Cómo preparar menta para el invierno: video congelado y seco

Cómo preparar menta para el invierno.

Las especies de menta cultivadas y silvestres se utilizan activamente en la cocina, la medicina popular y tradicional. Esta planta fragante, rica en aceites esenciales y famosa durante mucho tiempo por sus propiedades curativas, hoy en día se puede ver en las camas de jardines y jardines domésticos.

Pero si en verano, recogiendo algunas ramitas fragantes, es tan fácil hacer un té o una decocción saludables, usar hojas frescas en un refresco o pasteles, entonces en invierno toda la menta está bajo la nieve. ¿Cómo mantener la menta fresca para el invierno? ¿Hay formas de utilizar las propiedades curativas de la planta hasta la primavera y disfrutar de su aroma?

Si hace un par de décadas, las amas de casa rusas solían preparar solo sushi, hoy, gracias al desarrollo de la tecnología y la influencia de las tradiciones culinarias de otros países, las oportunidades han aumentado significativamente. Pero antes de preparar la menta para el invierno, debe recolectarse y prepararse para su procesamiento.

Cosecha de menta para el invierno.

La mejor temporada para cosechar menta para el invierno es julio y agosto. En la mayoría de las regiones del país, la menta está a punto de florecer en esta época o ya está coronada de inflorescencias rosadas o lilas pálidas. En el follaje, la parte superior de los brotes y las flores durante este período, se acumula la mayor cantidad de aceite esencial y otras sustancias activas, por lo que el cultivo es tan apreciado.

Las mejores materias primas se pueden obtener:

  • de plantas de 2 a 3 años;
  • en horas de la mañana o de la tarde, cuando no hay rocío en las plantas;
  • en tiempo seco y fresco.

El corte se realiza a 1/3 de la longitud del tallo, ya que su parte dura no es apta para el invernaje, pero aún puede dar nuevos brotes antes del final de la temporada.

Hierbas cosechadas antes de guardarlas en el refrigerador o antes de secar la menta, congele, clasifique cuidadosamente, elimine las partes secas y dañadas de la planta y las impurezas, lave y asegúrese de secar. Si desea mantener la menta fresca para el invierno, coloque las verduras preparadas en manojos en recipientes con una pequeña cantidad de agua, cubra con una película o una bolsa de plástico transparente encima y transfiérala al refrigerador.

Los brotes de menta o las hojas separadas de los tallos se pueden envolver en toallas de papel y colocar en bolsas o recipientes con cierre hermético.

De esta forma, los “ramos” de menta y hojas verdes conservan su frescura y apariencia original hasta por 4 semanas, pero luego la naturaleza pasa factura. Los verdes pierden color y elasticidad, la humedad y los nutrientes se evaporan.

¿Cómo almacenar menta si es imposible guardar plantas en el refrigerador durante mucho tiempo? Puede usar una de las formas más antiguas: secar la menta, que de esta forma retendrá tanto el aroma como los aceites valiosos.

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¿Cómo secar la menta en casa?

El secado de la menta no requiere un trabajo serio ni preparaciones complejas. Menta preparada, limpia y sin humedad:

  • desmontado en pequeños paquetes;
  • las puntas de los brotes caen en espaciosas bolsas de papel;
  • atado y colgado en un lugar seco, ventilado y sin acceso a la luz solar.

Con este método de secado, la hierba no está expuesta a la radiación ultravioleta y térmica, al viento y al polvo, y además, es inaccesible a los insectos.

Si se desea, se incluyen en los manojos otras hierbas aromáticas picantes, por ejemplo, orégano, hipérico, tomillo o salvia. Dichos juegos no solo ayudarán a diversificar el consumo de té de invierno, sino que también se convertirán en una excelente herramienta de curación.

Si la menta se seca en paletas, el material vegetal se extiende en una capa delgada y también brinda protección contra el sol, las corrientes de aire, los insectos o la contaminación. En este caso, para que el proceso se lleve a cabo de manera más uniforme y rápida, el césped deberá ser cortado suavemente de vez en cuando.

Características del secado y almacenamiento de hojas de menta.

Las hojas de menta, como otras hierbas, también se pueden secar en secadores eléctricos modernos, sin embargo, en este caso, es importante recordar algunas características de la hierba. ¿Cómo secar la menta para que conserve la mayor cantidad posible de aceites esenciales, vitaminas y sustancias curativas? En primer lugar, no exponga las materias primas a temperaturas elevadas. La temperatura óptima para secar las hierbas es de 20 a 35 °C. Por lo tanto, el modo más moderado se usa en la secadora eléctrica y no se recomienda secar la menta en el horno durante el invierno.

Las verduras delicadas pierden humedad rápidamente, por lo que el proceso de secado es muy intensivo. No sobreexpongas la menta dentro del secador, ya que esto provocará una excesiva fragilidad de las hojas y la pérdida de algunas de sus propiedades beneficiosas.

Si la habitación donde se cuelgan los racimos de menta está húmeda, la hierba debe trasladarse a otro lugar lo antes posible, de lo contrario, el moho se asentará en los tallos y las hojas e inutilizará la materia prima.

