Cómo elegir una sandía madura y dulce.
Según una encuesta en el sitio web de KP, la gran mayoría de nuestros lectores prefieren la sandía al melón. Pero, ¿cómo elegir uno rayado para que no sea dolorosamente lamentable por los esfuerzos realizados para transportar al gigante? Aquí hay formas de elegir una sandía madura y dulce.
Cómo distinguir una sandía madura
sonar
Si tocas una sandía, una madura te responderá con un sonido de timbre. Y si la respuesta es sorda, la fruta no es lo suficientemente jugosa. O se recogió inmaduro o ya comenzó a secarse por dentro.
Pulpa
Brillante, jugoso, tras un examen minucioso – granulado. Si el corte es liso, brillante, la baya no está madura o ha comenzado a fermentar. El color de la pulpa en diferentes variedades puede variar. Ahora hay incluso sandías amarillas.
Redondo u ovalado
Existe la opinión de que las sandías redondas son “niñas”, más dulces que las ovaladas, que supuestamente se formaron a partir de flores masculinas: “niños”. De hecho, los ovarios solo se encuentran en las flores femeninas. Así que son todas niñas. Simplemente no todos tienen un buen “carácter”.
tamaño
Depende en gran medida de la variedad y el lugar de donde se trajo. Pero si elige de un lote (y un vendedor, por regla general, tiene un lote), es más probable que se encuentre con una sandía madura si compra una muestra un poco más grande que el promedio.
Es mejor no tomar gigantes y basura: existe un alto riesgo de que hayan sido arrancados de verde o sobrealimentados con productos químicos.
Por cierto, una sandía madura con un tamaño lo suficientemente grande no pesa demasiado. Inmaduro tiene una densidad diferente. En el agua, por ejemplo, se ahogará. Aparecerá uno maduro. Cierto, y demasiado maduro, también se secó. Así que las rayas demasiado claras deberían alertar.
El peso óptimo es de 6 a 9 kg.
Elasticidad
Para elegir una sandía madura y dulce, tómela en la mano y golpéela en el costado con la palma de la mano. De una sandía madura, sentirás el retorno con la otra mano. Es elástico, elástico. Una sandía inmadura es suave, el ritmo se apaga.
Que son las sandias
Solo hay dos tipos de sandía: salvaje, que crece en África, y cultivada, la que se cultiva en melones en todo el mundo. Todos los demás, diferentes en color externo, color de carne y peso, son variedades e híbridos.
Lealtad a la tradición.
Las variedades más populares en Rusia son variedades criadas por criadores domésticos: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Estas sandías son redondas o alargadas. Los redondos tienen rayas brillantes y distintas. Para los alargados, el patrón no es tan claro, las rayas pueden fusionarse con el color general. La carne es roja o carmesí brillante. Según la variedad, la sandía puede tener una corteza fina o, por el contrario, más gruesa, semillas grandes negras o pequeñas grises.
Dulce exotica
Además de las de rayas verdes, también hay sandías con piel verde oscuro, blanca e incluso con un patrón jaspeado, cuando las venas verdes forman rayas longitudinales apenas perceptibles sobre un fondo claro.
Se conoce la variedad japonesa de sandías negras “densuke”. De hecho, no son negros en absoluto, solo la cáscara tiene un tono verde tan oscuro que visualmente parece negro. Por su apariencia exótica y bajo volumen de producción, estas sandías son consideradas las más caras del mundo.
El color de la pulpa de la sandía también varía. Además del “clásico” rojo y rosa, puede ser amarillo, naranja y blanco. La más común de las bayas “no estándar” con pulpa amarilla. Anteriormente, se traían a Rusia desde países asiáticos, ahora ya se cultivan en nuestro país.
Por conveniencia
Si no le gusta sacar los huesos de la pulpa de una sandía, pruebe con frutas sin semillas. Quienes se oponen a los productos transgénicos no deben preocuparse: tales variedades son el resultado de la selección, no de la ingeniería genética.
La sandía es rica en magnesio: 100 gramos contienen 12 mg de este oligoelemento, que es aproximadamente el 60 % del requerimiento diario. El magnesio previene la formación de cálculos renales y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso. También es necesario para la absorción normal de potasio, sodio, calcio y otras sustancias beneficiosas. La sandía también es rica en ácido fólico, o vitamina B9, que está involucrada en el trabajo del sistema circulatorio e inmunológico humano.
