Caviar de calabacín y berenjena para el invierno receta paso a paso

Caviar de calabacín y berenjena para el invierno.

Nunca hay demasiadas recetas para el caviar de calabaza, ¿verdad? Y, sin embargo, cada anfitriona tiene sus propios métodos patentados para preparar el caviar de calabacín. Hoy compartiré con ustedes otra receta para la cosecha de vegetales para el invierno, que atraerá a todos los amantes de estos aperitivos fríos. ¡Cocina caviar de calabacín fragante, sabroso y tierno con berenjena!

Debo decir que además de los propios calabacines con berenjenas, la receta del caviar de calabacín incluye una cantidad suficiente de zanahorias y cebollas frescas, que freiremos por separado. Gracias a este método, el caviar de calabacín y berenjena terminado será increíblemente fragante, tendrá un sabor completamente diferente al de picar todas las verduras y guisarlas juntas. También freiremos calabacines y berenjenas pelados en trozos, de esta manera no solo se reduce el tiempo de guisado del caviar (debido a la evaporación del líquido), sino que también se agregan notas aromáticas.

Muchos chefs preparan caviar de calabacín con tomates, pero yo prefiero usar pasta de tomate. Este es un concentrado, por lo que el sabor del refrigerio vegetal terminado se vuelve más rico, el color más saturado y necesita guisar menos el caviar (no es necesario evaporar el exceso de líquido de los tomates durante mucho tiempo).

De la cantidad indicada de ingredientes utilizados se obtienen 1,5 litros de caviar de calabacín con berenjena terminado. Indiqué el peso de las verduras ya peladas. Puede reemplazar con seguridad el vinagre de sidra de manzana con vinagre de vino o de mesa (tomamos un poco menos) y el ajo fresco con seco (media cucharadita es suficiente). Si te gusta el picante, también puedes agregar pimiento rojo molido o chile, pero mi hijo come caviar de calabacín, así que no lo hago picante para nada.

Ingredientes:

Calabacín (850 gramos) Berenjena (550 gramos) Zanahorias (250 gramos) Cebolla (200 gramos) Aceite vegetal (150 mililitros) Pasta de tomate (100 gramos) Vinagre de sidra de manzana (1 cucharada) Sal (1.5 cucharaditas) Azúcar (1 cucharadita) Ajo (1 diente)

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Categorías: Aperitivos, Preparaciones para el invierno, Platos de Cuaresma

Porciones: 3

Tiempo de cocción: 1 hora minutos 30

Cocinar el plato paso a paso:

La receta de caviar casero de calabacín con berenjena para el invierno incluye los siguientes ingredientes: calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla, puré de tomate, aceite vegetal refinado (tengo de girasol), sal, azúcar, vinagre (de manzana, de vino o de mesa), y ajo (tanto seco como fresco servirá) y negro molido (el blanco es perfecto, pero no lo tenía a mano) pimienta al gusto.

Debe cocinar ese caviar de calabacín en platos de paredes gruesas, ya que las verduras pueden quemarse durante el proceso de guisado. Vierta 150 mililitros de aceite vegetal refinado en la sartén, caliéntelo. Mientras tanto, limpiamos las cebollas y las zanahorias (250 y 200 gramos cada una pelada), después de lo cual cortamos las verduras no muy finas. Coloque las cebollas y las zanahorias en aceite caliente y fríalas hasta que estén suaves, de un hermoso color dorado y un aroma característico, a fuego medio sin tapa durante unos 10-12 minutos. Espero que entiendas que el tiempo en este caso es un concepto muy relativo. Me cuesta mucho, y puede que necesites más o menos (dependiendo del diámetro de los platos, el tamaño de los trozos de verdura, la fuerza del fuego.).

Mientras se fríen las verduras, no pierdas tiempo y prepara calabacines con berenjena. Si tiene calabacines jóvenes, simplemente puede lavarlos y secarlos. Yo las tengo, aunque no son viejas, ya se formaron sus semillas, así que las saqué. Además, la piel tampoco era muy bonita, así que la pelé finamente con un pelador de verduras. Las berenjenas también se lavaron, pelaron una capa delgada, cortaron el tallo. Para esta receta de caviar de calabaza, tomamos 850 gramos de pulpa de calabaza y 550 gramos de berenjena pelada.

Cortar el calabacín y la berenjena en trozos grandes.

Las verduras fritas, que no olvidamos remover, ya se han vuelto doradas, blandas y fragantes.

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Con una cuchara ranurada (esta es una cuchara tan grande con agujeros), sacamos la cebolla y las zanahorias y las transferimos a un tazón, hasta que las necesitemos. Quedaba bastante aceite en la sartén. Ponemos rodajas de calabacín y rodajas de berenjena en un tazón, en un fuego fuerte (!) Sin tapa, las freímos durante 10 minutos, revolviendo un par de veces durante este tiempo.

