Cómo congelar cerezas para el invierno en el congelador: métodos probados

Cómo congelar cerezas: consejos útiles

La cereza es una de las bayas más populares. A partir de su pulpa jugosa y fragante se preparan una variedad de platos, postres y bebidas. Para disfrutar de tus manjares favoritos no solo en verano, te recomendamos congelar las cerezas. Tolera bien la congelación y conserva su sabor, olor característico y propiedades útiles durante mucho tiempo.

Las frutas de color oscuro con pulpa densa son las más adecuadas para congelar.

A diferencia de las bayas conservadas con tratamiento térmico, las congeladas retienen hasta un 90% de vitaminas y minerales. Además, los expertos han descubierto que contienen significativamente menos pesticidas, cadmio y plomo que los frescos. Y, por supuesto, las frutas de temporada cosechadas en el congelador tienen un mayor valor nutricional que las cultivadas en invernaderos.

Información nutricional

Las cerezas contienen azúcares de fácil digestión, vitaminas (A, C, B, E y PP), flavonoides, hierro, potasio, magnesio, cobre, fósforo y otros minerales. El color brillante de las bayas lo dan las antocianinas, antioxidantes naturales. Tienen efectos antiinflamatorios y protectores y favorecen los procesos de regeneración celular. Los ácidos orgánicos son los responsables del sabor agrio: salicílico, cítrico, fólico, málico, succínico, triptófano y otros. Estimulan la digestión y la producción de jugo gástrico, inhiben el desarrollo de bacterias dañinas. Las pectinas que forman parte de las bayas aceleran la motilidad intestinal. Además, las cerezas son buenas para el sistema cardiovascular: las cumarinas en su composición diluyen la sangre y previenen la formación de coágulos sanguíneos.

Las hojas de cerezo también tienen propiedades útiles: son ricas en vitaminas, fitoncidas, antioxidantes y taninos.

A base de hojas de cerezo se preparan decocciones y tisanas para tratar diversas enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico. El follaje joven se seca, fermenta y congela (se lava y seca cuidadosamente antes de congelarlo, luego se coloca en bolsas y se envía al congelador).

La cereza, al igual que otras bayas de colores brillantes, se recomienda consumir en cantidades razonables. Las personas alérgicas, las personas con gastritis, alta acidez del estómago y úlcera péptica en la etapa aguda deben tener especial precaución.

Selección y preparación de materias primas

Para congelar, elija bayas completamente maduras, pero no demasiado maduras, sin daños visibles, signos de podredumbre, moho o enfermedad. Los frutos deben ser enteros, fuertes y elásticos, con pulpa densa, pintados de un color rojo o burdeos uniforme. El hueso debe separarse fácilmente de la pulpa. Use solo materias primas frescas para la cosecha (a más tardar 2-3 días después de la recolección).

Cherry “Large Black” se llama uno de los mejores: los frutos de esta variedad tienen una pulpa dulce muy carnosa, que se separa fácilmente de la piedra.

Elija variedades con alto contenido de azúcares y antocianinas y moderadamente ácidas. Según las revisiones, los más adecuados son: “Alpha”, “Vladimirskaya”, “Postre Morozovoy”, “Zhadana”, “Zhukovskaya”, “Morozovka”, “Youth”, “Optimist”, “Memory Artemenko”, “Podbelskaya” , ” Vocación”, “Turgenevskaya”, “Kharitonovskaya”, “Chernokorka”, “Milagro”, “Oportunidad”, “Shpanka”, “Elegante” y una serie de otras variedades agridulces de frutos medianos y grandes. La excepción es “Chocolate Girl”: los jardineros experimentados no recomiendan usar esta variedad para la cosecha.

Las cerezas de fieltro se comportan bien en la congelación (en la foto); por lo general, se cosechan con semillas y se usan para cocinar compotas.

