Maneras ideales de almacenar hongos secos para que las polillas no se deterioren y comiencen
El secado es un buen método para cosechar hongos para el invierno sin perder su aroma, propiedades beneficiosas y características de sabor. Pero, el producto debe mantenerse en las condiciones adecuadas. Para ello, elige un recipiente, temperatura y lugar adecuados. Por lo tanto, debe buscar con anticipación recomendaciones que expliquen cómo almacenar hongos secos en casa en un apartamento para que las polillas no se inicien en ellos o no se deterioren.
- Preparación para el almacenamiento
- Requisitos de ubicación
- Reglas de almacenamiento
- ¿Dónde está el mejor lugar para almacenar hongos secos en casa?
- Cómo almacenar hongos secos en un apartamento.
- En frascos de vidrio
- Almacenamiento en bolsas de lino
- en bolsas de papel
- Pros y contras del envasado al vacío
- Almacenamiento en frio
- Congelador
- En el ático
- en paquetes
- En cajas de cartón y madera
Preparación para el almacenamiento
Para que las setas del bosque conserven sus cualidades y sean aptas durante todo el invierno, en primer lugar prestan atención a la recolección correcta. Cuando no se secan por dentro, dicho espacio en blanco puede pudrirse o estropearse con moho. También debe elegir las materias primas adecuadas para la cosecha. No todas las especies son buenas en estado seco. De los champiñones es mejor secar para el invierno tales:
- boleto;
- hongo blanco
- boleto;
- champiñones
- boleto;
- rebozuelos;
- champiñones.
Después del secado, el producto pierde mucho peso y tamaño, por lo que no es difícil encontrar un lugar para almacenarlo. Pero, no afecta a las sustancias contenidas, por lo que su concentración sigue siendo la misma, esto también es cierto para los compuestos nocivos. Por lo tanto, no es deseable comer platos con champiñones secos más de 2 veces por semana y agregar dichos alimentos a la dieta de niños menores de 7 años.
Requisitos de ubicación
Para asegurarse de que el producto preparado no se deteriore, es necesario elegir un lugar de almacenamiento con las condiciones adecuadas. En casa, los champiñones secos deben almacenarse a una humedad del aire del 50-60%, los valores más altos o más bajos afectan negativamente la vida útil. Es necesario mantener la pieza de trabajo en un lugar bien ventilado, una despensa, un ático cálido, un entrepiso, estantes en un armario o cualquier otra habitación cálida son adecuados. El régimen de temperatura óptimo es +20…+25˚ C.
Las setas, incluso secas, absorben bien los olores. Por lo tanto, es imposible mantenerlos junto a otros productos que tienen un aroma expresivo y fuerte (ajo, pimienta, otras especias). Una excepción es si la pieza de trabajo se empaquetó herméticamente en un frasco bien cerrado o de otra manera que impida que entre aire en el secado de hongos.
Reglas de almacenamiento
Se debe comprobar la calidad de la pieza de trabajo seca. Para hacer esto, cada secado de hongos se examina en busca de moho, amarilleo, podredumbre o ennegrecimiento. Si hay tales signos, todo lo que se eche a perder debe desecharse, ya que no es apto para la alimentación. Además, los champiñones que aún están húmedos no deben agregarse a un producto ya seco. Un producto poco seco es un buen ambiente para el desarrollo de microbios, lo que afectará negativamente a todos los contenidos. Es mejor almacenar secadores de hongos clasificados por tamaño y tipo, esto aumentará la comodidad de su uso. Para evitar que la pieza de trabajo se estropee, debe seguir las reglas:
- Antes de secar, debe clasificar los champiñones y limpiarlos a fondo para que no quede suciedad, polvo o arena.
- No deben quedar fibras crudas dentro del producto seco al tacto, ya que dicho espacio en blanco se pudrirá o se enmohecerá en un mes.
- Después del secado, los champiñones deben conservar algo de elasticidad y ser un poco flexibles.
En las frutas demasiado secas, aumenta la fragilidad, se desmoronan, por lo que es mejor molerlas en polvo de inmediato para que no se conviertan en polvo en un par de meses.
¿Dónde está el mejor lugar para almacenar hongos secos en casa?
