Cómo cultivar hongos en el campo: consejos para trasplantar del bosque y sembrar

Tu hongo no te dejará. Cultivamos hongos en el campo.

La mayoría de las veces, nuestros jardines están ubicados entre bosques, o al menos no lejos de ellos. Y en esos bosques, está lleno de hongos. Solo que sucede durante la temporada y no tienes tiempo para salir, no hay tiempo. Es comprensible, recolectar hongos en el bosque es una especie de caza, y nosotros, terratenientes, agricultores y amas de casa, somos personas ocupadas, no queda tiempo ni energía para “cazar”. Es mucho más fácil cultivar hongos en casa, entonces seguro: nuestro hongo no nos dejará.

¿No hay tiempo para la “caza silenciosa”? ¡Cultiva setas en casa!

Mi propia experiencia confirma que muchas setas del bosque se pueden cultivar con éxito en una parcela de jardín.

árbol + hongo = amor

El champiñón blanco, boletus, butterdish, camelina y otros deliciosos champiñones solo pueden crecer en colaboración con un árbol vivo. El hongo envuelve los pelos de la raíz y se introduce en ellos. Las raíces de los árboles dominados por el hongo se llaman raíz de hongoO micorriza, y hongos capaces de crearlo – micorriza.

A menudo, un hongo en particular se asocia con una especie de árbol en particular. Los árboles, cuyas raíces son dominadas por hongos micorrízicos, se enferman menos y crecen mejor. El recolector de hongos suministra agua y sustancias solubles necesarias para el árbol al sistema de raíces del árbol. Se extiende a una distancia considerable del árbol y aumenta considerablemente la superficie de succión de las raíces del árbol.

Muchos hongos deliciosos crecen solo en colaboración con un árbol vivo de cierta raza.

Estas son solo algunas de las propiedades del hongo micorriza que lo hacen beneficioso para el árbol. El recolector de hongos puede disolver compuestos minerales de potasio, fósforo y otros elementos que son inaccesibles para las raíces de un árbol. Penetra en las capas superiores del suelo del bosque y puede recuperarse después de secarse durante la lluvia. De aquí el árbol recibe los compuestos nitrogenados necesarios. Los hongos micorrízicos protegen al árbol de los hongos parásitos con sus antibióticos. A su vez, el árbol suministra glucosa y azúcares al micelio. Es especialmente importante que estos azúcares entren por los canales internos del árbol y el micelio y no estén disponibles para las bacterias y mohos presentes en el suelo.

El árbol huésped estimula el crecimiento del micelio si éste carece de minerales obtenidos del suelo. Por lo tanto, es más probable que los hongos porcini, por ejemplo, aparezcan debajo de un abedul en un suelo arenoso pobre que en un suelo fértil.

trasplante de hongos

Para cultivar hongos porcini, boletus, butterdish o camelina en el jardín, puedes sembrar esporas de hongos debajo de un árbol que ya está creciendo allí. Pero la forma más segura de crear una plantación con tales hongos en la finca es replantar un árbol pequeño con una raíz de hongo del bosque. Pero solo el que crecía cerca del abedul adulto, donde se veían las setas. En el bosque, su micelio forma una raíz de hongo con todos los árboles de esta especie en un radio de varias decenas o incluso cientos de metros. En la parcela del jardín, uno debe tratar de crear condiciones climáticas cercanas a aquellas en las que crecieron los árboles planeados para el trasplante.

¿Sabías que los hongos se pueden trasplantar al sitio junto con el árbol?

La forma más segura es trasplantar un pequeño pino con engrasador granulado ( Suillus granulatus) . Este aceitero da abundantes frutos desde mayo hasta finales de septiembre. Prefiere suelos calcáreos, que se pueden crear añadiendo cal. La manteca crece no solo en el bosque, sino también en el borde del bosque en la zona de autosiembra de pinos, donde no hay otros árboles y casi no hay otros hongos. Los pinos trasplantados en la finca están creciendo rápidamente.

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Debajo del pino de la foto, las mariposas aparecieron al cuarto año después del trasplante. Esta es la historia de este pino. En la zona de autosiembra de pinos sobre el antiguo campo de cultivo, se marcaron con antelación pinos con abundante fructificación de la granular aceitera. En el verano de 2000, se plantó un pino de poco menos de un metro de tamaño en un lugar libre y soleado entre césped y arbustos de bayas. El césped se regó con una manguera en tiempo seco. Las primeras setas aparecieron en el verano de 2004, pero la cosecha fue pequeña. En 2005, la engrasadora dio frutos varias veces a lo largo del verano. En el verano de 2006, la primera ola de fructificación cayó en las vacaciones del 9 de mayo, la segunda el 30 de mayo, y luego apareció la manteca regularmente con una frecuencia de tres semanas hasta finales de septiembre.

