Diferencias entre el ajo de primavera y el ajo de invierno: ¿cuál es la diferencia entre ellos? Diferencias externas y gustativas entre el ajo de invierno y el de verano. ¿Cuál es mejor plantar?

¿Cuál es la diferencia entre el ajo de primavera y el ajo de invierno?

El ajo es una de las plantas herbáceas perennes más populares de la subfamilia de la cebolla, que tiene una gran demanda en la cocina. Hay muchas variedades, pero todas se clasifican según el principio de las categorías de primavera e invierno. A pesar de las similitudes tribales, existen diferencias entre ellas, la principal de las cuales es la temporada de siembra.

Diferencias externas

Ahora, pocas personas pueden confundir el ajo de primavera con el ajo de invierno, aunque en un momento en que las variedades de invierno apenas comenzaban a ganar popularidad, no todos entendieron la diferencia. Hoy en día, la demanda de ajo de invierno es tan alta que es imposible encontrar una tienda en línea con material de siembra de vegetales sin tales ofertas. Es difícil encontrar una parcela de jardín que no esté decorada con “picos” verdes en un suelo negro y frío a principios de la primavera. No es difícil determinar qué ajo está en la ventana y distinguir el invierno del verano.

  • La principal diferencia visual es el tamaño. El peso medio de una cabeza de ajo de invierno es de 70-90 g, y tiene un aspecto bastante impresionante. El bulbo de primavera es mucho más pequeño y no supera los 30 gramos.
  • Hay una diferencia notable en el contenido:
    • el bulbo de las variedades de invierno consta de 6 a 8 dientes;
    • la primavera se llena con una cantidad mucho mayor de rebanadas pequeñas: un promedio de 15 a 30 piezas.

    Las variedades de verano se propagan solo por dientes, invierno por rodajas y bulbos de siembra.

    diferencia de sabor

    Hace tiempo que se sabe que discutir sobre el gusto es una tarea ingrata, pero es posible sacar una opinión general. En el caso del ajo, la mayoría de los consumidores se inclinan a creer que el sabor de las variedades de primavera tiene un picante significativo en comparación con las variedades de invierno, así como menos picante. El picor del ajo de invierno se debe al alto contenido de aceites esenciales en el producto.

    Diferencias horarias de embarque

    Hay una gran diferencia entre las variedades de invierno y primavera en las fechas de siembra. El tiempo generalmente aceptado para plantar variedades de invierno es el otoño, lo que explica el nombre de la categoría. El ajo de invierno soporta fácilmente inviernos duros y temperaturas extremadamente bajas: las heladas de 30 a 40 grados no son suficientes y la capa de nieve es suficiente como refugio. El tiempo de siembra estándar es de 3 semanas antes del inicio del invierno. Es imposible plantar una categoría de este tipo demasiado pronto, de lo contrario, la verdura brotará y las heladas que se avecinan destruirán las verduras jóvenes.

    El ajo de primavera está lejos de soportar siempre las heladas, por lo que el momento de la siembra es radicalmente diferente al anterior: llega en primavera. Condiciones adecuadas: calentamiento del suelo a una temperatura de + 6 ° C.

    Diferencia de cuidado

    No hay una diferencia fundamental en el cuidado de ambas categorías. Tanto las variedades de primavera como las de invierno son sencillas y fáciles de cultivar. El deshierbe y el aflojamiento son requisitos previos para obtener un bulbo. En cuanto al riego, no puedes regar el ajo en absoluto, y aún así dará cabeza. Sin embargo, una hidratación adecuada ayudará a obtener una cabeza más grande con una saturación total de humedad.

    El riego del ajo comienza con el comienzo de la formación de una masa vegetativa. Si la temporada es lluviosa o la precipitación cae de acuerdo con la norma, no se aplica humedad adicional. En un verano seco, la necesidad de riego está determinada por la humedad del suelo; los indicadores deben estar en el rango de 75 a 85%. Hay un dispositivo especial para mediciones, pero no es necesario comprarlo. Incluso nuestros antepasados ​​sabían cómo determinar con precisión cuándo la tierra necesita riego. La tierra comprimida en un puñado mantiene la forma de un bulto, lo que significa que hay suficiente humedad, pero si se desmorona, es hora de regar.

