Cómo congelar pimientos picantes frescos para el invierno: picante, chili, picante, pimiento, entero

¿Es posible congelar pimiento amargo para el invierno? Guardamos la verdura en llamas correctamente.

Las verduras que cultivas en tu propio jardín siempre son más sabrosas que las que compras en la tienda. Pero no todos los cultivos se mantienen frescos hasta el invierno. La mayoría de las veces, la cosecha se almacena en el sótano, pero el método de congelación se está volviendo cada vez más popular.

Cuanto más tiernos y jugosos sean los frutos, más difícil será conservarlos. Estos incluyen pimientos, incluso amargos. Muchas amas de casa tienen preguntas: ¿es posible congelar pimiento picante para el invierno, qué tan útil es, perderá su sabor? Para obtener más información sobre cómo hacer un espacio en blanco de este tipo, lea nuestro artículo.

¿Es posible congelar pimientos picantes?

Muchas amas de casa prefieren los congeladores a los estantes con preparaciones de invierno. Empaque las verduras para su almacenamiento mucho más rápido sin tratamiento térmico ni secado, conservando sus propiedades beneficiosas. Las ventajas de la congelación también incluyen la simplicidad de la cosecha: basta con enjuagar bien las frutas y cortarlas en porciones (ni siquiera es necesario cortarlas). No hay necesidad de estar parado en la estufa durante horas y esterilizar los platos.

Sino No todos los cultivos de jardín se pueden almacenar en el congelador.. ¿Se pueden congelar los pimientos rojos picantes? La experiencia ha demostrado que sí.

Las ventajas de este método:

  • conservación de nutrientes y vitaminas;
  • protección del gusto;
  • apariencia sin cambios;
  • El período de almacenamiento es de un año.

Los pimientos se congelan enteros o cortados y en porciones en lotes.. Los pimientos enteros se separan fácilmente unos de otros.

¿Cuál es la pérdida de propiedades útiles?

Algunos prefieren secar el pimiento entero.colgando del tallo en la cocina o ensartando en un hilo. Los pimientos secos, deshidratados y en conserva cambian de sabor. El betacaroteno y las vitaminas B se destruyen con la exposición a la temperatura ambiente y la luz solar. El oxígeno contribuye a la pérdida de vitaminas liposolubles A y E. La evaporación de la humedad estropea la apariencia del feto.

El congelador conserva vitaminas, minerales y nutrientes beneficiosos. Además, durante dicho almacenamiento, la forma y el color de la fruta no cambian.

que pasa con el gusto

Para congelar Se seleccionan frutos que han alcanzado la madurez biológica.. Estas vainas son las más afiladas. Su sabor y nitidez no cambian con las temperaturas bajo cero.

Cómo congelar pimientos picantes

Las vainas se congelan tanto en cámaras pequeñas como en cofres especiales.. Su vida útil depende en gran medida de qué tan correctamente se prepararon las frutas.

De cualquier manera

Si el volumen del congelador lo permite, el pimiento amargo se almacena entero, justo con el tallo.. Si no hay suficiente espacio, las vainas se cortan en tiras o anillos y se colocan en bolsas pequeñas. De tal pieza congelada, es fácil romper la porción deseada. Congele o deseche los granos, la parte más picante de la pimienta, a discreción de la anfitriona.

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Procesamiento y envasado

Los pimientos se encuentran entre los cultivos que no requieren preparaciones especiales para el almacenamiento.. Es suficiente seleccionar frutas enteras. Los pimientos estropeados se usan mejor para enlatar o cocinar. Luego, las vainas se lavan con agua fría y se secan bien con una toalla. Se pueden usar servilletas de papel en lugar de tela.

¡Importante! Antes de poner las vainas en el refrigerador, córteles las colas.

Para el envasado de frutas se utilizan bolsas de plástico y al vacío., contenedores de plástico. No se recomienda tomar frascos de vidrio, ya que es difícil obtener cortes congelados de ellos.

Medidas de seguridad:

  • cuando se trabaja con vainas en llamas, las manos se protegen con guantes médicos o domésticos;
  • al cortar frutas, no se toque la cara ni los ojos con las manos;
  • Después de terminar el trabajo, lávese bien las manos con agua caliente y jabón.

