Cómo congelar hojas de lechuga en el congelador para el invierno: formas, consejos, video

Cómo congelar hojas de lechuga

Los cultivos de lechuga de maduración temprana suelen ser uno de los primeros en aparecer en las camas, lo que provoca apetito con un follaje fresco, calado y jugoso. La ensalada verde es famosa por la gran cantidad de microelementos necesarios para nuestro cuerpo, como hierro, calcio, fósforo, silicio, magnesio, yodo, es valioso; contiene filoquinona, caroteno y casi todas las vitaminas B, y también tiene poderosas propiedades antioxidantes. Por lo tanto, muchas amas de casa están interesadas en saber si hay formas de congelar las hojas de lechuga para el invierno.

Una variedad de ensaladas está presente en casi todos los jardines, se cultivan sin problemas durante toda la temporada, desde la primavera hasta el otoño.

Tipos de verduras de hoja que se pueden congelar

No todas las variedades de lechuga de hoja toleran el proceso de congelación sin pérdidas visibles debido a su fragilidad. Las más convenientes para recolectar de esta forma son las que se diferencian por tener muchas hojas pequeñas (berros, raíz) y las que tienen un follaje más denso (hoja de mostaza, rúcula, espinaca, acelga). Tolera bastante bien la congelación, conservando relativamente la estructura y la forma de las hojas, ensaladas de achicoria (endibia, escariola).

Las especies de hojas grandes, de hojas rojas y de cabeza (iceberg, radichio, etc.) se congelan frescas con mucha menos frecuencia.

La ensalada de espárragos (Uysun) aún no es familiar para los jardineros rusos, pero en comparación con las variedades enumeradas, sus tallos y hojas conservan mejor su aspecto atractivo cuando están congelados.

El uisun de maduración temprana (en la foto) es apreciado por tallos jugosos y carnosos de hasta 80 cm de altura, de 4 a 10 cm de diámetro y hojas largas y estrechas

Está claro que no será posible decorar un plato de servir con hojas descongeladas para servir una delicia en la mesa de manera efectiva. Pero, por ejemplo, los seguidores de la nutrición vegetariana y adecuada, la dieta de alimentos crudos los utilizan para platos en los que la apariencia y la integridad de las hojas de lechuga no son importantes. Estos pueden ser cócteles, soufflés, batidos, sopas de crema, aderezos para ensaladas calientes preparados según diversas recetas. Según las revisiones, a las personas que siguen una dieta también les gustan los productos de ensaladas congeladas.

Formación

Las materias primas deben ser frescas, preferiblemente recién recolectadas, de un color uniforme saturado, sin manchas sospechosas, de lo contrario, la pieza de trabajo resultará de mala calidad, será amarga y tendrá un olor desagradable.

Los rizomas existentes se cortan hasta la base de las láminas de las hojas.

Cada hoja debe enjuagarse a fondo de todo tipo de contaminantes y luego remojarse durante veinte minutos en agua fría y ligeramente salada. Esto refrescará y nutrirá las hojas marchitas con humedad. Luego se sacan, se deja escurrir el exceso de líquido. Distribuya en pequeñas porciones sobre una toalla de papel y, enrollándola, agítela. Para eliminar las últimas gotas, este procedimiento se realiza varias veces, cambiando la toalla. Luego séquelo en un lugar ventilado.

Matices del proceso tecnológico.

Freír, guisar, escaldar hojas de lechuga antes de congelarlas no tiene ningún sentido. Como resultado, recibirá un producto completamente estropeado. A veces se lleva a cabo un tratamiento térmico a corto plazo cuando se cosechan hortalizas de hoja, como la espinaca. Las lechugas, conocidas colectivamente como lechuga (Lactuca sativa L.), solo se congelan frescas.

