Cómo encurtir eneldo para el invierno en frascos: recetas en casa con fotos y videos.

TOP 10 recetas sobre cómo encurtir eneldo para el invierno en frascos en casa, proporciones

En la elaboración de cualquier plato juega un papel importante no solo el sabor y sus bondades, sino también el aroma, que llama la atención y abre el apetito. Para darle al plato un aroma agradable y un sabor picante, se utilizan varias hierbas, incluido el eneldo. Se usa en la preparación de muchos platos, lo cual es una razón seria para almacenar eneldo para el invierno. Veamos cuáles son los beneficios de esta vegetación y descubramos cómo encurtir el eneldo en frascos para el invierno.

Composición y propiedades útiles del eneldo.

El uso generalizado del eneldo en las cocinas de varios países del mundo se debe a una razón. Esta vegetación no solo estimula las papilas gustativas humanas, sino que también contiene una serie de vitaminas y compuestos químicos útiles, cuyo uso tiene un efecto positivo en el cuerpo. Comer eneldo:

  1. Mejora los procesos de digestión.
  2. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
  3. Ayuda a limpiar el organismo eliminando toxinas y otras sustancias nocivas del mismo.
  4. Comer eneldo en la comida normaliza el sueño de una persona.
  5. Ayuda en la prevención del cáncer.
  6. Se utiliza para deshacerse de enfermedades como la cistitis, la aterosclerosis y la inflamación de los riñones.
  7. El sistema diurético del cuerpo, al comer eneldo, también volverá a la normalidad y comenzará a funcionar normalmente.

Todas estas reacciones corporales son causadas por la presencia de compuestos beneficiosos y vitaminas que componen el eneldo:

  • potasio;
  • fósforo;
  • hierro;
  • ácido ascórbico;
  • riboflavina;
  • caroteno;
  • ácido petroselínico;
  • aceites esenciales.

¡Nota! Al comer 100 gramos de verduras, obtendrás: 0,5 gramos de grasa, 2,5 gramos de proteína y 6,3 gramos de carbohidratos.

No use eneldo:

  • si tiene la tensión arterial baja;
  • No se recomienda que las mujeres embarazadas consuman una gran cantidad de este producto, y es recomendable excluir completamente el aceite de eneldo de la dieta;
  • los ciudadanos que sufren de atonía de los músculos lisos del tracto gastrointestinal no deben consumir eneldo como alimento;
  • El abuso de eneldo en grandes cantidades puede provocar un deterioro temporal de la visión.

Como preparar eneldo

Para obtener un producto saludable y nutritivo en invierno, el eneldo fresco debe prepararse adecuadamente antes de la conservación y debe elegirse el mejor método de almacenamiento. La preparación de la vegetación para el período invernal incluye los siguientes pasos:

  1. Los greens deben limpiarse a fondo de escombros y suciedad. Para ello, aclara el producto con agua fría o agua a temperatura ambiente. El uso de agua caliente o agua hirviendo puede destruir los oligoelementos beneficiosos.
  2. Extienda el eneldo bien lavado sobre una toalla y déjelo secar.
  3. Asegúrese de que las verduras no estén expuestas a la luz solar directa durante el secado. Esto cambiará el valor nutricional del producto, no para mejor.
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Decida la opción de almacenamiento para verduras:

  1. La salazón y la congelación se consideran las formas más efectivas de retener del 70 al 90% de todos los nutrientes contenidos en el producto. La congelación es el líder en estos indicadores: con su ayuda, los verdes seguirán siendo lo más útiles posible.
  2. El eneldo seco también es una buena forma de conservar el producto hasta el invierno. Las hierbas secas conservan al menos el 50% de sus beneficios.
  3. Las verduras en escabeche se usan principalmente como potenciadores del sabor, ya que este método no le permite ahorrar una gran cantidad de vitaminas y minerales.

Calculamos las proporciones óptimas de los ingredientes.

Hay muchas formas de salar el eneldo en casa. Cada ama de casa puede elegir la receta que más le guste y deleitar al hogar con deliciosos platillos. Sin embargo, cualquier receta se basa en la proporción óptima de eneldo y sal, que se usa en casi todos los métodos para salar las verduras en el hogar. La proporción se verá así: se agrega una parte de sal a 4 partes de verduras. En consecuencia, un kilogramo de verduras debe aromatizarse con un vaso de sal.

Muchas amas de casa, ante la mención de una cantidad tan grande de sal, comienzan a dudar de los beneficios del producto final y se preocupan de que el eneldo en escabeche pueda dañar el cuerpo. Nos apresuramos a tranquilizarlo: esto no es así, y las verduras preparadas de esta manera dañarán el cuerpo solo en los casos en que abusa de él. En pequeñas cantidades, dicho producto no es más peligroso que cualquier otro.

