Cómo cultivar hongos porcini en casa en el alféizar de la ventana: instrucciones paso a paso con fotos

Cultivo efectivo de hongos blancos en casa: métodos y consejos.

El hongo blanco es el hongo más famoso de Rusia. Todas las personas han oído hablar de él desde la infancia, lo han visto en cuentos de hadas y dibujos animados, lo han comido. El sabor de este producto es excelente. Se utiliza para preparar una gran cantidad de platos, algunas de las cuales han sido probadas durante generaciones. Sin embargo, recolectar hongos porcini en el bosque hoy en día es un negocio muy problemático y para muchos es imposible. Por lo tanto, los jardineros expertos han encontrado una manera de cultivarlos por sí mismos en su patio trasero.

Como se ven

El hongo porcini es el representante más famoso del género Borovik, de donde proviene su segundo nombre, boletus. Pero tiene muchos otros nombres que nos han llegado desde la antigüedad: oso, belevik, belevik, korovik, cowshed, pechura. Es imposible confundirlo con otras setas por el casquete esférico marrón y la pata blanca “barrigona”.

El nombre oficial del hongo se debió a una propiedad característica: en el proceso de tratamiento térmico y secado, su pulpa conserva su color blanco natural. El peso promedio de un hongo es de 200-300 g, en algunos especímenes, hasta 2-3 kg.

El hongo blanco tiende a cambiar su apariencia a medida que crece. Mientras es joven, su pierna es baja y tiene forma de barril blanco rodeado por una capa tubular del mismo color. El sombrero es pequeño, más bien convexo, de color marrón claro o blanco lechoso. La pulpa es jugosa, fragante.

Poco a poco, en el proceso de envejecimiento, la pierna se estira hasta 10-20 cm y se cubre con una fina malla de venas de un tono más claro. El sombrero se vuelve más oscuro, plano, extendido, alcanzando un diámetro de 25-30 cm en condiciones favorables, es aterciopelado al tacto, cubierto con una fina capa de moco en tiempo húmedo. En clima seco, se forman asperezas y grietas en la superficie. La pulpa adquiere un color amarillento y una estructura fibrosa.

Que tipos existen

El hongo blanco como especie incluye subespecies comestibles, agrupadas por apariencia y condiciones de crecimiento:

  • Abedul seta blanca o espiguilla – un representante comestible de la subespecie con un sombrero pálido de un tono amarillento y cremoso. Crece cerca de los abedules.
  • Hongo porcini de abeto – la subespecie más común, similar a la descripción general del boletus. Crece solo en abetos, bosques de abetos.
  • pino hongo blanco – se diferencia en un sombrero de color marrón rojizo con un tinte púrpura. La pierna corta de color marrón está cubierta con una malla característica. Crece con mayor frecuencia en bosques de pinos, con menos frecuencia bajo abetos y árboles de hoja caduca.
  • Roble hongo blanco o red – tiene un sombrero ligero con un tinte gris. La pulpa es friable. La pierna es de color marrón claro con una malla grande. La zona está ligada a bosques caducifolios con predominio de robles, carpes, hayas, castaños.

Hay otra vista interesante: boleto de broncetambién llamado cobre o carpe. Su nombre en latín es Boletus aereus. Este es un raro representante que se encuentra en los bosques mixtos del sur de nuestro país. En países como Dinamarca y Noruega, figura en el Libro Rojo. Tiene un sombrero muy oscuro con una capa blanquecina. La capa tubular grisácea se vuelve amarilla con el tiempo. La pierna está ligeramente arrugada, dura, con una malla marrón.

como crecen

Los boletus pertenecen a aquellos hongos cuyo crecimiento se basa en la simbiosis con las raíces de los árboles. En esto son ayudados por micorrizas o raíces de hongos. Esta existencia es beneficiosa para ambas partes. Gracias a los árboles, los aminoácidos, las vitaminas, los carbohidratos y otras sustancias están disponibles para los hongos. Los árboles, a su vez, extraen compuestos minerales y nitrogenados, agua a través de las micorrizas. Sin apoyo mutuo, su crecimiento y desarrollo pueden detenerse.

