Caviar de champiñones, recetas con fotos en: 79 recetas

caviar de champiñones

Caviar de champiñones, receta este aperitivo de champiñones es bastante popular. Las recetas de caviar de hongos involucran una variedad de tipos de hongos.

Caviar de champiñones para el invierno: conservas caseras de champiñones molidos fritos con verduras. Prepare caviar de champiñones para el invierno, y siempre tendrá a mano un bocadillo maravilloso, con el que puede hacer sándwiches o servir como un plato separado.

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Por sí mismo, el caviar de champiñones no es tan picante como un plato. Se puede, por supuesto, untar en pan o masticar con patatas. La mayoría de las veces se usa como relleno en pasteles, tartas y panecillos, o como complemento de otros platos.

El caviar de champiñones se puede cocinar al mismo tiempo para sándwiches o como guarnición adicional. Se puede utilizar como snack, paté. Y puedes preparar caviar de champiñones para el invierno.

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Si su “caza” de hongos resultó ser exitosa en los generosos días de otoño, puede cocinar un delicioso caviar de hongos para el invierno con los trofeos recolectados.

Puedes preparar champiñones para el invierno de varias maneras. Una de ellas es cocinar caviar de setas en conserva, cuya receta te ofrecemos.

La receta de hoy (caviar de champiñones) es de un periódico local, no recuerdo por qué llegué allí. La receta del caviar de champiñones nos pareció interesante a mi esposa y a mí, y la decisión se tomó de inmediato: debemos probarla. Todos nuestros hogares quedaron satisfechos con el resultado, por lo que les ofrezco un informe detallado.

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El caviar de setas es una opción interesante para preparar las habituales setas fritas. La combinación de champiñones y tomates es algo inusual, pero el resultado es un plato muy sabroso.

De hecho, este es un aperitivo de berenjena enlatada con pimientos picantes y ajo. Pero el caviar de champiñones y berenjenas recibió su nombre no en vano: tiene un sabor distintivo a champiñones. Maravillosa preparación de berenjena para el invierno.

El caviar “de ultramar”, la berenjena, en esta receta se combina orgánicamente con champiñones y tomates. El proceso de cocción es simple: guisar los ingredientes y hacer puré hasta obtener la consistencia deseada. Un snack maravilloso y sabroso, es bueno para cualquier mesa y en cualquier presentación: caliente o frío, solo o como complemento de los platos principales. ¡Un nuevo clásico en esta receta, para ti!

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El caviar de verduras a base de calabaza y champiñones es adecuado para quienes ayunan. Es conveniente cocinar caviar de calabaza en el microondas.

Las croquetas con champiñones se pueden cocinar con arroz, trigo sarraceno, será delicioso. Pero las gachas de trigo tienen un sabor y una viscosidad especiales. Simplemente se pega a los champiñones, y juntos crean un plato sencillo y muy sabroso.

Caviar de verduras con champiñones: un aperitivo de calabacín, con zanahorias, cebollas y champiñones.

Amantes de las setas, ¡la receta de caviar de champiñones es para vosotros! Se prepara un aperitivo de champiñones y verduras fritas con una licuadora o picadora de carne. El caviar de champiñones es adecuado para sándwiches o como complemento para el almuerzo o la cena.

Prueba esta original receta de caviar de verduras con champiñones, ¡te sorprenderás gratamente! ¡Una combinación inusual de calabacín y champiñones!

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Una versión inusual de caviar de calabacín con champiñones, que sabe un poco a berenjena. ¡El caviar de calabacín con pimientos, zanahorias, tomates y champiñones según esta receta es muy brillante y fragante!

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Los platos de hongos ocupan un lugar importante en muchas cocinas nacionales. Son especialmente apreciados por los residentes de las áreas boscosas, donde es posible recolectar hongos y cosecharlos para el invierno. Y, por supuesto, los auténticos recolectores de setas saben que caviar de champiñones – uno de los más populares y convenientes para cocinar platos de champiñones.

Para la preparación receta de caviar de champiñones recomienda utilizar los siguientes ingredientes principales: cebolla, aceite vegetal, especias al gusto. No obstante, se pueden añadir otros productos (verduras, vinagre, azúcar, etc.) para mejorar el sabor del producto final. Los champiñones deben limpiarse a fondo, cortarse y hervirse en agua ligeramente salada. Los champiñones hervidos picados se mezclan con verduras fritas, especias, el tuyo está listo. caviar de champiñones. Para el invierno también se puede preparar, pero recién preparado se guarda en el refrigerador por no más de 5 días. Para la cosecha y el almacenamiento a largo plazo, los champiñones se hierven durante 40 minutos. Las verduras ralladas y el ajo se fríen en una sartén durante 10 minutos. El vinagre se agrega a los alimentos mixtos y triturados. Caviar de champiñones de champiñones hervidos se vierte en frascos esterilizados, donde se colocan previamente verduras y ajo, y se deben colocar hojas de rábano picante encima. Caviar de setas con ajo gana debido a su aroma único y apetitoso.

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Es posible brindarse la oportunidad durante todo el año de cocinar rápidamente pasteles, pizzas, sopa de champiñones, rollos de repollo y otros platos interesantes precisamente debido a la preparación. caviar de champiñones para el invierno. Recetas mire tales preparaciones en nuestro sitio web.

Delicioso caviar de champiñones es, en primer lugar, el cumplimiento de todos los requisitos para trabajar con estos productos, las condiciones de procesamiento, conservación, almacenamiento y el cumplimiento de las precauciones de seguridad. Cocinar caviar de champiñones requiere que el chef sea cuidadoso, atento, incluso pedante en la aplicación de los requisitos y recomendaciones de las recetas.

Algunas notas útiles adicionales, cómo cocinar caviar de champiñones:

– la sal común de cocina es más adecuada para el enlatado, en lugar de la sal marina yodada, etc .;

– trate de preparar los frascos para conservas con anticipación, y prepare los frascos y las tapas teniendo en cuenta un par de frascos de repuesto: a menudo en los platos, las tapas, el matrimonio se encontrarán repentinamente, o habrá un poco de producto adicional listo para envasar;

– recuerda que los hongos no son comestibles e incluso son venenosos. Si no es un recolector de hongos, entonces es mejor rechazar los experimentos o dar preferencia a los hongos comprados;

– los champiñones enlatados están contraindicados para los niños;

– lo principal a lo que debe prestar atención al conservar los champiñones es la esterilidad de los frascos, la clasificación cuidadosa de los productos comprometidos con la eliminación obligatoria de la suciedad y los fragmentos de champiñones deficientes;

– la vida útil del producto se puede aumentar mediante la pasteurización, que destruye los microorganismos nocivos;

– en caso de rechazo de la pasteurización, es necesario aumentar la presencia de conservantes naturales en los frascos (sal, vinagre, azúcar). Solo tenga en cuenta que esto cambiará significativamente el sabor de la pieza de trabajo, y no en la dirección de las notas de hongos.

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Cómo cocinar caviar de champiñones

El caviar de champiñones es una vívida demostración del hecho de que a partir de los productos más asequibles y aparentemente insípidos se puede hacer un aperitivo que puede volver loca a toda la familia. En cualquier caso, eso es exactamente lo que está haciendo Lara Katsova, la chef de marca del restaurante Dyuk-Duk, una gran amiga de nuestra redacción y partidaria de la idea de que la cocina debe ser sabrosa, sencilla y económica.

“El caviar de setas es un plato muy sencillo y asequible, económico, tal y como a mí me gusta. Te mostraré cómo hacerlo con champiñones igualmente simples y asequibles: champiñones. De ahí el truco del caviar: puedes cocinarlo todo el año, porque si sucede que no vas al bosque, no eres un recolector de hongos (por cierto, como yo: no entiendo hongos y por lo tanto No me arriesgo), luego puedes venir a la tienda, comprar 50 gramos de champiñones blancos secos. Cuestan en el límite de 100 rublos. Y a partir de 50 gramos de blanco y medio kilogramo de champiñones, puedes cocinar un caviar muy sabroso.

En general, el champiñón no es un producto muy interesante en términos de sabor. Pero es una buena base de champiñones. Agregue champiñones porcini, y obtendrá un plato con el sabor de los champiñones porcini. Agregue especias: obtenga un plato con el sabor de estas especias. Los champiñones se pueden hornear, rellenar con aves, hacer pasteles con ellos. Si quieres historia del Medio Oriente, ¡por el amor de Dios! ¿Quieres pasta? ¡Por favor! Son obedientes, siguen tus reglas, y esto es muy importante.

Pero volvamos al caviar. Necesitará champiñones, un paquete de claras secas, cebollas, nata al 33%, mantequilla, aceite vegetal, sal y pimienta. No agrego zanahorias, acorta la vida del caviar en uno o dos días; se agria más rápido que los champiñones, se ha verificado por experiencia propia. Y luego las zanahorias dan un regusto dulce, pero no creo que el caviar de champiñones necesite este tono. Ella necesita un hongo pronunciado y un sabor cremoso. Pero incluso si no agrega crema, seguirá siendo delicioso. Solo con nata, el caviar quedará más tierno. Y en la vida prefiero la ternura.

En primer lugar, remoje los champiñones porcini secos (50 gramos). Se debe verter agua en ellos tanto que exceda su volumen en un recipiente por aproximadamente el grosor de un dedo. Puedes tomar más hongos si los tienes. Si le agregas 100 gramos, será aún más sabroso. Habrá la sensación de que esto es solo caviar blanco.

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Mientras los champiñones se remojan, corte en mitades un par de cebollas grandes con un peso total de 0,5 kg. Algunos agregan ajo, me encanta, pero muchos no. Por lo tanto, te muestro los clásicos y tú mismo decides qué agregar.

