Cómo desplumar un pato: las 7 mejores formas rápidas y fáciles en casa

Cómo desplumar un pato en casa, 7 formas rápidas y fáciles

Muchos granjeros y cazadores saben cómo desplumar rápidamente un pato, pero no todos saben que no es fácil realizar el procedimiento cualitativamente. Existen varios métodos de procesamiento de canales, cada uno de los cuales tiene sus propias características. Puede elegir un método de extracción en función de la disponibilidad de algunas herramientas y recursos disponibles, así como de sus propias preferencias.

Preparación de la carcasa

En primer lugar, debe comprender que existen criterios por los cuales debe elegir un período para sacrificar un pato. Tienes que centrarte en la edad. El mejor momento para sacrificar un ave es de 60 a 70 días. En este momento, los patos están completamente emplumados, pero las plumas de vuelo aún no están completamente formadas.

Cuando alcanzan cierto tamaño, conviene retirarlos. Pero no puedes esperar más, porque será difícil de arrancar. Además, el cáñamo permanecerá en la piel y esto empeorará la apariencia y el sabor de la carne.

Es importante sacrificar adecuadamente. Esta es la base para un procesamiento posterior rápido y de alta calidad. Las aves no necesitan ser alimentadas antes del sacrificio. El pato se priva de comida durante 12 horas y se mantiene separado de la manada. Se mata al ave con un golpe en la cabeza y luego se corta la garganta con un cuchillo afilado. La sangre debe drenarse en 10 minutos, después de lo cual se considera que el cadáver está listo para continuar con la acción.

Se recomienda retirar el cadáver en una cámara frigorífica. Es adecuado un lugar donde la temperatura no supere los 5 °C, como un frigorífico o una bodega. Esto permitirá que la grasa se solidifique y la carne adquiera un sabor característico. Después de eso, el cadáver del ave puede ser eviscerado y desplumado.

Herramientas requeridas

Para el procedimiento de evisceración, necesitará las siguientes herramientas y elementos:

  • papel, tela o película para cubrir pisos interiores;
  • bolsas, así como cajas, para clasificar plumaje de diferente estructura durante el procesamiento, incluso para plumón;
  • agua corriendo;
  • agua hirviendo para el método caliente;
  • cacerola grande;
  • cuchillo, tijeras, pinzas o cortadores de alambre.

Algunos métodos requieren cera, hierro. Independientemente del método de desplumado, prepare un paño limpio y un recipiente con agua.

Métodos de desplumado

Así se ven los cadáveres de patos después de quitarles la pluma

Hay muchas maneras de desplumar cadáveres. Sin embargo, es importante elegir uno simple y efectivo. Debe cuidar la seguridad de la piel, de lo contrario será difícil de procesar.

seco

El método seco se considera el más simple y asequible. No en vano, los cazadores lo han utilizado desde la antigüedad, desplumando piezas aún calientes y recién cazadas. Primero debe preparar el lugar colocando los pisos. La limpieza de canales comienza con las plumas más grandes, pasando gradualmente a las más pequeñas. El procedimiento debe realizarse en la dirección del crecimiento del plumaje.

Por último, se depilan el cuello y el pecho. Están las plumas más pequeñas y delgadas. A continuación, debe limpiar la piel de la pelusa. Esto se hace de dos maneras: con un cuchillo y harina o chamuscándolo ligeramente. Durante el procedimiento, se debe tener cuidado de no perder grasa subcutánea.

Luego, la carcasa desplumada se lava con agua corriente fría. Es necesario eliminar cuidadosamente la grasa y los restos de hollín. Después de eso, la carne de ave se puede usar para cocinar o congelar.

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después de escaldar

Pellizcar después de escaldar

El método de escaldado se puede utilizar un par de horas después del sacrificio. Una de las reglas es no usar agua hirviendo para escaldar. A partir de él, la piel del cadáver a menudo se revienta y será imposible seguir desplumando. Es necesario preparar con antelación:

  • cacerola espaciosa;
  • hervidor de agua
  • cuchillo y pinzas;
  • bolsas para bolígrafos, pelusas o cajas.

