Cómo congelar cerezas para el invierno en el congelador: 5 formas de congelar bayas en casa

Cómo congelar cerezas para el invierno en el congelador: 5 formas de congelar bayas en casa

AnyutaN – 27 de octubre de 2016

Las cerezas dulces difieren de las cerezas no solo en un sabor más dulce, sino también en un alto contenido de vitaminas y nutrientes. Las cerezas frescas que nos ofrecen los supermercados en invierno tienen un precio bastante alto. Para ahorrar el presupuesto familiar, las cerezas pueden comprarse en temporada y congelarse para el invierno en el congelador.

Cómo preparar bayas para congelar.

Las cerezas compradas o recolectadas en su jardín deben lavarse antes de congelarlas. Esto se puede hacer en un recipiente o cacerola grande o con agua corriente.

Después de los procedimientos de agua, las cerezas se secan en toallas. Puede poner una bandeja con bayas en un calado, para que vuelen más rápido.

No olvidemos que las cerezas, como cualquier otra baya, deben clasificarse antes de congelarse. Solo las frutas maduras y densas sin rastros de podredumbre y abolladuras se pueden colocar en el congelador.

Maneras de congelar cerezas para el invierno.

con hueso

Las bayas lavadas y clasificadas se colocan en paletas en una capa y se envían al congelador durante un par de horas. Durante este tiempo, la baya se agarrará y será posible verterla en recipientes o bolsas para congelarla.

Estas cerezas se pueden usar para cocinar compotas, para decorar dulces o simplemente descongelarlas para el postre.

deshuesado

El procedimiento de congelación difiere de la receta anterior solo en que se deben quitar los huesos de las bayas antes de colocarlas en la cámara. Para esto, existen dispositivos especiales. Si esto no está a la mano, puede usar un pin normal.

Las cerezas congeladas de esta forma no se verán muy bien después de descongelarlas, pero están completamente listas para usar.

Mire el video de Marmalade Fox: cómo congelar cerezas, arándanos y otras bayas. Trucos del zorro de la mermelada

Con azucar

Las bayas se deshuesan y se disponen en capas en contenedores. Espolvorear cada capa con azúcar. Para 1 kilogramo de bayas, se requerirán 100-200 gramos de azúcar granulada.

Tal congelación es muy conveniente para usar como relleno para pasteles o albóndigas.

En jugo propio

De esta forma, es mejor congelar la baya sin piedras. Pasando por las bayas, aproximadamente 1/3 de las bayas, las que son las más suaves y demasiado maduras, se reservan por separado. En el futuro, se hace puré de papas con una licuadora. Si lo desea, se puede agregar azúcar a la masa de bayas al gusto.

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La otra parte de la cereza se coloca en contenedores, llenándolos aproximadamente hasta la mitad. Luego, las bayas se vierten en puré, se cubren con tapas y se guardan en frío.

Es conveniente usar una preparación de este tipo como postre o salsa independiente para panqueques y panqueques.

Lubov Kriuk le informará sobre la congelación de cerezas (cerezas) en su video: la congelación de cerezas es una excelente forma comprobada para el invierno

en almíbar

Para preparar el almíbar, necesitas agua y azúcar en proporciones iguales. El agua se pone al fuego y se lleva a ebullición. Agrega el azúcar y espera a que se disuelva por completo. Antes de verter las cerezas con almíbar, debe enfriarse completamente a una temperatura inferior a la temperatura ambiente. Para ello, mete el recipiente con el almíbar en la nevera durante un par de horas.

Las bayas deben lavarse y quitarse las semillas. Coloque las cerezas en recipientes limpios, ocupando no más de 2/3 del volumen.

Para ahorrar espacio en el congelador, puede insertar previamente una bolsa de plástico limpia en el recipiente. Las bayas con almíbar se vierten directamente en la bolsa. La congelación lista tomará la forma de un recipiente. En el futuro, se puede quitar y la bolsa bien atada, liberando aire.

