Cordero: composición, BJU, calorías, beneficios y daños para el cuerpo.

Cordero – composición, beneficios, daño y valor nutricional.

El cordero es una carne sabrosa, nutritiva y saludable. Su rasgo característico es un olor específico. La carne de los corderos jóvenes tiene el mayor valor nutricional y las mejores cualidades gastronómicas. En la cocina, especialmente en los países del Este, el cordero se usa especialmente. Pero, ¿sabemos todo sobre este producto? ¿Cuál es su uso para el cuerpo humano, se puede comer en la dieta e incluir en la nutrición deportiva?

En el artículo, trataremos los problemas de la composición química y el contenido calórico de la carne, consideraremos los beneficios y daños del cordero para el cuerpo humano.

Contenido calórico y valor nutricional del cordero

El contenido calórico del cordero puede asustar al principio, pero el porcentaje de grasa en esta carne es más bajo que en el cerdo y la cantidad de proteína es la misma. Al mismo tiempo, hay menos colesterol que en la carne de res y cerdo.

Sin embargo, el contenido calórico del producto crudo es bastante grande: 202,9 kcal. El valor energético del cordero es ligeramente menor: 191 kcal.

El valor nutricional del cordero fresco es el siguiente:

• proteínas – 15,6 g;
• grasas – 16,3 g;
• carbohidratos – 0 g.

¡Vale la pena saberlo! El contenido calórico del producto depende directamente de la edad del animal: cuanto más viejo es el carnero, mayor es el valor energético de su carne.

En la comida, intentan usar carne joven, que aún no ha tenido tiempo de acumular grasa. Por eso, el cordero, es decir, la carne de los corderos jóvenes, puede consumirse con seguridad durante la dieta.

Echemos un vistazo más de cerca al contenido calórico del producto después de varios tipos de tratamiento térmico, así como a los principales indicadores del valor nutricional (BJU). Los datos de la tabla son para 100 g.

Entonces, el cordero es una carne bastante alta en calorías, independientemente del método de preparación. Sin embargo, después de la cocción, prácticamente no hay carbohidratos en el producto.

Una parte bastante popular del cordero es el lomo, la parte dorsal de la canal, que contiene no solo carne, sino también costillas, el llamado cuadrado. Esta parte se considera la más tierna y jugosa, por lo que se preparan los platos más deliciosos.

Sin duda, a muchos les interesa el aporte calórico del lomo y su valor nutricional por cada 100 g:

• contenido calórico – 255 kcal;
• proteínas – 15,9 g;
• grasas – 21,5 g;
• carbohidratos – 0 g;
• fibra dietética – 0 g;
• agua – 61,7 g.

Los carbohidratos en el lomo, como en otras partes del cordero, están completamente ausentes. Por lo tanto, durante el período de la dieta, no está prohibido incluir dicha carne en la dieta para perder peso. Sin embargo, es mejor usar carne de cordero magra (baja en grasa) durante la pérdida de peso.

El contenido calórico de dicho producto es de 156 kcal, y la composición nutricional es simplemente perfecta:

• proteínas – 21,70 g;
• grasas – 7,2 g;
• carbohidratos – 0 g.

Estas cifras indican que el cordero se puede utilizar como carne dietética.

Además de la composición equilibrada de BJU, el cordero contiene muchas vitaminas y macro y microelementos necesarios para el organismo.

© Andrey Starostin – stock.adobe.com

La composición química de la carne.

La composición química de la carne es variada. El cordero contiene vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo. Además, la carne animal contiene vitaminas K, D y E, que estimulan el sistema circulatorio, fortalecen los huesos y aumentan la inmunidad.

Se recomienda comer cordero para la prevención del raquitismo y enfermedades autoinmunes.

La composición mineral de la carne es rica y variada: el cordero contiene magnesio, calcio, sodio, fósforo, potasio y hierro. La presencia de hierro aumenta la hemoglobina y, en combinación con las vitaminas B, la sustancia se absorbe bien. El potasio mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.

La siguiente tabla muestra todas las vitaminas, así como los micro y macro elementos contenidos en la carne. Todos los datos se dan por 100 g.

La carne de oveja también es rica en aminoácidos, que contribuyen a la formación de glóbulos rojos y a la síntesis de hemoglobina. Además, mejoran los procesos metabólicos en el tejido muscular, protegen al cuerpo humano del estrés y las enfermedades virales. La siguiente tabla enumera los aminoácidos que están contenidos en 100 g de cordero.

El cordero contiene casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para construir nuevas células.

Los beneficios del cordero para el cuerpo humano.

Los beneficios del cordero radican principalmente en la gran cantidad de proteínas. Además, el cordero contiene menos grasa que el cerdo, por lo que la carne hervida suele incluirse en varias dietas. Debido al alto contenido en flúor, la carne es recomendable para todos, ya que este elemento fortalece los dientes y los huesos.

Es útil incluir el cordero en la dieta de las personas con diabetes. El hecho es que este producto contiene mucha lecitina, y regula la producción de insulina en el cuerpo y ayuda a prevenir la enfermedad al estimular el páncreas.

Una característica distintiva del cordero es un bajo nivel de colesterol en comparación con el cerdo. Al mismo tiempo, comer cordero puede incluso reducir el nivel de compuestos de colesterol dañinos en el cuerpo.

Para el corazón y los vasos sanguíneos, este producto también es útil, ya que contiene potasio, sodio y magnesio. Cordero también cuenta con contenido de yodo, que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.

Se debe prestar especial atención a la composición vitamínica del cordero. Este producto contiene una cantidad suficiente de vitaminas B, que no solo fortalecen los sistemas inmunológico y cardiovascular, sino que también mejoran el funcionamiento del sistema nervioso central (SNC).

El cordero se recomienda para personas con anemia, ya que la carne contiene hierro. Aunque esta sustancia no es tan abundante aquí como en la carne de vacuno, es suficiente para normalizar los niveles óptimos de hierro. A las personas que sufren de gastritis con poca acidez no siempre se les permite comer carne, pero sí se permiten caldos de carne de cordero.

Cola de cordero

La grasa de la cola de cordero es un depósito de grasa voluminoso que se forma en la cola. Esta grasa contiene sustancias y elementos aún más útiles que la carne animal y, al mismo tiempo, no contiene absolutamente ninguna toxina. Muchos platos se preparan con cola gorda: pilaf, barbacoa, manti. Este producto es ampliamente utilizado en la medicina tradicional. Se tratan con diversas enfermedades pulmonares, por ejemplo, bronquitis, traqueítis y otras. Kurdyuk es útil para los hombres, ya que aumenta la potencia. Para las mujeres, este producto no es menos útil, se usa con fines cosméticos y se agrega a cremas y ungüentos.

El contenido calórico de la grasa de la cola de cordero es bastante alto y asciende a 900 kcal por 100 g, por lo que las personas que desean perder peso deben usar el producto con precaución.

Los beneficios del cordero para hombres y mujeres

¿Cómo puede ser útil el cordero para hombres y mujeres? Veamos el tema con más detalle. Por ejemplo, el cordero ayuda a los hombres a:

• aumentar la resistencia al estrés;
• normalizar el sueño;
• mejorar la digestibilidad de los alimentos proteicos (este artículo es especialmente relevante para los atletas);
• aumentar la potencia y la producción de testosterona.

Para que el cordero tenga un efecto beneficioso en el cuerpo de un hombre, debe comer carne al menos dos veces por semana.

Para las mujeres, el producto no es menos útil:

• mejora el estado de la piel, el cabello y los dientes (el flúor contribuye a ello);
• la carne acelera el metabolismo y esto conduce a la pérdida de peso;
• en días críticos, comer cordero es especialmente útil, ya que este producto aumenta el nivel de hierro, lo que aliviará los mareos.

Cordero, aunque carne grasa, pero saludable. Debido a la composición armoniosa, el producto tiene un efecto positivo en muchos procesos y sistemas del cuerpo humano y está aprobado para la nutrición dietética.

Cordero en dieta y nutrición deportiva

Los atletas que se adhieren a dietas especiales no tienen prohibido comer cordero. Debe elegir las partes magras de la canal, por ejemplo, la parte dorsal. Además, es importante seguir los principios de una nutrición adecuada y elegir los métodos más apropiados de tratamiento térmico de la carne.