Almacene los champiñones secos adecuadamente lejos de la luz solar directa. Por lo tanto, todos los contenedores y cuartos de almacenamiento se eligen teniendo en cuenta este factor, pero para que el cuarto esté lo suficientemente caliente y no haya humedad. En un departamento, puede almacenar hongos secos en un gabinete de cocina o despensa, y en una casa privada, en el ático. Puede empaquetar la pieza de trabajo de esta manera:
- en frascos de vidrio;
- colgar de una cuerda;
- empaquetado en bolsas de papel;
- enviar al congelador;
- mantener en el refrigerador;
- aspirar;
- distribuir en cajas de madera o cartón;
- distribuir en bolsas.
La cantidad de producto que se puede almacenar depende de la elección de la ubicación, el método de almacenamiento y el empaque de la preparación de champiñones secos para el invierno. Pero, si el volumen de hongos secos es pequeño y planean usarlo durante la temporada de invierno, cualquier técnica y empaque servirá. Cuando quieren extender la idoneidad del producto para alimentos hasta un año o más, un congelador o refrigerador no es la mejor opción.
Cómo almacenar hongos secos en un apartamento.
En un departamento de la ciudad, una despensa oscura con buena ventilación es un lugar adecuado; puede almacenar champiñones secos en ella. Está permitido simplemente colgar una cuerda con secadores de hongos de cuerda o colocar cajas con este producto. Pero, debido al hecho de que el apartamento tiene un microclima ligeramente diferente en comparación con una casa privada, y el espacio es muy limitado, es mejor colocar el paquete en blanco de forma compacta. También hay otras formas de mantener un suministro de hongos secos en el apartamento.
En frascos de vidrio
Puede colocar la pieza de trabajo en frascos de vidrio, en los que la tapa se cierra herméticamente y el vidrio es opaco u oscurecido. Por eso es conveniente guardar las setas secas en un piso cuando no hay mucho producto. Luego, los frascos se colocan en los gabinetes de la cocina, en el entrepiso o se envían a la despensa. Un frasco de vidrio evitará la absorción de olores extraños al secar los champiñones. Para que la pieza de trabajo no se deteriore desde el interior, debe seguir estas recomendaciones:
Para eliminar el oxígeno de la lata de cierre, vierta un poco de alcohol en el interior de la tapa, prende fuego e inmediatamente sella el recipiente. Esto creará un vacío dentro del frasco y la vida útil llegará a 1,5 años.
Almacenamiento en bolsas de lino
Cuando la pieza de trabajo se distribuye en bolsas de tela (el material debe ser natural, la gasa densa es adecuada), para el almacenamiento es necesario elegir una habitación que esté bien ventilada y donde el aire no se estanque. Este es el punto principal que evitará que el producto se enmohezca. Tampoco debe haber otros olores en esta habitación para que los hongos no los absorban. Es importante mantener una temperatura constante, ya que cuando salta, se forma condensación, que se asentará en las bolsas de lino y humedecerá la pieza de trabajo. Los champiñones se pueden usar durante unos 6 meses si el secado no se humedece.
en bolsas de papel
Las bolsas de papel son una buena opción para almacenar hongos secos. En ellos, los champiñones secos pueden permanecer tanto tiempo como en frascos de vidrio tapados con corcho. El papel kraft es un material resistente a la humedad y respetuoso con el medio ambiente, es hermético al vapor. Pero las plagas pueden estropear la pieza de trabajo, que se empaqueta en una bolsa de este tipo. Por lo tanto, se recomienda colocar una pequeña vaina de pimiento picante dentro del paquete.
Pros y contras del envasado al vacío
La pieza de trabajo, que se envió en un paquete al vacío, tiene un tiempo de almacenamiento más prolongado que en el caso del secado por contacto del hongo con aire; esta es una ventaja de aspirar. La gran hermeticidad de estos envases también evita la transferencia de otros olores a las setas, y los recipientes y bolsas al vacío son reutilizables y se pueden reutilizar. Pero dicho empaque también tiene desventajas, la principal de las cuales es el alto precio. El vacío profundo solo es posible en productos con bomba, y los contenedores estándar, aunque convenientes, no brindan tanta estanqueidad.
Almacenamiento en frio
El secado de hongos, que se envió para su almacenamiento en la cámara cero, es inaccesible para las plagas: las polillas y otros insectos no podrán dañarlo. Pero, en la zona de frescor, se incrementa la humedad, lo que, en el caso de los productos secos, puede provocar la aparición de moho y descomposición. Por lo tanto, los champiñones secos se pueden conservar en el frigorífico durante mucho tiempo solo si se envasan al vacío. Conservar en las condiciones permitidas hasta por un año.