Maneras de encurtir el eneldo para el invierno en frascos.

Para las amas de casa que deciden encurtir verduras para el invierno por primera vez, me gustaría recomendar las siguientes recetas básicas, una vez que las haya dominado, puede pasar a opciones más exóticas:

  • versión clásica de salazón;
  • salazón de verduras con vinagre;
  • en aceite vegetal;
  • utilizando ácido cítrico.
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Cada una de las recetas es bastante fácil de aprender y tiene toda la gama de sabores y olores por los que el eneldo es amado en todo el mundo.

Receta clásica

Salar las verduras de acuerdo con esta receta es fácil de aprender, y las amas de casa experimentadas aconsejan comenzar con este método. En el futuro, habiendo dominado esta receta, puede pasar a otras opciones. Para una receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • sal – 250 gramos;
  • verduras – 1 kilogramo.

  • las verduras se lavan a fondo, después de lo cual se dejan secar;
  • el producto terminado se corta finamente y se mezcla con sal;
  • la masa resultante debe retirarse a un lado durante varias horas para dejarla reposar. Durante este tiempo, puede disminuir de volumen y oscurecerse. No se preocupe, esto es normal;
  • Mientras se infunde la masa, prepare frascos estériles en los que distribuirá el eneldo en escabeche.

Los bancos se pueden almacenar en el refrigerador. El método es conveniente porque la anfitriona no necesita molestarse en preparar la salmuera, lo que lleva tiempo adicional.

¡Importante! Si desea aumentar el volumen de eneldo, no olvide que la proporción óptima de verduras y sal debe ser de 1 a 4.

Eneldo en aceite vegetal

Otra receta simple que le permite aumentar la seguridad del producto. El hecho es que el aceite vegetal envuelve el eneldo picado, cubriéndolo del contacto con el oxígeno. Esto previene el desarrollo de varios microorganismos dañinos que podrían ingresar al frasco durante la preparación.

La receta es tan sencilla como la clásica. Para prepararlo, debes seguir estos pasos:

  • mis verdes;
  • moler;
  • distribuir en frascos de vidrio estériles, sin olvidar un poco de sal;
  • vierta aceite vegetal hasta que el líquido cubra todo el eneldo;
  • Enrolle los frascos y guárdelos para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco.

Antes de cerrar los frascos, asegúrese de que todas las verduras estén bajo una capa de aceite y no contengan burbujas de aire.

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Con vinagre

La recolección del eneldo con vinagre es un paso intermedio entre el encurtido y el encurtido. Al elegir este método, obtenemos deliciosas verduras y una agradable salmuera, que se puede utilizar en la preparación de primeros platos y como adobo para carnes. Si quieres utilizar esta receta, prepara los siguientes ingredientes:

  • verduras – 3 kilogramos;
  • agua – 2 litros;
  • vinagre de mesa – 200 mililitros;
  • azúcar – gramo 200;
  • sal – 2 cucharadas;
  • hoja de laurel – 1 hoja;
  • ajo – dentículos 7;
  • pimienta dulce.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

  • tomamos un frasco de vidrio estéril y ponemos unos guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel en el fondo;
  • picar un diente de ajo y ponerlo en un tarro;
  • lave las verduras, córtelas finamente y cárguelas en el recipiente preparado, apisonando con cuidado.

Estoy preparando la salmuera. Para esto necesitas:

  • hervir líquido;
  • agregue sal y azúcar, esperando su completa disolución;
  • Tan pronto como los ingredientes se hayan disuelto en agua, retírelo de la estufa y agregue vinagre.

Vierta la salmuera resultante en frascos y enróllelos con una tapa. El producto terminado se envía para su almacenamiento en un lugar frío. Para estos fines, una bodega o un refrigerador son perfectos.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico es un excelente conservante que permite conservar el producto original durante un largo periodo de tiempo. Es una gran alternativa al vinagre, y para preparar esta receta, necesitarás preparar:

  • eneldo – 500 gramos;
  • aceite vegetal – 250 gramos;
  • ácido cítrico – 25 gramos;
  • azúcar – media cucharadita;
  • 3 dientes – Ajo;
  • sal – una cucharadita;
  • hoja de laurel – 2 piezas.

Tomamos un frasco estéril y ponemos una hoja de laurel y ajo picado en su fondo. Lave y seque las hierbas, luego píquelas finamente. La masa terminada se empaqueta herméticamente en un frasco.

La marinada se prepara por separado. Para ello, cogemos un cazo o cazo y echamos aceite. Agregue azúcar, sal, pimienta y ácido cítrico.