Durante el período de secado, es importante considerar cómo se prepara el producto. Incluso la carne más dietética, frita en una gran cantidad de aceite, no logrará buenos resultados para perder peso. Por lo tanto, es mejor comer carne hervida o al horno. Tal producto tiene la menor cantidad de calorías y se conservan sustancias útiles. Por lo tanto, puede obtener la dosis necesaria de los nutrientes necesarios y no ganar kilos de más. También hay que tener en cuenta la cantidad de comida ingerida. Si comes mucho cordero, por ejemplo, por la noche, definitivamente no puedes evitar los kilos de más.

La carne en los deportes es la fuente más importante de proteínas, incluidos los aminoácidos esenciales, que son tan necesarios para desarrollar tejido muscular. Por lo tanto, la elección de la carne para los atletas es un asunto extremadamente responsable e importante.

Para comprender los beneficios del cordero para los atletas, es importante comprender un proceso importante. El hecho es que cuanta más proteína se consume, mayor es la necesidad de vitamina B6, ya que es él quien apoya la síntesis de proteínas. Y la vitamina B12 proporciona oxígeno a los músculos y tonifica el cuerpo. Dados estos hechos, el cordero es excelente para todos los atletas, ya que el contenido de vitaminas B es bastante alto.

¡Consejo! Los corderos de la primera categoría también son adecuados para la nutrición dietética de los atletas, ya que aún no han acumulado demasiada grasa, pero ya tienen una cantidad suficiente de sustancias útiles.

Pero cada producto tiene sus inconvenientes que conviene tener en cuenta. El cordero no es una excepción.

Daño a la salud

El consumo excesivo de carne grasa puede conducir a la obesidad o la aterosclerosis. Además, hay que tener en cuenta que comer carne está contraindicado en tales casos:

1. Debido al alto contenido de lípidos, el producto se recomienda comer en dosis moderadas para personas con enfermedades del corazón.
2. Las personas que tienen una mayor acidez también deben renunciar al cordero; sin embargo, al igual que las personas con úlceras estomacales, dicho producto graso debe limitarse o excluirse por completo.
3. Para problemas con el tracto gastrointestinal, el cordero se introduce en la dieta solo con el permiso de un médico.
4. El cordero no debe ser consumido por personas con gota o artritis.

También es importante dónde creció el cordero y qué comió, porque si el animal se crió en condiciones ambientales desfavorables, su carne no se beneficiará mucho.

Antes de comer cordero, debe prestar atención a la lista de contraindicaciones o consultar con un especialista.

Recetas para una dieta saludable.

• 24,6 g Proteína
• 13,2 g de grasa
• 58,7 g de carbohidratos
• 452 kcal

resultados

El cordero tiene propiedades beneficiosas y es adecuado para la nutrición dietética si se cocina correctamente. Para los atletas, especialmente los hombres, esta carne puede reemplazar completamente la carne de cerdo. Pero no olvides que una dieta saludable debe ser variada y equilibrada.

Experto en proyectos. Experiencia en formación – 12 años. Una buena base teórica sobre el proceso de entrenamiento y nutrición adecuada, que utilizo con gusto en la práctica. ¿Necesitas una recomendación? Esto es para mi

Cordero Beneficios y daños para el cuerpo.

La gente ha estado comiendo cordero desde la antigüedad. La domesticación de las ovejas comenzó hace unos 10 mil años. Y su carne fue la base de muchos platos de los pueblos nómadas, por ejemplo, los mongoles o los bereberes. El cordero todavía se valora hoy en día, porque tiene muchas propiedades útiles y un sabor agradable. Food.ru descubrió los beneficios y daños de este producto para el cuerpo.

Los beneficios del cordero

El cordero es una fuente de proteína y colágeno de alta calidad. Además, contiene vitaminas, minerales como la vitamina B12, selenio, zinc, hierro, niacina, fósforo. Así como aminoácidos esenciales, como la lisina, que es muy valiosa para nuestra inmunidad, o el triptófano, que está asociado a la producción de serotonina. Además, el cordero es rico en grasas monoinsaturadas que contienen vitamina E, un poderoso antioxidante.

