Contenido de grasa de la leche de vaca en porcentaje: definición y aumento © Geostart

Contenido de grasa de la leche de vaca en porcentaje: definición y aumento.

La producción lechera es una de las industrias más rentables en la agricultura. Los productos obtenidos de debajo de la vaca no solo son sabrosos, sino también saludables. Sin embargo, pocas personas saben cuántas sustancias útiles hay realmente en la composición de la leche y qué hacer para mantener el contenido de grasa en el nivel adecuado. Esperamos que nuestro artículo te ayude a resolverlo.

Características de la leche de vaca

El producto más tradicional en la dieta es la leche de vaca. Ha estado con nosotros desde la infancia: gachas de leche, kéfir, requesón, yogur y otros productos. Consideremos qué componentes útiles se incluyen en la composición y qué tipos de contenido de grasa de estos productos lácteos se conocen.

Estructura

El valor nutricional por 100 g de leche entera de vaca consta de los siguientes indicadores:

  • valor energético – 58 kcal;
  • agua – 88 g;
  • proteínas – 2,8 g;
  • grasas – 3,25 g;
  • carbohidratos – 5,2 g;
  • vitamina A – 0,01 mg;
  • tiamina – 0,04 mg;
  • riboflavina – 0,18 mg;
  • cobalamina – 0,44 mcg;
  • vitamina C – 1,3 mg;
  • vitamina D – 2 UI;
  • calcio – 113 mg;
  • magnesio – 14 mg;
  • potasio – 146 mg;
  • sodio – 50 mg;
  • fósforo – 90 mg;
  • hierro – 0,06 mg.

tipos de grasa

La evaluación de la calidad de la leche natural está determinada por el contenido de grasa de la leche, que se mide como un porcentaje. Hoy en día, existen varios tipos de este producto, que se dividen según el porcentaje de grasa en su composición. Este indicador es importante para diferentes tipos de nutrición, así como para otras áreas de uso.

Hoy el producto se divide en las siguientes categorías:

  • a 1% – bajo en grasa, bebe a las personas que evitan los alimentos grasos;
  • a 2% – bajo porcentaje, pero el producto más popular utilizado en varios campos;
  • 3,5% – la tasa promedio al determinar el indicador de un producto emparejado inmediatamente después del ordeño;
  • de 4,5 a 6% – alto contenido de grasa, que solo dan ciertas razas de vacas;
  • 10% – máximo contenido en grasas, presentado en forma de nata.

¿Qué determina el contenido de grasa de la leche en una vaca?

La cantidad media de grasa en un producto casero es del 3,5%.

  • raza de animal;
  • la calidad del alimento consumido;
  • condiciones de vida;
  • patrimonio ancestral;
  • tiempo de pastoreo;
  • la edad y salud de la vaca;
  • la presencia en la dieta de alimentación;
  • condiciones climáticas de detención;
  • el número de partos;
  • Volumen de producción diaria de leche.

Nivel genético

La genética determina la cantidad máxima posible de grasa en los productos lácteos en un determinado tipo de vaca, basándose en el hecho de que, incluso dentro del rebaño, es posible una variabilidad fenotípica bastante grave. Para evitarlo, los criadores realizan una estricta selección en función de determinadas características, lo que permite la cría posterior de los animales más adecuados en cuanto a rendimiento.

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La raza es un factor importante que afecta la calidad del producto. Por ejemplo, cuanta más leche da una vaca, menos grasa tiene, y viceversa.

base de alimentación

La cuestión de aumentar el contenido de grasa de la leche es relevante para todos los propietarios de estos animales. En este asunto, es importante prestar la máxima atención a la nutrición de los animales, ya que se sabe que la alimentación se refleja en la producción de leche, el sabor y otros indicadores del producto. Para obtener un gran porcentaje de grasa, debe darle al animal los siguientes tipos de alimentos:

  • heno de legumbres y cereales de buena calidad;
  • piensos con presencia de fibra en grandes cantidades;
  • carbohidratos ligeros en una cantidad de no más del 10%;
  • vitaminas y microelementos – Ca, Zn, P y vitaminas.