Antes de cocinar, clasifique las frutas, clasifique los especímenes en mal estado, limpie de ramitas y hojas y retire los tallos. Luego enjuague suavemente con agua corriente y escurra en un colador. Después de que el agua se haya drenado, transfiera las cerezas a una bandeja para hornear o una bandeja forrada con una toalla de papel gruesa y seque el exceso de humedad. Cuanto mejor se sequen las frutas, mejores serán los espacios en blanco.. Luego puede comenzar a congelar eligiendo uno de los métodos.

métodos de congelación

Para varios propósitos culinarios, puede congelar frutas enteras (con o sin semillas) o picadas, moler con azúcar o verter en almíbar dulce, hacer bayas en su propio jugo o hielo de cereza.

bayas enteras

La forma más fácil y rápida es congelar frutas enteras.

Opción 1 (con huesos)

Es mejor congelar cerezas con huesos para el invierno en el congelador por etapas. Cubra una bandeja adecuada con film transparente, coloque las frutas preparadas en una capa para que no se toquen (entonces la congelación procederá de manera más uniforme y rápida) y colóquelas en el congelador durante 4-5 horas. Cuando las bayas estén congeladas, viértalas en una bolsa, suelte el aire y átelas bien. Guárdelo en el congelador para almacenamiento a largo plazo.

Congele algunas de las bayas junto con los tallos; de esta manera, la cereza mantendrá mejor su forma y es adecuada para decorar dulces y bebidas festivas.

Se pueden congelar pequeñas porciones de bayas para compota en un solo paso. Coloque las frutas en una bolsa apretada, extiéndalas sobre la mesa y extienda las bayas en una capa. Envuelva los bordes de la bolsa y coloque la pieza de trabajo en el congelador durante 2-3 horas. Luego agite la bolsa para que las frutas queden compactas, suelte el aire, átela y póngala en el congelador.

Para almacenar espacios en blanco, es conveniente usar bolsas especiales con cremalleras. Si no las tuviera a la mano, coloque las bayas en bolsas de plástico dobles, recipientes de plástico con tapa o vasos de plástico desechables (utilice bolsas en lugar de tapas).

La vida útil de los espacios en blanco con huesos es de 6 a 9 meses. Con un período más largo, los huesos comienzan a liberar ácido cianhídrico, que es dañino para la salud.

Otra buena forma de congelar frutas enteras con hueso es en bandejas de cubitos de hielo. Coloque las bayas en las celdas (puede agregar una hoja de menta en cada celda), llene con agua o jugo de cereza y congele.

El hielo “Cherry” resulta muy espectacular, se puede usar para decorar cócteles y bebidas festivas.

Opción 2 (sin hueso)

La forma más popular de congelar cerezas son las frutas enteras sin hueso. Dichos preparados están destinados a la preparación de una variedad de postres, batidos, bebidas, mousses, pasteles y albóndigas (como relleno), etc.

Retire con cuidado los huesos de las cerezas (con un alfiler o un dispositivo especial) y extiéndalos con una pequeña distancia en una bandeja cubierta con film transparente. Poner en el congelador durante 3-5 horas. Empaque las bayas congeladas en bolsas, átelas bien y vuelva a colocarlas.

Después de quitar las semillas, las frutas deben enviarse al congelador lo antes posible para que no tengan tiempo de dejar el jugo.

La cereza no está sujeta a recongelación, por lo que se aconseja envasarla en porciones pequeñas (unos 500 g), pensadas para un solo uso.

A partir de frutas enteras sin hueso, algunas amas de casa hacen preparaciones dulces para el invierno. Extienda las bayas preparadas en capas en un recipiente de plástico, espolvoreando cada capa con azúcar. Selle herméticamente y envíe inmediatamente al congelador para su almacenamiento. La cantidad de azúcar se ajusta al gusto.

Si espolvorea con azúcar y lo deja durante 2 horas a temperatura ambiente, el jugo liberado se convertirá en un relleno natural, en el que estarán las cerezas congeladas. Si lo desea, las bayas se pueden verter inmediatamente con jarabe de azúcar frío (en una proporción de 1: 1). Cuando use rellenos, no olvide dejar espacio libre en el contenedor – el volumen de líquido después de la congelación aumenta en un 20%.

