¿Cómo se ven los champiñones de pollo? | vida de campo

¿Cómo son los champiñones de pollo?

La gorra anillada (lat. Rozites caperatus), popularmente conocida como gallina o gallo, es ignorada inmerecidamente incluso por los recolectores de hongos más experimentados. Este antiestético hongo de la familia de las telarañas evoca asociaciones con hongos venenosos y no parece apetecible. Pero si se cocina adecuadamente, sabe exactamente como un pájaro. Por eso estos hongos se llaman gallos o gallinas.

¿Qué más se llama?

Este es un hongo poco conocido. Muchos ni siquiera han oído hablar de él, pero cuando lo encuentran, pasan de largo sin sospechar de qué placer gustativo se están privando.

El nombre oficial de las gallinas es el gorro anillado. Pertenece al género Rozites (Rozites caperatus). A pesar de la baja calificación entre los recolectores de hongos, tiene muchos nombres populares. Además de los nombres de “pollo”, su nombre es:

• pantano blanco;
• gorra;
• finchada verde;
• lavandera gris;
• verdor.

Sucede que su nombre es “fila gris”, pero no pertenece a su familia. De una fila gris real, difiere en el color y las características estructurales de las patas.

Características de los gallos.

Los pollos, de hecho, recuerdan un poco a los somormujos. Son igual de frágiles y frágiles. Para no obtener somormujos en lugar de deliciosos gallos, debe conocer la descripción exacta del hongo:

1. Sombrero. Esta es la parte más notable de los gallos, por lo que vale la pena estudiarla en detalle. El sombrero es anillado, desde joven, el sombrero es redondo, con forma de huevo. Los bordes están ligeramente curvados hacia abajo. El color es ligeramente marrón, similar a los tonos de los huevos de gallina. El diámetro de la tapa en los hongos jóvenes es de 5 cm, en los viejos, de 10 a 12 cm.
   
   A medida que crece, la tapa en forma de huevo se despliega y se convierte en una tapa. Los bordes están alineados y la película rasgada forma un anillo alrededor de la pierna. Las placas, cubiertas de esporas, primero son de color amarillo claro. A medida que crece el betta, las placas se oscurecen. En los hongos viejos, son de color oxidado o marrón claro. La parte superior de la tapa está salpicada de grietas y cubierta con una ligera capa blanquecina.
2. Pierna. El pollo es el más común. Alcanza los 12 cm de longitud Espesor – hasta 3 cm Forma – cilíndrica. Abajo – un ligero engrosamiento. Hay una membrana de película. La parte inferior es lisa, en la parte superior, una ligera capa. Color – amarillo claro.
3. Pulpa. Su sabor es similar a las setas. Tiene una estructura fibrosa. Grueso pero algo acuoso. Color – blanco A menudo afectado por gusanos.

Champiñones de pollo en escabeche. Champiñones de pollo: cómo encurtir para el invierno.

Las principales disputas entre las amas de casa tienen que ver con el método de preparar los regalos del bosque para la etapa final de preparación. Algunos insisten en que es necesario hervirlos en tres aguas, otras amas de casa cocinan, generalmente sin pasar por el proceso de cocción.

Las principales indicaciones para hervir gallos son el área contaminada de su colección.

Las principales disputas entre las amas de casa tienen que ver con el método de preparación de los regalos del bosque para la etapa final de preparación.

Como cualquier hongo, los verderones acumulan en su cuerpo todo tipo de contaminación que se encuentra en el suelo y el aire. En general, no se recomienda recolectar hongos cerca de carreteras y fábricas, pero prácticamente no quedan lugares de este tipo en la parte europea del país. En este sentido, surge la pregunta de cuánto cocinarlos.

Cuanto cocinar gallos

Cuanto más cerca crecen los champiñones de las carreteras, más tiempo lleva cocinarlos. Esto no es tanto en el tiempo del tratamiento térmico, sino en la cantidad de veces que se cambia el agua.

Hongos recolectados en un bosque mixto, es suficiente hervir 3 veces durante 5 minutos.

La arena puede atascarse entre las placas para que no chirríen los dientes en el plato terminado, el agua debe cambiarse 5 o incluso 7 veces.

