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Cómo congelar duraznos en casa para el invierno, las mejores recetas con y sin azúcar

En el verano, hay muchas frutas de temporada a la venta: maduras, fragantes, de diferentes variedades y a un precio bajo. En la estación fría, no es tan fácil comprarlos, las frutas son caras y su sabor a menudo deja mucho que desear. Afortunadamente, hay formas de guardar la fruta de verano hasta el próximo año. Descubra cómo puede congelar duraznos frescos para el invierno para que conserven el máximo sabor y propiedades útiles.

Características de congelar duraznos para el invierno.

Las amas de casa congelan frambuesas, fresas, grosellas y, con mucha menos frecuencia, melocotones y nectarinas.

Existe el temor de que después de la descongelación, la fruta pierda su forma, se vuelva demasiado blanda y sin sabor. Para evitar que esto suceda, debe:

Selección y preparación de la fruta.

Seleccione solo frutas maduras que sean lo suficientemente firmes, no demasiado maduras, sin abolladuras, marcas de protuberancias o áreas dañadas. Los duraznos dañados y demasiado blandos se ponen mejor en mermelada o compota. Si son ácidos, luego de la congelación solo se intensificará, elija variedades más dulces.

Asegúrese de lavar y secar bien la fruta. Inspeccione cada uno desde todos los lados en busca de daños. En diferentes recetas se dejan enteras o cortadas y deshuesadas, pero, en cualquier caso, la fruta debe estar limpia.

Para la recolección es necesario llevar bolsas o recipientes aptos para el congelador, siempre que estén bien cerrados.

Recetas para congelar duraznos en casa.

Dependiendo de la variedad y tamaño de la fruta, tu tiempo libre y otras razones, existen diferentes formas de congelar.

Duraznos enteros con carozo

La forma más fácil, buena para frutos pequeños en los que el hueso es difícil de separar.

Lavar las frutas y secar bien cada una. Envuélvelo en papel blanco limpio, dóblalo bien en bolsas y guárdalo en el congelador.

Rebanadas sin piel

Dichos melocotones son convenientes para hacer postres, hornear o decorar, mientras que congelarlos requiere más tiempo y esfuerzo.

Para quitar rápidamente la piel, la fruta se blanquea, se sumerge en agua hirviendo por un corto tiempo. Al mismo tiempo, la pulpa permanece fresca y la piel se va fácilmente.

  • Pon agua a hervir en una cacerola grande.
  • Lave la fruta, haga una incisión en forma de cruz en la parte superior de cada una.
  • Sumerja los duraznos en el agua hirviendo durante 30 segundos para que cada uno quede completamente cubierto por el agua hirviendo.
  • Aparte, preparar un bol con hielo, verter en él un poco de agua fría y limpia y colocar las frutas escaldadas. Después de un minuto, sácalo y extiéndelo en el tablero.
  • Las pieles ahora se despegarán fácilmente de los melocotones. Pelarlos, cortarlos en rodajas.
  • Coloque las rebanadas sobre una estera de silicona o pergamino, cubra con una película adhesiva y coloque en el congelador durante 6-8 horas o toda la noche.
  • Pasado este tiempo, retira las lonchas congeladas y colócalas en un recipiente hermético donde se puedan guardar todo el invierno.
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Es mejor descongelar las rebanadas en el refrigerador si es importante para usted que conserven su forma tanto como sea posible.

con pergamino

Las hojas de papel pergamino te ayudarán a congelar correctamente los duraznos en capas en recipientes profundos.

Lava y seca las frutas. Cortar por la mitad, quitar los huesos. La pulpa de los duraznos se oscurecerá rápidamente cuando se exponga al aire, para evitar que esto suceda, rocíe los cortes con jugo de limón diluido o una solución débil de ácido cítrico. Este paso no es necesario, ya que el efecto de dorado es solo externo, no afecta de ninguna manera el sabor de la fruta.

Recorta formas del pergamino para que encajen en el interior del recipiente. En el fondo, poner una capa de melocotones troceados, cubrir con pergamino, luego otra capa, y así sucesivamente hasta la parte superior del recipiente. Cubra bien y congele.

Duraznos a granel

Puede congelar rebanadas, mitades o trozos de fruta al azar junto con la piel. Para esto:

  1. Enjuague y seque bien las frutas.
  2. Retire los huesos. Cortar en trozos del tamaño deseado. Puedes espolvorearlos con una solución de jugo de limón.
  3. Coloque el corte sobre una tabla cubierta con pergamino o sobre una estera de silicona. Cubra con film transparente o colóquelo en una bolsa, átelo. Dejar toda la noche en el congelador.
  4. Retire la fruta, póngala en bolsas o recipientes, ciérrela herméticamente y vuelva a colocarla en el congelador.