    Frecuencia de humedad en tiempo seco:

    • desde la aparición de picos verdes en el jardín hasta el comienzo de la formación de dientes, el cultivo se riega semanalmente;
    • con el crecimiento activo de la cabeza y su maduración, la frecuencia de hidratación aumenta a una vez cada 3-5 días.

    La tasa de aplicación de humedad es de 12 litros por 1 m².

    Los expertos no recomiendan usar agua fría para el riego; el cultivo prefiere la humedad tibia (no inferior a + 18 ° C). El riego final se realiza 2-3 semanas antes de la cosecha. No puede regar la cultura en clima frío (por debajo de + 13 ° C), tampoco se recomienda hacerlo durante el día bajo la luz del sol para proteger la pluma de las quemaduras. Es importante recordar: el ajo se riega solo durante la estación seca. Todo lo anterior se aplica a ambas especies con una ligera diferencia. Los ajos plantados antes del invierno recibirán suficiente humedad cuando se derrita la nieve, por lo que el riego se inicia un poco más tarde que en el caso de las variedades de verano.

    Otras diferencias

    Una diferencia muy significativa entre el ajo de invierno y el de primavera es la duración del almacenamiento del cultivo.

    • La variedad de primavera cuenta con un excelente rendimiento en este sentido. Las cabezas y los clavos conservan sus cualidades comerciales hasta por dos años, mientras que la vida útil mínima es de 10 meses. El almacenamiento de dicho ajo no requiere la organización de condiciones especiales, la verdura no pierde sus cualidades incluso en condiciones ambientales. Es importante secarlo bien después de sacarlo del suelo, así mantendrá sus lonchas duras, jugosas y afiladas a una temperatura de +1 a +18°C. Es extremadamente difícil proporcionar a la categoría de primavera condiciones tales que el ajo no pueda “sobrevivir” hasta la próxima cosecha.
    • Las variedades de invierno son otra cosa. Aquí el mantenimiento de la calidad, a diferencia del tamaño, está lejos de estar a la altura. El ajo de invierno de frutos grandes se almacena durante un máximo de seis meses, luego las rodajas comienzan a perder humedad, se secan y, a veces, germinan. En este último caso, se pueden salvar plantándolas en un recipiente con sustrato, y luego plantándolas en campo abierto en primavera. Es imposible guardar tal ajo hasta la próxima cosecha.

    La siguiente diferencia es la tendencia a disparar, que es característica solo de las variedades de invierno. En su esencia, la flecha es un pedúnculo, y la tarea de la cultura es dar semillas, a cuya solución dirigirá su potencial en detrimento de la formación del bulbo. Para evitar esto, se quitan las flechas y luego se usan para enlatar y comer. Los pedúnculos no solo tienen un sabor picante, sino que también son ricos en vitaminas, ácidos, proteínas vegetales, grasas y polisacáridos.

    Hay diferencias en cuanto a la maduración.

    • La primavera está lista para la cosecha a finales de agosto.
    • Las variedades de invierno se cosechan a mediados de la temporada de verano o un poco más tarde.

    Los términos específicos dependen en gran medida de la región de cultivo. Una señal directa del logro de la madurez es el amarillamiento y secado de la pluma.

    ¿Cuál es el mejor ajo para plantar?

    Señalar una u otra categoría es dar una respuesta incorrecta: como saben, no hay camaradas para el gusto y el color. La elección está influenciada por muchos factores, y uno de los principales es la preferencia individual.

    • Se tiene en cuenta el propósito de la verdura. Si lo necesita para preparaciones de temporada: encurtidos, adobos, cocinar ensaladas de invierno, entonces debería preferir la categoría de invierno. Los dientes grandes son fáciles de limpiar, la verdura madura temprano. Si la tarea del jardinero es proporcionar ajo fresco a la familia durante todo el año, entonces solo podemos hablar de variedades de primavera con calidad de conservación a largo plazo.
    • Cultivar para las propias necesidades implica el uso de ambas categorías. En el cultivo industrial, se prefiere con más frecuencia la categoría de primavera.
    • En las regiones del norte, es más fácil cultivar una variedad de invierno, ya que es posible que el ajo de primavera no tenga tiempo de madurar por completo en un breve período de verano. En las regiones del sur, el cultivo de ajo de invierno no es muy popular.