Cuanto más cerca crecen los champiñones de las carreteras, más tiempo lleva cocinarlos.

Los hongos recolectados lejos de las carreteras y las instalaciones industriales no se pueden hervir, pero inmediatamente comience a freír o guisar un plato que incluya estos hongos.

La arena se elimina mejor de los hongos en agua fría bajo opresión. Con este método de preparación de champiñones para la salazón, también se eliminan las sustancias nocivas. Pero los primeros champiñones se pueden probar no antes de 40 días. Y es mejor cocinarlos en un barril de roble.

• Champiñones – 10 kg;
• Sal – 1 kg;
• Guisantes dulces – 30 gr;
• Clavo – 20 gr;
• Varios tallos de eneldo con umbelas de semillas.

La arena se elimina mejor de los hongos en agua fría bajo opresión.

1. Cocine al vapor el barril con enebro para destruir todos los microorganismos.
2. Coloque los champiñones lavados en un barril, salando cada capa con una porción de sal. Se debe dejar un tercio de toda la sal para volver a salar.
3. Remate con dos semicírculos de madera.
4. Poner encima opresión (piedra pesada), calcinada al fuego y cocida al vapor con enebro.
5. Durante la semana, es necesario quitar la espuma que se forma encima.
6. Después de una semana, el agua se drena por completo. Se reemplaza por uno nuevo. Al volver a llenar los champiñones con agua, debe agregar guisantes dulces, clavo y eneldo.
7. El barril debe enjuagarse antes de volver a llenarlo. El eneldo se coloca en la parte inferior de la misma.
8. La colocación de champiñones también se realiza en capas, solo que esta vez habrá tres veces menos sal.
9. El barril está cubierto con una tapa de madera, que consta de dos partes, sobre las cuales también se coloca la opresión.
10. La pieza de trabajo debe trasladarse a un sótano fresco, despensa.

Después de un mes y medio, puedes comer champiñones. Resultarán crujientes, no muy salados. Si no se drena la primera agua, habrá amargura en la pieza de trabajo.

No solo los champiñones salados en agua fría pueden ser crujientes y densos. El método de salazón en caliente con hoja de roble es efectivo, pero más rápido. Además, no tiene que pensar dónde colocar los espacios en blanco.

Para cocinar, es mejor tomar latas de 0,5-1 l y tapas de metal para cerrar.

De los productos que necesitará:

• 3 litros de agua;
• 150 gramos sal;
• 4-5 piezas guisantes dulces;
• 2-3 uds. claveles;
• 8-10 guisantes de pimienta negra;
• 1 hoja de laurel por cada tarro;
• 3-4 dientes de ajo (en cada bote):
• 2-3 aros de cebolla.

Crujientes y densos pueden ser no solo champiñones salados en agua fría.

1. Lavado limpio, limpio de suciedad, los champiñones deben verterse con agua y hervirse durante 5 minutos.
2. Drene el agua, vierta agua fresca y repita el procedimiento.
3. Durante la última ebullición de los champiñones, es necesario poner 3 litros de agua hirviendo en el quemador adyacente.
4. Se agrega sal, pimienta y clavo al agua hirviendo. Inmediatamente con ellos, puede mover los champiñones exprimidos del exceso de agua.
5. En la salmuera, los pollos también deben hervirse durante 5 minutos para que estén salados.
6. Los dientes de ajo pelados, los aros de cebolla o los medios aros, la hoja de laurel se colocan en frascos limpios.
7. Inmediatamente después de apagar el gas, los champiñones se colocan en frascos junto con la salmuera.
8. Los bancos se enrollan con tapas. Deben enfriarse a temperatura ambiente, después de lo cual deben colocarse en el refrigerador.

¡Consejo! Es mejor no hervir la hoja de laurel, de lo contrario, la salmuera será amarga, no fragante.

Beneficios y daños de los champiñones de pollo. Vitaminas, zinc y muchas toxinas. El daño y los beneficios de los hongos silvestres.

