Cómo encurtir truchas: 7 deliciosas y rápidas recetas en casa

Cómo encurtir truchas: 7 deliciosas y rápidas recetas en casa

Me encanta el pescado y, a veces, me complazco con deliciosos ligeramente salados, y lo sala yo mismo, compro principalmente una pieza. Luego cocino sándwiches con mantequilla. Hay diferentes métodos de cocción, compartiré los más favoritos.

Más a menudo salmón, trucha y salmón, se llama pescado rojo. De hecho, todo este pescado es muy saludable y tiene un excelente sabor, rico en vitaminas y ácidos grasos Omega 3 y 6.

¿Cuál es la diferencia entre la trucha y el salmón? El primero es menos graso y está catalogado como dietético, además tiene un aspecto más brillante. El peso también es muy diferente. Es inmediatamente visible en el mercado, especialmente si compras piezas.

A menudo salmo el salmón, pero me gusta más este pescado, porque no es tan graso y su carne es más densa. Creo que también sal, pero te resultará interesante aprender nuevas recetas. Entonces vamos.

Cómo encurtir truchas en casa sabroso y rápido.

Dicho pescado se puede usar para sushi o un sándwich, se ve muy bien en forma de rodajas en la mesa festiva. No siempre es posible comprar caviar rojo, pero siempre compro pescado, y noté que los invitados lo comen mejor que la caballa salada.

Prueba a cocinar y no te arrepentirás. Este método es adecuado si compró un cadáver entero, lo descuartiza y lo sala.

Ingredientes:

• 1 kilogramo. pez
• 2 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• hoja de laurel y granos de pimienta (opcional)

Lave el pescado, retire el interior y enjuague. Luego cortamos la cabeza, sujetamos el cuchillo en ángulo y desde el segundo lado, para que haya una pérdida mínima de carne.

Luego alejamos el cadáver de nosotros y lo cortamos con un cuchillo a lo largo de la columna sin dañarlo, lo cortamos hasta la cola.

Al cortar pescado, el cuchillo debe estar afilado, por lo que será más conveniente trabajar, pero con cuidado para no cortarse los dedos.

El color del pez debe ser naranja y la carne es densa, si es rosa o gris, entonces se cultivó con drogas y estimulantes del crecimiento.

Corté la película y las costillas con un cuchillo, comenzando desde la cola, no se preocupe si corta en algún lugar más, cocine una sopa rica y sabrosa.

Luego ponemos los filetes en una bandeja y preparamos la mezcla de sal y azúcar, yo suelo poner la sal y el azúcar en un bol y mezclar.

Las proporciones ideales de sal y azúcar son las siguientes: por 1 kilogramo de pescado, tomo 2 cucharadas de sal y una cucharadita de azúcar, las mezclo en un bol.

Espolvorear por encima, cubrir con film transparente y refrigerar durante la noche. Esta es una receta básica simple. Si lo desea, agregue eneldo, granos de pimienta negra, laurel, no puede poner.

La pimienta se puede triturar en un mortero, así será aún más aromática. Un día después, el pescado está listo, puedes comerlo.

Trucha con sal y azúcar (receta con vodka)

Esta es una de mis recetas favoritas, la hago desde hace muchos años y nunca me falla. Todo es estándar en la receta, sal y azúcar, como en otras, pero hay un ingrediente adicional, este es el vodka. Con él, la pulpa es más densa, no se deshace, mantiene maravillosamente su forma.

Tal pescado es maravillosamente adecuado para panecillos, tortitas, sándwiches, canapés, tartaletas, como para cortar en una mesa festiva. Puedes salarlo por la noche, pruébalo por la mañana, pero recomiendo dejarlo por un día.

Cuanto más tiempo esté en el refrigerador con sal, más salado se vuelve. Recomiendo el diario, es ligeramente salado y el más delicioso.

Ingredientes:

• Por 1 kg. trucha roja
• 2 art. cucharas de sal
• Arte 1. cuchara de azúcar
• 25 – 30 ml. vodka

Como puede ver, todos los ingredientes son simples y están frente a usted. Hace poco cociné, decidí tomar una foto y describir todo paso a paso. Tal vez a alguien también le guste la receta.

Compré un trozo, no tenía entero, lo corté a lo largo de la cresta y le quité el hueso, luego le quité la piel. Lavo las piezas y las seco con una toalla de papel por el exceso de humedad.

