Cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno, cómo hacerlo, cómo secar las hojas de frutas y almacenarlas adecuadamente

Cómo y cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno.

Las infusiones de hojas de grosella y frambuesa tienen un sabor agradable y propiedades curativas. Las hojas de grosella ayudan a combatir los resfriados, mejoran la inmunidad durante todo el año. Sin embargo, las propiedades útiles se conservan solo si la preparación de las hojas para el almacenamiento se realizó correctamente.

Acerca de cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno y cómo secarlas, lo contaremos en el artículo.

¿Cuándo es el momento de recolectar hojas de grosella y frambuesa?

Las materias primas para el secado se recolectan en agosto – septiembre. Durante este período, el máximo de sustancias útiles se acumulan en las hojas. En regiones frías, la recolección finaliza en verano. La tarea es llegar a tiempo antes de que comience el proceso de reciclaje de otoño, durante el cual se transportan sustancias útiles al tronco y la raíz, y las hojas se vuelven amarillas.

En la nota. Si no cumple con la fecha límite y recolecta las hojas antes, la infusión no tendrá un sabor y aroma pronunciados.

Cómo montar correctamente

La hora ideal de recogida es de 10 a 11 horas. En este momento, el rocío ya se está secando y el sol aún no calienta. El clima debe ser seco, es deseable que no haya lluvias durante 2-3 días antes del inicio de la recolección. Las hojas húmedas pueden enmohecerse antes de que se sequen. Algunos jardineros argumentan que es mejor recolectar materias primas vegetales durante la luna creciente. Pero no hay evidencia científica que apoye esta regla.

Corte las hojas enteras sin signos de enfermedad o daño. Las grosellas se cosechan de la parte media de las ramas. Si quita las hojas superiores, la maduración de las bayas puede detenerse. Los inferiores son bajos en nutrientes. Los brotes jóvenes de grosellas sin bayas y frambuesas se cortan y se secan junto con las tiernas hojas apicales. Las ramas jóvenes solo mejorarán la calidad del té.

Métodos de secado

Hay varias formas de secar. Si mantiene adecuadamente el régimen de temperatura, se conservará el máximo de sustancias útiles. El secado comienza dentro de 1-2 horas después de la recolección.

¡Importante! La preparación se puede determinar aplastando las hojas con los dedos. Si se desmoronan con facilidad, entonces están listos para el almacenamiento.

En el horno

Extienda papel pergamino en una bandeja para hornear, encima, hojas arrancadas en varias capas. Fije la temperatura a 50°C. Si el horno no admite el modo deseado, abra ligeramente la puerta. El proceso de secado dura de 10 a 12 horas.

En el horno de microondas

Usar un microondas para secar es irracional. Puedes secar solo unos puñados de hojas. El dispositivo se enciende durante 30-60 segundos, espera de 10 a 15 minutos y se apaga; de lo contrario, la masa de la hoja se sobrecalentará, lo que provocará la destrucción de sustancias útiles. El número de calentamientos depende del microondas, el proceso se completa cuando el producto está listo.

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En una secadora eléctrica

Una secadora eléctrica es el dispositivo más conveniente para cosechar hojas de grosella y frambuesa. Se cargan los tazones, se enciende el dispositivo y después de 10-12 horas se obtiene el resultado.

Al aire

Cosechar sin calefacción le permite ahorrar un máximo de nutrientes:

  1. Las hojas se disponen sobre un sustrato de tela de algodón natural.
  2. Las materias primas se renuevan periódicamente.
  3. Si se detecta pudrición, se eliminan las hojas dañadas.

Secar en habitaciones secas donde no caigan los rayos del sol. Se puede cosechar una pequeña cantidad de brotes en el alféizar de la ventana.

Las hojas con brotes se atan en manojos y se cuelgan de una cuerda.

Sin calefacción, el proceso de secado tomará de 1 a 2 semanas.

fermentación

La fermentación no es un método de recolección, sino el proceso de descomposición de sustancias orgánicas bajo la influencia de una enzima. Después de su finalización, la composición del producto cambia, aparece un sabor y aroma nuevos y más pronunciados. Las hojas de grosella y frambuesa rara vez se fermentan, pero si quieres probar, aquí está el algoritmo de acciones:

  1. Las materias primas recolectadas se colocan en una capa delgada sobre papel o tela y se dejan en un lugar oscuro y fresco durante 20 a 30 horas.
  2. Las hojas se retuercen hasta que aparece jugo en la superficie. Luego lo ponen en tinajas, canastos, ollas y dejan fermentar hasta que aparece en la habitación el característico aroma a grosellas o frambuesas. Si las hojas se secan durante el proceso, se rocían con agua.
  3. La masa verde se tritura y se seca en un horno a una temperatura de 90 ° C durante aproximadamente una hora.

