Cómo congelar espárragos crudos para el invierno: secretos de cocina y una receta paso a paso con fotos

Cómo congelar los espárragos para el invierno, conservando sus propiedades beneficiosas y su apariencia atractiva

autor: Natalia Gofman

Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

¿Cómo congelar espárragos para el invierno en casa? Beneficios del producto para el organismo y valor nutricional. Receta paso a paso con fotos y secretos de cocina. Contenido calórico y vídeo receta.

Las judías verdes fortalecen los sistemas reproductivo e inmunológico, ayudan a combatir el proceso de envejecimiento y son ricas en muchas vitaminas. Los frijoles son bajos en calorías, sin grasa y altos en ácidos grasos saturados. Contiene vitaminas A, C, K, magnesio, hierro, potasio, ácido fólico, magnesio y tiamina. Es rico en fibra dietética, que actúa como laxante. Los espárragos están cerca de la carne en términos de contenido de proteína, que es fácilmente digerible. Por lo tanto, debe consumirse durante todo el año. Para hacer esto, los espárragos se pueden congelar para el invierno en el futuro. Y es muy fácil de hacer en casa.

Afortunadamente, ahora los congeladores voluminosos hacen las delicias de las amas de casa, que en el frío invernal pueden disfrutar de verduras y frutas fuera de temporada. Después de todo, casi todos los productos están sujetos a congelación, incl. y los espárragos recientemente populares. Pero para que este producto sea sabroso para usar en invierno, debe saber cómo congelar adecuadamente los espárragos crudos para el invierno. La receta propuesta con una foto te ayudará con esto.

  • Contenido calórico por 100 g – 31 kcal.
  • Número de porciones – cualquier número
  • Tiempo de cocción – 20 minutos de trabajo activo

Preparación paso a paso de espárragos congelados para el invierno, receta con foto:

1. Clasifique los espárragos, clasificando las frutas en mal estado, porque. no son aptos para congelar. Coloque los frijoles buenos en un colador y lávelos con agua fría corriente.

Nota: para que la preparación sea sabrosa, debe elegir el producto adecuado. Si los espárragos se cultivan en su jardín, recójalos a tiempo, porque. Los frijoles más deliciosos son los frijoles blancos, que aún no han crecido. Las vainas demasiado maduras y rígidas no son aptas para congelar. Perfore la vaina de espárragos comprada en el mercado con una uña para que no coma una pieza de trabajo sin sabor en invierno.

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2. Extienda una toalla de algodón sobre la encimera, sobre la cual coloque los espárragos. Deje que se seque, de lo contrario se congelará con cristales de hielo. Para acelerar el proceso de secado, séquelo con una toalla de papel. También puede triplicar la corriente de aire en la habitación, lo que resistirá los frijoles y se secarán más rápido.

3. Cuando los espárragos estén secos, corte los extremos por ambos lados y córtelos en 3-4 partes, dependiendo del tamaño original. El tamaño ideal de frijol es de 2 cm.

4. Coloque los espárragos en una bolsa para congelar o en un recipiente de plástico.

5. Quitar completamente todo el aire de la bolsa y enviarla a congelar en el congelador a una temperatura no superior a -15°C. Si hay un modo de “congelación de choque”, enciéndalo y, una vez que los frijoles estén congelados, regrese al modo anterior en el congelador.

Los espárragos congelados se pueden almacenar en el congelador hasta la próxima temporada. Puede usar espárragos congelados para el invierno para cocinar sopa o borscht, a los que se agrega sin descongelar. Si quieres hacer una guarnición con él, hiérvelo durante 4-5 minutos antes y agrégalo al plato.

Cómo congelar judías verdes

Las judías verdes, también conocidas como espárragos o judías verdes, son populares en todo el mundo. Ahora se puede encontrar en casi todas las tiendas, donde se vende principalmente congelada. Es fácil congelar judías verdes en casa, especialmente si necesita salvar un cultivo que ha hecho usted mismo.

La mayoría de las variedades de este cultivo vegetal son excelentes para congelar.

Los criadores nacionales y extranjeros han criado una gran cantidad de variedades de frijoles vegetales, de los cuales casi cien y medio están incluidos en el Registro Estatal de la Federación Rusa y aprobados oficialmente para su cultivo en todo el país. Muchos jardineros cada temporada reservan un lugar para plantarlo, incluso en pequeños jardines o casas de verano. La planta no tiene pretensiones de cuidado: para obtener una buena cosecha, basta con desyerbar y regar las camas a tiempo. El producto tiene un alto valor nutricional y contiene un complejo de sustancias útiles. Adecuado para personas que se preocupan por su salud y se esfuerzan por tener una figura hermosa.

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Los frijoles vegetales, a diferencia de los ordinarios (grano o cáscara), se valoran no solo por los granos, sino también por las sabrosas vainas. En las variedades de “azúcar”, las vainas son redondas en sección transversal, llenas de una masa gelatinosa característica, en la que se encuentran los rudimentos de las semillas, en las variedades “semiazúcar”, ovaladas o planas, con una cantidad menor de ” gelatina”. Los frutos de estas legumbres pueden tener diferentes longitudes y colores, pero lo principal es que tienen un delicado sabor dulce, jugoso, suave, sin particiones gruesas y tejidos fibrosos duros.