La temporada de setas ya ha comenzado. Los fanáticos ya han recolectado una canasta de rebozuelos, e incluso los blancos, es hora de pensar qué beneficios traerán al cuerpo, cómo comerlos para que se absorban todas las sustancias útiles. Estas preguntas fueron respondidas por Natalie Makienko, dietista, creadora del método del autor para cambiar los hábitos alimenticios y fundadora del proyecto en línea Natural Diet.

Los beneficios de las setas

A mucha gente le encantan los champiñones, y con razón. Es una de las fuentes de proteína vegetal de mejor calidad. Hasta 5 g de proteína por cada 100 gramos de producto. Hay muchos tipos de hongos, y su composición es diferente en todas partes. Es imposible hablar en detalle sobre los hongos como un grupo completo de productos: los diferentes tipos de hongos tienen diferentes propiedades. Pero en general es una fuente de proteína vegetal. Muchos tipos de hongos contienen hasta 18 aminoácidos, vitaminas de los grupos B, A, D, E, K, zinc, cromo y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo.

Toxicidad

La cualidad más desagradable de los hongos es que acumulan sustancias tóxicas. Por eso, es muy importante saber dónde crecieron las setas específicas que vas a comer: en un bosque ecológicamente limpio, cerca de la carretera, no lejos de las fábricas.

Es importante someter los champiñones a un tratamiento térmico completo; no sabemos cómo crecieron, dónde se recolectaron, cómo se almacenaron y transportaron. Preste atención a la clase de hongos, por ejemplo, hongos, champiñones de leche, colmenillas, hongos condicionalmente comestibles. Deben hervirse en al menos dos aguas, al menos 20 minutos. A menudo requieren remojo.

Se recomienda excluir los champiñones enlatados de la dieta, ya que aumenta el factor de riesgo de intoxicación y un exceso de toxinas que inevitablemente ingresan a los alimentos enlatados debido a la tecnología del proceso en sí. Finalmente, si no está familiarizado con los hongos, no se recomienda recolectarlos usted mismo.

Más útil

Setas shiitake. Se pueden atribuir a las propiedades de un superalimento: un concentrado de sustancias útiles. Además, son suficientes en una pequeña cantidad para obtener todos los oligoelementos; por ejemplo, agregue algunas piezas a la sopa. Bien fortalecer el hígado y el sistema reproductivo, reducir el colesterol. Y, muy importante, el shiitake ayuda a eliminar los compuestos tóxicos del cuerpo.

Con qué combinar

Las setas no son un producto fácil de asimilar para el organismo. Nos lleva la misma cantidad de tiempo digerirlos que a la carne roja. Para facilitar la asimilación de las setas, en primer lugar hay que consumirlas en el almuerzo, ya que durante el día tenemos un pico de actividad digestiva. En segundo lugar, no combinar con otras fuentes de proteínas, es decir, con carne, pescado, legumbres. Un excelente acompañamiento para los champiñones son las verduras, las hierbas, los cereales integrales (pan, pasta) y el arroz. Tenga en cuenta que incluso aquellos que están perdiendo peso no necesitan prohibirse las papas con champiñones.

La cantidad óptima de champiñones debe discutirse con cada persona individualmente. No hay una recomendación para todos, debe proceder de la salud de una persona en particular, su dieta. Es importante tener en cuenta los síntomas, la cantidad de otras fuentes de proteínas en la dieta y algunos otros matices.

Por separado, observo que para los niños menores de 10 a 12 años es mejor no incluir hongos en la dieta. En primer lugar, existe el riesgo de que los hongos contengan sustancias tóxicas, metales pesados. En segundo lugar, el sistema digestivo de los niños no está maduro, los niños simplemente no tienen suficientes enzimas para una digestión y asimilación de hongos de alta calidad.

Patatas fritas con champiñones porcini

Foto: “Restaurante Shinok”

Receta de Elena Nikiforova, chef del restaurante Shinok

• 1 kg de patatas
• 200 g de champiñones porcini frescos
• 200 g de cebolla
• 200 ml de aceite vegetal

Paso 1. Lave las papas, pélelas y córtelas en rodajas redondas.

Paso 2. Freír los champiñones porcini en una sartén aparte.

Paso 3 Freír las cebollas por separado.

