Cómo encurtir arenques en casa: 16 recetas de cocina paso a paso.

Cómo salar el arenque en casa es muy sabroso – 6 recetas

El arenque es amado tanto por adultos como por niños. Pero no siempre en el mercado o en la tienda se puede comprar un snack de calidad. Y luego surge la pregunta: cómo encurtir un cadáver recién congelado en casa para que resulte seguro y sabroso. En este artículo, he recopilado 6 recetas (puedes cocinar caballa de esta manera). Estos métodos están diseñados para una cantidad diferente de tiempo de cocción, el pescado se sala tanto en salmuera como en seco.

Al salar, opcionalmente puede agregar especias que no están en la lista de ingredientes. O, por el contrario, prescindir de las especias, usando solo sal.

Para que el arenque sea sabroso en salazón, es importante elegir un producto congelado de calidad. Ver que no haya magulladuras, manchas de óxido en él. Es deseable que el pescado se venda en una capa continua y no en canales individuales. Si los mariscos se encuentran “pegados” entre sí con hielo, significa que no se descongelaron en la tienda. La piel debe estar intacta, los huesos no deben sobresalir. Si el cadáver está deformado, existe la posibilidad de que no se trate de daños mecánicos, sino del proceso de descomposición.

El arenque congelado de buena calidad debe descongelarse a temperatura ambiente, no calentarse. Puede almacenar el refrigerio salado terminado durante 7 días en el refrigerador. E incluso puedes ponerlo en el congelador, donde se almacenará durante 2 semanas.

Cómo encurtir caballa deliciosa y rápidamente: lea en esta página.

Y ya con pescado salado, prepare una de las ensaladas más populares: arenque debajo de un abrigo de piel, pero con un toque especial. Cómo hacer esto, lea este artículo.

Arenque salado picante en casa.

Este arenque se sala en salmuera, que se elabora con especias. Tal pescado tendrá un aroma agradable y una nueva nota de sabor. Esta es una receta de salazón muy sabrosa, el aperitivo resulta estar ligeramente salado. Por cierto, la caballa también se puede salar de esta manera.

Ingredientes:

• arenque fresco – 3 piezas (1000-1200 gramos)
• agua – 1,5 l
• sal – 4,5 cucharadas. (con tobogán)
• azúcar – 1,5 cucharada
• semillas de cilantro – 1 cucharadita
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas
• granos de pimienta negra – 5-6 piezas
• clavos – 1 piezas
• hoja de laurel – 2 pcs.

1. Según esta receta, el arenque se pone en salmuera entero, no eviscerado, como en el mercado. Se cree que de esta manera el pescado está saturado de especias de manera más uniforme. En consecuencia, la sal, el agua y también el tiempo para estar completamente listos necesitan más que cuando se cocinan filetes. La carcasa primero debe descongelarse en el refrigerador o a temperatura ambiente. El hielo debe caerse solo. Solo entonces se debe lavar bien el pescado.

2. Ahora prepara la salmuera. El arenque solo se puede verter con salmuera enfriada. Por lo tanto, primero se hierve y luego se enfría. Necesitas cocinar la salmuera para que las especias revelen mejor sus sabores, esta es una opción picante. En agua fría, no servirán de nada.

Para medir la cantidad de agua requerida, coloque el arenque en un recipiente en el que lo salará. Llene con agua para cubrir el pescado. Drene el agua y cocine la salmuera. Para 1 litro de agua necesitas 3 cucharadas. sal y 1 cda. Sáhara.

3. Vierta agua salada en una olla, agregue sal, azúcar y especias. Las especias se pueden machacar un poco en un mortero para hacerlas más fragantes. Pon la salmuera en el fuego. Hervir 3 minutos después de hervir el agua.

4. Deje que la salmuera se enfríe. El pescado no se puede servir caliente.

5. Vierta los cadáveres con salmuera enfriada para que estén completamente sumergidos en la salmuera. Para evitar que el pez flote hacia arriba, haga una ligera presión. Y cierra el recipiente en el que salarás el arenque con una tapa o film.

