben convertirse en uno de los ingredientes constantes de los platos de tu cocina, junto con la carne, el pescado, los cereales, las verduras y las frutas. Sólo una dieta completa puede garantizar la salud.
- Wikipedia. – Espinacas ↑ Medicalnewstoday.com. – Beneficios para la salud y el valor nutricional de las espinacas. ncbi.nlm.nih.gov. – Efectos antioxidantes de la suplementación con espinacas (Spinacia oleracea L.) en ratas hiperlipidémicas Medicinenet.com. ¿Comer espinacas todos los días es bueno para ti?
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Especialidad: filólogo, profesor de lengua y literatura inglesas.
Experiencia general: 10 años de edad.
educación: Universidad Nacional de Odessa nombrada en honor a I. I. Mechnikov.
Espinaca. 7 componentes del éxito cultural.
La espinaca no es solo un beneficio para el cuerpo, sino también un beneficio para el agricultor en forma de fuente de ingresos. La demanda de espinacas está en constante crecimiento y la demanda es mayor que la oferta, especialmente como la primera verdura de hoja en la primavera. Esto sugiere que, junto con otras verduras, el cultivo de espinacas se está volviendo cada vez más rentable.
En cuanto a las propiedades beneficiosas de la espinaca, es incondicional: la espinaca es líder en contenido de yodo entre los vegetales: la composición de la clorofila de la espinaca es similar a la de la hemoglobina en la sangre; La proteína de la espinaca contiene todos los aminoácidos esenciales en mayor cantidad que las papas y los champiñones, y debido al alto contenido de proteína en las hojas (3,5 %), la espinaca a veces se denomina carne vegetal.
Hay evidencia de que le debemos el auge de las espinacas en nuestras mesas, por extraño que parezca, al personaje de dibujos animados estadounidense Popeye. El valiente marinero Popeye comió un tarro de espinacas para resolver tareas particularmente difíciles que no podía manejar con sus ya enormes fuerzas. Su fuerza inmediatamente aumentó muchas veces, y conquistó todas las circunstancias. Así que la espinaca estaba firmemente arraigada en el menú de la juventud estadounidense en la primera mitad del siglo XX. Los jóvenes crecieron, apareció la televisión y la moda de las espinacas se extendió naturalmente por todo el mundo.
Es curioso que se exageraran mucho las propiedades de las espinacas, que fueron dotadas por los autores de los cómics de Popeye. Se trata de un error tipográfico. En 1870, se publicó un estudio de espinacas de Evon Wolf con un error tipográfico y el contenido de sustancias útiles era diez veces mayor que el real. El error fue corregido solo después de cien años. Pero incluso sin datos inflados accidentalmente, la espinaca resultó ser extremadamente útil. Aunque no tan rápido como se muestra en la caricatura.
La espinaca es líder en contenido de yodo entre las verduras: la composición de la clorofila de la espinaca es similar a la de la hemoglobina sanguínea.
Hoy, la filosofía de una alimentación saludable lleva la cultura de la espinaca a un nivel completamente nuevo. La sopa de espinacas, la mousse de espinacas, los cócteles de oxígeno de espinacas y las chuletas de espinacas han dejado de sorprender y se han convertido en norma diaria.
Esto está empujando a los agricultores a centrar su atención en las espinacas. La producción del cultivo requiere bastante mano de obra, especialmente en términos de control de malezas y manejo poscosecha. Los principales costos son para riego y fertilización.
A su vez, son diferentes cada año, ya que dependen de las condiciones meteorológicas y climáticas de la zona, el tipo de suelo y otros factores. Pero a pesar de la laboriosidad, cultivar espinacas es rentable.
Se cultiva para la venta en el mercado fresca – plantas enteras, hojas en racimos o en paquetes, así como para la venta congelada. La mayor parte del mercado la ocupan las espinacas frescas.
Las verduras en el paquete se pueden vender en dos tipos: con hojas jóvenes pequeñas (espinaca “bebé”) y con hojas más viejas de tamaño mediano (espinaca “adolescente”). El tamaño de las hojas de las espinacas “bebé” y “adolescente” es significativamente más pequeño que el de las espinacas que se venden en el mercado. Las plantas con el tamaño de hoja más grande van allí.