Paso 4. Ponga las papas en una sartén precalentada con aceite vegetal. Tan pronto como las papas estén listas, agregue los champiñones fritos y las cebollas.

Paso 5. Remueve y sigue friendo para que las patatas adquieran un sabor a champiñón. Sal.

Paso 6. Coloque las papas con champiñones en un plato y espolvoree con eneldo picado.

Los champiñones de pollo son comestibles. Tipos de champiñones de pollo, apariencia.

El hongo pollo (sombrero anulado) es un representante comestible del género Telaraña de la familia Spider. En Europa, este agárico es venerado como el más delicioso de todos por su delicado sabor a pollo.

Vea cómo se ven los champiñones de pollo y pollo, las fotos y las descripciones se dan en este artículo.

• El sombrero del sombrero crece de 4-5 cm en hongos jóvenes a 10-15 en especímenes maduros. Al principio, se parece a una bola en forma, luego a una gorra, e incluso más tarde se vuelve casi plana con una cúpula en el medio. La coloración va del amarillo claro o gris al ocre oscuro, a lo largo del borde puede haber franjas de colores más claros y más oscuros del mismo color. Los sombreros arrugados de las gallinas están, por así decirlo, rociados con una capa de polvo. La tapa a menudo tiene un color marrón, el hongo se vuelve como una cáscara de huevo de gallina, se pone en una pierna. En clima cálido y seco, el sombrero se agrieta. Vea las fotos de pollo con champiñones y ganso en la galería de fotos.
• La pulpa de Rosites tiene una textura blanda y friable, blanca en los hongos jóvenes y amarillenta en los adultos. Cuando se corta o se rompe, el hongo huele bien.
• Las placas de las gallinas son delgadas, no gruesas, de diferentes longitudes, crecidas hasta el fondo del sombrero. Su color varía de amarillo claro a marrón, oxidado. Las esporas son marrones.
• La pata de la tapa anular (pollo) es cilíndrica, sólida, no tiene huecos en el interior. Diámetro de aproximadamente 3-3,5 cm, engrosada en la base, en la parte superior hay un anillo de película circular, sobre el cual la superficie de la pierna a veces está cubierta de escamas.

Falsa gorra de seta. Descripción y preparación de un gorro anillado (champiñón de pollo)

No fuerte y de apariencia no hermosa, este hongo, sin embargo, es apreciado por los conocedores principalmente por su sabor único y único. Recolectarlo también es un placer: en una hora puedes llenar un balde, literalmente en el acto. Su valor nutricional no es inferior al champiñón, en varios países se considera un manjar. Conoce esta gorra con aros, un regalo de la naturaleza poco conocido pero respetable.

Gorro anillado (Rozites caperata) se refiere a deliciosos hongos comestibles.

Las partes principales del cuerpo fructífero son las siguientes.

• El sombrero al inicio del desarrollo tiene forma hemisférica, bordes rebajados y ligeramente doblados hacia abajo, color plateado o blanco mate como una piel encerada. A medida que crece, se vuelve plano-convexo, con una joroba, sus bordes se elevan, en el período seco pueden agrietarse. La piel se vuelve ligeramente arrugada, fibrosa con una capa de polvo, su color cambia a marrón amarillento con un tinte rosado. De diámetro de 5 a 12 cm.
• La pulpa es blanca, ligeramente acuosa, densa, fibrosa, con un sabor característico a carne. No cambia de color al corte, no tiene olor específico. Sujeto a lombrices.
• Las placas están unidas al tallo, raras, tienen puntas dentadas. Su color: blanco, en ejemplares jóvenes, marrón arcilla con un tinte ocre, en ejemplares maduros y viejos. Las esporas son de forma ovalada o elíptica. Polvo de esporas de color óxido.
• Pata de hasta 12 cm de altura, unos 3 cm de diámetro, densa, de forma cilíndrica, algo engrosada en la base. Es característica la presencia de una membrana membranosa (cortina), que, al rasgarse, forma un anillo que se ajusta firmemente a la pierna. Por encima del anillo, la superficie del tallo está ligeramente escamosa.