Lo pongo en un recipiente, tengo una bandeja. Mezclo sal y azúcar, vierto cada pieza por ambos lados. Y vierto vodka, pero no en un punto, sino en toda la superficie. Cubra con la tapa y agite un poco. Lo mando a la heladera por un día.

El alcohol no es adecuado, el vodka casero o comprado en la tienda es adecuado, tengo 40 grados, también resulta muy sabroso si agrega coñac.

El coñac es fragante y el pescado está saturado con todos los sabores, será maravilloso usarlo en casa, mi suegra cocina con especias, clavo, corteza de roble, nueces.

Lo sirvo al día siguiente, no es necesario enjuagar, basta con mojar la humedad con una toalla de papel, ya que la sal y el azúcar se derretirán. No hay sabor ni olor desagradable a vodka. Así que puedes salar cualquier pescado rojo. No es amargo, sabroso, me gusta mucho.

Si usa vodka de baja calidad, entonces no sé si habrá un sabor o un aroma. Tomo buen vodka, ¡resulta súper! Recomiendo a todos.

Cómo encurtir truchas en salmuera en trozos

La marinada es universal, adecuada para cualquier tipo de pescado, es muy sabrosa. Las especias dan un cierto sabor, pero no puedes ponerlas. Si no quieres el sabor picante, no lo pongas.

En cualquier caso, resulta delicioso, ya que la receta ha sido probada a lo largo de los años. Se puede comer en un día, te recomiendo probarlo, si no te queda lo suficientemente salado, déjalo reposar para otro día.

Ingredientes:

adobo:

• 2 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 granos de pimienta
• 5 clavos (especias)
• 2-3 hojas de lavrushka
• 1 litro de agua

Cortar el pescado en trozos, descongelar si estaba congelado. Ahora estamos preparando la marinada, resulta deliciosa, equilibrada, comprobada a lo largo de los años.

Vierto 1 litro de agua en la sartén, pongo especias, sal y azúcar, mezclo, hiervo, remuevo nuevamente, necesitamos disolver los ingredientes, dejar que hierva durante un par de minutos. Retire del fuego y enfríe completamente.

Muevo las piezas a un recipiente adecuado y lo lleno completamente con la marinada, cubro y dejo marinar por un día. Lo guardo en el refrigerador, en salmuera se puede almacenar hasta por 3-5 días.

Me gusta mucho este pescado, porque me encanta, a menudo lo cocino, tan pronto como llego al mercado, siempre tomo un pescado, a veces incluso un bistec, y lo sala en casa.

Deliciosa trucha ligeramente salada con limón

Esta opción es muy interesante, todos sabemos lo bien que combinan el pescado y el limón. No se preocupe si el pescado fresco se vuelve blanquecino después del jugo de limón, esto es una reacción ácida normal.

Pero el resultado es un pescado delicioso, equilibrado en sal y azúcar, junto con el jugo, es una bomba. Personalmente, me gusta mucho esta opción rápida para salar el pescado rojo.

Ingredientes:

• Trucha – 400 gr.
• Sal – 1 cucharada la cuchara
• Azúcar – 1 cucharadita
• Jugo de limón – 1 cucharada. una cuchara

Hoy tengo un bistec, le quito la piel, le quito el hueso, elijo huesos pequeños. Todo es simple aquí. Puede cocinar cualquier cantidad de pescado de acuerdo con esta receta.

Luego mezclamos sal y azúcar en un recipiente, y resulta que el jugo de medio limón, sobre una cuchara. Yo salado en trozos enteros, pero cuanto más pequeño lo cortes, más rápido salará.

Puede agregar ralladura de limón, frotarlo con un rallador muy fino, luego habrá un aroma picante y un sabor a ralladura.

Sumergimos cada pieza en la mezcla, no resulta seca, sino líquida, debido al jugo. Lo dejamos un día, tiempo durante el cual tiene tiempo para salar perfectamente.

Cuando se sala con limón, debido al ácido, el pescado pierde color, no afecta el sabor. Cuando lo salamos en piezas enteras, al cortarlo por la mitad queda bonito. De arriba tiene el efecto de estar cocido, pero no está hervido, solo parece que es así, todo se debe al ácido.

Resulta un pez interesante y hermoso, recomiendo probarlo. Si tiene alguna pregunta, puede hacer clic en el botón y ver el video.

