Dónde y cómo almacenar una calabaza cortada: reglas para almacenar una verdura pelada y cortada en casa

Cómo almacenar una calabaza cortada en casa: los mejores métodos y términos para almacenar una verdura fresca

La calabaza es un almacén de oligoelementos y vitaminas útiles. La verdura es apta para alimentos para bebés y se considera dietética. Pero su gran tamaño a menudo plantea un problema: ¿cómo almacenar una calabaza cortada para no perder sus valiosas propiedades? Veamos las mejores formas.

Variedades para almacenamiento prolongado.

Para el almacenamiento a largo plazo en el hogar, las variedades de maduración tardía son las más adecuadas. La cáscara gruesa y elástica le permite mantener la integridad de la verdura sin perder oligoelementos, fibra y vitaminas durante mucho tiempo.

Además, la calabaza se divide en variedades de frutos pequeños y grandes. Estos últimos tienen una vida útil más larga, hasta 8 meses. Los de frutos pequeños no son tan persistentes (solo 3-4 meses), pero tienen un sabor más pronunciado y agradable.

Las siguientes variedades se conservan mejor:

  1. Jersón – una fruta grande que pesa 3-6 kg. Tiene un sabor dulce.
  2. Slavuta – Variedad de frutos grandes, que madura al final de la temporada. La calabaza de hasta 3,5 kg de tamaño tiene un sabor dulce, una estructura suelta y una rica pulpa anaranjada.
  3. Zhdana. Alcanza 6-8 kg. Dulce, con pulpa de rico color.
  4. Arbat – Variedad de nuez moscada con pulpa densa y dulce. La cáscara tiene una capa gris claro. Almacenado hasta la próxima cosecha.
  5. Donskaya – una calabaza jugosa, caracterizada por una piel gris con tonos de verde. Si la temperatura de almacenamiento no supera los 15°C, puede durar hasta 70 semanas.
  6. Gilea – una verdura grande (al menos 9 kg) de una variedad de nuez moscada con carne crujiente y firme de un tono brillante. Se conserva en el frigorífico durante 12 meses.
  7. Polianina – una fruta oblonga que pesa hasta 4 kg con pulpa firme y jugosa. Almacenado a 18°C ​​durante un año.
  8. Yanina – fruta de media estación con un peso de 6,5 kg. La pulpa jugosa puede retener propiedades útiles hasta la próxima cosecha.

Preparación preliminar y condiciones de almacenamiento.

Las verduras deben cosecharse de las camas solo después de que estén completamente maduras. Es imposible sobreexponer la calabaza hasta las heladas, porque las frutas congeladas se pudrirán rápidamente en casa. Una verdura de maduración tardía con una corteza fuerte sin daños visibles es ideal para el almacenamiento.

Consejo. Se recomienda recoger las calabazas en un día soleado. La fruta se separa de las pestañas con un cuchillo, dejando el tallo (sin él, la calabaza comenzará a pudrirse).

Para que la calabaza descanse todo el invierno, se deja bajo un dosel al sol durante una semana, permitiendo que la cáscara se endurezca y se seque.

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Las frutas dañadas (con abolladuras, rasguños, rastros de podredumbre) se reservan para el almacenamiento a corto plazo y el consumo en primer lugar. El resto se transfiere a un lugar preparado: una habitación seca y fresca con una temperatura de almacenamiento de 10 ° C (pero no inferior a 1 ° C) y una humedad del 60–70%.

Para el almacenamiento exitoso de vegetales, se deben observar tres condiciones importantes:

  • mantener una temperatura estable;
  • evitar la luz solar directa;
  • evite tocar las verduras entre sí.

La calabaza pelada cortada se almacena solo en el refrigerador. Las piezas envueltas en papel de aluminio o papel de aluminio reposarán de dos semanas a un mes. Las rebanadas congeladas se conservan hasta por un año. Fuera del congelador, la calabaza en rodajas tiene una vida útil de 2-3 días.

Cómo almacenar correctamente una calabaza: entera, pelada o cortada

El método de almacenamiento depende de la cantidad de cultivo y la ubicación. Para los propietarios de viviendas, lo más preferible es un sótano o bodega. En un apartamento para invernar una verdura, son adecuados un refrigerador, un balcón acristalado y una despensa fresca. Algunas variedades particularmente resistentes pueden sobrevivir a temperatura ambiente.

En el balcón

Para mantener la calabaza en el balcón, debe elegir solo una habitación acristalada y aislada. La temperatura debe permanecer en el rango de +2…+15°С, y la humedad no debe exceder el 75%.

Las frutas se colocan en estantes de madera, después de colocarles papel grueso o tela gruesa. Las verduras se colocan en una capa con los tallos hacia arriba. Entre ellos, asegúrese de dejar un lugar para que las frutas no se toquen. Desde arriba, el cultivo de calabaza se cubre con un paño, protegiéndolo de la luz solar.