Congelador
Está permitido mantener el secado de hongos en el congelador, así como en la cámara cero, los insectos no penetrarán en él. En el compartimento del congelador, la pieza de trabajo puede permanecer mucho tiempo, pero solo si está debidamente empaquetada. Puedes enviar las setas secas al congelador solo envasadas al vacío y siempre que se hayan secado por completo. En el congelador, las setas conservan su calidad durante todo el año.
En el ático
En condiciones de apartamento, los champiñones no se pueden colocar en el ático, pero cuando hay una casa privada o una cabaña cerca, y hay muchos champiñones secos, es mejor transportar la mayor parte del producto. Pero, en el ático, puede seguir secando hongos solo cuando se crean las condiciones adecuadas. Debe haber poca humedad, una temperatura del aire suficientemente alta y se han tomado medidas para que la polilla no pueda comenzar.
La pieza de trabajo con dicho almacenamiento es adecuada durante mucho tiempo, el período exacto depende del embalaje.
en paquetes
Cuando se usó una cuerda de secado, no puede sacarla, sino dejar los champiñones en ella. Con este método, debe asegurarse de que el producto no esté demasiado seco, de lo contrario, comenzará a desmoronarse y caerse. Antes de colgar el racimo, debe envolver el cordel con un paño natural; esto ayudará a proteger los champiñones de la humedad y los olores. No es necesario desatar la cuerda para retirar el producto, los champiñones simplemente se rompen.
En cajas de cartón y madera
Cuando se ha secado un gran número de setas, se guardan en cajas de cartón o madera. El fondo dentro de la caja está forrado con papel grueso, luego se distribuye el espacio en blanco, también se colocan varias hojas de papel encima. Cerrar la caja con el producto lo más herméticamente posible. El tiempo de almacenamiento es de unos 6 meses, dependiendo de las condiciones de la sala donde se guardan las cajas de secado de hongos.
¿Cuántos años está permitido almacenar hongos secos?
La vida útil de los productos del bosque seco depende de varios factores, que incluyen no solo las condiciones de detención y la calidad del secado, sino también el tipo de hongos. Los blancos secos reposan más tiempo que otros; con las tácticas de almacenamiento adecuadas, pueden permanecer aptos para la alimentación hasta 2-3 años. El resto de las especies (champiñones, boletus, rebozuelos, champiñones, champiñones, boletus, mariposas) mienten hasta un año.
Los champiñones secados industrialmente pueden usarse con fines culinarios hasta 1,5 años. Por lo tanto, se recomienda en el caso de la recolección casera, si las setas aún no se han agotado, una vez transcurrido el tiempo especificado, revisarlas periódicamente. Pero, algunas variedades, por ejemplo, boletus y boletus, no tiene sentido almacenarlas durante más de un año, ya que su sabor y valor nutricional se reducen considerablemente. Estas especies también son más exigentes con las condiciones: si el régimen de temperatura o humedad se altera aunque sea mínimamente, se deterioran casi de inmediato.
Es necesario verificar periódicamente la seguridad de las existencias: si el olor ha cambiado, la apariencia ha cambiado o el secado se ha vuelto suave y húmedo, entonces dicho producto no es adecuado. Pero, cuando el caldo de champiñones está un poco húmedo y no hay signos de deterioro, puede guardarlos volviéndolos a secar.
Tips
Puede almacenar la pieza de trabajo no solo en una casa privada en el ático, sino también en un apartamento. Lo principal es seguir las reglas, mantener un cierto régimen de temperatura y no permitir que la humedad en la habitación aumente mucho, de lo contrario, los champiñones pueden deteriorarse. Para que el secado de hongos permanezca sabroso, conserve su aroma característico y sea comestible durante todo el período prescrito, debe seguir algunas recomendaciones:
- una vez cada 3-6 semanas, debe revisar las existencias, eliminando el secado dañado;
- en la habitación donde se guardan los champiñones, debe haber una entrada de aire fresco;
- antes de usar, puede remojarse en leche o agua, para que se abra el sabor;
- el líquido en el que se remojó se puede utilizar en diferentes platos;
- si se enrolla una polilla, los suministros se lavan y se secan a + 60 … + 70˚ C en el horno;
- cada envase con caldo de champiñones debe estar etiquetado con la fecha de envasado.
