Cómo secar manzanas en una secadora eléctrica: temperatura, tiempo, corte

como secar manzanas

Ya has horneado decenas de charlottes, has hecho mermeladas y mermeladas para todo el año, has enrollado pilas de latas con compota y zumo de manzana. ¡Las manos caen, y los nuevos cubos de manzanas nunca terminarán! ¿Qué hacer con las manzanas restantes? ¡Recomiendo secarlos todos! Seguro que en invierno la gente casera os lo agradecerá más de una vez unas ricas compotas y otros platos de frutos secos.

  • En primer lugar, las manzanas secas se almacenan durante mucho tiempo y sin problemas.
  • En segundo lugar, ocupan muy poco espacio en comparación con otros métodos de recolección.
  • En tercer lugar, las frutas secas son útiles. Cuando se secan, casi todas las sustancias útiles y los azúcares se conservan en las manzanas, porque las frutas no están expuestas a altas temperaturas.
  • En cuarto lugar, secar manzanas requiere un mínimo de mano de obra si se utilizan herramientas modernas de ama de casa.

Variedad de elección

Elegimos manzanas grandes o medianas con una piel fina y una pequeña caja de semillas. Esta elección da una pequeña cantidad de residuos y una gran cantidad de materias primas.

Al elegir manzanas para secar, en primer lugar, preste atención a las variedades otoñales de sabor agridulce. No solo el sabor, sino también una gran cantidad de sólidos distingue a estas manzanas de otras. Las manzanas dulces muy a menudo no tienen un sabor pronunciado después del secado, lo que puede no gustar a muchos.

Las mejores variedades para el secado son Antonovka, Pepin, Aport. Traté de secar a Sinap Orlovsky, pero me decepcionó el sabor. Probablemente porque esta es una variedad de invierno, y para el secado vale la pena llevar carroña de buena calidad, si realmente quieres secar variedades de invierno.

Manzanas de verano con acidez.

Al mismo tiempo, mis variedades de verano pasaron bien la prueba de secado. Y el sabor es lo que necesitas, y la calidad de las materias primas. Tal vez por el sabor agrio de algunas variedades.

¡Pero este no es el único secreto! Lo principal es preparar adecuadamente las manzanas.

¿Cómo preparar manzanas para secar?

  • Procese las manzanas no todas a la vez, sino en porciones. Medio balde equivale a una porción. Esto es necesario para que no tengan tiempo de oxidarse y oscurecerse. Mejor aún, use una solución salina para detener la oxidación y mantener las rebanadas de manzana de un color agradablemente claro (más información sobre la solución salina a continuación).
  • Antes del secado, las manzanas deben lavarse y secarse: el exceso de humedad prolongará el proceso de secado.
  • El siguiente paso es quitar el núcleo. Puede hacerlo con un dispositivo especial en forma de tubo con bordes afilados, o puede hacerlo a la antigua, cortándolo en cuartos y cortando las partes no comestibles con un cuchillo. Si cocina frutas secas exclusivamente para compota, entonces no puede cortar el núcleo en absoluto.

descorazonador de manzana

  • Creo que pelar es una blasfemia imperdonable en relación a los nutrientes, pero esto es solo para mis manzanas. Si hablamos de comprada en un supermercado, puede tener sentido pelar la fruta.
  • A continuación, corta las manzanas con un cuchillo o, en el caso de las más avanzadas, con un cortafiambres doméstico. El espesor de las piezas en el corte no debe ser superior a 5 mm.
  • Tratamiento de sal. Las manzanas en rodajas se mantienen durante 4 minutos en una solución de cloruro de sodio al 1% (100 g de sal por cubo de agua). Aquí hay un abrillantador natural que hará que sus manzanas secas se vean más claras y bonitas. También protegerá contra los insectos y, como conservante, aumentará la vida útil de las rodajas.
  • Tratamiento con solución de ácido sulfúrico. Antes del secado, las manzanas se pueden mantener durante 3 minutos en una solución acuosa de ácido sulfuroso al 0,2% (1 g de ácido por 1 litro de agua). Esto preservará el color durante el almacenamiento y ahuyentará a las plagas que están listas para comerse los frutos de su trabajo. Use la canasta como lo haría para blanquear. Para aquellos a quienes les gusta roer materias primas secas listas para usar, recomiendo escaldar las “chips” con agua hirviendo antes de usarlas.
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Métodos de secado

1. Al aire libre

Secar manzanas al sol es la forma más antigua, pero no la más conveniente, de cosechar frutos secos. Es adecuado para regiones cálidas con muchos días soleados. Es poco probable que sea posible secar las manzanas al aire libre en otoño, el aire debe estar caliente para que las manzanas no se pudran, sino que se marchiten rápidamente. Por lo tanto, las variedades de verano generalmente se secan de esta manera. La ventaja del método es que en un espacio de secado prácticamente ilimitado, puedes secar todo a la vez. Las desventajas son muchas.