    Con cualquier preferencia, cultivar ajo es imprescindible. El cultivo tiene muchas propiedades curativas: tiene un efecto beneficioso sobre el estado del tracto gastrointestinal, neutraliza con éxito la microflora patógena, acelera el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico, etc.

    ¿Cuál es la diferencia entre el ajo de primavera y el de invierno?

    El ajo es un cultivo bastante útil, por lo que casi todos los residentes de verano lo cultivan. Puedes plantar tanto variedades de verano como de invierno. En el artículo, consideraremos cómo una subespecie difiere de otra.

    Apariencia y sabor

    Incluso puede distinguir el ajo de invierno del ajo de verano en apariencia: la primavera tiene un color claro y el invierno tiene un tinte púrpura rojizo.. También puede determinar la variedad por tamaño: el ajo de primavera tiene cabezas pequeñas con dientes pequeños, mientras que su contraparte de invierno produce dientes más grandes y la cabeza en sí parece grande. Los bulbos pequeños de la variedad de primavera pueden producir de 12 a 30 dientes, que se disponen en espiral. No hay núcleo de tallo denso en la cabeza de tal ajo. La pulpa es bastante dura, lo que permite que el producto se almacene durante mucho tiempo, mientras se conservan todas las propiedades útiles. El ajo de primavera se propaga plantando dientes en el suelo.

    La variedad de ajo de invierno da dientes grandes (en promedio 6-8 piezas), de la misma forma y tamaño.. Están ubicados alrededor de una barra densa, que está ausente en la contraparte del resorte. Crece tanto a partir de clavos como de semillas aéreas que se forman en una planta madura. El ajo de invierno tiene un sabor fuerte y ardiente y tiene una característica distintiva: una capa de cera. La primavera no es tan ardiente debido al hecho de que no libera aceites esenciales con tanta intensidad. Tiene un sabor semi-agudo suave y picante. Los dos tipos también difieren en otros aspectos. A continuación, los consideraremos por separado.

    Diferencias de tiempo de aterrizaje

    La principal diferencia entre el ajo de invierno y el de primavera es el tiempo de siembra. El primero, a juzgar por el nombre, tolera bien el frío, por lo que las variedades de invierno se plantan en otoño sin temor a que se congele. El ajo de invierno se puede colocar en el suelo 20 días antes de las heladas y pasará bien el invierno. Pero para un compañero de primavera, esto será desastroso.

    Tal ajo se planta solo en suelo cálido (mínimo + 5-6 grados). Dependiendo de la región, esto es a fines de marzo, abril o incluso mayo.

    Diferencias en el cuidado

    La especie de primavera necesita más humedad, pero un exceso puede provocar la pudrición de las cabezas. Tal ajo crece bien en suelos arcillosos enriquecidos con elementos orgánicos. Se recomienda plantar material de semilla en suelo húmedo. En clima lluvioso, la variedad de primavera crecerá y madurará mejor que en el calor. El calor detendrá los procesos de crecimiento de los ajos tiernos. Pero para el invierno, el clima seco y la tierra seca son importantes. Para él, es preferible elegir suelos arenosos.

    14-15 días después de la siembra, se recomienda enriquecer las plantaciones de ajo de invierno con humus o composición de turba. Si se esperan heladas severas, que no son propias de la región donde crecen las plantas, es mejor cubrir las camas de ajos con material improvisado para el invierno.

    La primavera no necesita refugio adicional, ya que se planta en una estación cálida constante.