El azúcar permite conservar todo el jugo, aroma y sabor de la fruta; tales espacios en blanco son ideales para albóndigas y pasteles

espacios en blanco borrados

Las cerezas ralladas se pueden hacer de varias maneras.

Opción 1 (puré de bayas)

Mueva las frutas preparadas y deshuesadas a través de una picadora de carne o haga puré en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Divide el puré en recipientes de plástico, séllalos herméticamente y guárdalos en el congelador. No llene los recipientes hasta el tope: el puré líquido aumentará de volumen después de la congelación. Deje 1-2 cm hasta el borde de los lados.

A veces se agrega azúcar o miel a la masa de bayas trituradas; tales preparaciones se denominan mermelada “viva”. Ajuste su dulzura al gusto (por 1 kg de bayas, por regla general, tome 150-250 g de azúcar o 2-4 cucharadas de miel).

El puré de cereza es conveniente para congelar en moldes de hielo y agregar a las bebidas.

Opción 2 (postre de bayas)

Divida las cerezas preparadas y deshuesadas en 2 partes. Deje una parte de la fruta entera, muela la otra en una licuadora. Ajuste la consistencia a su gusto: bata hasta obtener una masa espesa con trozos grandes de bayas o llévelo a un estado de puré. Agregue azúcar si lo desea.

Divide las frutas enteras en recipientes y vierte sobre el puré resultante. Deje 1-2 cm hasta el borde de los lados, cierre herméticamente y congele.

Después de descongelar, el postre de cereza se almacena en el refrigerador hasta por 3 días, sobre la base de que puede preparar salsas y mousses, agregar a pasteles, cereales, platos de productos lácteos.

descongelación adecuada

Para que las bayas no se conviertan en una masa blanda sin sabor, debe poder no solo congelar la cereza correctamente, sino también descongelarla con cuidado. Las frutas congeladas en casa no deben descongelarse en un horno de microondas o en agua caliente. La mejor opción es la descongelación suave y gradual en el refrigerador, especialmente si necesita frutas enteras, por ejemplo, para decorar postres. Coloque el espacio en blanco en un recipiente hondo, desate la bolsa o retire la tapa del recipiente y colóquelo en el estante del refrigerador durante 2 a 5 horas, dependiendo del volumen de bayas. Escurra el jugo de vez en cuando para evitar que las cerezas se ablanden.

Las bayas de compota no necesitan descongelación previa, están destinadas al relleno para hornear; normalmente se descongelan a temperatura ambiente.

Vídeo

En los videos se presentan instrucciones detalladas para congelar cerezas y consejos útiles de amas de casa experimentadas:

En el pasado, analista de negocios, ahora autónomo, especialista culinario y viajero experimentado. En viajes alrededor del mundo, se familiarizó con las peculiaridades de las cocinas nacionales de diferentes países. Le encantan los experimentos culinarios y está abierta a todo lo nuevo. Amante de las cocinas oriental, mexicana y mediterránea. Vive en una zona de clima cálido, cultiva olivos, cítricos y uvas en el jardín. Estoy feliz de compartir mi experiencia y conocimiento con los lectores.

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Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Cómo congelar cerezas para el invierno en el refrigerador con y sin semillas.

La cereza es ideal para cosechar durante el invierno en el congelador, ya que su estructura de fruta es densa, carnosa y mantiene bien su forma. Sin embargo, si no conoce las complejidades de cómo congelar correctamente las cerezas en el refrigerador, puede arruinar por completo la cosecha. Asegúrese de dejar espacio en la cámara para una baya sabrosa y saludable, ya que ningún otro método que no sea la congelación le permitirá conservar los frutos del árbol para que parezcan frescos en invierno.

A diferencia de muchas bayas, las cerezas no perderán su color y forma, no se volverán acuosas ni insípidas, y retendrán al máximo las vitaminas y los microelementos. ¿Cuál es la mejor manera de hacer esto? Decide por ti mismo, todos los métodos son buenos y tienen sus propios méritos. Congele las bayas con o sin azúcar, enteras o en puré. Y, lo más importante, ¿dejar los huesos o congelar las cerezas sin ellos? Aquí encontrarás todas las respuestas.