La calabaza en rodajas se almacena en tales condiciones durante 2-3 días.

Consejo. En invierno, las frutas deben cubrirse con una manta tibia para que la calabaza no se congele. Si no hay suficiente espacio en el balcón y las verduras deben colocarse más densamente, es necesario separarlas con cartón o papel grueso.

En la bodega

La bodega o sótano debe cumplir con las siguientes condiciones: sequedad, buena ventilación y un régimen de temperatura de + 2 … + 10 ° С.

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Puede cubrir los estantes con paja, aserrín o agujas, y luego colocar las frutas en una fila con los tallos hacia arriba y separados entre sí. O cuelgue calabazas en redes desde el techo.

En la nevera

El frigorífico es el mejor lugar para guardar las verduras cortadas en casa. Procedimiento:

  1. Lavar la calabaza, quitar las semillas y el corazón, dejar secar.
  2. Cortar en trozos de cualquier manera conveniente.
  3. Cubrir la fruta con film transparente o envasarla en una bolsa o recipiente y refrigerar.

La vida útil de la calabaza en esta forma es de 10 a 15 días.

En el congelador

Un congelador ayudará a abastecerse de calabaza cortada para el invierno, en el que la verdura conservará sus valiosas propiedades y el brillo del sabor. El tamaño de las piezas se determina de forma independiente. Después de cortar la fruta, las piezas se colocan en recipientes o bolsas para congelar.

Vida útil – más de seis meses. Si la temperatura es inferior a 18 ° C, la calabaza puede reposar durante todo un año.

En el departamento

En ausencia de un balcón, una despensa o sala de estar es adecuada para almacenar cultivos de calabaza. La condición principal: el lugar debe ser oscuro, seco, no demasiado cálido o frío (lejos de las baterías).

Temperatura y tiempo de almacenamiento

La temperatura óptima de conservación de la calabaza es de +5…+15°C. Con ella, las verduras permanecen jugosas hasta la primavera, principios del verano.

La vida útil más larga – 12 meses – proporciona un congelador. Esto se aplica tanto a la fruta entera como en rodajas.

El segundo indicador importante es la humedad (60-70%) y la sombra de la habitación (falta de luz solar directa).

Formas alternativas

Si todos los métodos anteriores no son adecuados, puede recurrir a otros alternativos.

el secado

Si el apartamento no tiene un lugar para almacenar frutas frescas, se recomienda una calabaza secar:

  1. Lavar y cortar las verduras.
  2. Retire la piel y deseche las semillas.
  3. Cortar la pulpa en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor.
  4. Colóquelos en un colador y sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 segundos. Luego transfiéralo inmediatamente a agua con hielo.
  5. Escurra el colador, coloque los platos sobre la mesa y déjelos secar.
  6. Poner en una bandeja para hornear y enviar a un horno precalentado (50-60 ° C) durante 5-6 horas.
  7. Coloque la calabaza seca en un recipiente con una tapa hermética. Almacenar en un lugar oscuro y seco (p. ej. armario).
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Decapado

Una manera conveniente y fácil de almacenar calabazas – salazón:

  1. Primero quite la piel y deshágase de las semillas.
  2. Cortar en trozos pequeños y ponerlos en un frasco esterilizado.
  3. Llénalo con agua fría hasta el borde.
  4. Salar generosamente y cerrar herméticamente. Almacenar en un lugar oscuro.

Conclusión

Solo un refrigerador (10-15 días) y un congelador (más de seis meses) son adecuados para almacenar calabaza pelada picada. La mejor solución sería almacenar la calabaza entera en el balcón o en el sótano.

Para que la verdura conserve su sabor y propiedades beneficiosas, es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura, el nivel de humedad y evitar la luz solar directa.

Almacenar calabaza

Las calabazas pueden reposar durante mucho tiempo si se observan 3 condiciones de almacenamiento:

  • cuarto seco – con mucha humedad, las frutas se pudren;
  • oscuridad: a la luz, la calabaza se almacena mucho menos;
  • fresco – la temperatura debe estar entre 5-8°C (1).

El tiempo de almacenamiento de la calabaza también depende de la cosecha. La opción ideal es cuando los frutos están completamente maduros. Puede determinar el grado de madurez por 3 signos:

  • la corteza es dura;
  • el patrón en la superficie del feto es claro;
  • el tallo está seco.

Pero hay excepciones: las variedades tardías y todas las demás, si el verano resultó ser frío (en tales condiciones, incluso las calabazas tempranas no tienen tiempo para madurar) se pueden cosechar sin madurar. No da miedo, madurarán durante el almacenamiento, pero estarán un poco menos que los que maduraron en las camas.

En el centro de Rusia, las calabazas se cosechan tradicionalmente del 1 al 15 de septiembre. Pero aquí debe seguir el pronóstico del tiempo, las frutas deben recogerse antes de la primera helada (2). Una ola de frío por debajo de 0 ° C reducirá la vida útil de las calabazas.

