Cómo secar albaricoques en casa: las formas más fáciles, consejos

Cómo secar albaricoques

Los albaricoques sabrosos y fragantes, que se consideran verano en nuestro país, maduran en los países mediterráneos en marzo. Los frutos bañados por el sol, extremadamente delicados en términos de almacenamiento y transporte, se deterioran rápidamente. Los proveedores de cosecha temprana prefieren secarlas. Durante el secado industrial y el almacenamiento en almacenes, antes de la venta, cualquier producto es necesariamente fumigado con dióxido de azufre para destruir las plagas y garantizar una presentación presentable, lo que afecta negativamente la calidad. Por estas razones, a pesar de las muchas recetas conocidas de mermeladas, confituras, mermeladas, jaleas y otras preparaciones, es más conveniente secar los albaricoques por su cuenta, manteniendo su valor nutricional.

Los frutos secos preparados en casa, aunque no tienen un aspecto muy atractivo, son mucho más naturales y saludables.

El secado y la deshidrogenación son procesos tecnológicos diferentes y el resultado es un producto que difiere en propiedades organolépticas. El mejor resultado lo da el procedimiento de deshidratación sin calentamiento a alta temperatura.

Según el grado de secado, la opción de procesamiento e incluso el grado de la materia prima, los productos semielaborados se denominan y utilizan de manera diferente.

Con o sin hueso

Las mitades de albaricoque seco se llaman damáscos secos. Kaisa: frutas enteras, que también se secan sin hueso, después de empujarlas a través del orificio en el lugar donde se une el tallo. A partir de kaisa se puede preparar alani relleno de nueces trituradas con azúcar, canela y cardamomo. Para la elaboración de los fiambres se toman las variedades más grandes, dulces y suaves. Se coloca una nuez pelada dentro del ashtak. Todas estas delicias no se conservan durante mucho tiempo. Pero albaricoque – albaricoques con hueso, secados hasta la deshidratación completa – gana en todos los aspectos: tanto en términos de contenido de nutrientes como de vida útil.

Los albaricoques se utilizan principalmente para la preparación de compotas de invierno: uzvars.

¿Qué tan seguros son los nucléolos en los huesecillos?

Existe la opinión de que la amigdalina contenida en los huesos de albaricoque, durante cuya descomposición se forma ácido cianhídrico tóxico, se neutraliza después de la exposición térmica y los nucléolos se vuelven completamente inofensivos. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Las nueces de no todas las variedades de albaricoques son adecuadas para comer. Por ejemplo, incluso los granos fritos de percas (una especie no cultivada con frutos pequeños, amarillos y frescos) y otras variedades silvestres pueden ser peligrosos.

Selección y preparación de materias primas

Las frutas pequeñas y demasiado maduras con una textura suelta, fibrosa, acuosa y demasiado tierna no son adecuadas para el secado. Elegir visualmente las variedades más exitosas (por ejemplo, “Magic”, “Kolkhoz”, “Red Partisan”, “Siren”, etc.) no es tan simple. Es importante que los albaricoques estén firmes, preferiblemente con una piel de color rojo anaranjado.

READ
6 formas seguras de madurar tomates verdes en el interior

Las frutas moderadamente maduras se rompen fácilmente con las manos, el hueso se separa fácilmente sin dañar la pulpa

Al comprar en el mercado o en una tienda, las materias primas, si es posible, deben analizarse para detectar la presencia de sustancias nocivas con un medidor de nitrato.

La preparación es simple y esencialmente la misma para todos los métodos de secado. Las frutas deben lavarse, rechazando muestras con abolladuras, áreas podridas, dañadas por orugas. A veces, antes del secado, los albaricoques se sumergen durante 5 a 10 minutos en agua con la adición de ácido cítrico o jugo de limón (0,5 a 1 cucharadita de ácido por 1 litro de agua) para preservar el color.

Dependiendo del propósito de la cosecha, el hueso se quita o se deja. No es necesario quitar la piel. Las amas de casa experimentadas saben que es bastante difícil secar albaricoques enteros, junto con una piedra, en casa; llevará mucho tiempo. Para acelerar el proceso, es más práctico cortarlos por la mitad o en cuartos.

Reglas de secado

La forma natural, cuando las frutas se secan en un lugar sombreado en un clima ventoso y caluroso, se considera la más larga, pero como resultado, la fruta seca conserva su aroma, vitaminas y oligoelementos inherentes. Después de prepararlos y procesarlos, coloque los cortes con la piel hacia abajo sobre una superficie plana cubierta con pergamino. Las estanterías de celosía mejoran la circulación de aire entre los palés y ahorran espacio.

Para evitar que los molestos insectos atraídos por el olor se posen sobre las frutas, es recomendable cubrirlas con un gorro de malla o gasa.