Condiciones para el cultivo de espinacas.
La espinaca es bastante resistente al frío, las semillas comienzan a germinar a los 3-4 °C, pero la temperatura óptima de crecimiento y desarrollo es de 15-18 °C. En la fase de roseta, las plantas pueden soportar heladas breves de hasta 6 °C sin mucho daño. Sin embargo, el daño por heladas es perjudicial para las plántulas. Las temperaturas superiores a 9 °C contribuyen a la expulsión prematura del tallo, la formación de hojas pequeñas y la pérdida de cualidades comerciales.
A temperaturas superiores a 34 °C, las semillas no germinan.
Es mejor que la espinaca gane masa verde en un día de luz corto (menos de 12 horas). Con una duración del día de más de 12 horas, las plantas cambian rápidamente a tallo, las hojas se vuelven ásperas y pierden sus cualidades comerciales.
La espinaca prefiere las margas fértiles, sueltas, ricas en materia orgánica y las margas arenosas con una reacción neutra (pH 6,6-7,0). Puede crecer incluso en suelos ligeramente salinos, pero los suelos muy salinos no son adecuados para ella.
Dado que las plantas tienen un sistema radicular poco profundo, con falta de humedad en el suelo, especialmente durante los períodos de temperaturas elevadas, las plantas se vuelven más gruesas y proceden al tallo. Para las espinacas, el riego moderado frecuente es muy útil, manteniendo la humedad en la capa superior del suelo de 5-10 cm de espesor.En este caso, las plantas forman hojas grandes y jugosas y dan un alto rendimiento. Pero se debe evitar el encharcamiento, especialmente en suelos pesados, ya que provoca pudrición de raíces y otras enfermedades. El período crítico de consumo de agua es cuando las hojas alcanzan su tamaño máximo. Por lo general, se requieren de 1 a 3 riegos desde la aparición de los brotes hasta el comienzo de la recolección de las hojas. Dependiendo del tamaño del área, se puede utilizar tanto el riego por goteo como el riego por aspersión, especialmente en las regiones del sur. Y donde los suelos son arcillosos pesados y hay lluvias frecuentes, se puede evitar el riego.
Fertilizantes, aderezo y rotación de cultivos de espinacas
El cultivo responde a la aplicación de fertilizantes minerales, especialmente nitrógeno y fósforo-potasio. El nitrógeno debe estar en una forma fácilmente digerible. En suelos ligeros, la mayor parte de la cantidad total de fertilizantes (hasta 2/3) se aplica bajo arado de otoño después de cosechar el predecesor, 1/3 – en aderezo. Los fertilizantes nitrogenados se aplican en primavera para el cultivo previo a la siembra. En suelos ricos en materia orgánica, no se requiere aderezo. En suelos carbonatados y calcáreos, las espinacas pueden sufrir clorosis por falta de hierro.
Según investigadores nacionales, la espinaca supera a los cultivos tardíos en términos de ingesta de nutrientes por día. Así, con un periodo de vegetación de unos 70 días y un rendimiento de 25 t/ha, consume 73 kg N, 36 kg P2O5 y 105 kg K2O. La cantidad de fertilizantes aplicados se calcula en función del tipo de suelo y su aporte con los principales elementos de nutrición mineral. En suelos sódico-podzólicos, N – 90-120, P – 40-60, K – 90-120, en la zona de Chernozem N – 60-90, P – 40-60, K – 60-90 kg i.a. por 1 ha. El cultivo responde bien a las formas de nitrato de nitrógeno. En suelos alcalinos, puede ser necesaria una aplicación adicional de sulfato de manganeso a razón de 15 kg/ha (si aparecen manchas amarillas en las hojas, que indican una deficiencia de manganeso).
En el aderezo, generalmente se usan fertilizantes de nitrógeno y potasio, seguidos de riego (1-2 veces durante el período de crecimiento).