Las manzanas se cortan en rodajas finas o en círculos y se colocan en bandejas o rejillas anchas para hornear en una sola capa. Hay que darles la vuelta todos los días.

Las peras y las manzanas se secan al aire libre

Otra opción es ensartar manzanas en cuerdas o palitos y colgarlas. Para protegerse contra las moscas y otros insectos (a nadie le gustan las frutas secas con gusanos), debe cubrir las manzanas con una gasa fina doblada 1-2 veces (lo que, sin embargo, no es una garantía). Es inaceptable que la lluvia caiga sobre los frutos. Si se cumplen todas las condiciones, las manzanas se secarán al sol en 3-4 días. Si se seca a la sombra, tardará un poco más, hasta 7-8 días.

Secado de manzanas en una cuerda. Foto por: strannik-fox

2. En el horno, en la estufa, en el horno

En el horno las manzanas son cosechadas por muchas amas de casa. Las manzanas deben distribuirse uniformemente en 1 fila en bandejas para hornear o mejor en rejillas. Encendemos el horno a fuego lento o ponemos la temperatura a unos 75ºC, abriendo ligeramente la puerta al tamaño de la palma de la mano. Al final del secado, la temperatura se puede bajar a 50-55 °C. Revisa y, si es necesario, revuelve las manzanas cada hora y media o dos. Después de aproximadamente 7 horas, las rebanadas se secarán. Al final de la cocción, las manzanas deben estar pálidas, en ningún caso doradas o quemadas.

Algunas manzanas secas sobre estufa de gas, ensartando rebanadas en hilos, colocándolas sobre rejillas de alambre altas o directamente sobre una bandeja para hornear, según lo desee. Tal secado es bastante rápido, toma 2 horas, pero requiere atención y experiencia constantes: hasta que determine el modo de quemador empíricamente necesario, la altura de secado, el tiempo de cocción, puede arruinar muchas frutas y nervios.

3. En una secadora eléctrica

Habiendo probado los métodos anteriores, este año encontré el mejor: el secado eléctrico. Con la ayuda de un dispositivo tan simple, en poco tiempo, seque las manzanas no solo para su compota, sino también para sus vecinos y amigos.

Esta es la forma más fácil de secar manzanas. ¡Corte en rodajas de no más de 5 mm de grosor, colóquelas uniformemente en una secadora eléctrica, ajuste la temperatura requerida y en un par de horas obtendrá el producto terminado! Las manzanas no se quemarán, los insectos no se las comerán, se secarán rápida y correctamente.

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En el siguiente vídeo podéis ver de primera mano el proceso de elaboración de unos maravillosos chips de manzana.

¿Cómo determinar si las manzanas están listas o no?

Entonces, si la piel se ha oscurecido, no hay pegajosidad en la pulpa, pero al mismo tiempo son suaves y elásticas, entonces están listas. Puede presionar su dedo en una pieza. Si no se aplasta por la fuerte presión, ¡está listo!

No tenga miedo de los diferentes colores de las materias primas terminadas. El color depende de la variedad que tengas: verano, invierno u otoño. La pulpa de invierno es más oscura, la de verano es más clara y las de verano se secan más rápido que las de invierno. El color también depende del método de secado y pretratamiento y puede variar de crema verdoso a marrón oscuro. Pero aún así, debe tenerse en cuenta que las vitaminas se destruyen en las frutas marrones demasiado secas, pero en las vitaminas más ligeras y elásticas se conservan, tales frutas se secan correctamente.

Manzanas secas listas para usar

¿Cómo almacenar correctamente las manzanas secas?

Finalmente secamos todo lo que pudimos. Pero, ¿cómo podemos preservar los frutos de nuestro trabajo?