Con azucar

Las frutas y bayas congeladas generalmente se usan para preparar cualquier plato o se comen en combinación con otros productos, como el requesón. Si planea usar duraznos para hornear, bebidas y postres, puede prepararlos con azúcar. Este conservante natural garantiza la calidad de la fruta tras la descongelación y facilita la cocción posterior.

Puede congelar rodajas con cáscara con azúcar, para esto necesita lavar y secar las frutas, separar la pulpa de las semillas y cortarlas en rodajas del tamaño deseado. Puede quitar la piel usando el método de ebullición de la Receta de congelación para rebanadas sin piel.

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Doble las secciones en rodajas en bolsas o recipientes, espolvoree las capas con azúcar. Cierra bien los recipientes y colócalos en el congelador.

en almíbar

Los duraznos congelados en almíbar de azúcar son un buen relleno para bizcochos. Para este método de recolección, incluso los especímenes blandos y demasiado maduros son adecuados.

Cómo congelar duraznos frescos en casa para el invierno.

Congelar duraznos en el congelador durante el invierno es una forma de obtener un suministro de vitaminas saludables fuera de temporada. En la estación fría, el sabor dulce de las frutas te ayudará a recordar el verano soleado y suplirá la falta de nutrientes y ácidos orgánicos que fortalecen el sistema inmunológico.

¿Es posible congelar duraznos?

La congelación es un método de cosecha para el invierno que, a diferencia de los métodos térmicos, retiene la cantidad máxima de sustancias útiles. Sin embargo, para algunos productos este método no es adecuado, porque después de descongelarlos pierden su estructura densa. Los melocotones no entran en esta categoría.

¿Es posible congelar duraznos con azúcar?

Las frutas para el invierno se pueden congelar tanto en forma pura como con ingredientes adicionales como el azúcar. Para hacer esto, al acostarse, vierta frutas sobre ellos, luego de lo cual los ponen en el congelador. También puede cocinar almíbar, que no solo mejorará el sabor, sino que también funcionará como conservante.

Hay muchas recetas para congelar duraznos para el invierno. Cada anfitriona elige la opción de cosecha más conveniente para ella. Sin embargo, antes de proceder al proceso, es necesario seleccionar y preparar correctamente los ingredientes.

¡Comentario! La estructura de la pulpa solo puede conservarse descongelando adecuadamente la fruta.

Cómo congelar duraznos en el congelador en casa para el invierno.

Las recetas de duraznos congelados en invierno con fotos, si lo desea, se pueden encontrar tanto en Internet como en libros de cocina. Sin embargo, en la práctica, las amas de casa, por regla general, usan solo algunos métodos populares que han sido probados por el tiempo.

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Selección y preparación de ingredientes

La congelación, como forma de cosechar melocotones para el invierno, requiere una preparación competente de los ingredientes principales. Son frutos muy delicados que se deforman con facilidad, especialmente cuando están completamente maduros.

La pulpa de los duraznos se oscurece rápidamente cuando se prepara para congelar. La razón de esto son los procesos de oxidación. Para evitar esto, las piezas de fruta se tratan con una solución ácida.

Para prepararlo, debe mezclar 4 cucharadas de jugo de limón con 1 litro de agua pura (temperatura + 15-17 ° C). Los duraznos se sumergen en la mezcla resultante durante 1-2 minutos, evitando así que la pulpa se oscurezca aún más.

¡Comentario! Las frutas absorben fácilmente los olores, por lo que no deben almacenarse junto a alimentos de olor fuerte (pescado, mariscos, hierbas).

Los duraznos para congelar para el invierno deben estar maduros, sin daños ni manchas oscuras. Para la recolección de frutos enteros, se recomienda tomar frutos de tamaño pequeño. Es más conveniente congelar copias grandes en partes, demasiado maduras, en forma de puré de frutas.

Antes de la cosecha, los frutos deben lavarse. Déjelos secar naturalmente o séquelos con toallas de papel.

Cómo congelar duraznos frescos enteros para el invierno

La congelación de frutas enteras es una de las formas más fáciles de cosechar para el invierno. Su principal ventaja es el ahorro de tiempo, ya que no requiere pasos adicionales al lavado y secado.

Los duraznos secos preparados se envuelven cuidadosamente en papel (cada fruta por separado) y se apilan para que no se peguen durante el proceso de congelación. Si es posible, elimine el exceso de aire de la bolsa y ciérrela herméticamente. Luego, las frutas se almacenan en el congelador.

¡Comentario! Puede usar pergamino o toallas de cocina como “envoltorio”, pero no periódicos.

Cómo congelar duraznos en trozos

Con escasez de espacio libre en el congelador, los melocotones se congelan para el invierno en rodajas o en trozos.

Los ingredientes preparados se cortan, se colocan cuidadosamente sobre pergamino y se envían al congelador. Después del endurecimiento completo, las frutas se doblan en una bolsa o recipiente. Los melocotones congelados cortados en cubitos se pueden usar como aderezos para pasteles, tartas y decoraciones de postres.

