Cómo congelar arándanos para el invierno en el congelador: formas

Cómo congelar arándanos

Los arándanos son una baya extremadamente saludable, sabrosa y baja en calorías que conserva todas sus valiosas propiedades medicinales y cualidades gastronómicas tanto secas como congeladas. Sugerimos considerar varias formas comprobadas de congelar arándanos para el invierno.

En condiciones naturales, la planta se encuentra principalmente en pinares húmedos con predominio de suelo ácido, así como en pantanos.

La recolección de arándanos se lleva a cabo de julio a septiembre. Las bayas contienen muchas vitaminas, macro y microelementos, lo que es especialmente importante en otoño y primavera, durante los períodos de exacerbación de enfermedades respiratorias y la propagación activa de infecciones virales. El proceso de recolección de frutas es simple y no requiere mucho esfuerzo. Después de descongelar, las deliciosas bayas se pueden usar como relleno para hornear, decorar postres caseros, hacer jaleas, jarabes, salsas, bebidas frías y calientes.

Composición química y propiedades curativas

Los arándanos se pueden llamar con seguridad un tesoro de vitaminas y minerales. Contiene vitaminas C, A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, E y K, así como manganeso, potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre y selenio. Los frutos y hojas de la planta contienen componentes biológicamente activos: ácidos orgánicos, flavonoides (poderosos antioxidantes), taninos, pectinas, aceites esenciales. El uso de bayas maduras ayuda a normalizar el peso, fortalecer el sistema inmunológico, reducir la fatiga ocular, restaurar la retina y aumentar la agudeza visual, eliminar toxinas y sales metálicas de los intestinos y prevenir la aterosclerosis.

Varias partes de la planta se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular, las empresas farmacológicas modernas producen numerosos suplementos dietéticos y medicamentos a base de ellos.

Las decocciones de hojas también tienen propiedades medicinales: tienen un efecto tónico, astringente, colerético, antiinflamatorio, antidiabético y antioxidante.

No se recomienda el uso de arándanos en presencia de urolitiasis, daño hepático severo, exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales o intolerancia individual.

Si congela correctamente los arándanos para el invierno en el congelador, comerlos después de descongelarlos le brindará al cuerpo los mismos beneficios invaluables que las bayas frescas.

Preparación de las materias primas

Para congelar, tome frutas completamente maduras, densas y elásticas, sin grietas y otros daños, de un color uniforme. Lo mejor es congelarlos el día de la cosecha o la compra, ya que las bayas se marchitan y se deterioran rápidamente. Si no es posible comenzar a congelar de inmediato, debe almacenarlos en el refrigerador por el menor tiempo posible.

Para lavar en un recipiente con agua, es conveniente colocar inmediatamente las bayas en un colador.

Las materias primas deben clasificarse y clasificarse antes de cocinar, se eliminan las hojas, ramitas, tallos y otros desechos pequeños. Los arándanos recogidos a mano no se pueden lavar. Si se compra en una tienda o en el mercado, antes de procesar, las bayas se lavan cuidadosamente en pequeñas porciones en un recipiente ancho con abundante agua. Después de eso, con cuidado, para no arrugar ni dañar la piel, se retiran con un colador y se secan bien, se extienden en una capa sobre una toalla de papel o una servilleta. Al congelar, se debe evitar el exceso de humedad, por lo que debe esperar hasta que la fruta esté completamente seca.

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Opciones de congelación

En casa, puede congelar arándanos para el invierno de varias maneras: en forma de bayas enteras a granel, masa rallada en forma de puré de papas o jugo exprimido, con o sin azúcar. El producto terminado se presenta en recipientes, bolsas de plástico, moldes para hielo o vasos desechables.

bayas enteras

La forma más tradicional de conservar todas las valiosas cualidades de los arándanos es congelar las bayas enteras, que se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se envían al congelador. Las bayas secas y limpias se colocan primero en una capa uniforme en una bandeja o plato, cubiertas con una servilleta de lona o una película adhesiva. Luego, para la congelación preliminar, los recipientes con la pieza de trabajo se colocan en el congelador en el modo máximo durante 1,5 a 3 horas.

Durante el proceso de preparación, se divide una gran cantidad de arándanos en varias porciones.

Las frutas congeladas se sacan del congelador y pasan a la etapa principal de congelación: se transfieren con cuidado a las bolsas, se quita el aire, se cierran herméticamente (si la bolsa está equipada con una cremallera) o se atan y se envían de vuelta al congelador durante mucho tiempo. – 6-9 meses. Es posible envasar las materias primas en recipientes de plástico con tapa hermética u otros recipientes de alimentos desechables/reutilizables que, en ausencia de tapas, se cubren cuidadosamente con celofán denso o película adhesiva para evitar que las bayas se sequen o absorban olores extraños. .