Propiedades útiles

Enumeramos las cualidades más valiosas de las vainas verdes, por lo que vale la pena dedicar tiempo a congelarlas:

  • apto para personas con diabetes, ya que contiene arginina, que reduce los niveles de azúcar en sangre;
  • contribuye a la saturación de las células con oxígeno;
  • Mejora el funcionamiento del tracto digestivo;
  • elimina el exceso de sal del cuerpo;
  • estabiliza el fondo hormonal;
  • previene el desarrollo de infartos debido a la presencia de potasio, magnesio y ácido fólico.

¡Atención! Comer vainas de frijol crudas es peligroso para la salud. Contienen una sustancia tóxica que puede provocar una intoxicación grave. Además, las judías verdes están contraindicadas para las personas propensas a las alergias a las legumbres.

Para la cosecha, lo mejor es tomar vainas jóvenes, inmaduras, carnosas y dulces de variedades tipo azúcar.

Los frijoles satisfacen bastante, pero contienen una cantidad mínima de calorías. Las vainas congeladas se preparan como guarnición independiente, también se agregan a sopas, ensaladas, guisos de verduras, platos coreanos, rellenos de pasteles. Combinan bien con muchas verduras, cereales, pescados, mariscos, carnes y champiñones, queso y huevos.

Etapas de preparacion

Las vainas frescas, inmaduras o “lechosas” son ideales para congelar.

La preparación de las materias primas después de la compra o cosecha es la siguiente:

  • seleccionamos vainas jóvenes y fuertes sin defectos;
  • corte los extremos (superior o en ambos lados), si es necesario, retire la vena central que corre a lo largo del borde superior; es conveniente levantarla y sacarla como un hilo después de romper o recortar la parte superior;
  • cortar en trozos de aproximadamente la misma longitud (4-5 cm);
  • lavamos en un colador varias veces con agua corriente o remojamos en agua durante una hora, a veces se usan soluciones débiles de ácido cítrico (vinagre natural) o sal de mesa para remojar;
  • secar sobre una toalla de papel o algodón.
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No es necesario cortar las vainas, pero cuando se trituran, se cocinarán de manera más uniforme y se almacenarán de manera más compacta en el congelador.

Es conveniente congelar la pieza de trabajo en bolsas herméticas especiales con clips o cierres zip, así como en recipientes de plástico. Al elegir un contenedor, su volumen es importante en primer lugar, es decir, la economía de almacenamiento y la posibilidad de uso de productos en porciones.

métodos y recetas

Los espárragos se pueden congelar en vainas enteras o cortar en 2-4 partes, crudos o después de la cocción previa.

Crudo

  • las vainas se clasifican y lavan;
  • cortar las colas, cortar (opcional);
  • seca bien;
  • dispuestos en bolsas preparadas o recipientes de plástico;
  • enviado al congelador.

La humedad restante durante la congelación se convertirá en una capa o costra de hielo, por lo que las materias primas deben secarse completamente.

Para que las vainas no se congelen juntas, se recomienda que los frijoles secos se coloquen primero en una capa sobre una bandeja y se envíen al congelador durante 3-4 horas, pero no más, de lo contrario, el producto perderá agua. Después, se empaquetan rápidamente en bolsas y se devuelven al congelador.

Blanqueado o hervido

Al usar este método, es importante tratar de preservar el color del producto y no perder la cantidad principal de vitaminas y minerales útiles antes de la congelación.

  • las vainas preparadas se vierten con agua hirviendo o se sumergen durante 1-2 minutos en una olla con agua hirviendo, se colocan en un colador;
  • se retira rápidamente y se envía a agua fría, preferiblemente con la adición de hielo;
  • después de 2 minutos, lo sacan con una espumadera o lo desechan en un colador;
  • extienda y seque sobre una toalla de papel o algodón;
  • envasados ​​en recipientes preparados;
  • poner en el congelador.

Después de escaldar y enfriar, las verduras aún deben estar ligeramente crujientes.

Si desea preparar un producto semiacabado, los frijoles se pueden hervir hasta que estén blandos. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción debe limitarse a 3-5 minutos, de lo contrario, las vainas hervirán y no serán aptas para el almacenamiento a largo plazo.

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en mezclas

Los espárragos van bien con otras legumbres y con varios vegetales. Para usar en sopas, guisos, guarniciones complejas, las vainas a menudo se congelan como parte de mezclas de vegetales. Se agregan maíz, guisantes, pimientos, berenjenas, calabacines, zanahorias, cebollas, tomates, etc. a tales surtidos, cosechando todo junto en cualquier combinación que desee.

Las mezclas de verduras aceleran significativamente el proceso de preparación de sus platos favoritos y le permiten hacer que su menú diario de invierno sea sabroso, saludable y variado.

Condiciones y plazos de almacenamiento en el congelador.

Las judías verdes cosechadas correctamente conservan su sabor y nutrientes en el congelador durante todo el invierno. A una temperatura constante de -18 ℃, el producto se puede almacenar hasta por un año.

Las vainas descongeladas no se pueden volver a congelar.

Vídeo

Le ofrecemos aprender más sobre las diversas formas de congelar judías verdes para el invierno en los siguientes videos, en los que amas de casa experimentadas comparten sus secretos:

Autor: Yulia Leletko

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El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

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La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

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