Comparación de aceite comestible y falso con descripción y foto.

Las mariposas son falsas y comestibles: ¿cómo distinguirlas?

Butternuts comestibles son uno de los representantes más deliciosos del reino de los hongos. No son inferiores a los hongos porcini ni en aroma, ni en sabor, ni en apariencia después del procesamiento. Todos estarán felices con su “captura”.

Pero a veces entre ellos hay boletus falsos, o más bien, condicionalmente comestibles. ¿Cómo distinguirlos de otros hongos, a qué debo prestar atención al recolectarlos? En primer lugar, debe recordar qué especies comestibles son y luego considerar cuidadosamente la foto de sus gemelos.

¿Qué son los aceites comestibles?

Oiler es un género completo de hongos comestibles tubulares que pertenecen a la familia Boletaceae (lat. Boletaceae). Incluye alrededor de 60 especies. Sus características distintivas son la piel pegajosa resbaladiza del sombrero, que es muy fácil de quitar al limpiar, y el anillo en la pierna son restos de una colcha privada.

Los representantes de este género prefieren formar micorrizas con coníferas y, a menudo, crecen junto con pinos o abetos. También se encuentran en plantaciones jóvenes y en bordes soleados entre pastos altos. Se cosechan en verano y otoño, pero durante una primavera lluviosa, puedes encontrarlos ya en mayo.

Con los principales tipos de aceite comestible que se encuentran con más frecuencia te invitamos a mirar la foto:

    (sinónimo tardío, otoño, ordinario). Se puede encontrar de mayo a noviembre. El sombrero es convexo, de color marrón chocolate, en cuerpos fructíferos adultos puede alcanzar los 10 cm de diámetro. Capa tubular de 6-14 mm de espesor. El tallo es de color amarillo limón por encima, marrón por debajo. Tiene restos de una colcha privada en el medio. Carne con un tinte amarillo. No tiene gemelos venenosos.

  • engrasador rojo (sinónimo sin anillo). Su sombrero es de color rojo rojizo, la parte de atrás es de color amarillo claro. Hay restos de un velo en la pierna. A veces está cubierto de pequeñas verrugas.

    (syn. engrasador seco, korovik, pantano, rejilla). Otro tipo de aceite comestible. Aparece en agosto. Crece en grupos muy grandes. El sombrero es de color rojo brillante, casi seco. No se le quita la piel. La capa porosa es del mismo color que la tapa, pero solo con un tinte verdoso. Sus tubos son mucho más grandes que otros engrasadores. Una característica distintiva del hongo es que durante el tratamiento térmico adquiere un tono púrpura.

    . El sombrero es oscuro, mate, aterciopelado, semicircular. Con la edad, se aclara, se abre y se vuelve casi plano, sin tubérculo en el medio. Aparecen pequeñas escamas en la piel que cubre el sombrero. La pierna es lisa, amarilla, en la parte inferior, un tinte rojizo. Características distintivas: la carne se vuelve azul cuando se daña. El hongo se asemeja a un volante.

  • Lata de aceite granular (sinónimo de verano, temprano). La forma de la gorra es redonda-convexa. Su color en cuerpos fructíferos jóvenes es marrón-marrón, con la edad se vuelve muy claro y se vuelve marrón-amarillo. La altura de la pierna alcanza los 8 cm.. Una característica distintiva es que la capa porosa libera gotas de jugo blanco lechoso. Además, el hongo no tiene velo en la pierna.

  • El engrasador es notable. El sombrero rojo brillante, que puede tener hasta 15 cm de diámetro, está cubierto con escamas de color marrón rojizo más oscuro. El anillo es muy pegajoso por dentro.

  • Plato de mantequilla siberiana. El sombrero es amarillo sucio o amarillo oliva. En las setas jóvenes tiene una forma cónica ancha, al abrirse adquiere forma de cojín con un tubérculo romo en el centro. Cubierto con fibras marrones encarnadas radiales. La pierna gruesa es amarilla, cubierta de verrugas de color marrón rojizo. La cubierta desaparece rápidamente.