En la salmuera enfriada, puede poner 1 cucharada. vinagre, el pescado resultará aún más sabroso.

6. Coloque el espacio en blanco durante 3 días en un lugar fresco (en el refrigerador o en el balcón, si la temperatura es de aproximadamente 4-5 grados).

7. Ya en dos días el pescado estará ligeramente salado y podrás comerlo. El cuarto día, el aperitivo ya estará medio salado, y el quinto día, fuerte. Puedes controlar cuándo comes tu pescado. De acuerdo con esta receta, el arenque resulta muy sabroso, solo debes tener paciencia y esperar a que se escabeche.

Arenque salado en una marinada con té: un toque de humo sin productos químicos

Esta es una receta original para salar el arenque, que le dará al pescado un color dorado y un ligero sabor ahumado. En este caso, no es necesario utilizar humo líquido, que es muy dañino. El héroe del día aquí es el té negro en bolsitas. El proceso de cocción en sí es muy similar al clásico con salmuera.

Ingredientes:

• arenque congelado – 1 kg
• té negro – 3 bolsitas
• agua – 1 l
• sal – 3 cucharadas
• azúcar – 2 cucharada
• ralladura de una naranja
• guisantes de pimienta de Jamaica – 0,5 cucharadita
• hoja de laurel – 2 pcs.

1. Preparar una salmuera (se llama salmuera). Para hacer esto, prepare té negro fuerte. Es más conveniente usar bolsitas de té, por lo que no es necesario colar la decocción de las hojas. Vierta agua hirviendo sobre el té.

2. Agregue especias al té caliente: sal, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel. Revuelva para disolver los cristales.

3. Deje que la salmuera se enfríe. El pescado no debe verterse con líquido caliente, solo frío.

4. Mientras se enfría la salmuera, retire las vísceras y la cabeza del producto principal. Enjuague bien, prestando especial atención al interior de la carcasa, donde deberá quitar la película negra. Ponga el pescado en un recipiente donde cocinará el arenque.

5. Ralla la ralladura de una naranja sobre el pescado. Este ingrediente le dará un aroma agradable adicional al plato terminado. Frote la ralladura en un rallador fino, quitando solo la capa superior. No es necesario frotar la parte blanca, de lo contrario, habrá amargura.

6. Vierta la salmuera de té enfriada sobre el pescado. Colóquelo de manera que la salmuera lo cubra lo más posible.

7. Cubra su recipiente con una tapa o película y refrigere por un día. Este tiempo es suficiente para que el pescado esté bien salado y mueran los microorganismos dañinos.

8. Pasadas las 12 horas, dar la vuelta al pescado por el otro lado para que la salazón sea uniforme.

9. Cortar el aperitivo en porciones y servir. Tendrá un olor y color muy agradable.

¿Cómo encurtir el arenque de forma seca con mostaza?

Para preparar un arenque de este tipo, no necesita preparar una salmuera. La salazón se realiza de forma seca, es decir, el pescado preparado de cierta manera se unta con una mezcla seca de especias. El aperitivo terminado según esta receta es bastante picante, porque será con semillas de mostaza. A los amantes del picante les encantará esta opción.

Ingredientes:

• arenque fresco congelado – 1 kg
• sal – 2 cucharadas
• azúcar – 1 cucharada
• guisantes de pimienta de Jamaica – 0,5 cucharadita
• granos de mostaza – 0,5 cucharaditas
• hoja de laurel – 2 pcs.
• 2 dientes – Ajo

1. El arenque primero debe limpiarse por dentro y cortarse la cabeza. Asegúrese de limpiar bien la película negra del interior, le dará amargura. Retire la columna vertebral y las costillas cortando el pescado desde el medio. No es necesario cortar en dos partes, la carcasa se doblará como un libro. Enjuague bien la pieza de trabajo y séquela con una toalla de papel.

Limpiar los arenques y quitarles la espina

2. Prepare una marinada seca. Ponga sal, azúcar, guisantes de pimienta de Jamaica, granos de mostaza en un tazón. Partir la hoja de laurel en trozos pequeños. Picar finamente el ajo. Mezcle todas estas especias hasta que quede suave.