Cómo almacenar cerezas en el congelador

La vida útil de las bayas congeladas es de 10 a 12 meses, sujetas a una temperatura constante dentro del congelador -18ºС.

La congelación debe almacenarse en una forma bien empaquetada, de lo contrario, las bayas pueden saturarse con olores extraños de productos almacenados en el vecindario.

Cómo congelar cerezas

La cereza es la baya favorita de todos con una pulpa carnosa y jugosa y un hueso duro. Aunque es inferior a las cerezas en términos de contenido nutricional y aroma, el sabor dulce permite que se consuman frescas en grandes cantidades. Las frutas se utilizan para la preparación de jugos y compotas de temporada y enlatados, preparaciones para el invierno de mermelada y mermelada, y en casa, puede congelar las cerezas tanto en su forma natural como después del tratamiento térmico.

La congelación se considera la forma más simple y confiable de preservar las propiedades beneficiosas y el sabor de las bayas.

El valor nutricional de las cerezas.

Las frutas maduras contienen vitaminas C, A, E, PP, B1 y B2, ácidos orgánicos, fructosa, glucosa, micro y macro elementos (hierro, potasio, calcio, magnesio, fósforo), pectina, fibra. Especialmente valiosa es la presencia en las bayas de color burdeos y rojo intenso de una gran cantidad de antocianinas, que son poderosos antioxidantes, y la abundancia de polifenoles, que ayudan a proteger las células de la oxidación y el daño. Los compuestos orgánicos de las cumarinas afectan la coagulación de la sangre y reducen el riesgo de coágulos de sangre, el potasio ayuda a fortalecer el músculo cardíaco y normaliza el pulso. El uso de jugo recién exprimido (200-300 ml) puede disminuir la presión arterial, con traqueítis y bronquitis a veces se usa como expectorante.

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Los frutos tienen un ligero efecto diurético y la capacidad de reducir el nivel de ácido úrico en la sangre.

La pulpa contiene: agua (82%), carbohidratos (16%), proteínas (1%). El valor energético de 100 g del producto es de 55-65 kcal.

Los médicos no recomiendan el uso de cerezas frescas en violación de la permeabilidad intestinal, tendencia a la flatulencia, úlceras gástricas y duodenales, gastritis con alta acidez y diabetes.

Selección y preparación de materias primas

La recolección comienza en la temporada de recolección de frutos maduros. Hay que tener en cuenta que el color de las cerezas maduras depende de la variedad y puede ir del amarillo claro al morado oscuro.

Los principales criterios para evaluar la calidad y la frescura son la madurez, sin daños, la presencia de un tallo verde (no seco)

En el mercado, no dudes en pedir que se rompa la baya para asegurarte de que la estructura de la pulpa sea uniforme. Si la cereza dulce se ha cosechado durante mucho tiempo, la pulpa cerca del hueso puede estar arrugada y oscura, aunque esto todavía no afecta la apariencia.

A juzgar por las revisiones, las variedades con un color rojo (casi negro), una pulpa densa y carnosa y un sabor brillante son más adecuadas para la congelación ordinaria. Después de la descongelación, estas frutas conservan casi por completo su apariencia, mientras que las bayas de tonos más claros pierden su atractivo.

Las cerezas deben clasificarse, eliminando los pedúnculos y los ejemplares estropeados. Para deshacerse de los gusanos que a menudo están adentro, antes de comenzar a trabajar, se recomienda remojar las bayas durante 30 minutos en agua con sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua). Luego enjuague bien en un colador o colador con agua corriente, deje escurrir y seque, extendiendo en una capa sobre una toalla.

métodos de congelación

Puede congelar cerezas para el invierno en el congelador en recipientes, bolsas, film transparente o moldes de hielo. La elección de los contenedores debe abordarse teniendo en cuenta el uso más eficiente del espacio del congelador. La cantidad requerida de materias primas y la elección del método de congelación dependen de cómo planee usar el producto en invierno.