Curiosamente, la pulpa de la sandía contiene el aminoácido citrulina. La sustancia lleva el nombre del latín de la sandía (citrullus), de donde se aisló por primera vez. Este aminoácido ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y previene el dolor muscular después del ejercicio.
Comer sandía es útil para la nefritis, la gastritis, las enfermedades del hígado y las vías biliares y la hipertensión.
Pero también hay contraindicaciones. Esta baya no debe comerse con cálculos renales y vesícula biliar, algunas enfermedades del tracto gastrointestinal, con cistitis y prostatitis.
Las mujeres embarazadas en las últimas etapas deben tener cuidado con las sandías. Debido al efecto diurético de estas frutas, los impulsos naturales de una mujer pueden ocurrir con más frecuencia de lo habitual.
Consejos de Rospotrebnadzor
Cada año, antes del inicio de la temporada de venta de sandías, los especialistas de Rospotrebnadzor advierten sobre puntos importantes.
- Debe comprar sandías solo en supermercados, mercados y calabazas especialmente equipadas. No debe comprar sandías en los bordes de las carreteras y paradas de transporte público. La baya absorbe sustancias nocivas contenidas en los gases de escape, por lo que puede ser peligrosa para los humanos.
- Los frutos deben estar sobre tarimas y debajo de cobertizos.
- Los vendedores deben tener registros médicos.
- Solicite ver los documentos que confirman la calidad y la seguridad de las sandías y los melones: hoja de ruta, certificado o declaración de conformidad, para productos importados, un certificado fitosanitario. Los documentos también deben indicar de dónde provienen las calabazas.
- No compre una sandía cortada o dañada. En lugar de un corte o grieta en la corteza, se multiplican los microorganismos dañinos. Sí, y el cuchillo puede estar simplemente sucio. Los vendedores tienen prohibido cortar una pieza para probar y cambiar por la mitad. La madurez de una sandía se comprueba mejor golpeándola. Y si no está seguro de comerlo rápidamente, es mejor elegir una fruta más pequeña.
- La sandía o el melón deben lavarse con agua corriente y jabón antes de su uso.
- Las frutas cortadas se almacenan en el refrigerador por no más de un día; es durante este tiempo que deben comerse.
Preguntas y respuestas populares
Hablamos de sandías con médico jefe del centro médico nutricional, Ph.D. Marina Kopytko.
¿Las sandías contienen nitratos?
Mucha gente cree que las sandías están cargadas de nitratos. Y después de comprar una baya, en casa intentan verificar su contenido de “química” mediante una prueba con un vaso de agua o un dispositivo especial. Pero los expertos dicen que es inútil: los nitratos no se encuentran en una sandía madura. Aunque no niegan que se utilicen fertilizantes para el cultivo de melones.
Para estimular el crecimiento de la sandía se utiliza nitrógeno, aseguran en el Instituto de Investigación del cultivo del melón. Pero esta sustancia no se puede detectar en una sandía madura. Sus rastros se pueden encontrar si revisas la fruta verde e inmadura.
El jefe de la granja campesina Vitaly Kim tampoco oculta el hecho de que la fertilización contribuye al aumento del crecimiento de las sandías. Según él, gracias a esto, los frutos se vuelven más grandes, pero maduran por más tiempo.
¿Se puede perder peso con la dieta de la sandía?
La sandía tiene al menos tres propiedades por las que las damas adelgazantes la aprecian. En primer lugar, es bajo en calorías: 100 gramos contienen solo 38 kilocalorías. En segundo lugar, tiene un efecto diurético y ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. En tercer lugar, suprime la sensación de hambre. Pero no todo es tan claro.
La nutricionista Lyudmila Denisenko recuerda que cualquier monodieta, incluida la sandía, es peligrosa para el cuerpo. Según el experto, durante la temporada puede organizar días de ayuno con sandía, pero para perder peso, el resto del tiempo, la comida no debe ser abundante.
Es importante recordar otra propiedad de la sandía: aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Si una persona tiene una respuesta corporal incorrecta a un aumento de azúcar en la sangre y no lo sabe, entonces no perderá peso, sino que aumentará de peso.