La congelación repetida del producto conduce a una pérdida de sabor y, especialmente, de propiedades medicinales, por lo tanto, al elegir recipientes para almacenamiento a largo plazo, se debe dar preferencia a los espacios en blanco en porciones diseñados para un solo uso.

Congelar bayas con azúcar agregada llevará aún menos tiempo y, en este caso, el riesgo de que se pegue se reducirá significativamente. Para obtener una preparación dulce, las frutas limpias y secas deben colocarse en un recipiente en capas, rociando generosamente cada una de ellas con azúcar (o su sustituto), cerrar bien con una tapa e inmediatamente almacenar en el congelador para que las bayas no tengan hora de arrugar y dejar el jugo. En el futuro, dicho producto se usa principalmente con fines culinarios, no es adecuado para la nutrición dietética.

Puré de arándanos

Las bayas demasiado maduras o trituradas se pueden congelar en forma de puré de papas. Antes de su preparación, las materias primas también se clasifican y limpian de pequeños desechos, pero después de eso lavado en agua caliente. Las frutas bien secas se interrumpen con una licuadora en una masa homogénea, luego se colocan en recipientes de plástico de pequeño volumen, diseñados para una porción, sellados herméticamente y enviados al congelador. Tal puré de bayas se puede introducir en alimentos complementarios para niños de 10 a 12 meses (en ausencia de tendencia a las alergias).

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El puré de arándanos se conserva perfectamente en el congelador en su forma natural, algunas amas de casa lo endulzan con azúcar, edulcorantes o miel

Si se supone que el producto congelado se utilizará como relleno para tartas y postres, las frutas se mezclan con azúcar antes de triturarlas en una licuadora. Para obtener una preparación dulce según una receta estándar, las bayas y el azúcar se toman en una proporción “clásica” de 1: 1, si se requiere una ligera acidez, 2: 1. El producto terminado se distribuye en recipientes en porciones u otros recipientes pequeños, bien cerrados con una tapa o cubiertos con una película y congelados.

Jugo de arándano

Antes de hacer el jugo de arándanos, también se clasifica y prepara como se describe anteriormente. Si no tiene un exprimidor a mano, primero puede moler la fruta de varias maneras, que incluyen:

  1. Triture con una maja o trituradora.
  2. Salta a través de una picadora de carne.
  3. Romper con una licuadora.

Luego, la masa resultante debe filtrarse a través de un tamiz y una gasa.

Si, durante el proceso de congelación, se colocan palitos de madera en recipientes en porciones con jugo, obtendrá hielo de bayas naturales, que a los niños les gustará mucho

El jugo preparado se vierte en pequeñas botellas o vasos de plástico, sin llenarlos hasta el borde, ya que el volumen del producto aumentará durante la congelación. El recipiente se cierra herméticamente y se coloca en el congelador.

descongelación adecuada

Para la máxima conservación de las sustancias beneficiosas contenidas en los arándanos, una condición necesaria es una descongelación lenta y gradual de las bayas enteras congeladas, el puré y el jugo. Primero, el recipiente con espacios en blanco se retira del compartimiento del congelador y se deja en uno de los estantes inferiores del refrigerador. Cuando el producto se ablanda, se saca del frigorífico y finalmente se descongela a temperatura ambiente.

Si se planea usar la baya para preparar platos o bebidas calientes, no es necesario descongelar previamente.

Otras formas de cosechar arándanos para el invierno se describen en detalle en un artículo publicado en nuestro sitio web.

Vídeo

Para ayudar a las amas de casa novatas, ofrecemos varias instrucciones en video paso a paso de chefs experimentados:

Ama de casa, ex contadora. Disfruto criando plantas de interior, me encantan los animales, especialmente los gatos y los perros. Estoy interesado en recetas culinarias originales, incluidas las formas de almacenar y conservar frutas y verduras. Trato de mimar a mis hijos y nietos con platos sabrosos y saludables al mismo tiempo. Siempre me alegra obtener nuevos conocimientos y compartirlos con los lectores.

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La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

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De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Cómo congelar arándanos para el invierno en el refrigerador: 5 formas de congelar

AnyutaN – 7 de septiembre de 2016

Los arándanos son una baya muy saludable e increíblemente sabrosa. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y tiene un efecto beneficioso sobre la visión. Para asegurarse de que puede disfrutar del sabor de los arándanos maduros en el invierno, debe trabajar un poco e intentar congelar los arándanos en el refrigerador. Tus esfuerzos definitivamente darán sus frutos en las frías noches de invierno.

