Cómo secar correctamente el jengibre: preparar jengibre seco en casa

Cómo secar correctamente la raíz de jengibre en casa usando un horno, una secadora eléctrica y una parrilla de aire

La popularidad del jengibre está asociada con las cualidades beneficiosas de la raíz. Además, el producto seco y en polvo puede dar a varios platos, bebidas un sabor y aroma peculiares. Los nutricionistas aconsejan incluir especias en la dieta para deshacerse de los kilos de más, y los terapeutas: agregue el polvo a las bebidas durante los períodos de propagación de resfriados y gripe. Y aquí la capacidad de secar jengibre en casa ayudará para que se beneficie.

¿Por qué secar la raíz de jengibre?

El jengibre es difícil de cultivar en parcelas de jardín, por lo que se pueden comprar raíces frescas en la tienda. Para la mejor y más larga conservación del producto, es necesario secarlo adecuadamente. Al mismo tiempo, no debe temer que desaparezcan propiedades útiles.

En forma seca, las raíces conservan sus cualidades.

Y el polvo se usa activamente durante el procesamiento culinario, incluida la especia en:

Además del sabor original, el producto seco le dará a la comida un sabor exquisito. Pero debe usar el jengibre correctamente, agregando especias a los platos de carne y sopas 15 minutos antes del final de la cocción, y a las salsas después de retirarlas del fuego. No debe verter jengibre en polvo con cucharas, solo necesita 1 cucharadita, por ejemplo, por kilogramo de carne. Y en las bebidas basta con añadir especias en la punta de un cuchillo.

Raíz seca, pretriturada, mezclada con otras especias. Las semillas de mostaza son adecuadas para esto y mejorarán el efecto curativo de las semillas de granada.

Para perder peso, las ensaladas se sazonan no solo con jengibre en polvo, sino también con limón, y el aceite de oliva es adecuado para aderezar.

La raíz seca es buena para el cabello. Se añade a las mascarillas junto con el aceite de sésamo para eliminar el cabello graso, y con la yema de huevo y una cucharada de miel, el jengibre ayudará a restaurar la estructura de la línea del cabello. Con la ayuda de rizomas secos, combaten la seborrea, la caspa.

Los curanderos tradicionales ofrecen muchas recetas, donde se necesita una raíz seca para normalizar el estado patológico del cuerpo.

Algunas palabras sobre los beneficios de la raíz de jengibre.

Es necesario secar la raíz de jengibre para que el cultivo de raíz ayude:

  • animar;
  • prevenir el desarrollo de cáncer;
  • fortalecer el sistema inmunológico;
  • eliminar toxinas del cuerpo;
  • aumentar el apetito;
  • normalizar la digestión;
  • mejorar la función cerebral;
  • aumentar la potencia de los hombres.
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En la lucha contra las enfermedades virales, su prevención, el jengibre seco es indispensable. Se recomienda beber bebidas, té con la adición de polvo de raíz y canela. Para dolores reumáticos, unas gotas de aceite de jengibre junto con aceite de eucalipto aportan alivio al paciente después de un masaje.

¿Qué es la raíz de jengibre?

El jengibre como planta no es particularmente valioso. Exteriormente similar a las cañas, con hojas largas y delgadas, crece en los bosques tropicales de Asia. El rizoma carnoso contiene aceites esenciales, que dan a los platos un olor peculiar. Y las sustancias similares al fenol, como el gingerol, hacen que la especia tenga un sabor picante. En la naturaleza se encuentra el jengibre negro, que se seca en casa. En las tiendas hay una raíz blanca. También se puede secar, pero lavar a fondo. Después de todo, la blancura de la raíz se debe al remojo en una solución de ácido cianhídrico o lejía.

Antes del secado, es mejor quitar la piel del rizoma cortando los brotes laterales.

Cómo secar la raíz de jengibre

Una persona prepara muchos regalos de la naturaleza para el invierno secándolos. El procedimiento se lleva a cabo de diferentes maneras. Más a menudo, simplemente colocan las piezas en rodajas a la sombra y, después de un tiempo, durante un verano caluroso, preparan el producto para su almacenamiento. El secado de los alimentos se lleva a cabo de diferentes maneras, pero sujeto a ciertas reglas. Es imposible que la luz solar directa caiga sobre pedazos de rizoma. El proceso va más rápido con una buena ventilación. Cerca no tenga productos que tengan un olor acre.

Es mejor secar todo por separado, en lotes.

