Calabacín para el invierno: recetas con fotos (75 recetas de calabacín para el invierno)

Ensalada de pimientos y calabacines para el invierno. Receta con foto para chuparse los dedos

El calabacín y los pimientos dulces maduran al mismo tiempo, por lo que cualquier ensalada para el invierno se puede preparar sobre la base de tales verduras. Los componentes están bien combinados entre sí, lo que se refleja en el sabor y las cualidades aromáticas de los espacios en blanco.

Principios generales para la preparación de la pieza

Principios generales para preparar la pieza de trabajo:

  • La ensalada de verduras para el invierno se puede preparar con o sin esterilización. A pesar de que esta tecnología complica la conservación, el calabacín conserva su crujido. Al saltarse la esterilización, preparar la ensalada es mucho más rápido y fácil. Además, si los componentes se hierven durante un tiempo breve antes de encorcharlos, las verduras permanecerán crujientes.
  • El proceso de guisado de calabacines no debe durar más de 15-20 minutos para que las verduras no se digieran. Como resultado, la cosecha de invierno se parecerá a una ensalada.
  • Si las verduras no se someten a un tratamiento térmico, los envases de vidrio con tapa deben someterse a esterilización. Para la obstrucción, se recomienda utilizar tapones metálicos o de rosca, que deben enrollarse con una llave especial.
  • Para un mejor almacenamiento, la pieza de trabajo debe enfriarse en un baño de vapor. En este caso, los recipientes con ensalada deberán cubrirse con una manta o una manta caliente, después de voltear los frascos. Esto permite detectar envases mal cerrados. Es aconsejable rehacer dichos recipientes o colocarlos en un compartimiento del refrigerador para su posterior almacenamiento.
  • Si se adhiere estrictamente a la tecnología de cocción, conserva herméticamente la pieza de trabajo en recipientes esterilizados, la vida útil de la ensalada puede alcanzar los 12 meses. Al mismo tiempo, se permite que tal golosina se mantenga en una habitación con calefacción.

Receta clásica

La ensalada de pimiento y calabacín para el invierno, preparada según la receta clásica con la adición de pasta de tomate, debe someterse a un tratamiento térmico para que la pieza de trabajo se pueda almacenar por más tiempo.

Ensalada de pimientos y calabacines para el invierno.

Después de obstruir el recipiente, se requiere voltearlo, taparlo con una manta y dejarlo por 24 horas para que el proceso de enfriamiento se realice de manera paulatina. Después de un tiempo, debe verificar la calidad de la costura para detectar la ausencia de fugas de marinada. Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en una habitación con un valor de temperatura bajo.

Lista de componentes:

  • calabacín – 3 kg;
  • aceite – 100 ml;
  • pasta a base de tomate – 200 g;
  • pimienta – 800 g;
  • pimienta molida – 5 g;
  • de azúcar – 25 g;
  • sal – 70 g;
  • esencia de vinagre – 15 ml;
  • dientes de ajo – 8 piezas

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Calabacín preparado cortado en cubos medianos. Pele los pimientos dulces de las semillas con particiones y córtelos en tiras.
  2. Combine las verduras en un recipiente, agregue aceite y caliente a fuego moderado hasta que hierva. Cocine a fuego lento los ingredientes durante 20 minutos. El hervor debe ser silencioso.
  3. Complemente las verduras con pasta de tomate, esencia de vinagre y especias sueltas, mezclando bien la composición.
  4. Cocine a fuego lento la masa a la velocidad mínima de fuego durante 40 minutos.
  5. durante 5 min. antes del final de la cocción, agregue los dientes de ajo picados a la ensalada. Agregue azúcar y sal si es necesario.
  6. Coloque la ensalada caliente en recipientes esterilizados y consérvelos con tapas.

Receta para chuparse los dedos con tomates

La preparación de invierno a base de calabacín y pimiento se puede complementar con tomates frescos para darle a la ensalada un poco de sabor agrio y jugosidad.

Para la conservación, se recomienda utilizar frascos de vidrio con un volumen de 500 ml, para que después de abrir la ensalada se pueda comer a la vez. En lugar de asar, todas las verduras se pueden hornear en el horno activando el modo grill. Debido a esto, los productos serán más sabrosos.