3. Coloque los cadáveres de arenque en una tabla de cortar, con la piel hacia abajo y sin doblar. Ponga la misma cantidad de adobo en cada pescado y extiéndalo por toda la superficie con una cuchara. De acuerdo con esta receta, el aperitivo se lubrica solo por un lado: el interior. No te preocupes, el pescado estará completamente salado, hasta la piel. La marinada se filtrará en las capas más profundas.

4. Cierra el pescado, la marinada quedará dentro. Envuelva cada canal firmemente por separado en una película adhesiva. Envolver en varias capas. El producto liberará jugo durante la salazón y la película adhesiva evitará que se derrame. Todo el jugo permanecerá adentro, el plato será jugoso y picante.

5. Coloque la pieza de trabajo para salar en el refrigerador por un día. Antes de usar, enjuague el pescado y sirva con mostaza, cebolla, hierbas, mantequilla (opcional).

Arenque picante salado seco – otra receta

Para encurtir el arenque de forma seca, no necesita cocinar salmuera. Prepare solo la mezcla de curado, engrase la carcasa con ella, envuélvala y póngala en el refrigerador. El pescado obtenido según esta receta es bastante salado, no ligeramente salado, pero sabroso.

Ingredientes:

• arenque – 2 piezas importante
• sal – 3 cucharadas sin tobogán
• azúcar – 1 cucharada
• hierbas provenzales – 1 cucharada.
• mostaza en polvo – 1 cucharadita sin tobogán

1. Destripar el pescado y quitarle la cabeza (descongelarlo primero a temperatura ambiente). Enjuague bien la carcasa, preste especial atención a la limpieza del abdomen, en el que no debe haber una película negra.

2. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para la mezcla de curado: sal, azúcar, hierbas y mostaza en polvo.

3. Tome pergamino o papel de periódico, ponga el pescado sobre él. Espolvorea todos los mariscos con la mezcla resultante, tanto por dentro como por fuera, en una capa uniforme.

4. Envuelva el pescado en papel y póngalo en dos bolsas de plástico, átelas bien.

5. El arenque se salará en el refrigerador durante 2 días. Luego sáquelo, asegúrese de enjuagar con agua fría y se puede cortar en porciones. Aquí hay una forma tan simple de salar, que no requiere equipo adicional ni salmuera.

Cómo encurtir arenque en 3 horas: una receta rápida

Esta es una receta para un arenque muy sabroso que se cocina muy rápido. El método de salazón es seco, luego el pescado se infunde en aceite con cebolla. El aperitivo terminado es tierno, increíble.

Ingredientes:

• arenque – 1 pieza (300 gramos)
• sal – 50 gr. para un pescado medio salado
• cebolla – 1 pieza grande
• aceite de girasol

1. El arenque descongelado debe desarmarse en filetes. Para hacer esto, retire con cuidado la piel del pescado (haga una incisión cerca de la cabeza, tome una piel delgada y retírela). Cortar la cabeza, el intestino, quitar la columna vertebral y los huesos. Obtendrás dos filetes.

2. Ponga el filete en un plato y espolvoréelo con sal por ambos lados. Todos los pescados deben estar cubiertos de sal. Cubrir con film transparente o una tapa y dejar durante 1 hora a temperatura ambiente. Si reposa más tiempo, será más salado.

3. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos de aros finos.

4. Después de una hora, retire la película del plato en el que se sala el arenque. Enjuague bien el pescado con agua corriente. Y asegúrese de secar cada filete por ambos lados con toallas de papel para que esté bien seco.

5. Cortar el filete en trozos finos (1,5 cm cada uno).

6. Tome una jarra de medio litro (para 1 canal o una jarra de 1 litro para dos). Ponga un poco de cebolla picada en el fondo del frasco. Coloca encima los trozos de marisco. Luego otra vez la cebolla, luego el pescado. Continúe colocando en capas el producto principal con cebollas. La última capa debe ser de cebolla.