Lata de aceite en el césped bajo un pino

Las mariposas en el césped prácticamente no tienen gusanos, por lo que se recolectaron cuando el diámetro de los sombreros más grandes alcanzó los 10 cm Cada ola de fructificación permitió llenar hasta la mitad una olla de tres litros con sopa de champiñones con mariposas. El número máximo de semillas oleaginosas de una ola de fructificación en 2008 fue de 84. Y a fines de julio de 2009, se cosecharon 135 semillas oleaginosas.

Desde la época prerrevolucionaria se conocen casos de trasplantes exitosos de pequeños árboles de Navidad con setas. Replantamos en otoño de 2006 varios pinos pequeños de zonas de abundante fructificación. camelina ( Lactarius deliciosus) . Las primeras setas las recogimos bajo estos pinos en septiembre de 2008.

Los hongos también fueron trasplantados al sitio junto con pequeños pinos.

boletus de cabeza naranja ( Leccinum auranticum) que crecen bajo álamos y abedules también se pueden trasplantar al jardín, ya que dan frutos bajo árboles muy jóvenes. Una de las fotografías muestra un boletus desenterrado junto con un álamo temblón. El álamo temblón se ha arraigado con éxito en el jardín, pero los hongos aún no han aparecido.

Boletus excavado junto con álamo temblón

Setas de “siembra”

Boletus con sombrero marrón y tallo oscuro (Leccinum vulpinum) Y setas blancas ( Boletus edulis), por desgracia, prefieren crecer bajo árboles maduros, por lo que después de trasplantar árboles con micorrizas del hongo blanco, tendrás que esperar al menos 15 años. Para su cultivo en el jardín, es mejor preparar semillas con esporas (las esporas son las “semillas” de los hongos). Esto es posible solo si hay árboles adecuados en la finca o en la parcela del jardín. Para hongos blancos: abedul, roble o abeto. Los hongos Aspen necesitan la vecindad de pinos o piceas.

Tales hongos de álamo temblón prefieren crecer bajo árboles maduros.

La siembra de esporas de hongos en las raíces de un árbol se basa en la preparación de una suspensión acuosa que contiene muchos miles de millones de esporas. Una fuerte dilución de tal suspensión con agua antes del riego repetido de las raíces de los árboles hace que la creación de una raíz de hongo sea bastante probable. El método se probó en una de las fincas del pueblo de Usovo y en una casa de verano a orillas del Volga, cerca de la ciudad de Kalyazin.

Se preparó una suspensión concentrada de esporas de hongos blancos como sigue. Recolectamos varias docenas de hongos porcini maduros, en su mayoría gusanos. Elegimos solo hongos que crecen bajo un abedul. El terry (himenóforo) se separó con un cuchillo de las piernas y partes carnosas de los sombreros que no contenían esporas. Pasamos los champiñones terry por una picadora de carne.

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Preparación para sembrar hongos porcini.

Luego, la masa resultante se diluyó en un recipiente con agua hervida. Por 1 litro de masa, se agregaron 2 litros de agua, una cucharadita de levadura de panadería seca ordinaria. La mezcla se agitó a fondo y durante mucho tiempo. Vierta la mezcla en un frasco y déjelo reposar durante una semana. Durante este tiempo, las esporas pesadas se hundieron hasta el fondo y trozos de pulpa de hongos flotaron en la superficie. La presencia de levadura acelera la separación de esporas y pulpa de hongos. La levadura también es necesaria para la germinación exitosa de esporas después de la siembra.

Una semana después se drenó la masa flotante y el agua, quedando una capa de suspensión con esporas en el vaso. La viabilidad de las esporas después de un mes de almacenamiento se comprobó inoculándolas en papel de filtro con un medio nutritivo.

Preparación de una suspensión de esporas de hongos

Para sembrar el hongo blanco se adicionó a 10 litros de agua una cucharada de suspensión de esporas y una cucharada de fécula de papa. En 2006, esta mezcla se regó una vez por semana en abedules, bajo los cuales nunca se vieron hongos porcini, en un radio de hasta 3 m desde los troncos. El cuidado de las setas plantadas en la finca se reducía a un ligero riego diario del círculo de árboles cercano al tronco en el período seco y cálido de la primavera y el verano, cuando las setas aún no crecen. Duración del riego 10-20 minutos por día. No se deben aplicar fertilizantes minerales al suelo, esto puede tener un impacto negativo en el desarrollo del micelio.