Coloque el cadáver en un recipiente de un tamaño adecuado. Calentar el agua en la tetera a 80°C. Vierta sobre el pato, poniéndose en la piel, para esto necesita levantar las plumas. Como resultado, la carcasa debe cubrirse completamente con agua caliente.

Deje el indo durante 15-20 minutos, luego sáquelo y arránquelo, moviendo su mano contra el crecimiento de las plumas. En el proceso, debe asegurarse de que la piel delgada no se rompa. La pelusa residual se puede quemar.

Con bolsa y plancha

Para realizar el desplumado de patos con este método, además de una bolsa y una plancha, necesitarás un recipiente con agua caliente. El algoritmo de procesamiento es el siguiente:

  1. Remoja la bolsa tejida en agua caliente durante 10 minutos y luego escúrrela.
  2. Coloque el cadáver en una bolsa y átelo bien.
  3. Sumérgelo durante 10 minutos en un tanque de agua caliente.
  4. Caliente la plancha a la temperatura más alta posible.
  5. Planchar la carcasa a través de una bolsa húmeda.
  6. Saca el pato y arranca la pluma en la dirección de crecimiento.

Durante la ejecución, es importante asegurarse de que la carcasa esté completamente tratada térmicamente con una plancha.

cantando

Puedes quemar un pájaro con un quemador.

El método de chamuscado se usa cuando es imposible quitar las plumas por completo. En este caso, debe limpiar la carcasa de la pluma y chamuscar el resto del plumaje. Para esto, es adecuado un quemador de gas, combustible seco u otra fuente de fuego. Durante el chamuscado, se debe estirar el pato, enderezando los pliegues para un mejor desplumado. No es necesario acercar el cadáver al fuego; la pluma y el plumón solo deben estar ligeramente carbonizados. Es importante procesar rápidamente para que la piel no se queme y la grasa no fluya.

Con ayuda de cera

Esta opción para quitar la pluma la usan los cazadores, pero también es adecuada para el hogar. Debe abastecerse de una pequeña pieza de parafina por adelantado. Primero, se quitan las alas, luego se arrancan las plumas de la cola. A continuación, debes limpiar el plumaje más grande del cuerpo.

Derrite la cera en una cacerola. Pon el pato ahí. La cera debe envolverlo por completo. Luego transfiéralo a un recipiente con agua fría para que la cera se fije en la piel del ave. Saque el pato, apriételo con las manos para que la cera se rompa. Libere con cuidado el cadáver de parafina y residuos de plumaje. La ventaja de este método es que no se requiere chamuscar más.

Con la ayuda de una boquilla

desplumado mecanico

Además de los métodos manuales, también existen los mecánicos. Se pueden usar en casa, utilizando varios dispositivos para esto. A menudo, el ave se despluma con un taladro y boquillas con dedos golpeadores. Sin embargo, se observa que la calidad del procesamiento se resiente mucho, ya que la velocidad de desplumado de la máquina recogedora es alta. Quitar una pluma sin muñones no funcionará.

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Desplumando en el campo

El método es utilizado por muchos cazadores que necesitan realizar el procedimiento de forma rápida y manual. No es necesario arrancar las plumas, se cortan junto con la piel. Se necesita un mínimo de tiempo. Pero el pato cocido no tendrá la corteza crujiente que aprecian los amantes de los juegos.

¿Necesito mantener la pelusa?

El plumón de pato natural es de gran valor, por lo que es importante mantenerlo en buenas condiciones. Las plumas y el plumón se usan para chaquetas de plumas, se cosen mantas, pero con mayor frecuencia se recogen en una almohada. La suciedad y la grasa de las plumas se pueden quitar con detergente en polvo sumergiéndolas en agua.

El bolígrafo se puede guardar para su uso posterior.

Después de 10 minutos, la pluma se puede lavar y secar colocándola en una bolsa tejida y colgándola en un área bien ventilada. Agite el contenido periódicamente. El material de alta calidad tiene una larga vida útil, puede usarse hasta 10 años.