Hay varias formas de congelar pimientos.:

  1. Al instante. Las vainas se cortan en tiras y se disponen en una capa fina sobre un sustrato alimentario. La pieza de trabajo se coloca en el compartimento de congelación. Tan pronto como la pimienta se congela, se dobla en una bolsa de vacío o de plástico y se coloca en el compartimento de almacenamiento.
  2. En contenedor. Los pimientos se almacenan enteros o en rodajas. Las frutas se colocan en un recipiente preparado y luego en el congelador.
  3. En aceite. Las vainas limpias se colocan en un frasco de vidrio, luego se vierte aceite refinado en el recipiente. La pieza de trabajo se almacena en un compartimento con una temperatura de 0°C. El aceite se puede utilizar para aderezar ensaladas.
  4. Con verdes. Pimienta finamente cortada y mezclada con apio o perejil picado. El blanco se dobla en una bolsa y se almacena en el congelador.
  5. en forma de suelo. Las frutas se muelen en una picadora de carne y se congelan en un recipiente.

Términos y condiciones de almacenamiento

La elección del procesamiento y envasado de la pimienta depende de la profundidad de congelación y la temperatura del refrigerador. Las vainas son 88% agua, que se convierte en hielo a -5°C. Las frutas almacenadas en tales condiciones, al descongelarse, pueden perder sus cualidades externas y volverse blandas.

Para el almacenamiento a corto plazo, configure la temperatura de 0 a + 2 ° С. Esto preservará la apariencia de las vainas. Los pimientos se mantienen frescos durante 40 días.

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Para el almacenamiento a largo plazo, las vainas se mantienen en un congelador a una temperatura de -12 … -18 ° C. En estas condiciones, el pimiento estará fresco de 6 a 12 meses.

¡Importante! Al descongelar y volver a congelar, la apariencia del feto se deteriora y la vida útil disminuye.

El uso de pimientos picantes congelados.

Los chiles congelados se utilizan en muchos platos.. Va bien con casi todos los productos y les da un sabor picante. Recientemente, este producto ha encontrado aplicación incluso en cosmetología.

Según el grado de utilidad, el pimiento picante está a la par con manzanas, zanahorias, arándanos y té verde. Las vainas contienen un alcaloide que ayuda a digerir los alimentos más rápido.

Sino Al usar chile, la moderación es importante. Aunque no existen normas uniformes para el uso de este producto, el gusto por la comida picante puede causar enfermedades del tracto gastrointestinal. Tal pimienta está contraindicada para personas que sufren de úlceras, gastritis y alta acidez del estómago.

Peculiaridad. No es necesario descongelar las mitades de la vaina, están bien cortadas en forma sólida.

Consejos y trucos

Experimentado las amas de casa saben algunos trucos, gracias al cual puedes ajustar el sabor del pimiento amargo:

  1. Para lavar la tierra limpia de las vainas, se colocan en un recipiente con agua tibia durante varios minutos.
  2. Puede reducir el picor de la pimienta bajándola durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Esta técnica extenderá la vida útil con congelación superficial y se conservarán las vitaminas liposolubles y solubles en agua.
  3. Para reducir el amargor, se elimina el corazón con semillas y venas. Además, esto te permite doblar los pimientos de forma más compacta.
  4. Es mejor no usar un procesador de alimentos para cortar frutas, ya que el equipo puede convertir las vainas en una masa blanda.
  5. Si la pimienta se cosecha en exceso, puede deshacerse del exceso preparando adjika con pasta de tomate o tomates congelados.

Conclusión

Es muy conveniente tener verduras frescas a mano en invierno. Los refrigeradores modernos le permiten almacenar cultivos durante mucho tiempo. Dichos espacios en blanco conservan su sabor y beneficios sin perderlos cuando se descongelan.

Incluso una anfitriona novata puede preparar las cápsulas para congelarlas. Basta con lavar bien las frutas, secarlas y cortarlas. Guarde las verduras en bolsas, recipientes y frascos. Los pimientos congelados se utilizan en la elaboración de primeros platos, carnes, pescados y repostería.

¿Es posible congelar pimientos picantes para el invierno: recetas y métodos para congelar en el congelador en casa?