Cómo congelar cerezas para el invierno en el refrigerador.

Mucho depende de la preparación adecuada de la fruta antes de colocarla en el congelador del refrigerador.

• Clasifique las bayas, clasifique demasiado maduras, estropeadas, trituradas.
• Arranca los esquejes (con algunas excepciones). Retire los huesos o déjelo.
• Enjuague bien las cerezas, luego extiéndalas uniformemente sobre una toalla. Espera a que las frutas se sequen por completo. Preste especial atención a este punto, ya que de él depende la calidad de la pieza.

Además, todo depende del método que haya elegido para cosechar bayas para el invierno.

¿Cuál es la mejor manera de congelar cerezas, con o sin hueso? La elección del método depende de cómo usará las bayas en el invierno.

• Para preparar compotas, se hacen espacios en blanco con semillas, ya que la bebida está más saturada. Esta congelación es mucho más fácil y lleva menos tiempo, por lo que se puede procesar mucho más cultivo.
• Para decorar pasteles y tartas, es recomendable preparar algunas de las bayas con colas, quedan muy bonitas.
• Para decorar postres, rellenos en una variedad de pasteles, es mejor acariciar un poco, pero congelarlos sin piedras.
• Para no perder el tiempo preparando albóndigas, salsas, rellenos para pasteles, también es mejor tener cuidado con anticipación y quitar los huesos antes de congelarlos.

Una baya congelada con huesos requiere más atención después de la descongelación, ya que se deben quitar los huesos. Como resultado, la forma de la baya se pierde y hay mucho más alboroto en la cocina. Es preferible cosechar cerezas sin hueso, aunque su forma dista mucho de ser la ideal, no quedarán aguadas y llevará mucho menos tiempo cocinar los platos.

Cómo congelar cerezas sin hueso

En invierno, se utiliza para cocinar compotas, vino caliente, licores. Decora pasteles y postres. La congelación se produce sin azúcar. No es necesario descongelar las cerezas antes de usarlas.

Como de costumbre, lave y seque muy bien las frutas, esparciéndolas en una capa uniforme; es importante que las bayas no se congelen cuando se congelan.

Llena las bolsas. Mantenga suficiente para un solo uso. Purgue el aire de la primera bolsa, póngalo en la segunda bolsa y átela firmemente.

Enviar a congelar durante 5-6 horas.

Congelación rápida a granel

Este método ha sido conocido y probado durante mucho tiempo. Le permite guardar la fruta entera, baya a baya, sin pérdida de calidad.

1. Enjuague las bayas, seque bien.
2. Extienda en una capa uniforme sobre una paleta para que las bayas no se toquen entre sí.
3. Coloque en el congelador durante 5-6 horas.
4. Divida en cualquier recipiente o vierta en bolsas. Luego envíe al almacenamiento permanente.

Cerezas deshuesadas y sin azúcar

Se utiliza como relleno para pasteles y albóndigas.

Retire las semillas de las bayas lavadas y secas. Coloque las frutas preparadas en un colador para drenar el exceso de jugo (por cierto, se puede congelar por separado en moldes de hielo).

Llene las bolsas hasta la mitad, purgue el aire. Si el paquete tiene cierre de cremallera, abróchelo, ate bolsas regulares. Divide las bayas sobre la bolsa y colócalas en el congelador.

Si en invierno, cuando se usa según lo previsto, necesita menos bayas, con este método de congelación es fácil romper la cantidad requerida y devolver el resto a la cámara.

Cerezas con azúcar, congeladas para el invierno.

El puré de cereza congelado con azúcar es un excelente relleno para pasteles y tartas. Puedes servirlo en cazuelas, cheesecakes, helados y otros postres.

• Toma:
• Bayas – 1 kg.
• Arena de azúcar – 250-300 gr. (dependiendo del dulzor de la cereza).