La gorra anillada también se conoce con otros nombres:

• champiñones de pollo;
• Turco;
• pantano blanco;
• rositas opacas;
• gorra.

Distribución y cuándo recoger

Los champiñones de pollo son más comunes en las zonas naturales de clima templado, pero también se encuentran en los bosques de abedules enanos de las latitudes del norte, e incluso en las montañas a una altitud de 2 m La mayoría de las veces crean micorrizas con árboles de coníferas, en suelos musgosos.

El suelo podzólico húmedo de bosques mixtos y caducifolios también es favorable para el desarrollo de micelio en las proximidades de robles, hayas, abedules y matorrales de arándanos. A veces, los hongos crean plantaciones bastante grandes, pero más a menudo forman múltiples grupos compactos. El tiempo de recogida es de julio a principios de octubre.

Especies similares y cómo distinguirlas.

Debido a cierta similitud con las telarañas (Cortinariaceae), algunas fuentes clasifican a la gorra anillada como esta especie. Pero la descripción de los rasgos característicos de las setas de pollo se centra en la presencia de un anillo en sus patas, lo que nunca sucede en ningún tipo de telarañas.

La mayoría de las veces, los recolectores de hongos sin experiencia confunden venenos mortales o agárico de mosca con una gorra anillada comestible. La tabla muestra cómo los champiñones de pollo difieren de sus contrapartes peligrosas.

Procesamiento primario y preparación.

En términos gastronómicos, el champiñón de pollo es verdaderamente universal. Puede cocinarlo de cualquier manera: hervir, guisar, freír, encurtir para el invierno, sal. Va bien con casi todo tipo de verduras, carnes y especias. Y para que, independientemente del método de preparación, el plato quede realmente sabroso, se utilizan sombreros de ejemplares jóvenes. Los champiñones viejos con tallos endurecidos deben desecharse, incluso si no están dañados por gusanos.

¡Atención! Los turcos no se consumen crudos: para ensaladas y aperitivos fríos, los champiñones deben hervirse previamente.

Además de excelentes cualidades nutricionales, el sombrero anillado también tiene propiedades curativas. Su presencia en la dieta asegura un nivel estable de azúcar y colesterol, mantiene la presión arterial normal y sirve como medida preventiva para una serie de enfermedades infecciosas.

Hongos de pollo: descripción, propiedades, aplicaciones y lugares de crecimiento.

En los bosques de latitudes templadas, puedes encontrar hongos, cuya carne sabe a carne de pollo. Se llaman así – gallinas o gallos. Los nombres también son comunes: turco, ganso, hongo Prybolotukh. Los científicos llaman a este representante del género Rosites nada más que una gorra anillada. Este nombre se debe a la apariencia del feto. Pocos recolectores de hongos prestan atención a este hongo. Mientras tanto, es ampliamente conocido en Europa como un manjar increíble.

Descripción y foto de pollos.

Los pollos se parecen a las telarañas y, por lo tanto, anteriormente se consideraban representantes de este género. Sin embargo, tienen una apariencia específica, gracias a la cual un recolector de hongos experimentado no los confundirá con nada.

¿Qué aspecto tienen los hongos?

Lo primero que llama la atención es un sombrero grande (hasta 12-15 cm de diámetro en hongos maduros) en forma de gorra. Es a ella a quien el hongo debe su nombre. El color del sombrero varía de blanco plateado a marrón amarillento (dependiendo de la edad del hongo).

La edad determina la forma del sombrero. Varía de hemisférico a plano. El sombrero al principio es muy similar a una cáscara de huevo que se usa en una pierna. En individuos maduros, el sombrero se parece más a una gorra.

Pulpa cortada:

La pata es fuerte, de color amarillo pálido, de forma cilíndrica. Alcanza una longitud de 12 cm y un grosor de 3 cm Debajo de la gorra en la pierna, se puede ver un anillo.

La estructura y características de la especie.

Con el tiempo, las “tapas” esféricas de los champiñones jóvenes se enderezan, se vuelven planas con un centro elevado. La estructura de la tapa prevé la presencia de delgadas placas de color ocre-oxidado debajo de ella. Polvo de esporas del mismo tono. Las placas son relativamente raras y adherentes, con longitud desigual.