Estas u otras subespecies de hongos porcini están vinculadas a especies de árboles específicas. Esto explica sus diferencias “varietales”: abeto, pino, roble… El área de distribución de toda la especie es muy amplia y afecta a cuatro continentes, excepto Australia. En Rusia, el boletus se encuentra en la franja media y sur, afectando las regiones del norte de Siberia y la parte europea del país, el Lejano Oriente.

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cuando crecen

El tiempo de crecimiento activo de los hongos porcini está asociado con su lugar de crecimiento. Las primeras setas aparecen en mayo y la recolección dura hasta octubre-noviembre. Pero está en el sur. En las regiones más frías, la temporada de hongos dura de junio a septiembre, con el pico de recolección en agosto, cuando se dan las condiciones climáticas ideales sin fluctuaciones de temperatura.

La fase de crecimiento del boletus es bastante larga. En verano, cuando la luz del día es larga, es de 6 a 8 días, que es el doble que en otras familias. Sin embargo, a finales de verano y otoño, este período puede aumentar a dos semanas, por lo que el hongo puede crecer hasta alcanzar un tamaño enorme. Los champiñones con un diámetro de sombrero de solo 4 cm son los de mayor valor.

¿Qué suelos prefieres?

Se sabe que el crecimiento de boletus estimula al propio árbol cuando necesita los minerales necesarios del suelo. Por lo tanto, a pesar de que el hongo blanco prefiere suelos fértiles, cálidos y drenados, puede crecer en areniscas pobres. Lo principal es la ausencia de encharcamientos, aunque la presencia de musgos y líquenes solo es bienvenida.

Los hongos generalmente crecen debajo de árboles que tienen más de 20 años. Pero en verano se pueden ver en un bosque de pinos relativamente joven o en un bosque de abedules. En otoño, los hongos crecen principalmente en el bosque profundo, a lo largo de caminos y senderos. Si el verano es lluvioso, aparecen en áreas iluminadas donde el suelo se calienta bajo el sol.

Métodos de cultivo

Todo lo anterior da una idea general del crecimiento de los hongos y las condiciones naturales necesarias para ello. Para cultivar estos hongos en su propia tierra, deberá recrear de forma independiente las condiciones, cuya base principal será la relación simbiótica árbol-hongo.

También hay otra forma de cultivar hongos porcini, a saber, en invernaderos y otros espacios cerrados. Pero entonces, lo más probable es que tengas que utilizar equipos de climatización para mantener una humedad, temperatura e iluminación óptimas. Este método requerirá algunas inversiones financieras, pero ningún negocio puede existir sin inversiones.

El cultivo de hongos porcini en el hogar se lleva a cabo de dos maneras. Cuál elegir habrá que decidirlo en función de los objetivos y los recursos disponibles.

en el patio trasero

Cuando haya pinos, abetos, abedules, robles, carpes o hayas lo suficientemente maduros en el sitio, puede utilizar uno de los métodos de plantación comprobados. Pero es importante recordar que debajo de los abetos es necesario plantar aquellas subespecies que están asociadas específicamente con los abetos, debajo de los pinos, con pinos, etc. De lo contrario, no habrá efecto de aterrizaje. El primer año puede no traer una cosecha, o habrá hongos individuales. La fructificación masiva comenzará solo a partir del segundo año. Los hongos se cultivan de las siguientes maneras:

de disputa

Este método es bueno para aquellos que pueden recoger algunos hongos porcini demasiado maduros en el bosque más cercano. Toman sus sombreros (incluso con agujeros de gusano), los sumergen en un balde de agua y los dejan calientes por un día. Opcionalmente, agregue 2-3 cucharadas de azúcar por 1 litro de agua al agua.

Después de un día, las tapas se trituran hasta obtener una masa homogénea y se dejan reposar en la misma agua durante varias horas más. Luego se filtran, obteniendo una masa de hongos separada y agua con esporas de hongos activadas.

En los viejos tiempos, los champiñones se colocaban en tinas de madera y se llenaban con agua de lluvia o de manantial sedimentada, pero sin agregar azúcar. El momento óptimo para tal trabajo de siembra es de agosto a septiembre.

Mientras se infunden los sombreros, prepare el sitio para plantar. El espacio alrededor de los árboles con un radio de hasta 1,5 m se cava con cuidado, eliminando la capa superior del suelo unos 15-20 cm Al mismo tiempo, la integridad de las raíces de los árboles, que desempeñan un papel principal en el desarrollo de micelio, es monitoreado.