Pero la salazón con frutas cítricas no terminó ahí, hay otra receta interesante por delante que atraerá a los amantes del interesante sabor picante del pescado.

Cómo salar la trucha con naranja y eneldo

Si quieres algo “algo así”, y no solo sal y azúcar en la marinada, te ofrezco una excelente receta, el pescado fragante y sabroso no dejará indiferente a nadie. Esto lo cociné para el Año Nuevo pasado, es una “bomba”, les digo.

Jugoso, huele a naranja, el sabor es agradable. De acuerdo con esta receta, puedes cocinar cualquier pescado rojo, pruébalo, te sorprenderá gratamente el maravilloso sabor.

Ingredientes:

• 500 g de filete de trucha (salmón)
• 1 naranja grande
• manojo de eneldo
• Arte 2. l. sal
• Arte 1. l. azúcar
• 1 horas. L. pimienta negro

Mezclar sal, azúcar, pimienta. Cortar la naranja en rodajas, preparar el pescado. Cortar el eneldo con un cuchillo afilado.

No quitamos la piel del filete. Cubrimos el papel de aluminio, le ponemos un trozo con la piel hacia abajo, espolvoreamos con sal y pimienta, que preparamos anteriormente, untamos el eneldo y la naranja.

Encima de la pieza, que también frotamos por dentro, y aplicamos, colocamos también una naranja hacia abajo sobre el pescado y encima.

Aprietamos todo bien con una película y lo retiramos durante 12 horas (día) en el refrigerador. Para que todo quede bien marinado. Definitivamente no puedes comprar esto en la tienda, es delicioso, simple, fragante.

Trucha salada rápida con cebolla y mantequilla

¿Alguna vez ha probado una forma sencilla de salar con mantequilla y cebollas? El arenque favorito de todos, que se reposta así, resulta ser bombardeado, probemos el pescado rojo de esta manera.

Ingredientes:

• 1 kilogramo. pez
• bombillas 2-3
• sal
• pimiento
• 150 gramos de aceite vegetal

Cortar el pescado en trozos, se puede quitar la piel. Sumerja cada pieza muy bien en sal, deje salar durante 30 minutos.

Luego lavamos el pescado, y lo ponemos en una cacerola, bol, o cualquier otro recipiente en capas, una capa de pescado, una capa de cebolla y especias. Le puse granos de pimienta. Desde arriba, llene todo con aceite vegetal, no necesita mucho, vierto 150 gramos.

Cortar la cebolla en aros y separarlos. Así que rompe cuántos peces tienes.

Doy vuelta el plato encima, pongo opresión, una jarra o decantador de agua. Lo dejo en la habitación durante una hora, a temperatura ambiente.

Después de una hora, ya puedes probarlo, pero es mejor ponerlo en el refrigerador por la noche, por la mañana ya puedes disfrutar de un delicioso pescado con cebolla.

Vídeo de cómo salar truchas rojas enteras en casa

Cómo salar deliciosamente un pescado, para las fiestas de Año Nuevo, o cualquier otra, o para sándwiches, sushi y otros fines. Si compró una carcasa entera, en cualquier caso, tendrá que cortarla y luego salarla. Todas las sutilezas de la salazón casera se pueden ver en la videoreceta.

Espero que te hayan gustado las opciones de salazón, y elegirás la que más te guste. No es necesario tomar uno entero, puedes tomar un trozo de pescado o un bistec y sal en casa para hacer bocadillos para la fiesta.

No todo el mundo puede permitirse caviar, pero puedes tomar un pescado y sorprender a tu familia con un delicioso manjar. Prueba, cocina, ¡buen provecho!

Elena

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Comentarios sobre el artículo: 15

No compro trucha, porque prefiero el salmón rosado o el salmón de pescado, así que no sé las recetas. Este año intentaré comprarlo y salarlo para probarlo. De repente, también, te gusta y te enamoras de ella.

Me encanta el pescado rojo! No puedo comprar salmón, pero siempre tomo salmón rosado. Y si compraste trucha, entonces esta es una verdadera celebración del estómago. ¡Hoy sal con cebolla según tu receta!

El pescado salado en casa, por supuesto, no es comparable con el comprado. Y la variedad de recetas es impresionante, me sorprendió especialmente la versión con azúcar y vodka.