Preparación de arándanos para congelar

Después de recolectar o comprar bayas, deben clasificarse. Al mismo tiempo, todos los desechos, hojas y, si se encuentran, partes de los tallos se eliminan con cuidado. Las bayas deben ser frescas y, por supuesto, maduras. Es mejor congelar lo antes posible, ya que los arándanos se desvanecen muy rápido.

En cuanto a lavar las bayas antes de congelarlas, cada uno decide por sí mismo. Si recogió las bayas usted mismo, entonces no debe preocuparse y las bayas se pueden congelar de manera segura sin lavarlas previamente. Especialmente si planea usar arándanos en el futuro sometiéndolos a un tratamiento térmico.

Si compró las bayas en una tienda o en el mercado, es mejor enjuagarlas después de todo. Pero tenga en cuenta que cuando se lavan las bayas, se someten a un estrés mecánico adicional, lo que puede hacer que se arruguen o deformen. Sí, y el exceso de líquido al congelar es inútil.

Si aún decide lavar los arándanos, debe lavarlos en pequeñas porciones en un recipiente grande con agua, transfiriendo cuidadosamente las bayas lavadas a un colador. Después de eso, los arándanos se colocan sobre toallas de papel y se esperan hasta que se sequen por completo. La clave para la congelación de alta calidad son las bayas secas.

Cinco maneras de congelar arándanos

Método uno: congelar arándanos sin azúcar con bayas enteras

Esta es la manera más fácil. Las bayas limpias, clasificadas y, lo más importante, absolutamente secas se vierten en un plato o bandeja cubierta con celofán o película adhesiva. Introduce el recipiente en el congelador para precongelarlo, al menos 1 hora. Después de eso, los arándanos se vierten en una bolsa, se libera el aire y se ata con fuerza. Almacenado en refrigerador.

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Método dos: cómo congelar arándanos enteros con azúcar

Esto requerirá contenedores y azúcar. La proporción de bayas y azúcar es de 2:1, respectivamente. La preparación de las bayas es estándar: clasificamos y lavamos, si es necesario. A continuación, extienda los arándanos en capas, espolvoreándolos con azúcar. Cierre los recipientes con tapas y póngalos en el congelador.

Los arándanos congelados de esta manera se pueden usar para hacer bolas de masa hervida, pasteles, gelatina y bebidas de frutas.

Método tres: cómo congelar puré de arándanos sin azúcar

Este método tampoco es difícil, pero le tomará un poco de esfuerzo moler las bayas limpias con una licuadora. Luego, el puré se coloca en vasos de plástico o recipientes pequeños, para un solo uso. Los recipientes están bien cerrados, puede usar una película adhesiva para esto e ir al congelador.

Los arándanos congelados de esta manera se pueden usar para alimentar a los niños. En este caso, las bayas deben perforarse con una licuadora lo más a fondo posible para que no se sientan las pieles.

Método cuatro: cómo congelar puré de arándanos con azúcar

De esta forma se obtiene mermelada cruda casi congelada. Las bayas se mezclan con azúcar y se trituran con una licuadora. Si desea obtener una preparación dulce, tome bayas y azúcar en una proporción de 1: 1, y si está un poco agria, entonces – 2: 1.

A continuación, las bayas se congelan de la forma antes mencionada en tazas o recipientes en porciones.

De tal espacio en blanco, se obtiene un excelente relleno para pasteles, así como un relleno para postres.

Método cinco: Congelación de jugo de arándanos

Este método le permitirá guardar jugo de arándano saludable durante mucho tiempo. Para hacer esto, se exprime el jugo de las bayas, de alguna manera familiar para usted. Luego se vierte en tazas o botellas pequeñas y se cierra herméticamente con tapas o film transparente. Lo principal es no llenar el jugo hasta el borde, ya que cuando se congela, el jugo se expandirá y puede derramarse.

Cómo descongelar arándanos

Para conservar el máximo de sustancias útiles, los arándanos se congelan rápidamente, a la máxima potencia del congelador. La descongelación se realiza lentamente. La cantidad requerida de bayas se coloca en un plato y se coloca en el estante inferior de la cámara principal del refrigerador. Después de que los arándanos se retiran, el plato con bayas se retira del refrigerador y se deja calentar a temperatura ambiente.

Si planea usar arándanos congelados para preparar un plato caliente, como una compota o un pastel, no es necesario descongelarlos.

Tenga en cuenta que volver a congelar los arándanos descongelados es inaceptable.

Mire el video: el canal Poddubny Family le dirá cómo congelar arándanos para el invierno.

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