Los mejores predecesores son cultivos en los que se aplicó estiércol (pepinos, papas tempranas, repollo blanco). Los tomates, las zanahorias tempranas, la remolacha, el apio, el perejil y los rábanos también funcionan bien. Puede plantar espinacas para compactar otros cultivos de hortalizas (col, tomates, tubérculos). No se recomienda plantarlo en un lugar más de una vez cada 1-4 años.
Después de cosechar el antecesor, se ara el campo. Al mismo tiempo, se aplican fertilizantes minerales y orgánicos. De los fertilizantes minerales, los más utilizados son el superfosfato (30-40 kg / ha) o los fertilizantes minerales complejos. De orgánico – estiércol podrido (20-30 t / ha). En primavera, antes de la siembra, se realiza una rastra o cultivo y se aplica nitrato de amonio (15-20 c/ha).
Plantar espinacas de la manera correcta
Dado que las semillas de espinaca germinan con bastante lentitud (10-15 días después de la siembra), se utilizan algunos trucos para acelerar su germinación:
- remojo durante 18 horas en una solución del medicamento Epin, que aumenta la germinación de laboratorio en un 20-31% en comparación con las semillas no tratadas y reduce el período de interfase “brotes – cosecha” en 4-5 días;
- remojar las semillas durante 24 horas en una solución de humato de potasio/sodio con oligoelementos (0,1% de concentración), lo que aumenta la energía de germinación en un 9%;
- remojar las semillas en agua a temperatura ambiente. La duración depende del tamaño de las semillas. Las semillas de hasta 1,7 mm de diámetro absorben la humedad en 10 minutos; diámetro de 1,7 a 2,5 mm y de 2,5 a 3 mm – en 20 minutos; con un diámetro de más de 3 mm – en 30 minutos.
Debido a la corta temporada de crecimiento, las plantas se cultivan solo mediante la siembra directa de semillas. Siembre a principios de primavera, tan pronto como el suelo esté listo. Para un suministro constante de hierbas frescas, los cultivos se repiten cada 2 semanas, hasta que llega el clima cálido y seco. Cuando el día empieza a decrecer (segunda quincena de julio), se reanudan los cultivos.
El método clásico es la siembra con distancias entre hileras de 25-30 o 30-45 cm con una profundidad de empotramiento de 2-4 cm, dependiendo de la composición mecánica del suelo (ligero o pesado). La distancia entre las plantas en una hilera es de unos 5 cm. Con un espacio entre hileras de 30-45 cm, la tasa de siembra es de unos 11 kg/ha (1 piezas/ha). Puede reducir el espacio entre hileras a 100-000 cm, esto ayuda a aumentar los rendimientos y reduce la cantidad de nitratos en las hojas de las plantas.
En California, las plantas se cultivan en camas de 203 cm de ancho.El número de hileras y la tasa de siembra dependen del propósito del cultivo:
- si se cortan hojas muy jóvenes (espinacas tiernas), el número de filas por cama es de 24-48, la tasa de siembra por 1 ha es de 8,7-10 millones de piezas;
- cuando se cortan hojas más grandes (espinacas “adolescentes”), el número de filas es el mismo, pero la tasa de siembra por 1 ha se reduce a 6,7-8,7 millones de unidades;
- cuando se cultivan espinacas en racimos, el número de filas por cama es de 12 a 21, la tasa de siembra por hectárea es de 1 a 1,5 millones de unidades;
- cuando se cultivan espinacas para congelar, el número de filas por lecho también es de 12 a 21, la tasa de siembra es menor: 1,0 a 1,5 millones de unidades. por 1 ha.
En el Reino Unido, la espinaca se cultiva en camas de 180 cm de ancho y 8 cm de alto, se siembra en 4 hileras con un espacio entre hileras de 30 cm.
Cuidado de las espinacas y control de malas hierbas.
El cuidado de las plantas consiste en ralear, regar según sea necesario, fertilizar y deshierbar. Cuando aparecen 2 hojas verdaderas, las plantas se aclarean a una distancia de 8-10 cm entre ellas.
