Cómo congelar tomates para el invierno: TOP 5 recetas, consejos de cocina

Cómo congelar tomates frescos en el congelador: TOP 5 recetas

autor: Natalia Gofman

Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

¿Cómo congelar tomates frescos para el invierno en el congelador? TOP 5 recetas con fotos de cosecha de tomates de diferentes maneras. Asesoramiento culinario. Vídeo recetas.

Mucha gente piensa erróneamente que las verduras acuosas no deben congelarse. Ya que contienen mucho líquido, que se convertirá en hielo y la verdura cambiará de estructura. Es hora de desacreditar este estereotipo y aprender a congelar tomates para el invierno. Muchos pensarán por qué se necesitan tomates congelados, porque ahora se venden todo el año en el supermercado. Sin embargo, en invierno, estas frutas sabrosas, carnosas y saludables, que se venden en los mercados en otoño, simplemente no se pueden comprar. Son fragantes, con un rico sabor, agrio y dulce al mismo tiempo. En invierno, es imposible comprar tomates tan reales. Son hermosos, como en la imagen, pero apretados y densos, saben a hierba y no tienen ningún aroma. Además, es caro para el presupuesto familiar comprar tomates fuera de temporada, y ahora los tomates de tierra son muy baratos. Sí, y vale la pena recordar que cuando se congelan, los productos conservan sus propiedades beneficiosas mejor que cualquier otra opción de cosecha para uso futuro. Pero para congelar adecuadamente los tomates, debes conocer algunos secretos.

Cómo congelar tomates: consejos de chefs experimentados

• Congelar todas las variedades de tomates: rojos, verdes y amarillos.
• Solo las frutas frescas, completamente maduras y carnosas son adecuadas para congelar, pero no demasiado densas, jugosas y no despreciadas. La piel no puede sufrir daños, abrasiones, abolladuras y signos de descomposición.
• Antes de congelar, los tomates deben lavarse, porque. las verduras congeladas no se pueden lavar. También es importante secarlos bien antes de ponerlos en el congelador, de lo contrario, los alimentos húmedos en el congelador simplemente se unirán en un solo bulto.
• Corte las verduras con un cuchillo afilado, preferiblemente con muescas en la hoja, para no dañarlas y que salgan menos jugo.
• Siempre corte “colillas” y “colas”, independientemente del método de congelación.
• Es conveniente congelar los tomates colocándolos en una capa sobre una superficie plana cubierta con polietileno para que no se toquen entre sí. Entonces las frutas congeladas se eliminarán fácilmente. Lo principal es que la bandeja va al congelador.
• Cuando los tomates estén completamente congelados, póngalos en un recipiente de almacenamiento. Empácalos muy apretados. Cuanto más apretados estén, menos humedad se evaporará durante el almacenamiento.
• Los recipientes con productos deben sellarse herméticamente, de lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará. Idealmente, si hay una bolsa de vacío.
• Para congelar, use una bolsa de plástico sellada normal o especial, un recipiente de plástico con tapa o cualquier otro recipiente conveniente que saque todo el aire.
• Es mejor congelar los tomates no en una bolsa grande, sino en lotes pequeños en porciones pequeñas. Ya que, después de la descongelación, los productos no se vuelven a congelar.
• Si su refrigerador está equipado con una función de “congelación rápida” o “supercongelación”, enciéndala. Esto ayudará a que los productos se enfríen rápidamente, conserven su utilidad y apariencia.
• Los tomates congelados en el congelador se almacenan durante un año a una temperatura de -18 grados, durante unos tres meses, a -8 ° C.
• Los tomates congelados, según el tipo de congelación (enteros, en rodajas o retorcidos), se añaden a muchos platos. Estos son pizza, pastel, ensaladas, borsch, sopa, huevos revueltos, huevos revueltos, estofado, salsa, salsa, goulash, salteado de verduras, repollo guisado, pasta, carne frita, etc.

Cómo congelar tomates con aros para el invierno.