Después del secado, debe seleccionar las piezas por separado, que aún deben acostarse y secarse, el resto lo vierto en una funda de almohada para que toda la compañía amigable se acueste y adquiera el mismo nivel de humedad. Así que yacen durante un par de semanas y luego se desmoronan en bolsas de tela.

Almacenamiento de manzanas secas.



También puedes usar cajas de papel o cartón, pero no guardes las manzanas en bolsas o recipientes de plástico, ya que pueden asfixiarse y enmohecerse.

Entonces, espero que, gracias a estos consejos, seque deliciosas manzanas para todo el invierno para su familia, si aún no ha comenzado esta actividad. Si hace tales espacios en blanco todos los años, comparta sus secretos para secar manzanas. ¿Qué variedades usas y cómo las secas? Contar todos los aciertos y desaciertos en la recolección para que otros no pisen el mismo rastrillo

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Y “establecer la temperatura requerida” en la secadora eléctrica, ¿qué es? Todavía no he secado frutas en la secadora, solo verduras. Pero incluso los pimientos picantes nunca me funcionaron en el “par de horas” indicado: al menos un día, o incluso dos, tengo que calentar.

Antonovka complace cada año con una excelente cosecha. Previamente, y secado, y remojado y congelado. Desafortunadamente, las polillas siempre comenzaban en las manzanas secas y había que abandonar las frutas secas. ¿Aprender cómo se almacenan las frutas secas? Lo guardé en bolsas y en frascos de vidrio, siempre aparece el lunar. Envolvió las bolsas con lavanda, cáscaras de naranja; nada ayuda, y la polilla también come cáscaras de naranja. (esto es para aquellos que aconsejan las frutas cítricas como una forma de combatir las polillas). Ahora solo congelo manzanas, y la familia ama mucho a Uzvar. Por favor avise.

Antes de colocar en frascos de vidrio, caliente bien en el horno (este año calenté los frascos secándolos en el microondas).

Prueba a poner unas hojas de laurel en un recipiente con frutos secos: ¡ayuda al 100% contra las polillas en las setas secas!

Hola. Tuve el mismo problema. Una vez, mientras compraba una mezcla de frutas secas para compota, consulté con el vendedor. Ella dijo que podría guardarse en una bolsa de plástico en el refrigerador. Ahora uso este método y sin problemas.

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Lo más probable es que lo hayas traído con cereales de la tienda, es una basura, también luché con eso durante mucho tiempo, tiré todos los cereales viejos, sacudí todos los estantes y los lavé, lo repetí 3 veces en unos pocos meses. Lo conseguí de todos modos. Pero ahora, si traigo cereales o pasta nuevos, primero los meto en el congelador durante varios días para matar las larvas. Si sacas, y tus manzanas estarán intactas. Y los frascos de vidrio tampoco ayudarán.

Para que nadie aparezca en frascos con secado, pongo un hisopo de algodón humedecido con alcohol, cualquier alcohol farmacéutico, debajo de la tapa para secar. Todo se mantiene muy bien y nadie arranca.

Lo leo con placer. Recordé: estaba en Crimea cuando era niño, donde los propietarios secaban todo tipo de frutas en el techo. Y el gato del vecino se esforzó por trepar a este techo: ¡era tan interesante para él derribar albaricoques con la pata y ver cómo rodaban! El dueño de vez en cuando corría con un palo de escoba y amenazaba con ahogar al sinvergüenza en un charco.

Cosecha de este año, pastila en un secador IR

cebolla para el invierno

Moler las manzanas para hacer puré

Drenar el exceso de humedad

Verter y nivelar

¡Producto listo para todo el invierno!

Las manzanas y peras secas en una secadora eléctrica hasta el estado de “chips” se almacenan perfectamente en frascos de vidrio comunes. Es posible incluso con tapas de polietileno o tapas de hojalata ordinarias, simplemente no enrolle, simplemente cubra.

Andrei, gracias! Me pregunto cómo salvar lo que sequé. Hasta ahora, están colgados en las fundas de mis almohadas en la secadora, pero es hora de guardarlos en alguna parte. ¡Los bancos como contenedor me vendrían muy bien!

Discusión en nuestro grupo VKontakte:

Alla Privalova: ¡En tal secadora, también puedes hacer malvaviscos!



Alla Ustyantseva:
Alla, solo esta pregunta me interesa, pero ¿cómo? ¿Hay una rejilla allí, forrada con pergamino?