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Lista de ingredientes:

Productos Volumen
vinagre al 9% 100 ml
Cabeza de ajo Pieza 1.
calabacines kg 1,6
Bulbo 300 g
Aceite 200 ml
Pimienta kg 1
pimienta molida 10 g
Azúcar 75 g
Sal 76 g
especias para barbacoa 25 g
tomates kg 1

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Cortar los calabacines en círculos de 1 cm de grosor, rociar las verduras con aceite y remover. Coloque el corte en una cacerola seca y fríalo por cada lado hasta que esté dorado.
  2. Retire las semillas y las membranas de los pimientos. Cortar la pulpa vegetal en tiras largas. Freír el pimiento en una cacerola seca para que aparezca una costra en la superficie.
  3. Cortar los tomates en círculos y freír en aceite durante 2 minutos. de cada lado.
  4. Picar la cebolla en medio aros, picar los dientes de ajo.
  5. En un recipiente, combine todos los ingredientes a granel y espolvoree un poco de tomates fritos.
  6. Envíe parte de la mezcla picante al calabacín, mezcle el resto con pimiento dulce.
  7. Triture la cebolla picada en sus manos para extraer el jugo, luego envíelo al calabacín y revuelva.
  8. Distribuya el ajo picado con vinagre en 3 recipientes, mezcle y reserve durante 4 horas para encurtir.
  9. Después de un tiempo, coloque las verduras en capas en recipientes esterilizados. La primera capa es de calabacín, después de tomates y pimientos. La capa final debe consistir en calabacín.
  10. Escurra la marinada que queda de las verduras en un recipiente y vierta en frascos.
  11. Esterilice los recipientes de vidrio con un blanco durante 20 minutos, luego corche con tapas, voltee y cubra con una manta, dejándolos durante 24 horas.

Calabacín coreano con pimiento

La ensalada de pimiento y calabacín para el invierno se puede preparar en coreano agregando cilantro con pimiento rojo picante y ajo a la composición. La preparación adquiere un sabor picante y moderadamente picante.

con una manzana

La ensalada de calabacín y pimientos dulces se puede preparar con la adición de manzanas agridulces. Debido a la marinada, la cosecha de invierno adquiere jugosidad y un rico aroma. Para cocinar, se recomienda preparar recipientes con un volumen de 350 ml. Este volumen es suficiente para comer una ensalada a la vez, sin dejar un capricho para el día siguiente.

Lista de componentes:

  • calabacín – 2 kg;
  • cebolla – 150 g;
  • aceite – 70 ml;
  • zanahorias – 75 g;
  • pasta a base de tomate – 70 g;
  • pimiento dulce – 200 g;
  • de azúcar – 140 g;
  • sal – 30 g;
  • vaina de pimiento picante – 2 piezas;
  • vinagre – 100 ml;
  • dientes de ajo – 5 piezas;
  • manzana – 240 g.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Pimientos dulces y picantes pelados, cebollas, zanahorias y manzanas, picar y picar arbitrariamente con una picadora de carne, licuadora o trituradora.
  2. Transfiera las verduras picadas a una cacerola caliente con aceite y agregue la pasta de tomate.
  3. Agregue azúcar y sal a la composición y mezcle. El proceso de extinción debe durar 20 minutos. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo para que la masa no hierva demasiado.
  4. Calabacines pelados cortados en barras pequeñas. Después de 15 min. enviar el calabacín a las verduras y revolver. La composición se hierve nuevamente y luego se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Después de un tiempo, agregue la pieza de trabajo con vinagre, revuelva y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Pasado el tiempo previsto, repartir la ensalada en recipientes de cristal previamente esterilizados. Mientras desdobla las verduras, presiona un poco con una cuchara.
  7. Selle los recipientes con tapas y deje enfriar por completo, cubriendo la parte superior con una manta.

Con zanahorias y cebollas

La ensalada de calabacín para el invierno se puede preparar con una cantidad mínima de ingredientes utilizando además pimientos dulces con cebollas y zanahorias. Gracias al tratamiento térmico mínimo, muchas vitaminas y minerales se conservan en las verduras.

Lista de ingredientes:

  • calabacín – 1 kg;
  • cebolla – 200 g;
  • aceite – 100 ml;
  • zanahorias – 400 g;
  • pimiento rojo – 500 g;
  • de azúcar – 20 g;
  • sal – 10 g;
  • dientes de ajo – 3 piezas
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Proceso de cocción paso a paso:

  1. Ralle las zanahorias en un cortador de verduras, corte los calabacines pelados y las semillas de cebolla en trozos pequeños.
  2. Envíe las verduras preparadas a una cacerola con aceite y cocine a fuego lento.
  3. Cortar el pimiento en cubos, picar los dientes de ajo. Envíe los componentes al resto de las verduras, agregando sal y azúcar.
  4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. Después de un período de tiempo específico, la pieza de trabajo se descompone en contenedores y se somete a esterilización.
  6. Después de 20 min. corcho recipientes con tapas y dejar enfriar completamente, después de dar la vuelta a los frascos con tapas.

Con arroz

La ensalada de pimientos y calabacines para el invierno puede reemplazar una guarnición para las aves y la carne si las verduras se complementan con arroz. Tal preparación será abundante y apetitosa.

Con coliflor y pepinos

Para preparar una ensalada para el invierno, puedes combinar calabacines con coliflor, pepinos y pimientos dulces. Dado que las verduras no se someten a un tratamiento térmico prolongado, retienen la mayoría de los nutrientes. Al mismo tiempo, el valor energético de la golosina es de aproximadamente 30 kcal por ración de 100 g.

