Cómo congelar una calabaza de tres maneras | menú de la semana

¿Es posible y cómo congelar la calabaza?

La calabaza no solo es un atributo obligatorio de Halloween, sino también un vegetal saludable que incluye muchas sustancias necesarias para el cuerpo humano.

El ácido ascórbico, que es parte de la verdura, aumentará la inmunidad, la rara vitamina T ayudará a normalizar la digestión, prevenir la anemia, la vitamina K fortalecerá el sistema óseo.

Además, una verdura naranja está saturada de vitaminas A, D, E, F, PP, calcio, fósforo, potasio, hierro, fibra y azúcares vegetales. Gracias a esto, intentan guardar la calabaza para el invierno utilizando varios métodos.

Por ejemplo, lo guardan en la bodega, lo secan, lo secan y hasta lo conservan. Muchos están interesados ​​​​en la pregunta, ¿es posible congelar la calabaza en el congelador? Por supuesto, es posible e incluso necesario. Pero cómo congelar adecuadamente una verdura para el invierno, lo describiremos en detalle a continuación.

¿Cómo preparar una verdura para congelar?

Lo principal al cosechar calabazas para el invierno es elegir y preparar un vegetal para congelar. Para ello, se tienen en cuenta varios factores:

  1. Puedes congelar cualquier tipo de verdura. Sin embargo, las mejores variedades son: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Khersonskaya, Gileya, Bylinka, Muskatnaya.

¡Atención! Las calabazas de verano (ligeras y blandas) son más adecuadas para preparar sopas, manti y agregarlas a platos de carne en el futuro. Las variedades de invierno densas y azucaradas se usan con mayor frecuencia para cereales o como relleno para pasteles.

  1. Es importante que la verdura esté madura, pero no demasiado.
  2. Solo las calabazas enteras son adecuadas para congelar. Las piezas y rodajas previamente cortadas del refrigerador, que se han almacenado durante algún tiempo, no son aptas para la cosecha.
  3. La cáscara gruesa debe estar libre de daños, grietas y lugares dañados. Al mismo tiempo, la “cola” de la calabaza no debe mostrar signos de descomposición o daño.

La preparación del producto para la cosecha es la siguiente:

  1. Asegúrese de enjuagar las verduras con agua corriente. De esta forma, se pueden eliminar hasta el 99% de los microbios de la superficie de la calabaza.
  2. Cortar la verdura por la mitad con un cuchillo afilado. Retire la pulpa fibrosa y las semillas con una cuchara, dejando solo la parte dura.

¡Atención! No se apresure a tirar las semillas de calabaza. Las semillas contienen 8 de los 12 aminoácidos esenciales. Consumiendo aproximadamente 100 gramos de semillas por día, puede satisfacer la necesidad diaria de aminoácidos del cuerpo.

  1. Enjuague las verduras nuevamente y séquelas con toallas de papel.

Congelación de calabaza cruda

La calabaza cruda se puede congelar en cubos pequeños, mientras se hacen preparaciones en porciones, dependiendo de los platos para los que se usará la verdura. El proceso de congelación de una verdura es el siguiente:

  1. Antes de cocinar, es importante limpiar adecuadamente la calabaza. Para ello, coloca la verdura de forma vertical sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, corta la piel desde la cola hasta la base. Puedes limpiar la calabaza de otra manera. Deberá cortar la calabaza lavada y pelada de semillas en rodajas grandes. Luego separe cada trozo de calabaza de la cáscara, armado con un cuchillo afilado.
  2. A continuación, corta la calabaza en rodajas. Si en el futuro la pulpa se usará en manti, es mejor picar la verdura en cubos pequeños. Para cocinar, agregar platos de carne, chuletas de verduras, la verdura se puede cortar en trozos más grandes.
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¡Atención! La calabaza para alimentar a los bebés se puede preparar tanto por separado como en combinación con otras verduras finamente picadas: brócoli, calabacín, coliflor y zanahorias.

  1. Extienda la calabaza en rodajas sobre toallas de papel y séquela.
  2. Prepare una bandeja o bandeja para hornear envuelta en film transparente. Coloque los cubos de calabaza en la bandeja en una capa uniforme para que las piezas no se toquen entre sí.