Los tomates congelados en aros son excelentes para pizza, sándwiches y pasteles. No es necesario descongelar previamente la pieza de trabajo. Extienda las piezas congeladas directamente sobre la masa, se derretirán y hornearán bien en el horno.

• Contenido calórico por 100 g – 20 kcal.
• Número de porciones – cualquier número
• Tiempo de cocción – 10 minutos

Cocinar anillos de tomates congelados para el invierno:

1. Lava los tomates maduros, sécalos y córtalos en círculos del grosor que más prefieras. No aconsejo cortar muy finamente, porque. al cortar, sobresaldrá mucho líquido, y lo que quede se evaporará rápidamente durante la cocción. Para que quede parte del líquido después del tratamiento térmico, el espesor de la pieza rellena de pulpa debe ser de al menos 5 mm.
2. Coloque los tomates en rodajas en una tabla de cortar en una sola capa por separado unos de otros.
3. Colócalos en el congelador durante unas horas para que se congelen.
4. Vierta las frutas congeladas en una bolsa para su posterior almacenamiento y envíelas al congelador.

Cómo congelar jugo de tomate

Los tomates congelados en forma de jugo de tomate son adecuados para estofado, salteado, asado, repollo, goulash. Se pueden agregar al borsch, sopa y cocinar carne. Lo principal es congelar el puré de papas en moldes convenientes para porciones. Por ejemplo, los moldes de silicona para cupcakes o hielo son ideales. Además, esta es la única forma de congelar tomates donde se permite cualquier fruta: dura, blanda, triturada … Lo principal es eliminar todos los lugares malos.

Preparación de jugo de tomate congelado:

1. Primero, quita la piel a los tomates. Para hacer esto, haga una incisión cruciforme poco profunda alrededor del círculo del tomate. Basta con cortar la piel.
2. Ponga los tomates en una cacerola y cúbralos con agua hirviendo.
3. Después de 2-3 minutos, drene el agua caliente y coloque rápidamente las frutas en agua con hielo, donde se dejan durante 2-3 minutos.
4. Cuando la piel se doble un poco en los cortes, retire los tomates y retire la piel. Esto se hace muy fácilmente.
5. Envíe las frutas al tazón de la licuadora y muela hasta obtener una consistencia de puré. Para hacer esto, puedes usar una picadora de carne.
6. Rellena moldes de silicona u otros moldes convenientes con tomate y colócalos en el congelador.
7. Cuando estén completamente congelados, retira los tomates congelados de los moldes. Esto se hace muy fácilmente. Si congelaste el tomate en vasos de plástico desechables, sumérgelos en agua caliente durante 2-3 segundos y saldrá el puré. O simplemente corte con un cuchillo si ya no planea usarlo.
8. Ponga los cubos de tomate congelados en una bolsa y deje que salga el aire.
9. Ate bien la bolsa y envíela al congelador para su posterior almacenamiento.

Cómo congelar tomates frescos enteros

Para la preparación de tomates frescos congelados, solo se seleccionan frutas densas y de alta calidad en su conjunto, porque. habrá que almacenarlas casi todo el año. Es más conveniente usar tomates cherry o tomates pequeños para este método de congelación. Luego agregue frutas enteras a sopas, borscht, ensaladas. Simplemente descongele en el refrigerador y haga bocadillos o úselo para rellenar. Su sabor después de la descongelación es tan bueno como el de los tomates frescos.

Cocinar tomates frescos congelados enteros:

1. Lava los tomates con agua corriente y colócalos sobre una toalla de papel.
2. Coloque otra toalla encima y seque bien para eliminar la mayor parte del agua.
3. No cortes ni cortes nada de los tomates, solo quita el tallo verde.
4. Coloque los tomates en una bolsa para congelar. Envasarlos en porciones pequeñas, unas 10 uds.
5. Envía los tomates al congelador. Si los tomates se han secado bien, no se pegarán.