    Comparación de otras características

    El ajo de invierno se extrae de 15 a 20 días antes que el ajo de primavera. Este último se cosecha no antes de finales de agosto, cuando las plumas comienzan a ponerse amarillas en la parte inferior. Se seca en posición suspendida, luego se limpia y se distribuye en contenedores de almacenamiento. La mayoría de las veces se almacena en recipientes de vidrio. El ajo de invierno es inferior en términos de almacenamiento: no se puede conservar más de seis meses. La primavera en este sentido tiene indicadores más exitosos: de 10 meses a dos años. Además, no es particularmente exigente con la temperatura, se almacenará bien en la habitación.

    El último indicador es muy importante para aquellos residentes de verano que cultivan, pero no tienen un sótano. Las variedades de invierno se almacenan exclusivamente en lugares frescos, y si los bulbos no se secan antes de tiempo y el ajo no pierde sus propiedades, será posible darse un festín con la variedad de invierno solo durante 6 meses. Las cabezas secas de ajo de primavera se almacenan en una habitación fresca donde la temperatura no cae por debajo de +1, o en un lugar cálido a una temperatura promedio de +16-18 grados. Así se conservarán hasta la próxima cosecha. La variedad de invierno se coloca donde el termómetro no supera los + 3-4 grados.

    Es posible determinar qué ajo crece en el país incluso en la etapa de crecimiento: el invierno produce pocas plumas, son anchas y grandes, y la primavera da una masa verde más rica, pero las plumas son estrechas. Esto explica la cantidad de dientes: el invierno tiene menos y la primavera tiene mucho más. Cada pluma alimenta un diente de ajo. Las variedades de ajo de invierno dan una cosecha a mediados del verano, mientras que las variedades de primavera no siempre tienen tiempo para madurar si el verano resultó ser fresco. El tiempo de cosecha de primavera es a finales de agosto o principios de septiembre. Muchos jardineros del centro de Rusia o en regiones con condiciones climáticas más severas temen plantar esta especie y prefieren las variedades de invierno.

    ¿Qué ajo es mejor?

    Nadie puede responder con precisión a esta pregunta, porque cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas. Todo depende del objetivo.

    • Para el almacenamiento, es mejor elegir el ajo de primavera: en términos de calidad de mantenimiento, tiene indicadores mucho mejores que el ajo de invierno. El almacenamiento adecuado le proporcionará ajo durante 1,5-2 años.
    • Si desea ajo para cosechar y conservar, entonces el ajo de invierno es definitivamente adecuado.. En el momento de las puestas de sol estacionales, simplemente madurará, será jugosa y exudará un rico aroma.
    • Si quieres cosechar una gran cosecha, planta variedades de invierno.: tal ajo tiene un mayor rendimiento que el ajo de primavera.
    • Si no hay oportunidad y paciencia para limpiar los dientes pequeños, elija nuevamente la opción de invierno con cabezas grandes. Yarovoy no da especímenes tan grandes.
    • También es necesario centrarse en su propio gusto. Si las variedades ardientes no le convienen, es mejor elegir una subespecie de primavera.

    Otro matiz: si tiene escasez de espacio en el sitio, plante ajo de invierno. Esta especie dará más rendimiento y no madurará por tanto tiempo. En grandes plantaciones, generalmente se cultivan variedades de primavera. La especie de invierno no teme a la sequía, las heladas: es inmune al mal tiempo, pero la especie de primavera en un entorno desfavorable puede dar una mala cosecha. Si el ajo se cultiva con fines de lucro, es más rentable plantar variedades de invierno. Tienen un alto rendimiento: una cabeza pesa de 50 a 300 g, mientras que la primavera no brilla con tales resultados. Sus cogollos son mucho más pequeños (de 30 a 100 g) y no produce muchos frutos.

    En cuanto a la utilidad de la respuesta exacta, nadie la dará. Entre los residentes de verano, generalmente se acepta que la primavera es más útil, pero no hay una explicación científica para esto. Los agrónomos y los científicos no distinguen ninguna de las especies, por lo que al plantar ajo, decida el objetivo y luego elija la especie.

    La gente cree que la primavera es más útil porque el invierno dispara flechas en las que van algunos de los nutrientes. Por cierto, también se pueden usar con fines culinarios, además de que las variedades de invierno dan bulbos, de los cuales puedes cultivar una cabeza de ajo entera.

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