Caviar de chanterelle para el invierno, ¡te chuparás los dedos!

Caviar de chanterelle para el invierno, ¡te chuparás los dedos!

Hoy cerramos caviar de hongos de rebozuelos para el invierno. Este es un refrigerio increíblemente sabroso que a muchos amantes de los hongos les encanta. Es muy tierno y sabroso, sobre todo sobre una rebanada de pan integral, ¡una auténtica delicia!

Cocinar caviar es muy simple, con una cantidad mínima de ingredientes: cebollas y zanahorias, y los amantes de los sabores ricos agregan calabacín, berenjena y tomates, así como ajo.

Debe almacenar dicho aperitivo en un lugar oscuro a una temperatura de 5 a 8 grados, preferiblemente en un refrigerador o bodega. Si almacena la pieza de trabajo a temperatura ambiente, debe esterilizar los frascos y las tapas y verter aceite vegetal sobre el caviar para que el aperitivo esté completamente cubierto de aceite.

Los rebozuelos son muy saludables y se pueden comer crudos, por lo que muchas azafatas no hierven los rebozuelos, sino que los pican inmediatamente con verduras fritas y estofado. En las recetas a continuación, habrá métodos de cocción con champiñones crudos y hervidos. Sin embargo, siempre trato de hervir.

Y, sin embargo, el caviar puede ser amargo, no se apresure a regañar la receta, el punto es dónde creció el hongo rojo, principalmente aquellos ejemplares que crecieron en un bosque de pinos son amargos.

Caviar de champiñones de rebozuelos para el invierno a través de una picadora de carne.

Delicioso, tierno y fragante caviar de rebozuelos para el invierno con zanahorias y cebollas, ¿qué podría ser mejor que un aperitivo así? ¡Una auténtica delicia! Tan pronto como tengo estos champiñones, inmediatamente cocino caviar, realmente me encanta.

Ingredientes:

• Rebozuelos – 1,5 kg
• Cebollas de bulbo – 2 piezas
• Zanahorias – 2 piezas.
• Ajo – 1 cabeza
• Sal – 1 cucharada la cuchara
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Pimienta inglesa – 5-6 guisantes
• Clavel – 3 piezas

Etapas de la cocina:

1. Colocamos los frascos lavados a esterilizar.

2. Lave bien los champiñones con agua tibia de los escombros. Es un placer procesar estos hongos, porque se consideran los más limpios, solo necesita cortar las puntas de las patas y raspar la arena y enjuagar bien, toda la basura se depositará en el fondo.

3. Luego pasamos los rebozuelos a la sartén, la llenamos de agua y la ponemos al fuego para que se cocine. Agregue sal, pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y 1 cucharada de sal a la sartén. Cocine los champiñones por no más de 5 minutos después de hervir. Al cocinar, se forma espuma, debe eliminarse con una cuchara o espumadera.

4. Mientras tanto, pique finamente las zanahorias, las cebollas y el ajo.

5. Cuando los rebozuelos estén cocidos, transfiéralos a un recipiente aparte con una espumadera o con un colador. Saque la hoja de laurel y deséchela.

6. Muele los champiñones hervidos en una picadora de carne o licuadora, como prefieras.

7. Ponga la sartén en la estufa, vierta aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y las zanahorias picadas y sofreír hasta que estén doradas. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.

8. Mezclar los ingredientes. Cambiamos los champiñones picados y las verduras fritas hasta que estén blandas en la sartén. Vierta 100 ml de aceite vegetal y mezcle todo bien.

8. Ponemos en la estufa y cocinamos a fuego lento el caviar de champiñones a fuego lento durante 10 minutos con una tapa cerrada, revolviendo de vez en cuando. Si se pega al fondo, vierta un poco de agua hervida. 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado y mezcle, continúe cocinando a fuego lento.

Ay que gran aroma hay en la cocina mmm…

9. Colocamos el caviar en frascos y lo giramos con tapas hervidas.

Aquí tenemos un gran aperitivo, ¡asegúrate de intentar cocinarlo!

Caviar de chanterelle para el invierno sin zanahorias.