En pollos maduros, la superficie se vuelve flácida y como si estuviera espolvoreada con harina. Durante la sequía, los bordes de la tapa se agrietan. La pierna de la tapa anillada es maciza, sin huecos. La superficie del tallo es sedosa en la base y más cerca del sombrero tiene escamas delgadas. Los pollos son propensos a los gusanos.

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En qué bosques crecen y cómo recolectar

Los pollos son los únicos representantes del género Rosites en Europa. Los hongos aman la humedad alta y los bosques de montaña y de piedemonte, alcanzando hasta 2000 m sobre el nivel del mar. También les va bien en suelos ácidos, podzólicos en humedales húmedos. Por esto, recibieron uno de sus nombres: cazadores de pantanos.

Prefieren crecer en simbiosis con árboles de hoja caduca y coníferas, formando micorrizas. Puedes encontrar champiñones de pollo tanto en Rusia como en Bielorrusia. El tiempo de recogida es de julio a principios de octubre.

En territorio ruso

En el territorio de Rusia, los pollos crecen en las regiones occidental y central de la parte europea. Su área de crecimiento:

Puedes recolectar gallos en un abedul o en un arándano. A menudo pueden elegir y matorrales de arándanos rojos. Las setas crecen en colonias enteras, por lo que puedes recoger una cesta llena sin ningún problema.

En Belarus

Los pollos crecen en todas partes en bosques de coníferas y mixtos y cerca de los pantanos de Bielorrusia, con menos frecuencia en robledales. Este es uno de los hongos bielorrusos más populares. De aquí proceden los nombres populares de la gorra anillada.

Con qué hongos se pueden confundir y cómo distinguirlos

El sombrero anillado se puede confundir con hongos no comestibles y venenosos, por ejemplo, con agárico de mosca o somormujo. Es importante aprender a distinguir los gallos de estos peligrosos representantes del reino de los hongos.

agárico de mosca gris

Para encontrar las diferencias, debes darle la vuelta al hongo y observar el color de las placas; en los machos, siempre son amarillas o marrones. El agárico de mosca se hierve blanco. No hay solapas ni escamas grandes en la superficie del sombrero del gallo.

La estructura de las piernas también difiere. Las gallinas tienen un anillo debajo del sombrero, encima del cual hay pequeñas escamas amarillentas. Los viejos siempre tienen falda. En jóvenes, está conectado al borde de la placa inferior de la tapa.

taza de la muerte

El tono blanquecino del sombrero de las gorras jóvenes confunde a los recolectores de hongos. Pero en la seta venenosa, el color del sombrero es blanquecino, mientras que en los gallos es plateado. Las placas de hongos se separan fácilmente del tallo y en la base el tallo está hinchado con un volvo y un anillo blanco. En los pollos, el anillo es un poco más bajo que el sombrero y se ve sólido.

Comestibilidad, propiedades útiles y contraindicaciones de uso.

Los pollos no solo son comestibles, sino también increíblemente sabrosos. Su carne aromática, que recuerda a la carne de pollo, ayudará a diversificar el menú, a excepción de los postres. Preparado a base de pollos:

• sopas
• salsa;
• salsas
• tostar;
• alimentos fritos;
• pizzas y bocadillos.

En términos de valor nutricional, los bettas no son inferiores a los champiñones y los champiñones. El bajo contenido calórico (22 kcal) se combina en ellos con la composición química más rica. Los pollos contienen mucho ácido ascórbico, macronutrientes (calcio, magnesio, zinc, hierro) y aminoácidos.

100 g del producto contienen:

• 3,1 g de proteína;
• 0,34 g de grasa;
• 3,26 g de carbohidratos;
• de los cuales 1 g de fibra.

Este hongo también es útil en medicina. A partir de su micelio se creó un fármaco antiviral de naturaleza proteica RC-28. Combate con éxito el herpes, la influenza y los citomegalovirus.

Al igual que otros hongos, los gallos no deben recolectarse en áreas ecológicamente contaminadas, ya que absorben toxinas y metales pesados ​​de la atmósfera y el agua. Desafortunadamente, no todos pueden incluir estas frutas en la dieta. Los pollos están contraindicados:

• embarazadas y lactantes;
• padecer enfermedades del tracto gastrointestinal;
• niños de preescolar.