En cualquier caso, es conveniente realizar la limpieza en un día despejado y seco, antes del frío. Las frutas se cortan con un tallo de unos 10 cm de largo; sin él, las calabazas se pudren más rápido. Es más conveniente cortar con tijeras de podar.

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Antes de almacenar las calabazas, deben secarse durante una semana, preferiblemente al sol. Si el clima lo permite, durante el día deben sacarse al patio, y por la noche, para que las frutas no dañen las heladas, llévelas a la casa o al granero. Si hace frío o llueve, puedes secarlo en el interior.

Temperatura de almacenamiento de calabaza

La temperatura óptima de almacenamiento para las calabazas es de -5 a 8 °C. Tales condiciones pueden ser en un sótano seco, cobertizo, garaje, en una terraza climatizada o en un balcón aislado.

Puedes guardar una calabaza en el apartamento. En Rus, los campesinos, por cierto, hicieron precisamente eso: los pusieron debajo de bancos o en rincones apartados. Pero a temperaturas superiores a 22 ° C, los frutos permanecerán por no más de 2 meses.

métodos de almacenamiento de calabaza

Hay opciones de 3.

En la bodega. Aquí todo es simple: las frutas deben colocarse en estantes de madera con los tallos hacia arriba para que no se toquen entre sí. Esto es importante porque si una calabaza comienza a pudrirse, el moho no podrá extenderse a las demás. La humedad óptima en la bodega no es superior al 75 – 80%.

Por cierto, si es posible, es útil colocar paja debajo de la calabaza.

En el balcón. Idealmente, si está aislado. De lo contrario, cada calabaza debe envolverse en una manta o algo similar para protegerla de las heladas. Es invierno. En otoño, mientras no haga frío, basta con cubrirlo con un paño grueso para protegerlo del sol. Y, por supuesto, el balcón debe estar acristalado para que la lluvia y la nieve no caigan sobre las frutas.

En el apartamento. La opción más popular es poner las frutas debajo de la cama. Los tallos de la fruta se levantan. Para que no interfieran, y allí está bastante oscuro. Pero a temperatura ambiente, las frutas se almacenan por un corto tiempo, aproximadamente 2 meses.

Puedes poner las calabazas en la despensa, allí siempre hace más fresco. O en la puerta del balcón, donde la temperatura también es más baja que en la habitación.

Si las calabazas se rascan durante el almacenamiento (casas donde vive la gente, esto sucede con bastante frecuencia), cubra las heridas con verde brillante, se apretarán.

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Por cierto, cuanto más tiempo se almacena la calabaza, más dulce se vuelve: el almidón que se ha acumulado en las frutas durante el verano se convierte en azúcar durante el almacenamiento.

Preguntas y respuestas populares

Hablamos de almacenar calabazas con agrónomo-mejorador Svetlana Mikhailova.

¿Qué variedades de calabaza se conservan más tiempo?

La puntuación de mantenimiento se ve así:

– de frutos grandes – 175 días;

– nuez moscada – 140 días;

– duro – 100 días.

¿Qué variedades de calabazas de frutos grandes se almacenan por más tiempo que otras?

La mentira más larga:

– Moscovita – 300 días;

– Baba Martha – 240 – 300 días;

– Príncipe Heredero – 220 – 240 días;

– Casquillo de hierro – 200 – 220 días;

– Salvador – 180 – 200 días.

¿Qué variedades de calabaza moscada se conservan más tiempo?

– Corona de otoño – 240 días;

– Irishka – 180 – 230 días;

– Amati – 190 – 220 días;

– Stradivari, confitadas – 210 días;

– Ariel, Atlas, Plutón – 180 – 200 días.

¿Qué variedades de calabazas de piel dura duran más que otras?

La mentira más larga:

– semilla de oro – 120 – 140 días;

– Dachnaya, Dimka – 120 días;

– Hada dulce – 90 – 120 días;

– Manyunya – 90 – 110 días.

¿Cómo almacenar la calabaza en el refrigerador?

Es simple: debe cortar el resto en porciones y ponerlo en el refrigerador; reposarán durante 10 días.

Puede conservar la calabaza cortada incluso más tiempo si las rodajas están bien envueltas en papel de aluminio, de modo que puedan almacenarse en el refrigerador durante un mes entero sin ningún problema.

¿Se puede almacenar la calabaza lavada?

En ningún caso, las frutas enteras deben lavarse antes del almacenamiento, ya que comenzarán a pudrirse rápidamente. Incluso si se quitaron bajo la lluvia y se ensuciaron con tierra. En este caso, deben secarse en el interior y limpiar suavemente la suciedad con las manos.

Las porciones que se almacenarán en el refrigerador tampoco deben lavarse, ya que comenzarán a deteriorarse antes de tiempo.

¿Se puede congelar la calabaza?

Sí, puede: córtelo en cubos y envíelo al congelador. Y luego agréguelos a los cereales, platos principales, cocine sopas.

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