¡Los gourmets más caprichosos quedarán prendados! Aperitivo delicado y fragante, para mí es un auténtico manjar. ¡Los amantes de las setas lo apreciarán! ¡Prueba a cocinar, está delicioso!

Ingredientes:

• Rebozuelos – 1 kg
• Cebollas – 3 cabezas pequeñas
• El aceite vegetal – 50 ml
• Sal – 1 cucharada.
• Especias al gusto
• Granos de pimienta – 5 piezas

Preparación:

1. Preparamos rebozuelos. Lave bien con agua, corte los extremos en las piernas. Si aparece un hongo grande, córtelo en 2 partes. Ponemos un colador para que el vaso se humedezca en exceso o lo ponemos sobre un paño de cocina para que se sequen.

2. Solo tomamos champiñones frescos y vírgenes, si se encuentran, tírelos sin arrepentirse, solo pueden estropear el producto final.

3. Cocine los champiñones a fuego lento después de hervir durante 20 minutos. Debe cocinar con especias (guisantes dulces / hojas de laurel) en agua con sal. Para darle sabor, puedes poner cebollas en el caldo. Después de cocinar, escurra el agua y ponga los champiñones en un colador.

3. Limpiamos la cebolla y la cortamos al azar. Ponemos la sartén en la estufa, vertemos una pequeña cantidad de aceite vegetal, cuando se calienta, enviamos la cebolla a la sartén y freímos durante 5 minutos, luego agregamos los rebozuelos hervidos a la sartén. Debe retirarlo del fuego cuando los hongos del sol se vuelvan de color rojo brillante, si se cocinan demasiado, se volverán de color oscuro, secos y duros.

4. Cuando la masa se haya enfriado un poco, gire los champiñones fritos con cebolla a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.

5. Luego, cambiamos el caviar a una cacerola o caldero, vertemos aceite vegetal, agregamos especias y sal al gusto, mezclamos bien y cocinamos a fuego lento hasta que la humedad se haya evaporado por completo. Si le gustan las hierbas o el ajo, puede agregarlos en esta etapa.

6. Cuando el caviar fragante esté listo, lo transferimos a frascos estériles y corcho con tapas. Como no agregamos vinagre en esta receta, debe almacenar el caviar en el refrigerador o en un sótano fresco.

Caviar de chanterelle casero para el invierno con zanahorias y cebollas

En esta receta no herviremos los champiñones, sino que freiremos las zanahorias y las cebollas por separado. El sabor será ligeramente diferente de las recetas anteriores.

Ingredientes:

• Rebozuelos – 2 kg
• Sal de roca – 1,5 cucharaditas.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Cebollas – 4 piezas
• Zanahorias – 4 piezas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Pimienta negra amarga – 5 uds.
• Bay Leaf 2 PC.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas. mentiras.

Etapas de la cocina:

1. Preparamos la “cosecha” roja, la lavamos bien con agua y luego la ponemos en un colador para eliminar todo el exceso de humedad en el vaso.

2. Cocine durante 5 minutos después de hervir en agua con sal, eliminando la espuma que aparecerá.

3. Muele las cebollas y las zanahorias de cualquier manera conveniente. Freír las zanahorias por separado en una sartén. Después de freír, lo trasladamos a un recipiente en el que coceremos el caviar.

4. En la misma sartén, donde se fríen las zanahorias, agregue un poco de aceite vegetal y fría la cebolla hasta que esté dorada, luego envíela a la sartén con las zanahorias.

5. Ahora es el momento de asar los champiñones. Necesitas freír hasta que toda la humedad se haya evaporado.

6. Muela los champiñones fritos en una cosechadora, licuadora o muela a través de una picadora de carne. Luego transfiéralo a un bol con verduras.

7. Mezclamos todos los contenidos. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal, mezcle nuevamente y ponga la sartén en un fuego pequeño. Cocine a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado. Aproximadamente 10-20 minutos. 5 minutos antes de la preparación, agregue las especias, la sal, el azúcar, mezcle.