Coloque las bandejas en un lugar bien ventilado debajo de un dosel o techo que cubra la pieza de trabajo de la luz solar directa y la lluvia, y déjelas hasta que los cortes de la fruta se sequen, y luego muévase a un lugar soleado. Por la noche, es aconsejable llevar las bandejas a la habitación para que el producto no se humedezca con el rocío (tarde y mañana). Voltee las piezas periódicamente con pinzas de plástico o una espátula, comprobando que estén cocidas. Además, las mitades se pueden ensartar en un hilo de nailon o hilo de pescar y colgarlas horizontalmente o ensartarlas en agujas de tejer de madera instaladas en un soporte sólido. Si el clima diurno empeora, tiene sentido secar la fruta de alguna otra manera.

En el horno

Secar los albaricoques en el horno tomará de 12 a 24 horas. Se disponen sobre una rejilla, se envían a un horno frío, soplado con un ventilador, sin cerrar la puerta hasta el final. Tan pronto como las rebanadas estén enrolladas y los bordes de la piel comiencen a rizarse, puede encender la calefacción a 40 ℃ y luego aumentarla gradualmente cada hora entre 5 y 10 grados, llevándola a una temperatura máxima de 80 ℃. .

READ
Aplicación del herbicida Stomp - instrucciones para diferentes plantas, dosis

Para descomponer una gran cantidad de materias primas, es conveniente utilizar varias rejillas y rejillas que sean adecuadas para el tamaño del horno.

El proceso de secado, especialmente en una estufa de gas, debe controlarse monitoreando constantemente la preparación y volteando las piezas. No es necesario secarlos hasta el estado de costras duras. Las cosas listas se sacan, se dejan enfriar. Las frutas secas enfriadas se envasan en contenedores para su almacenamiento en el invierno.

En una secadora eléctrica

Secar los albaricoques en una secadora eléctrica (deshidratador) también es un método lento, pero prácticamente no requiere la atención de la anfitriona. El producto preparado se distribuye libremente en secciones para que los fragmentos no se peguen, y se configura el modo apropiado, indicado en las instrucciones del dispositivo.

Si es necesario, las bandejas se reorganizan, se intercambian, las rebanadas se revuelven, se agrega tiempo y se secan a la condición deseada.

Almacenamiento

De 4 kg de albaricoques frescos se obtiene aproximadamente 1 kg de producto semiacabado casero. Debido a la pérdida de líquido, la masa de la pieza de trabajo se reduce entre 4 y 5 veces en comparación con el peso de la materia prima. Los lóbulos se arrugan, adquieren un color naranja oscuro desteñido (más cercano al marrón).

Las piezas debidamente secadas deben ser suaves, elásticas, no se pegan a las manos, no sueltan jugo cuando se presionan. materia prima terminada lo mejor es doblar en vidrio opaco, pequeños frascos herméticamente cerrados. Si hay signos de daños o la presencia de plagas, no es necesario que deseche todo el lote.

Los albaricoques secos, kaisu, albaricoques, como otras frutas secas, son más convenientes para almacenar en frascos pequeños con tapas herméticas.

No utilice bolsas de lino para el embalaje (no protegen contra la humedad y los insectos) y recipientes metálicos (para evitar la oxidación y la pérdida del sabor). Si la tecnología de secado se produce sin violaciones y se cumplen las condiciones de almacenamiento, la vida útil del stock será de 12 a 24 meses.

Ayudará a mantener el producto seco por más tiempo. congelador. Preenvasar las piezas en recipientes de plástico de calidad alimentaria con tapas al vacío. Antes de usar, los albaricoques secos bastante duros se remojan previamente. La fruta seca congelada es suficiente para descongelar a temperatura ambiente.

Vídeo

Las amas de casa experimentadas comparten sus recetas para secar albaricoques, cocinar albaricoques secos sabrosos y saludables en casa en los siguientes videos:

Florista aficionado, me interesan mucho las novedades en el mundo de las plantas, tanto de jardín como de interior. Como autodidacta, asisto periódicamente a cursos sobre jardinería ornamental, sigo exposiciones especializadas. Trato de dedicar mi tiempo libre a numerosas mascotas verdes. Estoy enamorado de las variedades, en casa colecciono hermosas synningia y saintpaulia. En el campo, además de trabajar en las camas y en los invernaderos, cuido mis favoritos: los lirios. En mi tiempo libre hago varios tipos de bordados y decoupage. Me relajo mientras resuelvo crucigramas japoneses. Prefiero los libros impresos, sin negar la conveniencia de las contrapartes digitales. Me gusta cocinar, colecciono recetas inusuales, mejoro en el arte de tallar. Estoy feliz de compartir mi experiencia y escuchar consejos.

READ
Gladiolo: plantación y cuidado en Siberia, cuándo conseguirlo para la germinación, cuándo plantar, video

¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

READ
Cómo almacenar una calabaza en invierno en un sótano, apartamento, balcón: reglas, métodos, errores

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Manjar útil: albaricoques secos en casa.

Los albaricoques secos son un depósito de vitaminas. La autocosecha de frutos secos dará confianza en su naturalidad. Para el secado en el hogar, debe elegir frutas grandes y dulces. Hay muchas maneras de secar los albaricoques. El más sencillo es el secado natural al sol. En casa, puedes preparar un manjar saludable para el invierno usando un horno, una secadora eléctrica y un deshidratador.