Graduado del Instituto de Economía y Derecho de Kherson. Desde 2008, cultiva bayas y plántulas de frambuesas, fresas y moras. Ahora el propietario de un pequeño vivero “Planta de Distrito”.

Cómo desplumar un pato en casa: preparación y métodos.

La carne de pato es un manjar exquisito que tiene muchas propiedades útiles. Las aves de corral grandes a menudo se cultivan en patios traseros privados, son las segundas más populares después de los pollos. El pato es modesto, poco exigente para la nutrición; sin embargo, es importante que un granjero sepa cómo desplumar un pato en casa para preparar el cadáver para cocinarlo o venderlo. Los principales métodos, principios y recomendaciones se presentan a continuación.

Consejos generales para depilar

Para mantener la presentación de la canal, se deben observar una serie de reglas:

Es importante saber cuándo cortar el pato para que no queden tocones en la piel del ave. No vale la pena sacrificarlo antes de que se complete la muda juvenil, por lo que debe esperar hasta que el ave tenga 2 o 3 meses de edad.

Es recomendable sacrificar indouts en casa a los 3-4 meses, a esta edad el ave ya ha alcanzado su peso máximo y los cuidados posteriores son poco prácticos.

Debe desplumar no inmediatamente después del sacrificio, sino después de esperar de 2 a 4 horas. Esto es necesario para que la grasa subcutánea se vuelva más sólida. Tal expectativa evitará roturas en la piel.

El proceso de quitar la pluma comienza con las alas y la cola. Luego se tratan el pecho y la espalda, después de lo cual se tratan el cuello y las patas. Se quita una pequeña pluma con plumón en tirones cortos y agudos. Esto reducirá la cantidad de tocones que quedan.

El pretratamiento de la canal termina con el chamuscado, cuyo propósito es la destrucción de tocones. El pato se frota con harina para eliminar el exceso de humedad, se chamusca, luego se lava y se limpia con toallas de papel.

Cuándo empezar a depilar

Los expertos no recomiendan comenzar a desplumar inmediatamente después del sacrificio. Después de sacrificar al ave, debe esperar de 15 a 20 minutos, sosteniéndola boca abajo por las patas. Esto proporcionará flujo de sangre.

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Después de eso, puede comenzar, pero aún mejor: espere de 2 a 4 horas. El cadáver se coloca en un lugar fresco, puede ser un sótano, un garaje, un refrigerador especial.

Preparándose para desplumar

Para desplumar correctamente un pato, debe preparar un lugar de trabajo. Lo mejor es trabajar al aire libre, pero también está permitido en interiores. En este caso, cubro el suelo con periódicos o película. Es importante preparar dos cajas con antelación, para plumón y pluma.

Primero arrancar la cola y las alas.

Muévase gradualmente hacia el área del pecho y la espalda.

Lo siguiente son las piernas y el cuello.

Las plumas grandes se arrancan en la dirección del crecimiento. Los pequeños se eliminan con un cuchillo sin filo. La pelusa se sujeta entre un cuchillo y un dedo y se saca bruscamente. Trate de no dañar la piel, de lo contrario, la carcasa perderá su apariencia atractiva. Es por eso que necesitas arrancar con movimientos seguros. Tirando de tirones tímidos son la principal causa de la brecha.

Las plumas pequeñas no siempre se eliminan por completo, por lo que se chamusca. El siguiente paso es destripar adecuadamente el pato y descuartizar el ave.

Métodos de desplumado

Hay varias opciones. El procesamiento puede ser en seco o en caliente, manual o mecánico.

seco

Uno de los métodos más fáciles. No se requieren conocimientos especiales, es importante tener cuidado y ser paciente.

Ventajas

Este método tiene varias ventajas:

no se necesitan herramientas;

es posible almacenar la carcasa en el refrigerador;

el cadáver de un pato real (o pato común) conserva su aspecto comercial y el color natural de la piel;

preservación de pelusas y plumas suaves.

