Champiñones blancos, Champiñones en escabeche
Hemos comenzado la temporada de caza. En el verano era como mimarse, y ahora se han ido los hongos reales. El boletus de otoño es fuerte, sin gusanos o casi sin gusanos. A veces peinas todo el bosque en círculos, y casi nada. Miras con envidia los cubos llenos de recolectores de hongos que ya regresan del bosque. Pero aquí se encuentra con un hongo, el segundo, el tercero. Y aquí está: el claro largamente buscado. La canasta está llena y la sensación de placer supera la sensación de fatiga.
Ofrezco una receta comprobada para champiñones en escabeche. Ya abiertos y probados, ¡los champiñones resultaron excelentes! Para la conservación, tomé setas porcini y boletus a partes iguales.
champiñones, ajo, agua, sal, azúcar, vinagre, granos de pimienta, clavo, laurel, hojas de grosella negra, inflorescencias de eneldo
Los champiñones porcini en escabeche son una gran receta de aperitivo. El champiñón blanco marinado con especias aromáticas es un plato indispensable en cualquier mesa festiva. Los hongos porcini preparados previamente, marinados para uso futuro, serán un refrigerio listo para usar y ahorrarán tiempo en un día ajetreado de recibir invitados.
champiñones blancos, agua, esencia de vinagre, sal, agua, sal, esencia de vinagre, ácido cítrico, hoja de laurel, canela, pimienta de Jamaica, clavo
Se cree que los pepinos en escabeche deben incluirse en la mezcolanza. Pero esta mezcolanza se prepara con col, agria y fresca. Porque la col va muy bien con los champiñones, y hay varios tipos de ellos en una mezcolanza: secos, en escabeche o salados, frescos o congelados. Después de todo, la mezcolanza es un hongo. Solyanka es magra, pero su sabor es increíble.
hongos porcini secos, hongos porcini marinados, hongos porcini frescos, chucrut, repollo, cebolla, zanahoria, perejil, laurel.
El pastel de hígado según esta receta es muy sabroso, los champiñones agregan su encanto.
hígado de pollo, leche, harina, huevos, aceite de girasol, sal, pimienta negra molida, cebolla, zanahorias, champiñones marinados, hierbas, pimienta negra molida, sal.
Ensalada de hojaldre delicada e increíblemente sabrosa “Belleza rusa” con pollo, champiñones, queso y verduras. ¡Los invitados barren instantáneamente esta ensalada de la mesa festiva y piden más!
pechuga de pollo, champiñones marinados, cebollas, papas hervidas, zanahorias hervidas, queso duro, mayonesa, sal, tomates, perejil
sal, vinagre, clavo, laurel, azúcar, boletus frescos, boletus frescos, boletus frescos, boletus frescos, agua, pimienta negra molida
remolachas, zanahorias, patatas, pepinos encurtidos, chucrut, champiñones porcini marinados, cebollas, perejil, aceite vegetal, sal
champiñones blancos secos, mayonesa, huevos, pepinos encurtidos, cebolla, aceite vegetal, rábano picante rallado, perejil, sal
kvas, remolacha hervida, champiñones blancos marinados, papas, pepinos encurtidos, cebollas verdes, eneldo, rábano picante rallado, avellanas, azúcar, pimienta, sal
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Hongos porcini marinados para el invierno.
¡Champiñones deliciosos, crujientes y fragantes para el invierno! Los hongos porcini se consideran uno de los mejores hongos, puedes cocinar muchos platos interesantes con ellos. Y los champiñones en escabeche en invierno complementarán perfectamente la comida como un refrigerio independiente o servirán como base para preparar otros platos.
Composición / ingredientes
| cucharadita | 5 ml |
| cuchara para postres | 10 ml |
| cucharada | 20 ml |
| vaso | 200 ml |
Cocina paso a paso
Paso 1:
¿Cómo encurtir hongos porcini para el invierno? Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista. Los hongos porcini se usan mejor para encurtir un tamaño pequeño. En primer lugar, se cree que las tapas de hongos grandes acumulan sustancias tóxicas, en segundo lugar, los hongos pequeños son densos, elásticos y, en tercer lugar, se ven hermosos en la pieza de trabajo.
Paso 2:
Lave los champiñones recién cogidos, límpielos, si los champiñones son grandes, córtelos en trozos pequeños que se colocarán convenientemente en frascos.
Paso 3:
Ponemos los champiñones en una sartén esmaltada, vertemos agua limpia y fría, agregamos una cucharada de sal y ponemos al fuego. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a medio y hierva los champiñones durante unos 15 minutos. Drenamos el agua.
Paso 4:
Vierta los champiñones con un lote de agua fresca y hierva durante unos 15 minutos. Escurrimos el agua, ponemos los champiñones en un colador para que el líquido quede completamente cristalizado.
Paso 5:
Mientras tanto, cocina la marinada. Vierta agua filtrada en una cacerola, agregue azúcar, sal. Cuando la marinada hierva, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, los dientes de ajo para darle más sabor, hierva durante unos 5 minutos.
Paso 6:
Bajamos los champiñones porcini a la marinada, los hervimos durante unos 5 minutos, los vertemos en vinagre de mesa. Deje que la marinada hierva nuevamente, apague el fuego.
Paso 7:
Colocamos los champiñones en frascos prelavados con solución de soda y esterilizados, los llenamos con la marinada restante hasta los hombros de los frascos, pero de modo que cubra completamente el contenido de los frascos agrietados cuando se calientan.
Paso 8:
Esterilizamos los tarros (0,5 l) con champiñones durante unos 10 minutos desde que hierve el agua en la sartén. Enrollamos los frascos con tapas estériles, dejamos que la pieza de trabajo se enfríe a temperatura ambiente debajo de una manta. Los champiñones en escabeche para el invierno están listos. Se pueden utilizar para preparar platos calientes, sopas, tartas, pizzas y salsas. ¡Disfrute de su comida!
Para que la mermelada no se agrie y el frasco de pepinos no explote, lea las reglas básicas, los secretos y los trucos para prepararse para el invierno.
Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, nitidez, acidez, acritud es individual para cada uno, ¡siempre agregue especias, especias y condimentos, centrándose en su gusto! Si está agregando alguno de los condimentos por primera vez, tenga en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no cambiar (por ejemplo, el chile).
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