El aderezo generalmente se combina con riego, se usan fertilizantes de nitrógeno y potasio (1-2 veces durante el período de crecimiento). A partir de la 3ª semana después de la siembra, las plantas se alimentan con urea (hasta 80 kg/ha) y cloruro de potasio (hasta 100 kg/ha).
Las malas hierbas son un problema bastante serio cuando se cultivan espinacas. Una forma eficaz de tratar con ellos es rastrando el suelo cuando las malas hierbas están en la fase de cotiledón (no más de 3-5 cm de altura). No se recomienda una rastra demasiado profunda, ya que puede dañar las raíces de las plántulas de espinaca. Además del control de malezas, la rastra rompe la corteza del suelo, lo que ayuda a retener la humedad en la capa superior del suelo.
Además de desgarrar, se utiliza acolchado del suelo con material de acolchado no tejido negro (Agrospam) para proteger contra las malas hierbas. Debajo, las plántulas de malas hierbas mueren sin recibir luz. La estructura de “Agrospam” le permite regar el suelo e incluso aplicar fertilizantes líquidos. “Agrospam” retiene la humedad del suelo, reduce la evaporación de la superficie del suelo, protege las plantas de la pudrición de la raíz y el moho. A principios de la primavera, cuando hace calor durante el día y frío por la noche, este material proporciona un calentamiento rápido de la capa superior del suelo. Se coloca en la cama antes de sembrar, se hacen agujeros para sembrar semillas.
En las regiones del sur, se utiliza un “Agrospam” de dos capas, en blanco y negro. El lado inferior negro se coloca en el suelo para que no germinen las malas hierbas, el lado blanco está hacia arriba para que la tierra no se sobrecaliente.
Cultivos de invierno de espinacas
Además de la primavera, se utilizan cultivos de invierno de espinacas. En este caso, las semillas se siembran antes del inicio de las heladas estables. La ventaja de esta siembra es una producción muy temprana en primavera y mayores rendimientos debido al uso de las reservas de humedad de primavera en el suelo.
En la región central, es mejor sembrar en la segunda quincena de octubre. En las regiones del sur, las fechas de siembra se ajustan teniendo en cuenta las condiciones climáticas.
Antes de sembrar espinacas, es necesario nivelar el suelo y cortar surcos de 3-4 cm de profundidad Aplicar un aumento de 1,5 veces, en comparación con la tasa de siembra de primavera. Después de la siembra, los surcos se cubren con tierra o se trituran con algún material (turba, humus, etc.).
Recopilación y preparación para la ejecución
La cosecha puede comenzar cuando la planta produzca de 8 a 12 hojas. En condiciones de cultivo óptimas, la espinaca está lista para la cosecha en 37-45 o 30-50 días después de la siembra. Retire las hojas de color verde oscuro. La mayoría de los compradores prefieren hojas de 7 a 15 cm de largo.
En California, las espinacas para la venta en racimos se cosechan a mano, entre 32 y 62 días después de la germinación. La planta se corta un poco por debajo de la parte superior, se ata en racimos de 8-10 a 12 plantas. El peso medio de la viga es de 0,5-1 kg. De 1 ha se obtienen hasta 4000 racimos.
Los paquetes se empaquetan en 24 piezas. en caja de cartón hasta un peso de 9 kg. Dependiendo del rendimiento, a partir de 1 ha, se obtienen de 2300 a 4800 cajas.
Las espinacas destinadas a mezclas para ensaladas se cosechan mecánicamente con cosechadoras especiales. La espinaca “bebé” se cosecha entre los días 21 y 40 después de la germinación, “adolescente”, entre los días 26 y 50.
Las espinacas para congelar también se cosechan mecánicamente, en el día 48-90 después de la germinación, por lo que el grosor de las hojas y su tamaño son mucho mayores. Puedes hacer un segundo e incluso un tercer corte. Después de la primera cosecha, las plantas se alimentan. Un mes después de la primera, en condiciones favorables, las plantas están listas para una cosecha secundaria, pero solo si los insectos no las dañan y no se enferman, y la temporada no es demasiado tarde.