Vale la pena congelar el pimiento amargo para el invierno fresco inmediatamente después de la cosecha por varias razones: la congelación ayuda a conservar todas las vitaminas de una verdura en llamas, los precios durante la temporada de cosecha son varias veces más bajos que en invierno y la cosecha en porciones ahorra tiempo al cocinar .

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Las vainas congeladas conservan todas sus vitaminas y minerales.

¿Es posible congelar pimientos picantes para el invierno?

Una verdura picante ayuda a fortalecer la inmunidad, estimular el apetito, mejorar el estado de ánimo y el metabolismo. Las recetas populares para espacios en blanco con vinagre no son adecuadas para todos debido al conservante cáustico. El almacenamiento en el refrigerador en una solución aceitosa le da al condimento un sabor específico. Para conservar un sabor amargo fresco, un aroma y una textura elástica, puede congelar las verduras para el invierno enteras, en cubos, en anillos, con la adición de hierbas o por separado. También es importante que la pimienta fresca se conserve en el frigorífico no más de un mes y medio, si se congela se conserva de un año a un año y medio.

Cómo congelar pimientos picantes para el invierno.

La congelación de pimiento amargo para el invierno requiere una selección cuidadosa:

  1. Los frutos deben estar completamente maduros, de color rico y brillante, de tamaño pequeño.
  2. Debe estar sano, libre de manchas, grietas, abolladuras y otros defectos.
  3. Antes de congelar, las verduras preparadas para la cosecha deben almacenarse en el refrigerador de uno a tres días para evitar procesos de pudrición.
  1. Al recolectar en una parcela personal, se debe dejar el tallo, cortarlo junto con pimienta.
  2. Para eliminar eficazmente la tierra y las plagas, primero se deja brevemente el pimiento en agua tibia y luego se lava con agua fría.

Use para congelar necesita vainas sin grietas, manchas y abolladuras

¡Advertencia! Cuando trabaje con pimienta fresca, debe proteger sus ojos, evitando que su jugo cáustico entre en contacto con las membranas mucosas, la piel de las manos y la cara. Los guantes ayudarán a proteger contra la irritación.

Puede congelar pimientos picantes frescos para el invierno con su sabor a quemado inherente, pero puede usar el secreto para reducir su “picante”: antes de congelarlos, las vainas se pueden sumergir en agua hirviendo durante uno o dos minutos y luego secarse.

Cómo congelar pimientos picantes enteros

Puede congelar pimientos enteros si no son demasiado grandes. Después de lavar y eliminar el exceso de humedad, sin separar el tallo y las semillas, se coloca en una servilleta o papel de aluminio en una capa y se congela durante dos horas. Luego, el blanco se transfiere a envases compactos (bolsas, contenedores) y se almacena en el congelador durante mucho tiempo.

Quitar el tallo ayuda a reducir el amargor y el almacenamiento.

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También es posible que el pimiento con el tallo y las semillas se coloque en recipientes de almacenamiento y se coloque en el congelador. Luego activan el modo de congelación intensiva, después de una hora lo transfieren al rango de temperatura habitual de aproximadamente -18 grados centígrados.

Vale la pena congelar pimiento amargo entero, en primer lugar, porque después de sacarlo del congelador, es fácil separarlo de la masa principal. Es muy fácil obtener la cantidad requerida sin dañar el resto de las frutas y sin descongelar todo.

Si quita las semillas de una fruta fresca antes de congelarla, el sabor será menos amargo. Un beneficio adicional de congelar una verdura sin semillas es que no tiene que esperar hasta que se descongele antes de cocinar para quitar las semillas. La fruta fresca previamente pelada se corta fácilmente congelada.

Pimientos picantes de congelación rápida

Las frutas frescas deben lavarse, secarse, quitarse las semillas y colocarse en bolsas para su almacenamiento. Si queda un exceso de humedad en ellos, se pegarán durante el almacenamiento, después de descongelarlos pueden volverse suaves y menos amargos.

Antes de la congelación, las frutas deben ser procesadas: secadas y limpiadas de semillas.

Cómo congelar pimientos picantes picados con hierbas

Puede congelar pimientos picantes para el invierno fresco, mezclándolos con varias hierbas: apio, eneldo, cebollas verdes, perejil, hojas de cilantro.

Las verduras deben lavarse y secarse para eliminar el exceso de humedad. Los pimientos frescos también deben limpiarse, secarse y cortarse en aros medianos. Las verduras picadas deben mezclarse bien, ponerse en bolsas y congelarse.

Los pimientos congelados, a diferencia de los encurtidos, no se deterioran y no cambian de color.

¿Cómo se pueden congelar pimientos picantes en porciones?

El envasado en un contenedor de pequeño volumen permite conservar porciones de producto fresco en la cantidad adecuada. Después de lavar y secar los ingredientes, se cortan en tiras o cubos y se colocan en una bolsa de vacío, un recipiente. Es importante que no haya exceso de humedad. Inmediatamente después de desairear la bolsa o cerrar el recipiente, debe colocarse en el congelador y no sacarse hasta que se necesite.

Retire el aire de la bolsa antes de congelar.

Para moler una verdura picante, puedes usar una licuadora. Esto ayudará a acelerar el proceso de cosecha, evitar el contacto con una fruta quemada. Sal, las hierbas se pueden agregar a la pimienta. Después de unos segundos de procesar la masa vegetal, se presenta en bolsas en porciones. Es conveniente darles forma de torta para facilitar la separación de la cantidad requerida sin descongelar todo el volumen.

Congelar aros de pimiento picante

Las verduras anilladas son ideales para usar con carnes, pasteles, sopas, salsas. No es necesario quitar las semillas antes de cortar la fruta. Los anillos pueden tener de uno a tres centímetros de ancho, según las recetas planificadas.

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Los anillos en rodajas no deben ser demasiado delgados.

Una de las formas de congelar pimientos picantes, cortados en aros:

Cómo congelar pimientos picantes retorcidos para el invierno.

El pimiento picante fresco torcido con ajo es un condimento tradicional de la cocina coreana.

Para la preparación se requerirá:

  • 300 gramos de chile;
  • 150 gramo de ajo;
  • sal al gusto.
  1. Lave los ingredientes a fondo, limpie y elimine el exceso de agua de ellos.
  2. Moler en una picadora de carne o con una licuadora.
  3. Agregue sal.
  4. Cierre la mezcla en un frasco y guárdela en el refrigerador con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal, o transfiérala a un recipiente para alimentos y congélela.

El condimento de chile y ajo es muy picante, debe probarlo y agregarlo a los platos con cuidado.

Para reducir el picante del plato, puede reemplazar la mitad o un tercio del chile con pimiento en la receta. En la cocina de los pueblos del Cáucaso, son populares las recetas de pimientos retorcidos con ajo y la adición de tomates, berenjenas, lúpulo suneli, cilantro y otros ingredientes.

Las vainas retorcidas frescas se pueden enlatar. Para hacer esto, debe picar 1 kilogramo de vegetales, agregar medio vaso de vinagre al 5%, sal. Opcionalmente, puede agregar cebolla o ajo a la composición. Vierta la mezcla en frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente y guárdelos en un lugar oscuro y seco.

Reglas para almacenar pimientos picantes en el congelador.

La regla principal: no se permite volver a congelar la pimienta. Esto conducirá a una pérdida de propiedades gustativas y nutrientes en la composición.

Para la congelación, utilice únicamente aquellas bolsas o recipientes que estén permitidos para su uso con alimentos.

El régimen de temperatura debe ser de unos -18 grados. Si el congelador admite diferentes modos, por ejemplo, congelación de choque, puede encenderlo (menos de 18 grados) y luego transferirlo al estado de funcionamiento normal.

¡Consejo! Si congela la pimienta amarga entera, con un tallo, tomará menos tiempo para el trabajo preparatorio. También puedes quitar las semillas y encajar los frutos unos dentro de otros, o cortarlos.

Conclusión

Incluso una anfitriona sin experiencia puede congelar pimientos picantes frescos para el invierno, sin dispositivos especiales. Esta es una manera fácil de ahorrar tiempo y dinero. Muchas recetas de platos de carne, guarniciones, sopas requieren el uso de un vegetal amargo fresco, si lo congela en grandes cantidades, puede cocinar sus platos favoritos durante todo el año. Vale la pena probar varias formas de congelar, conocer diferentes gustos y elegir tu favorito.

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