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Luego, se vierte una infusión filtrada con esporas sobre las raíces desnudas, contando 2 litros de solución por 1 m 2 de suelo. Extienda la masa de champiñones restante después de colar encima y espolvoree con tierra. Asegúrese de necesitar riego, limpio, sin erosión de la tierra. Un árbol tomará alrededor de 3-5 cubos de agua.

De micelio

Recientemente, el micelio se ha comprado cada vez más en tiendas especializadas. Pero, si es posible, es mejor desenterrar el micelio por su cuenta y bajo los mismos árboles y de la misma edad que crecen en el sitio. Cava con cuidado, sin sacudir la tierra del micelio. El trabajo de plantación se puede llevar a cabo durante toda la estación cálida.

Al comprar micelio en una tienda de jardinería, debe prestar atención a su estado. El material saludable debe tener un color rojizo intenso, posiblemente con manchas amarillentas. La presencia de manchas oscuras, así como un olor desagradable a amoníaco, indica un producto estropeado. El micelio se almacena en el refrigerador a una temperatura que no exceda los 4 ° C por no más de tres meses.

El lugar de aterrizaje se prepara de la misma manera que se describe en el párrafo anterior. Después de eso, se esparce compost de hojas y aserrín sobre las raíces. Si el micelio se trae del bosque, puede poner tierra tomada de debajo del árbol donde se extrajo el micelio en la parte inferior. Se colocan trozos de micelio encima, pero a una distancia no superior a 30 cm entre sí. Luego se espolvorea con tierra y se riega. En el primer año, el área con micelio para el invierno se cubre con paja, ramas de abeto y musgo.

De la capa tubular

Este método requerirá hongos maduros, en los que la capa tubular se separa, se tritura en cubos de 2 cm y luego se seca durante 1,5-2 horas. Cuando el material de siembra esté listo, levante con cuidado la capa superior de tierra en el área seleccionada con una espátula de madera, coloque 2-3 piezas de hongos allí, luego bájela con cuidado y riéguela.

Cómo cuidar

El principal cuidado de los hongos es el riego regular. No debe permitirse el secado del suelo, así como su encharcamiento. Si el verano resultó ser seco, el área se puede cubrir con paja o heno para mantener la humedad.

Pero debe regar a intervalos regulares en un volumen igual: 1 vez por semana para 3-5 cubos de agua. Bueno, si hay un sistema de riego por goteo.

Para mejorar la germinación, los cultivadores de hongos experimentados recomiendan usar preparaciones que contengan cultivos de microorganismos beneficiosos. Mejoran significativamente la calidad del suelo, lo que se refleja en el rendimiento. Las plantaciones se pueden alimentar con café molido con la adición de un complejo mineral. Necesitas calcularlo como 1 cucharada. por 1 m 2.

adentro

Cultivar hongos porcini en interiores, ya sea en un invernadero, un sótano o una logia, es mucho más difícil. Aquí tendrá que crear artificialmente las condiciones adecuadas, por lo que es importante que la habitación le permita hacer esto. Para plantar, es más conveniente usar micelio comprado, aunque también se permite el método de reproducción de esporas. Popular entre los cultivadores de hongos es la variedad holandesa de boletus, que es resistente al ambiente artificial. Todo el proceso de cultivo de hongos en el hogar se puede dividir condicionalmente en etapas.

Preparación de la sala

La primera condición para cultivar hongos es una habitación estéril. Esto se puede lograr tratando regularmente todas las superficies con una solución de cloro al 1% para evitar la aparición de plagas y moho. La desinfección debe llevarse a cabo todos los días debido a la humedad muy alta, del 90%. Todo el trabajo debe realizarse con guantes.

El control de la humedad y la temperatura es posible con el uso de equipos climáticos. Pero si no está allí, se recomienda instalar varios contenedores de agua abiertos y cajas de aserrín alrededor del perímetro. El aserrín se humedece regularmente: retienen perfectamente la humedad y, por lo tanto, mantienen la humedad en la habitación.