Características de cocinar pollos.

Los pollos son universales en términos gastronómicos y están sujetos a cualquier tratamiento térmico. Por lo general, se hierven, se fríen o se preparan en casa para el invierno. Los champiñones jóvenes se consideran los más apetitosos.

cuanto tiempo cocinar

No los hierva demasiado. 5-10 minutos de cocción son suficientes si hablamos de procesar antes de seguir cocinando.

Champiñones fritos en una sartén

Las tapas se pueden freír frescas o hervidas. Pollos fritos inusualmente deliciosos rebozados. La forma de prepararlos es sencilla:

1. Los sombreros pelados se sumergen en una masa de harina, sal y huevos.
2. Rebozado en pan rallado.
3. El aceite vegetal se vierte en una sartén caliente para que los champiñones se fríen como si estuvieran fritos.
4. Se reduce el fuego y se colocan los gallos en una sartén. Cuando estén doradas, se les da la vuelta y se doran por el otro lado.
5. Tiempo de cocción – 5-7 minutos. Para una fritura crujiente, puede enviar los champiñones al horno durante media hora a una temperatura de 180 ° C.

El plato es igualmente delicioso tanto frío como caliente. Una excelente salsa para ello será la crema agria con ajo y hierbas.

Espacios en blanco para el invierno

Una variedad de espacios en blanco están hechos de gallos:

• marinar
• salado;
• seco
• agrio.

Se recomienda encurtir estos champiñones para que ni la sal, ni los condimentos, ni el ácido acético interrumpan el delicado regusto, sino que, por el contrario, lo acentúen. Para hacer esto, agregue comino y romero.

Los gallos en escabeche merecen una atención especial. Los champiñones primero se escaldan, se lavan con agua fría, se mezclan con especias (ajo, rábano picante, laurel, semillas de mostaza) y luego se fermentan bajo presión durante 5 a 10 días. Después de que se colocan en un recipiente y se almacenan en el refrigerador.

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Las tapas en escabeche adquieren un sabor fuerte y expresivo que pellizca agradablemente los receptores. Los pollos se secan de diferentes maneras (en un hilo, en el horno, en una secadora).

¿Es posible cultivar hongos en casa?

A todos los que han tenido el placer de probar pollos les gustaría saber si es posible criarlos ellos mismos, en casa. En Europa, las gorras se cultivan industrialmente de forma activa.

También puede cultivarlos en su patio trasero con la ayuda de los tocones que quedan después de talar árboles. El cáñamo de coníferas, abedul, álamo temblón es ideal.

El algoritmo para crecer en tocones es el siguiente:

1. Las tapas maduras se colocan en una hoja de papel para sacudir las esporas.
2. El material de plantación resultante se disuelve en una pequeña cantidad de agua.
3. Los tocones se irrigan con una solución.
4. Periódicamente producir riego.

Otro método de cultivo es infectar tocones con material con micelio de hongos. El material de “siembra” se recolecta en lugares donde los pollos crecen en masa, los llamados “círculos de brujas”.

Para hacer crecer las tapas de esta manera, debe realizar los siguientes pasos:

1. Se hace una cavidad en el muñón y se coloca allí un sustrato infectado con micelio.
2. Para ahorrar humedad, el micelio se oculta bajo un bosque de abetos o musgo.
3. Las tapas obtenidas por este método dan frutos durante mucho tiempo, hasta 8 años.

En caso de escasez de tocones, puede utilizar calzos de madera (recién cortados, recortes de árboles redondos de 40 cm de largo y 15 cm de diámetro). Los calzos se infectan con esporas o micelio y se mantienen en un lugar oscuro y fresco durante 2 a 3 meses. Luego se disponen en pequeñas depresiones (20 cm de profundidad) con un escalón entre los calzos y se cubren con un bosque de abetos.

Los pollos son frutas ricas en proteínas que saben a carne de pollo. Se recolectan en lugares húmedos de julio a octubre y también se cultivan a partir de micelio en el hogar.