7. Rellenar el pescado con aceite para que cubra por completo la última capa de cebolla. Cierra el frasco con una tapa y refrigera por 3 horas. Después de este tiempo, ya puede servir un arenque en la mesa. Pero puedes dejarlo por más tiempo, entonces será aún más sabroso.

Salazón exprés de arenque en 2 horas. receta rapida y sabrosa

Cuando no hay tiempo para esperar a que tu pescado favorito se escabeche. Cuando quiera comer arenque salado hoy y al mismo tiempo obtener un producto seguro y de alta calidad, use este método rápido. El aperitivo está bien salado en 2 horas, debido a la presencia de jugo de manzana en la marinada, cuyo ácido suaviza las fibras.

El sabor de tal aperitivo será inusual, con una ligera nota dulce.

Ingredientes:

• arenque congelado – 1 kg
• guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
• sal – 3 cucharadas
• azúcar – 2 cucharada
• jugo de manzana – 0,5 cucharadas. (125ml)
• aceite vegetal – 2 cucharadas

1. Para hacer que el pescado se sala rápidamente, debe cortarse en trozos pequeños. Y para esto necesitas ser paciente y trabajar un poco con tus manos. Cortar la cabeza del cadáver, quitar las entrañas y la columna vertebral. Pelar la piel y sacar los huesos pequeños. Puedes usar pinzas para obtener los huesos más pequeños. Enjuague el filete y córtelo en tiras pequeñas, de aproximadamente 1,5 cm de ancho.

2. Prepara la marinada. Vierta el jugo de manzana tibio en un tazón (caliente para que el azúcar y la sal se disuelvan fácilmente). Ponga las especias necesarias en él: sal, azúcar, pimienta de Jamaica. Revuelva para disolver los cristales. Por último, se añade aceite vegetal.

3. Rellena los trozos de pescado con este adobo, cubre con un film y refrigera por 2 horas. ¡Después de este tiempo, el aperitivo salado rápido estará listo! De esta manera, utilizando jugo de manzana, se prepara el arenque en Amsterdam, donde este producto es un invitado frecuente en la mesa.

Sirva un bocadillo salado con cebollas, hierbas, papas, pan negro. Este es uno de los mejores bocadillos, que siempre es apropiado en la mesa festiva.

Cómo elegir el pescado salado adecuado en la tienda (en el mercado)

Si decides comprar arenque salado para no perder el tiempo preparándolo, es muy importante conocer los signos de calidad. Recuerde que el pescado de baja calidad puede ser muy venenoso.

• La salmuera en la que nada el pez debe ser transparente. Si es grasoso, turbio, entonces no puede comprar dicho producto.
• La canal debe ser densa, con piel entera, los huesos no deben verse. Si la piel está rota, sobresalen los huesos, entonces el pescado no está muy fresco, ya comenzó a descomponerse. Para no tirarlo, fue encurtido.
• Las branquias deben ser rojizas. No puedes comprar pescado con branquias negras que tengan moco.

Cuida tu salud, elige solo un producto de calidad. En caso de duda, encurta el arenque en casa, sobre todo porque ya tienes las recetas.

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Cómo encurtir arenque en casa – 16 deliciosas recetas caseras

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Cómo encurtir arenque en casa.

Ni una sola mesa festiva puede prescindir de este plato sencillo y delicioso. Toda ama de casa experimentada conoce las recetas para salar el arenque en casa y prefiere un producto hecho a mano a uno comprado en la tienda. Puede cocinarlo de diferentes maneras: salarlo entero, cortar el filete en trozos pequeños, usar adobo y aceite vegetal, agregar varios condimentos y especias.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Cualquiera que sea la tecnología que elija, el pescado salado resulta tierno, fragante y picante. El sabor del bocadillo terminado depende de la calidad de las materias primas. El pescado debe ser fresco, no congelado, con la canal intacta y un color uniforme. Se debe dar preferencia al Atlántico o al Pacífico, el Báltico no es la mejor opción. No compre arenque con escamas dañadas y estructura arrugada. Los principales indicadores de frescura son las branquias y los ojos. Vale la pena considerar que el arenque con leche y caviar será más graso, jugoso y sabroso.