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Bayas enteras (con y sin hueso)

Cubrir la bandeja con film transparente. Extienda las bayas enteras secas en una capa delgada y colóquelas en el congelador durante varias horas. Obtenga cerezas congeladas y empaquételas rápidamente en bolsas o recipientes en porciones. Sellar herméticamente y colocar en almacenamiento a largo plazo.

Las ventajas del almacenamiento en bolsas con cremalleras: ahorro de espacio en el congelador y la capacidad de verter la cantidad correcta de bayas

Si dedica más tiempo a la preparación y quita todos los huesos con la ayuda de una herramienta especial o una horquilla, en invierno, la baya descongelada se puede dar a los niños de manera segura y usarse como relleno para hornear. El producto limpio se coloca herméticamente en recipientes, moldes o se envuelve cuidadosamente en forma de “salchicha” en una película adhesiva y se coloca en el congelador. Al día siguiente, las briquetas terminadas se sacan de los moldes y se colocan en una bolsa común o contenedor de almacenamiento.

puré con azúcar

Para preparar kissels, batidos, gelatinas y otros postres o salsas de bayas, puede congelar el producto semiacabado terminado: pulpa triturada con azúcar.

Después de quitar las semillas, la pulpa se tritura con una licuadora o se pasa por una picadora de carne.

Se agrega azúcar al puré resultante al gusto, se mezcla bien, se coloca en recipientes pequeños u otros recipientes de plástico denso y se congela.

Bayas deshuesadas en almíbar de azúcar

Este método es excelente para las cerezas claras, ya que le permite conservar bien no solo el sabor y el aroma, sino también la apariencia de la fruta.

  • limpiar los frutos de las semillas;
  • preparar jarabe (basado en 1 kg de materias primas) – 350 ml de agua, 150 g de azúcar y 2-3 g de ácido cítrico. Llevar a ebullición y reducir la temperatura de calentamiento;
  • sumerja las frutas preparadas en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos;
  • Disponer el producto enfriado en recipientes, verter sobre el almíbar, dejando una pequeña distancia hasta el borde, cerrar herméticamente y colocar en el congelador.

Tras un breve tratamiento térmico se obtiene una compota concentrada, lista para su uso.

Términos y condiciones de almacenamiento

A una temperatura de -18 ℃ e inferior, las preparaciones de bayas congeladas se pueden almacenar durante 12 meses, de 0 a -7 ℃, no más de 3 meses.

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descongelación adecuada

Si desea disfrutar de hermosas bayas enteras en invierno, la noche anterior debe sacarlas del congelador en la cantidad adecuada y colocarlas en el compartimiento superior del refrigerador en un recipiente sellado hasta la mañana. Después de una descongelación tan simple, la apariencia, la elasticidad y la composición vitamínica de la fruta se conservan bien.

Para decorar postres, las cerezas se pueden congelar junto con los tallos.

Con una descongelación más rápida a temperatura ambiente, no se pierden las propiedades beneficiosas, pero se altera la textura de la pulpa. Este método es adecuado para espacios en blanco destinados a moler y agregar jaleas, mousses, yogures caseros, salsas.

No es necesario descongelar las cerezas antes de preparar compotas, gelatinas, pasteles, albóndigas y otros platos calientes.

Vídeo

Todos los detalles del proceso preparatorio y el resultado final de la congelación son demostrados por las azafatas en los siguientes videos:

Una ama de casa. Llevo un estilo de vida activo. Me encanta viajar, recoger setas, mi especial pasión son las montañas y los bosques. Defensor de una alimentación adecuada y saludable. Como hija, madre y abuela cariñosa, trato de complacer a mis seres queridos con deliciosos pasteles. Durante muchos años he disfrutado del cultivo de flores, verduras y frutas en el campo. Los logros en jardinería a menudo palidecen frente a lo que se ofrece en el mercado, pero el proceso en sí y la ausencia de nitratos en las verduras son agradables.

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Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

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Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

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