¿Cuántas sandías puedes comer?
No hay límites estrictos, todo depende del cuerpo humano. Lo principal es no comer sandía con o inmediatamente después de otras comidas: esto conduce a una mayor formación de gases y molestias en los intestinos.
Durante los días de ayuno de “sandía”, debe comer solo este producto y nada más, pero no más de 3 kg por día. Si tienes mucha hambre, puedes comer una rebanada de pan de centeno o un par de panes
Sandía: cómo elegir la madura y dulce adecuada: revelo todos los secretos
Jugosa, con pulpa aterciopelada para refrescar en un día caluroso y complacer con sabor … Si quieres comprar una sandía así, ¡cómo elegir una madura y dulce, te lo digo!
Es fácil perderse en la abundancia. Muchas veces, en lugar del dulce y delicioso interior, me topé con algo insípido. Luego aprendí a elegir. Resulta que es fácil si conoces algunas reglas.
¿Dónde y cómo se deben vender las sandías, en una tienda o en un mercado?
Rospotrebnadzor advierte: elija sandías solo en supermercados, mercados o calabazas especialmente equipadas. Consideremos estas opciones con más detalle.
mercado de la ciudad
El mercado o feria oficial es bastante adecuado para la selección y compra. Aquí se organiza el control sanitario, se equipan las salas de almacenamiento y los vendedores tienen documentos médicos.
Carpas para comercio ambulante
Esta es una opción arriesgada, pero aceptable. Sobre todo cuando el trabajo es legal. El colapso de melón cercado debe tener un piso y un dosel.
De las desventajas, observo el régimen de temperatura extrema, que reduce la vida útil. Cuando hace más de 40 a la sombra, ningún toldo salvará. Las fluctuaciones diarias de temperatura solo exacerban la situación.
Al comprar, siga las recomendaciones:
- Elija un punto de venta alejado de la carretera o de una gran empresa industrial. Distancia de las estructuras técnicas: más de 25 m.
- No compre comestibles en los arcos de los edificios, paradas de transporte público, bordes de caminos o jardines.
- Si tiene alguna duda, solicite al vendedor un certificado de calidad, documentos para los productos.
Todas las calabazas absorben rápidamente las sustancias nocivas del medio ambiente. El jugo de sandía es un ambiente favorable para la reproducción de microorganismos. No permita que el vendedor haga un corte triangular.
Cómo elegir una sandía madura en la tienda.?
Es muy fácil. Toma el más hermoso, no te equivocarás 😉 Hay condiciones adecuadas para el almacenamiento y la venta. Los productos están protegidos del sol, se observa el régimen de temperatura y las normas sanitarias. Las convenientes vitrinas simplifican el proceso de elección de productos. En la tienda, se pueden encontrar sandías deliciosas y dulces incluso en noviembre.
De las desventajas, observo la pasión de las tiendas por cortar bayas. Muchas cadenas pecan con esto, e incluso mi supermercado premium favorito no es una excepción. La mitad o un cuarto es conveniente. Se encuentra en una vitrina refrigerada, que también es una ventaja.
Me gustaría creer que la sandía, antes de cortarla y cubrirla con una película adhesiva, se lavó y secó a fondo. De lo contrario, la capa tendrá que ser cortada. Existe un gran riesgo de que microbios peligrosos o huevos de parásitos lleguen allí junto con los restos del suelo.
Fabricante
Quiero saber, cómo elegir una deliciosa sandía: vaya al campo, al territorio de Krasnodar, a la región de Volgogrado o a Astrakhan. Disminuya la velocidad cerca de los melones y compre directamente al fabricante. Esta es una garantía de frescura y seguridad.
Cuando comprar
Al contrario de las historias de terror populares, una sandía madura en junio no es una fantasía. Si ves productos Kuban en oferta a principios de verano, no dudes en llevártelos. No está envenenado por pesticidas.
Las primeras variedades son mis favoritas. Son pequeños, dulces, contienen pequeñas semillas negras. Si los frutos se echan, se vuelven letárgicos, pierden algunas de sus propiedades. Necesitas aprovechar el momento. Y llega mucho antes de septiembre o finales de agosto.