Recomiendo probarlo, me gusta, sal de acuerdo con diferentes recetas, una receta es aburrida, quiero probar algo nuevo. El año pasado, lo saqué para las fiestas e hice sándwiches, sabe mejor con alcohol, el vodka aún se puede reemplazar con coñac.

El pescado comprado ahora es inasequible. Por lo tanto, debe tener tiempo para atraparlo antes de que Cupido se congele. Especialmente en el nuevo año, fiesta tras fiesta. Necesitará mucho, es mejor salar de acuerdo con estas recetas. Y puedes ver lo delicioso que será.

Le pongo sal para las fiestas, la uso para sándwiches, incluso congelé un trozo de sal, como experimento, no es eso, pero te la puedes comer.

Resulta un pescado tan apetitoso, también lo salaré para las vacaciones. Pero también compraré un pescado entero y lo salaré yo mismo. ¡Gracias por las recetas!

Me parece que los clásicos (sal y azúcar) son los más adecuados para el pescado rojo, aunque no he probado mucho de lo que presentaste)) Me pregunto qué pasa en la receta con vodka, ¿no habrá olor?

Me gustaron dos de tus recetas: con naranja – muy inusual y con cebolla y mantequilla.

Tal pescado ligeramente salado ayuda mucho: salado el día anterior y mañana tratamos a los invitados. Sabroso, económico (en comparación con el precio de un pescado de tienda preparado similar). Definitivamente voy a salar en casa.

Gran receta de trucha a la mantequilla, probé una receta similar con otros pescados.

Mi esposo siempre sala según una receta, ¡resulta increíblemente delicioso!

Me encanta el pescado rojo ligeramente salado. Leí las recetas de cocina y pensé: ¿por qué comprar productos preparados en la tienda, si el preparado con sus propias manos no solo es más sabroso, sino también, lo que es más importante, más barato?

Elena, y más barato, más fresco y más sabroso. Una vez lo compré en una tienda, y en lugar de ligeramente salado, estaba tan salado que era imposible comerlo. Así que ahora me sal, me gusta mucho hacer sándwiches.

Cómo salar la trucha en casa sabroso y rápido – recetas para sándwiches

La trucha es un pescado moderadamente graso con un sabor expresivo y un color de carne brillante y hermoso. Los métodos de procesamiento en frío ayudan mejor a preservar y enfatizar estas propiedades. Este artículo también dice muy bien, ¿es posible salar la trucha blanca?

Puedes cocinar truchas ligeramente saladas en casa con habilidades mínimas, resulta sabroso y rápido. Muchas recetas, incluidas aquellas con ingredientes exóticos, se basan en tecnología simple.

Preparando truchas para salar en casa

Todos los tipos de trucha son aptos para la salazón. Las variedades difieren en contenido de grasa: el río se considera dietético. Es mejor tomar pescado fresco, pero no en todas partes se puede comprar, por lo que a menudo salamos congelados, enteros o en filetes. La trucha fresca debe tener una piel entera intacta, carne elástica, sin abolladuras, ojos enteros, claros. El revestimiento resbaladizo y el olor desagradable no deberían serlo. Un filete o pescado entero congelado debe tener una corteza de hielo delgada y uniforme.

Antes de salar, limpian las escamas, cortan la cabeza, abren el abdomen y quitan el interior. Después de lavar bien el pescado por dentro y por fuera, corte las aletas, las películas internas y las espinas. Para obtener piezas limpias para la salazón, corte el pescado a lo largo de la cresta con un cuchillo afilado y luego corte el filete en ambos lados con un movimiento de la cola. Las películas se cortan junto con los huesos costales. Los fragmentos restantes de los huesos se eliminan con pinzas. Se quita la espina del bistec.

Descongele el pescado lo más lentamente posible, en el refrigerador, y mejor, en la cámara cero para descongelar. Esto debe hacerse con anticipación, alrededor de 10 a 12 horas antes de limpiar y cocinar.

El pescado preparado se puede salar entero o cortar en trozos, por la mitad, seis u ocho partes. En este caso, no se quita la piel del filete para no alterar la forma y la textura de la carne. Los filetes sin piel se pueden cortar en rodajas finas, de 6 a 8 mm, para salarlos o encurtirlos rápidamente. La velocidad de cocción depende del tamaño de las piezas: las más grandes salarán durante más tiempo y su salinidad es más fácil de controlar.