  • Lata de aceite gris (sin. azul). El sombrero es de color gris claro, quizás con tintes verdes o morados. Características distintivas: la pulpa de este plato de mantequilla a menudo se vuelve azul en el punto de corte, hay un anillo blanco ancho en la parte superior del tallo. Además, la capa esponjosa es de color gris, mientras que en muchos otros aceites es de color amarillo limón o naranja.
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  • Plato de mantequilla rojo-rojo (sin. tridente). Un sombrero brillante de un tono amarillo anaranjado, cubierto de escamas fibrosas. La capa esponjosa es de color naranja intenso. El tallo es del mismo color que el sombrero, tiene un anillo ancho.

  • Engrasador de rubí. Gorro marrón claro aterciopelado. Una característica distintiva del hongo es una capa tubular y una gruesa pata rosada, a veces incluso con tonos muy saturados.

  • Plato de mantequilla pintado. El sombrero de hongo puede tener los tonos de rojo más increíbles, pero aún se ilumina con la edad. Ella, como la pierna, está cubierta de pequeñas escamas marrones. Una característica distintiva: la carne en el corte se vuelve roja.

  • plato de mantequilla de alerce (lat. Suillus grevillei). Un hongo muy colorido. A menudo crece junto al alerce. El sombrero es brillante, naranja brillante o amarillo brillante. En una pierna de grano fino hay un anillo amarillo ancho (en un engrasador real es blanco).

  • Cedro engrasador. El sombrero de la seta es de color marrón oscuro. La pata es larga, de base gruesa, cubierta de pequeños granos oscuros. Produce gotitas de leche. El hongo tiene un aroma afrutado y almendrado y un sabor agrio. Hay una manteca en los bosques donde hay cedros, con los que forma micorrizas.

  • Plato de mantequilla amarillento. Los tonos del sombrero varían de amarillo a chocolate intenso. En una pierna gruesa y masiva hay un anillo aceitoso. Arriba, la pierna es blanca, debajo es amarilla. Se puede distinguir de la manteca siberiana por la presencia de un anillo viscoso y por micorrizas con pinos.

  • Plato de mantequilla blanco. El sombrero es muy ligero, casi blanco. El mismo tono y pierna. No tiene anillo, pero está cubierto de pequeñas verrugas rojas o marrones.

  • Plato de mantequilla Bellini. El hongo tiene una pata masiva pero corta de un tono amarillo blanquecino y una gorra de color marrón claro. La capa esponjosa es de color amarillo verdoso. No hay anillos en los dedos de los pies.

Mantequilla Twins: peligrosa y comestible

¿Existen las falsas mariposas? Esta pregunta la hacen todos los recolectores de hongos novatos. Después de todo, es tan fácil confundirse con sus tipos, ¿qué podemos decir sobre el reconocimiento de gemelos? Pero esto no da miedo, ya que casi todos son comestibles.

Los hongos mantequilla se pueden confundir fácilmente con los hongos pimienta. Pero tiene sus propias características distintivas: la ausencia de un anillo en la pierna y el tinte rojo de la capa esponjosa (en la mantequilla es más amarilla). El hongo es condicionalmente comestible.

La razón de esto es su sabor picante. Pero a diferencia de la calabaza amarga, no estropea los platos en absoluto. Por el contrario, a menudo se usa como condimento de hongos.

Otro gemelo es el abeto mokruha. Sus cuerpos fructíferos jóvenes son muy similares a las mariposas jóvenes de otoño. Por lo tanto, incluso los recolectores de hongos más experimentados son engañados.

Pero uno solo tiene que tomar el hongo en la mano, todas las dudas desaparecen. Spruce mokruha tiene placas, no tubos, en la parte posterior de la tapa. Además, están cubiertos de una mucosidad espesa.

La picea de Mokruha es un hongo comestible, aunque pocas personas lo conocen. Por lo general, simplemente lo tiran. En los países europeos, este hongo se valora no menos que los champiñones blancos, pero en Rusia se considera mediocre y no se toma. Por el contrario, lo llaman erróneamente un plato de mantequilla falso, lo cual es fundamentalmente incorrecto.

Otro punto: si este hongo se coloca en una canasta con otros representantes del reino, los coloreará de lila. Por lo tanto, es mejor recolectarlo por separado de otros hongos.

Procesamiento de hongos después de la cosecha.