Cuando amaine el calor, la baya ya no traerá el placer que en verano. En septiembre, cualquier sandía te parecerá “algo diferente”. Y aunque se venden hasta las heladas, lo que más se saborea es cuando hace calor afuera.
Cómo elegir la sandía madura y dulce adecuada al comprar?
He reunido algunos métodos. Algunos confían en las recomendaciones de los agricultores y vendedores. La mayor parte proviene de la experiencia personal y las observaciones. Propongo una lista de comprobaciones a las que debe someterse el solicitante antes de tomar la decisión final.
¿Cuál elegir, grande o pequeño?
La respuesta depende del número de comedores, su apetito. No puedo tomar grande. Además, los grandes tienen pieles más gruesas. Y eso significa más desperdicio.
¡Es bueno poner sobre la mesa no una sandía, sino una sandía! No creo en el relleno de química. El tamaño depende directamente de la variedad. Venden unos tan grandes en Taman que necesitas buscar uno pequeño entre ellos. En promedio, tiran 15 kg. Y el más grande de los registrados se cultivó en el pueblo de Strelka en la región de Temryuk (2013). ¡Su peso es de 64 kg!
Las variedades pequeñas no son inferiores en sabor a las grandes. Y a veces son superiores. Elige cuál quieres. Pero asegúrese de que las ballenas minke no difieran mucho entre sí. El peso óptimo es de 4 a 7 kg.
Entre las sandías del mismo lote, elija la mediana o la que es un poco más grande que las vecinas.
La densidad de maduro es menor que el verde. Si se pone en agua, flotará. Demasiado claro también “no es hielo”: está demasiado maduro y parte de la humedad se ha evaporado.
“Niño o niña”?
Los signos son casi los mismos que los del pimiento morrón. Los especímenes “femeninos” están ligeramente aplanados en la parte inferior. Allí también tienen un círculo gris con un diámetro de aproximadamente un centímetro.
Muchos intentan elegir “chicas”. Se consideran más dulces que los “chicos”, que tienen un pequeño punto en lugar de una mancha, y la forma de la parte inferior es ligeramente alargada. No noté la diferencia.
En realidad, todas las sandías son niñas. El ovario se forma solo en las flores femeninas y las flores masculinas son estériles.
Sonido y vibración
Toque la superficie con los dedos. Ripe responderá en voz alta. Un sonido sordo: se apresuraron a sacar la baya del jardín.
Por lo general, sostengo una sandía en la mano y la golpeo ligeramente con la palma de la otra mano. Si se siente una vibración característica, pongo un signo más en mi mente y sigo comprobando.
Otra forma se muestra en la caricatura “¡Bueno, espera!”. Se lleva la sandía a la oreja, se aprieta con ambas manos y se escucha si se escucha un crujido. Yo no uso este método. Apenas puedo imaginar cómo se puede hacer esto con una baya de menos de 10 kilos de peso.
Oscuro, rayado, ligeramente oblongo o como elegir una sandia ¿en apariencia?
Antes de comprar, debe examinar cuidadosamente al “paciente”. Debe estar libre de abolladuras, cortes, manchas y otros daños. Los microbios penetran fácilmente a través de ellos y se multiplican rápidamente. La suciedad incrustada también es inútil.
Ver que no haya marcas de dientes de liebre en la cáscara. A veces los vendedores son astutos y comienzan a contar historias sobre un conejito que “elige lo más delicioso”. ¡No te dejes engañar! La liebre puede ser portadora de enfermedades peligrosas.
Si el “examen” se pasa con éxito, continúe.
Cómo elegir la sandía dulce – examinar cuidadosamente
Debe ser liso, redondeado u oblongo (cuadrado, crecido en una caja por el bien de Jojma, no lo tomamos en cuenta). El grosor de la corteza es de 1,5-4 cm.
¿Cómo se ve una deliciosa sandía?
- El color es uniforme, el color está saturado.
- La corteza es dura, brillante, no se abulta cuando se presiona.
- La capa de cera en la cáscara no se nota.
- Las rayas son claras y contrastan con el fondo.
- En la superficie, se nota una “tela de abeja”.
Solía pensar que era un defecto. Pero resultó: evidencia de polinización de los ovarios por insectos. La “telaraña de abejas” parece rayas grises caóticas. Los dejan en el ovario los insectos que también aman los dulces. Luego, el ovario crece, se convierte en una fruta y vemos rastros en forma agrandada. En igualdad de condiciones, elija el que tenga más bandas.