La mezcla resultante debe hervirse y mantenerse al fuego durante 5 minutos, luego de lo cual, después de dejar que se enfríe un poco, distribuir en frascos. Los espacios en blanco se cierran con tapas y se envían para su almacenamiento en una bodega o refrigerador. No olvides que las preparaciones ya tienen un sabor bastante salado, y al momento de preparar un plato usándolas, agrega menos sal.

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Cómo almacenar correctamente las hierbas

Al almacenar vegetación en cualquier forma, la anfitriona debe recordar las siguientes reglas:

  • No deje el producto en un lugar cálido expuesto a la luz solar. El hecho es que los rayos del sol destruyen la vitamina C, que se encuentra en nuestros espacios en blanco, reduciendo así sus propiedades útiles. Solo toma un par de horas hacer esto;
  • no olvide esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas. Esto reducirá la cantidad de bacterias dañinas que pueden entrar en la pieza de trabajo;
  • trate de usar solo hierbas frescas;
  • el producto debe estar seco, así que después de lavarlo, deje que las verduras se sequen.

Al cumplir con estas reglas, puede disfrutar de verduras saludables y sabrosas durante todo el invierno, proporcionando al cuerpo las vitaminas necesarias. Y la variedad de recetas y métodos para cosechar verduras para el invierno abrirá un campo interminable para la experimentación y, quién sabe, tal vez en el futuro pueda crear su propia receta que se transmitirá en la familia de generación a generación.

Eneldo para el invierno – 21 deliciosas recetas caseras

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Cómo preparar eneldo para el invierno de diferentes maneras: las mejores recetas.

Para las preparaciones caseras de eneldo para el invierno, son adecuados tanto el eneldo de cultivo propio como los comprados en el mercado. En ambos casos, debe ser el más fresco, desplumado el mismo día. Las técnicas de cocción en diferentes recetas pueden diferir, pero en general siguen siendo similares. Por ejemplo, para secar el eneldo, no se recomienda lavarlo, solo clasificarlo. Pero esto es si se recoge en su jardín. El mercado es mejor para lavar.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de eneldo para el invierno son:

producto Calorías kcal por 100g Proteínas g en 100g Grasa g en 100g Carbohidratos g en 100g
Eneldo 38 2.5 0.5 6.3
Azúcar 398 99.7
Pepinos 15 0.8 0.1 2.6
vinagre 11 3
Granos de pimienta 255 11 3.3 38.3
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Puede secar el eneldo de forma natural: córtelo como de costumbre para la sopa o un segundo caliente, luego extiéndalo en una bandeja para hornear y déjelo al aire libre. Y puedes usar el horno o una secadora eléctrica especial. Almacenar en bolsas de lino o papel. O en un frasco bien cerrado. Sin embargo, casi no habrá aroma de tal eneldo.

La siguiente forma de cosechar eneldo rápidamente es encurtirlo. Para hacer esto, las verduras no mojadas también se cortan y se colocan en frascos en capas, intercaladas con sal. Almacenar cerrado en el refrigerador. En general, una jarra de un litro es suficiente para casi todo el invierno. La desventaja de este método es la presencia de sal. Aunque el plato durante la cocción puede ser simplemente menos sal. Lo bueno es que el eneldo se mantiene fresco y desprende su sabor.

Luego viene la congelación en sobres en porciones en broches. Las verduras se pueden cortar y se pueden almacenar en racimos. Lo más importante es que el eneldo y el recipiente no estén mojados. Según sea necesario, las bolsas se retiran y se utilizan para el propósito previsto.

Cinco de las recetas más rápidas para cosechar eneldo para el invierno:

Nombre del plato Tiempo de cocción Calorías kcal por 100g Opiniones de los usuarios
Congelación de eneldo para el invierno. 20 minutos 32 + 103
Tapas de zanahoria con hierbas y eneldo para el invierno. 25 minutos 24 + 20
Eneldo fresco para el invierno en tarros. 30 minutos 38 + 58
Salsa de eneldo para el invierno. 30 minutos 226 + 229
Boletus marinado con eneldo para el invierno. 30 minutos 18 + 42

Las recetas para cosechar eneldo para el invierno en frascos requieren más tiempo, pero el resultado será simplemente mágico. Los bancos deben esterilizarse con tapas. Lave y seque las verduras. Luego, sin cortar, envasar sin apretar en frascos, quitando los tallos gruesos. Y enrolla las tapas. Es recomendable utilizar tarros pequeños.

Y la mejor manera requiere un sellador al vacío. Con él, almacenar eneldo para el invierno es lo más fácil y sencillo posible.

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