Los hongos mantequilla son hongos que tienen un aroma y sabor agradables. Pero si el tratamiento térmico se realizó incorrectamente, esta riqueza se puede perder. ¿Cómo preparar los champiñones para su procesamiento? En primer lugar, deben clasificarse, determinar el tipo, asegurarse de que el hongo venenoso no entre en la canasta. Y luego empezar a limpiar. Esto debe hacerse tan pronto como sean traídos del bosque. De lo contrario, se deterioran rápidamente y las larvas de insectos, cómodamente anidadas en los hongos, juegan un papel importante en esto.

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Se quita la piel, pero solo en aquellas especies en las que se puede separar fácilmente. Los expertos creen que comer con la piel puede provocar indigestión.

Pero muchos recolectores de hongos, compartiendo su experiencia, argumentan que un hongo limpiado de esta manera es más atractivo que un espécimen con un sombrero oscuro.

Después de limpiar y clasificar los champiñones, debe enjuagarlos bien varias veces. El pez mantequilla se vierte mejor con agua fría. Esto mantendrá su olor. Luego corta los champiñones y vuelve a enjuagar. Asegúrese de dejar que el agua drene. No remoje los cuerpos fructíferos durante mucho tiempo. Absorben el agua como una esponja, y luego son difíciles de limpiar, cortar y el sabor deja mucho que desear. Luego puede proceder al tratamiento térmico u otros métodos de cosecha.

Los hongos mantequilla son hongos casi universales. Se pueden secar, freír, hervir, cocer en sopas y caviar, marinar y salar.

Síntomas de intoxicación por aceite falso y primeros auxilios.

Las setas falsas boletus como especie independiente no existen. No hay dobles peligrosos para la salud. Sin embargo, vale la pena recordar que si el hongo genera la más mínima duda, es mejor no tomarlo que pagar su codicia más tarde.

Puede envenenarse con aceites solo si se recolectaron hongos reales de la carretera, cerca de una gran empresa industrial o en un área ecológicamente desfavorable. Cualquier hongo absorbe rápidamente todas las toxinas, sales de metales pesados ​​​​y otra “química”. Ningún tratamiento de remojo y calor puede eliminarlos del cuerpo fructífero.

También puede ser malo para los niños, ya que los champiñones son un alimento bastante pesado y no deben incluirse en la dieta de un niño menor de 5-6 años. Tampoco se recomienda el uso de hongos para mujeres embarazadas, madres lactantes y personas que tienen problemas con el sistema digestivo.

Los primeros signos de intoxicación por hongos son casi los mismos: debilidad, mareos, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Por lo general, aparecen unas pocas horas después de comer los regalos del bosque.

Aquí es importante no desaprovechar el momento y brindar de inmediato los primeros auxilios antes de la llegada de un equipo de médicos. En primer lugar, debe lavarse el estómago y tomar adsorbentes, como carbón activado.

Pero sabiendo cómo se ve el pez mantequilla real, cómo se pueden distinguir de los falsos, sabiendo cómo recolectarlos y cocinarlos adecuadamente, no debe preocuparse por su salud.

Champiñones a la mantequilla (mantequilla)

Los champiñones de mantequilla se distinguen por un sombrero extremadamente viscoso. Se podría pensar que esta textura no es apta para cocinar, pero de hecho se comen con bastante regularidad. Las personas que sirven este hongo comestible en la mesa definitivamente deben quitar la superficie superior de la tapa. Esto se hace por dos razones: la textura de la capa de moco no solo es desagradable, sino que también contiene toxinas que causan molestias gastrointestinales.

descripción

El nombre científico del aceite es Suillus, que proviene del sustantivo latino sus, que significa cerdo. Por lo tanto, Suillus significa “carne de cerdo” y se refiere a la tapa grasienta que es común a varios tipos de boletus.

Los hongos mantequilla se distinguen de otros hongos por:

  • sombreros viscosos;
  • poros ubicados radialmente o al azar;
  • la presencia de un velo parcial entre el gorro y la pierna;
  • manchas glandulares;
  • hábitat entre la vegetación de coníferas.

Desafortunadamente, muchos tipos de hongos mantequilla tienen solo algunas de estas características.