Frote la superficie con su dedo. Si se siente un olor a hierbas, la baya todavía es verdosa.
cincuenta sombras de verde
El patrón en la superficie depende de la variedad. Estas son franjas anchas, grupos ordenados de áreas oscuras, una cuadrícula o líneas apenas perceptibles. Color: de casi negro a verde pálido, casi blanco.
¿Cola seca o “botón” marrón?
Se cree que la cola de sandía debe estar seca. Cuando la baya madura, deja de absorber la humedad del suelo y el tallo se seca. De aquí se siguen dos conclusiones:
- Si la cola es verdosa, entonces la sandía se quitó antes de que estuviera completamente madura.
- Si la rama está seca, no significa nada. Podría haber sido arrancado hace mucho tiempo, y tuvo tiempo de secarse.
Hay una diferencia entre una sandía madura y una verde: en el primer caso, la cola está seca y se rompe, y en el segundo, se dobla. Si se puso amarillo, entonces esto también es bueno. Lo más probable es que te hayas encontrado con una sandía recién traída de melón.
Elija una cola rota seca. Mira su punta: está cortada o rota. Si se nota un corte parejo, es probable que la sandía haya sido cortada del brote antes de tiempo. Peor aún, si el “proceso” se marchitó. Esto significa que una sandía inmadura ha estado buscando un comprador durante mucho tiempo.
No compre una sandía sin cola. No podrás apreciar su calidad.
Un “botón” marrón es un indicador más confiable. Aquí es donde crece la cola. En una sandía madura, siempre es densa, rígida. Si ve un área verdosa, siga mirando.
Mancha amarilla – “marca de calidad”
Pongo este criterio en segundo lugar después de la ausencia de defectos, porque nunca falla. Se nota una mancha (llamada “mejilla”) en el costado. Este lugar era una sandía en el jardín. Sin luz solar, en lugar de clorofila, se formó allí un pigmento amarillo.
Preste atención al tamaño, 5-11 cm, justo. Si la mancha es blanca o verdosa, la sandía no está madura. Elija especímenes con “mejillas” anaranjadas o amarillas, serán sabrosos, dulces.
La estructura de la pulpa y su color.
Los agricultores suelen exhibir piezas cortadas y ofrecerlas al gusto. No pruebo frutas sin lavar, pero puedes echar un vistazo más de cerca.
En una sandía madura, la pulpa es brillante, jugosa y, al examinarla más de cerca, se ven pequeños granos. Si está demasiado suelta, granulosa, la sandía está claramente demasiado madura.
No es la mejor señal el vacío alrededor de las semillas. Se forma con riego insuficiente y errores en la tecnología agrícola. Si trajo una sandía de la tienda, solo puede evaluar el criterio en casa cortando la compra.
El color del “interior” es de rosa pálido a rojo brillante. A veces hay sandías amarillas. Las notas de lila son una razón para tener cuidado.
Las vetas blanquecinas son un signo de cambios bruscos de temperatura durante el período de maduración. Y las fibras amarillas pueden indicar la presencia de nitratos.
Semilla
En una sandía madura, todas las semillas son oscuras, de la misma forma. Si hay semillas claras y oscuras cerca, e incluso de diferentes tamaños, esto no habla a favor de la elección.
En los últimos años han aparecido híbridos sin semillas. Me gustan mucho. Puedes relajarte y olvidarte de sacar los huesos. Estos no son “mutantes venenosos”, sino el resultado del trabajo de los criadores. Respeto y respeto para ellos.
olor
Una sandía cortada huele fresca y dulce. Un olor a hierba te dirá que los granjeros tenían prisa por cosechar.
Si siente notas ácidas, el producto está estropeado. No se puede comer. La pulpa fermentada es un ambiente adecuado para la microflora patógena. Intoxicarse con los alimentos es fácil, no se arriesgue.
Parece que eso es todo. Dije cómo comprar una sandía, cómo elegir una verdura madura y dulce para que traiga alegría y beneficio. Te doy un último consejo: confía en tu intuición. Después de todo, incluso teniendo en cuenta todos los signos, nunca adivinará al 100% lo que hay dentro.