Congelación de hojas enteras

Si desea congelar hojas de lechuga enteras en el congelador, manipúlelas con mucho cuidado. Recoja las hojas secas por la humedad en pequeños paquetes, envuélvalas sin apretar con papel de aluminio, formando una especie de “caramelo”. El bulto, procurando que no se arrugue, lo metemos en el congelador, poniendo la temperatura lo más baja posible. Debe tenerse en cuenta que en un paquete de este tipo, la pieza de trabajo ocupa mucho espacio y aún no funcionará para usarla como alimento después de descongelar en un estado sin cambios, sin importar cuánto lo intente.

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Para una eliminación completa y precisa de la humedad, algunas amas de casa usan secadores especiales.

con precorte

Rasgue las hojas completamente secas con las manos en pedazos o córtelas en tiras anchas. Use un cuchillo de cerámica (si está disponible) ya que el contacto con herramientas de metal es destructivo y anula los beneficios del producto. Sin apisonar demasiado, doble las verduras en recipientes o en paquetes de papel de aluminio limpios de un volumen adecuado, sobrantes de los jugos comprados. Cierre los recipientes con tapas o apriete con film transparente y póngalos en el congelador.

Con dimensiones al cortar materias primas, es mejor no moler

En forma de pasta

Dadas las características de la estructura delicada, es mejor convertir el producto de ensalada en una pasta con una licuadora antes de congelarlo. La salsa verde resultante de consistencia homogénea se vierte en moldes de hielo o pequeños vasos de plástico y se congela. Está permitido mezclar materias primas con hierbas picantes y aromáticas para resaltar el sabor de los platos a los que los agregará en el futuro, ya que la mayoría de las variedades de ensaladas tienen un sabor y olor neutros.

El producto picado terminado a menudo parece poco apetecible.

En llenado de aceite

La masa verde en puré o las hojas finamente picadas se distribuyen en recipientes diseñados para aproximadamente una sola porción. La mantequilla derretida se vierte sobre la ensalada en blanco para que no alcance un poco el borde del molde. Habiendo trasladado el recipiente a un lugar frío y después de esperar un poco hasta que el aceite se endurezca, se mete el preparado vitamínico en el congelador. Los aceites vegetales también son adecuados para verter: oliva, maíz, girasol. No hay necesidad de calentarlos.

Los espacios en blanco en los rellenos de aceite generalmente se congelan en moldes de hielo y luego los cubos endurecidos se transfieren a bolsas.

Противопоказания

Comer lechuga regularmente puede mejorar significativamente el bienestar general. Pero, paradójicamente, también puede ser perjudicial para la salud. Es importante saber que con beneficios integrales, las ensaladas de hojas también tienen contraindicaciones. No se recomiendan para pacientes con tuberculosis, personas durante períodos de exacerbación de enfermedades intestinales crónicas, que son propensas a la flatulencia. Tenga en cuenta que el consumo excesivo de hojas de lechuga puede provocar la formación de cálculos de oxalato debido a los compuestos salinos de potasio y calcio, alto contenido de ácido oxálico.

Aplicación en cosmetología

Incluso aquellos que tienen contraindicaciones para el uso de esta verdura pueden beneficiarse de las hojas de lechuga congeladas, utilizándolas con fines cosméticos. El tónico natural ayuda a suavizar las arrugas superficiales, elimina la hinchazón y las bolsas debajo de los ojos. Una mascarilla nutritiva hecha de gachas descongeladas hidrata la piel seca y sensible del rostro, le da elasticidad, calma y limpia la piel grasa inflamada y blanquea suavemente la piel pigmentada.

Si lo desea, se pueden agregar varios aceites a la máscara nutritiva a base de materias primas vegetales.

Requisitos de almacenamiento

Al preparar platos, se les agrega la pieza de trabajo sin descongelar, o se les permite descongelar un poco en el refrigerador. No se abastezca de mucha lechuga. Los productos congelados se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero, incluso en el envasado al vacío, se oxidan, reaccionan con el oxígeno y pierden rápidamente el sabor y las propiedades útiles. Para llevar un registro de la fecha de caducidad, pegue etiquetas en los envases y paquetes con el nombre de los productos y la fecha de preparación.