Etapas

El procedimiento se lleva a cabo en varios pasos:

El cadáver se coloca sobre papel, película o una capa de lona.

Primero, se arrancan las plumas grandes de la cola y las alas.

A continuación, se eliminan pequeñas plumas en el pecho y la espalda. Esta parte del plumaje es pequeña, tendrás que pasar mucho tiempo.

Después de quitar la capa de plumas, se elimina la pelusa. Es imposible eliminar completamente la pelusa, quedan muchos tocones que luego se queman.

La última etapa es limpiar la superficie de la carcasa de hollín y suciedad para darle una apariencia comercial.

cantando

Una vez que se completa el desplumado, se chamusca para eliminar los restos de pelusa y tocones. El ave se espolvorea con harina, se chamusca con un quemador o pajita. Es importante actuar con rapidez, sin dañar la piel y evitando la descongelación de la grasa subcutánea. Cuando haya terminado, enjuague y limpie la carcasa.

Métodos calientes

Costos de tiempo insignificantes, puede desplumar rápidamente el pato.

Se permite comenzar inmediatamente después del sacrificio.

La capacidad de evitar casi por completo los tocones.

Hay varios métodos calientes:

uso de una bolsa y una plancha;

depilación con parafina caliente.

A continuación, se discutirán en detalle.

método de escaldado

Para trabajar que necesita:

recipientes para bolígrafos;

Este método le permite arrancar rápidamente también un indo en casa. La carcasa se coloca en una cacerola, el agua se calienta en otro recipiente. Es importante evitar la ebullición, tal agua provocará grietas en la piel. Es suficiente calentar el agua hasta 80 grados. Este líquido se vierte sobre la carcasa, después de lo cual se vierte por completo y se deja durante 15 minutos.

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Después de eso, la carcasa se retira de la sartén con pinzas y se despluma. No hay problemas con la separación de la pluma de la piel, la piel no se rasga.

Método de la bolsa y la plancha

La bolsa se coloca en agua hirviendo durante varios minutos. Después de eso, se saca y se coloca dentro del pato. La bolsa se ata, se coloca en un recipiente lleno de agua caliente (temperatura no superior a 80 grados) durante 5 minutos. La canal se saca, se plancha o se cuece al vapor a través de la superficie de la bolsa. Después de la palpación, si es necesario, chamuscar, lavar y secar.

uso de cera

Para implementar el método, necesita un trozo de parafina.

Se eliminan las plumas de vuelo grandes.

Se están preparando ollas de agua fría y caliente.

Se agrega un trozo de parafina a una olla de agua caliente, se derrite y se crea una película en la superficie.

Se envía un pato a un recipiente con cera. La parafina debe envolver todo el cadáver. En el contenedor, el ave no dura más de unos segundos. Es importante no perderse el momento, porque si revientan los órganos internos, la carne se echará a perder.

Después de 3 a 5 segundos, la carcasa se envía a una olla con agua fría.

Después, el pato se saca de la sartén y se cuelga de las patas. Una capa de parafina se congeló en la superficie. Se requiere quitarlo junto con las plumas.

Este método de limpieza de la carcasa no estropea la apariencia del ave, da suavidad a la piel, no deja tocones. No se requiere el proceso de chamuscado.

Cómo mantener la pelusa

El plumón de pato es un material valioso para rellenar almohadas, colchones y ropa de abrigo. Retiene perfectamente el calor, retiene y restaura fácilmente su forma. Sin embargo, los métodos calientes no permiten conservar la pelusa. La única manera de obtenerlos es utilizando el método seco.

Para conservar las materias primas, es importante prepararlas adecuadamente para el almacenamiento.

Сортировка

Es importante en la etapa de desplumado prestar la debida atención a la clasificación, colocando las plumas y el plumón en contenedores o bolsas separados. Si esto no se hace de inmediato, será mucho más difícil resolverlo en el futuro.

lavado

La masa vellosa se sumerge en agua caliente con detergente en polvo y se deja durante varias horas. Es muy importante esperar el tiempo suficiente para que la grasa subcutánea y la suciedad se eliminen por completo de la superficie del plumón. Se utiliza agua fría para enjuagar.