Seca en exceso o expuesta a altas temperaturas, la menta se reconoce fácilmente por el color marrón de las hojas. Tal hierba prácticamente no tiene olor y es inútil para la salud.

¿Cómo almacenar menta en forma seca?

A temperatura ambiente, el secado tarda varios días. Puede determinar la preparación de la menta seca presionando la placa de la hoja, si se separa fácilmente del tallo con un crujido y se desmorona, se puede completar el secado, la materia prima se tritura y empaqueta para almacenamiento a largo plazo.

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No olvide cómo almacenar adecuadamente la menta después del secado. Las verduras picadas, aunque ocupan menos espacio, pierden su sabor y aroma más rápido, por lo que es más inteligente no convertir la hierba seca en polvo, y al moler, no use un molinillo de café, sino métodos manuales suaves.

Los mejores recipientes de almacenamiento son los frascos de vidrio limpios y secos con una tapa bien esmerilada que no permita que penetren la humedad, las plagas o los olores extraños. Al mismo tiempo, en un lugar fresco y seco, las hierbas picantes conservan su aroma y sabor hasta por 6 a 8 meses.

¿Cómo congelar menta para el invierno?

Con la llegada de los poderosos congeladores modernos en los hogares, las amas de casa tienen otra oportunidad de preparar menta para el invierno. Bajo la influencia de las bajas temperaturas, la planta parece conservarse, todos los procesos se detienen. Como resultado, la menta conserva sus propiedades de color, aromáticas y de sabor. Puede congelar la menta para el invierno tanto en racimos como en hojas de hotel empacando las materias primas lavadas y secadas en film transparente, bolsas, papel de aluminio o recipientes de plástico.

Los fanáticos de las bebidas refrescantes aromáticas pueden usar hojas de menta para hacer cubitos de hielo en porciones. La hierba picada o las hojas enteras individuales se colocan en moldes y se llenan con agua hervida y se envían al congelador.

Para un té curativo que es extremadamente útil para los resfriados de invierno, puede congelar una rodaja de jengibre o un poco de ralladura de limón junto con menta.

Después del endurecimiento, los cubos se almacenan convenientemente en bolsas resellables, evitando que se derritan y se vuelvan a congelar.

Azúcar aromático de menta fresca

Otra forma de mantener la menta fresca para el invierno atraerá a todos los amantes de los dulces. El azúcar fragante a base de hojas de menta seleccionadas es adecuado para preparar una amplia variedad de platos culinarios, se puede agregar a pasteles, bebidas, ensaladas de frutas y postres. Al mismo tiempo, la dulzura se apodera de todas las propiedades beneficiosas de la planta y la menta permanece fresca durante el invierno.

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Para 200 gramos de hojas de menta picadas, tome la misma cantidad de azúcar. Los ingredientes se trituran completamente y se mezclan en una licuadora hasta que estén suaves, y luego se colocan en frascos secos y limpios, compactando el azúcar en el camino.

El azúcar con hojas de menta se almacena en el refrigerador durante bastante tiempo, y para que los alimentos adquieran el verdadero aroma de esta fragante planta, vale la pena agregarlo al plato terminado.

Jarabe de menta verde

Para un vaso y medio de hojas de menta picadas de su jardín, necesitará un vaso de azúcar y la misma cantidad de agua. Se cubre la mitad del azúcar con hojas de menta y se deja varias horas para que la hierba dé jugo y el azúcar comience a disolverse. El jarabe se hace con el azúcar restante y el agua, verificando su preparación después de hervir, gota a gota en un platillo. Si la gota no se esparce, el jarabe de azúcar está listo y puedes echarle menta.

Para conservar todas las propiedades de la planta, el almíbar no debe dejarse al fuego demasiado tiempo. Inmediatamente después de hervir, se retira la olla, se enfría el jarabe y, después de pasarlo por un colador, se vierte en botellas o frascos secos esterilizados.

¿Cómo almacenar el jarabe de menta? El jarabe de vitaminas y muy fragante se almacena perfectamente hasta por dos meses, si los frascos tapados se retiran en el refrigerador o en la bodega.

Cómo preparar adecuadamente la menta para el almacenamiento Secar, congelar o hacer mermelada

La menta fragante es una especia casi universal. Será igualmente bueno y apropiado en salsa de cordero y sopa de guisantes verdes, enfatizará favorablemente el sabor de mermelada o chocolate caliente, aportará un toque fresco a cócteles y limonada. Y, por supuesto, no hay nada mejor antes de dormir que una taza de té de menta calmante. No es necesario comprar una hierba útil en una farmacia. Le diremos cómo preparar la menta usted mismo correctamente.

La menta aromática verde está dedicada a una triste leyenda griega antigua. Según ella, antes de casarse con la diosa Perséfone, el gobernante del reino de los muertos, el dios Hades, estaba enamorado de una ninfa llamada Minfa, o Minty. Después de la boda del dios, la ninfa no pudo aceptar la traición de Hades y molestó a su esposa de todas las formas posibles. Enfurecida, Perséfone convirtió a la niña en una menta aromática.