Componentes requeridos:

  • verduras – según sea necesario;
  • calabacín – 150 g;
  • hoja de laurel – 1 piezas.;
  • zanahorias – 120 g;
  • pepinos – 300 g;
  • pimienta – 200 g;
  • pimienta de Jamaica – 3 g;
  • de azúcar – 37 g;
  • sal – 38 g;
  • inflorescencias de repollo – 300 g;
  • tomates – 400 g;
  • vinagre – 60 ml;
  • dientes de ajo – 2 piezas

El rábano picante, las puntas de zanahoria, el estragón, así como el perejil y el eneldo son adecuados como verduras.Las especias se pueden complementar con clavo y semillas de mostaza blanca.

Si lo desea, la composición vegetal se puede diversificar con cebollas, calabazas o repollo blanco.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Limpiar el recipiente de vidrio y verter con agua hirviendo. Cubra la base con hierbas, especias y dientes de ajo pelados.
  2. Picar en trozos grandes todas las verduras y enviar a un frasco. Llene el recipiente completamente con agua hirviendo. Cubra el recipiente con una tapa limpia y déjelo durante 15 minutos.
  3. Después de un tiempo, vierta el líquido en la sartén, agregando azúcar y sal. Hervir la marinada.
  4. Vierta las verduras con vinagre y salmuera caliente. Sella el recipiente con la ensalada con una tapa y deja enfriar por completo.

con berenjena

La ensalada de pimiento y calabacín para el invierno se puede complementar con berenjena, como resultado, este aperitivo se puede comer como un regalo independiente con pan. Al mismo tiempo, el contenido calórico de la cosecha de invierno será mínimo, aproximadamente 60 kcal por ración de 100 g.

Componentes requeridos:

  • berenjena – 400 g;
  • hojas de perejil – 20 g;
  • calabacín – 350 g;
  • cebolla – 160 g;
  • aceite – 60 ml;
  • pimiento dulce – 300 g;
  • sal y pimienta, según sea necesario;
  • tomates – 200 g;
  • dientes de ajo – 10 g.

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Calabacín pelado con berenjena cortado en cubos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y el pimiento dulce.
  2. Picar los dientes de ajo, cortar los tomates en cubos.
  3. Poner la cebolla en una sartén caliente con aceite y freír hasta que esté dorada. Después de un tiempo, agregue las verduras con pimienta y berenjena. Cuando los ingredientes estén blandos, manda los calabacines.
  4. Complemente las verduras con tomates, sudando la masa hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
  5. Picar el perejil y enviar al resto de las verduras con dientes de ajo. Añadir la composición con sal y pimienta.
  6. Distribuya la pieza de trabajo en recipientes esterilizados y corcho con tapas. Voltee los recipientes, cúbralos con una manta encima y déjelos por 24 horas.

Consejos y sugerencias útiles

Consejos útiles con recomendaciones:

  • Calabacines que crecen en el jardín, se aconseja recolectar 2 veces por semana. Al comprar verduras, es mejor dar preferencia a las frutas elásticas, cuya longitud no exceda los 20 cm.
  • Si el calabacín está maduro, las verduras primero deben pelarse y liberarse de la pulpa con semillas grandes. Para retirar la pulpa se recomienda utilizar una cuchara para facilitar el proceso. No es necesario pelar las frutas jóvenes ni las semillas, ya que son pequeñas y no afectan el sabor de la pieza de trabajo. Los calabacines jóvenes solo necesitarán ser lavados.
  • La ensalada combina bien con hojas de laurel, hojas de grosella, pimienta de Jamaica, perejil, eneldo y rábano picante.
  • Se debe utilizar sal de roca molida gruesa para la conservación. El producto pequeño o yodado no es adecuado.
  • Los tomates deben estar bien maduros, suaves, jugosos y carnosos. Antes de la conservación, los frutos deben ser pelados. En este caso, las verduras se pueden sumergir en agua hirviendo durante unos segundos, después de hacer una incisión en forma de cruz en la superficie.
  • Los pimientos pueden ser amarillos o rojos, pero una verdura amarilla es mejor para una ensalada.
  • Para obtener una pieza de trabajo más afilada, está permitido complementar los componentes con pimiento picante. La verdura primero debe liberarse de las semillas amargas, ya que pueden estropear el sabor de la golosina.
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El calabacín es un producto muy buscado porque tiene una cantidad mínima de calorías y un sabor suave. Las ensaladas de invierno con la adición de pimientos dulces son vegetales mixtos sellados en recipientes de vidrio con o sin tecnología de esterilización. Dichos espacios en blanco se pueden almacenar en un lugar fresco durante un largo período de tiempo.

Vídeo de elaboración de ensaladas.

Video receta para hacer una ensalada de calabacín y pimientos con tomates para el invierno:

Calabacines para el invierno

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