Olga Ageva: Ahora hay una gran cosecha de membrillo. Hizo mermelada y mermelada. Y todavía hay frutas. ¿Es posible secar membrillo con secador eléctrico? ¿Cómo sabe ella?

Alla Privalova: Alla, me sequé en tela de algodón. Hizo la pastilla Belevsky. Se seca un poco, por supuesto, pero esto se puede arreglar, luego hay que rociar un poco de agua más tarde, y luego se quita la tela.

Olga Larkina: Olga, puedes secar todas las frutas: sequé manzanas, ciruelas, nectarinas, melocotones. No tenemos membrillo, no sé a qué sabe.

Alla Privalova: Olga, seco sin duda, el sabor apenas cambiará, solo se volverá más brillante. Lo seco todo: remolachas, cerezas, manzanas y tomates. Incluso puedes secar cebollas))

Olga Ageva: Olga, gracias. Voy a tratar de.

Olga Ageva: Alá, gracias.

Elmira Fatkhetdinova: Dios, este no lo es. Tengo uno. Lo intenté, no funcionó.

Elmira Fatkhetdinova: Y en esta secadora seco manzanas, zanahorias y remolachas.

Alla Privalova: ¡Elmira, lo hice! Colocó un trapo de algodón y extendió sobre él la masa de manzana. Todo se secó perfectamente, sin embargo, no hice malvaviscos ordinarios, sino Belevskaya, ¡muy sabroso! ))

Puede participar en la discusión yendo a la página en nuestro grupo VKontakte.

Reglas para secar manzanas en una secadora eléctrica: corte, temperatura y tiempo.

Cuidando el fortalecimiento de la inmunidad en la estación fría, las personas han aprendido a cosechar verduras y frutas para uso futuro. Tratando de preservar el máximo de sustancias útiles y vitaminas, las amas de casa recurren a varios métodos de recolección y los electrodomésticos las ayudan. En este artículo, hablaremos sobre una secadora eléctrica y cómo obtener de manera rápida y eficiente una gran cantidad de un regalo de invierno amado por muchos: el secado de manzanas.

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Preparación de manzanas para el secado en una secadora eléctrica

Las amas de casa experimentadas saben que para obtener un producto nutritivo y saludable, no está de más conocer algunos trucos. Incluso en los negocios más simples, a primera vista, hay matices. El proceso de secado de manzanas en una secadora eléctrica doméstica no es una excepción. La elección correcta de las materias primas, la temperatura óptima y el tiempo de residencia del producto en la unidad garantizan la recepción de un secado de manzana de alta calidad, rico en vitaminas, micro y macroelementos.

¿Qué fruta es mejor elegir?

Todos los tipos de manzanas son aptos para secar en una secadora eléctrica. Y, sin embargo, las amas de casa experimentadas suelen preferir variedades de otoño agridulces: Antonovka, Aport, Pepin, que se caracterizan no solo por un sabor agradable, sino también por una gran cantidad de materia seca en la pulpa de la fruta. Es esta última característica la que contribuye a que después del secado, las rodajas de fruta conserven su forma, sabor y aroma, por lo que el propio secado tiene un aspecto atractivo.

En cuanto a las manzanas dulces de verano, el secado es menos atractivo y pierde su sabor debido a la evaporación del azúcar de ellas. Las variedades de invierno también se utilizan para el procesamiento en una secadora eléctrica, sin embargo, se requerirá más tiempo y energía para obtener el producto terminado, ya que la pulpa densa y dura de la fruta se expone más lentamente a las altas temperaturas.

Para el secado de las manzanas de invierno, se seleccionan frutas que se han caído del árbol por sí solas y no tienen daños mecánicos significativos.

Habiendo decidido la variedad, proceda directamente a la selección de frutas. Al mismo tiempo, se prefieren las manzanas maduras de tamaño mediano y grande, ya que es más conveniente cortarlas en rodajas. Los pequeños daños en la piel y los agujeros de gusano poco profundos se eliminan con un cuchillo, utilizando el resto de la fruta para preparar el secado.

Las manzanas con rastros de podredumbre, agujeros de gusano profundos y daños mecánicos significativos no se recomiendan para la cosecha de invierno.

Cómo cortar manzanas para secar

Las frutas seleccionadas se lavan a fondo y se secan antes de cortarlas. Con la ayuda de un dispositivo especial, se quita el núcleo o, después de cortar la manzana en cuartos, este procedimiento se realiza con un cuchillo afilado. Luego, las frutas se cortan en rodajas de forma arbitraria. En este caso, el grosor recomendado de las lonchas debe ser de 5-7 mm.