Como se mencionó anteriormente, una de las características más obvias del suero de leche es la tapa viscosa. Por supuesto, la superficie puede no ser muy pegajosa en clima seco, pero los signos de una capa viscosa son visibles porque los desechos se adhieren a la tapa. En muestras secas, el recubrimiento de la tapa también permanece bastante brillante.

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Además de la textura viscosa, el sombrero no es muy característico de este hongo, alcanzando los 5-12 cm de diámetro. Es redondo y convexo, pero se iguala con el tiempo. Es mayormente de color marrón, aunque varía de marrón oscuro a marrón rojizo a marrón amarillento.

La superficie de los poros muy pequeños es de color blanquecino a amarillo claro. En algunas especies, los poros aceitosos se ubican al azar, en otras radialmente. Con la edad, los poros se oscurecen y se vuelven de color amarillo a amarillo verdoso. Las esporas que se forman en los poros son de color marrón. En los champiñones jóvenes, la superficie de los poros está parcialmente cubierta por un velo. Este velo es mayormente blanco y se rompe para exponer la superficie de los poros como las esporas del hongo. En los champiñones maduros, los restos de un velo parcial se pueden ver como un anillo alrededor del tallo y quedan pequeños trozos de tejido a lo largo del borde del sombrero.

Las mariposas son hongos bastante rechonchos de tamaño mediano con un tallo cilíndrico duro de 3 a 8 cm de largo y de 1 a 2,5 cm de ancho.Algunas especies tienen un anillo formado a partir de los restos de una cortina parcial (una membrana que protege los poros que forman las esporas debajo del gorra a lo largo del desarrollo del hongo). Inicialmente, es blanco, luego adquiere lentamente un tono púrpura, especialmente en la parte inferior. Por encima del anillo, el tallo blanquecino se desvanece para coincidir con la tapa cerca de la parte superior.

Esta parte del tallo también está adornada con numerosos grupos de células llamados puntos glandulares. Estos puntos glandulares se oscurecen con la edad y se destacan del resto del tallo en la edad adulta. Los puntos glandulares aparecen como resultado de la inflamación de las células y se asemejan a pequeñas protuberancias.

tipos de aceite

Aceitera de cedro

Sombrero de hongo de hasta 10 cm de circunferencia. En ejemplares jóvenes, es hemisférico, arqueándose con la edad. Color de amarillo oscuro a marrón claro u oscuro, seco o viscoso. La pierna es cilíndrica o ligeramente hinchada en la base. A veces del mismo tono que el sombrero, pero más a menudo más pálido, cubierto de protuberancias parduscas.

La pulpa es amarillenta o amarilla, no cambia de color cuando se expone al aire. Tubos de mostaza sucia a color rojizo. Los poros son pequeños, redondos, de color mostaza. El olor no es distintivo. El sabor es neutro. Esporas 9–11,5 × 4–5 µm.

El engrasador de cedro vive en bosques de coníferas, debajo de árboles en parques y jardines, forma micorrizas con pinos.

Mantequera gris

Exteriormente, el hongo es discreto, pero el sabor es agradable para los receptores de alimentos, tiene un olor característico a hongo cuando se cocina o se conserva en escabeche.

La manteca gris está decorada con un sombrero en forma de almohada tuberculosa, su diámetro es de 5-12 cm, la película lisa es cruda y pegajosa a la palpación, apenas se queda atrás. Una característica distintiva son las escamas marrones en su superficie. Cuando el velo se rompe, deja partículas floculantes que recubren la capa tubular.

La piel es de color gris pálido a marrón, oliva o púrpura. La carne blanca y suelta debajo de la película de la tapa en los hongos viejos se vuelve blanca sucia o pardusca. Se vuelve azul tras la exposición.

La parte inferior del sombrero consta de tubos anchos que bajan por el tallo. La forma de los tubos es irregularmente angular. El color es gris con un tinte marrón, blanco o amarillo.

Las mariposas grises se reproducen por esporas. Se forman en polvo de esporas.

La pierna alta de la manteca gris en forma se asemeja a un cilindro recto o curvo de 1-4 cm de espesor, 5-10 cm de largo.La textura de la pulpa es densa, el tono es amarillo pálido. El velo deja un borde blanco sobre él, que desaparece a medida que la seta envejece. La manteca gris se cosecha en un alerce joven o en un bosque de pinos. El hongo crece en familias o individualmente.