Para cocinar truchas ligeramente saladas, solo se necesita sal y azúcar. Se usan en forma de una mezcla seca para frotar filetes o disueltos en agua caliente: adobo. Además, se pueden agregar condimentos a la mezcla seca o al adobo al gusto:

• clavo de olor
• pimienta de Jamaica y pimiento picante;
• hoja de laurel;
• cilantro molido y cilantro;
• eneldo fresco;
• romero;
• arándanos
• jugos de frutas y bayas;
• salsa de soja o vinagre;
• jengibre;
• cariño
• aceite vegetal;
• lo más destacado de algunas recetas es el alcohol fuerte: vodka o coñac.

Durante la salazón, así como durante el tratamiento térmico, el alcohol realza el sabor natural del pescado. También mejora la penetración de los condimentos y afecta la textura de su carne, haciéndola más densa y elástica. Esto es importante cuando se sala pescado descongelado.

Trucha salada según la receta clásica.

Rebozar trozos de carne o pescado en sal es la forma más fácil de evitar que se echen a perder y se descompongan rápidamente, para mantenerlos frescos durante al menos unos días.

Las fibras de la carne absorben la sal de forma progresiva, por lo que el grado de salazón de la trucha depende únicamente del tiempo de exposición, y no de la cantidad de sal aplicada al filete.

La sal debe tomarse solo en molienda gruesa, es importante preservar el sabor y la textura. Los utensilios de cocina deben estar hechos de material químicamente inactivo (vidrio, plástico, recubierto de esmalte) para evitar la oxidación.

La receta clásica para la salazón es una mezcla seca de sal y azúcar. Debería ser suficiente aplicar uniformemente una capa delgada a todas las piezas, simplemente ruede o frote con las manos. Las proporciones de sal y azúcar – 2:1 – son de fundamental importancia para una cocción segura. Entonces, la tecnología básica para cocinar truchas saladas:

• kilogramo de filete de trucha;
• dos cucharadas de sal;
• una cucharada de azucar

Mezclar la sal y el azúcar en un recipiente aparte. Ralle los filetes preparados con la mezcla uniformemente por todos lados y colóquelos en el fondo del plato con la piel hacia abajo. La siguiente capa debe colocarse con la piel hacia arriba. El pescado procesado debe sellarse herméticamente, con una película adhesiva o una tapa hermética, y dejarse en el refrigerador por un día. La trucha en salazón se cocina durante al menos 12 horas, pero no se debe conservar en un bol con una mezcla más de día y medio. Cada 12 horas, es recomendable dar la vuelta a los trozos de pescado y escurrir el jugo que sale al fondo.

Quiero ofrecerles mi receta de trucha ligeramente salada, de hecho es como una base. Para la salazón, necesita literalmente 15 minutos y varios días en el refrigerador. Así que puedes encurtir fácilmente cualquier pescado rojo. La sal es mejor en trozos pequeños, y no del todo. Entonces, en primer lugar, es más conveniente almacenar. En segundo lugar, siempre tendrás un trozo de trucha ligeramente salada en tu frigorífico. Y hace deliciosos aperitivos.

• trucha fresca congelada – 300 g,
• azúcar – 1 cucharada,
• sal de roca – 1,5 cucharadas,
• mezcla de pimienta – ¼ de cucharadita,
• Hierbas italianas – al gusto.

Cogemos un trozo de trucha recién congelada y descongelamos. También puedes usar pescado frío. Normalmente tomo un pescado entero, lo divido en porciones de 300-400 gramos y salpimento gradualmente según sea necesario.

Para mayor comodidad, quitamos inmediatamente los huesos de la cresta y las costillas con un cuchillo. Tampoco puede quitar los huesos, sino dejarlos como una pieza entera, pero luego debe voltear un trozo de pescado todos los días para que se sala de manera uniforme.

Para la marinada necesitamos azúcar, sal, una mezcla de pimientos y hierbas italianas. Las hierbas italianas le darán al pescado un picante y una especia especiales.

Mezclamos los ingredientes necesarios para la marinada.

En un plato de marinado, generalmente uso un sudoku, pongo el pescado, lo limpie uniformemente con una mezcla de especias. En forma de trucha, la colocamos sobre la piel, ya que esta parte es más gruesa y la marinada estará más saturada.