El consumo moderado de esta nutritiva carne puede tener un efecto beneficioso sobre el organismo humano, por las siguientes razones:

Contiene lecitina, esta sustancia estimula el páncreas y previene el desarrollo de diabetes. El cordero puede formar parte de la dieta de quienes ya padecen esta enfermedad, además, la lecitina normaliza los niveles de colesterol y tiene un efecto antiesclerótico.

Uno de los principales componentes del cordero es la grasa. Su beneficio está en el contenido de sustancias esenciales que el organismo necesita: vitaminas A y D, E, K, betacaroteno, así como fósforo, sodio, zinc y calcio. Gracias a su rica composición, la grasa de cordero retrasa el envejecimiento del cerebro, ayuda a establecer un metabolismo adecuado y aumenta la eficiencia.

La grasa de cordero se encuentra en las recetas de muchos pueblos: con ella se cocina pilaf, así como manti y salchichas caseras.

La grasa de la carne de cordero se encuentra a menudo en recetas de medicina tradicional: se usa para prevenir ARVI y tratar la tos. Para lograr un efecto terapéutico, las compresas se elaboran con grasa de cordero.

Los beneficios y daños de la cola gorda de cordero.

El grado más alto de grasa se obtiene de la cola gorda de un carnero. Kurdyuk son depósitos de grasa en la cola de un animal. Se derrite y se hace manteca de cerdo, se agrega al pilaf, se guisa con vegetales, se usa en lugar de aceite vegetal. Tiene muchas propiedades útiles: es rico en ácidos orgánicos, minerales y vitaminas. En algunos países, se cree que la grasa de la cola ayuda a prolongar la vida de una persona. Este tipo de grasa también se absorbe bien, pero vale la pena recordar que en grandes cantidades puede dañar la digestión.

Los pueblos túrquico y caucásico enseñan a los niños a kurdyuk desde la infancia. A los bebés se les dan trozos de grasa en lugar de un chupete.

Daño al cordero

La carne de oveja y carnero tiene muchos beneficios, pero también puede ser poco saludable. El cordero pertenece a las carnes rojas, como la ternera y el cerdo, es decir, contiene una gran cantidad de grasas saturadas, que provocan la producción de colesterol “malo”, es decir, lípidos de baja densidad. Esto significa que no debe ser consumido en grandes cantidades por personas que sufren de aterosclerosis, hipertensión u otras enfermedades cardiovasculares.

También es mejor para las personas con problemas del tracto gastrointestinal limitar el contenido de cordero en la dieta, especialmente las partes grasas de la canal del animal, para no crear una carga adicional para el estómago, los intestinos y el cuerpo en general. .

Además, la carne de cordero no debe comerse con enfermedades crónicas de los riñones, la vesícula biliar y el páncreas. Para que el cordero solo beneficie a su cuerpo, es mejor consultar a un médico.

Cómo elegir y cocinar el cordero.

En la cocina, se valora especialmente la carne de cordero: es muy tierna y contiene una cantidad mínima de grasa. Los adultos son inferiores a los jóvenes en todos los aspectos, su carne es bastante dura y tiene un aroma específico.

Por lo tanto, para cocinar en casa, es mejor comprar carne joven. Lo ideal es que el animal no tenga más de tres meses. Al elegir, preste atención a varias características:

La carne debe ser de color rojo claro. La sombra oscura indica la edad. Cuanto más oscura era la sombra, más viejo era el carnero.

El olor también importa. Si es fuerte, entonces tienes la carne de un adulto. El olor solo se intensificará a medida que cocinas.

La firmeza es un criterio importante para una carne buena y fresca. Intente hacer clic en él, debería volver a su forma original.

Diferentes partes de la canal son adecuadas para cada método de cocción: para freír y hornear: paleta, lomo y costillas; para guisar y cocinar – muslo y pechuga.

El cordero combina bien con muchos condimentos: zira, así como romero, salvia y menta. La carne se puede marinar previamente en vino o frutas cítricas y luego hornearse con membrillo. Las sopas, lagman, shurpa se preparan con cordero. Antes de elegir una receta, aprenda las complejidades de cocinar carne. Food.ru ya ha escrito sobre cómo cocinar un cordero sabroso y saludable:

¿Qué puede hacerse?

Cocine costillas de cordero o costillas de cordero: un plato de carne abundante y al mismo tiempo delicioso según las recetas de Food.ru.