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Muchas variedades de verduras de hoja son adecuadas para el cultivo en interiores.

Congele las hojas de lechuga o no, depende de usted. Por supuesto, hoy no será difícil comprar productos frescos incluso en invierno, pero a veces hay que pensar en los beneficios de tal compra. Las verduras de hoja pueden crecer bien en el alféizar de una ventana, pero para ello es necesario darles un lugar adecuado y proporcionar suficiente iluminación, que es lo que necesita este cultivo amante de la luz. Por lo tanto, es bueno tener a mano una preparación de vitaminas de este tipo, al menos en una pequeña cantidad.

Vídeo

Las amas de casa experimentadas comparten su experiencia personal de congelar la cosecha de cultivos de ensalada en los siguientes videos:

Florista aficionado, me interesan mucho las novedades en el mundo de las plantas, tanto de jardín como de interior. Como autodidacta, asisto periódicamente a cursos sobre jardinería ornamental, sigo exposiciones especializadas. Trato de dedicar mi tiempo libre a numerosas mascotas verdes. Estoy enamorado de las variedades, en casa colecciono hermosas synningia y saintpaulia. En el campo, además de trabajar en las camas y en los invernaderos, cuido mis favoritos: los lirios. En mi tiempo libre hago varios tipos de bordados y decoupage. Me relajo mientras resuelvo crucigramas japoneses. Prefiero los libros impresos, sin negar la conveniencia de las contrapartes digitales. Me gusta cocinar, colecciono recetas inusuales, mejoro en el arte de tallar. Estoy feliz de compartir mi experiencia y escuchar consejos.

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En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

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De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Cómo guardar hojas de lechuga para el invierno en casa.

La cosecha de hojas de lechuga para el invierno puede ahorrar mucho tiempo al preparar varios platos. Considere algunas recetas que serán útiles para cualquier anfitriona.

Cómo preparar hojas de lechuga

Para que la ensalada conserve sus propiedades durante mucho tiempo y siempre sea sabrosa y de alta calidad, debe elegir un producto de muy alta calidad. Cuando cultive un cultivo en su propio jardín, se recomienda cosechar por la mañana y en clima seco. El exceso de humedad provocará un rápido deterioro de la masa verde.

La planta se retira junto con el rizoma y se coloca verticalmente en cajas preparadas. Deben estar bien ventilados. Vale la pena recordar que la estructura de la ensalada es muy delicada, por lo que no se puede transportar por mucho tiempo. Puede salir mal en unas pocas horas.

Al comprar verduras en el mercado, debe prestar atención a la lechuga con raíces. Sería bueno que quedaran terrones de tierra. Es deseable que las hojas sean jugosas y elásticas, no debe haber daños ni rastros de ranciedad. Antes de la cosecha, debe tomar una muestra: si el sabor desprende amargura, la cosecha será de mala calidad.

Durante algún tiempo, puede dejar el producto en el refrigerador. Para ello, basta con conocer algunos trucos:

  1. Para que las hojas de lechuga se mantengan frescas durante un par de días antes de cosecharlas para el invierno, basta con colocarlas en el compartimento de verduras, envolviéndolas con un paño húmedo.
  2. Los greens estarán en buenas condiciones durante aproximadamente una semana si se envuelven en una toalla de papel. Para un mejor almacenamiento, se debe colocar un objeto plateado dentro del paquete. Poner el producto en el compartimento de verduras.
  3. Si necesita mantener la ensalada fresca durante 2 semanas, lo mejor es ponerla en recipientes herméticos de vidrio o plástico. Cubra el fondo del recipiente con una toalla de papel, cierre las verduras con papel y cierre bien el recipiente con una tapa.

Antes de almacenar hojas de lechuga para el invierno, debe prepararlas cuidadosamente:

  1. Coloque la lechuga en un recipiente adecuado, antes de quitar las raíces.
  2. Divida la salida en hojas individuales y enjuáguelas bien con agua fría.
  3. Coloque las verduras en un colador para eliminar el exceso de líquido.
  4. Cubra la mesa con una toalla, coloque la ensalada allí y espere hasta que se seque por completo.
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Cómo congelar lechuga para el invierno.