Si la humedad entra en contacto con las piezas de la columna vertebral, se pudrirán. Y el trabajo será en vano.

calor natural

Para secar los regalos de la naturaleza, el calor solar es el más adecuado. Aquí no habrá consumo de energía. Después de esparcir la raíz de jengibre picada en una bandeja o bandeja para hornear, encuentran un lugar debajo del toldo donde no caiga la luz solar directa. Es importante que el lugar esté bien ventilado.

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Para un secado rápido del producto, córtelo en anillos finos. No se recomienda apilar en una pila, de lo contrario, el jengibre no se secará, sino que se ablandará y comenzará a pudrirse. Es necesario voltear las piezas cada 2 días, retirar las dañadas o podridas. Si las noches son frías y hay abundante rocío, es mejor llevar los productos al interior.

Las raíces secas se colocan en bolsas de algodón o recipientes de vidrio, colocándolos en un armario. El jengibre se almacena a una temperatura de 18-20 grados con una humedad del aire óptima.

secadora

Los fabricantes deleitan a los residentes de verano con dispositivos diseñados para secar hongos, frutas de jardín y huerta. La raíz de jengibre también se puede cocinar en una secadora eléctrica. Antes de cocinar, la raíz se lava, se pela y se retira con una capa delgada. Para secar bien el jengibre, córtalo en rodajas de 4 milímetros de grosor.

Extender sobre una rejilla para que el producto se seque uniformemente. Después de poner la unidad a una temperatura de 60 grados, obtienen una raíz lista después de 6 a 9 horas, según la potencia del dispositivo.

La regla principal cuando se usa una secadora es que no puede juntar otros productos con jengibre, de lo contrario, se saturarán con el olor a especias. Los palés también se cambian con más frecuencia para que los trozos de jengibre se sequen de manera uniforme y rápida.

Horno

Si no hay secadora eléctrica, se secan en el horno de acuerdo con el mismo principio. La preparación es similar: con lavado y corte de la raíz. Para no lagrimear los ojos al limpiar las raíces, es mejor hacer la operación con agua corriente. Queda por esparcir los pétalos de jengibre en una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Primero, la temperatura en el horno se establece en 50 grados, abriendo ligeramente la puerta del gabinete. La humedad no permanecerá dentro, sino que saldrá del aparato. Después de 1,5-2 horas, la temperatura aumenta a 70 grados. Si enciende el convector, puede elevarlo hasta 75 grados.

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Durante el procedimiento se controla el estado de las piezas, ya que no se pueden secar en exceso. La mayor fragilidad de los pétalos indica su disposición. Después de sacar una bandeja con jengibre, dejar enfriar por completo. Las rebanadas secas se ponen enteras en frascos o se muelen hasta convertirlas en polvo.

Horno de convección

Los ventiladores de la freidora de aire cocinarán el producto seco más rápido que en otros electrodomésticos. Es necesario colocar trozos de rizoma en las rejillas del aparato. La tapa se abre ligeramente para eliminar el exceso de humedad de la unidad. Las corrientes de aire caliente que circulan constantemente en el interior ayudan a secar el jengibre de manera rápida y eficiente en el horno.

Pero en el microondas es mejor no cocinar las raíces, porque no se puede abrir el horno. Y la humedad acumulada en su interior no permitirá que las piezas se sequen por completo.

espacio en el ático

Para los residentes rurales, es posible secar jengibre en el ático, solo necesita saber cómo hacerlo correctamente.

Debe elegir un lugar en la habitación para que los rayos del sol no caigan directamente sobre la bandeja con trozos de rizoma. El ático debe estar ventilado. En una habitación bien cerrada, el jengibre no se secará rápidamente. Dado que en el verano hay muchos insectos, moscas que se dan un festín con las piezas podridas, las rebanadas dispuestas se cubren con una gasa o una tela delgada en la parte superior. El método de secado elegido requiere un control constante del estado de la raíz de jengibre. Solo con buen tiempo, temperatura y humedad óptimas en la habitación, la raíz se secará bien.

Jengibre seco: cómo secar jengibre en casa

AnyutaN – 10 de diciembre de 2016

La raíz de jengibre fresca se puede encontrar en la tienda en cualquier época del año, pero de vez en cuando el precio de la misma comienza a “morder”, por lo que una buena oferta despierta el deseo de comprar más de este cultivo de raíz. El problema surge cuando, literalmente, después de una semana o dos, el producto comprado almacenado en el refrigerador comienza a deteriorarse. ¿Qué hacer? Hay una solución: ¡el jengibre se puede secar! Hablaremos sobre cómo hacer esto correctamente en este artículo de hoy.