Un año después, se encontró un hongo porcini debajo de uno de los abedules en Usovo. Dos años después, se recolectaron más de una docena de hongos blancos. En una casa de campo cerca de Kalyazin, los primeros hongos blancos crecieron en 2009. De la misma manera fueron sembrados boleto ( Leccinum vulpinum ). No crecieron en Usovo, pero aparecieron en el Volga este año.

Tal boletus, con tapas naranjas, se puede trasplantar

Tenga en cuenta que los hongos porcini y boletus están en una relación competitiva, por lo que es mejor sembrar sus esporas en áreas separadas y aisladas con abedules.

Algunos datos sobre las setas

En la mayoría de los casos, se cultivan champiñones blancos, champiñones de álamo temblón y champiñones de mantequilla en el sitio. En nuestro catálogo, que combina las ofertas de las grandes tiendas online de jardinería, puedes elegir un sustrato micorrícico que te permita cultivar estas y otras setas comestibles en tu casa de campo. Elige las setas que quieres cultivar.

Seta blanca, boletus ( Boletus edulis ) crece junto con el roble, el abedul o el abeto. La forma de roble tiene una tapa de color marrón claro ligeramente blanquecina, la forma de abedul tiene una tapa de color marrón claro y la forma de abeto tiene una tapa de color marrón.

El hongo blanco crece junto con el abedul, el roble o el abeto.

El hongo comestible más delicioso y nutritivo que no necesita hervirse. Tampoco es necesario escurrir el agua después de hervir. Es muy aficionado a los animales del bosque. Se hace una sopa muy sabrosa con papas y mantequilla. El champiñón blanco se puede almacenar en el congelador. Para el secado, los champiñones deben cortarse en rodajas pequeñas y asegurarse de que no se peguen. Los champiñones deben secarse lentamente, primero a una temperatura de +50 grados en la estufa, en el horno o en una corriente de aire con una pistola de aire caliente. Al final del secado, es necesario elevar la temperatura a +1 grados durante 2-60 horas. En Rusia, los hongos porcini generalmente se secan en un horno ruso o en un horno a una temperatura más alta. Los hongos porcini secos tienen un olor agradable especial, que varía según la temperatura de secado.

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Boletus rojo ( Leccinum aurantiacum ). Este hongo con escamas rojas en un tallo crece en simbiosis con el álamo temblón, en sus raíces. Hay otra forma que crece bajo un pino, con escamas negras en el tallo.

Boletus crece en simbiosis con el álamo temblón

Excelente hongo comestible. Es un excelente asado, también es bueno hervido. En comparación con el hongo porcini, produce una salmuera o caldo más oscuro en la sopa. Se puede almacenar en el congelador. Los hongos crecen rápidamente y no se desparasitan durante mucho tiempo. Trate de recolectar solo hongos grandes junto con las patas, si no nota signos de gusanos.

Ryzhik (Lactarius deliciosus). El jengibre es un delicioso hongo comestible. El jugo lechoso de camelina no tiene amargura. El sabor es dulzón. Se puede comer en ensaladas crudo, ligeramente salado. Los champiñones en escabeche son especialmente buenos.

plato de mantequilla granular ( Suillus granulatus ). El ranúnculo es un hongo. Una capa tubular (himenóforo) de color amarillo ha crecido hasta el tallo, a veces descendiendo a lo largo de él. En los tubos se destacan gotitas rojizas transparentes de jugo lechoso. Durante la cocción, el jugo lechoso de la mantequillera mancha las manos. El jugo seco forma una capa marrón en la capa tubular. La carne del hongo en el descanso no cambia de color. La manteca granular tiene un olor a hongos y un sabor agradable, ligeramente dulce. Crece bajo los pinos. Fructificación de mayo a octubre. A diferencia de mantequilla común (Suillus luteus) el engrasador granular no tiene anillo en la pata. La manteca común es menos adecuada para el cultivo en el jardín, porque. fructifica solo en otoño.

Engrasador – seta tubular

Un excelente hongo comestible, que no necesita hervirse, y no es necesario escurrir el caldo. Hace una sopa deliciosa. Estos champiñones se pueden guardar en el congelador. El engrasador se descompone rápidamente. Intenta recolectar hongos pequeños antes de que esto suceda.

El tapón de la engrasadora granular es carnoso y elástico. Primero cónico convexo, luego hemisférico. El sombrero de los champiñones maduros es plano o con los bordes hacia arriba. En el jardín, crece hasta 12 cm de diámetro, permaneciendo denso y sin gusanos. El color del sombrero es marrón claro o color amarillo arcilla (ocre).