La preparación de champiñones secos conserva las características de sabor, aroma y propiedades nutricionales de un producto fresco. Pero para que no se deteriore, las polillas, otras plagas no lo dañan, el secado no está mohoso ni podrido, es necesario seguir no solo las reglas de almacenamiento, sino también el método de cosecha. Un producto debidamente preparado y bien embalado puede permanecer durante un año o más, lo principal es no dejarlo en una habitación húmeda y también verificar regularmente la calidad.
¿Cuánto y cómo almacenar hongos secos?
Los hongos se usan activamente en muchas cocinas del mundo. Este es un producto sabroso y fragante, pero debe poder manejarlo correctamente. Después de la cosecha, los champiñones se secan para su almacenamiento a largo plazo. Es importante seguir ciertas reglas para no estropear el sabor.
Ubicaciones de almacenamiento
Primero debe elegir la ubicación de almacenamiento correcta. Debe haber poca humedad en la habitación para que los champiñones no se humedezcan y comiencen a pudrirse. También se tiene en cuenta el régimen de temperatura, que varía de 11 a 15 grados centígrados.
Tales condiciones se consideran óptimas para almacenar alimentos secos en el hogar.
Está prohibido mantener setas en sótanos o bodegas. En estas habitaciones, alta humedad, lo que provoca daños en los cuerpos fructíferos. Los propietarios de casas de campo usan áticos para almacenar hongos, pero primero se debe preparar este espacio. Se limpia, se aísla y las vigas de madera se cubren con compuestos antisépticos. Si hay lagunas, se cierran.
Las principales condiciones son que no haya corrientes de aire y se mantenga una temperatura estable, sin saltos. Esta opción será apropiada en invierno y verano.
Un mueble de cocina o despensa es adecuado para almacenar hongos deshidratados en casa. Otro requisito previo es que el aire no se estanque.
medio
La principal diferencia entre los hongos y otros productos es su capacidad para absorber olores. Por lo tanto, los alimentos con olor fuerte (cebolla, ajo, hierbas aromáticas, té, café, especias y mucho más) no se pueden almacenar junto a ellos. Es importante preservar el aroma natural, especialmente si se trata de variedades raras y valiosas como los hongos porcini.
Si elige el empaque correcto, puede extender significativamente la vida útil del producto. Los hongos se revisan periódicamente para determinar su idoneidad. El moho, las plagas y el mal olor deben estar ausentes. Haga esto cada 15-20 días. Las existencias que han absorbido humedad extraña deben volver a secarse y almacenarse nuevamente.
en paquetes
Una de las opciones de almacenamiento más comunes es recolectar los cuerpos fructíferos en paquetes. Los champiñones se secan y luego se ensartan en un hilo o hilo de pescar fuerte. Esta opción es adecuada para un apartamento o una casa privada.
Es importante proteger el producto de las polillas. Para hacer esto, el paquete se envuelve con una tela delgada o una gasa. El material se dobla varias veces y se sumerge en una solución salina.
En los cuadros
La segunda forma es usar cajas. Deben ser de madera o cartón. Este método es conveniente para almacenar una rica cosecha. En las cajas, las setas permanecerán intactas, conservando su forma y aspecto.
El recipiente se prepara de la siguiente manera:
- el fondo está cubierto con una gruesa capa de papel;
- después de poner los champiñones:
- sobre ellos nuevamente cubiertos con papel.
En tales condiciones, el estado del producto también debe comprobarse periódicamente.
en bolsas de lino
En casas y apartamentos, los alimentos secos a menudo se almacenan en sacos de bricolaje. Están cosidos de telas naturales (la mayoría de las veces se usa algodón o lino). Sin embargo, esta opción solo es adecuada para ciertos tipos de hongos, ya que algunos de ellos pierden su apetitoso sabor durante el almacenamiento a largo plazo. Los hongos polacos y porcini, los champiñones y los hongos ostra se colocan en bolsas de tela.
La principal ventaja de usar este método es ahorrar espacio libre, lo cual es muy importante para apartamentos pequeños. La desventaja es que los alimentos secos a menudo se ven afectados por las polillas.
Para proteger el cultivo de las plagas, debe procesar el contenedor de la siguiente manera:
- hervir el material del tejido en una solución salina;
- seco;
- planchar con cuidado.
En frascos de vidrio
El almacenamiento de hongos en recipientes de vidrio se considera la forma más práctica. El vidrio los protege del polvo, la humedad, los olores de terceros y los insectos nocivos. Muchas amas de casa recomiendan usar frascos de vidrio oscuro. Están preesterilizados y secados. Se permite utilizar el horno para un secado rápido.