También en el invernadero, serán útiles los estantes para bolsas con el sustrato. Junto a cada uno de ellos, es necesario hacer orificios de ventilación que proporcionen circulación de aire en la fase de crecimiento activo de los hongos. La abertura, si es necesario, debe cerrarse fácil y herméticamente. Si hablamos de aterrizajes de iluminación, entonces debería amortiguarse. Se pueden utilizar lámparas fluorescentes de baja potencia.

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Preparación del sustrato

El siguiente paso importante es la preparación del sustrato en el que crecerán los hongos. Para él, se toman residuos de origen maderero y vegetal: semillas y cáscaras de trigo sarraceno, paja de cereales, tallos y mazorcas de maíz, aserrín y virutas de roble, pino o abedul. Además, ponga hojas de roble, agujas de pino y corteza. Toda la masa está bien mezclada y triturada.

A continuación, se esteriliza el sustrato, pero no hirviéndolo, lo que destruirá la mayoría de los nutrientes. La masa se cuece al vapor durante tres horas con agua caliente a una temperatura de 70-80°C. Una vez completado el procesamiento, se drena todo el exceso de agua y se deja enfriar la masa a temperatura ambiente entre 22 y 25 °C.

Se verifica la preparación del sustrato enfriado: toman un puñado y lo aprietan. Un sustrato debidamente preparado debe brotar cuando se comprime sin liberar agua. Si hay exceso de humedad, deje que se drene, incluso si toma varios días. ¡El riego excesivo es inaceptable!

El sustrato terminado se lleva a una sala estéril, donde se mezcla cuidadosamente con el micelio. El trabajo debe realizarse con guantes estériles, la ventilación debe estar apagada y las puertas cerradas. Luego, el material de siembra se coloca en bolsas de polipropileno esterilizadas o cajas especialmente preparadas.

El micelio se coloca en el sustrato en la siguiente cantidad: 3-5% de la masa total del sustrato, si el micelio es doméstico, y 1,5-2,5%, si es holandés.

El peso de las bolsas puede ser de unos 8-12 kg. Se hacen pequeños cortes de 0,5-1,5 cm en los costados con un cuchillo o cuchilla estéril, se puede entrecruzar. Luego, las bolsas se apilan en estantes a una distancia de más de 5 cm entre sí para que el acceso a la perforación permanezca abierto.

Cultivo

Cuando las bolsas se apilan en los estantes, comienza el proceso de cultivo de hongos. El periodo de incubación será a partir de 10 días, durante los cuales el micelio echará raíces y crecerá. En este momento, no se necesita ventilación de la habitación ni iluminación, la temperatura debe ser de 22-25 ° C, humedad superior al 90%.

Tan pronto como eclosionan las primeras tapas de hongos, la temperatura se reduce a 10 ° C y se enciende la ventilación, que es necesaria para el crecimiento de los hongos. Las horas de luz del día no son más de 5-6 horas. Los hongos se rocían con una botella de spray dos veces al día. La primera cosecha se toma alrededor de 3-4 semanas después de la siembra.

Consejos y trucos

  • Se recomienda desinfectar el área donde se plantarán los hongos porcini. Un par de horas antes de la siembra, se riega el terreno con una solución de taninos, que se obtiene a partir de té negro (50 g de hojas de té por 1 litro de agua) o corteza de roble (30 g de materia seca por 1 litro de agua) .
  • No puedes congelar la semilla, no brotará. Los tapones recogidos se llenan de agua en las próximas horas.
  • Las setas deben plantarse bajo árboles sanos, sin el menor signo de enfermedad.
  • Los hongos blancos no se plantan debajo de árboles frutales. No echarán raíces.
  • En climas cálidos, debe controlar la humedad del suelo; de lo contrario, no puede esperar la cosecha.

El cultivo de hongos porcini en el sitio proporcionará a los residentes de verano no solo su propio producto ecológico, sino que también les permitirá recibir una cierta ganancia financiera. Al final, es divertido cultivar hongos y disfrutar el resultado.