Algunos amantes de los hongos quitan la piel pegajosa de los sombreros junto con las agujas y las briznas de hierba adheridas. Este procedimiento es importante cuando se procesa un plato de mantequilla ordinario. La manteca granular tiene una película menos pegajosa en la superficie de la tapa, por lo que simplemente se puede lavar en agua sin quitar la piel.

Deliciosas recetas de champiñones con mantequilla

  • Sopa de patata con mantequilla fresca
  • 500-700 g de aceite fresco,
  • 3 patatas (500 g),
  • 1 er. una cucharada de mantequilla (30 g),
  • 1 zanahoria (100 g),
  • 1 cebolla (100 g),
  • 0,5 p. cucharadas de sal (20 g),
  • harina de trigo 1 cda. una cuchara,
  • pimienta, eneldo.
  • Mantequilla salada

Las setas en el sitio son fascinantes. ¡Buena suerte cultivadores de setas!

Fedor Karpov, candidato de ciencias biológicas

Césped de hongos: cómo cultivar un plato de mantequilla en su propia parcela

¡Hasta una guadaña! – dicen los recolectores de hongos, regocijándose por una temporada exitosa. Para aquellos que cultivan nueces en un jardín con césped, esta expresión tiene un significado especial. La engrasadora da abundantes frutos, e involuntariamente pensarás: ¿es posible usar una segadora para cosechar?

Oiler es un hongo micorrícico, no se puede “establecer” en tocones y aserrín, crece solo en simbiosis con un árbol vivo: le proporciona nutrición mineral y agua, recibiendo azúcar a cambio. Con la ayuda de los azúcares, el árbol regula el grado de crecimiento del micelio para que no le falten nutrientes. Por lo tanto, los hongos micorrízicos dan mejores frutos en suelos pobres, especialmente donde no hay suficiente fósforo.

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Mantequilla real (Suillus luteus)

La manteca real evita los suelos calcáreos, pero crece principalmente en la arena. Al igual que la manteca granular, forma micorrizas con el pino silvestre (el tipo de pino más común en nuestro país). Prefiere plantaciones jóvenes.

Plato de mantequilla real

Mantequilla granulada ( Suillus granulatus )

Prefiere suelos calcáreos (pH>7), arenosos o arcillosos. Crece bajo pinos, en su mayoría jóvenes, a lo largo de los bordes de un bosque de pinos. A menudo se encuentra en terrenos ganados a la tierra cultivable por un bosque de pinos. Las setas aparecen de mayo a octubre. Ambos tipos se pueden cultivar en el jardín, pero es mejor cultivar una aceitera granular: su rendimiento es mucho mayor.

Lata de aceite granular

El plato de mantequilla granular es comestible y sabroso en cualquier plato, no es peligroso incluso cuando está crudo. No tiene gemelos venenosos. Se puede salar, encurtir, secar y congelar. Para limpiar y lavar una gran cantidad de aceite se debe hacer en la calle o en una habitación ventilada: algunas de las personas más sensibles, tras inhalar las esporas del hongo, tienen lágrimas y “flujo” por la nariz. Por lo general, se recomienda quitar la piel de las tapas de aceite, pero esto se aplica a la mantequera real: puede ser realmente difícil quitarla de los desechos del bosque. Pero no es necesario quitar la piel de la mantequera granulada. No tiene un sabor amargo, se lava fácilmente, no estropea el color del caldo e incluso mejora el sabor.

La mantequilla hace una sopa excelente con un caldo ligero. Si le agrega uno o dos hongos blancos o boletus, la sopa adquirirá el sabor y el aroma de los hongos nobles (que, por cierto, son mucho más difíciles de criar en su sitio: los hongos blancos crecen debajo de los árboles más viejos).

Cómo plantar mariposas en el sitio.

La forma más confiable de organizar una plantación con mariposas es trasplantar un pequeño pino con una raíz de hongo del bosque (así se llaman las raíces de los árboles habitados por hongos micorrízicos). No solo es adecuado el árbol bajo el cual han crecido las mariposas, sino también cualquier pino dentro de un radio de hasta 100 metros de él: en el bosque, el engrasador de micelio forma una raíz de hongo con todos los árboles de la especie huésped dentro de un radio de hasta varios cientos de metros.