Receta de tomates congelados para platos rellenos

Los tomates para relleno, como los pimientos dulces, serán un verdadero hallazgo en la temporada de invierno, cuando los precios de las verduras frescas se disparan en esta época. La única desventaja de tal espacio en blanco es el volumen, porque. Los tomates ocupan mucho espacio en el congelador. Rellene los tomates con el relleno mientras aún están congelados o ligeramente descongelados. Porque si las frutas se derriten por completo, se ablandarán y no será conveniente rellenarlas.

Cocinar tomates congelados para platos rellenos:

1. Lava los tomates y sécalos con una toalla.
2. Luego decide cómo quieres cosechar los tomates. Se pueden preparar para rellenar en forma de cesta con tapa, cortados en forma de flor o en mitades.
3. Dependiendo del método elegido, corte cuidadosamente los tomates.
4. Luego, con una cucharadita, retire el interior con semillas, dejando solo las paredes de las verduras.
5. Voltee los tomates y colóquelos en un plato para que escurran todo el jugo.
6. Seque el interior de los tomates con toallas de papel hasta que estén completamente secos.
7. Coloque los tomates preparados en una capa en una bandeja y envíelos a congelar en el congelador.
8. Cuando las “tazas” se endurezcan, esto es unos 30-40 minutos después, póngalas en bolsas y envíelas al congelador para su posterior almacenamiento.

Cómo congelar tomates con hierbas en el congelador.

Para este método de congelación, las frutas se pueden cortar en cubos y usar en ensaladas, frituras, lagman, guisos, sopas. O córtelo en rebanadas para pizza, pasteles y sándwiches. Verduras para la receta, tome cualquiera al gusto. Para pizza, son adecuados el cilantro, el perejil o la albahaca, y para el primer y segundo plato: eneldo, perejil o surtido.

Tomates congelados para el invierno: recetas increíbles para congelar tomates

¿Te gustan los tomates? Esta es una de mis verduras favoritas para comer durante todo el año. Por supuesto, en nuestro tiempo en invierno, puede comprar fácilmente vegetales completamente diferentes, pero los suyos, cultivados en casas de verano, son mucho más sabrosos y saludables.

Y cuando el año resulta especialmente fructífero, entonces todos se esfuerzan por prepararlos al máximo, encurtirlos, girarlos en su propio jugo. Pero hay otra gran manera – es congelar los tomates crudos. Y en invierno, puedes cocinar pizza con ellos, agregarlos al goulash o sopas. En general, disfrute de los regalos de la naturaleza durante todo el año.

En principio, puede simplemente tomar y congelar verduras, o puede leer previamente el artículo y no cometer errores.

Tomates crudos congelados para el invierno para pizza y otros platos

Esta opción de preparación es especialmente buena para todo tipo de pizzas y empanadas. Las frutas se utilizan mejor no demasiado jugosas.

Si va a congelar mucho, entonces puede usar una película adhesiva para esto. La secuencia es la siguiente: una tabla, film transparente, una capa de tomates, luego film transparente, etc. O congele una parte, consígala y luego haga el siguiente lote. En general, elija lo que sea conveniente para usted.

1. Mis tomates ya se secan muy bien. Luego las cortamos en aros de unos 5-6 mm de grosor.

2. Tomamos una bolsa o tabla grande, la colocamos y colocamos nuestras rebanadas encima para que no se toquen entre sí.

De lo contrario, todo se pegará y será un inconveniente obtener verduras más tarde.

3. Colocar en una capa y poner en el congelador. Cuando las verduras se hayan endurecido, póngalas en una bolsa.

Si decide preparar muchas frutas, vuelva a colocar una capa de rodajas y congélelas nuevamente. Y así sucesivamente hasta que todo esté procesado.

Bastante simple. No creo que tengas ninguna dificultad.

Una forma excelente y comprobada de congelar tomates en pedazos en casa

Se obtiene una preparación increíblemente hermosa de acuerdo con esta receta. Los buenos palitos bastante grandes de tomates congelados y hierbas te ayudarán mucho en el invierno. Después de todo, se pueden agregar de manera segura a todos los primeros y segundos platos. ¡Un pedazo de verano en un frío invierno!