Si el olor desagradable persiste, el procedimiento se repite varias veces.

el secado

La pelusa pura se coloca en una bolsa de tela natural y se cuelga en un lugar ventilado, con una temperatura de al menos 24 grados. Es importante cumplir ambas condiciones, de lo contrario el material puede comenzar a pudrirse. Agite la bolsa varias veces al día mientras se seca.

Después del secado, la pelusa está lista para usar, llenando cualquier producto.

Métodos mecánicos de desplumado.

No solo existen métodos manuales para desplumar un pato, sino también métodos más modernos asociados con el uso de medios técnicos. Se usa con mayor frecuencia en granjas a gran escala, donde el propietario y los empleados, con todo su deseo, no tendrán tiempo de desplumar los cadáveres de todas las aves sacrificadas.

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La opción más popular es el uso de boquillas especiales para destornilladores con dedos de martillo de goma o sondas. La boquilla no eliminará la pluma de la cola y las alas, pero se las arreglará adecuadamente con las plumas pequeñas y la pelusa.

También existen máquinas desmontables, industriales o de bricolaje hechas a partir de los tambores de viejas lavadoras. Se colocan los dedos golpeadores en el interior, que retiran la pluma. Los cadáveres de patos almizcleros o patos adultos se envían al automóvil, el tambor gira, las boquillas de goma extraen las plumas.

Quitar plumas en el campo

Después de disparar, es importante que el cazador procese adecuadamente el cadáver. Esto ayudará a conservar la carne, las plumas y la pelusa.

Hay dos opciones para el procesamiento de canales en el campo:

Depilación con piel. Se utiliza para preparar pato en el campo y para comer.

Desplume de plumas. Se utiliza cuando se requiere el transporte de varias aves de tiro.

Cuando se trabaja con aves silvestres, es importante seguir las reglas:

Inspección sanitaria. Un pato salvaje nada en aguas abiertas y, por lo tanto, puede infectarse con parásitos o enfermedades. Es por eso que se realiza un examen externo cualitativo para detectar la presencia de parásitos, crecimientos. El cadáver se limpia de tierra y escombros. Si se encuentra un hongo o crecimientos sospechosos, no vale la pena correr el riesgo, es mejor abandonar el ave.

Almacenamiento. A temperaturas del aire por debajo de los 5 grados, el cadáver del ave se almacena hasta por 5 días. A temperaturas más altas, es obligatorio el uso de un frigorífico.

Eliminación oportuna de la bala. El lugar donde impactó la bala tiene una zona quemada. Si se retira inoportunamente, toda la carne puede adquirir un sabor desagradable. Después de la extracción, se debe procesar el lugar de la bala, se debe cortar la carne que la rodea.

Solo después de pasar por todas las etapas, puede poner el ave en almacenamiento o carnicería.

Quitar las plumas con la piel

En condiciones de campo, quitar las plumas junto con la piel es la mejor opción, especialmente si planea comer.

Las piernas se cortan primero. Después de separar las alas. El ave se coloca boca arriba y se palpa el esternón. Para mayor comodidad, puede arrancar previamente algunas plumas en el cofre. Una vez que haya encontrado el esternón, debe presionarlo y socavar la piel. A continuación, debe tirar bruscamente hacia abajo. Después del pecho, continúan apretándose desde las articulaciones de los hombros, doblándose hacia atrás cerca de la cola. No deberían surgir dificultades, ya que se han quitado las alas y las patas.

La piel se desecha, la carne se lava y se utiliza para el fin previsto.

Desplume después del sacrificio

La mayoría de los cazadores prefieren desplumar al ave inmediatamente después de disparar. Esto es más higiénico y conserva la piel, que a menudo se come con aves asadas. El proceso de desplumado se lleva a cabo de la forma habitual de procesamiento en seco.

Después de quemar el cadáver en la hoguera, se quitan la cabeza, las patas y las alas. Finaliza el proceso destripando.

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