¡Atención! Cuando se congelan, las rodajas de calabaza aumentarán de volumen, por lo que las piezas deben colocarse a una distancia entre sí, de lo contrario, se pegarán.

  1. Coloque una bandeja para hornear con rodajas de vegetales en el congelador durante 2-3 horas.
  2. Vierta los cubos de calabaza en una bolsa de plástico, liberando el aire, o en recipientes para congelar. Retire los espacios en blanco para el almacenamiento en el congelador.

¡Atención! Puede congelar cubos de verduras sin congelación en seco previa. Pero en este caso, empaque los trozos de calabaza en porciones en bolsitas por plato.

Calabaza congelada blanqueada

Entre las formas de congelar una calabaza para el invierno, esta receta atrae la atención especial de los especialistas culinarios. Gracias al escaldado preliminar, la verdura conservará un hermoso color y una estructura densa.

Para la preparación necesitarás:

  1. Hervir agua en una cacerola grande.
  2. Por separado, prepare un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.
  3. Prepare la calabaza pelada y sin semillas. Cortar la verdura en cubos pequeños. Vierta los trozos de calabaza en un colador.
  4. Sumerja un colador con rodajas de calabaza en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Inmediatamente transfiera el colador a un recipiente con líquido helado y déjelo por unos minutos.
  5. Espolvorea las rodajas de calabaza sobre toallas de papel y sécalas.
  6. Transfiera los cubos de verduras a una bandeja envuelta en film transparente. Al mismo tiempo, coloque las frutas a poca distancia entre sí.
  7. Congele las rebanadas durante 2-3 horas y empaque en bolsas de plástico, recipientes de plástico, recipientes para porciones pequeñas.
  8. Vuelva a colocar los recipientes de calabaza en el congelador.
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¡Atención! Para no confundir los espacios en blanco de calabaza con los de zanahoria en invierno, asegúrese de firmar los contenedores.

Calabaza rallada: reglas de congelación.

En casa, puede congelar no solo trozos o rodajas de verduras, sino también preparar calabaza rallada para el invierno. Tal preparación es perfecta para preparar buñuelos, rellenos o guisos de requesón en invierno.

Puedes preparar calabaza rallada para el invierno de la siguiente manera:

  1. Pele la calabaza, lave con agua jabonosa, de la cáscara y las semillas, córtela por la mitad. Seca la verdura.
  2. Cortar la verdura en rodajas grandes.
  3. Usando un rallador con dientes grandes, ralle la verdura.
  4. Empaca la calabaza triturada en bolsas. Libere el aire de las bolsas.

¡Atención! En cada paquete, ponga exactamente la cantidad de producto que necesita para preparar un plato.

  1. Retire las bolsas de calabaza rallada en el congelador, aplanándolas.

Preparación del puré de calabaza

Al elegir formas de congelar la calabaza correctamente, no debe ignorar esta receta. Tomará más tiempo prepararlo, pero el resultado no solo lo disfrutarán los adultos, sino también los niños. El puré de calabaza casero se puede dar a los bebés de forma segura como los primeros alimentos complementarios. El puré también es adecuado como relleno para pasteles, como bollos o magdalenas.

Prepare el puré de calabaza para congelarlo más de la siguiente manera:

  1. Cortar la calabaza lavada en dos mitades, retirar las semillas junto con la pulpa fibrosa. Enjuague la verdura nuevamente con agua fría.
  2. Junto con la cáscara, corte la verdura en rodajas grandes.
  3. Prepare una bandeja para hornear, cubra con papel pergamino.
  4. Calentar el horno a 180-200 grados.
  5. Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear y envíelas a un horno caliente. Hornea la calabaza durante una hora.
  6. Retire las rodajas de verduras del horno, transfiéralas a un plato y enfríe. Separar la pulpa de calabaza de la cáscara.
  7. Haga puré de pulpa de calabaza con una licuadora o mano de madera.
  8. Vierta el puré de verduras resultante en moldes de hielo, recipientes pequeños, vasos de plástico.
  9. Congele el puré de verduras en el congelador durante 2-3 horas.
  10. Cuando el puré esté congelado, retíralo con cuidado de los moldes y vierte en una bolsa de plástico. Cierra las bolsas herméticamente y envíalas de vuelta al congelador.
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¡Atención! Los cubos de calabaza se pueden usar no solo para cocinar, sino también en cosmetología. Por ejemplo, agregue calabaza a las mascarillas rejuvenecedoras o tonificantes para la cara, el cuello, el escote y el cabello.

Si no hay horno, hay varias formas de preparar calabaza para puré de papas:

  1. Hervir una verdura. Para hacer esto, hierva agua en una olla profunda. Eche los trozos de calabaza con la cáscara en el líquido hirviendo. Hervir las rodajas de verduras a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén blandas. Después de eso, deseche las piezas en un colador y enfríe. El último paso es separar las rodajas de verduras de la piel y picarlas con una batidora.
  2. Hornear en el microondas. Para cocinar una verdura de esta manera, deberá sacar la cristalería del microondas y llenarla hasta la mitad con agua. A continuación, agregue trozos de calabaza al tazón. Coloque el recipiente en el microondas. A máxima potencia, cocina la verdura durante 15-20 minutos. Después de eso, enfríe los trozos de calabaza, sepárelos de la cáscara y haga puré.

Cada uno de estos métodos tiene sus ventajas innegables. Sin embargo, los especialistas culinarios modernos prefieren cosechar puré de calabaza para el invierno a partir de vegetales horneados en el horno. Este método le permite guardar la mayoría de las propiedades útiles del producto y el sabor.

¿Cuánto tiempo almacenar una verdura?

Independientemente del método de recolección de verduras para el invierno: cruda, blanqueada o en puré, la calabaza se almacena durante no más de 12 meses en el congelador a una temperatura de -18 ° C.

Es importante saber que no se recomienda volver a congelar una verdura, ya que pierde su utilidad.

¿Cómo descongelar una verdura?

Una verdura congelada se puede utilizar para preparar muchos platos: sopas, golosinas de carne, cereales, pasteles, guisos. Sin embargo, antes de agregar calabaza, debe considerar algunas reglas:

  1. La calabaza en cubos pequeños se puede agregar directamente a platos calientes sin descongelar primero. Basta con bajar las piezas a un líquido hirviendo, leche o caldo y hervir hasta que estén tiernas.
  2. La calabaza congelada picada para rellenar o la cazuela de requesón debe colocarse primero en un colador y descongelarse a temperatura ambiente. Luego exprime la calabaza con las manos por el exceso de humedad.
  3. El puré de calabaza se puede descongelar en el refrigerador en el estante inferior o usando la función Descongelar del horno de microondas. Dado que la verdura ya se ha sometido a un tratamiento térmico preliminar, es mejor agregarla a la papilla al final de la cocción.

Usando puré de calabaza para alimentos para bebés, se agrega un plato de calabaza congelada (cubo) a la leche caliente o papilla.

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Cómo congelar una calabaza de tres maneras

Compraron una calabaza, no supieron dónde usarla y la guardaron, y después de unos meses se encontraron con una verdura bastante podrida. ¿Familiar?

Las calabazas grandes pueden ser difíciles de abordar, dado que se agregan a los platos, por lo general, en pequeñas cantidades.

Además, las calabazas pueden deteriorarse repentinamente por un lado poco visible, y las frutas que han permanecido hasta la primavera son casi imposibles de pelar, y la pulpa del interior a menudo se deshace en fibras.

Lo mejor es cortar las verduras en temporada y congelarlas de la forma más adecuada para cocinarlas más tarde.

La calabaza, como todos los productos para congelar, es recomendable tomarla sabrosa, fresca y sin daños. Si todavía hay daños menores, puede cortar con cuidado las áreas problemáticas con un cuchillo.

Es conveniente tomar frutas no muy grandes, por regla general, son más dulces y mucho más fáciles de cortar.

Ofrezco 3 formas de congelar: rebanadas o cubos, rallado y triturado.

Cómo congelar una calabaza de tres maneras

Ingredientes:
  • Calabaza – cualquier cantidad al gusto
  • Contenedor congelador – 1 ud. cualquier volumen

Preparación: Paso 1

Congelar como puré

Precalentar el horno a 160 ° C.