Dejar en la mesa a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Luego lo enviamos al refrigerador por 3 días. Todos los días, la forma debe agitarse para que la marinada se distribuya uniformemente por todo el pescado.

Trucha salada en finlandés – muy sabrosa

La trucha salada, popular en Finlandia y que se vende preparada en las tiendas locales, incluye eneldo y la bebida tradicional Jaloviina. En su lugar, puedes tomar coñac, brandy, whisky u otra bebida alcohólica aromática con propiedades similares.

Proporciones a cocinar por libra de filete de trucha:

• dos cucharadas y media de sal marina gruesa;
• cucharada de azucar
• un pequeño manojo de eneldo;
• 30 ml de coñac.

Ralle los filetes grandes preparados con una mezcla de azúcar y sal marina, y luego espolvoree con coñac. Pon las piezas una encima de la otra con la piel hacia fuera, puedes poner ramitas de eneldo dentro. Para el momento de la infusión, el pescado debe colocarse debajo de una pequeña carga en un recipiente cerrado o envuelto en una película adhesiva. Reservar en el frigorífico durante un día y medio aproximadamente.

Para preparar un popular aperitivo frío por kilogramo de filete de trucha, necesitará:

• ralladura de un limón;
• 50 ml de ginebra y jugo de arándanos;
• manojo de eneldo
• 75 g de arándanos secos;
• 75 g de azúcar morena;
• 100 g de sal marina gruesa.

Mezclar la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Agregue eneldo picado y arándanos secos. Mezcle por separado la ginebra con el jugo de arándano. Frote los filetes con la mezcla seca, luego rocíe suavemente con la ginebra y el jugo. Coloque el pescado preparado en una rejilla para que se escurra el líquido, cúbralo con una película y guárdelo en el refrigerador por un día. Enjuague la trucha cocida con agua potable y seque con una toalla de papel.

Cómo encurtir truchas de forma rápida y sabrosa con eneldo

El eneldo fresco combina bien con todo tipo de pescados salados y marinados, incluida la trucha. El peculiar sabor y olor del condimento vigoriza y recuerda al verano.

Para cocinar truchas ligeramente saladas con eneldo, por kilogramo de filete de pescado necesitará:

• 250 g de sal marina gruesa;
• 125 gramos de azúcar;
• 100 g de eneldo verde picado.

Mezcle la sal marina, el azúcar y las hierbas picadas. Coloque papel de hornear o film transparente en el fondo de la fuente de sal. Ponga la mitad de la mezcla preparada de especias y hierbas sobre él. Coloque la piel del filete hacia abajo y sobre ella, la segunda mitad de los condimentos, distribuyéndolos uniformemente. Envuelve los bordes con papel o film transparente. Insiste por un día. Sacuda el exceso de especias y seque con una servilleta antes de usar.

Salazón de pescado rojo (trucha) según la receta con vodka.

Basado en recetas escandinavas, aparecieron formas simplificadas de salar la trucha, con vodka. Este método es más adecuado para el pescado destinado a complementar y decorar otros platos: sándwiches, sushi, canapés, así como para cortes complejos en la mesa festiva.

Para un kilogramo de filete de pescado necesitarás:

• dos cucharadas de sal de roca;
• cucharada de azucar
• 25-30 ml de vodka u otro alcohol con una concentración de unos 40 grados, pero no alcohol medicinal.

Retire el exceso de humedad del filete limpio con una servilleta. Espolvorear las piezas por todos lados con una mezcla de azúcar y sal, luego colocar en un recipiente con la piel hacia abajo y rociar con vodka por toda la superficie. Cubra con una tapa y agite ligeramente varias veces para distribuir uniformemente el líquido. Remoje en el refrigerador por un día, seque con una toalla de papel antes de usar. La carne del pescado resulta tierna y al mismo tiempo densa, sin olores extraños, mantiene bien su forma y es conveniente para cortar en rodajas finas.

Trucha arcoiris embajadora en casa

La salazón no es muy diferente de los métodos anteriores. El pescado generalmente se vende en pequeñas canales enteras de 300-500 G. El filete preparado con la piel se frota con una mezcla de sal y azúcar y se guarda en el refrigerador. Se pueden agregar condimentos si se desea.