1. Lave las cerezas, séquelas bien y colóquelas en una capa sobre una toalla de papel.
2. Retire los huesos.
3. Doble la baya preparada para procesar en un recipiente hondo. Trabajar con una batidora, convirtiendo en un puré homogéneo. Puedes pasar por una picadora de carne.
4. Vierta la dulzura, mezcle bien. Dejar en la mesa para que los granos de azúcar se disuelvan un poco.
5. Distribuya el puré dulce en cualquier recipiente: recipientes, vasos de plástico, bolsas.
6. Cierra herméticamente y coloca en el congelador.

Cerezas con azúcar bayas enteras en un recipiente

Las bayas sin semillas están congeladas, pero las frutas enteras.

1. Prepare las frutas para el procesamiento: lave y seque.
2. Saca los huesos.
3. Llene los recipientes con capas de bayas enteras espolvoreadas con azúcar granulada. No aplaste para que las bayas queden más apretadas, golpee los lados del recipiente.
4. Envíe cerezas para una congelación rápida. Luego cierre las tapas en una sección para almacenamiento permanente.

La mejor manera de congelar cerezas sin hueso – receta de postre

Si solo quieres comer bayas y recordar el verano, prepara ese postre.

• Cerezas – 1 kg.
• Azúcar – 250-300 g.

Para frutas ácidas, se puede aumentar la cantidad de azúcar.

Enjuague las bayas, retire los pecíolos. Extender sobre una toalla de papel en una capa uniforme y secar.

Retire los huesos de cualquier manera. Reserve alrededor de un tercio de las bayas por ahora.

Llene recipientes pequeños con el resto de la baya entera, pero no hasta la parte superior.

Vierta azúcar en el tercio restante de la fruta.

La masa se convertirá en un puré bastante líquido.

Llene los tazones con cerezas enteras.

Cerrar con tapas. Enviar a congelar en el congelador.

Congelación en un cubo de hielo

Una opción de preparación inusual, pero si tienes espacio en el refrigerador y te gusta hacer cócteles (alcohólicos o regulares), gasta algunas bayas en esta receta. En el calor del verano, los cubos se usarán inmediatamente para enfriar el té y el agua con gas.

1. Retire los huesos o váyase, decida usted mismo.
2. Coloque las bayas en los compartimentos de la máquina de hielo. Coloque 1-2 piezas, dependiendo del volumen de los compartimentos.
3. Hervir agua, enfriar. Si lo desea, puede agregar jugo de limón o menta al líquido.
4. Vierta agua en bandejas, cúbralas. Si no tiene una tapa, simplemente envuélvala en film transparente.
5. Vierta los cubos terminados en una bolsa o recipiente común.

Que rico congelar cerezas en tu propio jugo

La receta es buena porque puedes procesar frutas demasiado maduras. Del mismo modo, puedes preparar puré de cerezas. Se permite reemplazar el azúcar con miel.

1. Retire los hoyos de las bayas.
2. Pasar por un exprimidor, escurrir el jugo resultante en cualquier recipiente. Recoja el jugo que queda después de quitar las semillas aquí.
3. Vierta el azúcar. Determine la cantidad usted mismo, todo depende de la dulzura de la cereza y sus preferencias. No aconsejo poner azúcar en proporciones iguales con bayas, esto no es mermelada.
4. Deje el jugo de cereza sobre la mesa, espere hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. No olvides revolver para acelerar el proceso.
5. Vierta el jugo terminado en cualquier recipiente: tazas, bandejas de hielo.
6. Envolver con film transparente y colocar en el congelador de la heladera.

Receta en video: algunas de las mejores formas de congelar cerezas

A veces es muy útil aprovechar la experiencia de otra persona. El autor del video muestra claramente y habla sobre todos los matices de la correcta congelación de cerezas en el refrigerador: mire y repita. ¡Buena suerte preparándose para el invierno, deje que solo los platos más deliciosos de bayas saludables estén en sus mesas!