Albaricoques secos y albaricoques secos: ¿hay alguna diferencia?

Los albaricoques secos sin hueso se llaman albaricoques secos. Para la preparación de frutos secos se utilizan frutos maduros y jugosos. El hueso se extrae mediante una incisión especial, que se hace en el medio del feto.

Los albaricoques secos aumentan la inmunidad y mejoran la digestión

Antes del secado, la fruta se sumerge en agua con ácido cítrico, luego se seca al sol o con electrodomésticos. Los albaricoques secos se utilizan para hacer compotas, pasteles, decocciones. Estas frutas secas también se sirven para el té dulce.

Reglas de secado

Las reglas simples ayudarán a que los albaricoques secos sean jugosos y sabrosos.

  1. Para la preparación de frutos secos, es mejor utilizar albaricoques seleccionados.
  2. Después de quitar el hueso, la fruta debe lavarse bien.
  3. Para preservar la jugosidad y el color brillante, remoje las frutas en agua con ácido cítrico durante 5 a 10 minutos.
  4. Para obtener albaricoques secos jugosos, debe secarlos al sol o en el horno.

Los oligoelementos más útiles se conservarán cuando se sequen al aire.

Mejores recetas

Gracias a varios métodos de secado, puedes obtener diferentes resultados. Algunos albaricoques resultarán jugosos y suaves, otros secos y arrugados.

Cocinar albaricoques secos en casa.

Para preparar albaricoques secos, elija albaricoques maduros de tamaño mediano. Los frutos maduros se rompen con facilidad, el hueso se sale solo, dejando la pulpa en su lugar.

Para preparar frutos secos necesitarás:

  • 3 kg de albaricoques;
  • 1 litro de agua fría;
  • 250 ml de jugo de limón fresco.
  1. Enjuague la fruta y retire el hueso.
  2. Remoje las mitades en agua fría con jugo de limón.
  3. Después de 5-10 minutos, retire la fruta y séquela con una toalla.
  4. Secar al sol o con electrodomésticos.
READ
Cómo preparar escaramujos secos y frescos en un termo y sin: 5 formas de ayudar a conservar las vitaminas

A continuación se describirán varios métodos de secado.

Secado solar natural

Para evitar que los insectos se posen en los albaricoques, la fruta debe cubrirse con una red o gasa.

Este método se considera el más largo, pero como resultado, la fruta seca conserva todos los oligoelementos útiles.

  1. Después de preparar y procesar los albaricoques, colóquelos sobre una rejilla, un paño o una película.
  2. Coloque la fruta a la sombra en una corriente de aire y déjela durante 4-6 horas.
  3. Luego mueva la pieza de trabajo a un lugar soleado durante 6-8 días.
  4. Clasifique las frutas secas, póngalas en un frasco de vidrio, seque el resto hasta que esté listo.

Es importante que los albaricoques queden boca arriba.

Cocinar en el horno

Secar los albaricoques en el horno tomará de 12 a 24 horas.

Usando el horno, puede obtener deliciosos albaricoques secos en 1 día. Después de realizar las actividades preparatorias, los frutos se disponen sobre una rejilla y se envían al horno.

  1. Coloque los albaricoques en un horno frío.
  2. Enciende el fuego a 40°C.
  3. Después de una hora, precalentar el horno a 50°C.
  4. Eleve la temperatura 60°C cada 5 minutos. Temperatura máxima de secado 80 °C.

Coloque la fruta seca enfriada en un recipiente de almacenamiento.

Cocinar con secadora eléctrica

Si no es posible secar los albaricoques al aire libre, tome una secadora eléctrica

  1. Pelar los albaricoques, lavar y secar.
  2. Coloque sobre rejillas de alambre con el lado cortado hacia arriba.
  3. Encienda la secadora durante 8 horas.
  4. Dejar secar a temperatura ambiente durante otras 10 horas.
  5. Seque por otras 6 horas.

El resultado es un delicioso albaricoque seco, apto para hacer compota (queda bastante seco). Para preparar adecuadamente los albaricoques para comer, debe reducir el tiempo de secado. Deje la primera etapa igual y reduzca la segunda a 2-3 horas.

Secado rápido con deshidratador

Basta con cargar los albaricoques en el deshidratador y seleccionar el modo de secado deseado

Si no hay tiempo para preparar frutas secas, un deshidratador vendrá al rescate. Tiempo de secado para albaricoques 30 minutos. Todo lo que necesita:

  1. Prepara frutas.
  2. Dividirlos en secciones.
  3. Encienda el modo de secado a 60 ° C durante media hora.

Si las frutas son grandes, el tiempo de cocción aumenta a 50 minutos.

Video: consejos útiles de secado de un profesional

Los albaricoques secos ayudarán a mantener la inmunidad en invierno. Los albaricoques secos en casa son sabrosos y, lo más importante, naturales. No necesita ser lavado antes de su uso. El producto es adecuado para adultos, niños y mujeres embarazadas y lactantes.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: