Cómo congelar ajo para el invierno en el congelador: formas, consejos, video

Cómo congelar ajo

Preservar la cosecha para el invierno es una tarea bastante difícil. Después de todo, es necesario preservar no solo el sabor de las verduras, sino también el máximo de las sustancias útiles que contienen. Una de las mejores formas de almacenar ajo para el invierno es congelarlo. Esto protegerá el producto fresco del deterioro y la descomposición durante mucho tiempo.

En primer lugar, todo lo “no estándar” se destina a la cosecha: cabezas en descomposición, dientes pequeños, así como cultivos excedentes de variedades de primavera, que tienen menos calidad de conservación que las variedades de invierno.

Beneficios de congelación

La principal ventaja del almacenamiento a bajas temperaturas es la minimización de la probabilidad de destrucción de las sustancias útiles del producto. Casi todas las vitaminas y microelementos, contenidos en abundancia en verduras, frutas y bayas, se conservarán cuando se congelen.

Además de esto, hay otros плюсы congelar ajo para el invierno en el congelador:

  • ahorro de espacio;
  • larga vida útil;
  • varias formas de almacenamiento de marcadores.

Es conveniente añadir un preparado vegetal del congelador a los adobos, guisos, guisos y otros platos calientes que requieran este útil ingrediente en las recetas. Las ideas culinarias relacionadas con la preparación de ensaladas y aperitivos fríos también se pueden realizar utilizando clavos de olor refrigerados.

Los clavos congelados serán una buena alternativa a los frescos y te serán útiles para cocinar tus platos favoritos.

Contras el método de almacenamiento descrito tiene un poco:

  • ligero cambio en la consistencia
  • debilitamiento del aroma;
  • pérdida de sabor.

Por desgracia, ningún método de conservación para el invierno permite conservar todo el sabor y el aroma del ajo fresco. La congelación no es una excepción. Pero las ventajas de este método lo hacen muy popular entre las amas de casa, dejando solo comentarios positivos al respecto. Por cierto, puede congelar no solo rebanadas, sino también flechas verdes.

métodos de congelación

Hay varias formas de preparar y envasar adecuadamente las materias primas para la congelación:

cabezas

Esta técnica le permite no perder el tiempo separando los dientes entre sí y limpiando a fondo. Basta con quitar la capa superior de la cáscara de toda la cabeza, enjuagarla con agua y secarla. Envuelva las cebollas preparadas de esta manera en varias capas de film transparente y extiéndalas en los estantes del congelador en 1 capa. Al día siguiente, puede recolectar rápidamente las cabezas en bolsas, varias piezas, y enviarlas de vuelta a la cámara para su almacenamiento a largo plazo.

La cocina completa es conveniente para agregar al tradicional pilaf uzbeko o a la paella mediterránea.

rebanadas

Este método implica analizar las cabezas en dientes y, por regla general, su limpieza preliminar de la cáscara. Las materias primas preparadas se distribuyen en 1 capa sobre tablas de cortar cubiertas con film transparente y se envían al congelador. Después de 4-5 horas, el ajo enfriado se envasa en bolsas o recipientes de plástico. No se pegará, lo que significa que en invierno será fácil obtener exactamente tantas rebanadas como necesite al mismo tiempo.

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Los dientes no se pegan demasiado y sin congelación previa, lo principal es no lavarlos después de limpiarlos ni secarlos bien de la humedad.

en forma de pasta

Para este método de congelación, cada rebanada deberá pelarse por completo y picarse en una licuadora hasta que quede suave. En ausencia de unidades de cocina, puede usar una picadora de carne o simplemente frotar las rebanadas en un rallador. La suspensión resultante debe descomponerse en moldes para hielo y congelarse. Retire rápidamente los cubos endurecidos de los moldes y vierta en bolsas. Regrese al congelador.

Para lograr un sabor más interesante, al moler en una pasta picante picante, puede agregar jengibre, chile, verduras

Cada ama de casa elige una forma conveniente, según qué y en qué cantidad planea usar ajo en la cocina en invierno. Cada uno de ellos asegura la conservación a largo plazo de las propiedades útiles de la verdura y su aroma brillante. Lo principal es que la temperatura de almacenamiento se mantiene a -18 ℃. Se considera óptimo para congelar ajo para el invierno en casa.

Tiempo de almacenamiento

Puede almacenar materias primas congeladas en contenedores o bolsas hasta que se obtenga una nueva cosecha, unos 10 meses. Al mismo tiempo, no es necesario colocar la verdura en el congelador inmediatamente después de comprarla o sacarla de las camas. Tiene buena calidad de conservación y se conserva durante mucho tiempo en bodega, frigorífico e incluso a temperatura ambiente.

Es necesario descongelar el ajo preparado gradualmente, pasándolo del congelador al estante del refrigerador. No está sujeto a congelación repetida, como otras verduras y frutas.

Las características de plantar y cultivar este cultivo de hortalizas se describen en detalle en un artículo en nuestro sitio web.

Vídeo

Los jardineros experimentados comparten consejos útiles para almacenar y congelar el ajo en los siguientes videos:

Autor: Elena Goncharova

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La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

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Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Preguntémosle al chef: ¿es posible congelar el ajo para almacenarlo en el congelador y cómo hacerlo correctamente?

El ajo es muy útil para la salud, además, es indispensable en la cocina casera como condimento. El mejor ajo es el que se cultiva en tu propia parcela.

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Puede comprar buen ajo en el mercado de los jardineros inmediatamente después de la cosecha. Pero mantenerlo hasta la próxima temporada no es fácil.

Con el tiempo, los dientes comienzan a secarse, oxidarse o pudrirse, y los insectos pueden comenzar a atacarlos. Para evitar esto, muchas personas ahorrativas congelan el ajo en el congelador.

Le informaremos más sobre si es posible congelar el ajo para almacenarlo y cómo hacerlo correctamente.

¿Está permitido almacenar en el congelador?

Sí, el ajo se puede congelar. Esta es una excelente manera de preservar las sustancias contenidas en él tanto como sea posible.que lo hacen fragante, sabroso y saludable. La congelación como uno de los métodos de enlatado más efectivos es utilizada no solo por las amas de casa, sino también por los chefs profesionales.

El sabor y el aroma después de la congelación se vuelven ligeramente menos pronunciados. Pero los cambios son casi invisibles. La intensidad del aroma y sabor del ajo se puede ajustar aumentando ligeramente su dosificación.

El ajo no pierde sus propiedades beneficiosas cuando se congela. Si está debidamente preparado, congelado, descongelado, sigue siendo igual de útil.

Sus principales funciones medicinales:

  • mata bacterias;
  • acelera el metabolismo;
  • fortalece el sistema inmune;
  • previene la trombosis;
  • ayuda a combatir los parásitos intestinales.

métodos de congelación

Puedes congelar de varias maneras:

  1. bulbos enteros.
  2. Separe los dientes cepillados.
  3. En forma de pasta.

La opción de congelación se elige teniendo en cuenta cómo se utilizará el ajo.

Eligiendo congelar con bulbos o clavos, tenga en cuenta que después de descongelarlo se volverá suave y sin forma. No importa cuánto lo intente, usarlo como un ingrediente crujiente jugoso, por ejemplo, en una ensalada, no funcionará.

bombillas

El ajo rara vez se congela con las cabezas enteras y sin pelar, ya que después de descongelarlo deberá quitar todas las escamas y las particiones que se adhieren a los dientes ablandados. Elija este método si no hay tiempo para prepararse antes de congelar.

Esta conservación se realiza de la siguiente manera:

  • corte el tallo tanto como sea posible debajo de la cabeza;
  • retire las escamas gruesas superiores, dejando solo una película delgada;
  • envuelva cada cabeza firmemente con una película adhesiva;
  • coloque los bulbos envueltos en papel de aluminio en el congelador para que no se toquen entre sí;
  • después de un día, puede sacar las cebollas congeladas, ponerlas en una bolsa para un almacenamiento compacto y devolverlas rápidamente al congelador.

dientes

Los clavos también se pueden congelar con las cáscaras. Pero es mucho más práctico limpiarlos aún frescos, cuando están firmes y se despegan fácilmente de la cáscara.

El procedimiento para este método de congelación:

  1. Limpiar bien los dientes.
  2. Retire las rebanadas dañadas.
  3. Empaca varios dientes en bolsas.
  4. Cargar en el congelador.
  5. Más tarde, las bolsas ya congeladas se pueden recolectar en una bolsa o contenedor grande.
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Es recomendable utilizar bolsas selladas. Es mejor no envolver la película, será difícil quitarla. En cada bolsa individual, ponga tantos clavos como los que usa normalmente para preparar un plato.

¿Hay otra forma de congelar? dientes de ajo:

  • limpiar y clasificar las rodajas;
  • colóquelos a granel en un tablero grande;
  • en un día, recolectar, poner en una bolsa o contenedor común.

El segundo método requiere más atención: debe asegurarse de que los dientes se congelen rápidamente y no toquen el tablero. Entonces, las rebanadas ya congeladas no se pegarán entre sí, será posible tomar tantos dientes del paquete total cada vez como sea necesario para preparar un plato en particular.

Pasta de ajo

El ajo se puede moler con una licuadora, convertirlo en una pasta y luego congelarlo. Este método es el que requiere más mano de obra. Pero la pasta es más conveniente de usar después de descongelar, no es necesario limpiarla ni molerla. La pasta se envasa en bolsas pequeñas, moldes de hielo o bolsas de embalaje de tamaño mediano (distribuyendo el tubérculo triturado en una capa).

Secuencia de acciones:

  1. Moler los ajos pelados y seleccionados con una batidora (se puede rallar con un rallador o pasar por una picadora de carne).
  2. Divide la pasta en bolsas o moldes.
  3. Coloque en el congelador.
  4. Después de un día, los cubos congelados se pueden sacar de bolsas y moldes, transferirlos a un recipiente común y devolverlos al congelador (esto debe hacerse muy rápido).

Puede agregar las mismas verduras picadas a la mezcla de ajo picado antes de congelar. Mezcla estos componentes en la proporción que sueles utilizar para tus platos.

¿Cómo descongelar?

Cuando agregue ajo congelado a platos calientes, no es necesario descongelarlo. Solo necesita obtener la cantidad correcta de clavo o la mezcla picada del congelador y agregarla a la cocción. Bajo la influencia de altas temperaturas, el ajo se descongelará rápidamente, su aroma y sabor se abrirán instantáneamente. Pero esto solo se aplica al ajo pelado.

Si se congelaron cebollas enteras, o se necesita introducir ajo en un plato frío (ensalada o aperitivo), entonces se debe descongelar correctamente antes de usar, y las cebollas también se deben limpiar cuidadosamente.

Procedimiento de descongelación:

  • sacar del congelador y poner en el estante del refrigerador;
  • después de algunas horas, se puede sacar y mantener hasta que esté completamente descongelado a temperatura ambiente;
  • pelar los bulbos;
  • moler los clavos;
  • llenar el plato.

El puré de ajo después de descongelarlo se mezclará con líquido. Se puede escurrir o utilizar para platos calientes.

El ajo congelado se puede almacenar hasta la próxima cosecha. El máximo es un año. Si no se ha usado en un año, es mejor tirarlo y hacer suministros nuevos..

El ajo descongelado, independientemente del método de congelación, debe usarse con un máximo de 4 días de anticipación. Entonces adquirirá un olor desagradable.

solicitud

El ajo congelado se utiliza fresco como de costumbre. Adecuado para cocinar cualquier plato:

  • sopas;
  • ensaladas;
  • adobos
  • guarniciones;
  • pilaf;
  • salsas;
  • aperitivos.
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Para que el ajo se combine uniformemente con el resto de los ingredientes, debe picarse. En algunos casos, se pueden agregar clavos enteros (por ejemplo, en pilaf o adobos). Pero no a todos les gustarán las piezas blandas sin forma en sopas y ensaladas.

Dado que el sabor y el olor del cultivo de raíz congelado son un poco más débiles, se debe poner más que el crudo. Pero aquí es importante no exagerar. Es mejor agregar 2-3 gramos de ajo (el tamaño de un diente promedio), lo que gradualmente le da al plato el sabor y el olor deseados.

otras opciones

Opciones alternativas:

El ajo seco es fácil de almacenar y usar. Pero esta es una forma bastante complicada de cosechar. Los dientes de ajo primero deben cortarse en rodajas finas y luego secarse durante varias horas en el horno. Al mismo tiempo, puede quemarse o no secarse.

Opción de secado de ajo – en el video:

Al salar, el ajo se cubre con sal, un conservante natural. Los tubérculos en escabeche deben envasarse en frascos con tapas herméticas. Puede verter el cultivo de raíz con solución salina y guardarlo en un frasco en el estante del refrigerador. En cualquier caso, el recipiente con salazón ocupa mucho espacio.

Puede encurtir el ajo con la adición de vinagre, azúcar, sal y varias especias. Esto lo mantendrá crujiente. Pero el procedimiento de encurtido puede ser demasiado complicado para aquellos a quienes no les gusta y no saben cómo conservar las verduras por su cuenta.

Cómo cocinar ajo picante en escabeche – en el video:

Recomendaciones

Debe congelar el ajo en agosto o principios de septiembre, cuando todavía está lo más fresco y jugoso posible.. Cuanto más tiempo repose, más seco estará y más perderá su sabor y aroma.

El ajo se puede congelar con hierbas o como salsa. Empacar espacios en blanco en porciones con la expectativa de un plato. Por ejemplo, puede hacer espacios en blanco separados para borscht, pilaf, carne en escabeche.

Además de los dientes de ajo, puedes congelar flechas de ajo. Se cortan o muelen en una pasta. Las flechas se congelan por separado, junto con los clavos, con perejil y eneldo, o como salsa preparada con la adición de especias, mantequilla, crema.

Video sobre el tema del artículo.

Cómo almacenar ajo molido congelado, el video dirá:

Conclusión

El ajo es un condimento muy útil, sin el cual muchos platos que nos son familiares resultan insuficientemente saturados. Pero durante el almacenamiento a largo plazo, puede deteriorarse: oxidarse, pudrirse, secarse. Por lo tanto, para el invierno, las existencias de ajo pueden estar total o parcialmente inutilizables.

Para evitar esto, el ajo se puede congelar. Después de descongelar, se agrega a platos fríos y calientes.. Al mismo tiempo, se conservan todas sus propiedades útiles, aroma y sabor. Solo se pierde la estructura, se vuelve suave.

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