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En la antigua Grecia, la planta era amada y utilizada para aromatizar habitaciones, así como en la preparación de una bebida para la ceremonia de iniciación, dedicada, curiosamente, solo a Perséfone y su madre Deméter.

Ahora las bebidas con la adición de menta no tienen un significado ritual, pero siguen siendo populares en invierno y verano. Además de un sabor agradable, también son útiles: el té de menta calma el sistema nervioso, ayuda a mejorar la digestión y alivia los dolores de cabeza.

¿Cuándo es el mejor momento para recolectar menta para el invierno?

Hay muchos cultivares y variedades de menta de jardín, pero la menta es quizás la más popular. Recójalo correctamente en los dos últimos meses de verano, en julio y agosto. Es importante que la menta crezca en un área limpia y no cerca de una carretera.

También puede cosechar menta que crece en una cabaña de verano. Para que las hojas estén tiernas y fragantes, se recomienda hacerlo antes de que la menta comience a florecer o al comienzo de la floración.

Es mejor recolectar las plantas temprano en la mañana o tarde en la noche, sin sacarlas del suelo, sino cortando con cuidado alrededor de dos tercios del tallo.

Si recolecta menta en el campo y planea cosechar en casa, la planta debe envolverse en un paño húmedo durante el transporte.

Cómo preparar menta seca

La forma más popular de preparar la menta para el invierno es secarla. Para esto, no solo son adecuadas las hojas, sino también los tallos.

Clasifique la menta, quitando las hojas podridas, descoloridas o dañadas y cortando las partes oscuras del tallo. Después de eso, enjuague suavemente la planta con agua corriente; no debe ser fuerte para que las hojas no se dañen.

Seque la menta con toallas de papel y extiéndala en una capa delgada durante aproximadamente una hora para permitir que el líquido se evapore.

Para preparar la menta seca, debe colocarse en un lugar seco y ventilado, en el interior o en una terraza, pero de modo que el sol no caiga sobre la planta. La menta se puede colocar sobre papel de hornear o atarse en racimos y colgarse, asegurándose de que haya suficiente espacio entre los racimos. Este secado tardará unas dos semanas. Si desea acelerar el proceso, puede utilizar un deshidratador especial.

La menta seca se puede almacenar en bolsas de tela o papel en un lugar seco lejos de alimentos malolientes, o en un lugar oscuro en frascos y recipientes de vidrio o hojalata. Puede almacenar las ramitas enteras, romperlas o molerlas hasta convertirlas en polvo.

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En el futuro, la menta seca se puede usar como componente independiente para el té o mezclada con té negro y verde, cáscaras de limón, bayas secas, bálsamo de limón.

Cómo preparar menta congelada

La congelación es otra manera fácil de preparar y conservar la menta durante mucho tiempo. Permanecerá tan fragante y al mismo tiempo verde brillante, y no marrón como seco, y se verá hermoso en un vaso de cóctel o una jarra de limonada.

Al igual que para el secado, es necesario quitar las partes dañadas de la planta y enjuagar bien la menta y luego secarla con una toalla.

Congelación de tallos enteros: las ramitas deben secarse, colocarse en una tabla y congelarse en el congelador, y luego doblarse en un recipiente o en una bolsa sellada con cierre de cremallera. Si congelas todo el racimo de una vez, las ramas se congelarán y será difícil separarlas.

Congelar las hojas: esta opción es útil si necesita menta para la decoración. Separe las hojas de los tallos, congele en una tabla y luego transfiéralo a un recipiente o bolsa.

Congelación de menta triturada: el “puré” de menta es adecuado para salsas y sopas. Muele la menta con una batidora con un poco de agua y colócala en un recipiente de cubitos de hielo.

Congelar en cubos de agua es más una opción decorativa. Coloque un par de hojas en una cubitera y llénela con agua. Tal cubo se puede agregar a un cóctel o té helado en un vaso transparente, resultará espectacular.

Mezclas congeladas para una bebida: puede preparar mezclas preparadas para tés calientes o limonadas congelando, por ejemplo, menta con trozos de jengibre y bayas: espino amarillo, grosellas, fresas. También puede congelar el puré de bayas y menta en forma de cubos, luego solo necesita llenar dicho cubo con agua.

Los cubitos de hielo de “puré” de menta se pueden usar como un lavado de cara por la mañana. Mata dos pájaros de un tiro, anímate y proporciona tono de piel.

Cómo hacer mermelada de menta

Otra forma inusual de cosechar menta para el invierno es mermelada o mermelada. El tocho se cocina de la misma manera que uno normal, según la receta que desee, solo se agregan hojas de menta a las bayas o frutas durante la cocción.

¿Qué puede hacerse?

Compre un kit para cultivar hierbas y cultive menta aromática en casa en el alféizar de la ventana justo en el invierno. O hierva el jarabe de menta y agréguelo al té, café y postres.

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