Vale la pena descubrir cómo congelar las hojas de lechuga para el invierno. Para ello, tome sólo las materias primas más frescas y de mayor calidad. No coseche hojas dañadas y deformadas. El procedimiento es el siguiente:

  1. Corta las raíces no deseadas y enjuaga bien las hojas.
  2. Agite las hierbas para eliminar el exceso de líquido. Extienda la ensalada en una capa uniforme y séquela con toallas de papel. La humedad debe mantenerse lo más baja posible.
  3. Cómo secar las hojas para que no se marchiten.
  4. Lleva recipientes con tapa, bandejas, bolsas zip. Incluso puedes usar film transparente.
  5. Forme porciones que serán convenientes por una vez. No puedes congelar la ensalada por segunda vez.
  6. Coloque las verduras en una bolsa o recipiente. Es importante que no entre en contacto con el aire.
  7. Pon las hojas en el congelador. Es deseable mantener la temperatura a -18 grados o más.
  8. La vida útil de la lechuga en este paquete es de un año. Pero vale la pena recordar que si almacena el producto durante demasiado tiempo, los elementos útiles lo abandonarán.

Hay otra opción para congelar hojas de lechuga para el invierno. Para esto, se usa relleno de aceite.

  1. Lava las hojas y sacúdelas bien. Rompe con las manos.
  2. Si lo desea, lleve las verduras al estado de una pasta con una licuadora. Esto te permitirá obtener una masa homogénea.
  3. Derrita la mantequilla a fondo. No debe hervir ni quemarse.
  4. Poner la masa resultante y poner en recipientes para hielo. Verter aceite para que no llegue al borde del molde. Por cierto, también se pueden utilizar aceites vegetales.
  5. Congele ligeramente los moldes de hielo y, tan pronto como la pieza de trabajo se endurezca, coloque los cubos en una bolsa.
  6. Envíe la pieza de trabajo al congelador. El producto es adecuado para condimentar varios platos. Vida útil – seis meses.

La congelación de hojas de lechuga para el invierno también puede ocurrir de una manera muy sencilla. Esto permitirá que se mantengan en tal forma como si acabaran de ser sacados del jardín. La lechuga debe lavarse y secarse bien. Luego se envuelve en una hoja de papel de aluminio y se coloca en el congelador.

También existe la opción de cosechar hojas de lechuga escaldadas:

  1. Lava las hojas de lechuga y córtalas en tiras de grosor moderado. Póngalos en un colador y escalde en agua hirviendo durante un par de minutos.
  2. Coloque el colador en agua fría, enfríe bien y sostenga en un colador. Así es como se drena toda el agua.
  3. Disponer el producto terminado en recipientes. Ciérrelos herméticamente y póngalos en el congelador.

Además, algunas amas de casa congelan hojas de lechuga hervidas. Esto no es difícil:

  1. Lave las hojas de lechuga, córtelas en tiras y póngalas en agua con sal. Oscurecer 10 minutos.
  2. Deseche las verduras en un colador, drene el exceso de agua y luego extienda el producto en recipientes y colóquelos en el congelador. Si es necesario, la ensalada se calienta en el microondas y se usa como guarnición.

Cómo encurtir hojas de lechuga para el invierno.

Las hojas de lechuga en escabeche para el invierno también pueden ser una preparación conveniente. Dependiendo de los componentes utilizados, el sabor del producto será diferente.

Receta 1

  • ensalada – 1 pieza;
  • eneldo – 1 pieza;
  • ajo – cabeza 1;
  • vinagre 5% – 200 mililitros;
  • agua caliente – 1,5 litros;
  • sal – 1,5 cucharadas;
  • azúcar – 2 cucharadas.
  1. Lave las verduras. Cortar la lechuga en tiras de ancho moderado. Picar el eneldo en trozos grandes. Pelar el ajo y cortar en círculos.
  2. Coloque los productos en un frasco, mezclándolos entre sí.
  3. Prepare una marinada para la que necesita mezclar agua caliente, sal y azúcar. Entra vinagre. Vierta la preparación con la marinada preparada, enrolle y espere a que se enfríe.
  4. Guarde la pieza de trabajo en un lugar frío.
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Receta 2

Considere otra receta para encurtir hojas de lechuga para el invierno. Utiliza ácido cítrico.