8. Vierta 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%, mezclar y disponer en frascos estériles. Atornille firmemente con las tapas. Ponemos los botes boca abajo, los envolvemos y dejamos enfriar por completo. Cuando el aperitivo se haya enfriado, lo llevamos a conservación en frío.

Caviar de rebozuelos en conserva con vinagre

Merienda muy sabrosa y tierna. Me parece que el caviar de chanterelle resulta ser el más delicioso, por lo tanto, cuando hay una oportunidad de coleccionarlos o comprarlos, lo primero que hago es cocinar caviar.

Ingredientes para 1 kg de champiñones:

• Rebozuelos – 1 kg.
• Cebolla – 300 gr.
• Zanahorias – 300 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Vinagre 9% – 1 cucharadas. mentiras.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas

Proceso de cocción paso a paso:

1. Lavar bien los champiñones con abundante agua, cortar las patas a la mitad. Si son especímenes grandes, siéntase libre de cortarlos por la mitad. Luego, debe permitir que se drene el exceso de humedad.

2. Moler los champiñones crudos a través de una picadora de carne. Luego pasamos las cebollas y las zanahorias a través de una picadora de carne, o picamos finamente la cebolla y rallamos las zanahorias en un rallador grueso.

3. Transfiera los champiñones picados a una cacerola, vierta 100 ml de aceite vegetal y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada, revolviendo durante 20 minutos.

4. Durante este tiempo, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas y enviarlas a la sartén con los champiñones y continuar cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

5. Vierta 1 cucharada. una cucharada de vinagre, mezcle y coloque caviar de champiñones fragantes en frascos esterilizados y selle herméticamente con tapas. Las tapas también deben esterilizarse con anticipación o verterse con agua hirviendo.

¡Lo llevamos a almacenamiento en un lugar frío!

Resulta un bocadillo muy sabroso, ¡te chuparás los dedos!

Caviar de chanterelle con pasta de tomate y ajo

Otro caviar muy sabroso de rebozuelos se obtiene con pasta de tomate, muy sabroso, te chuparás los dedos. Si te gusta lo salado, añade un poco más de sal de la indicada en la receta y también puedes añadir un poco más de vinagre. Y así, resultó increíble y la preparación de champiñones se fue volando en un mes, la familia rechazó la defensa y destruyó toda la reserva estratégica…

Se requiere:

• Rebozuelos (ya hervidos) – 1 kg.
• Cebolla (bulbo) – 3 uds. largo
• Zanahorias – 2 piezas grandes
• Ajo – 5 dientes
• Vinagre 9% – 5 cucharadas. mentiras.
• Azúcar – 3 cucharadita.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Pasta de tomate – 5 cucharadas. alojamiento con un pequeño tobogán
• Especias al gusto (pimienta molida, larve, pimienta de Jamaica)
• Sal de roca – 1/2 cucharada. mentiras.

Preparación:

1. Lavar las setas de sol con abundante agua. Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento en su propio jugo bajo una tapa cerrada.

2. Pelar, picar y freír la cebolla en aceite vegetal.

3. Ralle las zanahorias en un rallador grueso y cuando la cebolla se dore, agréguele las zanahorias y fríalas ligeramente.

4. A continuación, agregue los champiñones semiacabados a las verduras en la sartén y fría todo junto durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Ahora omita el contenido de la sartén y muela con una licuadora o picadora de carne. El aroma en la cocina es simplemente irreal … En una licuadora, exprima el ajo con una prensa de ajo en el mismo lugar, a los champiñones y las verduras, mezcle todo el contenido.

6. Ahora enviamos el caviar a la sartén y agregamos especias al gusto, sal, azúcar, vinagre, pasta de tomate y aceite vegetal. Mezclamos todo bien y enviamos la sartén a la estufa para guisar, en el tiempo son unos 20-30 minutos.

¡Importante! En lugar de pasta de tomate, puede agregar tomates frescos picados

7. Mientras se cocina el caviar, durante este tiempo lavaremos los tarros y los esterilizaremos junto con las tapas.

8. Colocamos el caviar terminado en frascos estériles, lo enrollamos herméticamente con una tapa y lo envolvemos. ¡Necesitas guardar tal aperitivo en un lugar frío!

Caviar de rebozuelos para el invierno: recetas sencillas y deliciosas

Para preparar caviar para el invierno a partir de champiñones, los rebozuelos son los más adecuados. Siempre hay muchos de ellos, porque se instalan en familias. Gracias a una sustancia especial, la quitinmanosa, no encontrará gusanos, por lo que prepararlos para la cosecha es increíblemente rápido y fácil. Y lo último: el sabor, pero tal que te lamas los dedos.

No hay demasiadas recetas para el caviar, pero todas son bastante simples y cumplen con los requisitos más altos de los gourmets.

Cómo cocinar caviar de rebozuelos: receta para chuparse los dedos

Cocinaremos con rebozuelos hervidos.

• Rebozuelos – 500 gr.
• Zanahoria.
• Cebolla grande.
• Pimienta de Jamaica – 3 piezas
• Hoja de laurel – un par de piezas.
• Capullos de clavel – 2 uds.
• La sal es una cuchara pequeña.
• Pimienta molida – al gusto.
• Aceite de girasol – 3 cucharadas grandes.
• Dientes de ajo – 2-3 piezas

Receta de cocción paso a paso

Ordenar, enjuagar los rebozuelos con agua corriente. Ponga a hervir, un poco de sal, agregando lavrushka, pimienta de Jamaica, clavo. Para sacar rápidamente las especias más tarde, puedes ponerlas en una bolsa de gasa.

Poner los champiñones a hervir. Primero, hasta que hierva, a fuego alto, luego cocine a potencia moderada.

Tómese el tiempo durante 20 minutos. Durante la cocción, retire la espuma, eliminando con ella la suciedad restante.

Retire los rebozuelos cocidos con una espumadera. Saca más especias que no necesites.

Al mismo tiempo, corta la cebolla en cubos grandes. Machaca los dientes de ajo con un cuchillo y córtalos en trozos pequeños. Rallar gruesa la zanahoria.

Freír la cebolla con zanahorias en una sartén. Coloque primero la cebolla, luego, después de freír un poco, ponga los chips de zanahoria.

Agregue salteado a los champiñones. Moler con una licuadora, o pasar por una picadora de carne. La cuestión de la consistencia depende de usted. A muchas personas les gusta el caviar como puré, luego pican finamente los rebozuelos. Pero se puede hacer un preparado de molienda gruesa.

Transfiera la mezcla de champiñones a un tazón. Calienta un poco. Agregue las especias necesarias: pimienta, la sal restante. Ponga cualquier condimento, siéntase libre. Si está preparando caviar de champiñones, suponiendo que lo comerá de inmediato, dentro de una semana, agregue eneldo picado.

Cocine a fuego lento durante al menos media hora. Últimos minutos con la tapa abierta.

Organizar en bancos, torcer. Almacenar en el estante del refrigerador.

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Caviar Chanterelle – una receta simple y sabrosa

Si decide que la receta anterior le resulta difícil, haga la preparación del caviar según la versión simplificada. Créeme, el sabor no te defraudará.

• Rebozuelos – 1 kg.
• Zanahorias grandes.
• Luk – Nº 2
• Aceite vegetal – ½ taza.
• Sal – 1-1,5 cucharas pequeñas.
• Pimienta molida – una pizca.

1. Los champiñones crudos se convierten en una picadora de carne. Colocar en una cacerola.
2. Vierta el aceite, mezcle la masa. Cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. No te olvides de revolver el contenido. Espere hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado de la sartén.
4. Picar la cebolla, rallar la zanahoria. Freír, echando las verduras una a una, en una sartén.
5. Transfiera las verduras a los rebozuelos. Continúe cocinando por otros 20 minutos. Si tiene miedo de que la pieza de trabajo se deteriore rápidamente, rocíe un poco de vinagre de mesa al final de la cocción.
6. Organizar en bancos, torcer. Enfriar dándole la vuelta. Enviar para almacenamiento a largo plazo en un lugar frío.

Video: deliciosa receta de caviar de champiñones.

Un video con una historia sobre los pasos para preparar caviar de hongos rebozuelos. ¡Buena suerte para ti!