Cómo cultivar hongos porcini en casa en el alféizar de la ventana: instrucciones paso a paso

El hongo porcini es el sueño preciado de todo amante de la caza tranquila. El enorme sombrero y la pierna de este habitante del bosque tienen excelentes cualidades organolépticas, por lo que los champiñones no solo se fríen, sino que también se secan, se salan, se marinan, se hornean y se agregan a las sopas, lo que hace que los platos sean realmente sabrosos y fragantes. Estos hongos solo tienen un inconveniente: la inaccesibilidad, porque no todas las personas viven cerca de bosques de coníferas y mixtos, por lo que no es sorprendente que hoy en día muchos estén interesados ​​​​en cultivarlos en casa y practicarlo con éxito.

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Cultivar hongos porcini en casa es bastante difícil. Necesitan la simbiosis con las especies arbóreas propias de su hábitat natural: robles, abedules o coníferas, así como una espesa capa de musgo. Estos hongos son muy exigentes con el clima, necesitan buena iluminación, aire humidificado. Crear tales condiciones en el hogar no es fácil, pero es posible.

Características del cultivo de hongos porcini en casa en el alféizar de la ventana

Es bastante natural que si los hongos blancos crecieran fácilmente en los invernaderos, hace mucho tiempo se habrían creado granjas enteras con un costo de productos terminados mucho más aceptable.

Sin embargo, para el crecimiento completo de esta variedad de hongos, es necesario un contacto constante con el musgo y la madera de especies como el abeto, el pino, el abedul, etc.

Las condiciones para el cultivo de hongos porcini no terminan ahí, porque necesitan desesperadamente una luz difusa brillante, un alto nivel de humedad y una buena ventilación, ya que el acceso limitado al oxígeno está plagado del desarrollo de procesos de putrefacción y la muerte de la fructificación. cuerpo.

Sin embargo, puede intentarlo, lo principal es elegir la habitación óptima de la casa que pueda retener el calor y la humedad con la diferencia de temperatura obligatoria, que se puede observar en la espesura durante la transición del día a la noche y viceversa.

El lugar ideal en este sentido puede ser la cocina, especialmente si en ella se cocinan alimentos con frecuencia, lo que genera vapor y aumenta la humedad. Además, la cocina, a diferencia del sótano, se puede ventilar fácilmente y la iluminación es mucho mejor que en el sótano.

La única condición es que no haga demasiado calor en la zona de cultivo, de lo contrario los champiñones se secarán rápidamente y nunca alcanzarán su tamaño normal.

Existe la opción de criar micelio en la terraza, donde siempre está fresco y puede equipar un conducto de ventilación adicional, sin embargo, es adecuado solo para residentes de casas privadas, e incluso entonces, sujeto a la disponibilidad de dicha habitación con un área grande

Temperatura ambiente y humedad

Para cultivar hongos en una casa en el alféizar de una ventana, es necesario crear ciertas condiciones en las que las frutas crezcan cómodamente.

  • En primer lugar, a los hongos les encanta el aire con una alta proporción de humedad, que debe mantenerse en un nivel de al menos el 90%.
  • La temperatura no debe ser muy alta, en el rango de 10-15 grados.
  • Es muy importante observar el régimen de temperatura para que no haya gotas; esto afectará negativamente el crecimiento de la fruta.
  • La luz del sol no debe ser mucha, y se desaconseja la luz solar directa.

Suelo

Por supuesto, la tierra ordinaria de una parcela personal no es adecuada para cultivar hongos porcini, e incluso es poco probable que las mezclas compradas con buena aireación esperen una cosecha completa.

Idealmente, recolecte tierra de hongos por su cuenta, usando hojas secas, ramitas de abeto y pino, corteza y agujas, hierbas secas, madera muerta, musgo.

Además de los componentes enumerados, el suelo para los hongos debe incluir arena, astillas de arcilla seca, vermiculita y musgo de esfagno seco.

Al preparar el suelo usted mismo, se calienta en un horno para eliminar incluso los parásitos más pequeños y realizar una desinfección antibacteriana.

En cuanto a las proporciones, la mayor parte del sustrato suele ser una mezcla seca de una gran fracción (corteza, ramas, acículas), mientras que la madera muerta y las hojas no representan más de 1/3 del volumen total.

Si hablamos de arena y arcilla, su número total no debe exceder una cuarta parte. Después de preparar todos los componentes, se mezclan y se infunden, cuya duración es de al menos dos semanas.

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Y solo después de que haya pasado el período especificado, puede comenzar a sembrar micelio, que también requiere una preparación especial.