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Antes de pasar al secado, tratemos los tipos de raíces de jengibre. Viene en blanco y negro. La diferencia no está en la variedad de la planta, sino en la forma en que se procesa después de extraerla del suelo. El jengibre se cosecha cuando la parte verde de la planta se vuelve amarilla y las hojas comienzan a caerse.

La raíz excavada se lava con agua y se seca durante algún tiempo al sol. Tal jengibre se llama “negro”. Tiene un sabor picante y un rico aroma brillante. En casa, solo puedes hacer una raíz “negra”.

Para preparar jengibre “blanco”, por cierto, es este que se puede encontrar en los estantes de nuestras tiendas, se lava, se rocía con agua hirviendo y luego se sumerge durante varias horas en una solución débil de ácido cianhídrico o lejía. . Por lo tanto, cuando compre raíz de jengibre en la tienda, no olvide enjuagarlo bien antes de usarlo.

Preparación de secado

Al comprar una raíz en una tienda, se debe prestar especial atención a la frescura del producto. El jengibre debe estar firme y limpio, sin dorarse ni arrugarse. Las raíces largas contienen más sustancias aromáticas, vitaminas y microelementos.

Cómo elegir la raíz de jengibre correcta, contará en detalle el video del canal “Experiencia de las cosas”. CUERPOS DE CADETES MILITARES”

Se recomienda secar el jengibre sin pelar, ya que al cortar la piel se puede eliminar una gran cantidad de sustancias útiles del producto.

Sin embargo, algunas recetas implican secar el rizoma pelado. Entonces la limpieza es la siguiente:

  • Todos los brotes laterales se cortan y limpian por separado.
  • Se quita una fina capa de piel de la raíz principal, cortándola con un cuchillo a lo largo de un borde de la planta al otro.
  • Para que pelar el jengibre no cause lagrimeo, esto debe hacerse bajo un chorro de agua fría.

El corte del producto limpio se puede hacer en láminas delgadas o en cubos pequeños. También es posible secar el jengibre triturado con un rallador grueso.

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Métodos para secar rizomas para el invierno.

Secado de jengibre en el horno.

La bandeja para hornear se cubre con papel de hornear y se colocan rodajas de raíz picada encima. El secado se realiza, con la puerta del horno entreabierta, en dos etapas:

  • Para empezar, el horno se calienta a una temperatura de 50 grados. Si la estufa es de gas y no tiene termómetro, entonces el quemador debe estar al mínimo. A esta temperatura, el secado se lleva a cabo durante 2,5 horas.
  • En la etapa final, la potencia de calentamiento aumenta a 70 grados. A esta temperatura, la raíz se seca hasta que esté completamente cocida.

Si la estufa está equipada con una función de convección, es conveniente encenderla. El tiempo total de secado del jengibre en el horno es de 5 a 7 horas.

Secamos la raíz en un secador eléctrico.

El rizoma picado se coloca en las rejillas de la secadora para verduras y frutas a poca distancia entre sí. El secado tiene lugar dentro de 6 a 9 horas a una potencia unitaria de 60 grados. Para que el jengibre se seque uniformemente, las bandejas de la secadora se intercambian periódicamente.

Secado de jengibre en una freidora

La temperatura a la que se secará la raíz debe establecerse en 70 grados y el soplador debe estar a la máxima potencia. El tiempo de secado varía de 1,5 a 3 horas y depende principalmente del método de corte de la raíz.

Cómo hacer jengibre en polvo

Las rodajas de jengibre secadas por cualquier método se pueden triturar con una licuadora o mortero. Para que el polvo sea más homogéneo, la masa se pasa a través de un tamiz y los residuos se trituran nuevamente.

Jengibre confitado seco

La raíz se corta en placas delgadas, que luego se hierven hasta que estén blandas en almíbar dulce. Antes de enviar el jengibre para que se seque, se sumerge en azúcar granulada. Seque las rebanadas en una secadora eléctrica o en un horno hasta que estén cocidas durante 5 a 6 horas.

Mire el video del canal YuLianka1981 – Jengibre confitado. cocinar juntos

Vida útil del producto seco.

El jengibre se almacena en frascos de vidrio oscuro con una tapa hermética. La vida útil del producto seco es de hasta 2 años.

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