Las hojas listas deben desmoronarse, como con cualquier secado.

Es interesante. Puedes secarlo en la secadora y al aire libre. Durante la fermentación, se pierde una gran cantidad de humedad. Por lo tanto, el tiempo de secado se reduce significativamente.

Almacenamiento de hojas secas de frambuesa y grosella.

Las hojas secas se almacenan en recipientes de plástico o vidrio herméticamente cerrados. Puedes usar bolsas de papel y tela. Pero en este caso, deberá encontrar un lugar seco en la casa: la entrada de humedad provoca el deterioro del producto.

Fechas de caducidad

Las hojas secas almacenadas adecuadamente se pueden preparar hasta la primavera si no muestran signos de deterioro. Si aparece moho o podredumbre, la pieza de trabajo se desecha. Las propiedades medicinales persisten durante 2-3 meses, luego la cantidad de nutrientes disminuye gradualmente.

Conclusión

El té de hojas de frambuesa y grosella se elabora hasta la primavera, si las materias primas se han recolectado y preparado adecuadamente. La recolección se lleva a cabo a fines del verano o principios del otoño, luego las hojas se secan de una de las formas estándar. El método más suave es al aire libre, y el más rápido y cómodo es en una secadora eléctrica.

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Cómo secar las hojas de grosella

Los beneficios de las hojas y bayas de grosella negra se conocen desde hace mucho tiempo y para casi todo el mundo. Al mismo tiempo, muchos se preguntan cuál es la mejor manera de secar las hojas de grosella durante el invierno para maximizar sus beneficios y aroma. En el artículo intentaremos hablar sobre todas las reglas y matices de este proceso.

En la medicina popular, la parte de la hoja del arbusto se usa ampliamente para tratar diversas enfermedades.

Todas las partes de la planta tienen vitaminas, micro y macroelementos necesarios para una persona en alta concentración. Los frutos de la grosella negra son sabrosos y saludables tanto frescos como en preparados: gelatina, mermeladas, compotas, jarabes, tinturas. Las hojas frescas y secas se utilizan para envasar verduras, para hacer té de grosella, como parte de preparaciones a base de hierbas con frambuesas, menta, etc.

Los frutos y las hojas contienen:

  • vitaminas – A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP;
  • macroelementos: calcio, potasio, magnesio, fósforo;
  • oligoelementos: yodo, boro, flúor, cobre, zinc, cobalto, manganeso, hierro, molibdeno;
  • Sustancias biológicamente activas: antocianinas, flavonoides, ácidos orgánicos, aceites esenciales, pectina, etc.

¿Cómo conservar adecuadamente estos valiosos componentes? Si las bayas se pueden congelar con bastante éxito, entonces, para la masa verde, el método principal de cosecha ha sido durante mucho tiempo el secado.

En ausencia de intolerancia individual, las bebidas con la adición de una hoja de grosella no tienen contraindicaciones.

Las hojas secas se utilizan como ayuda en la prevención y tratamiento de resfriados, enfermedades cardiovasculares y otras, para fortalecer el sistema inmunológico.

Recogida de material

Puede recolectar y cosechar follaje desde la primavera hasta fines del otoño, pero los brotes jóvenes contienen más nutrientes, por lo que el corte se realiza mejor en el período comprendido entre el comienzo de la floración hasta la maduración de las bayas. El momento óptimo para recolectar materias primas es la mañana, en el rango de 10 a 11 horas, cuando las hojas ya están bien secas por las gotas de rocío nocturno, pero aún no han tenido tiempo de calentarse.

Importante: no coseche con lluvia o tiempo nublado y húmedo. Las materias primas cosechadas en tales condiciones a menudo se enmohecen o comienzan a pudrirse.

La recolección debe realizarse preferiblemente con cuidado, utilizando tijeras o tijeras de podar.

Se presta especial atención a la calidad del material: se toman para el secado hojas jóvenes, uniformes y hermosas de color verde brillante, sin manchas de la edad, bordes secos y otros daños. Asegúrese de asegurarse de que no haya larvas, insectos, podredumbre y otras enfermedades.

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También es necesario cuidar la salud adicional del arbusto: el follaje debe cortarse uniformemente de toda la corona, no puede exponer las ramas enteras.

Métodos de secado

Las materias primas no se lavan previamente, ya que el exceso de humedad aumenta el riesgo de descomposición, aumenta significativamente el tiempo de secado, lo que conduce a una reducción de la vida útil.