Para mantener la vida útil el mayor tiempo posible, necesitará tapas al vacío. Al elegir opciones de metal, se aplica un poco de alcohol puro en la parte posterior de las mismas. Se prende fuego y el frasco se cierra rápidamente. Debido al fuego, el oxígeno se quema, creando un efecto de vacío.
En bolsas de papel kraft
Aquellos que valoran la comodidad, la practicidad y el respeto por el medio ambiente eligen papel kraft especial. Es ideal para el almacenamiento a largo plazo de hongos secos. Este material no deja pasar la humedad, protegiendo el producto de la humedad y la formación de moho.
Para ahuyentar a las plagas, los champiñones se envuelven con pimientos picantes.
En un recipiente al vacío
El envasado al vacío se puede realizar en forma de bolsa hermética o contenedor. Los champiñones secos se colocan en un recipiente del que se bombea el aire. En tales condiciones, los aromas y la alta humedad no estropearán el producto. Este método de almacenamiento cuenta con durabilidad y confiabilidad, sin embargo, este método también tiene sus inconvenientes. Por ejemplo, el alto costo del empaque.
Los fabricantes señalan que su precio está totalmente justificado por la funcionalidad. El envasado al vacío se puede utilizar repetidamente. Tampoco requieren cuidados especiales. Cada vez que abre el paquete, entra aire allí, que debe bombearse.
Cuando se utiliza un recipiente al vacío, el producto se puede conservar en el frigorífico. Si está equipado con una zona de frescura especial, es mejor almacenar la cosecha allí. Los champiñones secos permanecen comestibles durante mucho tiempo en el congelador. Antes de congelarlos, se colocan en recipientes sellados o bolsas especiales con cierre deslizante.
Al elegir el último método de almacenamiento, los champiñones deben dividirse en porciones para que, si es necesario, no tenga que descongelar todo el producto. Es imposible volver a congelar los champiñones, de lo contrario perderán la estructura y el sabor deseados.
Cuando utilice un recipiente al vacío, debe tener en cuenta lo siguiente.
- Para crear un vacío profundo, necesitará una bomba especial y modelos de paquetes adecuados para trabajar con ella. Algunas amas de casa usan la opción en la que se crea un vacío presionando la tapa. Dichos paquetes son muy convenientes de usar, pero no garantizan el almacenamiento de alimentos a largo plazo.
- El envasado al vacío permite mantener los champiñones sabrosos y fragantes incluso en condiciones de alta humedad. Además, estarán protegidos de manera confiable contra olores extraños.
la vida de almacenamiento
Los hongos secos se almacenan durante mucho tiempo, pero para esto debe crear ciertas condiciones (luz, humedad, temperatura). A pesar de que el producto sigue siendo adecuado durante mucho tiempo, se recomienda consumirlo antes de la próxima temporada de cosecha.
La vida útil depende de los siguientes factores:
- microclima interior;
- método de almacenamiento;
- tipo de contenedor;
- variedad;
- calidad del producto.
Los hongos porcini se pueden almacenar durante mucho tiempo (alrededor de 2-3 años). Durante varios años se mantienen sabrosos y conservan un aroma especial. Al elegir un método de almacenamiento con bolsas de lino, la vida útil de los champiñones será de un año.
Algunas especies son deseables para comer tan pronto como sea posible. Estos incluyen boletus y boletus. Después del secado, deben consumirse antes de que hayan pasado 12 meses.
Cada una de las variedades de hongos comestibles tiene una vida útil determinada en forma seca. Algunos recolectores de hongos notan que este popular producto tiene una vida útil promedio de 3 años.
Después de este período de tiempo, debe verificar la calidad de la mezcla de champiñones. Esto debe hacerse antes de comer el producto. Los champiñones son un alimento difícil de digerir y, si se echan a perder, causarán graves daños a la salud.
La frescura se comprueba mediante los siguientes criterios.
- El olor debe ser natural, a hongo, sin impurezas de terceros.
- Las larvas, pequeños insectos y otros parásitos deben estar ausentes. Su presencia está indicada por agujeros en los cuerpos fructíferos. A veces, los champiñones se cubren con migas.
- El moho indica deterioro de los champiñones. Se forma debido a un almacenamiento inadecuado.
Si los hongos en apariencia son sospechosos, es mejor deshacerse de ellos.