Vierta aceite vegetal en la sartén y agregue 50 gramos de mantequilla. Esta es mi combinación favorita de aceites: esta mezcla es muy rica para freír. La mantequilla es necesaria para el gusto y para que los ingredientes del futuro paté (o el caviar, que en el fondo es lo mismo) se agarren, se hagan amigos: actúa como aglutinante.

Tan pronto como el aceite chisporrotee, echa la cebolla. Las cebollas siempre deben arrojarse a una sartén caliente, luego liberará la dulzura, pero permanecerá jugosa. Cuando la cebolla comienza a languidecer en una sartén fría, ya no se fríe.

Freír la cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Mientras se fríe la cebolla, preparar los champiñones. Retire los puntos negros de los sombreros con las manos o con un cepillo pequeño (son motas de suciedad), pero en ningún caso lave los champiñones. Hay tanta agua en los champiñones que no necesitamos un exceso de humedad.

Cortar los champiñones en segmentos de forma libre.

Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones a la sartén, mezcle. El líquido comenzará a salir casi inmediatamente.

Retire los hongos porcini, píquelos y póngalos en la sartén. En ese momento, el líquido que han aislado los champiñones se habrá evaporado a la mitad.

Sal, pimienta, champiñones y cebollas, mezcle, continúe friendo.

El primer truco es poner sal y pimienta al principio de la cocción. Si freímos el hígado, le añadiríamos sal al final, de lo contrario el hígado se pondría de madera. Pero las setas se pueden salar al principio, en cuanto mezclemos todos los ingredientes.

Yo sal y pimienta al gusto. Tengo tendencia a sobresalar, y también me encanta cuando se siente la pimienta.

Segunda característica. Tome un recipiente, coloque un tamiz en él, cubra el tamiz con una gasa, cuele el agua en la que se remojaron los hongos porcini.

Y agregue este líquido a la sartén a las cebollas y los champiñones. Esto es necesario para que los champiñones sepan a blanco-blanco-blanco. Aunque tomamos solo 50 gramos de champiñones, ¡ahora lo haremos para que se sientan los 100!

Por cierto, los que recolectan hongos saben que después de lavar y secar los hongos, queda una especie de polvo en el pañal o la toalla donde se secaron. No se debe tirar, se debe recolectar y usar. Por ejemplo, añadir al mismo caviar para potenciar el sabor. Un recolector de setas conocido me lo da en los bancos, y lo uso todo el invierno. Para esta cantidad de champiñones, agregue 3 cucharadas de polvo de champiñones.

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Ahora los champiñones y las cebollas comenzarán a guisarse casi en su propio jugo. Pruebe el líquido, si la sal y la pimienta no son suficientes, agregue. No cubra con una tapa, de lo contrario, la humedad no se evaporará. El fuego debe estar ligeramente por encima del promedio.

Tan pronto como todo el líquido se haya evaporado, agregue otros 50 gramos de mantequilla y mezcle.

Luego agregue 250 ml de crema. Tomo el 33%, pero hay algunas empresas que están bien con el 22%. Si no quieres añadir mucha grasa, toma la segunda. Pero, en cuanto a mí, no hay diferencia en términos de contenido de grasa total, pero el sabor del caviar con menos crema de grasa no será tan rico y cremoso.

Reduzca el fuego, revuelva y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Transfiera la mezcla a un tazón y enfríe hasta que esté tibio. Fuertemente caliente no se puede batir, frío, también. No sé toda la química de los procesos, pero se revisa y se vuelve a revisar, cuando la masa está tibia, de modo que puedes tocar el fondo con las manos, es hora de batir.

Golpea todo hasta obtener una consistencia homogénea. El color, por supuesto, de la masa no es muy apetitoso, pero recordemos el paté de hígado de pollo, el baba ganoush, la carne picada: por extraño que parezca, el color de las cosas más deliciosas deja mucho que desear.

¡Y lo mas importante! Cálmese y ponga el caviar en el refrigerador por la noche. En general, es conveniente dejar en infusión todos los patés y los llamados untables durante la noche o al menos durante varias horas, para que el sabor se enriquezca. Si prueba el caviar de inmediato, y luego vienen amigos por la noche, les pone caviar y lo vuelve a probar, serán dos platos diferentes. Por la noche, el caviar estará más sabroso. Y se volverá brillante al segundo o tercer día, cuando todos los ingredientes finalmente se conozcan y se pongan de acuerdo. En realidad, dentro de tres días se debe comer.

Al servir, el caviar se puede decorar con pepinos o calabazas en escabeche, salados o ligeramente salados. Y también tomo un puerro, lo corto en tiras pequeñas, lo fríe, elimino el exceso de aceite; resulta algo así como heno y lo unto sobre caviar. Es a la vez sabor y textura: sin eneldo, sin perejil, sin cilantro, nada, solo un poco de cebolla frita.

Y no importa si tomas pan blanco o negro; pero mejor asado en una sartén seca o en una tostadora.”

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