Sin embargo, hay alimentos de los que está estrictamente prohibido abusar, ya que de ellos se puede lograr un resultado diferente, estos incluyen:

Características de edad

Los expertos están seguros de que la edad de las vacas se refleja en el contenido de grasa del producto. Se sabe que el mejor indicador se obtiene después del 6º parto. El rápido crecimiento del indicador ocurre después del quinto parto. Además, las vacas jóvenes dan un producto mucho más gordo que las viejas.

temporada

El nivel de contenido de grasa de la leche se ve directamente afectado por la época del año. También cambia significativamente dependiendo de cuándo se realiza el ordeño, en invierno o en verano. Esto se debe al hecho de que en la estación fría, los animales no tienen la oportunidad de comer pasto fresco que contiene mucho líquido y se mueven mucho, respectivamente, absorben mucho alimento concentrado con aditivos, lo que afecta el nivel de grasa. en el producto

Cómo determinar el contenido de grasa en casa.

No es fácil determinar con precisión el contenido de grasa de la leche sin equipo. Por su cuenta en casa, solo puede obtener un indicador aproximado.

Para determinar la cantidad de grasa, se llevan a cabo las siguientes acciones:

  1. Tome un vaso transparente, lávelo bien y séquelo.
  2. Establecer la línea a 10 cm.
  3. Se vierte leche fresca y se deja durante 8 horas en una habitación cálida;
  4. Una vez transcurrido el tiempo, usa una regla para medir la capa de crema que aparece en la parte superior.

¿Por qué bajó la grasa de la leche de vaca?

La lubricidad del producto puede disminuir como resultado de los siguientes factores:

  • problemas de alimentación, a saber, bajo consumo de fibra y fibra, con un exceso de grasa, aceite y azúcar en la dieta;
  • falta de energia
  • pobre suministro de alimentos;
  • la estación del año;
  • período de lactancia;
  • genética
  • problemas con el equipo de ordeño.

Cómo aumentar el contenido de grasa de la leche.

El contenido de grasa de la leche se puede aumentar usando los siguientes trucos durante el ordeño:

  1. Las primeras gotas contienen hasta un 1% de grasa, por lo general se vende en un recipiente aparte. Esto no solo aumentará la cantidad de grasa, sino que también proporcionará una higiene completa al proceso.
  2. Las últimas gotas son las más gordas. Para ello, es importante realizar un masaje antes de cada ordeño y finalizar completamente el ordeño.
  3. Durante el período seco se lleva a cabo un engorde equilibrado. Es importante usar alimento de calidad o cocinarlo usted mismo.
  4. En casa, usa un separador.
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Usando el feed correcto

Inicialmente, puede aumentar el contenido de grasa de la leche cambiando la dieta de los animales. Por lo general, es suficiente maximizar la cantidad de verde, suculenta y forraje, lo que mejorará significativamente la calidad de la producción de leche. En la estación cálida, intentan mantener a los animales en las hierbas del campo durante el mayor tiempo posible, porque saben exactamente qué tipo de hierba necesitan.

Además de esto, la abundancia de sol y actividad física hacen que la leche sea aún mejor. En invierno, las hierbas se obtienen de la cosecha de heno, harina de hierba, paja y ensilaje, así como de tubérculos y hortalizas. Además, dan batidoras y cereales con patatas hervidas y otros tubérculos. Es importante que la cantidad de heno no supere el 20% de la dieta total, de lo contrario la cantidad de grasa bajará al 0,5%. Al saber qué alimentar, debe comprender qué condiciones de detención deben observarse.

Características de contenido

El mayor contenido de grasa de la leche está presente en las vacas que se crían a pie o en pastoreo. El movimiento forzado, el aumento de la exposición al sol, la ingesta de alimentos frescos y mucha vegetación contribuyen a este aumento. El sabor de la leche real es imposible de confundir. Las recomendaciones de este artículo te ayudarán a asegurar que tu vaca produzca productos con un buen contenido de grasa.

Indicadores del contenido de grasa de la leche de vaca y métodos para su determinación.

Tal división le permite elegir un producto para propósitos específicos.

Composición y tipos de contenido de grasa.

El producto más tradicional en la dieta es la leche de vaca. Ha estado con nosotros desde la infancia: gachas de leche, kéfir, requesón, yogur y otros productos. Consideremos qué componentes útiles se incluyen en la composición y qué tipos de contenido de grasa de estos productos lácteos se conocen.

Estructura

El valor nutricional por 100 g de leche entera de vaca consta de los siguientes indicadores:

  • valor energético – 58 kcal;
  • agua – 88 g;
  • proteínas – 2,8 g;
  • grasas – 3,25 g;
  • carbohidratos – 5,2 g;
  • vitamina A – 0,01 mg;
  • tiamina – 0,04 mg;
  • riboflavina – 0,18 mg;
  • cobalamina – 0,44 mcg;
  • vitamina C – 1,3 mg;
  • vitamina D – 2 UI;
  • calcio – 113 mg;
  • magnesio – 14 mg;
  • potasio – 146 mg;
  • sodio – 50 mg;
  • fósforo – 90 mg;
  • hierro – 0,06 mg.

tipos de grasa

La evaluación de la calidad de la leche natural está determinada por el contenido de grasa de la leche, que se mide como un porcentaje.