  • lechuga – 2 manojos;
  • eneldo – 1 manojo;
  • apio con hojas – 5 palitos;
  • ajo – dentículos 5;
  • agua – 1 litro (agua hirviendo);
  • sal – 1 cucharada;
  • azúcar – 2 cucharadas;
  • ácido cítrico – 1 cucharadita.
  1. Tome un tazón ancho y ponga el ajo y el apio picado (tallos) allí. Coloque las hojas de lechuga de una en una en un tazón.
  2. Cubra la pieza de trabajo con hojas de apio y eneldo.
  3. Hervir agua y enviar azúcar, sal y ácido cítrico allí. Espere hasta que los componentes sueltos se disuelvan.
  4. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo, cubra con un plato y coloque una carga encima.
  5. Unas horas después de enfriar, coloque las hojas en frascos, vierta la marinada y póngala en un lugar frío, después de enrollarla. Además, inicialmente puede encurtir en un barril.

Receta 3

Si desea probar algo inusual, se recomienda hacer hojas de lechuga en escabeche con vinagre de vino. Obtendrá una preparación aguda, que se puede complementar con cualquier plato.

  • hojas de tilo – 100 piezas;
  • eneldo – 1 manojo;
  • ajo – dentículos 5;
  • hoja de laurel – piezas 2;
  • granos de pimienta negra y roja molidos;
  • la ensalada en si
  • agua – 1 litro;
  • vinagre de vino 6% – 200 mililitros;
  • sal marina – 1,5 cucharadas;
  • azúcar – 1,5 cucharadas.
  1. Retire todo el exceso del paquete de lechuga, lave y seque. Haz lo mismo con las hojas de tilo. Lava también el eneldo.
  2. Mezcle todas las verduras y córtelas en tiras. Enviar en un plato adecuado.
  3. Agregue ajo finamente picado a las verduras, todas las especias enumeradas.
  4. Para hacer una marinada, debes mezclar agua, sal, azúcar y vinagre.
  5. Vierta la marinada sobre la pieza de trabajo, cubra con un plato y coloque la carga.
  6. Espere hasta que el producto se haya enfriado, déjelo reposar después de eso durante aproximadamente una hora y luego colóquelo en recipientes estériles. Cubrir con tapas de polietileno y poner en la bodega.

Características del secado de lechuga.

Secar hojas de lechuga para el invierno tampoco es difícil. Para hacer esto, use equipo especial o simplemente colóquelo debajo de una gasa al aire libre. Vale la pena tomar hojas verdes jóvenes y secarlas. Se recomienda almacenar el producto terminado en cristalería, mientras debe cerrarse bien.

Los consejos de secado son:

  1. Recoja una lechuga joven y seleccione solo hojas de alta calidad.
  2. Enjuague las materias primas con agua fría y escúrralas en un colador.
  3. Coloque toallas de papel o de lino sobre una superficie horizontal.
  4. Extienda las hojas sobre las toallas. Deben secarse bien, además puede mojar cada hoja.

Hay dos formas de preparar una ensalada:

  1. Poner en la secadora durante unos días.
  2. Extiende las hojas sobre una superficie plana y cubre con una gasa encima para que los insectos no se las coman. Secar en un lugar oscuro y fresco, protegido de la luz solar directa. Coloque las verduras secas en un recipiente que se cierre herméticamente.

Conclusión

Ahora descubrimos cómo preparar hojas de lechuga para el invierno: encurtir, secar o congelar. Cualquier anfitriona podrá elegir la opción que más le convenga. Todas las recetas son muy sencillas y asequibles.

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