Para secar eficazmente las hojas de grosella para el té en casa, debe seguir algunas reglas básicas:

  • aire seco;
  • buena circulación de masas de aire;
  • caliente
  • sin exposición a la luz solar directa.

Al aire libre (natural)

Las materias primas se disponen sobre una superficie recta (bandejas, tarimas). Es deseable que el fondo esté perforado o enrejado para un acceso de aire uniforme.

Las placas de lámina se colocan mejor en una capa, sin superposiciones mutuas. Las paletas se colocan en áreas sombreadas y bien ventiladas. La preparación se puede esperar en 5-7 días. La verificación se realiza al tacto: si el material está seco y comienza a desmoronarse, se envía para su almacenamiento.

Al sol abierto, el color natural se desvanece rápidamente.

La desventaja de este método es la dependencia de las condiciones climáticas: alta humedad, las lluvias no permitirán que el material recolectado se seque bien y crearán muchos obstáculos para obtener el resultado deseado.

En una secadora eléctrica

Las amas de casa modernas que viven en la ciudad, cuando cosechan verduras, frutas, bayas, champiñones, especias y hierbas medicinales de temporada, prefieren usar secadores eléctricos (deshidratadores). Dicho equipo proporciona el resultado más rápido, no necesita un control constante y no depende de factores externos.

Los greens se colocan en una capa delgada sobre paletas y se colocan en una secadora. Elija el modo más adecuado de los recomendados por el fabricante o ajuste manualmente la temperatura a no más de 45 ℃. El proceso de secado generalmente toma de 2 a 3 horas, la preparación se verifica visualmente y al tacto. En caso de duda, es mejor extender el tiempo y secar por más tiempo, ya que la humedad remanente puede provocar el deterioro durante el almacenamiento del material preparado.

En el horno

En un horno eléctrico o de gas, tomará de 3 a 5 horas secar las hojas.

Una bandeja para hornear o una rejilla se cubre con papel pergamino, las materias primas se colocan en una sola capa a intervalos. Las bandejas para hornear se colocan en el horno, precalentadas a 40 … 45 grados. Si no se proporciona el modo de convección, la puerta debe dejarse entreabierta: en hornos eléctricos de 5 a 7 cm, en hornos de gas, hasta 20 cm. .

fermentación

Este método es muy laborioso y lleva más tiempo, pero le permite obtener un producto que conserva las propiedades tanto aromáticas como útiles.

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La tecnología de fermentación prevé la molienda mecánica de las materias primas.

Procedimiento:

  1. El secado. El material recolectado se dispone como para secado al aire libre por un período de 12 a 24 horas. Después de eso, las venas de las placas de las hojas adquieren elasticidad, y las placas deben doblarse libremente por la mitad.
  2. Extracción de jugo. Las hojas secas se pueden amasar a mano, enrollar en varios pedazos y cortar, extender con un rodillo, moler en una picadora de carne, batir con un martillo de cocina. El propósito de tales acciones es lograr una liberación activa de jugo.
  3. Fermentación. La masa jugosa se coloca en un recipiente, se cubre con un paño transpirable y se mantiene durante 5-8 horas a una temperatura de 25 a 30 grados. En este caso, lo más importante es evitar que se agrie.
  4. El secado. Para la etapa final, utilice cualquiera de los métodos anteriores.

Almacenamiento

Para mayor comodidad, el producto seco terminado se puede triturar y almacenar en un recipiente de vidrio bien cerrado para evitar que la humedad y los olores extraños penetren en el recipiente.

Las bolsas de tela o las bolsas de papel también son adecuadas para los materiales de embalaje.

Al elegir un lugar de almacenamiento, la primera y más importante regla es la protección contra la humedad. Su brebaje fragante para té de hierbas no tolerará el vecindario con productos de olor fuerte, especias.

Sujeto a las reglas anteriores, las hojas secas de grosella se pueden almacenar hasta por tres años sin perder sus propiedades beneficiosas y su aroma. Pero, por supuesto, es mejor hacer una cosecha fresca para el invierno todos los años.

Vídeo

Ofrecemos consejos útiles para secar hojas de grosella, instrucciones paso a paso para fermentarlas en casa en los siguientes videos:

Desde la infancia, estuvo cerca del cuidado de la casa, primero como un asistente diligente de sus padres y luego por su cuenta, convirtiéndose en un ávido jardinero. En mis seis acres, trato no solo de experimentar para obtener buenas cosechas, sino también de brindar comodidad y calidez en la cabaña para toda la familia y los invitados, por quienes siempre estamos muy contentos. Estoy feliz de compartir mis conocimientos y habilidades prácticas adquiridas con los lectores.

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Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

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Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

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