• los tomates
• cualquier verde
• moldes de silicona para cupcakes.

1. Lave y seque bien las verduras y las hierbas.

2. Corte los tomates en rodajas y pique finamente las verduras. Mezclar todo junto en un recipiente hondo.

3. Cogemos moldes de silicona para horno y los rellenamos con nuestra mezcla.

Lo metemos en la nevera un par de horas. Luego sacamos el contenido de los formularios y ponemos todo en un paquete normal. Así que lo guardamos en el congelador.

Congelamos tomates, pasamos por una picadora de carne para borscht

Si pone tomates en borscht, tal preparación le ahorrará tiempo este invierno. Todo lo que tienes que hacer es sacarlo del congelador y agregarlo al plato. Puede utilizar diferentes formas para el almacenamiento, en este caso el volumen es de 250 ml.

• los tomates
• cualquier verde a voluntad;
• formas de almacenamiento.

1. Cortamos los tomates limpios y lavados en trozos, eliminando las partes innecesarias y estropeadas. Y las pasamos por una picadora de carne o batidora.

2. Picamos las verduras y las enviamos a la mezcla de tomate, mezclando todo.

3. Rellenamos nuestros formularios con la masa resultante y los ponemos en el refrigerador para congelarlos, cubriéndolos con tapas.

Lo conseguimos cuando surge la necesidad.

La mejor receta para cosechar cubitos de tomate en moldes de cubitos de hielo

Esta es una receta muy fresca. Todos sus componentes quedan a su criterio, bueno, por supuesto, excepto los tomates. Pasta muy fragante, que se puede añadir de forma segura a todos los platos, desde salsas hasta todo tipo de platos, tanto de mesa cotidiana como festiva.

• los tomates
• todo lo demás es opcional: ajo, pimiento picante, sal, especias y hierbas;
• aceite de oliva;
• moldes de hielo

1. Pelar los tomates y cortarlos en trozos. Lo ponemos en el vaso de la batidora, añadimos ajo, hierbas, sal y especias a nuestro criterio. Vierta un poco de aceite de oliva y mezcle todo bien hasta obtener una pasta.

2. Rellenamos nuestros moldes de hielo con él y lo metemos en el frigorífico para que se congele. Luego puede almacenarlo así, o sacar la masa congelada y ponerla en una bolsa.

¿Cómo congelar tomates frescos enteros en el congelador?

¡Sí, muy fácil! Enjuáguelos bien, séquelos, póngalos en una bolsa y envíelos al congelador. Lo mejor es utilizar tomates no muy jugosos para que no quede demasiado líquido al descongelar.

Cuando lo necesites, simplemente lleva un par de cosas a un plato y llénalas con agua tibia. Se descongelarán en 10 minutos.

Preparamos tomates cherry para el invierno en una bolsa. ¡Solo “lámete los dedos”!

Las cerezas también se pueden congelar fácilmente. Y si lo haces de forma natural, quedarán igual de jugosas y sabrosas, como si acabaran de ser arrancadas del jardín.

Se pueden agregar a sopas, salsas y ensaladas.

1. Lavamos y clasificamos los tomates. Solo necesitamos tomates cherry enteros. Y extiéndelas sobre una toalla para que se sequen.

2. Luego las trasladamos a una tabla o cualquier otra superficie plana y las metemos en el congelador, donde reposarán alrededor de una hora.

3. Después de eso, ya puedes cambiar todo a una bolsa y esperar tu turno.

Video sobre cómo congelar tomates en casa.

Mire el video para que definitivamente no tenga preguntas sobre la congelación de tomates para el invierno. Todo es muy accesible y comprensible. También hay otra forma interesante de guardar en una bolsa. También te puede gustar.

Creo que vale la pena dedicar bastante tiempo a cosechar verduras. Después de todo, no es nada difícil, pero ¿cómo te elogiarás en el invierno, cuando siempre tienes deliciosos tomates a mano? ¡Así que no tengas miedo, tendrás éxito! Prueba y elige tu opción favorita.