Durante la recolección de aceite, marque los pinos previstos para el trasplante. Es más fácil cavarlos no en la espesura del bosque, sino en el borde. Luego, en un momento conveniente, extráigalos con un terrón de tierra. A fines del otoño o principios de la primavera, los árboles se arraigan bien incluso sin coma, si los arranca sin dañar la raíz principal. Después de trasplantar un pino de más de un metro de altura, aparecerán hongos en 4-5 años. Pero los pinos de 30 a 70 cm de tamaño enraízan mejor y es más fácil desenterrarlos, aunque llevará más tiempo esperar la cosecha. No muchos hongos sabrosos eligen crecer entre la hierba. La manteca granular crece bien incluso en un césped que se corta periódicamente. En tal claro con césped, es necesario plantar pinos a una distancia de al menos 5 metros entre sí.

Cuidado del aceite en el sitio

Cuando no llueve, muchos tipos de hongos no crecen porque el aire es demasiado seco. Pero las mariposas seguirán apareciendo en un césped regado: la hierba crea un microclima favorable para ellas. Si el césped no se riega durante las épocas secas, habrá pocos hongos: se secarán tan pronto como superen la hierba. Para tener mucho aceite, el césped se riega 1-2 veces al día (en clima seco). Es aún mejor hacer un sistema automático de rociado de agua fina para humedecer el aire en la zona de crecimiento de hongos. La humidificación constante del aire no es muy útil: las setas no crecen cuando se riegan, sino cuando el agua se evapora de su superficie.

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El “problema de los hongos” se estudió cuidadosamente en la URSS antes del lanzamiento de las estaciones espaciales Salyut-5 y Salyut-6, en las que se cultivaron hongos comestibles. Resultó que las soluciones de nutrientes ingresan a los cuerpos fructíferos de los hongos únicamente debido a la evaporación del agua de la superficie del micelio y los cuerpos fructíferos. Los hongos crecen bien a una tasa de evaporación de 0,2 a 4 miligramos de agua por hora por centímetro cuadrado de superficie. Si la evaporación es mayor las setas se secan, si es menor no crecen, ya que no les entra agua del micelio, y con ella nutrientes. Por eso el riego o la humidificación del aire deben ser periódicos para que las setas tengan tiempo de evaporar el agua. Durante las fuertes lluvias, no podemos remediar la situación, pero durante los tiempos secos

Hacer riego por impulso o humidificación del aire en nuestro poder.

Con o sin riego, unos años después de la siembra, las primeras plantas oleaginosas aparecerán debajo del pino, y luego los hongos comenzarán a crecer a una distancia cada vez mayor del pino cada año, en forma de “círculos de brujas”. indicando el radio del suelo desarrollado por las raíces del árbol. La experiencia ha demostrado que los “círculos de brujas” del aceite no pueden dañar el césped. Esto es importante, porque también hay hongos que forman círculos, dentro de los cuales la hierba casi no crece. Las mariposas del bosque se convierten rápidamente en gusanos en el verano, pero en el césped, los mosquitos de los hongos (“moscas de los hongos”) se ven obstaculizados por la brisa, la ausencia de otros hongos y la recolección oportuna. Por lo tanto, en el jardín, las mariposas prácticamente no se ven afectadas por los insectos.

En la foto: plato de mantequilla real

Experiencia personal de cultivo de hongos en el sitio.

Siempre hemos acertado al 100% trasplantando una granular engrasadora si el jardín tiene suelo calcáreo. Plantamos los primeros pinos con mariposas en 2000 en un césped con césped en la asociación de jardinería Yuzhny, cerca del río Besputa. Los árboles tenían metros de altura. En 2004 creció la primera mantequera, y en 2005 ya había varias oleadas de fructificación. Desde 2006, las setas se recolectan regularmente. Luego plantamos todo un bosque de pinos jóvenes en el mismo lugar, en el área de recreación. En 2008–2009, las mariposas no se veían muy bien juntas. Pero en septiembre de 2010, después de un verano caluroso y seco, los jardineros recolectaban canastas de aceite todos los fines de semana. El caluroso verano solo contribuyó al desarrollo del micelio. Todos los hongos estaban perfectamente limpios, sin agujeros de gusano. Debajo de un pino de más de cuatro años, de 50 a 100 aceite crece en una ola de fructificación. Con riego oportuno de mayo a noviembre, se pueden recolectar de 5 a 6 kg de hongos debajo de cada pino para 6 a 10 oleadas de fructificación. En 2008 y 2009 también crecieron setas en la “plantación” bajo unos pinos (camelina gourmet, forma de pino, Lactarius deliciosus var. pini). Plato de mantequilla real (Suillus luteus) también crece bajo algunos pinos trasplantados, pero los hongos individuales aparecen solo en otoño. A la verdadera manteca no le gustan los suelos calcáreos, por lo que probablemente no sea posible plantarla en nuestro jardín.

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