En la última limpieza, las plantas se arrancan de raíz. El rendimiento de masa verde varía de 16 a 27 t/ha.
Las plantas que se han enfermado y han entrado en tallo no están sujetas a cosecha. Si los pecíolos no son demasiado largos, no se eliminan. Se cortan muy largos y fibrosos.
Inmediatamente después de la cosecha, el hielo se coloca en canastas con plantas y se coloca en un refrigerador a una temperatura de 0-1 ° C. Los productos se lavan a fondo antes de envasarlos. La espinaca se vende en el mercado en canastas o bolsas de plástico. En recipientes de plástico poner 20 racimos en cada uno. Los contenedores deben estar ventilados. La vida útil depende de la calidad de las plantas cosechadas.
Cómo guardar las espinacas cosechadas
La espinaca es altamente perecedera y se volverá amarilla rápidamente si se almacena a temperaturas superiores a la temperatura recomendada. La razón principal de las pérdidas de cultivos después del corte es el deterioro de la calidad de la planta asociado con el daño mecánico durante y después de la cosecha. Debido a que la espinaca tiene una alta relación entre el área de la planta y la masa y una tasa de respiración muy alta, debe enfriarse rápidamente para evitar que se marchite y una pérdida de peso severa. Esto se puede hacer en cámaras de vacío o enfriamiento por aire forzado (en cámaras frías, el flujo de aire sopla verdes).
Las espinacas a 0°C y una humedad relativa superior al 95% se pueden almacenar durante 14-18 días.
Para el transporte a largas distancias, las plantas se envasan en recipientes con hielo.
Protección vegetal contra plagas.
En condiciones adversas, las espinacas pueden enfermarse y dañarse por las plagas.
La enfermedad de la espinaca más común es el mildiú velloso. El agente causal es el hongo Peronospora effusa. Aparecen manchas amarillas o de color amarillo verdoso en la parte superior de las hojas y aparece una capa gris en la parte inferior. Gradualmente, las manchas se secan y las hojas se marchitan. La enfermedad se desarrolla bien en clima húmedo y con fuertes fluctuaciones de temperatura (de 8 a 18 ° C), cuando se cultiva en un cultivo permanente. El rendimiento de las espinacas con peronosporosis se reduce drásticamente. La principal fuente de infección son los residuos vegetales y las semillas.
Medidas de control: destrucción de residuos vegetales, rotación de cultivos. Tratamiento de semillas antes de la siembra (Tigam, 5 g/1 kg de semillas, humedecido con 15 ml de agua por 1 kg de semillas).
Plagas peligrosas de espinacas – pulgón verde y pulga de remolacha
Pulgones (Aphidoidea). El color del insecto es verde amarillento. Hay formas aladas y sin alas. La plaga se alimenta de la savia de la planta y transporta toxinas que hacen que las hojas de la planta se enrosquen. Con una gran cantidad de pulgones, las hojas se vuelven amarillas, se vuelven marrones y mueren, y las plantas se marchitan. Las plagas se agrupan principalmente en el envés de las hojas.
Los pulgones son portadores de infecciones virales. Incluso en un período de alimentación corto, un solo pulgón infectado puede infectar y matar una planta.
Medidas de control: biológicas, con la ayuda de insectos depredadores (mariquita, crisopa, afidio). Debido a la corta temporada de crecimiento de las espinacas, el uso de pesticidas no es deseable.
Escarabajo común de la pulga de la remolacha (Chaetocnema concinna). El escarabajo mide 1,5-2,3 mm de largo. Los adultos son los más peligrosos, comen cotiledones de plántulas y hojas. Con daños severos, las plántulas mueren. La pulga comienza a dañar a fines de abril, a una temperatura del aire de 6-9 ° C. Los escarabajos hibernan sobre restos de plantas, en la capa superior del suelo, sobre hojas caídas.
Medidas de control de plagas de espinacas: cumplimiento de fechas de siembra, destrucción cuidadosa de residuos vegetales y malezas, especialmente la familia Marevy.
Basado en los materiales de Alexei Baranov, Candidato de Ciencias Agrícolas, Investigador en NIIOZG