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Mantequilla amarillenta (pantano)

Pantano mantecoso o amarillento uno de los representantes más deliciosos del reino de los hongos. No pertenece a las setas “nobles”, pero los recolectores de setas experimentados conocen su precio y lo presumen cuando encuentran un micelio.

El sombrero de la marsh oiler es pequeño y no grueso, en setas jóvenes a partir de 4 cm, en viejas hasta 8 cm, recubiertas de una película aceitosa.

Las etapas de desarrollo del organismo afectan la forma del sombrero. Hemisférico en ejemplares jóvenes, se aplana con el tiempo y se alarga ligeramente más cerca del tallo, aparece un pequeño tubérculo en la parte superior. El color del sombrero es discreto, amarillento. En algunos ejemplares, el color amarillento se diluye con tonos beige, grisáceos o verde pálido.

Los poros más bien pequeños de la capa tubular del sombrero son frágiles, pintados de color limón, amarillento u ocre. La pulpa amarillenta del hongo no emite un olor pronunciado ni jugo lechoso.

Pata cilíndrica fuerte de 0,3-0,5 cm de grosor, 6-7 cm de largo, ligeramente curvada. Después de separar la tapa del tallo durante el crecimiento, aparece en el tallo un anillo translúcido gelatinoso de color blanco o amarillo sucio. La pata es amarillenta, amarillo-marrón por debajo del anillo. La forma de las esporas es elíptica, el polvo de esporas es de color amarillo café.

Plato de mantequilla blanco

El hongo es raro, por lo que es mejor dedicar una colección masiva a otros representantes de la familia del aceite. Las instancias se deterioran rápidamente después de la recolección y, a veces, simplemente no tienen tiempo para cocinar.

El sombrero del hongo mide hasta 8-10 cm de diámetro.En especímenes jóvenes, el sombrero es convexo-esférico, el color es blanquecino, se vuelve amarillo en los bordes. En los champiñones maduros, el bulto del sombrero desaparece a medida que se endereza. Después de madurar demasiado, la tapa se vuelve amarilla y se dobla hacia adentro.

Un sombrero liso después de la lluvia está cubierto de moco. Cuando se seca, brilla. La fina piel se despega sin esfuerzo. El sombrero blanco o amarillo tiene una pulpa suave, densa y jugosa. Se vuelven rojos a medida que envejecen. La capa tubular está representada por hojaldres de 4-7 mm de profundidad. Los champiñones jóvenes tienen túbulos de color amarillo claro. A una edad posterior, se vuelven de color amarillo verdoso. En marrón-oliva sobremadurado. El color de los pequeños poros y túbulos redondeados angularmente no difiere. La superficie de la capa tubular libera un líquido rojo.

Una pata maciza de forma curva o cilíndrica sin anillo, de 5-9 cm de altura.Cuando madura, aparecen manchas de color marrón rojizo en la pata.

Mantequilla tardía (real)

Es un hongo popular y se seca, se muele hasta convertirlo en polvo y se usa para hacer caldo de champiñones. Un sombrero ancho convexo de 5-15 cm, se abre a medida que madura y se vuelve más plano. Película adhesiva de color marrón claro a marrón chocolate intenso.

Este es un hongo que tiene poros de color amarillo cremoso en lugar de branquias, se ven lanudos, a medida que el hongo envejece, los poros se vuelven de color amarillo dorado. Debajo del sombrero, un velo blanco cubre los poros jóvenes, cuando el hongo crece, el velo se rompe y permanece en el tallo en forma de anillo. El tallo es cilíndrico, blanco, de 4 a 8 cm de alto, de 1 a 3 cm de ancho y bastante suave al tacto.

mantequilla de alerce

El micelio del hongo del engrasador frondoso y las raíces de los árboles intercambian nutrientes para el beneficio mutuo de ambos organismos.

El sombrero es de color amarillo pálido, amarillo cromo brillante o amarillo oxidado brillante, húmedo después de la lluvia y brillante incluso en tiempo seco. El diámetro es de 4 a 12 cm en la madurez y se vuelve casi plano, a veces cónico o con un área central prominente y elevada. Los sombreros de los especímenes grandes son algo ondulados en el borde.