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Hoy en día, existen varios tipos de este producto, que se dividen según el porcentaje de grasa en su composición. Este indicador es importante para diferentes tipos de nutrición, así como para otras áreas de uso.

Sabes Si no es posible comprar leche de vaca con cierto contenido de grasa, puede tomar leche de cabra. Tiene un indicador de 4 a 9%, además, contiene la misma cantidad de elementos útiles y se digiere de la misma manera que la vaca.

¿Qué determina el contenido de grasa de la leche en una vaca?

La cantidad media de grasa en un producto casero es del 3,5%.

¡Importante! Los productos lácteos más útiles son aquellos que se consumen inmediatamente después del ordeño, el segundo nombre es leche fresca. Su contenido en grasa es medio y es del 3,5%.

Sin embargo, a pesar de esto, puede cambiar después de la influencia de varios factores:

  • raza de animal;
  • la calidad del alimento consumido;
  • condiciones de vida;
  • patrimonio ancestral;
  • tiempo de pastoreo;
  • la edad y salud de la vaca;
  • la presencia en la dieta de alimentación;
  • condiciones climáticas de detención;
  • el número de partos;
  • Volumen de producción diaria de leche.

Nivel genético

La genética determina la cantidad máxima posible de grasa en los productos lácteos en un determinado tipo de vaca, basándose en el hecho de que, incluso dentro del rebaño, es posible una variabilidad fenotípica bastante grave.

Para evitarlo, los criadores realizan una estricta selección en función de determinadas características, lo que permite la cría posterior de los animales más adecuados en cuanto a rendimiento.

Sabes Con 21 litros de leche se prepara un kilogramo de mantequilla natural, y con 10 litros de este producto se prepara la misma cantidad de queso.

La raza es un factor importante que afecta la calidad del producto. Por ejemplo, cuanta más leche da una vaca, menos grasa tiene, y viceversa.

base de alimentación

La cuestión de aumentar el contenido de grasa de la leche es relevante para todos los propietarios de estos animales. En este asunto, es importante prestar la máxima atención a la nutrición de los animales, ya que se sabe que la alimentación se refleja en la producción de leche, el sabor y otros indicadores del producto.

Para obtener un gran porcentaje de grasa, debe darle al animal los siguientes tipos de alimentos:

  • heno de legumbres y cereales de buena calidad;
  • piensos con presencia de fibra en grandes cantidades;
  • carbohidratos ligeros en una cantidad de no más del 10%;
  • vitaminas y microelementos – Ca, Zn, P y vitaminas.

Sin embargo, hay alimentos de los que está estrictamente prohibido abusar, ya que de ellos se puede lograr un resultado diferente, estos incluyen:

Características de edad

Los expertos están seguros de que la edad de las vacas se refleja en el contenido de grasa del producto. Se sabe que el mejor indicador se obtiene después del 6º parto.

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El rápido crecimiento del indicador ocurre después del quinto parto. Además, las vacas jóvenes dan un producto mucho más gordo que las viejas.

temporada

El nivel de contenido de grasa de la leche se ve directamente afectado por la época del año. También cambia significativamente dependiendo de cuándo se realiza el ordeño, en invierno o en verano.

Esto se debe al hecho de que en la estación fría, los animales no tienen la oportunidad de comer pasto fresco que contiene mucho líquido y se mueven mucho, respectivamente, absorben mucho alimento concentrado con aditivos, lo que afecta el nivel de grasa. en el producto

Grasa corporal relativa y total

La calidad de la leche se caracteriza por el valor del contenido relativo de grasa, que se mide en porcentaje. La tasa más alta pertenece a las vacas Jersey: 14%.

Pero si tenemos en cuenta el hecho de que una raza de este tipo no produce grandes volúmenes de leche, entonces el porcentaje de contenido de grasa durante todo el período de lactancia no será superior a 700 kg.

También es habitual resaltar el contenido total de grasa: muestra el contenido total de grasa en la leche en kilogramos.

El poseedor del récord de contenido de grasa es el ganado Holstein: se puede obtener más de 1 tonelada de grasa de un animal. Sin embargo, la tasa relativa es baja: solo 3,3-3,8%.