Lave bien la calabaza, especialmente si no es de su propio arbusto, sino del mercado o de la tienda.

Corte la verdura por la mitad y retire el interior con huesos con una cuchara, raspe todo hasta la pulpa.

Es más conveniente cortar frutas pequeñas, hasta 2-2,5 kg. Si la calabaza es más grande, vale la pena cortarla en varias partes más para mayor comodidad. No quite la piel.

Paso 2

Coloque una calabaza pequeña en una bandeja para hornear forrada (es más conveniente tomar papel de aluminio, ya que el papel para hornear puede pegarse) córtela o simplemente extienda las piezas.

Hornee en el horno durante 35-50 minutos, verifique que esté listo perforando la piel con un tenedor, la calabaza debe volverse suave.

La calabaza también se puede preparar hirviendo o al vapor, pero para esto tendrá que pelarse y cortarse en trozos pequeños, y como resultado el puré resultará más acuoso.

Paso 3

Enfríe un poco la calabaza terminada y retire la pulpa con una cuchara, raspándola de la piel.

La piel horneada es muy elástica, no es difícil quitar la pulpa.

Paso 4

Transfiera la pulpa de calabaza a un tazón grande y haga puré con una licuadora de inmersión o estacionaria hasta que quede suave.

Puede usar otra forma conveniente.

Paso 5

Divida el puré terminado en recipientes de plástico, dejando algo de espacio para la expansión, cierre herméticamente con tapas y congele a -18 °C o menos.

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Es conveniente congelar el puré de papas en pequeños recipientes desechables con tapas; retírelos inmediatamente y olvídese.

También puede congelar en pequeños moldes de silicona o vasos de plástico y luego transferir el puré congelado a bolsas de almacenamiento.

Paso 6

Congelar en rodajas o cubos

Para congelar en rodajas o cubos, prepare la calabaza de la misma manera que en el primer método: lave, retire el corazón y, además, pélela.

Es conveniente pelar la calabaza con un pelador de verduras, también puedes utilizar un cuchillo de cocina bien afilado.

Paso 7

Cortar la calabaza en rodajas o cubos del tamaño adecuado.

Para una pieza de trabajo de este tipo, es mejor idear un uso por adelantado para cortar en piezas del tamaño deseado.

Paso 8

Coloque las piezas en una capa sobre una tabla de plástico o sobre una tabla de cortar normal, cubierta con polietileno o film transparente.

Asegúrese de colocar en una capa para que no quede un bulto congelado.

Se puede congelar a -18°C o menos.

Paso 9

Una vez que las piezas estén congeladas, esto puede tomar de 30 minutos a 1 hora, transfiera las piezas a bolsas herméticas o recipientes de plástico y colóquelas en el congelador para su almacenamiento.

Las bolsas zip o bolsas con cremallera son las más cómodas, como las que se pueden encontrar en Ikea o en las ferreterías.

Lo ideal es aspirar el aire de una bolsa casi cerrada con un tubo de cóctel y cerrar herméticamente. En tal vacío, los alimentos se almacenan mejor.

Paso 10

congelar calabaza rallada

Para congelar la calabaza de esta manera, ralla los trozos de calabaza pelados.

Si la calabaza es muy jugosa y el jugo de calabaza no es útil después de descongelar, puede exprimir la masa rallada y congelar las piezas más secas.

Yo congelo con jugo, en algunas recetas puede venir bien.

Paso 11

Coloque la calabaza rallada en bolsas selladas o recipientes de plástico y colóquela en el congelador para su almacenamiento.

Es más conveniente usar bolsas con cremallera o bolsas con cerradura, si elimina el exceso de aire de ellas, obtiene espacios en blanco en porciones muy compactas.

Paso 12

Cuánto tiempo almacenar calabaza congelada

La calabaza debe almacenarse en el congelador por no más de 12 meses. La temperatura no debe ser superior a -18 ° С (inferior – posible). No es necesario volver a congelar.

Cómo descongelar calabaza

No es necesario descongelar previamente la calabaza, sin embargo, el tiempo de cocción del plato puede aumentar ligeramente. Lo mejor es descongelar el puré en el frigorífico.

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