Las rebanadas demasiado delgadas se secarán bajo la influencia del aire caliente y se convertirán en una película insípida. El secado de piezas gruesas lleva mucho tiempo y requiere mucha electricidad.

Algunas amas de casa también pelan las manzanas, porque cuando se secan, se vuelven demasiado duras. Sin embargo, recordando que es en la cáscara donde se encuentra la mayor cantidad de vitaminas, los nutricionistas aconsejan no pelar las manzanas antes de secarlas. La excepción son los pequeños defectos en la piel, que se cortan con un cuchillo afilado.

Temperatura y tiempo

Las rebanadas de manzanas preparadas se extienden sobre los tamices de la secadora eléctrica en una capa delgada.

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No se recomienda apilar las manzanas con demasiada fuerza, de lo contrario se interrumpirá la libre circulación de aire caliente entre ellas, lo que provocará una violación de la tecnología y posibles daños al producto.

La secadora eléctrica se ajusta a una temperatura de 65 a 70 °C, periódicamente (cada 2 horas) cambiando las bandejas para una cocción pareja durante 8-10 horas. A su vez, el tiempo de preparación viene determinado por una serie de factores: la jugosidad de la materia prima, el grosor del corte, el modelo del secador, por lo que podrás encontrar empíricamente el tiempo de cocción óptimo en cada caso.

Cómo elegir el modo de secado de manzanas en una secadora eléctrica

La mayoría de las secadoras eléctricas domésticas están equipadas con un regulador que le permite elegir la temperatura óptima. Sí, para secar manzanas. la temperatura más óptima se llama en el rango de 65 a 75 ° C. Es en este régimen de temperatura que se produce un efecto térmico, similar al secado natural, en el que las frutas conservan todos los componentes útiles.

También es posible el secado a temperaturas más altas (+100…+110 °C). Lleva mucho menos tiempo, pero el producto terminado también será cualitativamente diferente: las rodajas de manzana adquirirán un color frito oscuro y el sabor y las propiedades útiles pueden cambiar en una dirección negativa.

Si el controlador de temperatura no está previsto por el diseño de la secadora eléctrica, se recomienda utilizar las puntas en forma de dibujos ubicados en su cuerpo y seleccionar la posición del controlador que coincida con la imagen de las frutas, en particular las manzanas.

Cómo secar manzanas en una secadora eléctrica: instrucciones paso a paso

La secuencia de acciones recomendada para secar manzanas en una secadora eléctrica doméstica:

  1. Se seleccionan frutos de tamaño mediano sin podredumbre y sin defectos significativos en la piel.
  2. Los frutos se lavan con agua corriente y se secan, luego se quitan los corazones junto con las vainas de las semillas.
  3. Las manzanas se cortan en rodajas (círculos) del mismo grosor, aproximadamente medio centímetro.
  4. Coloque las rebanadas en las bandejas de la secadora en una sola capa de manera que queden sueltas una al lado de la otra.
  5. Los palets llenos se colocan en la secadora.
  6. Selecciona y configura el modo de temperatura, así como el temporizador (si lo hay).
  7. Durante el funcionamiento de la secadora, las paletas superior e inferior se intercambian periódicamente, colocando manzanas más ligeras en la parte inferior de la unidad.
  8. Se verifica la disponibilidad del secado, centrándose en su apariencia y el estado de la pulpa (no se libera jugo).
  9. Al final del secado, se abre la tapa del dispositivo, las paletas se liberan de rodajas de manzanas.
  10. Deje que el secado se enfríe y luego transfiéralo a recipientes de vidrio o bolsas de tela natural.
  11. Guarde la pieza de trabajo en una habitación seca, oscura y fresca.

El secado por cocción en una secadora eléctrica es una forma rápida y eficiente de cosechar, lo que le permite hacer suministros significativos de un producto útil en un corto período de tiempo. Además, este método es respetuoso con el medio ambiente y seguro para los seres humanos, ya que todas las vitaminas y nutrientes que contienen las manzanas se conservan después del procesamiento completo. La implementación de las recomendaciones anteriores ayudará no solo a preparar, sino también a ahorrar el secado de manzanas hasta la nueva temporada de fruta fresca.

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