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Los poros angulares de color amarillo limón se vuelven canela a medida que madura el cuerpo fructífero. Cuando están magullados, los poros se vuelven de color marrón oxidado. Los tubos son de color amarillo pálido y no cambian de color cuando se cortan. El tallo mide de 1,2 a 2 cm de diámetro y de 5 a 7 cm de largo.Un fino velo blanco cierra los tubos de los cuerpos fructíferos inmaduros, formando un anillo de transición del tallo. Cuando el anillo se cae, queda una mancha pálida en el tallo.

La mayor parte del tallo está cubierto de escamas punteadas marrones, pero por encima de la zona anular el tallo es más pálido y casi sin escamas.

plato de mantequilla granular

El hongo es micorrícico con los pinos, crece solo o en grupos; generalizado.

Sombrero de 5-15 cm, arqueado, se convierte en un arco ancho con el tiempo, textura suave, pegajosa o viscosa al tacto. Cambia de color de amarillo oscuro, amarillo o marrón pálido a marrón oscuro o marrón anaranjado. Con la edad, el color se desvanece y se vuelve irregular con diferentes tonos. El velo se ha ido. La superficie de los poros es inicialmente blanquecina, luego se vuelve amarilla, a menudo con gotas de líquido turbio en los champiñones jóvenes. Los túbulos tienen aproximadamente 1 cm de profundidad. Poros de aproximadamente 1 mm en especímenes maduros.

Tallo sin anillo, blanco, con un tinte amarillo brillante cerca del ápice o en todo el tallo, de 4-8 cm de largo, 1-2 cm de espesor, iguales o con una base en forma de cono. En la mitad superior hay puntos glandulares diminutos, marrones o parduscos. La pulpa es blanca al principio, amarillo pálido en los hongos adultos y no se mancha con la exposición. El olor y el sabor son neutros.

Hongos parecidos a las mariposas (falso)

Los hongos similares a los champiñones de mantequilla son condicionalmente comestibles. Son amargos y alteran el tracto gastrointestinal, pero no tienen consecuencias fatales después de su uso. Los recolectores de hongos rara vez ven mariposas falsas y tienen diferencias externas insignificantes con respecto a los hongos comestibles reales. Dobles:

Cuando miras los hongos, parece que es imposible distinguir entre mariposas falsas y comestibles, pero si miras de cerca, esto no es así. Los hongos comestibles condicionalmente tienen un sombrero con un tinte púrpura y una película gris. Un plato de mantequilla real tiene una película blanca. El sitio de daño al hongo no comestible se vuelve amarillo.

Los gemelos se limpian a fondo y se tratan con altas temperaturas al menos dos veces, solo después de que se comen. Sin embargo, el plato de mantequilla siberiana permanece amargo independientemente de la cantidad de ciclos de preparación.

Tiempo de recogida

El clima del hemisferio norte permite que las mariposas crezcan en casi todas partes durante el período verano-otoño. El tiempo de cosecha llega después de una buena lluvia. El período de crecimiento del aceite es bastante largo. Los nuevos hongos aparecen de junio a octubre. El tiempo exacto de maduración depende del clima y el clima de la zona.

Propiedades útiles

  1. la resina contenida en los aceites elimina el ácido úrico, alivia el dolor de cabeza y de las articulaciones y calma el sistema nervioso;
  2. hongo – una fuente de valiosa lecitina;
  3. la dieta de aceite ayuda con la depresión y la fatiga;
  4. la piel del hongo contiene antibióticos naturales que elevan la respuesta inmunológica.

Противопоказания

No importa cuán útiles sean los hongos, siempre hay contraindicaciones. Los aceites contienen fibra impregnada de quitina, que interfiere con la digestión en caso de trastornos en el tracto digestivo.

Contraindicaciones:

  1. intolerancia individual;
  2. embarazo o lactancia;
  3. enfermedades gastrointestinales agudas;
  4. niños hasta 7 años.

Todos los hongos acumulan sustancias químicas nocivas para la salud cuando se cultivan cerca de una planta industrial o un área rural tratada con herbicidas. La sustancia radiactiva cesio también se encuentra en el cuerpo de los hongos. Los champiñones recolectados se remojan varias veces antes de la cocción térmica, se hierven al menos dos veces con un cambio de agua.

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