No esperes que sin rebozar (batería o harina) las verduras se doren. Las rebanadas solo se dorarán ligeramente al principio, después de lo cual comenzarán a liberar jugo, como debería ser. Por cierto, la berenjena se cocina más rápido que el calabacín, por lo que casi se deshacen en el puré de papas.

Cuando los calabacines estén medio cocidos y transparentes, añádeles las cebollas y las zanahorias prefritas. Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, las verduras soltarán aún más el jugo y todo quedará guisado en él. No olvides abrir la tapa un par de veces y mezclar todo.

Cuando los calabacines, las berenjenas, las zanahorias y las cebollas estén completamente blandas (no se desharán, pero mantendrán parcialmente su forma), trituramos el contenido de la sartén con una batidora de inmersión.

Como resultado, tienes una masa de color naranja pálido, bastante espesa y homogénea. Eso sí, si no cuentas con una batidora de inmersión, tendrás que pasar todo a un procesador de alimentos y moler en él. Pero, en cualquier caso, esta receta no prevé la molienda preliminar de productos crudos a través de una picadora de carne o en un procesador de alimentos: ¡cocinamos verduras en forma de trozos, solo después de eso cortamos!

Agregue 100 gramos de pasta de tomate de alta calidad, sal, azúcar y pimienta negra molida al puré de verduras. Si lo desea, sazone el futuro caviar de calabacín con pimiento picante. Recuerda que debes ajustar la cantidad de sal y azúcar a tu gusto, tengo proporciones que personalmente me gustan.

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Mezclamos todo, cubrimos la sartén con una tapa y cocinamos a fuego lento el caviar de calabacín con berenjena durante otros 15 minutos a fuego medio (más cerca de pequeño). En el proceso de extinción, el caviar escupirá con mucha fuerza (¡vuela hasta el techo!), Por lo tanto, es importante cubrir los platos con una tapa. Para mezclar la masa, retire la sartén de la estufa y déjela reposar durante unos segundos, solo después de eso retire la tapa. Al final de la cocción, añadimos una cucharada de vinagre y ajo (pasamos frescos por una prensa). Mezcle todo y caliente el caviar de calabaza debajo de la tapa durante 5 minutos.

Retire la sartén de la estufa, pruebe el resultado. Si es necesario, agregue más sal, azúcar, vinagre, para que personalmente le guste la combinación de sabores. El caviar de calabacín casero con berenjena está listo: es hora de cerrarlo para el invierno.

Los frascos con tapas primero deben esterilizarse; lo hacemos mientras se prepara el caviar. Cada anfitriona tiene su propio método favorito, y lo hago en un horno de microondas: lavo los frascos (0,5 litros de volumen) en una solución de soda, enjuago y vierto aproximadamente 100 ml de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Dos o tres frascos durarán de 7 a 9 minutos. Hiervo las tapas en la estufa durante unos 5 minutos. Colocamos caviar de calabacín casi hirviendo con berenjena en frascos.

Cerramos las tapas con una máquina de escribir o giramos con tornillos.

Volcamos los frascos boca abajo y los envolvemos con una manta o manta. En esta posición, deja que el caviar de calabaza se enfríe por completo. Luego lo trasladamos al sótano o bodega y lo almacenamos hasta que se necesite.

Tantos bocadillos deliciosos que obtuve. De la cantidad indicada de ingredientes utilizados se obtienen 1,5 litros de caviar de calabacín con berenjena terminado. Cerré 2 frascos para el invierno y enfrié completamente uno, lo cerré con una tapa de nailon y lo puse en el refrigerador; en los próximos días lo disfrutaré en compañía de pan negro.

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Bueno, ¡mira qué lindo! Brillante, tierno, suave, completamente homogéneo, fragante y sabroso, el caviar casero de calabaza con berenjena es un aperitivo frío que no solo desea untar en una rebanada de pan fresco, sino también comerlo con una cuchara. ¡Buena suerte con sus preparativos, azafatas! ¿Y según qué recetas cocinas caviar de calabacín para el invierno?

Caviar de berenjena, caviar de calabacín

Caviar de verduras inusualmente delicioso de verduras de temporada.

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Hacemos espacios en blanco. La receta de caviar de berenjena y calabacín para el invierno ayudará en el ayuno y decorará la mesa festiva.

Una receta rápida de caviar de berenjena para amas de casa que usan su tiempo sabiamente))

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A menudo cocino caviar de verduras. La combinación de productos es muy diferente. Por ejemplo, el caviar de berenjena y calabacín es sabroso y saludable.

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No hay nada más fácil que esta maravillosa receta de caviar de calabacín con tomate, berenjena, zanahoria, cebolla y ajo. Las verduras se lavaron, cortaron, doblaron en una manga y se enviaron para hornear en el horno. Solo queda picar las verduras preparadas con una licuadora, y puedes disfrutar del caviar de calabacín sobre tostadas crujientes.

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Te ofrezco una receta simple de caviar de verduras de berenjena blanca, calabacín y pimiento. La berenjena blanca tiene un sabor muy delicado.

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