Daikon: recetas, beneficios y perjuicios del rábano | Comida y salud

Daikon

Daikon es un rábano japonés. Esta hortaliza es una planta de raíz de la familia de las crucíferas. La diferencia entre el daikon y el rábano o rábano ordinario es que no contiene aceite de mostaza y no tiene un olor fuerte. Esta especie se obtuvo en Japón mediante cría selectiva. La traducción de la palabra del japonés significa “gran raíz”. El rábano japonés se considera uno de los principales cultivos de hortalizas y los ingredientes más importantes de la cocina japonesa. Se utiliza en casi todos los platos: ensaladas, guarniciones, primeros platos. También se hierve, se guisa y se escabecha. Una verdura en escabeche es un manjar muy sabroso. Daikon es la verdura más deliciosa para muchos. Algunas de las variedades de vegetales más conocidas son el daikon minowashi y el néctar de frambuesa.

Para los chinos, el daikon es un alimento indispensable, mientras que los coreanos y birmanos comen daikon salado. Para los europeos, este cultivo de raíz es mejor conocido con el nombre de “rábano blanco” o “rábano blanco”. Se prefiere su uso en ensaladas aliñadas con mantequilla, crema agria o nata.

El rábano japonés tiene raíces más grandes que el rábano común. Su peso es de aproximadamente 2-4 kilogramos, y algunos tubérculos alcanzan un peso de 20 kilogramos. Tienen cualidades gustativas especiales: más jugosas, tiernas, sin un sabor pronunciado a rábano. La ventaja es que el daikon se almacena perfectamente durante todo el invierno.

Propiedades útiles de daikon.

Los beneficios y daños de daikon se han estudiado durante mucho tiempo. Como la mayoría de las verduras, el daikon contiene muchas sustancias útiles. Es importante tener en cuenta que la verdura es útil no solo fresca, sino también cuando se almacena durante mucho tiempo. La composición del daikon incluye vitaminas del subgrupo B, C, A, PP, E, minerales básicos, pectinas, fibra, betacaroteno, enzimas y antioxidantes. El vegetal es único porque no tiene la capacidad de absorber sustancias nocivas y sales contenidas en el suelo. Por lo tanto, el cultivo de rábano japonés es ecológico y no contiene componentes nocivos. Los médicos recomiendan incluir constantemente platos a base de rábano en la dieta. Daikon es versátil, se puede agregar a una ensalada o se puede hacer jugo con él.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de las verduras? En primer lugar, limpia el cuerpo. Se puede utilizar como laxante suave y diurético. Minerales como el potasio y el calcio contribuyen a la eliminación del exceso de líquidos y toxinas del organismo. Gracias a esta cualidad, el rábano japonés se introdujo en la base de una nutrición adecuada y de algunas dietas.

Además, el rábano japonés tiene un efecto muy positivo en el fortalecimiento de la inmunidad. Una composición rica en vitaminas fortalece el cuerpo y los componentes que contienen proteínas y fitoncidas limpian los órganos internos de bacterias y microbios. El uso regular de daikon es una excelente prevención de los resfriados. La verdura favorece la recuperación y facilita el curso de enfermedades como asma bronquial, bronquitis, tos. Afecta favorablemente el funcionamiento del hígado y los riñones. La ventaja de una verdura es su agradable sabor. Todos pueden beber un vaso de jugo, mientras mejora el trabajo del páncreas.

Además, daikon es un excelente sedante. Afecta significativamente el funcionamiento del sistema nervioso, mejorando el estado de ánimo y disminuyendo la excitabilidad nerviosa. El jugo de Daikon, bebido por la noche, le dará a una persona un sueño completo y saludable.

Además, los beneficios del rábano japonés se notan en la diabetes, enfermedades del corazón y problemas con los vasos sanguíneos. Las propiedades del rábano permiten a las personas con diabetes normalizar el azúcar en sangre. También en la composición de la verdura hay fructosa, que es simplemente indispensable en la dieta especial de los diabéticos.

Daikon no es menos útil para perder peso. Es una verdura baja en calorías, ya que 100 gramos del producto contienen solo 18 kcal. Como se mencionó anteriormente, el rábano limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, por lo que la verdura es simplemente insustituible para perder peso.

El rábano se usa a menudo con fines cosméticos. El jugo recién exprimido puede salvar a una persona de pecas, manchas de la edad, acné y otras inflamaciones de la piel. Además, el jugo se puede frotar en las raíces del cabello, nutre y fortalece perfectamente su estructura.

Propiedades peligrosas de las verduras.

A pesar de las muchas propiedades positivas de la verdura, daikon tiene algunas limitaciones y contraindicaciones. En primer lugar, esto se aplica a las personas que tienen problemas con el estómago y los intestinos. Debido al alto contenido de fibra, puede ocurrir indigestión o flatulencia severa. Tampoco se recomienda el uso de daikon para personas con úlceras y gastritis. No debe usar un vegetal y aquellos que sufren de gota y enfermedad renal. Además, las personas mayores de 50 años definitivamente deben consultar a un médico antes de comer un vegetal. Para ciertas enfermedades crónicas y características individuales, el médico podrá recomendar el uso de un vegetal en cierta cantidad.

El rábano japonés debe consumirse durante el embarazo, así como durante la lactancia, solo después de consultar a un ginecólogo.

cultivo daikon

Este cultivo de raíz se puede encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas y los mercados. Pero todos saben que una verdura de cosecha propia será mucho más útil que una comprada. Cultivar un vegetal seguramente complacerá a todos. No será difícil plantar y cuidar un vegetal, ya que este cultivo de vegetales no tiene pretensiones. La dificultad solo puede radicar en el hecho de que no todos logran calcular correctamente el tiempo en que necesita plantar un daikon. Se puede plantar tanto en la segunda mitad del verano como en primavera. En verano, se recomienda plantar daikon en el carril central.

Hay una serie de reglas y recomendaciones que hay que seguir para que la cosecha sea rica, sabrosa y realmente sana:

• preparación del suelo;
• siembra;
• riego;
• cosecha
• almacenamiento.

En primer lugar, es importante preparar adecuadamente las camas. Aunque esta planta no es particularmente caprichosa y crece bastante bien en varios tipos de suelo, todavía le gusta mucho la tierra suelta. Por lo tanto, antes de plantar, el suelo debe excavarse y nivelarse. Para que los tubérculos crezcan, es necesario cavar agujeros profundos (unos 10 cm) antes de plantar. La distancia entre los agujeros debe ser suficiente (aproximadamente 5-7 cm). Las semillas de la verdura son bastante grandes, por lo que brotarán sin problemas. ¿Cuándo sembrar semillas en campo abierto? El momento ideal para plantar rábano japonés es abril. Se coloca una semilla en un hoyo, después de lo cual el suelo debe humedecerse y cubrirse con tierra. Para evitar la aparición de babosas, la superficie de los lechos debe tratarse con ceniza. Después del adelgazamiento, el daikon debe alimentarse con fertilizante. Solo puede trasplantar plántulas con una forma redondeada de tubérculos.

Dado que los tubérculos deben permanecer en el suelo hasta mediados de septiembre, necesitan riego adicional. Si la calle está seca, entonces el daikon debe regarse cuando el suelo se seque. No se requiere riego abundante, por lo que si llovió, no se necesita nada de una persona.

La recolección de frutos se realiza hasta finales de septiembre. No es fácil desenterrar un daikon, pero solo puedes desenterrar la fruta entera lentamente. El cultivo de raíz plantado florece y produce semillas. Para que las verduras se conserven durante mucho tiempo, deben crear condiciones especiales. La temperatura del aire en el lugar donde se encuentra la verdura debe ser de -1 a 5 grados Se recomienda almacenar el daikon en cajas con arena seca.

Las plagas de las plantas son muy similares a las enfermedades de las crucíferas. Es difícil lidiar con ellos, pero es posible. En primer lugar, debe cumplir con todas las reglas de la tecnología agrícola: elimine las malas hierbas, desinfecte los lugares donde se almacenarán las verduras y las herramientas de jardín y limpie el sitio de los residuos de plantas. Algunas enfermedades son destruidas por productos químicos. En casos extremos, las verduras se pueden espolvorear con ellos.

Deliciosas recetas con daikon

Hay muchas recetas para preparar varios platos con daikon. Debido a que es un producto alto en calorías, se utiliza en todo tipo de opciones de alimentos. El contenido calórico de una verdura es de solo 18 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. Las recetas más comunes son las ensaladas. Es muy sabroso combinar daikon con zanahoria y manzana, con zanahoria y pollo, con pollo y manzana. También una opción muy sabrosa son los panqueques de rábano japonés.

Ensalada Daikon con zanahorias y manzanas

Para cocinar necesitarás 1 daikon mediano, 1 zanahoria, 1 manzana y un poco de mayonesa. Todas las verduras deben ser ralladas, sazonadas con mayonesa y un poco de sal.

Una opción maravillosa para el invierno es el daikon coreano. Se prepara de forma bastante sencilla.

Para preparar tal blanco, necesitará: 2 daikon, 750 gramos de agua, un cuarto de taza de sal, un cuarto de taza de azúcar, un cuarto de taza de vinagre, un cuarto de cucharadita de cúrcuma. El rábano japonés debe lavarse bien, pelarse y cortarse de cualquier manera: cubos, cuartos, anillos. Lo principal es que las piezas puedan caber en el frasco. A continuación, prepare la marinada. Para hacer esto, agregue sal, azúcar, cúrcuma al agua hirviendo (250 gramos) y mezcle todo. A continuación, debe agregar el agua restante allí y dejar todo a temperatura ambiente. Después de que la cúrcuma se disuelva en agua, debes poner los trozos de daikon en un frasco. Agregue vinagre a la marinada, mezcle y vierta sobre el daikon. Puede agregar más agua a la marinada si es necesario. El frasco debe cerrarse con una tapa hermética y almacenarse durante aproximadamente 4 días en un lugar oscuro y fresco. Luego, el daikon de estilo coreano terminado se puede almacenar en el refrigerador, pero la vida útil de dicha conservación no es más de un mes. Para que la cúrcuma coloree la verdura, puede agitar periódicamente el frasco.

Daikon con pepino

La ensalada es muy fácil de hacer. Para ello necesitarás cebolla, daikon crudo, pepino, aceite vegetal, sal y pimienta. Las cebollas y el daikon deben pelarse y lavarse, los pepinos también deben lavarse bien. A continuación, se rallan el daikon y los pepinos, se pica finamente la cebolla, se mezcla todo esto, se sazona con aceite y especias. Así, tendrás lista una ensalada sana, rápida y muy sabrosa.

Daikon: qué es, propiedades beneficiosas y daños para el cuerpo humano

Daikon es un tubérculo blanco conocido popularmente como rábano japonés. Las frutas grandes tienen un peso de 2 a 4 kg y tienen un rico sabor. Sabor jugoso y delicado sin amargor. A diferencia del rábano común, el daikon no contiene aceites de mostaza. El producto es muy utilizado en la cocina oriental como condimento.

Debido a sus propiedades beneficiosas, el cultivo de raíces ha ganado reconocimiento mundial. Contiene muchas vitaminas, enzimas y oligoelementos necesarios para la salud humana. En la medicina popular, el rábano blanco también es muy popular. Este ingrediente se incluye en recetas para el tratamiento de muchas enfermedades y para el fortalecimiento general del sistema inmunológico.

Contenido calórico y composición del daikon.

El cultivo de raíces tiene un contenido bajo en calorías. 100 g de producto fresco contienen 21 kcal.

• proteínas – 0,6 g;
• grasas – 0,1 g;
• carbohidratos – 4,1 g; – 1,6 g;
• fibra dietética – 1,6 g;
• El agua – 94,62 g.

Composición de vitaminas

La composición química del daikon es rica en vitaminas necesarias para mantener la actividad vital del organismo. Se sabe que 300 g de rábano cubren el requerimiento diario de vitamina C.

El rábano blanco contiene las siguientes vitaminas:

La combinación de vitaminas en la composición de daikon tiene un efecto complejo en el cuerpo, mejora el funcionamiento de todos los órganos y sistemas y fortalece el sistema inmunológico. El cultivo de raíces es indispensable para virus y resfriados, trastornos de los sistemas nervioso y cardiovascular.

Macro y microelementos

La composición del daikon incluye macro y microelementos necesarios para mantener la composición completa de la sangre y ayudar a mantener la salud de los pulmones, el hígado y el corazón.

100 g del producto contienen los siguientes macronutrientes:

Oligoelementos en 100 g de daikon:

Los componentes minerales que componen el rábano normalizan el equilibrio hídrico del organismo y contribuyen a la eliminación de toxinas. Daikon es uno de los pocos vegetales que ayudan a disolver los cálculos hepáticos y renales.

El cultivo de raíces no absorbe sustancias tóxicas y sales de metales pesados. Durante el almacenamiento a largo plazo no pierde propiedades útiles.