¡Comentario! Es más conveniente colocar las frutas en bolsas en forma de pequeñas porciones desechables.

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Cómo congelar puré de durazno para el invierno.

Para preparar puré de durazno para el invierno, necesitarás:

  • melocotones maduros – 1 kg;
  • azúcar – 200
  1. Lavar las frutas, secar, quitar la piel.
  2. Cortar en trozos, después de quitar los huesos.
  3. Poner todo en una licuadora, cubrir con azúcar y moler.
  4. Disponer en recipientes y enviar al congelador.

La congelación en forma de puré de frutas también se puede realizar utilizando moldes de hielo. Después de que la mezcla se endurece, los “cubos de durazno” se doblan en una bolsa hermética y se envían para su almacenamiento en el congelador.

Cómo congelar duraznos de higo

Los melocotones de higo son una de las variedades que se distinguen por una forma más plana y un rico sabor dulce. Es por ello que los expertos en PN no recomiendan la adición de azúcar. Puede congelar los duraznos de higo de la misma manera que los normales.

La única diferencia es que primero se quita la piel de la fruta, ya que no solo es más densa, sino que también tiene una ligera pubescencia.

congelar en almíbar

Puede congelar duraznos para el invierno de varias maneras. Una de ellas es la recolección de invierno en almíbar.

  • melocotones – 1,5 kg;
  • agua – 600 ml;
  • de azúcar – 350 g;
  • jugo de limón – 5 ml.
  1. Las frutas se clasifican, lavan y secan con toallas de papel.
  2. Luego corte por la mitad, retire la piedra, corte la pulpa en rodajas y baje durante 1-2 minutos en una solución ácida.
  3. El jarabe está hecho de agua, azúcar y jugo de limón.
  4. El azúcar se vierte con agua y, tan pronto como se disuelve, se agrega jugo de limón, luego de lo cual la mezcla se lleva a ebullición.
  5. Deje que el jarabe se enfríe.
  6. Las rodajas de durazno procesadas se colocan con cuidado en un recipiente de plástico, sin llegar a 1,5-2 cm del borde superior.
  7. Vierta todo con almíbar para que cubra todas las frutas.
  8. Enviado para almacenamiento en el congelador.

Antes de colocar los contenedores para el invierno, vale la pena dejarlos reposar de 1 a 2 horas para una mejor impregnación de la fruta.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los melocotones congelados conservan casi todo su aporte vitamínico. Se pueden introducir en el menú infantil, en la dieta de los pacientes, consumidos durante la dieta. Lo principal es organizar el almacenamiento correcto del producto.

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Es más conveniente congelar las frutas en bolsas blandas con cierre Zip. Vida útil – 10-11 meses. La temperatura óptima es de -12-18 °C. No deje espacios en blanco en el congelador durante más de un año. Existe el riesgo de que el producto pierda parte de su sabor.

Descongele los duraznos a temperatura ambiente o en el refrigerador. No use un horno de descongelación de microondas o agua tibia. En estos casos, las frutas pierden una gran cantidad de líquido, su estructura y propiedades de sabor empeorarán.

Qué cocinar con duraznos congelados

Los cocineros utilizan los melocotones congelados en la preparación de muchos platos diferentes.

El puré de frutas sin azúcar se utiliza como alimento para bebés. También se utiliza en la preparación de salsas exóticas para pescados y carnes. Las piezas se usan con mayor frecuencia para hornear pasteles, crear pasteles de frutas ligeros y también para decorar postres.

La fruta congelada suele ser el ingrediente principal de los batidos y batidos que se han vuelto populares en los últimos tiempos. Estos espacios en blanco para el invierno se pueden usar para decorar helados, mousses y pasteles pequeños.

Las frutas enteras después de una descongelación bien organizada se pueden comer como frutas frescas.

Conclusión

Hay varias formas de congelar duraznos en el congelador para el invierno. Sujeto a todas las reglas, se garantiza un excelente resultado, lo que significa que las amas de casa podrán complacer a sus seres queridos con frutas jugosas incluso en medio de las heladas invernales.

Reseñas de melocotones congelados para el invierno.

Natalia Bazova, 53 años, Ekaterimburgo

Congelo duraznos todos los años. Partí la cosecha por la mitad. Algunos los preparo en trozos, otros, en forma de puré de papas. Y luego uso ambos todo el invierno para hornear en casa.

Tatyana Maslova, 48 años, Moscú

tengo un niño pequeño La mayoría de los alimentos para bebés comprados en la tienda no son adecuados para nosotros, por lo que hago todos los purés de frutas y verduras yo mismo. Este año hice puré de durazno para el invierno. Después de la descongelación, no ha perdido color, olor ni sabor.

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