¿Cómo determinar el contenido de grasa en casa?

No es fácil determinar con precisión el contenido de grasa de la leche sin equipo. Por su cuenta en casa, solo puede obtener un indicador aproximado.

Para determinar la cantidad de grasa, se llevan a cabo las siguientes acciones:

  1. Tome un vaso transparente, lávelo bien y séquelo.
  2. Establecer la línea a 10 cm.
  3. Se vierte leche fresca y se deja durante 8 horas en una habitación cálida;
  4. Una vez transcurrido el tiempo, usa una regla para medir la capa de crema que aparece en la parte superior.

Ahora necesitas calcular un indicador. 10 cm se toma como contenido de grasa del 100%. Ahora puedes calcular la cantidad de grasa en tu leche. Sin embargo, es importante recordar que este resultado no es XNUMX% exacto.

¿Por qué bajó el contenido de grasa de la leche de vaca?

La lubricidad del producto puede disminuir como resultado de los siguientes factores:

  • problemas de alimentación, a saber, bajo consumo de fibra y fibra, con un exceso de grasa, aceite y azúcar en la dieta;
  • falta de energia
  • pobre suministro de alimentos;
  • la estación del año;
  • período de lactancia;
  • genética
  • problemas con el equipo de ordeño.

¿Cómo aumentar el contenido de grasa de la leche?

El contenido de grasa de la leche se puede aumentar usando los siguientes trucos durante el ordeño:

  1. Las primeras gotas contienen hasta un 1% de grasa, por lo general se vende en un recipiente aparte. Esto no solo aumentará la cantidad de grasa, sino que también proporcionará una higiene completa al proceso.
  2. Las últimas gotas son las más gordas. Para ello, es importante realizar un masaje antes de cada ordeño y finalizar completamente el ordeño.
  3. Durante el período seco se lleva a cabo un engorde equilibrado. Es importante usar alimento de calidad o cocinarlo usted mismo.
  4. En casa, usa un separador.
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Considere cómo aumentar el contenido de grasa de la leche con la ayuda de alimentos o condiciones.

Usando el feed correcto

Inicialmente, puede aumentar el contenido de grasa de la leche cambiando la dieta de los animales. Por lo general, es suficiente maximizar la cantidad de verde, suculenta y forraje, lo que mejorará significativamente la calidad de la producción de leche.

En la estación cálida, intentan mantener a los animales en las hierbas del campo durante el mayor tiempo posible, porque saben exactamente qué tipo de hierba necesitan.

¡Importante! Es imposible aumentar el contenido de grasa de la leche debido a la cantidad de alimento concentrado, ya que esto provocará un aumento de peso en la vaca. Y en este estado son muy reacios a ordeñar. Además, aumenta el crecimiento de componentes almidonados en el producto.

Además de esto, la abundancia de sol y actividad física hacen que la leche sea aún mejor. En invierno, las hierbas se obtienen de la cosecha de heno, harina de hierba, paja y ensilaje, así como de tubérculos y hortalizas.

Además, dan batidoras y cereales con patatas hervidas y otros tubérculos.

Es importante que la cantidad de heno no supere el 20% de la dieta total, de lo contrario la cantidad de grasa bajará al 0,5%. Al saber qué alimentar, debe comprender qué condiciones de detención deben observarse.

Características de contenido

El mayor contenido de grasa de la leche está presente en las vacas que se crían a pie o en pastoreo. El movimiento forzado, el aumento de la exposición al sol, la ingesta de alimentos frescos y mucha vegetación contribuyen a este aumento.

El sabor de la leche real es imposible de confundir. Las recomendaciones de este artículo te ayudarán a asegurar que tu vaca produzca productos con un buen contenido de grasa.

¿Cómo reducir el contenido de grasa de la leche?

A veces, los fabricantes no necesitan una alta productividad. Reducen artificialmente el contenido de grasa de la leche. El enfoque correcto garantiza la seguridad del ganado, la estabilidad de la producción de leche.

La adquisición de una raza de vacas ayudará a reducir el parámetro, que se distingue por una gran producción de leche con una baja concentración de grasa. Además, la introducción de nabo, heno de colza en el menú de vacas reducirá el indicador. Comer colza, bolsa de pastor en el campo afecta negativamente el porcentaje de grasa.

Si el ganado recibe menos de 2.5 kg de heno a la hora de comer y hay escasez de agua, el contenido de grasa también se reduce.

Se agrega agua al producto preparado: cambian las propiedades de sabor. Ajuste tecnológico en la preparación de cereales.

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