Micelio

Al igual que con la tierra, el micelio se puede comprar listo para usar o puede hacerlo usted mismo.

No hay una diferencia fundamental entre estos enfoques, y si no es posible comprar materias primas de vendedores confiables, entonces puede intentar la autogerminación.

  • Para cosechar el material usted mismo, debe recolectar partes de frutas viejas o demasiado maduras en el bosque. Incluso los ya secos y con gusanos servirán. Para el cultivo, necesitará alrededor de 10 partes de fruta.
  • Los frutos recolectados de la casa se dividen: la pierna se separa del sombrero.
  • Después de eso, se prepara un recipiente con agua y se agrega alcohol allí: 3 cucharadas por cada 10 litros de agua, otro 1 g de permanganato de potasio y 50-60 g de azúcar granulada.
  • Los sombreros separados se arrugan en las manos y se dividen en partes más pequeñas.
  • Después de eso, se agregan al agua y se trituran aún más hasta obtener una masa homogénea.
  • La masa resultante se deja durante 10-12 horas y se deja reposar, luego se filtra cuidadosamente a través de un tamiz fino o una gasa.
  • El agua contendrá las esporas necesarias de hongos, y las tapas trituradas no son necesarias y se tiran.
  • Este procedimiento debe realizarse exclusivamente con frutos recién cosechados, ya que los congelados pierden sus propiedades.

Otra buena forma es cultivar con un micelio maduro. Entonces, en el bosque es necesario excavarlo junto con la tierra y plantarlo en casa en un recipiente con tierra. Si el micelio es demasiado grande, se puede dividir en varias partes.

Cómo cultivar hongos porcini en casa paso a paso

Para cultivar hongos en casa en el alféizar de la ventana, debe seguir un cierto algoritmo:

  1. Después de que se haya preparado el micelio, se debe plantar. Las macetas se llenan con mezcla de tierra y el micelio se coloca en los hoyos.
  2. Quedarse dormido encima del sustrato y rociar desde el rociador.
  3. Dado que a los hongos les gusta mucho crecer en simbiosis con las plantas, se pueden sembrar en una maceta con flores de interior. Dicen los expertos que la mejor simbiosis se obtiene con setas con lirios, pero puedes probar con otras plantas de interior.
  4. Después de aproximadamente 14 días, brotan hilos blanquecinos de micelio en la mezcla de tierra. El termómetro debe apuntar a 25 grados. Tan pronto como nacen los sombreros, la temperatura se baja a 15 grados.

Cuidado adicional para los hongos porcini en casa.

Contrariamente a la creencia popular, el cuidado de los boletus caseros no es nada difícil.

Y lo primero que debe hacer inmediatamente después de que aparezcan sobre el sustrato es bajar la temperatura a 15-17 grados estables y comenzar a regar el suelo diariamente con una pistola rociadora con la boquilla más pequeña.

Las macetas con tierra deben mantenerse en la oscuridad para el desarrollo del micelio.

Es importante recordar que solo rociar no será suficiente, e idealmente mantener el microclima necesario con la ayuda de humidificadores, ropa de cama húmeda colgada allí mismo, toallas y recipientes de agua colocados en todas partes.

Cuántos hongos porcini se pueden recolectar y cómo hacerlo correctamente

Por lo general, es bastante posible recolectar los primeros hongos después de 1-1,5 meses, después de lo cual se puede observar un descanso de dos semanas y una fructificación repetida.

Y para asegurarlo, es necesario cuidar cuidadosamente el micelio, nunca arrancando el cuerpo fructífero:

  • En su lugar, se recorta con cuidado con un cuchillo y el agujero resultante se rocía con sustrato fresco para evitar que entren microorganismos dañinos en la maceta.

No es necesario esperar una cosecha abundante en la etapa inicial del cultivo, pero en el futuro será posible recolectar 20 o incluso los 25 kg de excelentes hongos porcini de solo un metro cuadrado.

Un micelio maduro puede dar frutos durante unos 4 años. Sin embargo, algunos expertos argumentan que si riega regularmente el micelio con la adición de microorganismos especiales (se pueden comprar en tiendas especializadas), la duración del período de fructificación se puede aumentar varias veces.

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