La trucha arcoíris se diferencia de otras especies en el color: tiene una franja naranja con un brillo azul violeta a lo largo de su costado. Este es un pez comercial, se cría y cultiva artificialmente. El color de su carne depende de la comida y, por lo tanto, no es el mismo: rojo, naranja, rosa, beige hasta blanco. La carne es baja en grasa, por lo que la trucha arcoíris se recomienda para la nutrición dietética: para personas con diabetes, alergias, enfermedades autoinmunes, enfermedades gastrointestinales y niños. La salazón es un método de cocción más adecuado, ya que después del tratamiento térmico resulta seco.

Receta de trucha en escabeche ligeramente salada en trozos

La deliciosa y tierna trucha se puede hacer en trozos en salmuera siguiendo las instrucciones del video de la receta.

Un kilogramo de filete necesita un litro de salmuera, para prepararlo, tome:

• cuatro cucharadas de sal marina;
• dos cucharadas de azúcar;
• un par de sombrillas de eneldo fresco;
• bulbo de cebolla, cortado en plumas;
• unas cuantas hojas de laurel;
• una docena de guisantes de pimienta de Jamaica;
• clavo entero,
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• opcionalmente diente de ajo picado.

Ponga todo esto en una cacerola y vierta un litro de agua hirviendo. Remueve bien para que la sal y el azúcar se disuelvan, y déjalo reposar. Cuando la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, se pueden doblar en ella trozos de filete preparados con una piel de 6-7 cm de ancho.Cubra con un plato pequeño para que el pescado no flote y póngalo en el refrigerador por un día.

Trucha sabrosa a la sal para bocadillos

Se obtiene una hermosa trucha con un sabor picante para sándwiches si se agrega jugo de limón o naranja o trozos de fruta a las especias principales.

Para una libra de trucha necesitarás:

• dos cucharadas de sal marina gruesa;
• cucharada de azucar
• una cucharadita de pimienta negra molida;
• una naranja grande, cortada en rodajas;
• manojo de eneldo.

Ralle los filetes preparados con la piel con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, luego colóquelos sobre una película adhesiva en capas, cambiando con eneldo picado o entero y rodajas de naranja. Envuelva bien y deje marinar en el refrigerador durante la noche. Después de 12 horas, la trucha estará lista, se pueden quitar las ramitas de eneldo.

Una hermosa trucha bicolor se obtiene agregando un par de cucharadas de jugo de limón a la mezcla base de sal y azúcar. El pescado rallado con esta composición se volverá un poco blanco por fuera bajo la acción del ácido, pero por dentro permanecerá brillante. El sabor y aroma a limón va bien con todas las variedades de pescado rojo.

Cómo salar una trucha entera

La trucha entera se puede salar en una mezcla base seca o salmuera líquida. Las piezas grandes se cocinan por más tiempo que las pequeñas, deben insistirse durante al menos un día. Para que la composición de salazón penetre bien en las fibras de la carne por todos lados, el pescado debe limpiarse de escamas y eviscerarse. Es mejor cortar la cabeza de inmediato, y los huesos se pueden quitar antes de salarlos o ya del pescado terminado. No es necesario quitar la piel.

Para una libra de trucha limpia necesitas:

• dos cucharadas de sal gruesa;
• cucharada de azucar
• Especias favoritas al gusto.

Rallar el pescado limpio con la mezcla por dentro y por fuera, luego envolver en film transparente. Para acelerar la penetración de las especias, se puede colocar el paquete bajo una ligera presión. El pescado entero en trozos grandes se sala durante 24-36 horas.

La trucha blanca o rosa claro se puede salar y cocinar de otras maneras si no tiene una capa resbaladiza o un olor desagradable. Este es un pez criado artificialmente en agua dulce, su color depende de la dieta.

La trucha salada se puede comer como un plato separado o como parte de otros: sushi, sándwiches, bocadillos y ensaladas.

La trucha casera ligeramente salada es una comida conveniente para todos los días y para unas vacaciones como producto separado o como componente de platos complejos. Preparado según la receta básica, va bien con verduras, frutas, guarniciones. Al agregar condimentos e ingredientes a la receta principal, puede experimentar con los sabores.

En el equipo del sitio, ocupo el puesto de diseñador de artículos. De vez en cuando colecciono interesantes colecciones de recetas, según las cuales puedes preparar rápidamente un delicioso almuerzo o cena. También comparto ideas de todo tipo de manualidades para cualquier festividad.